AEG BEM451110M: 8. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

www.aeg.com16

Продукты Количество

Темпера‐

Время

Положе‐

Комментарии

воды в вы‐

тура (°C)

(мин)

ние про‐

емке камеры

тивня

духового

шкафа (мл)

Хлеб/Булоч‐

100 200 20 - 25 2 Используйте эм‐

ки

алированный

1)

противень.

Домашняя

100 230 10 - 20 2 Используйте эм‐

пицца

алированный

1)

противень.

Фокачча 100 200 - 210 10 - 20 2 Используйте эм‐

алированный

1)

противень.

Печенье,

100 150 - 180 10 - 20 2 Используйте эм‐

лепешки,

алированный

круассаны

1)

противень.

Вишневый

100 - 150 160 - 180 30 - 60 2 Используйте

пирог,

форму для вы‐

яблочный

1)

печки.

пирог, бу‐

лочки с ко‐

рицей

1)

Перед началом приготовления прогрейте пустой духовой шкаф в течение примерно 5 минут.

Приготовление замороженных продуктов

Продукты Количество во‐

Температура

Время (мин) Положение

ды в выемке ка‐

(°C)

противня

меры духового

шкафа (мл)

Пицца, заморо‐

150 200 - 210 10 - 20

1)

2

женная

Лазанья, замо‐

200 180 - 200 35 - 50

1)

2

роженная

Круассаны, за‐

150 170 - 180 15 - 25

1)

2

мороженные

1)

Перед началом приготовления прогрейте пустой духовой шкаф в течение примерно 10 минут.

РУССКИЙ 17

Освежить продукты

Продукты Количество во‐

Температура

Время (мин) Положение

ды в выемке ка‐

(°C)

противня

меры духового

шкафа (мл)

Хлеб 100 110 15 - 25 2

Хлеб/Булочки 100 110 10 - 20 2

Домашняя пиц‐

100 110 15 - 25 2

ца

Фокачча 100 110 15 - 25 2

Овощи 100 110 15 - 25 2

Рис 100 110 15 - 25 2

Макарон. изд. 100 110 15 - 25 2

Мясо 100 110 15 - 25 2

Жарка

Продукты Количество

Температу‐

Время

Положе‐

Комментарии

воды в вы‐

ра (°C)

(мин)

ние про‐

емке каме‐

тивня

ры духово‐

го шкафа

(мл)

Жареная

200 180 65 - 80 2 Стеклянная глубо‐

свинина

кая емкость

Ростбиф 200 200 50 - 60 2 Стеклянная глубо‐

кая емкость

Цыпленок 200 210 60 - 80 2 Стеклянная глубо‐

кая емкость

• При выпекании пирогов более чем

9.3 Выпечка

на одном положении противня

• Ваш духовой шкаф может

время выпекания можно увеличить

отличаться характером

на 10–15 минут.

приготовления выпечки и жаркого

• Пироги и выпечка, расположенные

от предыдущего. Адаптируйте свои

на разной высоте, сначала

обычные настройки, такие как

подрумяниваются не всегда

температура, время приготовления

равномерно. В этом случае не

и положения противней к

меняйте температуру. Разница

значениям, приведенным в

выровняется в процессе

таблице.

выпекания.

• В первый раз используйте низкую

• В ходе приготовления противни

температуру.

могут деформироваться. После

• Если найти установки для

остывания противней эти

конкретного рецепта не удается,

деформации исчезают.

поищите похожий рецепт.

www.aeg.com18

9.4 Советы по выпечке

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Низ торта недостаточно

Неверный выбор положе‐

Выберите для торта более

подрумянен.

ния противня.

низкий уровень.

Торт опадает и остается

Слишком высокая темпе‐

При следующем пригото‐

сырым, комковатым или

ратура духового шкафа.

влении немного уменьши‐

частично непропеченным.

те температуру духового

шкафа.

Торт опадает и остается

Слишком малое время вы‐

Установите более длинное

сырым, комковатым или

пекания.

время выпекания. Время

частично непропеченным.

выпекания нельзя

уменьшить, увеличив

температуру.

Торт опадает и остается

Слишком много жидкости в

Используйте меньшее ко‐

сырым, комковатым или

тесте.

личество жидкости. Со‐

частично непропеченным.

блюдайте требования по

времени размешивания,

особенно при использова‐

нии кухонных комбайнов.

Торт слишком сухой. Слишком низкая темпера‐

При следующем пригото‐

тура духового шкафа.

влении немного увеличьте

температуру духового шка‐

фа.

Торт слишком сухой. Слишком большое время

При следующем пригото‐

выпекания.

влении немного уменьши‐

те время выпекания.

Торт подрумянивается не‐

Температура духового

Понизьте температуру ду‐

равномерно.

шкафа слишком высока, а

хового шкафа и увеличьте

время выпекания слишком

время выпекания.

мало.

Торт подрумянивается не‐

Тесто распределено не‐

Равномерно распределите

равномерно.

равномерно.

тесто по глубокому против‐

ню.

Торт не готов по истечении

Слишком низкая темпера‐

При следующем пригото‐

установленного времени.

тура духового шкафа.

влении немного увеличьте

температуру духового шка‐

фа.

РУССКИЙ 19

9.5 Выпекание на одном уровне:

Выпечка в формах

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Пирог-кольцо /

Горячий воздух 150 - 160 50 - 70 1

Сдобная булоч‐

ка

Пирог «Мадей‐

Горячий воздух 140 - 160 70 - 90 1

ра» / Фрукто‐

вый кекс

Коржи для от‐

Горячий воздух

1)

10 - 25 2

170 - 180

крытого пирога

из песочного

теста

Флан из бис‐

Горячий воздух 150 - 170 20 - 25 2

квитного теста

Чизкейк Верхний/

170 - 190 60 - 90 1

нижний нагрев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Торты / выпечка / хлеб в эмалированных противнях

Продукты Описание Температу‐

Время

Положе‐

ра (°C)

(мин)

ние про‐

тивня

Батон-плетенка / батон-ве‐

Верхний/нижний

170 - 190 30 - 40 3

нок

нагрев

Рождественские коврижки Верхний/нижний

1)

50 - 70 2

160 - 180

нагрев

Хлеб (ржаной):

Верхний/нижний

1)

1. 20

1

1. 230

1. Первая часть процесса

нагрев

2. 30 -

2. 160 -

выпекания.

60

180

2. Вторая часть процесса

выпекания.

Пирожн. из заварн. теста/

Верхний/нижний

1)

20 - 35 3

190 - 210

эклеры

нагрев

Швейц. рулет Верхний/нижний

1)

10 - 20 3

180 - 200

нагрев

Сладкий пирог с обсыпкой

Горячий воздух 150 - 160 20 - 40 3

(сухой)

Сливочный миндальный

Верхний/нижний

1)

20 - 30 3

190 - 210

торт / сахарные торты

нагрев

www.aeg.com20

Продукты Описание Температу‐

Время

Положе‐

ра (°C)

(мин)

ние про‐

тивня

Открытые фруктовые пироги

Горячий воздух 150 35 - 55 3

из дрожжевого / сдобного

2)

теста

Открытые фруктовые пироги

Верхний/нижний

170 35 - 55 3

из дрожжевого / сдобного

нагрев

2)

теста

Открытые фруктовые пироги

Горячий воздух 160 - 170 40 - 80 3

из песочного теста

Дрожжевые пироги с дели‐

Верхний/нижний

1)

40 - 80 3

160 - 180

катной начинкой (например,

нагрев

творогом, сливками, завар‐

ным кремом)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

Бисквиты

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Песочное пече‐

Горячий воздух 150 - 160 10 - 20 3

нье

Бисквиты из

Горячий воздух 150 - 160 15 - 20 3

сдобного теста

Выпечка с яич‐

Горячий воздух 80 - 100 120 - 150 3

ным белком /

безе

Минд. печенье Горячий воздух 100 - 120 30 - 50 3

Бисквиты из

Горячий воздух 150 - 160 20 - 40 3

дрожжевого те‐

ста

Печенье из

Горячий воздух

1)

20 - 30 3

170 - 180

слоеного теста

Рулеты Горячий воздух

1)

10 - 25 3

160

Рулеты Верхний/

1)

10 - 25 3

190 - 210

нижний нагрев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

РУССКИЙ 21

9.6 Выпечка и запеканки

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Запеканка из

Верхний/

180 - 200 45 - 60 1

макаронных из‐

Нижний нагрев

делий

Лазанья Верхний/

180 - 200 25 - 40 1

Нижний нагрев

Овощн. запе‐

Турбо-гриль 160 - 170 15 - 30 1

1)

канка

Багеты с пла‐

Горячий воздух 160 - 170 15 - 30 1

вленым сыром

сверху

Сладкая вы‐

Верхний/

180 - 200 40 - 60 1

печка

Нижний нагрев

Запеканки с

Верхний/

180 - 200 30 - 60 1

рыбой

Нижний нагрев

Фарширован‐

Горячий воздух 160 - 170 30 - 60 1

ные овощи

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

9.7 Выпекание на

нескольких уровнях

Используйте функцию «Горячий

воздух».

Торты / выпечка / хлеб в эмалированных противнях

Продукты Температура

Время (мин) Положение противня

(°C)

2 положения 3 положения

Пирожн. из зав‐

1)

25 - 45 1 / 4 -

160 - 180

арн. теста/экле‐

ры

Пирог с сухой

150 - 160 30 - 45 1 / 4 -

обсыпкой

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

www.aeg.com22

Бисквиты / small cakes / маленькие торты / выпечка / рулеты

Продукты Температура

Время (мин) Положение противня

(°C)

2 положения 3 положения

Песочное пече‐

150 - 160 20 - 40 1 / 4 1 / 3 / 5

нье

Бисквиты из

160 - 170 25 - 40 1 / 4 -

сдобного теста

Бисквиты с яич‐

80 - 100 130 - 170 1 / 4 -

ным белком,

безе

Минд. печенье 100 - 120 40 - 80 1 / 4 -

Бисквиты из

160 - 170 30 - 60 1 / 4 -

дрожжевого те‐

ста

Печенье из

1)

30 - 50 1 / 4 -

170 - 180

слоеного теста

Рулеты 180 20 - 30 1 / 4 -

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

9.8 Горячий воздух + нижний

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Пицца (на тонкой

1)2)

15 - 20 2

200 - 230

основе)

Пицца (с большим

180 - 200 20 - 30 2

количеством начин‐

ки)

Открытые пироги 180 - 200 40 - 55 1

Флан со шпинатом 160 - 180 45 - 60 1

Открытый Пирог 170 - 190 45 - 55 1

Швейцарский флан 170 - 190 45 - 55 1

Чизкейк 140 - 160 60 - 90 1

Закрытый яблоч‐

150 - 170 50 - 60 1

ный пирог

Овощной пирог 160 - 180 50 - 60 1

Пресный хлеб

1)

10 - 20 2

230 - 250

РУССКИЙ 23

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Флан из слоеного

1)

45 - 55 2

160 - 180

теста

«Фламмкухен» (по‐

1)

12 - 20 2

230 - 250

хожее на пиццу

блюдо из Эльзаса)

Пироги

1)

15 - 25 2

180 - 200

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

продукт по истечении 1/2–2/3

9.9 Жарка

времени приготовления.

• Для жарки используйте

• Для сохранения большей сочности

жаростойкую кухонную посуду. См.

мяса:

инструкции изготовителя

– постные куски мяса следует

жаростойкой посуды.

готовить в сотейнике под

• Большие куски мяса можно жарить

крышкой или использовать

непосредственно в противне для

пакет для жарки.

жарки или на решетке над

– при жарке мяса и рыбы

противнем для жарки.

используйте куски весом не

• Чтобы избежать пригорания

менее 1 кг

мясного сока или жира добавьте в

– несколько раз в течение жарки

сотейник немного жидкости.

поливайте выделяющимся

• Для получения поджаристой

соком крупное жаркое и птицу.

корочки все виды мяса можно

жарить в сотейнике без крышки.

• При необходимости

переворачивайте обжариваемый

9.10 Таблицы с информацией по жарке

Говядина

Продукты Количе‐

Описание Температу‐

Время

Положение

ство

ра (°C)

(мин)

противня

Мясо, тушен‐

1 кг – 1,5 кг Верхн/нижн.

230 120 - 150 1

ное одним

нагрев

крупным ку‐

ском

Ростбиф или

на см тол‐

Турбо-гриль

1)

5 - 6 1

190 - 200

филе: с кровью

щины

Ростбиф или

на см тол‐

Турбо-гриль

1)

6 - 8 1

180 - 190

филе: средней

щины

прожаренности

www.aeg.com24

Продукты Количе‐

Описание Температу‐

Время

Положение

ство

ра (°C)

(мин)

противня

Ростбиф или

на см тол‐

Турбо-гриль

1)

8 - 10 1

170 - 180

филе: хорошей

щины

прожаренности

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Свинина

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Лопатка /

1 - 1.5 Турбо-гриль 160 - 180 90 - 120 1

ошеек / окорок

Свиная отбив‐

1 - 1.5 Турбо-гриль 170 - 180 60 - 90 1

ная / свиные

ребрышки

Мясной рулет 0.75 - 1 Турбо-гриль 160 - 170 50 - 60 1

Свиная ножка

0.75 - 1 Турбо-гриль 150 - 170 90 - 120 1

(предваритель‐

но отваренная)

Телятина

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Жареная те‐

1 Турбо-гриль 160 - 180 90 - 120 1

лятина

Телячья

1.5 - 2 Турбо-гриль 160 - 180 120 - 150 1

ножка

Баранина

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Ножка яг‐

1 - 1.5 Турбо-гриль 150 - 170 100 - 120 1

ненка / жа‐

реный ягне‐

нок

Седло бара‐

1 - 1.5 Турбо-гриль 160 - 180 40 - 60 1

шка

РУССКИЙ 25

Дичь

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Седло за‐

до 1 Верхн/нижн.

1)

30 - 40 1

230

йца / заячьи

нагрев

окорочка

Седло оле‐

1.5 - 2 Верхн/нижн.

210 - 220 35 - 40 1

ня/косули

нагрев

Окорок оле‐

1.5 - 2 Верхн/нижн.

180 - 200 60 - 90 1

ня/косули

нагрев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Птица

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Части птицы по 0,2 - 0,25 Турбо-гриль 200 - 220 30 - 50 1

Половина

по 0,4 - 0,5 Турбо-гриль 190 - 210 35 - 50 1

цыпленка

Цыпленок,

1 - 1.5 Турбо-гриль 190 - 210 50 - 70 1

курица

Утка 1.5 - 2 Турбо-гриль 180 - 200 80 - 100 1

Гусь 3.5 - 5 Турбо-гриль 160 - 180 120 - 180 1

Индейка 2.5 - 3.5 Турбо-гриль 160 - 180 120 - 150 1

Индейка 4 - 6 Турбо-гриль 140 - 160 150 - 240 1

Рыба (на пару)

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Рыба, цели‐

1 - 1.5 Верхн/нижн.

210 - 220 40 - 60 1

ком

нагрев

• При использовании гриля всегда

9.11 Малый гриль

предварительно прогревайте

• При использовании гриля всегда

духовой шкаф в течение 5 минут.

выбирайте максимальный уровень

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

мощности.

Приготовление на гриле

• Решетку устанавливайте на уровне,

всегда выполняйте при

рекомендованном в таблице

закрытой дверце духового

приготовления на гриле.

шкафа.

• Всегда устанавливайте на первом

уровне противень для сбора жира.

• Готовьте на гриле только плоские

куски мяса или рыбы.