AEG BP731462CM: 11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

24

www.aeg.com

– если в режиме яркости ночного

10.7 Вентилятор охлаждения

времени суток нажать на любое

сенсорное поле (за исключением

Когда прибор включен, автоматически

ВКЛ/ВЫКЛ), дисплей на следую‐

включается вентилятор охлаждения

щие 10 секунд переходит в режим

для охлаждения поверхностией при‐

яркости светлого времени суток;

бора. При выключении прибора венти‐

лятор продолжает работать до тех

– прибор выключен, но был задан

пор, пока прибор не остынет.

режим таймера: по завершении

работы таймера дисплей возвра‐

щается в режим ночного времени

суток.

11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

• При продолжительном времени вы‐

11.1 Внутренняя сторона

пекания Вы можете отключить духо‐

дверцы

вой шкаф приблизительно за 10 ми‐

В некоторых моделях на внутренней

нут до окончания программы и ис‐

стороне дверцы можно найти:

пользовать ее остаточное тепло.

При использовании замороженных

• Номера положений противней.

продуктов противни в духовом шкафу

• Информация о режимах нагрева ду‐

во время выпекания может изогнуть.

хового шкафа, рекомендуемых по‐

После остывания эти деформации ис‐

ложениях противней и температура

чезнут.

для приготовления типичных блюд.

Пояснения к таблицам приготовления

Приведенные в таблицах зна‐

выпечки

чения температуры и времени

• Производитель рекомендует при

выпечки и жарки являются

первом использовании использо‐

ориентировочными. Они зави‐

вать самую низкую температуру.

сят от рецептов, качества и ко‐

• Если не удалось найти данные для

личества используемых ингре‐

конкретного кулинарного рецепта,

диентов.

ориентируйтесь на похожий рецепт.

• При выпекании пирогов более чем

11.2 Выпечка

на одном уровне время выпекания

можно увеличить на 10–15 минут.

Общие указания

• Торты и выпечка, расположенные

• Ваш новый духовой шкаф может от‐

на разной высоте, не всегда начи‐

личаться характером приготовления

нают подрумяниваться равномерно.

выпечки и жаркого от предыдущего.

В этом случае не меняйте темпера‐

Адаптируйте свои обычные на‐

туру. Разница выровняется в про‐

стройки (температура, время

цессе выпекания.

приготовления) и положения про‐

тивней к значениям, приведенным в

таблице.

11.3 Советы по выпечке

Результат выпечки Возможная причина Решение

Низ торта недостаточ‐

Неверный выбор поло‐

Выберите для торта

но подрумянен.

жения противня.

более низкий уровень.

РУССКИЙ 25

Результат выпечки Возможная причина Решение

Торт опадает и остает‐

При следующем приго‐

Слишком высокая

ся сырым, комковатым

товлении немного

температура духового

или частично непропе‐

уменьшите температу‐

шкафа.

ченным.

ру духового шкафа.

Установите более

Торт опадает и остает‐

длинное время выпека‐

ся сырым, комковатым

Слишком малое время

ния. Время выпекания

или частично непропе‐

выпекания.

нельзя сократить, уве‐

ченным.

личив температуру.

Используйте меньше

Торт опадает и остает‐

жидкости. Соблюдайте

ся сырым, комковатым

Слишком много жидко‐

требования по времени

или частично непропе‐

сти в тесте.

размешивания, особен‐

ченным.

но при использовании

кухонных комбайнов.

При следующем приго‐

Слишком низкая

товлении немного уве‐

Торт слишком сухой.

температура духового

личьте температуру ду‐

шкафа.

хового шкафа.

При следующем приго‐

Слишком большое вре‐

товлении немного

Торт слишком сухой.

мя выпекания.

уменьшите время вы‐

пекания.

Температура духового

Понизьте температуру

Торт подрумянивается

шкафа слишком высо‐

духового го шкафа и

неравномерно.

ка, а время выпекания

увеличьте время выпе‐

слишком мало.

кания.

Равномерно распреде‐

Торт подрумянивается

Тесто распределено

лите тесто по глубоко‐

неравномерно.

неравномерно.

му противню.

При следующем приго‐

Торт не готов по исте‐

Слишком низкая

товлении немного уве‐

чении установленного

температура духового

личьте температуру ду‐

времени.

шкафа.

хового шкафа.

11.4 Выпекание на одном уровне:

Выпекание в формах

Вид выпечки Режим духо‐

Положение

Температура

Время (мин)

вого шкафа

противня

(°C)

Пирог-коль‐

Горячий воз‐

1 150 - 160 50 - 70

цо / сдобная

дух

булочка

Торт «Маде‐

Горячий воз‐

1 140 - 160 70 - 90

ра»/ фрукто‐

дух

вые торты

32

www.aeg.com

Приготавли‐

Положение

Температу‐

ваемое блю‐

Вес (г)

Время в мин.

противня

ра, °C

до

Ростбиф 1000 - 1500 1 120 120 - 150

Говяжье фи‐

1000 - 1500 3 120 90 - 150

ле

Жареная те‐

1000 - 1500 1 120 120 - 150

лятина

Стейки 200 - 300 3 120 20 - 40

11.7 Пицца

Положение про‐

Вид выпечки

Температура, °C Время (мин)

тивня

Пицца (на тонкой

2

1)2)

200 - 230

15 - 20

основе)

Пицца (с множе‐

2 180 - 200 20 - 30

ством начинок)

Открытые пироги 1 180 - 200 40 - 55

Открытый пирог

1 160 - 180 45 - 60

со шпинатом

Открытый пирог 1 170 - 190 45 - 55

Швейцарский от‐

1 170 - 190 45 - 55

крытый пирог

Яблочный торт,

1 150 - 170 50 - 60

закрытый

Овощной пирог 1 160 - 180 50 - 60

Пресный хлеб

2

1)

230 - 250

10 - 20

Открытый слое‐

1)

2

160 - 180

45 - 55

ный пирог

«Фламмкухен»

(блюдо из Эльза‐

2

1)

230 - 250

12 - 20

са, похожее на

пиццу)

Пироги

2

1)

180 - 200

15 - 25

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

2)

Используйте противень для жарки.

ван) или на решетке над противнем

11.8 Жарка

для жарки.

• Для жарки используйте жаростой‐

• Постные куски мяса следует гото‐

кую кухонную посуду (см. инструк‐

вить в сотейнике под крышкой. То‐

ции изготовителя).

гда мясо будет более сочным.

• Большие куски мяса можно жарить

непосредственно в противне для

жарки (если прибор им укомплекто‐

РУССКИЙ 33

• Для получения поджаристой короч‐

чении 1/2–2/3 времени приготов‐

ки все виды мяса можно жарить в

ления.

сотейнике без крышки.

• Несколько раз в течение жарки по‐

• Мясо и рыбу весом 1 кг и выше ре‐

ливайте выделяющимся соком круп‐

комендуется жарить в духовом шка‐

ное жаркое и птицу. Это позволяет

фу.

получить прекрасное жаркое.

• Чтобы избежать пригорания к про‐

• Духовой шкаф можно выключить

тивню выделяющихся мясных со‐

приблизительно за 10 минут до зав‐

ков, добавьте в него немного жидко‐

ершения жарки и воспользоваться

сти.

его остаточным теплом.

• При необходимости переворачивай‐

те обжариваемый продукт по исте‐

11.9 Жарка в режиме Турбо-гриль

Говядина

Режим ду‐

Положе‐

Количе‐

Темпера‐

Время

Вид мяса

хового

ние про‐

ство

тура, °C

(мин)

шкафа

тивня

Мясо, тушен‐

Верхний +

ное одним

1-1,5 кг

нижний

1 230 120 - 150

крупным ку‐

нагрев

ском

Ростбиф или

на см тол‐

Турбо-

190 - 200

филе: с кро‐

1

5 - 6

щины

гриль

1)

вью

Ростбиф или

филе: сред‐

на см тол‐

Турбо-

180 - 190

1

6 - 8

ней прожа‐

щины

гриль

1)

ренности

Ростбиф или

филе: хоро‐

на см тол‐

Турбо-

170 - 180

1

8 - 10

шей прожа‐

щины

гриль

1)

ренности

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Свинина

Режим ду‐

Положе‐

Количе‐

Темпера‐

Время

Вид мяса

хового

ние про‐

ство

тура, °C

(мин)

шкафа

тивня

Лопатка /

Турбо-

ошеек / око‐

1-1,5 кг

1 160 - 180 90 - 120

гриль

рок

Свиная от‐

бивная / сви‐

Турбо-

1-1,5 кг

1 170 - 180 60 - 90

ные ребры‐

гриль

шки

Мясной ру‐

Турбо-

750 г - 1 кг

1 160 - 170 50 - 60

лет

гриль

34

www.aeg.com

Режим ду‐

Положе‐

Количе‐

Темпера‐

Время

Вид мяса

хового

ние про‐

ство

тура, °C

(мин)

шкафа

тивня

Свиные нож‐

ки (предва‐

Турбо-

750 г - 1 кг

1 150 - 170 90 - 120

рительно от‐

гриль

варенные)

Телятина

Вид мяса Количе‐

Режим ду‐

Положе‐

Темпера‐

Время

ство

хового

ние про‐

тура, °C

(мин)

шкафа

тивня

Жареная

1 кг Турбо-

1 160 - 180 90 - 120

телятина

гриль

Телячья

1,5-2 кг Турбо-

1 160 - 180 120 - 150

рулька

гриль

Баранина

Вид мяса Количе‐

Режим ду‐

Положе‐

Темпера‐

Время

ство

хового

ние про‐

тура, °C

(мин)

шкафа

тивня

Ножка яг‐

1-1,5 кг Турбо-

1 150 - 170 100 - 120

ненка / жа‐

гриль

реный яг‐

ненок

Седло ба‐

1-1,5 кг Турбо-

1 160 - 180 40 - 60

рашка

гриль

Дичь

Вид мяса Количе‐

Режим ду‐

Положе‐

Темпера‐

Время

ство

хового

ние про‐

тура, °C

(мин)

шкафа

тивня

Седло за‐

до 1 кг Верхний +

1

1)

30 - 40

230

йца / за‐

нижний на‐

ячья нога

грев

Седло

1,5-2 кг Верхний +

1 210 - 220 35 - 40

оленя

нижний на‐

грев

Оленья

1,5-2 кг Верхний +

1 180 - 200 60 - 90

нога

нижний на‐

грев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

РУССКИЙ 35

Птица

Вид мяса Количе‐

Режим ду‐

Положе‐

Темпера‐

Время

ство

хового

ние про‐

тура, °C

(мин)

шкафа

тивня

Части пти‐

по 200-250

Турбо-

1 200 - 220 30 - 50

цы

г

гриль

Половина

по 400-500

Турбо-

1 190 - 210 35 - 50

цыпленка

г

гриль

Цыпленок,

1-1,5 кг Турбо-

1 190 - 210 50 - 70

курица

гриль

Утка 1,5-2 кг Турбо-

1 180 - 200 80 - 100

гриль

Гусь 3,5-5 кг Турбо-

1 160 - 180 120 - 180

гриль

Индейка 2,5 - 3,5 кг Турбо-

1 160 - 180 120 - 150

гриль

Индейка 4-6 кг Турбо-

1 140 - 160 150 - 240

гриль

Рыба (на пару)

Вид мяса Количе‐

Режим ду‐

Положе‐

Темпера‐

Время

ство

хового

ние про‐

тура, °C

(мин)

шкафа

тивня

Рыба, це‐

1-1,5 кг Верхний +

1 210 - 220 40 - 60

ликом

нижний на‐

грев

Жарьте на гриле только плоские куски

11.10 Малый гриль

мяса или рыбы.

При использовании гриля всегда вы‐

*При использовании гриля всегда

бирайте максимальную ступень нагре‐

предварительно прогревайте духовой

ва.

шкаф в течение 5 минут.

Всегда выбирайте положение против‐

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

ня, рекомендованное в таблице

При приготовлении на гриле

приготовления на гриле.

дверца духового шкафа всегда

Всегда устанавливайте противень для

должна быть закрытой.

сбора жира на первом уровне.

Малый гриль

Время (мин)

Продукт для

Положение

Температура

гриля

противня

1-я сторона 2-я сторона

Ростбиф 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

Филе говяди‐

3 230 20 - 30 20 - 30

ны

Задняя часть

2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

свинины

36

www.aeg.com

Время (мин)

Продукт для

Положение

Температура

гриля

противня

1-я сторона 2-я сторона

Телячья вы‐

2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

резка

Спинка бара‐

3 210 - 230 25 - 35 20 - 25

шка

Рыба, цели‐

ком, 500 -

3 / 4 210 - 230 15 - 30 15 - 30

1000 г

Большой гриль

Время (мин)

Продукт для гри‐

Положение про‐

ля

тивня

1-я сторона 2-я сторона

Burgers / Рубле‐

4 8 - 10 6 - 8

ный бифштекс

Филе свинины 4 10 - 12 6 - 10

Сосиски 4 10 - 12 6 - 8

Вырезка / теля‐

4 7 - 10 6 - 8

чий бифштекс

1)

Toast / Тосты

5 1 - 3 1 - 3

Тосты с начин‐

4 6 - 8 -

кой сверху

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

11.11 Продукты быстрого приготовления

Горячий воздух

Продукты бы‐

Положение про‐

строго приготов‐

Температура (°C) Время (мин)

тивня

ления

Пицца, заморож. 2 200 - 220 15 - 25

Пицца Америк.,

2 190 - 210 20 - 25

заморож.

Пицца, охла‐

2 210 - 230 13 - 25

жденная

Мини-пиццы, за‐

2 180 - 200 15 - 30

морож.

Картофель фри,

тонко порезан‐

3 200 - 220 20 - 30

ный

Картофель фри,

крупно порезан‐

3 200 - 220 25 - 35

ный

РУССКИЙ 37

Продукты бы‐

Положение про‐

строго приготов‐

Температура (°C) Время (мин)

тивня

ления

Крокеты 3 220 - 230 20 - 35

Картофельные

3 210 - 230 20 - 30

биточки

Лазанья / канне‐

2 170 - 190 35 - 45

лони, свежие

Лазанья / Канне‐

лони, заморо‐

2 160 - 180 40 - 60

женные

Запеченный в

духовом шкафу

3 170 - 190 20 - 30

сыр

Куриные крылы‐

2 190 - 210 20 - 30

шки

Замороженные готовые блюда

Приготавли‐

Режимы ду‐

Положение

Температура

ваемое блю‐

хового шка‐

Время (мин)

противня

(°C)

до

фа

согласно ин‐

согласно ин‐

Верхний +

Заморожен‐

струкциям

струкциям

нижний на‐

3

ная пицца

производите‐

производите‐

грев

ля

ля

Верхний +

согласно ин‐

Картофель

нижний на‐

струкциям

1)

фри

(300 г

3 200 - 220

грев или тур‐

производите‐

– 600 г)

бо гриль

ля

согласно ин‐

согласно ин‐

Верхний +

струкциям

струкциям

Багеты

нижний на‐

3

производите‐

производите‐

грев

ля

ля

согласно ин‐

согласно ин‐

Открытые

Верхний +

струкциям

струкциям

фруктовые

нижний на‐

3

производите‐

производите‐

пироги

грев

ля

ля

1)

Во время приготовления переверните картофель фри 2–3 раза

Не накрывайте его глубоким блюдом

11.12 Размораживание

или тарелкой, так как это может уве‐

Удалите упаковку продукта и положи‐

личить время размораживания.

те его на тарелку.

Выберите первое положение против‐

ня снизу.

38

www.aeg.com

Время раз‐

Время остаточ‐

Блюдо

моражива‐

ного разморажи‐

Комментарий

ния (мин)

вания (мин)

Положите цыпленка

на перевернутое

блюдце, поставлен‐

Цыпленок, 1000 г 100 - 140 20 - 30

ное в большую тарел‐

ку. Переверните по

истечении половины

времени.

Переверните по исте‐

Мясо, 1000 г 100 - 140 20 - 30

чении половины вре‐

мени.

Переверните по исте‐

Мясо, 500 г 90 - 120 20 - 30

чении половины вре‐

мени.

Форель, 150 г 25 - 35 10 - 15 -

Клубника, 300 г 30 - 40 10 - 20 -

Сливочное мас‐

30 - 40 10 - 15 -

ло, 250 г

Сливки также хорошо

Сливки, 2 x 200 г 80 - 100 10 - 15

взбиваются, если их

немного охладить.

Торт, 1400 г 60 60 -

• Наполните банки до одного уровня

11.13 Консервирование

и закатайте крышки.

Обратите внимание:

• *Банки не должны касаться друг

• Используйте для консервирования

друга.

только стандартные банки одного

• Налейте в глубокий противень при‐

размера.

близительно 1/2 литра воды, чтобы

• Не используйте металлические бан‐

в духовом шкафу было достаточно

ки и банки с винтовыми крышками

влаги.

или байонетными замками.

• Когда жидкость в первых банках на‐

• Выбирайте для данного режима

чнет медленно кипеть (для литро‐

первый уровень снизу.

вых банок примерно через 35–60

• Не ставьте в глубокий противень

минут), выключите духовой шкаф

больше шести литровых банок для

или уменьшите температуру до 100

консервирования.

°C (см. таблицу).

Ягоды

Время до начала

Продолжение ки‐

Консервирова‐

Температура, °C

медленного ки‐

пячения при

ние

пения (мин)

100°C (мин)

Клубника / чер‐

ника / малина /

160 - 170 35 - 45 -

спелый крыжов‐

ник

РУССКИЙ 39

Фрукты с косточками

Время до начала

Продолжение ки‐

Консервирова‐

Температура, °C

медленного ки‐

пячения при

ние

пения (мин)

100°C (мин)

Груша / айва /

160 - 170 35 - 45 10 - 15

слива

Овощи

Время до начала

Продолжение ки‐

Консервирова‐

Температура, °C

медленного ки‐

пячения при

ние

пения (мин)

100°C (мин)

1)

Морковь

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Огурцы 160 - 170 50 - 60 -

Овощное ассор‐

160 - 170 50 - 60 5 - 10

ти

Кольраби / го‐

160 - 170 50 - 60 15 - 20

рох / спаржа

1)

Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.

Для наилучших результатов выключи‐

11.14 Высушивание - Горячий

те прибор на середине приготов‐

воздух

ления. Откройте дверцу прибора и

Накройте полки духового шкафа бума‐

дайте ему остыть. Затем завершите

гой для выпечки.

процесс высушивания.

Овощи

Продукты

Положение противня

Температура

для высуши‐

Время (час)

(°C)

1 уровень 2 уровня

вания

Фасоль 3 1 / 4 60 - 70 6- 8

Перец 3 1 / 4 60 - 70 5 - 6

Овощи для

3 1 / 4 60 - 70 5 - 6

супа

Грибы 3 1 / 4 50 - 60 6 - 8

Зелень 3 1 / 4 40 - 50 2 - 3

Фрукты

Продукты

Положение противня

Температура

для высуши‐

Время (час)

(°C)

1 уровень 2 уровня

вания

Сливы 3 1 / 4 60 - 70 8 - 10

Абрикосы 3 1 / 4 60 - 70 8 - 10

Яблоки, дол‐

3 1 / 4 60 - 70 6 - 8

ьками

40

www.aeg.com

Продукты

Положение противня

Температура

для высуши‐

Время (час)

(°C)

1 уровень 2 уровня

вания

Груши 3 1 / 4 60 - 70 6 - 9

11.15 Таблица «Термощуп для мяса»

Говядина

Продукты Температура внутри продукта, °C

Ребрышки / бифштекс из вырезки: с

45 - 50

кровью

Ребрышки / бифштекс из вырезки:

60 - 65

средней прожаренности

Ребрышки / бифштекс из вырезки:

70 - 75

хорошей прожаренности

Свинина

Продукты Температура внутри продукта, °C

Свиная лопатка / окорок / шейная

80 - 82

часть

Свиная отбивная (спинка) / копче‐

75 - 80

ное свиное филе

Мясной рулет 75 - 80

Телятина

Продукты Температура внутри продукта, °C

Жареная телятина 75 - 80

Телячья рулька 85 - 90

Баранина / ягненок

Продукты Температура внутри продукта, °C

Баранья нога 80 - 85

Седло барашка 80 - 85

Жареный ягненок / ножка ягненка 70 - 75

Дичь

Продукты Температура внутри продукта, °C

Седло зайца 70 - 75

Заячья нога 70 - 75

Заяц целиком 70 - 75

Седло оленя 70 - 75

Оленья нога 70 - 75