AEG EE5013411M: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Температура духового шкафа

Время отключения духового шкафа

250°C - максимальная температура °C

3.0 h.

Чтобы снова включить прибор после автоматического отключения, нажмите любую

кнопку.

Автоматическое отключение работает со всеми функция духового шкафа, кроме сле-

дующих: Освещение; Приготовление при низкой температуре; Датчик температуры

внутри продукта; Длительность; Окончание; Задержка времени.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Внутренняя сторона дверцы

В некоторых моделях на внутренней стороне дверцы духового шкафа

находится:

• номера уровней полок (отдельные модели)

• информация об уровнях духового шкафа, рекомендуемые уровни полок и темпера-

тура для приготовления типичных блюд (в отдельных моделях).

Приведенные в таблицах значения температуры и времени выпекания являются

ориентировочными. Они зависят от рецептов, качества и количества используемых

ингредиентов.

Выпечка

Общие инструкции

• Ваш новый духовой шкаф может отличаться характером приготовления выпечки и

жаркого от предыдущего. Приведите свои обычные настройки (температура, время

приготовления) и уровни установки полок к значениям, приведенным в таблице.

• При продолжительном времени выпекания духовой шкаф можно отключить прибли-

зительно за 10 минут до окончания выпекания, чтобы использовать остаточное теп-

ло.

При использовании замороженных продуктов противни в духовом шкафу во

время выпекания могут деформироваться. Когда они остынут, деформация ис-

чезнет.

Пояснения к таблицам приготовления выпечки

• При первом использовании рекомендуется использовать самую низкую температу-

ру.

• Если не удалось найти данные для конкретного кулинарного рецепта, ориентируй-

тесь на схожий с ним рецепт.

• При выпекании пирогов более, чем на одном уровне, время выпекания можно уве-

личить на 10-15 минут.

• Пироги и выпечка, расположенные на разной высоте, сначала подрумяниваются не

всегда равномерно. В этом случае не меняйте заданную температуру. Разница вы-

ровняется в процессе выпекания.

18

Полезные советы

Выпекание на одном уровне:

Выпечка в формах

Вид выпечки

Режим духово-

го шкафа

Уровень духо-

вого шкафа

Температура,

°C

Время, час:мин

Пирог-кольцо

или бриошь

Выпекание в ре-

жиме конвекции

1

150-160

0:50-1:10

Бисквит "Маде-

ра"/фруктовый

торт

Выпекание в ре-

жиме конвекции

1

140-160

1:10-1:30

Бисквит

Выпекание в ре-

жиме конвекции

2

140

0:35-0:50

Бисквит

Верхний + ниж-

ний нагрев

2

160

0:35-0:50

Коржи для от-

крытого пирога

из песочного те-

ста

Выпекание в ре-

жиме конвекции

2

170-180 

1)

0:10-0:25

Коржи для от-

крытого пирога

из сдобного те-

ста

Выпекание в ре-

жиме конвекции

2

150-170

0:20-0:25

Apple pie (2 фор-

мы Ø 20 см, ус-

тановленные по

диагонали)

Выпекание в ре-

жиме конвекции

2

160

1:10-1:30

Apple pie (2 фор-

мы Ø 20 см, ус-

тановленные по

диагонали)

Верхний + ниж-

ний нагрев

1

180

1:10-1:30

Сырный торт

(чизкейк)

Верхний + ниж-

ний нагрев

1

170-190

1:00-1:30

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Торты/выпечка/хлеб на противнях

Вид выпечки

Режим духово-

го шкафа

Уровень духо-

вого шкафа

Температура,

°C

Время, час:мин

Батон-плетенка/

батон-венок

Верхний + ниж-

ний нагрев

3

170-190

0:30-0:40

Рождественские

коврижки

Верхний + ниж-

ний нагрев

2

160-180 

1)

0:50-1:10

Полезные советы

19

Вид выпечки

Режим духово-

го шкафа

Уровень духо-

вого шкафа

Температура,

°C

Время, час:мин

Хлеб (ржаной):

1. Первая

часть про-

цесса выпе-

кания.

2. Вторая часть

процесса вы-

пекания.

Верхний + ниж-

ний нагрев

1

1.

230

1)

2.

160-180

1.

0:20

2.

0:30-1:00

Пирожные со

взбитыми слив-

ками/эклеры

Верхний + ниж-

ний нагрев

3

190-210 

1)

0:20-0:35

Швейцарский ру-

лет

Верхний + ниж-

ний нагрев

3

180-200 

1)

0:10-0:20

Сладкий пирог с

обсыпкой (сухой)

Выпекание в ре-

жиме конвекции

3

150-160

0:20-0:40

Сливочный мин-

дальный торт/са-

харные пирож-

ные

Верхний + ниж-

ний нагрев

3

190-210 

1)

0:20-0:30

Фруктовые пиро-

ги из дрожжево-

го/сдобного те-

ста 

2)

Выпекание в ре-

жиме конвекции

3

150

0:35-0:50

Фруктовые пиро-

ги из дрожжево-

го/сдобного те-

ста 

2)

Верхний + ниж-

ний нагрев

3

170

0:35-0:50

Фруктовые пиро-

ги из песочного

теста

Выпекание в ре-

жиме конвекции

3

160-170

0:40-1:20

Дрожжевые пи-

роги с деликат-

ной начинкой

(например, тво-

рогом, сливками,

заварным кре-

мом)

Верхний + ниж-

ний нагрев

3

160-180 

1)

0:40-1:20

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

2) Используйте глубокий противень или поддон для жарки

20

Полезные советы

Сухое печенье

Вид выпечки

Режимы духо-

вого шкафа

Уровень духо-

вого шкафа

Температура,

°C

Время, час:мин

Печенье из пе-

сочного теста

Режим "Горячий

воздух"

3

150-160

0:10-0:20

Песочное пече-

нье / полоски из

теста

Режим "Горячий

воздух"

3

140

0:20-0:30

Песочное пече-

нье / полоски из

теста

Верхний + ниж-

ний нагрев

3

160 

1)

0:20-0:30

Печенье из

сдобного теста

Режим "Горячий

воздух"

3

150-160

0:15-0:20

Выпечка с яич-

ным белком,

безе

Режим "Горячий

воздух"

3

80-100

2:00-2:30

Миндальное пе-

ченье

Режим "Горячий

воздух"

3

100-120

0:30-0:50

Бисквиты из

дрожжевого те-

ста

Режим "Горячий

воздух"

3

150-160

0:20-0:40

Изделия из

слоеного теста

Режим "Горячий

воздух"

3

170-180

1)

0:20-0:30

Рулеты

Режим "Горячий

воздух"

3

160

1)

0:10-0:25

Рулеты

Верхний + ниж-

ний нагрев

3

190-210

1)

0:10-0:25

Small cakes (20

шт. на проти-

вень)

Режим "Горячий

воздух"

3

140

1)

0:20-0:30

Small cakes (20

шт. на проти-

вень)

Верхний + ниж-

ний нагрев

3

170

1)

0:20-0:30

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Полезные советы

21

Выпекание на нескольких уровнях

Торты/выпечка/хлеб на противнях

Вид выпечки

Выпекание в

режиме конвек-

ции

Выпекание в

режиме конвек-

ции

Температура в

°C

Время

час:мин

Положения полок, считая снизу

2 уровня

3 уровня

Пирожные с

взбитыми слив-

ками/эклеры

1/4

-

160-180 

1)

0:25-0:45

Пирог с сухой

обсыпкой

1/4

-

150-160

0:30-0:45

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Бисквиты/small cakes/выпечка/рулеты

Вид выпечки

Выпекание в

режиме конвек-

ции

Выпекание в

режиме конвек-

ции

Температура в

°C

Время

час:мин

Положение полок, считая снизу

2 уровня

3 уровня

Печенье из пе-

сочного теста

1/4

1/3/5

150-160

0:20-0:40

Песочное пече-

нье / полоски из

теста

1/4

1/3/5

140

0:25-0:50

Печенье из

сдобного теста

1/4

-

160-170

0:25-0:40

Печенье с яич-

ными белками,

безе

1/4

-

80-100

2:10-2:50

Миндальные пи-

рожные

1/4

-

100-120

0:40-1:20

Бисквиты из

дрожжевого те-

ста

1/4

-

160-170

0:30-0:60

Булочки из слое-

ного теста

1/4

-

170-180 

1)

0:30-0:50

Рулеты

1/4

-

180

0:30-0:55

Small cakes (20

шт. на проти-

вень)

1/4

-

150

1)

0:25-0:40

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

22

Полезные советы

Советы по выпечке

Результат выпекания

Возможная причина

Способ устранения

Пирог недостаточно подрумя-

нивается снизу

Неверно выбран уровень ду-

хового шкафа

Установите противень ниже

Пирог опадает (становится

липким, клейким, скользким)

Слишком высокая температу-

ра выпекания

Установите более низкую

температуру

Пирог опадает (становится

липким, клейким, скользким)

Слишком короткое время вы-

пекания

Установите более длинное

время выпекания Время вы-

пекания нельзя сократить

путем увеличения темпера-

туры духового шкафа

Пирог опадает (становится

липким, клейким, скользким)

Слишком много влаги в тесте

Используйте меньшее коли-

чество жидкости. Соблюдай-

те время размешивания, в

особенности при использова-

нии кухонных комбайнов

Пирог слишком сухой

Слишком низкая температура

духового шкафа

Установите более высокую

температуру

Пирог слишком сухой

Слишком большое время вы-

пекания

Сократите время выпекания

Неравномерное потемнение

пирога

Слишком высокая температу-

ра духового шкафа, и сли-

шком короткое время выпека-

ния.

Уменьшите температуру ду-

хового шкафа и увеличьте

время выпекания

Неравномерное потемнение

пирога

Тесто распределено нерав-

номерно

Равномерно распределите

тесто по противню

Пирог не готов по истечении

установленного времени

Слишком низкая температура

Установите немного более

высокую температуру

Выпечка и запеканки

Блюдо

Режим духово-

го шкафа

Уровень духо-

вого шкафа

Температура,

°C

Время, час:мин

Запеканка из ма-

каронных изде-

лий

Верхний + ниж-

ний нагрев

1

180-200

0:45-1:00

Лазанья

Верхний + ниж-

ний нагрев

1

180-200

0:25-0:40

Запеканка из

овощей

1)

Турбо гриль или

выпекание в ре-

жиме "горячий

воздух"

1

160-170

0:15-0:30

Полезные советы

23

Блюдо

Режим духово-

го шкафа

Уровень духо-

вого шкафа

Температура,

°C

Время, час:мин

Багеты с плавле-

ным сыром

сверху

Турбо гриль или

выпекание в ре-

жиме "горячий

воздух"

1

160-170

0:15-0:30

Сладкие запе-

канки

Верхний + ниж-

ний нагрев

1

180-200

0:40-0:60

Рыбные запекан-

ки

Верхний + ниж-

ний нагрев

1

180-200

0:30-1:00

Фаршированные

овощи

Турбо гриль или

выпекание в ре-

жиме "горячий

воздух"

1

160-170

0:30-1:00

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Жарка

Посуда для жарки

• Для жарки использовать жаростойкую кухонную посуду (см. инструкции изготовите-

ля).

• Большие куски мяса можно жарить непосредственно в сотейнике или на решетке

над сотейником (если имеется).

• Постные куски мяса жарить в сотейнике под крышкой. Тогда мясо будет более соч-

ным.

• Для получения поджаристой корочки все виды мяса можно жарить в сотейнике без

крышки.

Жарка в режиме "Турбо гриль"

Говядина

Вид мяса

Количество Режим духо-

вого шкафа

Уровень ду-

хового шка-

фа

Температу-

ра, °C

Время, мин

Тушеное мясо

1-1,5 кг

Верхний +

нижний на-

грев

1

230

120-150

Ростбиф или

филе: с кровью

на см толщи-

ны

Турбо гриль

1

190-200 

1)

5-6

Ростбиф или

филе: средней

прожаренности

на см толщи-

ны

Турбо гриль

1

180-190 

1)

6-8

Ростбиф или

филе: хорошо

прожаренный

на см толщи-

ны

Турбо гриль

1

170-180 

1)

8-10

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

24

Полезные советы

Свинина

Вид мяса

Количество

Режим ду-

хового шка-

фа

Уровень ду-

хового шка-

фа

Температу-

ра, °C

Время, мин

Лопатка, ошеек,

окорок

1-1,5 кг

Турбо гриль

1

160-180

90-120

Свиная отбив-

ная, свиные ре-

брышки

1-1,5 кг

Турбо гриль

1

170-180

60-90

Кусочки мяса в

форме ломтиков

хлеба

750 г-1 кг

Турбо гриль

1

160-170

50-60

Свиная ножка

(предваритель-

но отваренная)

750 г-1 кг

Турбо гриль

1

150-170

90-120

Телятина

Вид мяса

Количество

Режим духо-

вого шкафа

Уровень ду-

хового шка-

фа

Температу-

ра, °C

Время, мин

Жареная те-

лятина

1 кг

Турбо гриль

1

160-180

90-120

Телячьи нож-

ки

1,5 - 2 кг

Турбо гриль

1

160-180

120-150

Баранина

Вид мяса

Количество

Режим духо-

вого шкафа

Уровень ду-

хового шка-

фа

Температу-

ра, °C

Время, мин

Ножка ягнен-

ка, жареный

ягненок

1-1,5 кг

Турбо гриль

1

150-170

100-120

Седло бара-

шка

1-1,5 кг

Турбо гриль

1

160-180

40-60

Дичь

Вид мяса

Количество

Режим духо-

вого шкафа

Уровень ду-

хового шка-

фа

Температу-

ра, °C

Время, мин

Спинка за-

йца, заячья

нога

до 1 кг

Верхний +

нижний на-

грев

1

230 

1)

30-40

Седло оленя/

косули

1,5 - 2 кг

Верхний +

нижний на-

грев

1

210-220

35-40

Полезные советы

25

Вид мяса

Количество

Режим духо-

вого шкафа

Уровень ду-

хового шка-

фа

Температу-

ра, °C

Время, мин

Окорок кос-

ули/оленя

1,5 - 2 кг

Верхний +

нижний на-

грев

1

180-200

60-90

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Птица

Вид мяса

Количество

Режим духо-

вого шкафа

Уровень ду-

хового шка-

фа

Температу-

ра, °C

Время, мин

Части птицы

по 200-250 г

Турбо гриль

1

200-220

30-50

Половина цы-

пленка

по 400-500 г

Турбо гриль

1

190-210

35-50

Цыпленок, ку-

рица

1-1,5 кг

Турбо гриль

1

190-210

50-70

Утка

1,5 - 2 кг

Турбо гриль

1

180-200

80-100

Гусь

3,5-5 кг

Турбо гриль

1

160-180

120-180

Индейка

2,5-3,5 кг

Турбо гриль

1

160-180

120-150

Индейка

4-6 кг

Турбо гриль

1

140-160

150-240

Рыба (на пару)

Вид мяса

Количество

Режим духо-

вого шкафа

Уровень ду-

хового шка-

фа

Температу-

ра, °C

Время, мин

Рыба, цели-

ком

1-1,5 кг

Верхний +

нижний на-

грев

1

210-220

40-60

Приготовление на гриле

При использовании гриля всегда выбирайте максимальный уровень мощности.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

Приготовление на гриле всегда выполняйте при закрытой дверце духового шкафа.

При использовании гриля всегда предварительно прогревайте духовой шкаф в тече-

ние 5 минут.

• Решетку устанавливайте на уровне, рекомендованном в таблице приготовления на

гриле.

• Всегда устанавливайте емкость для сбора жира на первом уровне.

• Жарьте на гриле только плоские куски мяса или рыбы.

26

Полезные советы

"Медленный" гриль

Продукт для

гриля

Температура

Уровень духо-

вого шкафа

Время жарки (мин)

Первая сторона

2-я сторона

Ростбиф

210-230

2

30-40

30-40

Филе говядины

230

3

20-30

20-30

Свиная вырезка

210-230

2

30-40

30-40

Телячья вырезка

210-230

2

30-40

30-40

Спинка барашка

210-230

3

25-35

20-25

Рыба целиком,

500-1000 г

210-230

3/4

15-30

15-30

"Быстрый" гриль

Продукт для гриля

Уровень духового

шкафа

Время жарки (мин)

Первая сторона

2-я сторона

Рубленый бифштекс

4

8-10

6-8

Свиное филе

4

10-12

6-10

Сосиски

4

10-12

6-8

Стейки из говяжьей

вырезки, стейки из

телятины

4

7-10

6-8

Тосты

1)

5

1-3

1-3

Тосты с начинкой

4

6-8

-

1) Предварительно не разогревайте

Пицца

Вид выпечки

Положение полки

Температура, °C

Время, мин

Пицца (на тонкой ос-

нове)

2

200 - 230 

1)2)

15 - 20

Пицца (с большим ко-

личеством начинки)

2

180 - 200

20 - 30

Открытые пироги

1

180 - 200

40 - 55

Пирог со шпинатом

1

160 - 180

45 - 60

Открытый пирог

1

170 - 190

45 - 55

Швейцарский флан

(открытый пирог)

1

170 - 190

45 - 55

Яблочный пирог, за-

крытый

1

150 - 170

50 - 60

Овощной пирог

1

160 - 180

50 - 60

Пресный хлеб

2

230 - 250

1)

10 - 20

Полезные советы

27

Вид выпечки

Положение полки

Температура, °C

Время, мин

Открытый слоеный

пирог

2

160 - 180 

1)

45 - 55

Эльзасский пирог

"Фламмкухен"

2

230 - 250

1)

12 - 20

Пироги

2

180 - 200 

1)

15 - 25

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

2) Используйте сотейник

Размораживание

Удалите упаковку продукта. Выложите продукт на тарелку

Не накрывайте тарелкой или миской. Это может удлинить время размораживания.

Используйте первый, самый нижний уровень духового шкафа.

Блюдо

Время размо-

раживания,

мин

Выдержка от раз-

мораживания до

приготовления мин

Комментарий

Цыпленок, 1000 г

100-140

20-30

Положите курицу на пере-

вернутое блюдце в боль-

шую тарелку. По истечении

половины заданного време-

ни переверните

Мясо, 1000 г

100-140

20-30

Переверните по истечении

половины времени

Мясо, 500 г

90-120

20-30

Переверните по истечении

половины времени

Форель, 150 г

25-35

10-15

-

Клубника, 300 г

30-40

10-20

-

Масло, 250 г

30-40

10-15

-

Сливки, 2 x 200 г

80-100

10-15

Сливки также хорошо взби-

ваются, если их немного

охладить

Торт, 1400 г

60

60

-

Консервирование

Обратите внимание:

• Используйте для консервирования только стандартные банки одного размера.

• Не используйте металлические банки, банки с винтовыми крышками или байонет-

ными замками.

• В этом режиме используйте первую полку снизу.

• Не ставьте на противень более шести литровых банок для консервирования.

• Наполните банки до одного уровня и закатайте крышки.

• Банки не должны касаться друг друга.

28

Полезные советы

• Налейте в плоский противень приблизительно 1/2 литра воды, чтобы в духовом

шкафу было достаточно влаги.

• Когда жидкость в первых банках начнет медленно кипеть (для литровых банок при-

мерно через 35-60 минут), выключите духовой шкаф или уменьшите температуру

до 100°C (см. таблицу).

Ягоды без косточки

Продукты для кон-

сервирования

Температура в °C

Время до начала

образования пу-

зырьков воздуха,

мин

Продолжение кипя-

чения при 100°C,

мин

Клубника, черника,

малина, спелый кры-

жовник

160-170

35-45

-

Фрукты с косточками

Продукты для кон-

сервирования

Температура в °C

Время до начала

образования пу-

зырьков воздуха,

мин

Продолжение кипя-

чения при 100°C,

мин

Груши, айва, слива

160-170

35-45

10-15

Овощи

Продукты для кон-

сервирования

Температура в °C

Время до начала

образования пу-

зырьков воздуха,

мин

Продолжение кипя-

чения при 100°C,

мин

Морковь 

1)

160-170

50-60

5-10

Огурцы

160-170

50-60

-

Овощные соленья

160-170

50-60

5-10

Кольраби, горох,

спаржа

160-170

50-60

15-20

1) Оставьте в выключенном духовом шкафу

Сушка - приготовление в режиме конвекции

Накройте решетки духового шкафа бумагой для выпечки.

Для получения наилучших результатов выключите прибор после половины требуемо-

го времени. Откройте дверцу прибора и дайте ему остыть. Затем завершите процесс

подсушивания.

Овощи

Продукты для

сушки

Температура в

°C

Уровень духового шкафа

Время в часах

(ориентировоч-

ное)

1 уровень

2 уровня

Бобы

60-70

3

1/4

6-8

Перец

60-70

3

1/4

5-6

Полезные советы

29