AEG BE5013401M: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Полезные советы

17

Температура духового шкафа Время отключения духового шкафа

250°C - максимальная температура °C 3.0 h.

Чтобы снова включить прибор после автоматического отключения, нажмите любую

кнопку.

Автоматическое отключение работает со всеми функция духового шкафа, кроме сле-

дующих: Освещение; Приготовление при низкой температуре; Датчик температуры

внутри продукта; Длительность; Окончание; Задержка времени.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Внутренняя сторона дверцы

В некоторых моделях на внутренней стороне дверцы духового шкафа

находится:

• номера уровней полок (отдельные модели)

• информация об уровнях духового шкафа, рекомендуемые уровни полок и темпера-

тура для приготовления типичных блюд (в отдельных моделях).

Приведенные в таблицах значения температуры и времени выпекания являются

ориентировочными. Они зависят от рецептов, качества и количества используемых

ингредиентов.

Выпечка

Общие инструкции

• Ваш новый духовой шкаф может отличаться характером приготовления выпечки и

жаркого от предыдущего. Приведите свои обычные настройки (температура, время

приготовления) и уровни установки полок к значениям, приведенным в таблице.

• При продолжительном времени выпекания духовой шкаф можно отключить прибли-

зительно за 10 минут до окончания выпекания, чтобы использовать остаточное теп-

ло.

При использовании замороженных продуктов противни в духовом шкафу во

время выпекания могут деформироваться. Когда они остынут, деформация ис-

чезнет.

Пояснения к таблицам приготовления выпечки

• При первом использовании рекомендуется использовать самую низкую температу-

ру.

• Если не удалось найти данные для конкретного кулинарного рецепта, ориентируй-

тесь на схожий с ним рецепт.

• При

выпекании пирогов более, чем на одном уровне, время выпекания можно уве-

личить на 10-15 минут.

• Пироги и выпечка, расположенные на разной высоте, сначала подрумяниваются не

всегда равномерно. В этом случае не меняйте заданную температуру. Разница вы-

ровняется в процессе выпекания.

18 Полезные советы

Выпекание на одном уровне:

Выпечка в формах

Вид выпечки Режим духово-

Уровень духо-

Температура,

Время, час:мин

го шкафа

вого шкафа

°C

Пирог-кольцо

Выпекание в ре-

1 150-160 0:50-1:10

или бриошь

жиме конвекции

Бисквит "Маде-

Выпекание в ре-

1 140-160 1:10-1:30

ра"/фруктовый

жиме конвекции

торт

Бисквит Выпекание в ре-

2 140 0:35-0:50

жиме конвекции

Бисквит Верхний + ниж-

2 160 0:35-0:50

ний нагрев

Коржи для от-

Выпекание в ре-

2

1)

170-180

0:10-0:25

крытого пирога

жиме конвекции

из песочного те-

ста

Коржи для от-

Выпекание в ре-

2 150-170 0:20-0:25

крытого пирога

жиме конвекции

из сдобного те-

ста

Apple pie (2 фор-

Выпекание в ре-

2 160 1:10-1:30

мы Ø 20 см, ус-

жиме конвекции

тановленные по

диагонали)

Apple pie (2 фор-

Верхний + ниж-

1 180 1:10-1:30

мы Ø 20 см, ус-

ний нагрев

тановленные по

диагонали)

Сырный торт

Верхний + ниж-

1 170-190 1:00-1:30

(чизкейк)

ний нагрев

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Торты/выпечка/хлеб на противнях

Режим духово-

Уровень духо-

Температура,

Вид выпечки

Время, час:мин

го шкафа

вого шкафа

°C

Батон-плетенка/

Верхний + ниж-

3 170-190 0:30-0:40

батон-венок

ний нагрев

Рождественские

Верхний + ниж-

1)

2

160-180

0:50-1:10

коврижки

ний нагрев

Полезные советы 19

Режим духово-

Уровень духо-

Температура,

Вид выпечки

Время, час:мин

го шкафа

вого шкафа

°C

Хлеб (ржаной):

1. Первая

часть про-

1.

1)

цесса выпе-

Верхний + ниж-

230

1. 0:20

1

кания.

ний нагрев

2. 160-180

2. 0:30-1:00

2. Вторая часть

процесса вы-

пекания.

Пирожные со

Верхний + ниж-

1)

взбитыми слив-

3

190-210

0:20-0:35

ний нагрев

ками/эклеры

Швейцарский ру-

Верхний + ниж-

1)

3

180-200

0:10-0:20

лет

ний нагрев

Сладкий пирог с

Выпекание в ре-

3 150-160 0:20-0:40

обсыпкой (сухой)

жиме конвекции

Сливочный мин-

дальный торт/са-

Верхний + ниж-

1)

3

190-210

0:20-0:30

харные пирож-

ний нагрев

ные

Фруктовые пиро-

ги из дрожжево-

Выпекание в ре-

3 150 0:35-0:50

го/сдобного те-

жиме конвекции

2)

ста

Фруктовые пиро-

ги из дрожжево-

Верхний + ниж-

3 170 0:35-0:50

го/сдобного те-

ний нагрев

2)

ста

Фруктовые пиро-

Выпекание в ре-

ги из песочного

3 160-170 0:40-1:20

жиме конвекции

теста

Дрожжевые пи-

роги с деликат-

ной начинкой

Верхний + ниж-

1)

(например, тво-

3

160-180

0:40-1:20

ний нагрев

рогом, сливками,

заварным кре-

мом)

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

2) Используйте глубокий противень или поддон для жарки

20 Полезные советы

Сухое печенье

Режимы духо-

Уровень духо-

Температура,

Вид выпечки

Время, час:мин

вого шкафа

вого шкафа

°C

Печенье из пе-

Режим "Горячий

3 150-160 0:10-0:20

сочного теста

воздух"

Песочное пече-

Режим "Горячий

нье / полоски из

3 140 0:20-0:30

воздух"

теста

Песочное пече-

Верхний + ниж-

1)

нье / полоски из

3

160

0:20-0:30

ний нагрев

теста

Печенье из

Режим "Горячий

3 150-160 0:15-0:20

сдобного теста

воздух"

Выпечка с яич-

Режим "Горячий

ным белком,

3 80-100 2:00-2:30

воздух"

безе

Миндальное пе-

Режим "Горячий

3 100-120 0:30-0:50

ченье

воздух"

Бисквиты из

Режим "Горячий

дрожжевого те-

3 150-160 0:20-0:40

воздух"

ста

Изделия из

Режим "Горячий

1)

3

170-180

0:20-0:30

слоеного теста

воздух"

Режим "Горячий

1)

Рулеты

3

160

0:10-0:25

воздух"

Верхний + ниж-

1)

Рулеты

3

190-210

0:10-0:25

ний нагрев

Small cakes (20

Режим "Горячий

1)

шт. на проти-

3

140

0:20-0:30

воздух"

вень)

Small cakes (20

Верхний + ниж-

1)

шт. на проти-

3

170

0:20-0:30

ний нагрев

вень)

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Полезные советы 21

Выпекание на нескольких уровнях

Торты/выпечка/хлеб на противнях

Выпекание в

Выпекание в

режиме конвек-

режиме конвек-

ции

ции

Температура в

Время

Вид выпечки

°C

час:мин

Положения полок, считая снизу

2 уровня 3 уровня

Пирожные с

1)

взбитыми слив-

1/4 -

160-180

0:25-0:45

ками/эклеры

Пирог с сухой

1/4 - 150-160 0:30-0:45

обсыпкой

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Бисквиты/small cakes/выпечка/рулеты

Выпекание в

Выпекание в

режиме конвек-

режиме конвек-

ции

ции

Температура в

Время

Вид выпечки

°C

час:мин

Положение полок, считая снизу

2 уровня 3 уровня

Печенье из пе-

1/4 1/3/5 150-160 0:20-0:40

сочного теста

Песочное пече-

нье / полоски из

1/4 1/3/5 140 0:25-0:50

теста

Печенье из

1/4 - 160-170 0:25-0:40

сдобного теста

Печенье с яич-

ными белками,

1/4 - 80-100 2:10-2:50

безе

Миндальные пи-

1/4 - 100-120 0:40-1:20

рожные

Бисквиты из

дрожжевого те-

1/4 - 160-170 0:30-0:60

ста

Булочки из слое-

1)

1/4 -

170-180

0:30-0:50

ного теста

Рулеты 1/4 - 180 0:30-0:55

Small cakes (20

1)

шт. на проти-

1/4 -

150

0:25-0:40

вень)

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

22 Полезные советы

Советы по выпечке

Результат выпекания Возможная причина Способ устранения

Пирог недостаточно подрумя-

Неверно выбран уровень ду-

Установите противень ниже

нивается снизу

хового шкафа

Пирог опадает (становится

Слишком высокая температу-

Установите более низкую

липким, клейким, скользким)

ра выпекания

температуру

Установите более длинное

время выпекания Время вы-

Пирог опадает (становится

Слишком короткое время вы-

пекания нельзя сократить

липким, клейким, скользким)

пекания

путем увеличения темпера-

туры духового шкафа

Используйте меньшее коли-

чество жидкости. Соблюдай-

Пирог опадает (становится

Слишком много влаги в тесте

те время размешивания, в

липким, клейким, скользким)

особенности при использова-

нии кухонных комбайнов

Слишком низкая температура

Установите более высокую

Пирог слишком сухой

духового шкафа

температуру

Слишком большое время вы-

Пирог слишком сухой

Сократите время выпекания

пекания

Слишком высокая температу-

Уменьшите температуру ду-

Неравномерное потемнение

ра духового шкафа, и сли-

хового шкафа и увеличьте

пирога

шком короткое время выпека-

время выпекания

ния.

Неравномерное потемнение

Тесто распределено нерав-

Равномерно распределите

пирога

номерно

тесто по противню

Пирог не готов по истечении

Установите немного более

Слишком низкая температура

установленного времени

высокую температуру

Выпечка и запеканки

Режим духово-

Уровень духо-

Температура,

Блюдо

Время, час:мин

го шкафа

вого шкафа

°C

Запеканка из ма-

Верхний + ниж-

каронных изде-

1 180-200 0:45-1:00

ний нагрев

лий

Верхний + ниж-

Лазанья

1 180-200 0:25-0:40

ний нагрев

Турбо гриль или

Запеканка из

выпекание в ре-

1 160-170 0:15-0:30

1)

овощей

жиме "горячий

воздух"

Полезные советы 23

Режим духово-

Уровень духо-

Температура,

Блюдо

Время, час:мин

го шкафа

вого шкафа

°C

Турбо гриль или

Багеты с плавле-

выпекание в ре-

ным сыром

1 160-170 0:15-0:30

жиме "горячий

сверху

воздух"

Сладкие запе-

Верхний + ниж-

1 180-200 0:40-0:60

канки

ний нагрев

Рыбные запекан-

Верхний + ниж-

1 180-200 0:30-1:00

ки

ний нагрев

Турбо гриль или

Фаршированные

выпекание в ре-

1 160-170 0:30-1:00

овощи

жиме "горячий

воздух"

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Жарка

Посуда для жарки

• Для жарки использовать жаростойкую кухонную посуду (см. инструкции изготовите-

ля).

• Большие куски мяса можно жарить непосредственно в сотейнике или на решетке

над сотейником (если имеется).

• Постные куски мяса жарить в сотейнике под крышкой. Тогда мясо будет более соч-

ным.

• Для получения поджаристой корочки все виды мяса можно

жарить в сотейнике без

крышки.

Жарка в режиме "Турбо гриль"

Говядина

Уровень ду-

Режим духо-

Температу-

Вид мяса Количество

хового шка-

Время, мин

вого шкафа

ра, °C

фа

Верхний +

Тушеное мясо 1-1,5 кг

нижний на-

1 230 120-150

грев

Ростбиф или

на см толщи-

1)

Турбо гриль 1

190-200

5-6

филе: с кровью

ны

Ростбиф или

на см толщи-

1)

филе: средней

Турбо гриль 1

180-190

6-8

ны

прожаренности

Ростбиф или

на см толщи-

1)

филе: хорошо

Турбо гриль 1

170-180

8-10

ны

прожаренный

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

24 Полезные советы

Свинина

Режим ду-

Уровень ду-

Температу-

Вид мяса Количество

хового шка-

хового шка-

Время, мин

ра, °C

фа

фа

Лопатка, ошеек,

1-1,5 кг Турбо гриль 1 160-180 90-120

окорок

Свиная отбив-

ная, свиные ре-

1-1,5 кг Турбо гриль 1 170-180 60-90

брышки

Кусочки мяса в

форме ломтиков

750 г-1 кг Турбо гриль 1 160-170 50-60

хлеба

Свиная ножка

(предваритель-

750 г-1 кг Турбо гриль 1 150-170 90-120

но отваренная)

Телятина

Вид мяса Количество Режим духо-

Уровень ду-

Температу-

Время, мин

вого шкафа

хового шка-

ра, °C

фа

Жареная те-

1 кг Турбо гриль 1 160-180 90-120

лятина

Телячьи нож-

1,5 - 2 кг Турбо гриль 1 160-180 120-150

ки

Баранина

Вид мяса Количество Режим духо-

Уровень ду-

Температу-

Время, мин

вого шкафа

хового шка-

ра, °C

фа

Ножка ягнен-

1-1,5 кг Турбо гриль 1 150-170 100-120

ка, жареный

ягненок

Седло бара-

1-1,5 кг Турбо гриль 1 160-180 40-60

шка

Дичь

Вид мяса Количество Режим духо-

Уровень ду-

Температу-

Время, мин

вого шкафа

хового шка-

ра, °C

фа

Спинка за-

до 1 кг Верхний +

1

1)

230

30-40

йца, заячья

нижний на-

нога

грев

Седло оленя/

1,5 - 2 кг Верхний +

1 210-220 35-40

косули

нижний на-

грев

Полезные советы

25

Вид мяса Количество Режим духо-

Уровень ду-

Температу-

Время, мин

вого шкафа

хового шка-

ра, °C

фа

Окорок кос-

1,5 - 2 кг Верхний +

1 180-200 60-90

ули/оленя

нижний на-

грев

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Птица

Вид мяса Количество Режим духо-

Уровень ду-

Температу-

Время, мин

вого шкафа

хового шка-

ра, °C

фа

Части птицы по 200-250 г Турбо гриль 1 200-220 30-50

Половина цы-

по 400-500 г Турбо гриль 1 190-210 35-50

пленка

Цыпленок, ку-

1-1,5 кг Турбо гриль 1 190-210 50-70

рица

Утка 1,5 - 2 кг Турбо гриль 1 180-200 80-100

Гусь 3,5-5 кг Турбо гриль 1 160-180 120-180

Индейка 2,5-3,5 кг Турбо гриль 1 160-180 120-150

Индейка 4-6 кг Турбо гриль 1 140-160 150-240

Рыба (на пару)

Вид мяса Количество Режим духо-

Уровень ду-

Температу-

Время, мин

вого шкафа

хового шка-

ра, °C

фа

Рыба, цели-

1-1,5 кг Верхний +

1 210-220 40-60

ком

нижний на-

грев

Приготовление на гриле

При использовании гриля всегда выбирайте максимальный уровень мощности.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

Приготовление на гриле всегда выполняйте при закрытой дверце духового шкафа.

При использовании гриля всегда предварительно прогревайте духовой шкаф в тече-

ние 5 минут.

• Решетку устанавливайте на уровне, рекомендованном в таблице приготовления на

гриле.

• Всегда устанавливайте емкость для сбора жира на первом уровне.

• Жарьте на гриле только плоские куски мяса или рыбы.