AEG BE3013421M: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

16 Полезные советы

Вид выпечки Режим духово-

Уровень духо-

Температура,

Время, час:мин

го шкафа

вого шкафа

°C

Бисквит Выпекание в ре-

2 140 0:35-0:50

жиме конвекции

Бисквит Верхний + ниж-

2 160 0:35-0:50

ний нагрев

Коржи для от-

Выпекание в ре-

2

1)

170-180

0:10-0:25

крытого пирога

жиме конвекции

из песочного те-

ста

Коржи для от-

Выпекание в ре-

2 150-170 0:20-0:25

крытого пирога

жиме конвекции

из сдобного те-

ста

Apple pie (2 фор-

Выпекание в ре-

2 160 1:10-1:30

мы Ø 20 см, ус-

жиме конвекции

тановленные по

диагонали)

Apple pie (2 фор-

Верхний + ниж-

1 180 1:10-1:30

мы Ø 20 см, ус-

ний нагрев

тановленные по

диагонали)

Сырный торт

Верхний + ниж-

1 170-190 1:00-1:30

(чизкейк)

ний нагрев

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Торты/выпечка/хлеб на противнях

Режим духово-

Уровень духо-

Температура,

Вид выпечки

Время, час:мин

го шкафа

вого шкафа

°C

Батон-плетенка/

Верхний + ниж-

3 170-190 0:30-0:40

батон-венок

ний нагрев

Рождественские

Верхний + ниж-

1)

2

160-180

0:50-1:10

коврижки

ний нагрев

Хлеб (ржаной):

1. Первая

часть про-

цесса выпе-

1.

1)

Верхний + ниж-

230

1. 0:20

кания.

1

ний нагрев

2. 160-180

2. 0:30-1:00

2. Вторая

часть про-

цесса выпе-

кания.

Пирожные со

Верхний + ниж-

1)

взбитыми слив-

3

190-210

0:20-0:35

ний нагрев

ками/эклеры

Полезные советы 17

Режим духово-

Уровень духо-

Температура,

Вид выпечки

Время, час:мин

го шкафа

вого шкафа

°C

Швейцарский ру-

Верхний + ниж-

1)

3

180-200

0:10-0:20

лет

ний нагрев

Сладкий пирог с

Выпекание в ре-

3 150-160 0:20-0:40

обсыпкой (сухой)

жиме конвекции

Сливочный мин-

дальный торт/са-

Верхний + ниж-

1)

3

190-210

0:20-0:30

харные пирож-

ний нагрев

ные

Фруктовые пиро-

ги из дрожжево-

Выпекание в ре-

3 150 0:35-0:50

го/сдобного те-

жиме конвекции

2)

ста

Фруктовые пиро-

ги из дрожжево-

Верхний + ниж-

3 170 0:35-0:50

го/сдобного те-

ний нагрев

2)

ста

Фруктовые пиро-

Выпекание в ре-

ги из песочного

3 160-170 0:40-1:20

жиме конвекции

теста

Дрожжевые пи-

роги с деликат-

ной начинкой

Верхний + ниж-

1)

(например, тво-

3

160-180

0:40-1:20

ний нагрев

рогом, сливками,

заварным кре-

мом)

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

2) Используйте глубокий противень или поддон для жарки

Сухое печенье

Режимы духо-

Уровень духо-

Температура,

Вид выпечки

Время, час:мин

вого шкафа

вого шкафа

°C

Печенье из пе-

Режим "Горячий

3 150-160 0:10-0:20

сочного теста

воздух"

Песочное пече-

Режим "Горячий

нье / полоски из

3 140 0:20-0:30

воздух"

теста

Песочное пече-

Верхний + ниж-

1)

нье / полоски из

3

160

0:20-0:30

ний нагрев

теста

Печенье из

Режим "Горячий

3 150-160 0:15-0:20

сдобного теста

воздух"

18 Полезные советы

Режимы духо-

Уровень духо-

Температура,

Вид выпечки

Время, час:мин

вого шкафа

вого шкафа

°C

Выпечка с яич-

Режим "Горячий

ным белком,

3 80-100 2:00-2:30

воздух"

безе

Миндальное пе-

Режим "Горячий

3 100-120 0:30-0:50

ченье

воздух"

Бисквиты из

Режим "Горячий

дрожжевого те-

3 150-160 0:20-0:40

воздух"

ста

Изделия из

Режим "Горячий

1)

3

170-180

0:20-0:30

слоеного теста

воздух"

Режим "Горячий

1)

Рулеты

3

160

0:10-0:25

воздух"

Верхний + ниж-

1)

Рулеты

3

190-210

0:10-0:25

ний нагрев

Small cakes (20

Режим "Горячий

1)

шт. на проти-

3

140

0:20-0:30

воздух"

вень)

Small cakes (20

Верхний + ниж-

1)

шт. на проти-

3

170

0:20-0:30

ний нагрев

вень)

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Выпекание на нескольких уровнях

Торты/выпечка/хлеб на противнях

Выпекание в

Выпекание в

режиме конвек-

режиме конвек-

ции

ции

Температура в

Время

Вид выпечки

°C

час:мин

Положения полок, считая снизу

2 уровня 3 уровня

Пирожные с

1)

взбитыми слив-

1/4 -

160-180

0:25-0:45

ками/эклеры

Пирог с сухой

1/4 - 150-160 0:30-0:45

обсыпкой

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Полезные советы 19

Бисквиты/small cakes/выпечка/рулеты

Выпекание в

Выпекание в

режиме конвек-

режиме конвек-

ции

ции

Температура в

Время

Вид выпечки

°C

час:мин

Положение полок, считая снизу

2 уровня 3 уровня

Печенье из пе-

1/4 1/3/5 150-160 0:20-0:40

сочного теста

Песочное пече-

нье / полоски из

1/4 1/3/5 140 0:25-0:50

теста

Печенье из

1/4 - 160-170 0:25-0:40

сдобного теста

Печенье с яич-

ными белками,

1/4 - 80-100 2:10-2:50

безе

Миндальные пи-

1/4 - 100-120 0:40-1:20

рожные

Бисквиты из

дрожжевого те-

1/4 - 160-170 0:30-0:60

ста

Булочки из слое-

1)

1/4 -

170-180

0:30-0:50

ного теста

Рулеты 1/4 - 180 0:30-0:55

Small cakes (20

1)

шт. на проти-

1/4 -

150

0:25-0:40

вень)

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Советы по выпечке

Результат выпекания Возможная причина Способ устранения

Пирог недостаточно подрумя-

Неверно выбран уровень ду-

Установите противень ниже

нивается снизу

хового шкафа

Пирог опадает (становится

Слишком высокая температу-

Установите более низкую

липким, клейким, скользким)

ра выпекания

температуру

Установите более длинное

время выпекания Время вы-

Пирог опадает (становится

Слишком короткое время вы-

пекания нельзя сократить

липким, клейким, скользким)

пекания

путем увеличения темпера-

туры духового шкафа

20 Полезные советы

Результат выпекания Возможная причина Способ устранения

Используйте меньшее коли-

чество жидкости. Соблюдай-

Пирог опадает (становится

Слишком много влаги в тесте

те время размешивания, в

липким, клейким, скользким)

особенности при использова-

нии кухонных комбайнов

Слишком низкая температура

Установите более высокую

Пирог слишком сухой

духового шкафа

температуру

Слишком большое время вы-

Пирог слишком сухой

Сократите время выпекания

пекания

Слишком высокая температу-

Уменьшите температуру ду-

Неравномерное потемнение

ра духового шкафа, и сли-

хового шкафа и увеличьте

пирога

шком короткое время выпека-

время выпекания

ния.

Неравномерное потемнение

Тесто распределено нерав-

Равномерно распределите

пирога

номерно

тесто по противню

Пирог не готов по истечении

Установите немного более

Слишком низкая температура

установленного времени

высокую температуру

Выпечка и запеканки

Режим духово-

Уровень духо-

Температура,

Блюдо

Время, час:мин

го шкафа

вого шкафа

°C

Запеканка из ма-

Верхний + ниж-

каронных изде-

1 180-200 0:45-1:00

ний нагрев

лий

Верхний + ниж-

Лазанья

1 180-200 0:25-0:40

ний нагрев

Турбо гриль или

Запеканка из

выпекание в ре-

1 160-170 0:15-0:30

1)

овощей

жиме "горячий

воздух"

Турбо гриль или

Багеты с плавле-

выпекание в ре-

ным сыром

1 160-170 0:15-0:30

жиме "горячий

сверху

воздух"

Сладкие запе-

Верхний + ниж-

1 180-200 0:40-0:60

канки

ний нагрев

Рыбные запекан-

Верхний + ниж-

1 180-200 0:30-1:00

ки

ний нагрев

Турбо гриль или

Фаршированные

выпекание в ре-

1 160-170 0:30-1:00

овощи

жиме "горячий

воздух"

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Полезные советы 21

Жарка

Посуда для жарки

• Для жарки использовать жаростойкую кухонную посуду (см. инструкции изготовите-

ля).

• Большие куски мяса можно жарить непосредственно в сотейнике или на решетке

над сотейником (если имеется).

• Постные куски мяса жарить в сотейнике под крышкой. Тогда мясо будет более соч-

ным.

• Для получения поджаристой корочки все виды мяса можно

жарить в сотейнике без

крышки.

Жарка в режиме "Турбо гриль"

Говядина

Уровень ду-

Режим духо-

Температу-

Вид мяса Количество

хового шка-

Время, мин

вого шкафа

ра, °C

фа

Верхний +

Тушеное мясо 1-1,5 кг

нижний на-

1 230 120-150

грев

Ростбиф или

на см толщи-

1)

Турбо гриль 1

190-200

5-6

филе: с кровью

ны

Ростбиф или

на см толщи-

1)

филе: средней

Турбо гриль 1

180-190

6-8

ны

прожаренности

Ростбиф или

на см толщи-

1)

филе: хорошо

Турбо гриль 1

170-180

8-10

ны

прожаренный

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Свинина

Режим ду-

Уровень ду-

Температу-

Вид мяса Количество

хового шка-

хового шка-

Время, мин

ра, °C

фа

фа

Лопатка, ошеек,

1-1,5 кг Турбо гриль 1 160-180 90-120

окорок

Свиная отбив-

ная, свиные ре-

1-1,5 кг Турбо гриль 1 170-180 60-90

брышки

Кусочки мяса в

форме ломтиков

750 г-1 кг Турбо гриль 1 160-170 50-60

хлеба

Свиная ножка

(предваритель-

750 г-1 кг Турбо гриль 1 150-170 90-120

но отваренная)

22 Полезные советы

Телятина

Вид мяса Количество Режим духо-

Уровень ду-

Температу-

Время, мин

вого шкафа

хового шка-

ра, °C

фа

Жареная те-

1 кг Турбо гриль 1 160-180 90-120

лятина

Телячьи нож-

1,5 - 2 кг Турбо гриль 1 160-180 120-150

ки

Баранина

Вид мяса Количество Режим духо-

Уровень ду-

Температу-

Время, мин

вого шкафа

хового шка-

ра, °C

фа

Ножка ягнен-

1-1,5 кг Турбо гриль 1 150-170 100-120

ка, жареный

ягненок

Седло бара-

1-1,5 кг Турбо гриль 1 160-180 40-60

шка

Дичь

Вид мяса Количество Режим духо-

Уровень ду-

Температу-

Время, мин

вого шкафа

хового шка-

ра, °C

фа

Спинка за-

до 1 кг Верхний +

1

1)

230

30-40

йца, заячья

нижний на-

нога

грев

Седло оленя/

1,5 - 2 кг Верхний +

1 210-220 35-40

косули

нижний на-

грев

Окорок кос-

1,5 - 2 кг Верхний +

1 180-200 60-90

ули/оленя

нижний на-

грев

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Птица

Вид мяса Количество Режим духо-

Уровень ду-

Температу-

Время, мин

вого шкафа

хового шка-

ра, °C

фа

Части птицы по 200-250 г Турбо гриль 1 200-220 30-50

Половина цы-

по 400-500 г Турбо гриль 1 190-210 35-50

пленка

Цыпленок, ку-

1-1,5 кг Турбо гриль 1 190-210 50-70

рица

Утка 1,5 - 2 кг Турбо гриль 1 180-200 80-100

Гусь 3,5-5 кг Турбо гриль 1 160-180 120-180

Полезные советы 23

Вид мяса Количество Режим духо-

Уровень ду-

Температу-

Время, мин

вого шкафа

хового шка-

ра, °C

фа

Индейка 2,5-3,5 кг Турбо гриль 1 160-180 120-150

Индейка 4-6 кг Турбо гриль 1 140-160 150-240

Рыба (на пару)

Вид мяса Количество Режим духо-

Уровень ду-

Температу-

Время, мин

вого шкафа

хового шка-

ра, °C

фа

Рыба, цели-

1-1,5 кг Верхний +

1 210-220 40-60

ком

нижний на-

грев

Приготовление на гриле

При использовании гриля всегда выбирайте максимальный уровень мощности.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

Приготовление на гриле всегда выполняйте при закрытой дверце духового шкафа.

При использовании гриля всегда предварительно прогревайте духовой шкаф в тече-

ние 5 минут.

• Решетку устанавливайте на уровне, рекомендованном в таблице приготовления на

гриле.

• Всегда устанавливайте емкость для сбора жира на первом уровне.

• Жарьте на гриле только плоские куски мяса или рыбы.

"Медленный" гриль

Время жарки (мин)

Продукт для

Уровень духо-

Температура

гриля

вого шкафа

Первая сторона 2-я сторона

Ростбиф 210-230 2 30-40 30-40

Филе говядины 230 3 20-30 20-30

Свиная вырезка 210-230 2 30-40 30-40

Телячья вырезка 210-230 2 30-40 30-40

Спинка барашка 210-230 3 25-35 20-25

Рыба целиком,

210-230 3/4 15-30 15-30

500-1000 г

"Быстрый" гриль

Время жарки (мин)

Уровень духового

Продукт для гриля

шкафа

Первая сторона 2-я сторона

Рубленый бифштекс 4 8-10 6-8

Свиное филе 4 10-12 6-10

24 Полезные советы

Время жарки (мин)

Уровень духового

Продукт для гриля

шкафа

Первая сторона 2-я сторона

Сосиски 4 10-12 6-8

Стейки из говяжьей

вырезки, стейки из

4 7-10 6-8

телятины

1)

Тосты

5 1-3 1-3

Тосты с начинкой 4 6-8 -

1) Предварительно не разогревайте

Пицца

Вид выпечки Положение полки Температура, °C Время, мин

Пицца (на тонкой ос-

1)2)

2

200 - 230

15 - 20

нове)

Пицца (с большим ко-

2 180 - 200 20 - 30

личеством начинки)

Открытые пироги 1 180 - 200 40 - 55

Пирог со шпинатом 1 160 - 180 45 - 60

Открытый пирог 1 170 - 190 45 - 55

Швейцарский флан

1 170 - 190 45 - 55

(открытый пирог)

Яблочный пирог, за-

1 150 - 170 50 - 60

крытый

Овощной пирог 1 160 - 180 50 - 60

Пресный хлеб

1)

2

230 - 250

10 - 20

Открытый слоеный

1)

2

160 - 180

45 - 55

пирог

Эльзасский пирог

1)

2

230 - 250

12 - 20

"Фламмкухен"

Пироги

1)

2

180 - 200

15 - 25

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

2) Используйте сотейник

Размораживание

Удалите упаковку продукта. Выложите продукт на тарелку

Не накрывайте тарелкой или миской. Это может удлинить время размораживания.

Используйте первый, самый нижний уровень духового шкафа.

Полезные советы 25

Время размо-

Выдержка от раз-

Блюдо

раживания,

мораживания до

Комментарий

мин

приготовления мин

Положите курицу на пере-

вернутое блюдце в боль-

Цыпленок, 1000 г 100-140 20-30

шую тарелку. По истечении

половины заданного време-

ни переверните

Переверните по истечении

Мясо, 1000 г 100-140 20-30

половины времени

Переверните по истечении

Мясо, 500 г 90-120 20-30

половины времени

Форель, 150 г 25-35 10-15 -

Клубника, 300 г 30-40 10-20 -

Масло, 250 г 30-40 10-15 -

Сливки также хорошо взби-

Сливки, 2 x 200 г 80-100 10-15

ваются, если их немного

охладить

Торт, 1400 г 60 60 -

Сушка - приготовление в режиме конвекции

Накройте решетки духового шкафа бумагой для выпечки.

Для получения наилучших результатов выключите прибор после половины требуемо-

го времени. Откройте дверцу прибора и дайте ему остыть. Затем завершите процесс

подсушивания.

Овощи

Уровень духового шкафа Время в часах

Продукты для

Температура в

(ориентировоч-

сушки

°C

1 уровень 2 уровня

ное)

Бобы 60-70 3 1/4 6-8

Перец 60-70 3 1/4 5-6

Овощи для супа 60-70 3 1/4 5-6

Грибы 50-60 3 1/4 6-8

Приправы 40-50 3 1/4 2-3

Фрукты

Уровень духового шкафа Время в часах

Продукты для

Температура в

(ориентировоч-

сушки

°C

1 уровень 2 уровня

ное)

Сливы 60-70 3 1/4 8-10

Абрикосы 60-70 3 1/4 8-10