AEG BP5531300M: 9. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

РУССКИЙ 17

Чтобы снова включить прибор после

8.5 Вентилятор охлаждения

автоматического отключения, нажмите

Когда прибор включен, вентилятор

любую кнопку.

включается автоматически, чтобы

Автоматическое отключение

охлаждать поверхности прибора. При

не работает со следующими

выключении прибора вентилятор

режимами духового шкафа:

продолжает работать до тех пор, пока

Освещение, Продолж.,

прибор не остынет.

Окончание.

9. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

от предыдущего. Приведите свои

ВНИМАНИЕ!

обычные настройки (температура,

См. Главы, содержащие

время приготовления) и положения

Сведения по технике

противней к значениям, указанным

безопасности.

в таблице.

• Производитель рекомендует при

Приведенные в таблицах

первом использовании

значения температуры и

использовать самую низкую

времени выпекания

температуру.

являются

• Если не удалось найти данные для

ориентировочными. Они

конкретного кулинарного рецепта,

зависят от рецепта, а также

ориентируйтесь на схожий с ним

от качества и количества

рецепт.

используемых

• При выпекании пирогов более чем

ингредиентов.

на одном уровне время выпекания

можно увеличить на 10–15 минут.

9.1 Внутренняя сторона

• Пироги и выпечка, расположенные

дверцы

на разной высоте, сначала

подрумяниваются не всегда

В некоторых моделях на

равномерно. В этом случае не

внутренней стороне дверцы

меняйте заданную температуру.

имеется:

Разница выровняется в процессе

• нумерация положений противней.

выпекания.

• информация о режимах духового

• При продолжительном времени

шкафа, рекомендуемых

выпекания Вы можете отключить

положениях противней и

духовой шкаф приблизительно за

температура для приготовления

10 минут до окончания программы

типичных блюд.

и использовать ее остаточное

тепло.

При использовании замороженных

9.2 Выпекание

продуктов противни в духовом шкафу

• Ваш духовой шкаф может

во время выпекания может изогнуть.

отличаться характером

После остывания эти деформации

приготовления выпечки и жаркого

исчезнут.

9.3 Советы по выпечке

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Низ торта недостаточно

Неверный выбор

Выберите для торта более

подрумянен.

положения противня.

низкий уровень.

www.aeg.com18

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Торт опадает и остается

Слишком высокая

При следующем

сырым, комковатым или

температура духового

приготовлении немного

частично непропеченным.

шкафа.

уменьшите температуру

духового шкафа.

Торт опадает и остается

Слишком малое время

Установите более длинное

сырым, комковатым или

выпекания.

время выпекания Время

частично непропеченным.

выпекания нельзя

сократить, увеличив

температуру.

Торт опадает и остается

Слишком много воды в

Используйте меньшее

сырым, комковатым или

тесте.

количество жидкости.

частично непропеченным.

Соблюдайте требования

по времени размешивания,

особенно при

использовании кухонных

комбайнов.

Торт слишком сухой. Слишком низкая

При следующем

температура духового

приготовлении немного

шкафа.

увеличьте температуру

духового шкафа.

Торт слишком сухой. Слишком большое время

При следующем

выпекания.

приготовлении немного

уменьшите время

выпекания.

Торт подрумянивается

Слишком высокая

Уменьшите температуру

неравномерно.

температура духового

духового шкафа и

шкафа и слишком короткое

увеличьте время

время выпекания.

выпекания.

Торт подрумянивается

Тесто распределено

Равномерно распределите

неравномерно.

неравномерно.

тесто по глубокому

противню.

Торт не готов по истечении

Слишком низкая

При следующем

установленного времени.

температура духового

приготовлении немного

шкафа.

увеличьте температуру

духового шкафа.

РУССКИЙ 19

9.4 Выпекание на одном уровне:

Выпечка в формах

Продукты Режим Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Пирог-Кольцо /

Горячий воздух 150 - 160 50 - 70 1

Сдобная

булочка

Бисквит

Горячий воздух 140 - 160 70 - 90 1

«Мадера» /

Фруктовый кекс

Fatless sponge

Горячий воздух 140 - 150 35 - 50 2

cake /

Нежирный

бисквит

Fatless sponge

Верхний +

160 35 - 50 2

cake /

нижний нагрев

Нежирный

бисквит

Коржи для

Горячий воздух

1)

10 - 25 2

170 - 180

открытого

пирога из

песочного

теста

Коржи для

Горячий воздух 150 - 170 20 - 25 2

открытого

пирога из

бисквитного

теста

Apple pie /

Горячий воздух 160 60 - 90 2

Яблочный

пирог (2 формы

Ø 20 см,

установленные

по диагонали)

Apple pie /

Верхний +

180 70 - 90 1

Яблочный

нижний нагрев

пирог (2 формы

Ø 20 см,

установленные

по диагонали)

Сырный торт

Верхний +

170 - 190 60 - 90 1

(чизкейк)

нижний нагрев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

www.aeg.com20

Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях

Продукты Режим Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Батон-

Верхний +

170 - 190 30 - 40 3

плетенка /

нижний нагрев

батон-венок

Рождественски

Верхний +

1)

50 - 70 2

160 - 180

е коврижки

нижний нагрев

Хлеб

Верхний +

1)

1. 20

1

1. 230

(ржаной):

нижний нагрев

2. 30 - 60

2. 160 - 180

1. Первая

часть

процесса

выпекания.

2. Вторая

часть

процесса

выпекания.

Пирожные со

Верхний +

1)

20 - 35 3

190 - 210

взбитыми

нижний нагрев

сливками/

эклеры

Швейцарский

Верхний +

1)

10 - 20 3

180 - 200

рулет

нижний нагрев

Сладкий пирог

Горячий воздух 150 - 160 20 - 40 3

с обсыпкой

(сухой)

Сливочный

Верхний +

1)

20 - 30 3

190 - 210

миндальный

нижний нагрев

торт / сахарные

торты

Открытые

Горячий воздух 150 35 - 55 3

фруктовые

пироги из

дрожжевого /

сдобного

2)

теста

Открытые

Верхний +

170 35 - 55 3

фруктовые

нижний нагрев

пироги из

дрожжевого /

сдобного

2)

теста

РУССКИЙ 21

Продукты Режим Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Открытые

Горячий воздух 160 - 170 40 - 80 3

фруктовые

пироги из

песочного

теста

Дрожжевые

Верхний +

1)

40 - 80 3

160 - 180

пироги с

нижний нагрев

деликатной

начинкой

(например,

творогом,

сливками,

заварным

кремом)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

Печенье

Продукты Режим Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Печенье из

Горячий воздух 150 - 160 10 - 20 3

песочного

теста

Short bread /

Горячий воздух 140 20 - 35 3

Песочное

печенье /

полоски из

теста

Short bread /

Верхний +

1)

20 - 30 3

160

Песочное

нижний нагрев

печенье /

полоски из

теста

Печенье из

Горячий воздух 150 - 160 15 - 20 3

сдобного теста

Выпечка с

Горячий воздух 80 - 100 120 - 150 3

яичным

белком / безе

Миндальное

Горячий воздух 100 - 120 30 - 50 3

печенье

www.aeg.com22

Продукты Режим Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Печенье из

Горячий воздух 150 - 160 20 - 40 3

дрожжевого

теста

Печенье из

Горячий воздух

1)

20 - 30 3

170 - 180

слоеного теста

Рулеты Горячий воздух

1)

10 - 25 3

160

Рулеты Верхний +

1)

10 - 25 3

190 - 210

нижний нагрев

Small cakes/

Горячий воздух

1)

20 - 35 3

150

Мелкое

печенье (20 шт

на противне)

Small cakes/

Верхний +

1)

20 - 30 3

170

Мелкое

нижний нагрев

печенье (20 шт

на противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

9.5 Выпечка и запеканки

Продукты Режим Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Запеканка из

Верхний +

180 - 200 45 - 60 1

макаронных

нижний нагрев

изделий

Лазанья Верхний +

180 - 200 25 - 40 1

нижний нагрев

Запеканка из

Турбо-гриль 160 - 170 15 - 30 1

1)

овощей

Багеты с

Горячий воздух 160 - 170 15 - 30 1

плавленым

сыром сверху

Сладкая

Верхний +

180 - 200 40 - 60 1

выпечка

нижний нагрев

Запеканки с

Верхний +

180 - 200 30 - 60 1

рыбой

нижний нагрев

Фаршированны

Горячий воздух 160 - 170 30 - 60 1

е овощи

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

РУССКИЙ 23

9.6 Выпекание на

нескольких уровнях

Используйте функцию «Горячий

воздух».

Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях

Продукты Температура

Время (мин) Положение противня

(°C)

2 положения 3 положения

Пирожные со

1)

25 - 45 1 / 4 -

160 - 180

взбитыми

сливками/

эклеры

Хрустящий

150 - 160 30 - 45 1 / 4 -

торт

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Бисквиты / small cakes / маленькие торты / выпечка / рулеты

Продукты Температура

Время (мин) Положение противня

(°C)

2 положения 3 положения

Печенье из

150 - 160 20 - 40 1 / 4 1 / 3 / 5

песочного

теста

Short bread /

140 25 - 45 1 / 4 1 / 3 / 5

Песочное

печенье /

полоски из

теста

Печенье из

160 - 170 25 - 40 1 / 4 -

сдобного теста

Выпечка с

80 - 100 130 - 170 1 / 4 -

яичным

белком, безе

Миндальное

100 - 120 40 - 80 1 / 4 -

печенье

Печенье из

160 - 170 30 - 60 1 / 4 -

дрожжевого

теста

Печенье из

1)

30 - 50 1 / 4 -

170 - 180

слоеного теста

Рулеты 180 20 - 30 1 / 4 -

www.aeg.com24

Продукты Температура

Время (мин) Положение противня

(°C)

2 положения 3 положения

Small cakes/

1)

23 - 40 1 / 4 -

150

Мелкое

печенье (20 шт

на противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

9.7 Пицца

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Пицца (на тонкой

200 - 230 15 - 20 2

основе)

Пицца (с большим

180 - 200 20 - 30 2

количеством

начинки)

Открытые пироги 180 - 200 40 - 55 1

Открытый пирог со

160 - 180 45 - 60 1

шпинатом

Открытый пирог 170 - 190 45 - 55 1

Швейцарский

170 - 190 45 - 55 1

открытый пирог

Сырный торт/

140 - 160 60 - 90 1

Чизкейк

Яблочный пирог,

150 - 170 50 - 60 1

закрытый

Овощной пирог 160 - 180 50 - 60 1

Пресный хлеб 230 - 250 10 - 20 2

Открытый слоеный

160 - 180 45 - 55 2

пирог

Эльзасский пирог

230 - 250 12 - 20 2

«Фламмкухен»

Пироги 180 - 200 15 - 25 2

жарки (если прибор им

9.8 Жарка

укомплектован) или на решетке над

• Для жарки используйте

противнем для жарки.

жаростойкую кухонную посуду (см.

• Постные куски мяса следует

инструкции изготовителя).

готовить в сотейнике под крышкой.

• Большие куски мяса можно жарить

Тогда мясо будет более сочным.

непосредственно в противне для

РУССКИЙ 25

• Для получения поджаристой

• Крупное жаркое и птицу поливайте

корочки все виды мяса можно

выделяющимся соком несколько

жарить в сотейнике без крышки.

раз в течение жарки. Это позволяет

• Рекомендуется готовить в приборе

получить прекрасное жаркое.

мясо и рыбу весом 1 кг и выше.

• Духовой шкаф можно выключить

• Чтобы избежать пригорания к

приблизительно за 10 минут до

противню выделяющихся мясных

завершения жарки и

соков, добавьте в него немного

воспользоваться его остаточным

жидкости.

теплом.

• При необходимости

переворачивайте обжариваемый

продукт по истечении 1/2–2/3

времени приготовления.

9.9 Таблицы с информацией по жарке

Говядина

Продукты Количеств

Режим Температу

Время

Положение

о

ра (°C)

(мин)

противня

Тушеное мясо 1 кг – 1,5 кг Верхний +

230 120 - 150 1

нижний

нагрев

Ростбиф или

на см

Турбо-гриль

1)

5 - 6 1

190 - 200

филе: с кровью

толщины

Ростбиф или

на см

Турбо-гриль

1)

6 - 8 1

180 - 190

филе: средней

толщины

прожаренности

Ростбиф или

на см

Турбо-гриль

1)

8 - 10 1

170 - 180

филе: хорошей

толщины

прожаренности

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Свинина

Продукты Количество Режим Температур

Время

Положение

а (°C)

(мин)

противня

Лопатка /

1 кг – 1,5 кг Турбо-гриль 160 - 180 90 - 120 1

ошеек / окорок

Свиная

1 кг – 1,5 кг Турбо-гриль 170 - 180 60 - 90 1

отбивная /

свиные

ребрышки

Мясной рулет 750 г - 1 кг Турбо-гриль 160 - 170 50 - 60 1

Свиная ножка,

750 г - 1 кг Турбо-гриль 150 - 170 90 - 120 1

предварительн

о отваренная