AEG BE5300252M: 9. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
9. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: AEG BE5300252M
www.aeg.com14
9. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
• нумерация положений противней.
ВНИМАНИЕ!
• информация о режимах духового
См. Главы, содержащие
шкафа, рекомендуемых
Сведения по технике
положениях противней и
безопасности.
температура для приготовления
типичных блюд.
Приведенные в таблицах
значения температуры и
9.2 Горячий воздух ПЛЮС
времени выпекания
являются
Перед предварительным
ориентировочными. Они
разогревом наполняйте
зависят от рецепта, а
выемку камеры духового
также от качества и
шкафа водой только когда
количества используемых
прибор холодный. См.
ингредиентов.
Главу «Включение
функции «Горячий воздух
9.1 Внутренняя сторона
ПЛЮС».
дверцы
В некоторых моделях на
внутренней стороне дверцы
имеется:
Выпечка
Продукты Количество
Темпера‐
Время
Положе‐
Комментарии
воды в вы‐
тура (°C)
(мин)
ние про‐
емке камеры
тивня
духового
шкафа (мл)
Хлеб 100 180 35 - 40 2 Используйте глу‐
бокий проти‐
1)
вень.
Хлеб/Булоч‐
100 200 20 - 25 2 Используйте глу‐
ки
бокий проти‐
1)
вень.
Домашняя
100 230 10 - 20 2 Используйте глу‐
пицца
бокий проти‐
1)
вень.
Фокачча 100 200 - 210 10 - 20 2 Используйте глу‐
бокий проти‐
1)
вень.
Печенье,
100 150 - 180 10 - 20 2 Используйте глу‐
лепешки,
бокий проти‐
круассаны
1)
вень.
РУССКИЙ 15
Продукты Количество
Темпера‐
Время
Положе‐
Комментарии
воды в вы‐
тура (°C)
(мин)
ние про‐
емке камеры
тивня
духового
шкафа (мл)
Вишневый
100 - 150 160 - 180 30 - 60 2 Используйте
пирог,
форму для вы‐
яблочный
1)
печки.
пирожок
(пай), бу‐
лочки с ко‐
рицей
1)
Перед началом приготовления прогрейте пустой духовой шкаф в течение примерно 5 минут.
Приготовление замороженных продуктов
Продукты Количество во‐
Температура
Время (мин) Положение
ды в выемке ка‐
(°C)
противня
меры духового
шкафа (мл)
Пицца, заморо‐
150 200 - 210 10 - 20
1)
2
женная
Лазанья, замо‐
200 180 - 200 35 - 50
1)
2
роженная
Круасаны, замо‐
150 170 - 180 15 - 25
1)
2
роженные
1)
Перед началом приготовления прогрейте пустой духовой шкаф в течение примерно 10 минут.
Освежить продукты
Продукты Количество во‐
Температура
Время (мин) Положение
ды в выемке ка‐
(°C)
противня
меры духового
шкафа (мл)
Хлеб 100 110 15 - 25 2
Хлеб/Булочки 100 110 10 - 20 2
Домашняя пиц‐
100 110 15 - 25 2
ца
Фокачча 100 110 15 - 25 2
Овощи 100 110 15 - 25 2
Рис 100 110 15 - 25 2
Макаронные из‐
100 110 15 - 25 2
делия
www.aeg.com16
Продукты Количество во‐
Температура
Время (мин) Положение
ды в выемке ка‐
(°C)
противня
меры духового
шкафа (мл)
Мясо 100 110 15 - 25 2
Жарка
Продукты Количество
Температу‐
Время
Положе‐
Комментарии
воды в вы‐
ра (°C)
(мин)
ние про‐
емке каме‐
тивня
ры духово‐
го шкафа
(мл)
Жареная
200 180 65 - 80 2 Жаростойкое круг‐
свинина
лое блюдо «Пи‐
рекс»
Ростбиф 200 200 50 - 60 2 Жаростойкое круг‐
лое блюдо «Пи‐
рекс»
Цыпленок 200 210 60 - 80 2 Жаростойкое круг‐
лое блюдо «Пи‐
рекс»
• Пироги и выпечка, расположенные
9.3 Выпечка
на разной высоте, сначала
• Ваш духовой шкаф может
подрумяниваются не всегда
отличаться характером
равномерно. В этом случае не
приготовления выпечки и жаркого
меняйте температуру. Разница
от предыдущего. Адаптируйте свои
выровняется в процессе
обычные настройки (температура,
выпекания.
время приготовления) и положения
• При продолжительном времени
противней к значениям,
выпекания Вы можете отключить
приведенным в таблице.
духовой шкаф приблизительно за
• Производитель рекомендует при
10 минут до окончания программы
первом использовании
и использовать ее остаточное
использовать самую низкую
тепло.
температуру.
При использовании замороженных
• Если не удалось найти данные для
продуктов противни в духовом шкафу
конкретного кулинарного рецепта,
во время выпекания могут изогнуться.
ориентируйтесь на схожий с ним
После остывания эти деформации
рецепт.
исчезнут.
• При выпекании пирогов более чем
на одном положении противня
время выпекания можно увеличить
на 10–15 минут.
РУССКИЙ 17
9.4 Советы по выпечке
Результат выпекания/
Возможная причина Решение
жарки
Низ торта недостаточно
Неверный выбор положе‐
Выберите для торта более
подрумянен.
ния противня.
низкий уровень.
Торт опадает и остается
Слишком высокая темпе‐
При следующем пригото‐
сырым, комковатым или
ратура духового шкафа.
влении немного уменьши‐
частично непропеченным.
те температуру духового
шкафа.
Торт опадает и остается
Слишком малое время вы‐
Установите более длинное
сырым, комковатым или
пекания.
время выпекания. Время
частично непропеченным.
выпекания нельзя
уменьшить, увеличив
температуру.
Торт опадает и остается
Слишком много жидкости в
Используйте меньшее ко‐
сырым, комковатым или
тесте.
личество жидкости. Со‐
частично непропеченным.
блюдайте требования по
времени размешивания,
особенно при использова‐
нии кухонных комбайнов.
Торт слишком сухой. Слишком низкая темпера‐
При следующем пригото‐
тура духового шкафа.
влении немного увеличьте
температуру духового шка‐
фа.
Торт слишком сухой. Слишком большое время
При следующем пригото‐
выпекания.
влении немного уменьши‐
те время выпекания.
Торт подрумянивается не‐
Температура духового
Понизьте температуру ду‐
равномерно.
шкафа слишком высокая, а
хового шкафа и увеличьте
время выпекания слишком
время выпекания.
мало.
Торт подрумянивается не‐
Тесто распределено не‐
Равномерно распределите
равномерно.
равномерно.
тесто по глубокому против‐
ню.
Торт не готов по истечении
Слишком низкая темпера‐
При следующем пригото‐
установленного времени.
тура духового шкафа.
влении немного увеличьте
температуру духового шка‐
фа.
www.aeg.com18
9.5 Выпекание на одном уровне:
Выпечка в формах
Продукты Описание Температура
Время (мин) Положение
(°C)
противня
Пирог-кольцо /
Горячий воздух 150 - 160 50 - 70 1
Сдобная булоч‐
ка
Бисквит «Маде‐
Горячий воздух 140 - 160 70 - 90 1
ра» / Фрукто‐
вый кекс
Fatless sponge
Горячий воздух 140 - 150 35 - 50 2
cake / Нежир‐
ный бисквит
Fatless sponge
Верхний/
160 35 - 50 2
cake / Нежир‐
Нижний нагрев
ный бисквит
Коржи для от‐
Горячий воздух
1)
10 - 25 2
170 - 180
крытого пирога
из песочного
теста
Коржи для от‐
Горячий воздух 150 - 170 20 - 25 2
крытого пирога
из бисквитного
теста
Apple pie /
Горячий воздух 160 60 - 90 2
Яблочный пи‐
рог (2 формы Ø
20 см, устано‐
вленные по
диагонали)
Apple pie /
Верхний/
180 70 - 90 1
Яблочный пи‐
Нижний нагрев
рог (2 формы Ø
20 см, устано‐
вленные по
диагонали)
Сырный торт
Верхний/
170 - 190 60 - 90 1
(чизкейк)
Нижний нагрев
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф.
РУССКИЙ 19
Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях
Продукты Описание Температура
Время (мин) Положение
(°C)
противня
Батон-плетен‐
Верхний/
170 - 190 30 - 40 3
ка / батон-ве‐
Нижний нагрев
нок
Рожд. коврижки Верхний/
1)
50 - 70 2
160 - 180
Нижний нагрев
Хлеб (ржаной):
Верхний/
1)
1. 20
1
1. 230
1. Первая
Нижний нагрев
2. 30 - 60
2. 160 - 180
часть про‐
цесса выпе‐
кания.
2. Вторая
часть про‐
цесса выпе‐
кания.
Пирожн. из зав‐
Верхний/
1)
20 - 35 3
190 - 210
арн. теста/экле‐
Нижний нагрев
ры
Швейц. рулет Верхний/
1)
10 - 20 3
180 - 200
Нижний нагрев
Сладкий пирог
Горячий воздух 150 - 160 20 - 40 3
с обсыпкой (су‐
хой)
Сливочный
Верхний/
1)
20 - 30 3
190 - 210
миндальный
Нижний нагрев
торт / сахарные
торты
Открытые
Горячий воздух 150 35 - 55 3
фруктовые пи‐
роги из дрож‐
жевого / сдоб‐
2)
ного теста
Открытые
Верхний/
170 35 - 55 3
фруктовые пи‐
Нижний нагрев
роги из дрож‐
жевого / сдоб‐
2)
ного теста
Открытые
Горячий воздух 160 - 170 40 - 80 3
фруктовые пи‐
роги из песоч‐
ного теста
www.aeg.com20
Продукты Описание Температура
Время (мин) Положение
(°C)
противня
Дрожжевые пи‐
Верхний/
1)
40 - 80 3
160 - 180
роги с деликат‐
Нижний нагрев
ной начинкой
(например, тво‐
рогом, сливка‐
ми, заварным
кремом)
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф.
2)
Используйте противень для жарки.
Печенье
Продукты Описание Температура
Время (мин) Положение
(°C)
противня
Песочн. пече‐
Горячий воздух 150 - 160 10 - 20 3
нье
Short bread /
Горячий воздух 140 20 - 35 3
Песочное пече‐
нье / полоски
из теста
Short bread /
Верхний/
1)
20 - 30 3
160
Песочное пече‐
Нижний нагрев
нье / полоски
из теста
Печенье из
Горячий воздух 150 - 160 15 - 20 3
сдобного теста
Выпечка с яич‐
Горячий воздух 80 - 100 120 - 150 3
ным белком /
безе
Минд. печенье Горячий воздух 100 - 120 30 - 50 3
Печенье из
Горячий воздух 150 - 160 20 - 40 3
дрожжевого те‐
ста
Печенье из
Горячий воздух
1)
20 - 30 3
170 - 180
слоеного теста
Рулеты Горячий воздух
1)
10 - 25 3
160
Рулеты Верхний/
1)
10 - 25 3
190 - 210
Нижний нагрев
РУССКИЙ 21
Продукты Описание Температура
Время (мин) Положение
(°C)
противня
Small cakes/
Горячий воздух
1)
20 - 35 3
150
Мелкое пече‐
нье (20 шт на
противне)
Small cakes/
Верхний/
1)
20 - 30 3
170
Мелкое пече‐
Нижний нагрев
нье (20 шт на
противне)
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф.
9.6 Выпечка и запеканки
Продукты Описание Температура
Время (мин) Положение
(°C)
противня
Запеканка из
Верхний/
180 - 200 45 - 60 1
макаронных из‐
Нижний нагрев
делий
Лазанья Верхний/
180 - 200 25 - 40 1
Нижний нагрев
Овощн. запе‐
Турбо-гриль 160 - 170 15 - 30 1
1)
канка
Багеты с пла‐
Горячий воздух 160 - 170 15 - 30 1
вленым сыром
сверху
Сладкая вы‐
Верхний/
180 - 200 40 - 60 1
печка
Нижний нагрев
Запеканки с
Верхний/
180 - 200 30 - 60 1
рыбой
Нижний нагрев
Фарширован‐
Горячий воздух 160 - 170 30 - 60 1
ные овощи
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф.
9.7 Выпекание на
нескольких уровнях
Используйте функцию «Горячий
воздух».
www.aeg.com22
Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях
Продукты Температура
Время (мин) Положение противня
(°C)
2 положения 3 положения
Пирожн. из зав‐
1)
25 - 45 1 / 4 -
160 - 180
арн. теста/экле‐
ры
Пирог с сухой
150 - 160 30 - 45 1 / 4 -
обсыпкой
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф.
Бисквиты / small cakes / маленькие торты / выпечка / рулеты
Продукты Температура
Время (мин) Положение противня
(°C)
2 положения 3 положения
Песочн. пече‐
150 - 160 20 - 40 1 / 4 1 / 3 / 5
нье
Short bread /
140 25 - 45 1 / 4 1 / 3 / 5
Песочное пече‐
нье / полоски
из теста
Печенье из
160 - 170 25 - 40 1 / 4 -
сдобного теста
Выпечка с яич‐
80 - 100 130 - 170 1 / 4 -
ным белком,
безе
Миндальное
100 - 120 40 - 80 1 / 4 -
печенье
Печенье из
160 - 170 30 - 60 1 / 4 -
дрожжевого те‐
ста
Печенье из
1)
30 - 50 1 / 4 -
170 - 180
слоеного теста
Рулеты 180 20 - 30 1 / 4 -
Small cakes /
1)
23 - 40 1 / 4 -
150
Мелкое пече‐
нье (20 шт на
противне)
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф.
РУССКИЙ 23
9.8 Пицца
Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐
тивня
Пицца (на тонкой
1)2)
15 - 20 2
200 - 230
основе)
Пицца (с большим
180 - 200 20 - 30 2
количеством начин‐
ки)
Открытые пироги 180 - 200 40 - 55 1
Открытый пирог со
160 - 180 45 - 60 1
шпинатом
Открытый пирог 170 - 190 45 - 55 1
Швейцарский от‐
170 - 190 45 - 55 1
крытый пирог
Сырный торт (чиз‐
140 - 160 60 - 90 1
кейк)
Яблочный пирог,
150 - 170 50 - 60 1
закрытый
Овощной пирог 160 - 180 50 - 60 1
Пресный хлеб
1)
10 - 20 2
230 - 250
Открытый слоеный
1)
45 - 55 2
160 - 180
пирог
«Фламмкухен»
1)
12 - 20 2
230 - 250
(блюдо из Эльзаса
типа пиццы)
Пироги
1)
15 - 25 2
180 - 200
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф.
2)
Используйте противень для жарки.
• Для получения поджаристой
9.9 Жарка
корочки все виды мяса можно
• Для жарки используйте
жарить в сотейнике без крышки.
жаростойкую кухонную посуду (см.
• Рекомендуется готовить в приборе
инструкции изготовителя).
мясо и рыбу весом 1 кг и выше.
• Большие куски мяса можно жарить
• Чтобы избежать пригорания к
непосредственно в противне для
противню выделяющихся мясных
жарки (если прибор им
соков, добавьте в него немного
укомплектован) или на решетке над
жидкости.
противнем для жарки.
• При необходимости
• Постные куски мяса следует
переворачивайте обжариваемый
готовить в сотейнике под крышкой.
продукт по истечении 1/2–2/3
Тогда мясо будет более сочным.
времени приготовления.
www.aeg.com24
• Несколько раз в течение жарки
завершения жарки и
поливайте выделяющимся соком
воспользоваться его остаточным
крупное жаркое и птицу. Это
теплом.
позволяет получить прекрасное
жаркое.
• Прибор можно выключить
приблизительно за 10 минут до
9.10 Таблицы с информацией по жарке
Говядина
Продукты Количе‐
Описание Температу‐
Время
Положение
ство
ра (°C)
(мин)
противня
Тушеное мясо 1 кг – 1,5 кг Верхний/
230 120 - 150 1
Нижний на‐
грев
Ростбиф или
на см тол‐
Турбо-гриль
1)
5 - 6 1
190 - 200
филе: с кровью
щины
Ростбиф или
на см тол‐
Турбо-гриль
1)
6 - 8 1
180 - 190
филе: Средн
щины
Ростбиф или
на см тол‐
Турбо-гриль
1)
8 - 10 1
170 - 180
филе: Хорошо
щины
Прожаренная
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф.
Свинина
Продукты Количество Описание Температу‐
Время
Положение
ра (°C)
(мин)
противня
Лопатка /
1 кг – 1,5 кг Турбо-гриль 160 - 180 90 - 120 1
ошеек / окорок
Свиная отбив‐
1 кг – 1,5 кг Турбо-гриль 170 - 180 60 - 90 1
ная / свиные
ребрышки
Мясной рулет 750 г – 1 кг Турбо-гриль 160 - 170 50 - 60 1
Свиная ножка,
750 г – 1 кг Турбо-гриль 150 - 170 90 - 120 1
предваритель‐
но отваренная
Телятина
Продукты Количество
Описание Температу‐
Время
Положение
(кг)
ра (°C)
(мин)
противня
Жареная те‐
1 Турбо-гриль 160 - 180 90 - 120 1
лятина
Телячья
1.5 - 2 Турбо-гриль 160 - 180 120 - 150 1
ножка
РУССКИЙ 25
Баранина
Продукты Количество
Описание Температу‐
Время
Положение
(кг)
ра (°C)
(мин)
противня
Положение
противня
Ножка яг‐
1 - 1.5 Турбо-гриль 150 - 170 100 - 120 1
ненка / жа‐
реный ягне‐
нок
Седло бара‐
1 - 1.5 Турбо-гриль 160 - 180 40 - 60 1
шка
Дичь
Продукты Количество Описание Температу‐
Время
Положение
ра (°C)
(мин)
противня
Седло за‐
до 1 кг Верхний/
1)
30 - 40 1
230
йца / заячьи
Нижний на‐
окорочка
грев
Седло оле‐
1,5 кг – 2 кг Верхний/
210 - 220 35 - 40 1
ня/косули
Нижний на‐
грев
Окорок оле‐
1,5 кг – 2 кг Верхний/
180 - 200 60 - 90 1
ня/косули
Нижний на‐
грев
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф.
Птица
Продукты Количество Описание Температу‐
Время
Положение
ра (°C)
(мин)
противня
Части птицы по 200 г –
Турбо-гриль 200 - 220 30 - 50 1
250 г
Половина
по 400 г –
Турбо-гриль 190 - 210 35 - 50 1
цыпленка
500 г
Цыпленок,
1 кг – 1,5 кг Турбо-гриль 190 - 210 50 - 70 1
курица
Утка 1,5 кг – 2 кг Турбо-гриль 180 - 200 80 - 100 1
Гусь 3,5 кг – 5 кг Турбо-гриль 160 - 180 120 - 180 1
Индейка 2,5 кг – 3,5 кг Турбо-гриль 160 - 180 120 - 150 1
Индейка 4 кг – 6 кг Турбо-гриль 140 - 160 150 - 240 1
www.aeg.com26
Рыба (на пару)
Продукты Количество
Описание Температу‐
Время
Положение
(кг)
ра (°C)
(мин)
противня
Рыба, цели‐
1 - 1.5 Верхний/
210 - 220 40 - 60 1
ком
Нижний на‐
грев
• При использовании гриля всегда
9.11 Малый гриль
предварительно прогревайте
• При использовании гриля всегда
духовой шкаф в течение 5 минут.
выбирайте максимальный уровень
ОСТОРОЖНО!
мощности.
Приготовление на гриле
• Решетку устанавливайте на уровне,
всегда выполняйте при
рекомендованном в таблице
закрытой дверце духового
приготовления на гриле.
шкафа.
• Всегда устанавливайте на первом
уровне противень для сбора жира.
• Готовьте на гриле только плоские
куски мяса или рыбы.
Малый гриль
Продукты Температура
Время (мин) Положение
(°C)
противня
Первая сторо‐
Вторая сторо‐
на
на
Ростбиф 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2
Филе говядины 230 20 - 30 20 - 30 3
Свиная вырез‐
210 - 230 30 - 40 30 - 40 2
ка
Телячья вырез‐
210 - 230 30 - 40 30 - 40 2
ка
Спинка бара‐
210 - 230 25 - 35 20 - 25 3
шка
Рыба, целиком,
210 - 230 15 - 30 15 - 30 3 / 4
500 г – 1000 г
Быстрое грилирование
Продукты Время (мин) Положение про‐
тивня
Первая сторона Вторая сторона
Burgers / Рубленые
8 - 10 6 - 8 4
бифштексы
Филе свинины 10 - 12 6 - 10 4
Сосиски 10 - 12 6 - 8 4
РУССКИЙ 27
Продукты Время (мин) Положение про‐
тивня
Первая сторона Вторая сторона
Вырезка / телячий
7 - 10 6 - 8 4
бифштекс
Toast /Тосты 1 - 3 1 - 3 5
Тосты с открытой
6 - 8 - 4
начинкой
9.12 Замороженные
продукты
Используйте функцию «Горячий
воздух».
Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐
тивня
Пицца, заморожен‐
200 - 220 15 - 25 2
ная
Пицца америк., за‐
190 - 210 20 - 25 2
морож.
Пицца, охлажден‐
210 - 230 13 - 25 2
ная
Мини-пиццы, замо‐
180 - 200 15 - 30 2
роженные
Картофель фри,
200 - 220 20 - 30 3
тонко нарезанный
Картофель фри,
200 - 220 25 - 35 3
крупно нарезанный
Крокеты 220 - 230 20 - 35 3
Картофельные би‐
210 - 230 20 - 30 3
точки
Лазанья / Каннело‐
170 - 190 35 - 45 2
ни, свежие
Лазанья/Каннело‐
160 - 180 40 - 60 2
ни, заморож.
Запеченный в духо‐
170 - 190 20 - 30 3
вом шкафу сыр
Куриные крылья 190 - 210 20 - 30 2
www.aeg.com28
Замороженные готовые блюда
Продукты Описание Температура
Время (мин) Положение
(°C)
противня
Замороженная
Верхн/нижн. на‐
согл. инструк‐
согл. инструк‐
3
пицца
грев
циям произво‐
циям произво‐
дителя
дителя
Картофель
Верхний + ниж‐
200 - 220 согл. инструк‐
3
1)
ний нагрев или
циям произво‐
фри
(300 г –
Турбо-гриль
дителя
600 г)
Багеты Верхн/нижн. на‐
согл. инструк‐
согл. инструк‐
3
грев
циям произво‐
циям произво‐
дителя
дителя
Открытые
Верхн/нижн. на‐
согл. инструк‐
согл. инструк‐
3
фруктовые пи‐
грев
циям произво‐
циям произво‐
роги
дителя
дителя
1)
Во время приготовления переверните картофель фри 2-3 раза.
• Не накрывайте продукт глубоким
9.13 Размораживание
блюдом или тарелкой, так как это
• Удалите упаковку продукта и
может увеличить время
положите его на тарелку.
размораживания.
• Установите полку на первый
уровень снизу.
Продук‐
Количе‐
Время раз‐
Время оста‐
Комментарии
ты
ство
моражива‐
точного
ния (мин)
разморажи‐
вания (мин)
Цыплен‐
1 кг 100 - 140 20 - 30 Положите цыпленка на перевер‐
ок
нутое блюдце в большую тарел‐
ку. Перевернуть по истечении
половины времени.
Мясо 1 кг 100 - 140 20 - 30 Перевернуть по истечении поло‐
вины времени.
Мясо 500 г 90 - 120 20 - 30 Перевернуть по истечении поло‐
вины времени.
Форель 150 г 25 - 35 10 - 15 -
Клубника 300 г 30 - 40 10 - 20 -
Сливоч‐
250 г 30 - 40 10 - 15 -
ное мас‐
ло
Сливки 2 x 200 г 80 - 100 10 - 15 Взбейте сливки, немного их
охладив.
РУССКИЙ 29
Продук‐
Количе‐
Время раз‐
Время оста‐
Комментарии
ты
ство
моражива‐
точного
ния (мин)
разморажи‐
вания (мин)
Пирож‐
1,4 кг 60 60 -
ные
• Наполните банки до одного уровня
9.14 Консервирование –
и закатайте крышки.
нижний нагрев
• Банки не должны касаться друг
• Используйте для консервирования
друга.
только стандартные банки одного
• Налейте в глубокий противень
размера.
приблизительно 1/2 литра воды,
• Не используйте металлические
чтобы в духовом шкафу было
банки и банки с винтовыми
достаточно влаги.
крышками или байонетными
• Когда жидкость в банках начнет
замками.
медленно кипеть (для литровых
• В этом режиме используйте первую
банок примерно через 35-60 минут),
полку снизу.
выключите духовой шкаф или
• Не ставьте на глубокий противень
уменьшите температуру до 100°C
более шести литровых банок для
(см. Таблицу).
консервирования.
Ягоды
Продукты Температура (°C) Время до начала
Продолжение ки‐
медленного кипе‐
пячения при 100
ния (мин)
°C (мин)
Клубника / черника /
160 - 170 35 - 45 -
малина / спелый
крыжовник
Фрукты с косточками
Продукты Температура (°C) Время до начала
Продолжение ки‐
медленного кипе‐
пячения при 100
ния (мин)
°C (мин)
Груша / айва / сли‐
160 - 170 35 - 45 10 - 15
ва
Овощи
Продукты Температура (°C) Время до начала
Продолжение ки‐
медленного кипе‐
пячения при 100
ния (мин)
°C (мин)
1)
160 - 170 50 - 60 5 - 10
Морковь
Огурцы 160 - 170 50 - 60 -
Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10
www.aeg.com30
Продукты Температура (°C) Время до начала
Продолжение ки‐
медленного кипе‐
пячения при 100
ния (мин)
°C (мин)
Кольраби / горох /
160 - 170 50 - 60 15 - 20
спаржа
1)
Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.
истечении половины времени
9.15 Высушивание –
подсушивания, открыть дверцу и
Горячий воздух
дать ему остыть в течение ночи для
• Выложить противень пергаментной
завершения высушивания.
или пекарской бумагой.
• Для наилучших результатов
выключить духовой шкаф по
Овощи
Продукты Температура
Время (час) Положение противня
(°C)
1 положение 2 положения
Фасоль 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4
Перец 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4
Овощи для су‐
60 - 70 5 - 6 3 1 / 4
па
Грибы 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4
Зелень 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4
Фрукты
Продукты Температура
Время (час) Положение противня
(°C)
1 положение 2 положения
Сливы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4
Абрикосы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4
Яблоки, дол‐
60 - 70 6 - 8 3 1 / 4
ьками
Груши 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4
9.16 Таблица термощупа
Говядина
Продукты Температура внутри продукта (°C)
Ребрышки / бифштекс из вырезки: с кро‐
45 - 50
вью
РУССКИЙ 31
Продукты Температура внутри продукта (°C)
Ребрышки / бифштекс из вырезки: сред‐
60 - 65
ней прожаренности
Ребрышки / бифштекс из вырезки: хоро‐
70 - 75
шей прожаренности
Свинина
Продукты Температура внутри продукта (°C)
Свиная лопатка / окорок / шейная часть 80 - 82
Свиная отбивная (спинка) / копченое сви‐
75 - 80
ное филе
Мясной рулет 75 - 80
Телятина
Продукты Температура внутри продукта (°C)
Жареная телятина 75 - 80
Телячья рулька 85 - 90
Баранина/ягненок
Продукты Температура внутри продукта (°C)
Баранья нога 80 - 85
Седло барашка 80 - 85
Жареный ягненок / ножка ягненка 70 - 75
Дичь
Продукты Температура внутри продукта (°C)
Седло зайца 70 - 75
Заячьи лапки 70 - 75
Заяц целиком 70 - 75
Седло оленя/косули 70 - 75
Окорок оленя/косули 70 - 75
Рыба
Продукты Температура внутри продукта (°C)
Лосось 65 - 70
Форель 65 - 70
