AEG KS8100001M: 11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

РУССКИЙ 21

• Ночная яркость – когда прибор

– если при выключенном приборе

выключен, яркость дисплея в

Вы устанавливаете функцию

период с 22:00 до 06:00 снижается.

Таймер. По завершении работы

• Яркость в светлое время суток:

функции дисплей возвращается

– когда прибор включен.

в режим ночной яркости.

– если в режиме яркости ночного

времени суток нажать на любой

10.7 Вентилятор

символ (за исключением ВКЛ/

охлаждения

ВЫКЛ), дисплей на следующие

10 секунд переходит в режим

Когда прибор включен, вентилятор

яркости светлого времени

включается автоматически, чтобы

суток.

охлаждать поверхности прибора.

11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Рекомендуемое положение противня:

ВНИМАНИЕ!

3.

См. Главы, содержащие

Сведения по технике

Подготовка теста

безопасности.

Данная автоматическая функция

Приведенные в таблицах

может использоваться с любым

значения температуры и

рецептом, в котором присутствует

времени выпекания

дрожжевое тесто. В условиях, которые

являются

создает этот режим, тесто хорошо

ориентировочными. Они

поднимается. Положите тесто в

зависят от рецепта, а

подходящую посуду, с учетом

также от качества и

увеличения объема теста. Накрывать

количества используемых

его не обязательно. Установите

ингредиентов.

решетку на первый уровень и

поставьте на нее миску. Закройте

11.1 Рекомендации по

дверцу и выберите функцию

использованию особых

Подготовка теста. Установите

режимов нагрева духового

необходимое время.

шкафа

11.2 Приготовление на пару

Поддержание тепла

• Используйте только жаростойкую и

нержавеющую кухонную посуду или

Используйте данный режим, если

контейнеры из хромированной

требуется поддерживать блюдо

стали (поставляются не со всеми

горячим.

моделями).

• Информация о надлежащем

Автоматически поддерживается

положении противней приведена в

температура 80°C.

таблице ниже. Отсчет уровней

ведется снизу вверх.

Подогрев тарелок

• Если продолжительность

приготовления составляет более 30

Для подогрева тарелок.

минут, или если требуется

Равномерно разместите тарелки по

приготовить большое количество

всей решетке. Переверните стопки по

продуктов, при необходимости

истечении половины времени

добавляйте воду.

подогрева.

• Перед приготовлением поместите

продукты в соответствующие

Автоматически поддерживается

контейнеры и поместите

температура 70°C.

контейнеры на полках прибора.

www.aeg.com22

Обеспечьте достаточный

• Если данные в таблицах не указано

промежуток между полками, чтобы

иное, начинайте готовить в

облегчить циркуляцию пара вокруг

холодном приборе.

контейнеров.

• Если настройки для нужного

• После каждого использования

рецепта отсутствуют, используйте

удаляйте воду из выдвижного

настройки для схожего с ним

резервуара для воды

рецепта.

соединительных шлангов и

• При приготовлении риса

парогенератора. См. Главу «Уход и

соотношение риса и воды должно

очистка».

быть от 1,5:1 до 2:1, поскольку рис

• В таблице приведены данные для

хорошо впитывает воду.

стандартных блюд.

11.3 Таблица данных для приготовления на пару

Время (мин) Количество воды в выдвижном

резервуаре (мл)

15 - 20 300

30 - 40 600

50 - 60 800

воды должно определяться самым

11.4 Влажный пар / ЭКО пар

большим количеством воды,

ВНИМАНИЕ!

требуемым для приготовления одного

Не открывайте дверцу

из блюд набора. Поместите блюда в

прибора при включении

подходящую кухонную посуду и

данного режима.

поставьте их на решетки. Подберите

Существует опасность

такое расстояние между блюдами,

получения ожогов.

чтобы пар мог свободно

циркулировать между ними.

Данный режим подходит для всех

Стерилизация с использованием

продуктов – как свежих, так и

функции Влажный пар

замороженных. Его можно

использовать для приготовления,

• Данный режим позволяет

разогрева, размораживания,

стерилизовать контейнеры (напр.,

припускания и бланширования

бутылочки для детского питания).

овощей, мяса, рыбы, макаронных

• Поместите чистые контейнеры в

изделий, риса, кукурузы, манной крупы

центр полки на первом уровне.

и яиц.

Позаботьтесь о том, чтобы

горлышки смотрели вниз под

За один прием Вы можете приготовить

небольшим углом.

полный набор блюд. Для надлежащего

• Залейте в выдвижной резервуар

приготовления каждого блюда

максимальный объем воды;

подбирайте блюда со сходным

продолжительность – 40 минут.

временем приготовления. Количество

РУССКИЙ 23

Продукты Температура

Время (мин) Положение

Количеств

(°C)

противня

о воды в

выдвижно

м

резервуар

е (мл)

Ризотто 96 25 - 30 2 400

Рис (соотношение

96 35 - 40 2 650

воды/риса 1,5:1)

Кукуруза (полента, с

96 35 - 40 2 550

водой 1:3)

Картофель «в

96 50 - 60 2 650

мундире», среднего

размера

Вареная картошка 96 35 - 40 2 550

Рататуй 96 25 - 30 2 400

Брюссельская капуста 96 30 - 35 2 550

Брокколи, соцветия 96 25 - 30 2 550

Цветная капуста,

96 40 - 45 2 650

целиком

Цветная капуста,

96 20 - 25 2 600

соцветия

Квашеная капуста 96 50 - 60 2 650

Помидоры, целые 96 15 - 20 2 250

Свекла, целая 96 60 - 70 2 650 + 400

Кольраби/сельдерей/

96 35 - 40 2 550

фенхель, резаные

Цуккини, резаные 96 20 - 25 2 400

Морковь, резаная 96 35 - 40 2 550

Размораживание

96 35 2 550

овощей

Приготовление овощей

60 35 - 40 2 650

после размораживания

Бланширование

96 12 - 15 2 250

овощей

Бланширование

96 20 - 22 2 250

фасоли

www.aeg.com24

Продукты Температура

Время (мин) Положение

Количеств

(°C)

противня

о воды в

выдвижно

м

резервуар

е (мл)

Бобы, замороженные 96 30 - 40 2 650

Цыпленок (грудка) 96 30 - 40 2 500

Прошутто (ветчина с

96 50 - 75 2 650

малым содержанием

соли), 1000 г

Копченое филе из

96 45 - 55 2 650

свинины (600 г - 1000 г)

Фаршированная

96 30 - 40 2 500

паприка

Сосиски/копченые

85 15 - 20 2 250

колбаски

Разогрев ломтиков

96 20 - 25 2 400

мясного рулета

толщиной 1 см

Куски рыбного филе

96 35 - 40 2 650

(около 1000 г)

Плоские куски рыбного

80 15 - 20 2 300

филе (около 300 г)

Куски рыбного филе,

96 30 - 40 2 650

замороженные (500 г -

800 г)

Форель (170 г - 300 г) 85 15 - 25 2 400

Заварной крем/

96 25 - 35 2 500

открытый пирог в

порционной посуде

Яйцо по-королевски

96 25 - 35 2 500

(сэндвич: тост,

копченый лосось,

глазунья на 1 яйцо)

Горячие кнедлики 96 30 - 35 2 500

Яйца всмятку 96 9 - 12 2 200

Яйца в мешочек 96 13 - 15 2 200

Яйца вкрутую 96 16 - 20 2 200

РУССКИЙ 25

11.5 Интенсивный пар

Добавьте около 300 мл воды.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Заварной крем/

90 40 - 45 1

открытый пирог и в

порционных

1)

чашках

1)

90 35 - 45 1

Печеные яйца

Террин (блюдо в

90 40 - 50 1

1)

горшочке)

Тонкие куски

85 15 - 25 1

рыбного филе

Толстые куски

90 25 - 35 1

рыбного филе

Небольшая рыба

90 25 - 35 1

(до 350 г)

Рыба, целиком (до

90 35 - 45 1

1000 г)

1)

Оставьте еще на полчаса с закрытой дверцей.

Разогрев

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Клецки 85 20 - 30 1

Макарон. изд. 85 15 - 20 1

Рис 85 15 - 20 1

Порционные блюда 85 15 - 20 1

Перед разогревом нарезать жаркое.

11.6 Горячий пар

Добавьте воду (не более 250 мл).

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Разогрев пищи, 6

110 15 - 20 2 и 4

тарелок диаметром

24 см

www.aeg.com32

1. Обжарьте мясо на очень горячей

11.12 Медл. приготовление

сковороде.

Используйте эту функцию для

2. Положите мясо в сотейник или

приготовления нежного постного мяса

непосредственно на решетку.

и рыбы. Данная функция не подходит

3. Поставьте под полку противень

к таким рецептам, как тушение в

для сбора жира.

горшочке или жарка жирной свинины.

4. Поместите полку в духовой шкаф.

5. Выберите функцию Медл.

В первые 10 минут можно установить

приготовление.

температуру духового шкафа в

6. При достижении заданной

пределах от 80°C до 150°C. Значение

температуры прибор выдает

по умолчанию – 90°C. После установки

звуковой сигнал. Затем духовой

температуры духовой шкаф

шкаф автоматически

продолжает приготовления при 80°C.

переключается на более низкую

Не используйте функцию

температуру для продолжения

автоматического медленного

приготовления.

приготовления для птицы.

Всегда готовьте без

крышки при использовании

данной функции.

Говядина

Продукты Количество Обжарива

Температура

Положен

Время

ние на

(°C)

ие

(мин)

каждой

противн

стороне

я

(мин)

Филе средней

1000 - 1500 2 80 - 90 1 90 - 110

прожаренности

Ростбиф

1000 - 1500 4 80 - 90 1 180 - 240

(средней

прожаренности)

Телятина

Продукты Количество Обжарива

Температура

Положен

Время

ние на

(°C)

ие

(мин)

каждой

противн

стороне

я

(мин)

Филе средней

1000 - 1500 2 80 - 90 1 90 - 120

прожаренности

Вырезка, кусок 1000 - 1500 4 80 - 90 1 120 - 150

Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 1 120 - 150

РУССКИЙ 33

Свинина

Продукты Количество Обжарива

Температура

Положен

Время

ние на

(°C)

ие

(мин)

каждой

противн

стороне

я

(мин)

Филе средней

1000 - 1500 2 80 - 90 1 90 - 110

прожаренности

Вырезка, кусок 1000 - 1500 4 80 - 90 1 150 - 170

Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 1 150 - 170

• При необходимости

11.13 Жарка

переворачивайте обжариваемый

• Для жарки используйте

продукт по истечении 1/2–2/3

жаростойкую кухонную посуду (см.

времени приготовления.

инструкции изготовителя).

• Несколько раз в течение жарки

• Большие куски мяса можно жарить

поливайте выделяющимся соком

непосредственно в противне для

крупное жаркое и птицу. Это

жарки (если прибор им

позволяет получить прекрасное

укомплектован) или на решетке над

жаркое.

противнем для жарки.

• Прибор можно выключить

• Постные куски мяса следует

приблизительно за 10 минут до

готовить в сотейнике под крышкой.

завершения жарки и

Тогда мясо будет более сочным.

воспользоваться его остаточным

• Для получения поджаристой

теплом.

корочки все виды мяса можно

жарить в сотейнике без крышки.

11.14 Таблицы с

• Рекомендуется готовить в приборе

информацией по жарке

мясо и рыбу весом 1 кг и выше.

• Чтобы избежать пригорания к

Использование функции: Горячий

противню выделяющихся мясных

воздух.

соков, добавьте в него немного

жидкости.

Свинина

Продукты Количество

Температ

Время (мин) Положение

(г)

ура (°C)

противня

Лопатка, ошеек, окорок 1000 - 1500 170 - 190 90 - 120 1

Отбивные, копченое

1000 - 1500 180 - 200 60 - 90 1

филе из свинины

Мясной рулет 750 - 1000 180 - 200 45 - 60 1

Свиные ножки

750 - 1000 170 - 190 90 - 120 1

(предварительно

отваренные)

www.aeg.com34

Говядина

Продукты Количество Температ

Время (мин) Положение

ура (°C)

противня

Тушеное мясо 1000 г - 1500

180 - 200 120 - 150 1

г

1)

на см

210 - 230 6-9 на см

1

Ростбиф или вырезка

толщины

толщины

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Телятина

Продукты Количество

Температ

Время (мин) Положение

(г)

ура (°C)

противня

Тушеное мясо 1000 - 1500 170 - 190 120 - 150 1

Телячья ножка 1500 - 2000 170 - 190 120 - 150 1

Баранина

Продукты Количество

Температ

Время (мин) Положение

(г)

ура (°C)

противня

Ножка ягненка 1000 - 1500 170 - 190 75 - 120 1

Седло барашка 1000 - 1500 180 - 200 60 - 90 1

Продукты для быстрой жарки в глубоком противне

Продукты Температ

Время (мин) Положение

ура (°C)

противня

1)

220 - 230 5 - 8 1

Колбаски «Кордон-блю»

1)

220 - 230 12 - 15 1

Сосиски для жарки

1)

220 - 230 15 - 20 1

Шницель или отбивная в панировке

1)

210 - 220 15 - 20 1

Рубленые котлеты

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Рыба (на пару)

Продукты Количество

Температ

Время (мин) Положение

(г)

ура (°C)

противня

Рыба, целиком 1000 - 1500 210 - 220 45 - 75 1

Птица

Продукты Количество

Температ

Время (мин) Положение

(г)

ура (°C)

противня

Цыпленок, маленький

1000 - 1500 190 - 210 45 - 75 1

цыпленок

РУССКИЙ 35

Продукты Количество

Температ

Время (мин) Положение

(г)

ура (°C)

противня

Половинка цыпленка по 400 - 500 200 - 220 35 - 50 1

Куски птицы по 200 - 250 200 - 220 35 - 50 1

Утка 1500 - 2000 180 - 200 75 - 105 1

Дичь

Продукты Количество

Температ

Время (мин) Положение

(г)

ура (°C)

противня

Седло зайца, заячьи

до 1000 220 - 230 25 - 40 1

1)

окорочка

Седло оленя/косули 1500 - 2000 210 - 220 75 - 105 1

Окорок оленя/косули 1500 - 2000 200 - 210 90 - 135 1

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

11.15 Грилирование

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

Приготовление на гриле

• При использовании гриля всегда

всегда выполняйте при

выбирайте максимальный уровень

закрытой дверце духового

мощности.

шкафа.

• При использовании гриля

используйте одновременно

решетку и противень.

• Время приготовления на гриле

приведено только в качестве

ориентира.

Продукты Время (мин) Положение

противня

Первая сторона Вторая сторона

Рубленые котлеты 8 - 10 6 - 8 3

Филе свинины 10 - 12 6 - 10 2

Сосиски 8 - 10 6 - 8 3

Стейки из говяжьей

6 - 7 5 - 6 3

вырезки, стейки из

телятины

Говяжья вырезка,

10 - 12 10 - 12 2

ростбиф (ок. 1 кг)

1)

4 - 6 3 - 5 3

Toast /Тосты

www.aeg.com36

Продукты Время (мин) Положение

противня

Первая сторона Вторая сторона

Тосты с открытой

8 - 10 - 2

начинкой

1)

Используйте решетку без противня.

11.16 Турбо-гриль

Продукты Температур

Время

Перевернут

Положение

Положение

а (°C)

(мин)

ь через

противня

противня

(мин)

Цыпленок

180 - 200 50 - 60 25 - 30 2 1

(900 г - 1000

г)

Фарширован

180 - 200 90 - 95 45 2 1

ный свиной

рулет (2000

г)

Запеканка

180 30 - 2 -

из

макаронных

изделий

Картофельн

200 20 - 23 - 2 -

ая запеканка

Запеченные

180 20 - 23 - 2 -

ньокки

(итальянски

е клецки)

Цветная

200 15 - 2 -

капуста под

голландским

соусом

11.17 Таблица приготовления замороженных

полуфабрикатов

Продукты Описание Температур

Время (мин) Положение

а (°C)

противня

Замороженна

Горячий воздух согл.

согл. инструкциям

3

я пицца

инструкциям

производителя

производите

ля

РУССКИЙ 37

Продукты Описание Температур

Время (мин) Положение

а (°C)

противня

Картофель

Турбо-гриль 200 - 220 согл. инструкциям

3

1)

производителя

фри

(300 г -

600 г)

Багеты Горячий воздух согл.

согл. инструкциям

3

инструкциям

производителя

производите

ля

Фруктовый

Горячий воздух согл.

согл. инструкциям

3

кекс

инструкциям

производителя

производите

ля

1)

Во время приготовления перевернуть 2-3 раза

• Не накрывайте продукт глубоким

11.18 Размораживание

блюдом или тарелкой, так как это

• Удалите упаковку продукта и

может увеличить время

положите его на тарелку.

размораживания.

• Установите полку на первый

уровень снизу.

Продукт

Количеств

Время

Время

Комментарии

ы

о

разморажи

остаточног

вания (мин)

о

разморажи

вания (мин)

Цыплено

1 кг 100 - 140 20 - 30 Положите цыпленка на

к

перевернутое блюдце в

большую тарелку. Перевернуть

по истечении половины

времени.

Мясо 1 кг 100 - 140 20 - 30 Перевернуть по истечении

половины времени.

Мясо 500 г 90 - 120 20 - 30 Перевернуть по истечении

половины времени.

Форель 150 г 25 - 35 10 - 15 -

Клубника 300 г 30 - 40 10 - 20 -

Сливочн

250 г 30 - 40 10 - 15 -

ое масло

Сливки 2 x 200 г 80 - 100 10 - 15 Взбейте сливки, немного их

охладив.

www.aeg.com38

Продукт

Количеств

Время

Время

Комментарии

ы

о

разморажи

остаточног

вания (мин)

о

разморажи

вания (мин)

Пирожны

1,4 кг 60 60 -

е

• Банки не должны касаться друг

11.19 Консервирование

друга.

• Используйте для консервирования

• Налейте в глубокий противень

только стандартные банки одного

приблизительно 1/2 литра воды,

размера.

чтобы в духовом шкафу было

• Не используйте металлические

достаточно влаги.

банки и банки с винтовыми

• Когда жидкость в банках начнет

крышками или байонетными

медленно кипеть (для литровых

замками.

банок примерно через 35-60 минут),

• В этом режиме используйте первую

выключите духовой шкаф или

полку снизу.

уменьшите температуру до 100°C

• Не ставьте на глубокий противень

(см. Таблицу).

более шести литровых банок для

консервирования.

• Наполните банки до одного уровня

и закатайте крышки.

Ягоды

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение

медленного

кипячения при 100

кипения (мин)

°C (мин)

Клубника / черника /

160 - 170 35 - 45 -

малина / спелый

крыжовник

Фрукты с косточками

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение

медленного

кипячения при 100

кипения (мин)

°C (мин)

Груша / айва /

160 - 170 35 - 45 10 - 15

слива

Овощи

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение

медленного

кипячения при 100

кипения (мин)

°C (мин)

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Морковь

Огурцы 160 - 170 50 - 60 -

РУССКИЙ 39

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение

медленного

кипячения при 100

кипения (мин)

°C (мин)

Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Кольраби / горох /

160 - 170 50 - 60 15 - 20

спаржа

1)

Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.

истечении половины времени

11.20 Высушивание

подсушивания, открыть дверцу и

• Выложить противень пергаментной

дать ему остыть в течение ночи для

или пекарской бумагой.

завершения высушивания.

• Для наилучших результатов

выключить духовой шкаф по

Продукты Температура

Время (час) Положение противня

(°C)

1 положение 2 положения

Фасоль 75 6 - 9 2 2 / 3

Нарезанный

75 5 - 8 2 2 / 3

перец

Овощи для

75 5 - 6 2 2 / 3

супа

Грибы 50 6 - 9 2 2 / 3

Зелень 40 - 50 2 - 4 2 2 / 3

Сливы 75 8 -12 2 2 / 3

Абрикосы 75 8 - 12 2 2 / 3

Яблоки,

75 6 - 9 2 2 / 3

дольками

Груши 75 9 - 13 2 2 / 3

Не рекомендуется производить

11.21 Хлеб

предварительный разогрев.

Налейте в резервуар 100 мл воды.

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Белый хлеб 180 - 200 40 - 60 2

Багет 200 - 220 35 - 45 2

Сдобная булочка 180 - 200 40 - 60 2