AEG BE3003421M: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

16 Полезные советы

Режим духово-

Положение

Температура,

Вид выпечки

Время в мин.

го шкафа

противня

°C

Хлеб (ржаной):

1. Первая

часть про-

цесса выпе-

1.

1)

Верхний + ниж-

230

1. 20

кания.

1

ний нагрев

2. 160-180

2. 30 - 60

2. Вторая

часть про-

цесса выпе-

кания.

Пирожные со

Верхний + ниж-

1)

взбитыми слив-

3

190-210

20 - 35

ний нагрев

ками/эклеры

Швейцарский ру-

Верхний + ниж-

1)

3

180-200

10 - 20

лет

ний нагрев

Сладкий пирог с

Выпекание в ре-

3 150-160 20 - 40

обсыпкой (сухой)

жиме конвекции

Сливочный мин-

дальный торт/са-

Верхний + ниж-

1)

3

190-210

20 - 30

харные пирож-

ний нагрев

ные

Фруктовые пиро-

ги из дрожжево-

Выпекание в ре-

3 150 35 - 55

го/сдобного те-

жиме конвекции

2)

ста

Фруктовые пиро-

ги из дрожжево-

Верхний + ниж-

3 170 35 - 55

го/сдобного те-

ний нагрев

2)

ста

Фруктовые пиро-

Выпекание в ре-

ги из песочного

3 160-170 40 - 80

жиме конвекции

теста

Дрожжевые пи-

роги с деликат-

ной начинкой

Верхний + ниж-

1)

(например, тво-

3

160-180

40 - 80

ний нагрев

рогом, сливками,

заварным кре-

мом)

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

2) Используйте глубокий противень или поддон для жарки

Полезные советы 17

Сухое печенье

Режимы духо-

Положение

Температура,

Вид выпечки

Время в мин.

вого шкафа

противня

°C

Печенье из пе-

Режим "Горячий

3 150-160 10 - 20

сочного теста

воздух"

Песочное пече-

Режим "Горячий

нье / полоски из

3 140 20 - 35

воздух"

теста

Песочное пече-

Верхний + ниж-

1)

нье / полоски из

3

160

20 - 30

ний нагрев

теста

Печенье из

Режим "Горячий

3 150-160 15 - 20

сдобного теста

воздух"

Выпечка с яич-

Режим "Горячий

ным белком,

3 80-100 120 - 150

воздух"

безе

Миндальное пе-

Режим "Горячий

3 100-120 30 - 50

ченье

воздух"

Бисквиты из

Режим "Горячий

дрожжевого те-

3 150-160 20 - 40

воздух"

ста

Изделия из

Режим "Горячий

1)

3

170-180

20 - 30

слоеного теста

воздух"

Режим "Горячий

1)

Рулеты

3

160

10 - 25

воздух"

Верхний + ниж-

1)

Рулеты

3

190-210

10 - 25

ний нагрев

Small cakes (20

Режим "Горячий

1)

шт. на проти-

3

150

20 - 35

воздух"

вень)

Small cakes (20

Верхний + ниж-

1)

шт. на проти-

3

170

20 - 30

ний нагрев

вень)

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Выпекание на нескольких уровнях

Торты/выпечка/хлеб на противнях

Горячий воздух

Температура,

Сушка по вре-

Вид выпечки

Положение полок, считая снизу

°C

мени час:мин

2 уровня 3 уровня

Пирожные с

1)

взбитыми слив-

1/4 -

160-180

0:25-0:45

ками/эклеры

18 Полезные советы

Горячий воздух

Температура,

Сушка по вре-

Вид выпечки

Положение полок, считая снизу

°C

мени час:мин

2 уровня 3 уровня

Пирог с сухой

1/4 - 150-160 0:30-0:45

обсыпкой

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Бисквиты/small cakes/выпечка/рулеты

Горячий воздух

Температура,

Сушка по вре-

Вид выпечки

Положение полок, считая снизу

°C

мени час:мин

2 уровня 3 уровня

Печенье из пе-

1/4 1/3/5 150-160 0:20-0:40

сочного теста

Песочное пече-

нье / полоски из

1/4 1/3/5 140 0:25-0:50

теста

Печенье из

1/4 - 160-170 0:25-0:40

сдобного теста

Выпечка с яич-

ным белком,

1/4 - 80-100 2:10-2:50

безе

Миндальное пе-

1/4 - 100-120 0:40-1:20

ченье

Бисквиты из

дрожжевого те-

1/4 - 160-170 0:30-0:60

ста

Изделия из

1)

1/4 -

170-180

0:30-0:50

слоеного теста

Рулеты 1/4 - 180 0:30-0:55

Small cakes (20

1)

шт. на проти-

1/4 -

150

0:25-0:40

вень)

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Советы по выпечке

Результат выпекания Возможная причина Способ устранения

Пирог недостаточно подрумя-

Неверный выбор положения

Установите противень ниже

нивается снизу

противня

Пирог опадает (становится

Слишком высокая температу-

Установите более низкую

липким, клейким, скользким)

ра выпекания

температуру

Полезные советы 19

Результат выпекания Возможная причина Способ устранения

Установите более длинное

время выпекания Время вы-

Пирог опадает (становится

Слишком короткое время вы-

пекания нельзя сократить

липким, клейким, скользким)

пекания

путем увеличения темпера-

туры духового шкафа

Используйте меньшее коли-

чество жидкости. Соблюдай-

Пирог опадает (становится

Слишком много влаги в тесте

те время размешивания, в

липким, клейким, скользким)

особенности при использова-

нии кухонных комбайнов

Слишком низкая температура

Установите более высокую

Пирог слишком сухой

выпекания

температуру

Слишком большое время вы-

Установите более короткое

Пирог слишком сухой

пекания

время выпекания

Слишком высокая температу-

Уменьшите температуру ду-

Неравномерное потемнение

ра духового шкафа, и сли-

хового шкафа и увеличьте

пирога

шком короткое время выпека-

время выпекания

ния.

Неравномерное потемнение

Тесто распределено нерав-

Равномерно распределите

пирога

номерно

тесто по противню

Пирог не готов по истечении

Установите немного более

Слишком низкая температура

установленного времени

высокую температуру

Выпечка и запеканки

Режим духово-

Уровень духо-

Температура,

Блюдо

Время в мин.

го шкафа

вого шкафа

°C

Запеканка из ма-

Верхний + ниж-

каронных изде-

1 180-200 45 - 60

ний нагрев

лий

Верхний + ниж-

Лазанья

1 180-200 25 - 40

ний нагрев

Турбо гриль или

Запеканка из

выпекание в ре-

1 160-170 15 - 30

1)

овощей

жиме "горячий

воздух"

Турбо гриль или

Багеты с плавле-

выпекание в ре-

ным сыром

1 160-170 15 - 30

жиме "горячий

сверху

воздух"

Сладкие запе-

Верхний + ниж-

1 180-200 40 - 60

канки

ний нагрев

Рыбные запекан-

Верхний + ниж-

1 180-200 30 - 60

ки

ний нагрев

20 Полезные советы

Режим духово-

Уровень духо-

Температура,

Блюдо

Время в мин.

го шкафа

вого шкафа

°C

Турбо гриль или

Фаршированные

выпекание в ре-

1 160-170 30 - 60

овощи

жиме "горячий

воздух"

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Жарка

Посуда для жарки

• Для жарки использовать жаростойкую кухонную посуду (см. инструкции изготовите-

ля).

• Большие куски мяса можно жарить непосредственно в сотейнике (если прибор им

укомплектован) или на решетке над сотейником.

• Постные куски мяса жарить в сотейнике под крышкой. Тогда мясо будет более соч-

ным.

• Для получения поджаристой корочки все виды

мяса можно жарить в сотейнике без

крышки.

Жарка в режиме "Турбо гриль"

Говядина

Уровень ду-

Режим духо-

Температу-

Время в

Вид мяса Количество

хового шка-

вого шкафа

ра, °C

мин.

фа

Верхний +

Тушеное мясо 1-1,5 кг

нижний на-

1 230 120-150

грев

Ростбиф или

на см толщи-

1)

Турбо гриль 1

190-200

5-6

филе: с кровью

ны

Ростбиф или

на см толщи-

1)

филе: средней

Турбо гриль 1

180-190

6-8

ны

прожаренности

Ростбиф или

на см толщи-

1)

филе: хорошо

Турбо гриль 1

170-180

8-10

ны

прожаренный

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Свинина

Режим ду-

Уровень ду-

Температу-

Время в

Вид мяса Количество

хового шка-

хового шка-

ра, °C

мин.

фа

фа

Лопатка, ошеек,

1-1,5 кг Турбо гриль 1 160-180 90-120

окорок

Полезные советы 21

Режим ду-

Уровень ду-

Температу-

Время в

Вид мяса Количество

хового шка-

хового шка-

ра, °C

мин.

фа

фа

Свиная отбив-

ная, свиные ре-

1-1,5 кг Турбо гриль 1 170-180 60-90

брышки

Кусочки мяса в

форме ломтиков

750 г-1 кг Турбо гриль 1 160-170 50-60

хлеба

Свиная ножка

(предваритель-

750 г-1 кг Турбо гриль 1 150-170 90-120

но отваренная)

Телятина

Вид мяса Количество Режим духо-

Уровень ду-

Температу-

Время в

вого шкафа

хового шка-

ра, °C

мин.

фа

Жареная те-

1 кг Турбо гриль 1 160-180 90-120

лятина

Телячьи нож-

1,5 - 2 кг Турбо гриль 1 160-180 120-150

ки

Баранина

Вид мяса Количество Режим духо-

Уровень ду-

Температу-

Время в

вого шкафа

хового шка-

ра, °C

мин.

фа

Ножка ягнен-

1-1,5 кг Турбо гриль 1 150-170 100-120

ка, жареный

ягненок

Седло бара-

1-1,5 кг Турбо гриль 1 160-180 40-60

шка

Дичь

Вид мяса Количество Режим духо-

Уровень ду-

Температу-

Время в

вого шкафа

хового шка-

ра, °C

мин.

фа

Спинка за-

до 1 кг Верхний +

1

1)

230

30-40

йца, заячья

нижний на-

нога

грев

Седло оленя/

1,5 - 2 кг Верхний +

1 210-220 35-40

косули

нижний на-

грев

Окорок кос-

1,5 - 2 кг Верхний +

1 180-200 60-90

ули/оленя

нижний на-

грев

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

22 Полезные советы

Птица

Вид мяса Количество Режим духо-

Уровень ду-

Температу-

Время в

вого шкафа

хового шка-

ра, °C

мин.

фа

Части птицы по 200-250 г Турбо гриль 1 200-220 30-50

Половина цы-

по 400-500 г Турбо гриль 1 190-210 35-50

пленка

Цыпленок, ку-

1-1,5 кг Турбо гриль 1 190-210 50-70

рица

Утка 1,5 - 2 кг Турбо гриль 1 180-200 80-100

Гусь 3,5-5 кг Турбо гриль 1 160-180 120-180

Индейка 2,5-3,5 кг Турбо гриль 1 160-180 120-150

Индейка 4-6 кг Турбо гриль 1 140-160 150-240

Рыба (на пару)

Вид мяса Количество Режим духо-

Уровень ду-

Температу-

Время в

вого шкафа

хового шка-

ра, °C

мин.

фа

Рыба, цели-

1-1,5 кг Верхний +

1 210-220 40-60

ком

нижний на-

грев

Приготовление на гриле

При использовании гриля всегда выбирайте максимальный уровень мощности.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

Приготовление на гриле всегда выполняйте при закрытой дверце духового шкафа.

При использовании гриля всегда предварительно прогревайте духовой шкаф в тече-

ние 5 минут.

• Решетку устанавливайте на уровне, рекомендованном в таблице приготовления на

гриле.

• Всегда устанавливайте емкость для сбора жира на первом уровне.

• Жарьте на гриле только плоские куски мяса или рыбы.

Малый гриль

Время жарки (мин)

Продукт для

Уровень духо-

Температура

гриля

вого шкафа

Первая сторона Вторая сторона

Ростбиф 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

Филе говядины 3 230 20 - 30 20 - 30

Свиная вырезка 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

Телячья вырезка 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

Спинка барашка 3 210 - 230 25 - 35 20 - 25

Полезные советы 23

Время жарки (мин)

Продукт для

Уровень духо-

Температура

гриля

вого шкафа

Первая сторона Вторая сторона

Рыба целиком,

3/4 210 - 230 15 - 30 15 - 30

500-1000 г

Большой гриль

Время жарки (мин)

Уровень духового

Продукт для гриля

шкафа

Первая сторона Вторая сторона

Рубленый бифштекс 4 8 - 10 6 - 8

Филе свинины 4 10 - 12 6 - 10

Сосиски 4 10 - 12 6 - 8

Стейки из говяжьей

вырезки, стейки из

4 7 - 10 6 - 8

телятины

1)

Тосты

5 1 - 3 1 - 3

Тосты с открытой на-

4 6 - 8 -

чинкой

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Пицца

Вид выпечки Положение полки Температура, °C Время в мин.

Пицца (на тонкой ос-

1)2)

2

200 - 230

15 - 20

нове)

Пицца (с большим ко-

2 180 - 200 25 - 35

личеством начинки)

Открытые пироги 1 180 - 200 40 - 55

Пирог со шпинатом 1 160 - 180 45 - 60

Открытый пирог 1 170 - 190 45 - 55

Швейцарский флан

1 170 - 190 45 - 55

(открытый пирог)

Яблочный пирог, за-

1 150 - 170 50 - 60

крытый

Овощной пирог 1 160 - 180 50 - 60

Пресный хлеб

1)

2

230 - 250

10 - 20

Открытый слоеный

1)

2

160 - 180

45 - 55

пирог

Эльзасский пирог

1)

2

230 - 250

12 - 20

"Фламмкухен"

24 Полезные советы

Вид выпечки Положение полки Температура, °C Время в мин.

Пироги

1)

2

180 - 200

15 - 25

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

2) Используйте сотейник

Размораживание

Удалите упаковку продукта. Выложите продукт на тарелку

Не накрывайте тарелкой или миской. Это может удлинить время размораживания.

Используйте первое положение противня. Отсчет начинайте снизу.

Время размо-

Время дальнейше-

Блюдо

раживания в

го размораживания

Комментарий

мин.

в мин.

Положите курицу на пере-

вернутое блюдце в боль-

Цыпленок, 1000 г 100-140 20-30

шую тарелку. По истечении

половины заданного време-

ни переверните

Переверните по истечении

Мясо, 1000 г 100-140 20-30

половины времени

Переверните по истечении

Мясо, 500 г 90-120 20-30

половины времени

Форель, 150 г 25-35 10-15 -

Клубника, 300 г 30-40 10-20 -

Масло, 250 г 30-40 10-15 -

Сливки также хорошо взби-

Сливки, 2 x 200 г 80-100 10-15

ваются, если их немного

охладить

Торт, 1400 г 60 60 -

Сушка - приготовление в режиме конвекции

Накройте решетки духового шкафа бумагой для выпечки.

Для получения наилучших результатов выключите прибор после половины требуемо-

го времени. Откройте дверцу прибора и дайте ему остыть. Затем завершите процесс

подсушивания.

Овощи

Уровень духового шкафа

Время в часах

Продукты для

Температура в

(ориентировоч-

сушки

°C

1 уровень 2 уровня

ное)

Бобы 3 1/4 60 - 70 6 - 8

Перец 3 1/4 60 - 70 5 - 6

Овощи для супа 3 1/4 60 - 70 5 - 6

Грибы 3 1/4 50 - 60 6 - 8