AEG BE3013021M: ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

16 Полезные советы

Результат выпекания Возможная причина Решение

Торт подрумянивается нерав‐

Тесто распределено нерав‐

Равномерно распределите

номерно.

номерно.

тесто по противню.

При следующем приготовле‐

Торт не готов по истечении

Слишком низкая температура

нии немного увеличьте тем‐

установленного времени.

духового шкафа.

пературу духового шкафа.

Выпекание на одном уровне:

Выпечка в формах

Вид выпечки Режимы духово‐

Положение про‐

Температура, °C Время в мин

го шкафа

тивня

Пирог-кольцо

Горячий воздух 1 150 - 160 50 - 70

или бриошь

Бисквит «Маде‐

Горячий воздух 1 140 - 160 70 - 90

ра» / фруктовые

торты

Fatless sponge

Горячий воздух 2 140 - 150 35 - 50

cake / Нежирный

бисквит

Fatless sponge

Верхний + ниж‐

2 160 35 - 50

cake / Нежирный

ний нагрев

бисквит

Коржи для от‐

Горячий воздух 2

1)

170-180

10 - 25

крытого пирога

из песочного

теста

Коржи для от‐

Горячий воздух 2 150 - 170 20 - 25

крытого пирога

из бисквитного

теста

Apple pie /

Горячий воздух 2 160 60 - 90

Яблочный пирог

(2 формы Ø 20

см, установлен‐

ные по диагона‐

ли)

Apple pie /

Верхний + ниж‐

1 180 70 - 90

Яблочный пирог

ний нагрев

(2 формы Ø 20

см, установлен‐

ные по диагона‐

ли)

Сырный торт

Верхний + ниж‐

1 170 - 190 60 - 90

(чизкейк)

ний нагрев

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Полезные советы 17

Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях

Режимы духово‐

Положение про‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин

го шкафа

тивня

Батон-плетенка/

Верхний + ниж‐

3 170 - 190 30 - 40

батон-венок

ний нагрев

Рождественские

Верхний + ниж‐

1)

2

160 - 180

50 - 70

коврижки

ний нагрев

Хлеб (ржаной):

1. Первая

часть про‐

цесса выпе‐

1.

1)

Верхний + ниж‐

230

1. 20

кания.

1

ний нагрев

2. 160 - 180

2. 30 - 60

2. Вторая

часть про‐

цесса выпе‐

кания.

Пирожные со

Верхний + ниж‐

1)

взбитыми слив‐

3

190 - 210

20 - 35

ний нагрев

ками/эклеры

Швейцарский ру‐

Верхний + ниж‐

1)

3

180 - 200

10 - 20

лет

ний нагрев

Сладкий пирог с

Горячий воздух 3 150 - 160 20 - 40

обсыпкой (сухой)

Сливочный мин‐

дальный торт/са‐

Верхний + ниж‐

1)

3

190 - 210

20 - 30

харные пирож‐

ний нагрев

ные

Открытые фрук‐

товые пироги из

Горячий воздух 3 150 35 - 55

дрожжевого/

2)

сдобного теста

Открытые фрук‐

товые пироги из

Верхний + ниж‐

3 170 35 - 55

дрожжевого/

ний нагрев

2)

сдобного теста

Открытые фрук‐

товые пироги из

Горячий воздух 3 160 - 170 40 - 80

песочного теста

18 Полезные советы

Режимы духово‐

Положение про‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин

го шкафа

тивня

Дрожжевые пи‐

роги с деликат‐

ной начинкой

Верхний + ниж‐

1)

(например, тво‐

3

160 - 180

40 - 80

ний нагрев

рогом, сливками,

заварным кре‐

мом)

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

2) Используйте сотейник

Бисквит

Режимы духово‐

Положение про‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин

го шкафа

тивня

Печенье из пе‐

Горячий воздух 3 150 - 160 10 - 20

сочного теста

Short bread / Пе‐

сочное печенье /

Горячий воздух 3 140 20 - 35

полоски из теста

Short bread / Пе‐

Верхний + ниж‐

1)

сочное печенье /

3

160

20 - 30

ний нагрев

полоски из теста

Печенье из

Горячий воздух 3 150 - 160 15 - 20

сдобного теста

Выпечка с яич‐

ным белком,

Горячий воздух 3 80 - 100 120 - 150

безе

Миндальное пе‐

Горячий воздух 3 100 - 120 30 - 50

ченье

Печенье из

дрожжевого тес‐

Горячий воздух 3 150 - 160 20 - 40

та

Печенье из

1)

Горячий воздух 3

170 - 180

20 - 30

слоеного теста

1)

Рулеты Горячий воздух 3

160

10 - 25

Верхний + ниж‐

1)

Рулеты

3

190 - 210

10 - 25

ний нагрев

Small cakes / Ма‐

ленькие торты

1)

Горячий воздух 3

150

20 - 35

(20 шт на про‐

тивне)

Полезные советы 19

Режимы духово‐

Положение про‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин

го шкафа

тивня

Small cakes / Ма‐

ленькие торты

Верхний + ниж‐

1)

3

170

20 - 30

(20 шт на про‐

ний нагрев

тивне)

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Выпечка и запеканки

Режимы духово‐

Положение про‐

Блюдо

Температура, °C Время в мин.

го шкафа

тивня

Запеканка из ма‐

Верхний + ниж‐

каронных изде‐

1 180 - 200 45 - 60

ний нагрев

лий

Верхний + ниж‐

Лазанья

1 180 - 200 25 - 40

ний нагрев

Турбо-гриль или

Запеканка из

выпекание в ре‐

1 160 - 170 15 - 30

1)

овощей

жиме «Горячий

воздух»

Турбо-гриль или

Багеты с плавле‐

выпекание в ре‐

ным сыром

1 160 - 170 15 - 30

жиме «Горячий

сверху

воздух»

Сладкая выпеч‐

Верхний + ниж‐

1 180 - 200 40 - 60

ка

ний нагрев

Запеканки с рыб‐

Верхний + ниж‐

1 180 - 200 30 - 60

ой

ний нагрев

Турбо-гриль или

Фаршированные

выпекание в ре‐

1 160 - 170 30 - 60

овощи

жиме «Горячий

воздух»

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Выпекание на нескольких уровнях

Торты/выпечка/хлеб в глубоких противнях

Горячий воздух

Вид выпечки

Температура, °C Время в минПоложение противня

2 уровня 3 уровня

Пирожные со

1)

взбитыми слив‐

1/4 -

160 - 180

25 - 45

ками/эклеры

Торт с сухой об‐

1/4 - 150 - 160 30 - 45

сыпкой

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

20 Полезные советы

Бисквиты / small cakes / маленькие торты / выпечка / рулеты

Горячий воздух

Вид выпечки

Температура, °C Время в минПоложение противня

2 уровня 3 уровня

Печенье из пе‐

1/4 1/3/5 150 - 160 20 - 40

сочного теста

Short bread / Пе‐

сочное печенье /

1/4 1/3/5 140 25 - 50

полоски из теста

Печенье из

1/4 - 160 - 170 25 - 40

сдобного теста

Выпечка с яич‐

ным белком,

1/4 - 80 - 100 130 - 170

безе

Миндальное пе‐

1/4 - 100 - 120 40 - 80

ченье

Печенье из

дрожжевого тес‐

1/4 - 160 - 170 30 - 60

та

Печенье из

1)

1/4 -

170 - 180

30 - 50

слоеного теста

Рулеты 1/4 - 180 30 - 55

Small cakes / Ма‐

ленькие торты

1)

1/4 -

150

25 - 40

(20 шт на про‐

тивне)

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Жарка

Посуда для жарки

• Для жарки использовать жаростойкую кухонную посуду (см. инструкции изготовите‐

ля).

• Большие куски мяса можно жарить непосредственно в сотейнике (если прибор им

укомплектован) или на решетке над сотейником.

• Постные куски мяса жарить в сотейнике под крышкой. Тогда мясо будет более соч‐

ным.

• Для получения поджаристой корочки все виды мяса можно жарить в сотейнике без

крышки.

Полезные советы 21

Жарка в режиме "Турбо гриль"

Говядина

Режимы ду‐

Положение

Температу‐

Вид мяса Количество

хового шка‐

Время в мин.

противня

ра, °C

фа

Верхний +

Тушеное мясо 1–1,5 кг

нижний на‐

1 230 120 - 150

грев

Ростбиф или

на см толщи‐

1)

Турбо гриль 1

190 - 200

5 - 6

филе: с кровью

ны

Ростбиф или

на см толщи‐

1)

филе: cредне

Турбо гриль 1

180 - 190

6 - 8

ны

Прожаренная

Ростбиф или

на см толщи‐

1)

филе: xорошо

Турбо гриль 1

170 - 180

8 - 10

ны

Прожаренная

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Свинина

Режимы ду‐

Положение

Температу‐

Время в

Вид мяса Количество

хового шка‐

противня

ра, °C

мин.

фа

Лопатка, ошеек,

1–1,5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 90 - 120

окорок

Свиная отбив‐

ная, свиные ре‐

1–1,5 кг Турбо гриль 1 170 - 180 60 - 90

брышки

Кусочки мяса в

форме ломтиков

750 г – 1 кг Турбо гриль 1 160 - 170 50 - 60

хлеба

Свиная ножка

(предваритель‐

750 г – 1 кг Турбо гриль 1 150 - 170 90 - 120

но отваренная)

Телятина

Вид мяса Количество Режимы ду‐

Положение

Температура,

Время в мин.

хового шка‐

противня

°C

фа

Жареная те‐

1 кг Турбо гриль 1 160 - 180 90 - 120

лятина

Телячья

1,5–2 кг Турбо гриль 1 160 - 180 120 - 150

рулька

22 Полезные советы

Баранина

Вид мяса Количество Режимы ду‐

Положение

Температура,

Время в мин.

хового шка‐

противня

°C

фа

Ножка ягнен‐

1–1,5 кг Турбо гриль 1 150 - 170 100 - 120

ка, жареный

ягненок

Седло бара‐

1-1,5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 40 - 60

шка

Дичь

Вид мяса Количество Режимы ду‐

Положение

Температура,

Время в мин.

хового шка‐

противня

°C

фа

Седло зайца,

до 1 кг Верхний +

1

1)

230

30 - 40

заячья нога

нижний на‐

грев

Седло оленя/

1,5–2 кг Верхний +

1 210 - 220 35 - 40

косули

нижний на‐

грев

Окорок оле‐

1,5–2 кг Верхний +

1 180 - 200 60 - 90

ня/косули

нижний на‐

грев

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Птица

Вид мяса Количество Режимы ду‐

Положение

Температура,

Время в мин.

хового шка‐

противня

°C

фа

Части птицы по 200-250 г Турбо гриль 1 200 - 220 30 - 50

Половина цы‐

по 400-500 г Турбо гриль 1 190 - 210 35 - 50

пленка

Цыпленок, ку‐

1-1,5 кг Турбо гриль 1 190 - 210 50 - 70

рица

Утка 1,5-2 кг Турбо гриль 1 180 - 200 80 - 100

Гусь 3,5–5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 120 - 180

Индейка 2,5–3,5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 120 - 150

Индейка 4–6 кг Турбо гриль 1 140 - 160 150 - 240

Полезные советы

23

Рыба (на пару)

Вид мяса Количество Режимы ду‐

Положение

Температура,

Время в мин.

хового шка‐

противня

°C

фа

Рыба, цели‐

1-1,5 кг Верхний +

1 210 - 220 40 - 60

ком

нижний на‐

грев

Пицца

Вид выпечки Положение противня Температура, °C Время в мин.

Пицца (на тонкой ос‐

1)2)

2

200 - 230

15 - 20

нове)

Пицца (с большим

2 180 - 200 20 - 30

количеством начинки)

Открытые пироги 1 180 - 200 40 - 55

Открытый пирог со

1 160 - 180 45 - 60

шпинатом

Открытый пирог 1 170 - 190 45 - 55

Швейцарский флан

1 170 - 190 45 - 55

(открытый пирог)

Яблочный пирог, за‐

1 150 - 170 50 - 60

крытый

Овощной пирог 1 160 - 180 50 - 60

Пресный хлеб

1)

2

230 - 250

10 - 20

Открытый слоеный

1)

2

160 - 180

45 - 55

пирог

Эльзасский пирог

1)

2

230 - 250

12 - 20

«Фламмкухен»

Пироги по-русски

1)

2

180 - 200

15 - 25

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

2) Используйте сотейник

Приготовление на гриле

При использовании гриля всегда выбирайте максимальный уровень мощности.

Решетку устанавливайте на уровне, рекомендованном в таблице приготовления на

гриле.

Всегда устанавливайте емкость для сбора жира на первом уровне.

Готовьте на гриле только плоские куски мяса или рыбы.

При использовании гриля всегда предварительно прогревайте духовой шкаф в тече‐

ние 5 минут.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

Приготовление на гриле всегда выполняйте при закрытой дверце духового шкафа.

24 Полезные советы

Малый гриль

Время в мин.

Продукт для гри‐

Положение про‐

Температура

ля

тивня

Первая сторона Вторая сторона

Ростбиф 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

Филе говядины 3 230 20 - 30 20 - 30

Свиная вырезка 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

Телячья вырезка 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

Спинка барашка 3 210 - 230 25 - 35 20 - 25

Рыба, целиком,

3/4 210 - 230 15 - 30 15 - 30

500-1000 г

Большой гриль

Время в мин.

Продукт для гриля Положение противня

Первая сторона Вторая сторона

Burgers / Рубленые

4 8 - 10 6 - 8

бифштексы

Филе свинины 4 10 - 12 6 - 10

Сосиски 4 10 - 12 6 - 8

Стейки из говяжьей

вырезки, стейки из

4 7 - 10 6 - 8

телятины

1)

Toast / Тосты

5 1 - 3 1 - 3

Тосты с открытой на‐

4 6 - 8 -

чинкой

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Размораживание

Удалите упаковку продукта. Выложите продукт на тарелку

Не накрывайте тарелкой или миской. Это может увеличить время размораживания.

Используйте первое положение противня. Отсчет начинайте снизу.

Время дальнейшего

Время размора‐

Блюдо

размораживания в

Комментарий

живания в мин.

мин.

Положите цыпленка на пе‐

ревернутое блюдце в боль‐

Цыпленок, 1000 г 100 - 140 20 - 30

шую тарелку. По истечении

половины заданного време‐

ни переверните

Переверните по истечении

Мясо, 1000 г 100 - 140 20 - 30

половины времени

Полезные советы 25

Время дальнейшего

Время размора‐

Блюдо

размораживания в

Комментарий

живания в мин.

мин.

Переверните по истечении

Мясо, 500 г 90 - 120 20 - 30

половины времени

Форель 150 г 25 - 35 10 - 15 -

Клубника, 300 г 30 - 40 10 - 20 -

Сливочное масло,

30 - 40 10 - 15 -

250 г

Сливки также хорошо взби‐

Сливки, 2 x 200 г 80 - 100 10 - 15

ваются, если их немного

охладить

Торт, 1400 г 60 60 -

Консервирование – нижний нагрев

Обратите внимание:

• Используйте для консервирования только стандартные банки одного размера.

• Не используйте металлические банки, банки с винтовыми крышками или байонет‐

ными замками.

• В этом режиме используйте первую полку снизу.

• Не ставьте на противень более шести литровых банок для консервирования.

• Наполните банки до одного уровня и закатайте крышки.

• Банки не должны касаться друг друга.

• Налейте в глубокий противень приблизительно 1/2 литра воды, чтобы в духовом

шкафу было достаточно влаги.

• Когда жидкость в первых банках начнет медленно кипеть (для литровых банок при‐

мерно через 35-60 минут), выключите духовой шкаф или уменьшите температуру

до 100°C (см. таблицу).

Ягоды

Время до начала об‐

Продолжение кипяче‐

Варенье Температура, °C

разования пузырьков

ния при 100°C, мин

воздуха, мин

Клубника, черника,

малина, спелый кры‐

160 - 170 35 - 45 -

жовник

Фрукты с косточками

Время до начала об‐

Продолжение кипяче‐

Варенье Температура, °C

разования пузырьков

ния при 100°C, мин

воздуха, мин

Груши, айва, слива 160 - 170 35 - 45 10 - 15