AEG BP5303001B: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Полезные советы 17

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Внутренняя сторона дверцы

В некоторых моделях на внутренней стороне дверцы можно найти:

• номера положений противней (в отдельных моделях)

• информацию о функциях нагрева, рекомендуемых положениях противней и о тем-

пературах для приготовления типичных блюд (в отдельных моделях).

Приведенные в таблицах значения температуры и времени выпекания являются

ориентировочными. Они зависят от рецептов, качества и количества используемых

ингредиентов.

Выпечка

Общие инструкции

• Ваш новый духовой шкаф может отличаться характером приготовления выпечки и

жаркого от прибора, которым Вы пользовались ранее. Приведите свои обычные на-

стройки (температура, время приготовления) и положения противней к значениям,

приведенным в таблице.

• При продолжительном времени выпекания духовой шкаф можно отключить прибли-

зительно за 10 минут до окончания выпекания, чтобы

использовать остаточное теп-

ло.

При использовании замороженных продуктов противни в духовом шкафу во

время выпекания могут деформироваться. Когда они остынут, деформация ис-

чезнет.

Пояснения к таблицам приготовления выпечки

• При первом использовании рекомендуется использовать самую низкую температу-

ру.

• Если не удалось найти данные для конкретного кулинарного рецепта, ориентируй-

тесь на схожий

с ним рецепт.

• При выпекании пирогов более, чем на одном уровне, время выпекания можно уве-

личить на 10-15 минут.

• Пироги и выпечка, расположенные на разной высоте, сначала подрумяниваются не

всегда равномерно. В этом случае не меняйте заданную температуру. Разница вы-

ровняется в процессе выпекания.

Выпекание на одном уровне:

Выпечка в формах

Вид выпечки Режимы духо-

Положение

Температура,

Время в мин.

вого шкафа

противня

°C

Пирог-кольцо

Горячий воздух 1 150-160 50 - 70

или бриошь

Бисквит «Маде-

Горячий воздух 1 140-160 70 - 90

ра»/фруктовый

торт

18 Полезные советы

Вид выпечки Режимы духо-

Положение

Температура,

Время в мин.

вого шкафа

противня

°C

Бисквит Горячий воздух 2 140 - 150 35 - 50

Бисквит Верхний + ниж-

2 160 35 - 50

ний нагрев

Коржи для от-

Горячий воздух 2

1)

170-180

10 - 25

крытого пирога

из песочного те-

ста

Коржи для от-

Горячий воздух 2 150-170 20 - 25

крытого пирога

из бисквитного

теста

Apple pie (2 фор-

Горячий воздух 2 160 60 - 90

мы Ø 20 см, ус-

тановленные по

диагонали)

Apple pie (2 фор-

Верхний + ниж-

1 180 70 - 90

мы Ø 20 см, ус-

ний нагрев

тановленные по

диагонали)

Сырный торт

Верхний + ниж-

1 170-190 60 - 90

(чизкейк)

ний нагрев

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Торты/выпечка/хлеб на противнях

Режимы духо-

Положение

Температура,

Вид выпечки

Время в мин.

вого шкафа

противня

°C

Батон-плетенка/

Верхний + ниж-

3 170-190 30 - 40

батон-венок

ний нагрев

Рождественские

Верхний + ниж-

1)

2

160-180

50 - 70

коврижки

ний нагрев

Хлеб (ржаной):

1. Первая

часть про-

цесса выпе-

1.

1)

Верхний + ниж-

230

1. 20

кания.

1

ний нагрев

2. 160-180

2. 30 - 60

2. Вторая

часть про-

цесса выпе-

кания.

Пирожные со

Верхний + ниж-

1)

взбитыми слив-

3

190-210

20 - 35

ний нагрев

ками/эклеры

Полезные советы 19

Режимы духо-

Положение

Температура,

Вид выпечки

Время в мин.

вого шкафа

противня

°C

Швейцарский ру-

Верхний + ниж-

1)

3

180-200

10 - 20

лет

ний нагрев

Сладкий пирог с

Горячий воздух 3 150-160 20 - 40

обсыпкой (сухой)

Сливочный мин-

дальный торт/са-

Верхний + ниж-

1)

3

190-210

20 - 30

харные пирож-

ний нагрев

ные

Открытые фрук-

товые пироги из

Горячий воздух 3 150 35 - 55

дрожжевого/

2)

сдобного теста

Открытые фрук-

товые пироги из

Верхний + ниж-

3 170 35 - 55

дрожжевого/

ний нагрев

2)

сдобного теста

Открытые фрук-

товые пироги из

Горячий воздух 3 160-170 40 - 80

песочного теста

Дрожжевые пи-

роги с деликат-

ной начинкой

Верхний + ниж-

1)

(например, тво-

3

160-180

40 - 80

ний нагрев

рогом, сливками,

заварным кре-

мом)

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

2) Используйте сотейник

Сухое печенье

Режимы духо-

Положение

Температура,

Вид выпечки

Время в мин.

вого шкафа

противня

°C

Печенье из пе-

Горячий воздух 3 150-160 10 - 20

сочного теста

Песочное пече-

нье / полоски из

Горячий воздух 3 140 20 - 35

теста

Песочное пече-

Верхний + ниж-

1)

нье / полоски из

3

160

20 - 30

ний нагрев

теста

Печенье из

Горячий воздух 3 150-160 15 - 20

сдобного теста

20 Полезные советы

Режимы духо-

Положение

Температура,

Вид выпечки

Время в мин.

вого шкафа

противня

°C

Выпечка с яич-

ным белком,

Горячий воздух 3 80-100 120 - 150

безе

Миндальное пе-

Горячий воздух 3 100-120 30 - 50

ченье

Бисквиты из

дрожжевого те-

Горячий воздух 3 150-160 20 - 40

ста

Изделия из

1)

Горячий воздух 3

170-180

20 - 30

слоеного теста

1)

Рулеты Горячий воздух 3

160

10 - 25

Верхний + ниж-

1)

Рулеты

3

190-210

10 - 25

ний нагрев

Small cakes (20

1)

шт. на проти-

Горячий воздух 3

150

20 - 35

вень)

Small cakes (20

Верхний + ниж-

1)

шт. на проти-

3

170

20 - 30

ний нагрев

вень)

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Выпекание на нескольких уровнях

Торты/выпечка/хлеб на противнях

Горячий воздух

Температура,

Сушка по вре-

Вид выпечки

Положение полок, считая снизу

°C

мени час:мин

2 уровня 3 уровня

Пирожные с

1)

взбитыми слив-

1/4 -

160-180

0:25-0:45

ками/эклеры

Пирог с сухой

1/4 - 150-160 0:30-0:45

обсыпкой

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Бисквиты/small cakes/выпечка/рулеты

Горячий воздух

Температура,

Сушка по вре-

Вид выпечки

Положение полок, считая снизу

°C

мени час:мин

2 уровня 3 уровня

Печенье из пе-

1/4 1/3/5 150-160 0:20-0:40

сочного теста

Полезные советы 21

Горячий воздух

Температура,

Сушка по вре-

Вид выпечки

Положение полок, считая снизу

°C

мени час:мин

2 уровня 3 уровня

Песочное пече-

нье / полоски из

1/4 1/3/5 140 0:25-0:50

теста

Печенье из

1/4 - 160-170 0:25-0:40

сдобного теста

Выпечка с яич-

ным белком,

1/4 - 80-100 2:10-2:50

безе

Миндальное пе-

1/4 - 100-120 0:40-1:20

ченье

Бисквиты из

дрожжевого те-

1/4 - 160-170 0:30-0:60

ста

Изделия из

1)

1/4 -

170-180

0:30-0:50

слоеного теста

Рулеты 1/4 - 180 0:30-0:55

Small cakes (20

1)

шт. на проти-

1/4 -

150

0:25-0:40

вень)

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Советы по выпечке

Результат выпекания Возможная причина Способ устранения

Пирог недостаточно подрумя-

Неверный выбор положения

Установите противень ниже

нивается снизу

противня

Пирог опадает (становится

Слишком высокая температу-

Установите более низкую

липким, клейким, скользким)

ра выпекания

температуру

Установите более длинное

время выпекания Время вы-

Пирог опадает (становится

Слишком короткое время вы-

пекания нельзя сократить

липким, клейким, скользким)

пекания

путем увеличения темпера-

туры духового шкафа

Используйте меньшее коли-

чество жидкости. Соблюдай-

Пирог опадает (становится

Слишком много влаги в тесте

те время размешивания, в

липким, клейким, скользким)

особенности при использова-

нии кухонных комбайнов

Слишком низкая температура

Установите более высокую

Пирог слишком сухой

выпекания

температуру

22 Полезные советы

Результат выпекания Возможная причина Способ устранения

Слишком большое время вы-

Установите более короткое

Пирог слишком сухой

пекания

время выпекания

Слишком высокая температу-

Уменьшите температуру ду-

Неравномерное потемнение

ра духового шкафа и сли-

хового шкафа и увеличьте

пирога

шком короткое время выпека-

время выпекания

ния.

Неравномерное потемнение

Тесто распределено нерав-

Равномерно распределите

пирога

номерно

тесто по противню

Пирог не готов по истечении

Установите немного более

Слишком низкая температура

установленного времени

высокую температуру

Выпечка и запеканки

Режимы духо-

Положение

Температура,

Блюдо

Время в мин.

вого шкафа

противня

°C

Запеканка из ма-

Верхний + ниж-

каронных изде-

1 180-200 45 - 60

ний нагрев

лий

Верхний + ниж-

Лазанья

1 180-200 25 - 40

ний нагрев

Турбо гриль или

Запеканка из

выпекание в ре-

1 160-170 15 - 30

1)

овощей

жиме «горячий

воздух»

Турбо гриль или

Багеты с плавле-

выпекание в ре-

ным сыром

1 160-170 15 - 30

жиме «горячий

сверху

воздух»

Сладкая выпеч-

Верхний + ниж-

1 180-200 40 - 60

ка

ний нагрев

Запеканки с рыб-

Верхний + ниж-

1 180-200 30 - 60

ой

ний нагрев

Турбо гриль или

Фаршированные

выпекание в ре-

1 160-170 30 - 60

овощи

жиме «горячий

воздух»

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Жарка

Посуда для жарки

• Для жарки использовать жаростойкую кухонную посуду (см. инструкции изготовите-

ля).

• Большие куски мяса можно жарить непосредственно в сотейнике (если прибор им

укомплектован) или на решетке над сотейником.

Полезные советы 23

• Постные куски мяса жарить в сотейнике под крышкой. Тогда мясо будет более соч-

ным.

• Для получения поджаристой корочки все виды мяса можно жарить в сотейнике без

крышки.

Жарка в режиме "Турбо гриль"

Говядина

Режимы ду-

Положение

Температу-

Время в

Вид мяса Количество

хового шка-

противня

ра, °C

мин.

фа

Верхний +

Тушеное мясо 1–1,5 кг

нижний на-

1 230 120-150

грев

Ростбиф или

на см толщи-

1)

Турбо гриль 1

190-200

5-6

филе: с кровью

ны

Ростбиф или

на см толщи-

1)

филе: cредне

Турбо гриль 1

180-190

6-8

ны

Прожаренная

Ростбиф или

на см толщи-

1)

филе: xорошо

Турбо гриль 1

170-180

8-10

ны

Прожаренная

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Свинина

Режимы ду-

Положение

Температу-

Время в

Вид мяса Количество

хового шка-

противня

ра, °C

мин.

фа

Лопатка, ошеек,

1–1,5 кг Турбо гриль 1 160-180 90-120

окорок

Свиная отбив-

ная, свиные ре-

1–1,5 кг Турбо гриль 1 170-180 60-90

брышки

Кусочки мяса в

форме ломтиков

750 г–1 кг Турбо гриль 1 160-170 50-60

хлеба

Свиная ножка

(предваритель-

750 г–1 кг Турбо гриль 1 150-170 90-120

но отваренная)

Телятина

Вид мяса Количество Режимы ду-

Положение

Температу-

Время в

хового шка-

противня

ра, °C

мин.

фа

Жареная те-

1 кг Турбо гриль 1 160-180 90-120

лятина

24 Полезные советы

Вид мяса Количество Режимы ду-

Положение

Температу-

Время в

хового шка-

противня

ра, °C

мин.

фа

Телячья

1,5–2 кг Турбо гриль 1 160-180 120-150

рулька

Баранина

Вид мяса Количество Режимы ду-

Положение

Температу-

Время в

хового шка-

противня

ра, °C

мин.

фа

Ножка ягнен-

1–1,5 кг Турбо гриль 1 150-170 100-120

ка, жареный

ягненок

Седло бара-

1-1,5 кг Турбо гриль 1 160-180 40-60

шка

Дичь

Вид мяса Количество Режимы ду-

Положение

Температу-

Время в

хового шка-

противня

ра, °C

мин.

фа

Седло зайца,

до 1 кг Верхний +

1

1)

230

30-40

заячья нога

нижний на-

грев

Седло оленя/

1,5–2 кг Верхний +

1 210-220 35-40

косули

нижний на-

грев

Окорок оле-

1,5–2 кг Верхний +

1 180-200 60-90

ня/косули

нижний на-

грев

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Птица

Вид мяса Количество Режимы ду-

Положение

Температу-

Время в

хового шка-

противня

ра, °C

мин.

фа

Части птицы по 200-250 г Турбо гриль 1 200-220 30-50

Половина цы-

по 400-500 г Турбо гриль 1 190-210 35-50

пленка

Цыпленок, ку-

1-1,5 кг Турбо гриль 1 190-210 50-70

рица

Утка 1,5 - 2 кг Турбо гриль 1 180-200 80-100

Гусь 3,5–5 кг Турбо гриль 1 160-180 120-180

Индейка 2,5–3,5 кг Турбо гриль 1 160-180 120-150

Индейка 4–6 кг Турбо гриль 1 140-160 150-240

Полезные советы 25

Рыба (на пару)

Вид мяса Количество Режимы ду-

Положение

Температу-

Время в

хового шка-

противня

ра, °C

мин.

фа

Рыба, цели-

1-1,5 кг Верхний +

1 210-220 40-60

ком

нижний на-

грев

Приготовление на гриле

При использовании гриля всегда выбирайте максимальный уровень мощности.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

Приготовление на гриле всегда выполняйте при закрытой дверце духового шкафа.

При использовании гриля всегда предварительно прогревайте духовой шкаф в тече-

ние 5 минут.

• Решетку устанавливайте на уровне, рекомендованном в таблице приготовления на

гриле.

• Всегда устанавливайте емкость для сбора жира на первом уровне.

• Жарьте на гриле только плоские куски мяса или рыбы.

Малый гриль

Время жарки (мин)

Продукт для

Уровень духо-

Температура

гриля

вого шкафа

Первая сторона Вторая сторона

Ростбиф 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

Филе говядины 3 230 20 - 30 20 - 30

Свиная вырезка 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

Телячья вырезка 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

Спинка барашка 3 210 - 230 25 - 35 20 - 25

Рыба целиком,

3/4 210 - 230 15 - 30 15 - 30

500-1000 г

Большой гриль

Время жарки (мин)

Уровень духового

Продукт для гриля

шкафа

Первая сторона Вторая сторона

Рубленый бифштекс 4 8 - 10 6 - 8

Филе свинины 4 10 - 12 6 - 10

Сосиски 4 10 - 12 6 - 8

Стейки из говяжьей

вырезки, стейки из

4 7 - 10 6 - 8

телятины

1)

Тосты

5 1 - 3 1 - 3