AEG BE5531300M: 8. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

www.aeg.com16

• Пироги и выпечка, расположенные

9.2 Выпекание

на разной высоте, сначала

• Ваш духовой шкаф может

подрумяниваются не всегда

отличаться характером

равномерно. В этом случае не

приготовления выпечки и жаркого

меняйте заданную температуру.

от предыдущего. Приведите свои

Разница выровняется в процессе

обычные настройки (температура,

выпекания.

время приготовления) и положения

• При продолжительном времени

противней к значениям, указанным

выпекания Вы можете отключить

в таблице.

духовой шкаф приблизительно за

• Производитель рекомендует при

10 минут до окончания программы

первом использовании

и использовать ее остаточное

использовать самую низкую

тепло.

температуру.

При использовании замороженных

• Если не удалось найти данные для

продуктов противни в духовом шкафу

конкретного кулинарного рецепта,

во время выпекания может изогнуть.

ориентируйтесь на схожий с ним

После остывания эти деформации

рецепт.

исчезнут.

• При выпекании пирогов более чем

на одном уровне время выпекания

можно увеличить на 10–15 минут.

9.3 Советы по выпечке

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Низ торта недостаточно

Неверный выбор

Выберите для торта более

подрумянен.

положения противня.

низкий уровень.

Торт опадает и остается

Слишком высокая

При следующем

сырым, комковатым или

температура духового

приготовлении немного

частично непропеченным.

шкафа.

уменьшите температуру

духового шкафа.

Торт опадает и остается

Слишком малое время

Установите более длинное

сырым, комковатым или

выпекания.

время выпекания Время

частично непропеченным.

выпекания нельзя

сократить, увеличив

температуру.

Торт опадает и остается

Слишком много воды в

Используйте меньшее

сырым, комковатым или

тесте.

количество жидкости.

частично непропеченным.

Соблюдайте требования

по времени размешивания,

особенно при

использовании кухонных

комбайнов.

Торт слишком сухой. Слишком низкая

При следующем

температура духового

приготовлении немного

шкафа.

увеличьте температуру

духового шкафа.

РУССКИЙ 17

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Торт слишком сухой. Слишком большое время

При следующем

выпекания.

приготовлении немного

уменьшите время

выпекания.

Торт подрумянивается

Слишком высокая

Уменьшите температуру

неравномерно.

температура духового

духового шкафа и

шкафа и слишком короткое

увеличьте время

время выпекания.

выпекания.

Торт подрумянивается

Тесто распределено

Равномерно распределите

неравномерно.

неравномерно.

тесто по глубокому

противню.

Торт не готов по истечении

Слишком низкая

При следующем

установленного времени.

температура духового

приготовлении немного

шкафа.

увеличьте температуру

духового шкафа.

9.4 Выпекание на одном уровне:

Выпечка в формах

Продукты Режим Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Пирог-Кольцо /

Горячий воздух 150 - 160 50 - 70 1

Сдобная

булочка

Бисквит

Горячий воздух 140 - 160 70 - 90 1

«Мадера» /

Фруктовый кекс

Fatless sponge

Горячий воздух 140 - 150 35 - 50 2

cake /

Нежирный

бисквит

Fatless sponge

Верхний +

160 35 - 50 2

cake /

нижний нагрев

Нежирный

бисквит

Коржи для

Горячий воздух

1)

10 - 25 2

170 - 180

открытого

пирога из

песочного

теста

www.aeg.com18

Продукты Режим Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Коржи для

Горячий воздух 150 - 170 20 - 25 2

открытого

пирога из

бисквитного

теста

Apple pie /

Горячий воздух 160 60 - 90 2

Яблочный

пирог (2 формы

Ø 20 см,

установленные

по диагонали)

Apple pie /

Верхний +

180 70 - 90 1

Яблочный

нижний нагрев

пирог (2 формы

Ø 20 см,

установленные

по диагонали)

Сырный торт

Верхний +

170 - 190 60 - 90 1

(чизкейк)

нижний нагрев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях

Продукты Режим Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Батон-

Верхний +

170 - 190 30 - 40 3

плетенка /

нижний нагрев

батон-венок

Рождественски

Верхний +

1)

50 - 70 2

160 - 180

е коврижки

нижний нагрев

Хлеб

Верхний +

1)

1. 20

1

1. 230

(ржаной):

нижний нагрев

2. 30 - 60

2. 160 - 180

1. Первая

часть

процесса

выпекания.

2. Вторая

часть

процесса

выпекания.

Пирожные со

Верхний +

1)

20 - 35 3

190 - 210

взбитыми

нижний нагрев

сливками/

эклеры

РУССКИЙ 19

Продукты Режим Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Швейцарский

Верхний +

1)

10 - 20 3

180 - 200

рулет

нижний нагрев

Сладкий пирог

Горячий воздух 150 - 160 20 - 40 3

с обсыпкой

(сухой)

Сливочный

Верхний +

1)

20 - 30 3

190 - 210

миндальный

нижний нагрев

торт / сахарные

торты

Открытые

Горячий воздух 150 35 - 55 3

фруктовые

пироги из

дрожжевого /

сдобного

2)

теста

Открытые

Верхний +

170 35 - 55 3

фруктовые

нижний нагрев

пироги из

дрожжевого /

сдобного

2)

теста

Открытые

Горячий воздух 160 - 170 40 - 80 3

фруктовые

пироги из

песочного

теста

Дрожжевые

Верхний +

1)

40 - 80 3

160 - 180

пироги с

нижний нагрев

деликатной

начинкой

(например,

творогом,

сливками,

заварным

кремом)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

www.aeg.com20

Печенье

Продукты Режим Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Печенье из

Горячий воздух 150 - 160 10 - 20 3

песочного

теста

Short bread /

Горячий воздух 140 20 - 35 3

Песочное

печенье /

полоски из

теста

Short bread /

Верхний +

1)

20 - 30 3

160

Песочное

нижний нагрев

печенье /

полоски из

теста

Печенье из

Горячий воздух 150 - 160 15 - 20 3

сдобного теста

Выпечка с

Горячий воздух 80 - 100 120 - 150 3

яичным

белком / безе

Миндальное

Горячий воздух 100 - 120 30 - 50 3

печенье

Печенье из

Горячий воздух 150 - 160 20 - 40 3

дрожжевого

теста

Печенье из

Горячий воздух

1)

20 - 30 3

170 - 180

слоеного теста

Рулеты Горячий воздух

1)

10 - 25 3

160

Рулеты Верхний +

1)

10 - 25 3

190 - 210

нижний нагрев

Small cakes/

Горячий воздух

1)

20 - 35 3

150

Мелкое

печенье (20 шт

на противне)

Small cakes/

Верхний +

1)

20 - 30 3

170

Мелкое

нижний нагрев

печенье (20 шт

на противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

РУССКИЙ 21

9.5 Выпечка и запеканки

Продукты Режим Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Запеканка из

Верхний +

180 - 200 45 - 60 1

макаронных

нижний нагрев

изделий

Лазанья Верхний +

180 - 200 25 - 40 1

нижний нагрев

Запеканка из

Турбо-гриль 160 - 170 15 - 30 1

1)

овощей

Багеты с

Горячий воздух 160 - 170 15 - 30 1

плавленым

сыром сверху

Сладкая

Верхний +

180 - 200 40 - 60 1

выпечка

нижний нагрев

Запеканки с

Верхний +

180 - 200 30 - 60 1

рыбой

нижний нагрев

Фаршированны

Горячий воздух 160 - 170 30 - 60 1

е овощи

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

9.6 Выпекание на

нескольких уровнях

Используйте функцию «Горячий

воздух».

Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях

Продукты Температура

Время (мин) Положение противня

(°C)

2 положения 3 положения

Пирожные со

1)

25 - 45 1 / 4 -

160 - 180

взбитыми

сливками/

эклеры

Хрустящий

150 - 160 30 - 45 1 / 4 -

торт

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

www.aeg.com22

Бисквиты / small cakes / маленькие торты / выпечка / рулеты

Продукты Температура

Время (мин) Положение противня

(°C)

2 положения 3 положения

Печенье из

150 - 160 20 - 40 1 / 4 1 / 3 / 5

песочного

теста

Short bread /

140 25 - 45 1 / 4 1 / 3 / 5

Песочное

печенье /

полоски из

теста

Печенье из

160 - 170 25 - 40 1 / 4 -

сдобного теста

Выпечка с

80 - 100 130 - 170 1 / 4 -

яичным

белком, безе

Миндальное

100 - 120 40 - 80 1 / 4 -

печенье

Печенье из

160 - 170 30 - 60 1 / 4 -

дрожжевого

теста

Печенье из

1)

30 - 50 1 / 4 -

170 - 180

слоеного теста

Рулеты 180 20 - 30 1 / 4 -

Small cakes/

1)

23 - 40 1 / 4 -

150

Мелкое

печенье (20 шт

на противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

9.7 Пицца

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Пицца (на тонкой

200 - 230 15 - 20 2

основе)

Пицца (с большим

180 - 200 20 - 30 2

количеством

начинки)

Открытые пироги 180 - 200 40 - 55 1

Открытый пирог со

160 - 180 45 - 60 1

шпинатом

РУССКИЙ 23

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение

противня

Открытый пирог 170 - 190 45 - 55 1

Швейцарский

170 - 190 45 - 55 1

открытый пирог

Сырный торт/

140 - 160 60 - 90 1

Чизкейк

Яблочный пирог,

150 - 170 50 - 60 1

закрытый

Овощной пирог 160 - 180 50 - 60 1

Пресный хлеб 230 - 250 10 - 20 2

Открытый слоеный

160 - 180 45 - 55 2

пирог

Эльзасский пирог

230 - 250 12 - 20 2

«Фламмкухен»

Пироги 180 - 200 15 - 25 2

• Чтобы избежать пригорания к

9.8 Жарка

противню выделяющихся мясных

• Для жарки используйте

соков, добавьте в него немного

жаростойкую кухонную посуду (см.

жидкости.

инструкции изготовителя).

• При необходимости

• Большие куски мяса можно жарить

переворачивайте обжариваемый

непосредственно в противне для

продукт по истечении 1/2–2/3

жарки (если прибор им

времени приготовления.

укомплектован) или на решетке над

• Крупное жаркое и птицу поливайте

противнем для жарки.

выделяющимся соком несколько

• Постные куски мяса следует

раз в течение жарки. Это позволяет

готовить в сотейнике под крышкой.

получить прекрасное жаркое.

Тогда мясо будет более сочным.

• Духовой шкаф можно выключить

• Для получения поджаристой

приблизительно за 10 минут до

корочки все виды мяса можно

завершения жарки и

жарить в сотейнике без крышки.

воспользоваться его остаточным

• Рекомендуется готовить в приборе

теплом.

мясо и рыбу весом 1 кг и выше.

9.9 Таблицы с информацией по жарке

Говядина

Продукты Количеств

Режим Температу

Время

Положение

о

ра (°C)

(мин)

противня

Тушеное мясо 1 кг – 1,5 кг Верхний +

230 120 - 150 1

нижний

нагрев

www.aeg.com24

Продукты Количеств

Режим Температу

Время

Положение

о

ра (°C)

(мин)

противня

Ростбиф или

на см

Турбо-гриль

1)

5 - 6 1

190 - 200

филе: с кровью

толщины

Ростбиф или

на см

Турбо-гриль

1)

6 - 8 1

180 - 190

филе: средней

толщины

прожаренности

Ростбиф или

на см

Турбо-гриль

1)

8 - 10 1

170 - 180

филе: хорошей

толщины

прожаренности

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Свинина

Продукты Количество Режим Температур

Время

Положение

а (°C)

(мин)

противня

Лопатка /

1 кг – 1,5 кг Турбо-гриль 160 - 180 90 - 120 1

ошеек / окорок

Свиная

1 кг – 1,5 кг Турбо-гриль 170 - 180 60 - 90 1

отбивная /

свиные

ребрышки

Мясной рулет 750 г - 1 кг Турбо-гриль 160 - 170 50 - 60 1

Свиная ножка,

750 г - 1 кг Турбо-гриль 150 - 170 90 - 120 1

предварительн

о отваренная

Телятина

Продукты Количество

Режим Температур

Время

Положение

(кг)

а (°C)

(мин)

противня

Жареная

1 Турбо-гриль 160 - 180 90 - 120 1

телятина

Телячья

1.5 - 2 Турбо-гриль 160 - 180 120 - 150 1

рулька

Баранина

Продукты Количество

Режим Температур

Время

Положение

(кг)

а (°C)

(мин)

противня

Положение

противня

Ножка

1 - 1.5 Турбо-гриль 150 - 170 100 - 120 1

ягненка /

жареный

ягненок

РУССКИЙ 25

Продукты Количество

Режим Температур

Время

Положение

(кг)

а (°C)

(мин)

противня

Положение

противня

Седло

1 - 1.5 Турбо-гриль 160 - 180 40 - 60 1

барашка

Дичь

Продукты Количество Режим Температур

Время

Положение

а (°C)

(мин)

противня

Седло

до 1 кг Верхний +

1)

30 - 40 1

230

зайца /

нижний

заячья нога

нагрев

Седло

1,5 кг - 2 кг Верхний +

210 - 220 35 - 40 1

оленя/

нижний

косули

нагрев

Окорок

1,5 кг - 2 кг Верхний +

180 - 200 60 - 90 1

оленя/

нижний

косули

нагрев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Птица

Продукты Количество Режим Температур

Время

Положение

а (°C)

(мин)

противня

Части птицы по 200 г –

Турбо-гриль 200 - 220 30 - 50 1

250 г

Половина

по 400 г -

Турбо-гриль 190 - 210 35 - 50 1

цыпленка

500 г

Цыпленок,

1 кг – 1,5 кг Турбо-гриль 190 - 210 50 - 70 1

курица

Утка 1,5 кг - 2 кг Турбо-гриль 180 - 200 80 - 100 1

Гусь 3,5 кг - 5 кг Турбо-гриль 160 - 180 120 - 180 1

Индейка 2,5 кг - 3,5 кг Турбо-гриль 160 - 180 120 - 150 1

Индейка 4 кг - 6 кг Турбо-гриль 140 - 160 150 - 240 1

Рыба (на пару)

Продукты Количество

Режим Температур

Время

Положение

(кг)

а (°C)

(мин)

противня

Рыба,

1 - 1.5 Верхний +

210 - 220 40 - 60 1

целиком

нижний

нагрев