AEG BE5401402M: 9. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

16

www.aeg.com

Вид выпечки Режим духо‐

Положение

Температура

Время (мин)

вого шкафа

противня

(°C)

Коржи для

Горячий воз‐

2

1)

10 - 25

170 - 180

открытого пи‐

дух

рога из пе‐

сочного тес‐

та

Коржи для

Горячий воз‐

2 150 - 170 20 - 25

открытого пи‐

дух

рога из бис‐

квитного тес‐

та

Apple pie /

Горячий воз‐

2 160 60 - 90

Яблочный

дух

пирог (2 фор‐

мы по Ø 20

см, устано‐

вленные по

диагонали)

Apple pie /

Верхний +

1 180 70 - 90

Яблочный

нижний на‐

пирог (2 фор‐

грев

мы по Ø 20

см, устано‐

вленные по

диагонали)

Сырный торт

Верхний +

1 170 - 190 60 - 90

(чизкейк)

нижний на‐

грев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Торты / выпечка / хлеб на глубоких противнях

Режим духо‐

Положение

Температура

Вид выпечки

Время (мин)

вого шкафа

противня

(°C)

Батон-пле‐

Верхний +

тенка / ба‐

нижний на‐

3 170 - 190 30 - 40

тон-венок

грев

Рождествен‐

Верхний +

ские кексы с

1)

нижний на‐

2

160 - 180

50 - 70

изюмом и

грев

орехами

РУССКИЙ 17

Режим духо‐

Положение

Температура

Вид выпечки

Время (мин)

вого шкафа

противня

(°C)

Хлеб (ржа‐

ной):

1.

Первая

часть

процесса

Верхний +

1.

1)

выпека‐

1.

230

20

нижний на‐

1

ния.

2.

2.

160 - 180

30 - 60

грев

2.

Вторая

часть

процесса

выпека‐

ния.

Пирожные

Верхний +

1)

«буше» / эк‐

нижний на‐

3

190 - 210

20 - 35

леры

грев

Швейцарский

Верхний +

1)

рулет

нижний на‐

3

180 - 200

10 - 20

грев

Сладкий торт

Горячий воз‐

с обсыпкой

3 150 - 160 20 - 40

дух

(сухой)

Сливочный

Верхний +

миндальный

нижний на‐

3

1)

190 - 210

20 - 30

торт / сахар‐

грев

ные торты

Открытые

фруктовые

пироги из

Горячий воз‐

дрожжевого /

3 150 35 - 55

дух

бисквитного

теста

2)

Открытые

фруктовые

пироги из

Верхний +

дрожжевого /

нижний на‐

3 170 35 - 55

бисквитного

грев

теста

2)

Открытые

фруктовые

Горячий воз‐

пироги из пе‐

3 160 - 170 40 - 80

дух

сочного тес‐

та

18

www.aeg.com

Режим духо‐

Положение

Температура

Вид выпечки

Время (мин)

вого шкафа

противня

(°C)

Дрожжевые

пироги с де‐

ликатной на‐

Верхний +

чинкой (на‐

нижний на‐

3

1)

160 - 180

40 - 80

пример, тво‐

грев

рогом, слив‐

ками, завар‐

ным кремом)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

2)

Используйте противень для жарки.

Бисквиты

Режим духо‐

Положение

Температура

Вид выпечки

Время (мин)

вого шкафа

противня

(°C)

Печенье из

Горячий воз‐

песочного

3 150 - 160 10 - 20

дух

теста

Short bread /

Песочное пе‐

Горячий воз‐

3 140 20 - 35

ченье / поло‐

дух

ски из теста

Short bread /

Верхний +

Песочное пе‐

1)

нижний на‐

3

160

20 - 30

ченье / поло‐

грев

ски из теста

Бисквиты из

Горячий воз‐

сдобного тес‐

3 150 - 160 15 - 20

дух

та

Выпечка с

Горячий воз‐

яичным бел‐

3 80 - 100 120 - 150

дух

ком / безе

Миндальное

Горячий воз‐

3 100 - 120 30 - 50

печенье

дух

Бисквит из

Горячий воз‐

дрожжевого

3 150 - 160 20 - 40

дух

теста

Печенье из

Горячий воз‐

1)

слоеного тес‐

3

170 - 180

20 - 30

дух

та

Горячий воз‐

Рулеты

3

1)

160

10 - 25

дух

Верхний +

1)

Рулеты

нижний на‐

3

190 - 210

10 - 25

грев

РУССКИЙ 19

Режим духо‐

Положение

Температура

Вид выпечки

Время (мин)

вого шкафа

противня

(°C)

Small cakes /

Мелкое пече‐

Горячий воз‐

3

1)

150

20 - 35

нье (по 20 шт

дух

на противне)

Small cakes /

Верхний +

Мелкое пече‐

нижний на‐

3

1)

170

20 - 30

нье (по 20 шт

грев

на противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Выпечка и запеканки

Режим духо‐

Положение

Температура

Блюдо

Время (мин)

вого шкафа

противня

(°C)

Запеканка из

Верхний +

макаронных

нижний на‐

1 180 - 200 45 - 60

изделий

грев

Верхний +

Лазанья

нижний на‐

1 180 - 200 25 - 40

грев

Турбо-гриль

или выпека‐

Запеканка из

ние в режиме

1 160 - 170 15 - 30

1)

овощей

«Горячий

воздух»

Турбо-гриль

Багеты с пла‐

или выпека‐

вленым сы‐

ние в режиме

1 160 - 170 15 - 30

ром сверху

«Горячий

воздух»

Верхний +

Сладкая вы‐

нижний на‐

1 180 - 200 40 - 60

печка

грев

Верхний +

Выпечка с

нижний на‐

1 180 - 200 30 - 60

рыбой

грев

Турбо-гриль

или выпека‐

Фарширован‐

ние в режиме

1 160 - 170 30 - 60

ные овощи

«Горячий

воздух»

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

20

www.aeg.com

9.5 Выпекание на нескольких уровнях

Торты / выпечка / хлеб на глубоких противнях

Горячий воздух

Положение противня

Температура

Вид выпечки

Время (мин)

(°C)

2 положения

3 положения

противней

противней

Пирожные

1)

«буше» / эк‐

1 / 4 -

160 - 180

25 - 45

леры

Пирог с су‐

1 / 4 - 150 - 160 30 - 45

хой обсыпкой

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Бисквиты/small cakes/мелкое печенье/мучные изделия/рулеты

Горячий воздух

Положение противня

Температура

Вид выпечки

Время (мин)

(°C)

2 положения

3 положения

противней

противней

Печенье из

песочного

1 / 4 1 / 3 / 5 150 - 160 20 - 40

теста

Short bread /

Песочное пе‐

1 / 4 1 / 3 / 5 140 25 - 50

ченье / поло‐

ски из теста

Бисквиты из

сдобного тес‐

1 / 4 - 160 - 170 25 - 40

та

Выпечка с

яичным бел‐

1 / 4 - 80 - 100 130 - 170

ком / безе

Миндальное

1 / 4 - 100 - 120 40 - 80

печенье

Бисквит из

дрожжевого

1 / 4 - 160 - 170 30 - 60

теста

Печенье из

слоеного тес‐

1 / 4 -

1)

170 - 180

30 - 50

та

Рулеты 1 / 4 - 180 30 - 55

РУССКИЙ 21

Горячий воздух

Положение противня

Температура

Вид выпечки

Время (мин)

(°C)

2 положения

3 положения

противней

противней

Small cakes /

Мелкое пече‐

1)

1 / 4 -

150

25 - 40

нье (по 20 шт

на противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

9.6 Пицца

Положение про‐

Вид выпечки

Температура, °C Время (мин)

тивня

Пицца (на тонкой

2

1)2)

200 - 230

15 - 20

основе)

Пицца (с множе‐

2 180 - 200 20 - 30

ством начинок)

Открытые пироги 1 180 - 200 40 - 55

Открытый пирог

1 160 - 180 45 - 60

со шпинатом

Открытый пирог 1 170 - 190 45 - 55

Швейцарский от‐

1 170 - 190 45 - 55

крытый пирог

Яблочный торт,

1 150 - 170 50 - 60

закрытый

Овощной пирог 1 160 - 180 50 - 60

Пресный хлеб

1)

2

230 - 250

10 - 20

Открытый слое‐

2

1)

160 - 180

45 - 55

ный пирог

«Фламмкухен»

(блюдо из Эльза‐

2

1)

230 - 250

12 - 20

са, похожее на

пиццу)

Пироги

2

1)

180 - 200

15 - 25

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

2)

Используйте противень для жарки.

ван) или на решетке над противнем

9.7 Жарка

для жарки.

• Для жарки используйте жаростой‐

• Постные куски мяса следует гото‐

кую кухонную посуду (см. инструк‐

вить в сотейнике под крышкой. То‐

ции изготовителя).

гда мясо будет более сочным.

• Большие куски мяса можно жарить

• Для получения поджаристой короч‐

непосредственно в противне для

ки все виды мяса можно жарить в

жарки (если прибор им укомплекто‐

сотейнике без крышки.

22

www.aeg.com

• Мясо и рыбу весом 1 кг и выше ре‐

• Несколько раз в течение жарки по‐

комендуется жарить в духовом шка‐

ливайте выделяющимся соком круп‐

фу.

ное жаркое и птицу. Это позволяет

получить прекрасное жаркое.

• Чтобы избежать пригорания к про‐

тивню выделяющихся мясных со‐

• Духовой шкаф можно выключить

ков, добавьте в него немного жидко‐

приблизительно за 10 минут до зав‐

сти.

ершения жарки и воспользоваться

его остаточным теплом.

• При необходимости переворачивай‐

те обжариваемый продукт по исте‐

чении 1/2–2/3 времени приготов‐

ления.

9.8 Жарка в режиме Турбо-гриль

Говядина

Режим ду‐

Положе‐

Количе‐

Темпера‐

Время

Вид мяса

хового

ние про‐

ство

тура, °C

(мин)

шкафа

тивня

Мясо, тушен‐

Верхний +

ное одним

1-1,5 кг

нижний

1 230 120 - 150

крупным ку‐

нагрев

ском

Ростбиф или

на см тол‐

Турбо-

190 - 200

филе: с кро‐

1

5 - 6

1)

щины

гриль

вью

Ростбиф или

филе: сред‐

на см тол‐

Турбо-

180 - 190

1

6 - 8

ней прожа‐

щины

гриль

1)

ренности

Ростбиф или

филе: хоро‐

на см тол‐

Турбо-

170 - 180

1

8 - 10

1)

шей прожа‐

щины

гриль

ренности

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Свинина

Режим ду‐

Положе‐

Количе‐

Темпера‐

Время

Вид мяса

хового

ние про‐

ство

тура, °C

(мин)

шкафа

тивня

Лопатка /

Турбо-

ошеек / око‐

1-1,5 кг

1 160 - 180 90 - 120

гриль

рок

Свиная от‐

бивная / сви‐

Турбо-

1-1,5 кг

1 170 - 180 60 - 90

ные ребры‐

гриль

шки

Мясной ру‐

Турбо-

750 г - 1 кг

1 160 - 170 50 - 60

лет

гриль

РУССКИЙ 23

Режим ду‐

Положе‐

Количе‐

Темпера‐

Время

Вид мяса

хового

ние про‐

ство

тура, °C

(мин)

шкафа

тивня

Свиные нож‐

ки (предва‐

Турбо-

750 г - 1 кг

1 150 - 170 90 - 120

рительно от‐

гриль

варенные)

Телятина

Вид мяса Количе‐

Режим ду‐

Положе‐

Темпера‐

Время

ство

хового

ние про‐

тура, °C

(мин)

шкафа

тивня

Жареная

1 кг Турбо-

1 160 - 180 90 - 120

телятина

гриль

Телячья

1,5-2 кг Турбо-

1 160 - 180 120 - 150

рулька

гриль

Баранина

Вид мяса Количе‐

Режим ду‐

Положе‐

Темпера‐

Время

ство

хового

ние про‐

тура, °C

(мин)

шкафа

тивня

Ножка яг‐

1-1,5 кг Турбо-

1 150 - 170 100 - 120

ненка / жа‐

гриль

реный яг‐

ненок

Седло ба‐

1-1,5 кг Турбо-

1 160 - 180 40 - 60

рашка

гриль

Дичь

Вид мяса Количе‐

Режим ду‐

Положе‐

Темпера‐

Время

ство

хового

ние про‐

тура, °C

(мин)

шкафа

тивня

Седло за‐

до 1 кг Верхний +

1

1)

30 - 40

230

йца / за‐

нижний на‐

ячья нога

грев

Седло

1,5-2 кг Верхний +

1 210 - 220 35 - 40

оленя

нижний на‐

грев

Оленья

1,5-2 кг Верхний +

1 180 - 200 60 - 90

нога

нижний на‐

грев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

24

www.aeg.com

Птица

Вид мяса Количе‐

Режим ду‐

Положе‐

Темпера‐

Время

ство

хового

ние про‐

тура, °C

(мин)

шкафа

тивня

Части пти‐

по 200-250

Турбо-

1 200 - 220 30 - 50

цы

г

гриль

Половина

по 400-500

Турбо-

1 190 - 210 35 - 50

цыпленка

г

гриль

Цыпленок,

1-1,5 кг Турбо-

1 190 - 210 50 - 70

курица

гриль

Утка 1,5-2 кг Турбо-

1 180 - 200 80 - 100

гриль

Гусь 3,5-5 кг Турбо-

1 160 - 180 120 - 180

гриль

Индейка 2,5 - 3,5 кг Турбо-

1 160 - 180 120 - 150

гриль

Индейка 4-6 кг Турбо-

1 140 - 160 150 - 240

гриль

Рыба (на пару)

Вид мяса Количе‐

Режим ду‐

Положе‐

Темпера‐

Время

ство

хового

ние про‐

тура, °C

(мин)

шкафа

тивня

Рыба, це‐

1-1,5 кг Верхний +

1 210 - 220 40 - 60

ликом

нижний на‐

грев

Жарьте на гриле только плоские куски

9.9 Малый гриль

мяса или рыбы.

При использовании гриля всегда вы‐

*При использовании гриля всегда

бирайте максимальную ступень нагре‐

предварительно прогревайте духовой

ва.

шкаф в течение 5 минут.

Всегда выбирайте положение против‐

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

ня, рекомендованное в таблице

При приготовлении на гриле

приготовления на гриле.

дверца духового шкафа всегда

Всегда устанавливайте противень для

должна быть закрытой.

сбора жира на первом уровне.

Малый гриль

Время (мин)

Продукт для

Положение

Температура

гриля

противня

1-я сторона 2-я сторона

Ростбиф 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

Филе говяди‐

3 230 20 - 30 20 - 30

ны

Задняя часть

2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

свинины

РУССКИЙ 25

Время (мин)

Продукт для

Положение

Температура

гриля

противня

1-я сторона 2-я сторона

Телячья вы‐

2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

резка

Спинка бара‐

3 210 - 230 25 - 35 20 - 25

шка

Рыба, цели‐

ком, 500 -

3 / 4 210 - 230 15 - 30 15 - 30

1000 г

Большой гриль

Время (мин)

Продукт для гри‐

Положение про‐

ля

тивня

1-я сторона 2-я сторона

Burgers / Рубле‐

4 8 - 10 6 - 8

ный бифштекс

Филе свинины 4 10 - 12 6 - 10

Сосиски 4 10 - 12 6 - 8

Вырезка / теля‐

4 7 - 10 6 - 8

чий бифштекс

1)

Toast / Тосты

5 1 - 3 1 - 3

Тосты с начин‐

4 6 - 8 -

кой сверху

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

9.10 Продукты быстрого приготовления

Горячий воздух

Продукты бы‐

Положение про‐

строго приготов‐

Температура (°C) Время (мин)

тивня

ления

Пицца, заморож. 2 200 - 220 15 - 25

Пицца Америк.,

2 190 - 210 20 - 25

заморож.

Пицца, охла‐

2 210 - 230 13 - 25

жденная

Мини-пиццы, за‐

2 180 - 200 15 - 30

морож.

Картофель фри,

тонко порезан‐

3 200 - 220 20 - 30

ный

Картофель фри,

крупно порезан‐

3 200 - 220 25 - 35

ный