AEG BCR742350B: 11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

РУССКИЙ 23

10 секунд переходит в режим

10.7 Вентилятор

яркости светлого времени

охлаждения

суток.

– если при выключенном приборе

Во время работы духового шкафа

Вы устанавливаете функцию

вентилятор автоматически

Таймер. По завершении работы

включается, чтобы охлаждать

функции дисплей возвращается

поверхности духового шкафа. При

в режим ночной яркости.

выключении духового шкафа

вентилятор продолжает работать до

тех пор, пока прибор не остынет.

11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

ВНИМАНИЕ!

Подогрев тарелок

См. Главы, содержащие

Сведения по технике

Для подогрева тарелок.

безопасности.

Равномерно разместите тарелки по

Приведенные в таблицах

всей решетке. Переверните стопки по

значения температуры и

истечении половины времени

времени выпекания

подогрева.

являются

Автоматически поддерживается

ориентировочными. Они

температура 70°C.

зависят от рецепта, а

также от качества и

Рекомендуемое положение противня:

количества используемых

3.

ингредиентов.

Подготовка теста

11.1 Внутренняя сторона

Данная автоматическая функция

дверцы

может использоваться с любым

В некоторых моделях на

рецептом, в котором присутствует

внутренней стороне дверцы

дрожжевое тесто. В условиях, которые

имеется:

создает этот режим, тесто хорошо

поднимается. Положите тесто в

• нумерация положений противней.

достаточно большую миску, чтобы

• информация о режимах нагрева,

тесто могло подняться, и накройте его

рекомендуемых положениях

влажным полотенцем или

противней и температура для

полиэтиленовой пленкой. Установите

приготовления типичных блюд.

решетку на первый уровень и

поставьте на нее миску. Закройте

11.2 Рекомендации по

дверцу и выберите функцию

использованию особых

Подготовка теста. Установите

режимов нагрева духового

необходимое время.

шкафа

11.3 Выпечка

Поддержание тепла

• Ваш духовой шкаф может

отличаться характером

Используйте данную функцию, если

приготовления выпечки и жаркого

требуется поддерживать блюдо

от предыдущего. Адаптируйте свои

горячим.

обычные настройки, такие как

температура, время приготовления

Автоматически поддерживается

и положения противней к

температура 80°C.

www.aeg.com24

значениям, приведенным в

подрумяниваются не всегда

таблице.

равномерно. В этом случае не

• В первый раз используйте низкую

меняйте температуру. Разница

температуру.

выровняется в процессе

• Если найти установки для

выпекания.

конкретного рецепта не удается,

• В ходе приготовления противни

поищите похожий рецепт.

могут деформироваться. После

• При выпекании пирогов более чем

остывания противней эти

на одном положении противня

деформации исчезают.

время выпекания можно увеличить

на 10–15 минут.

• Пироги и выпечка, расположенные

на разной высоте, сначала

11.4 Советы по выпечке

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Низ торта недостаточно

Неверный выбор положе‐

Выберите для торта более

подрумянен.

ния противня.

низкий уровень.

Торт опадает и остается

Слишком высокая темпе‐

При следующем пригото‐

сырым, комковатым или

ратура духового шкафа.

влении немного уменьши‐

частично непропеченным.

те температуру духового

шкафа.

Торт опадает и остается

Слишком малое время вы‐

Установите более длинное

сырым, комковатым или

пекания.

время выпекания. Время

частично непропеченным.

выпекания нельзя

уменьшить, увеличив

температуру.

Торт опадает и остается

Слишком много жидкости в

Используйте меньшее ко‐

сырым, комковатым или

тесте.

личество жидкости. Со‐

частично непропеченным.

блюдайте требования по

времени размешивания,

особенно при использова‐

нии кухонных комбайнов.

Торт слишком сухой. Слишком низкая темпера‐

При следующем пригото‐

тура духового шкафа.

влении немного увеличьте

температуру духового шка‐

фа.

Торт слишком сухой. Слишком большое время

При следующем пригото‐

выпекания.

влении немного уменьши‐

те время выпекания.

Торт подрумянивается не‐

Температура духового

Понизьте температуру ду‐

равномерно.

шкафа слишком высока, а

хового шкафа и увеличьте

время выпекания слишком

время выпекания.

мало.

РУССКИЙ 25

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Торт подрумянивается не‐

Тесто распределено не‐

Равномерно распределите

равномерно.

равномерно.

тесто по глубокому против‐

ню.

Торт не готов по истечении

Слишком низкая темпера‐

При следующем пригото‐

установленного времени.

тура духового шкафа.

влении немного увеличьте

температуру духового шка‐

фа.

11.5 Выпекание на одном уровне:

Выпечка в формах

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Пирог-кольцо /

Горячий воздух 150 - 160 50 - 70 1

Сдобная булоч‐

ка

Бисквит «Ма‐

Горячий воздух 140 - 160 70 - 90 1

дейра» / Фрук‐

товый кекс

Fatless sponge

Горячий воздух 140 - 150 35 - 50 2

cake / Нежир‐

ный бисквит

Fatless sponge

Верхн/нижн.

160 35 - 50 2

cake / Нежир‐

нагрев

ный бисквит

Флан из песоч‐

Горячий воздух

1)

10 - 25 2

170 - 180

ного теста

Флан из бис‐

Горячий воздух 150 - 170 20 - 25 2

квитного теста

Apple pie /

Горячий воздух 160 60 - 90 2

Яблочный пи‐

рог (2 формы Ø

20 см, устано‐

вленные по

диагонали)

Apple pie /

Верхн/нижн.

180 70 - 90 1

Яблочный пи‐

нагрев

рог (2 формы Ø

20 см, устано‐

вленные по

диагонали)

www.aeg.com32

Продукты Количе‐

Описание Температу‐

Время

Положение

ство

ра (°C)

(мин)

противня

Ростбиф или

на см тол‐

Турбо-гриль

1)

8 - 10 1

170 - 180

филе: хорошей

щины

прожаренности

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Свинина

Продукты Количество Описание Температу‐

Время

Положение

ра (°C)

(мин)

противня

Лопатка /

1 кг – 1,5 кг Турбо-гриль 160 - 180 90 - 120 1

ошеек / окорок

Свиная отбив‐

1 кг – 1,5 кг Турбо-гриль 170 - 180 60 - 90 1

ная / свиные

ребрышки

Мясной рулет 750 г - 1 кг Турбо-гриль 160 - 170 50 - 60 1

Свиная ножка

750 г - 1 кг Турбо-гриль 150 - 170 90 - 120 1

(предваритель‐

но отваренная)

Телятина

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Жареная те‐

1 Турбо-гриль 160 - 180 90 - 120 1

лятина

Телячья

1.5 - 2 Турбо-гриль 160 - 180 120 - 150 1

ножка

Баранина

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Ножка яг‐

1 - 1.5 Турбо-гриль 150 - 170 100 - 120 1

ненка / жа‐

реный ягне‐

нок

Седло бара‐

1 - 1.5 Турбо-гриль 160 - 180 40 - 60 1

шка

РУССКИЙ 33

Дичь

Продукты Количество Описание Температу‐

Время

Положение

ра (°C)

(мин)

противня

Седло за‐

до 1 кг Верхн/нижн.

1)

30 - 40 1

230

йца / заячьи

нагрев

окорочка

Седло оле‐

1,5 кг - 2 кг Верхн/нижн.

210 - 220 35 - 40 1

ня/косули

нагрев

Окорок оле‐

1,5 кг - 2 кг Верхн/нижн.

180 - 200 60 - 90 1

ня/косули

нагрев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Птица

Продукты Количество Описание Температу‐

Время

Положение

ра (°C)

(мин)

противня

Части птицы по 200 г –

Турбо-гриль 200 - 220 30 - 50 1

250 г

Половина

по 400 г –

Турбо-гриль 190 - 210 35 - 50 1

цыпленка

500 г

Цыпленок,

1 кг – 1,5 кг Турбо-гриль 190 - 210 50 - 70 1

курица

Утка 1,5 кг - 2 кг Турбо-гриль 180 - 200 80 - 100 1

Гусь 3,5 кг – 5 кг Турбо-гриль 160 - 180 120 - 180 1

Индейка 2,5 кг – 3,5 кг Турбо-гриль 160 - 180 120 - 150 1

Индейка 4 кг – 6 кг Турбо-гриль 140 - 160 150 - 240 1

Рыба (на пару)

Продукты Количество

Описание Температу‐

Время

Положение

(кг)

ра (°C)

(мин)

противня

Рыба, цели‐

1 - 1.5 Верхн/нижн.

210 - 220 40 - 60 1

ком

нагрев

• При использовании гриля всегда

11.12 Гриль

предварительно прогревайте

• При использовании гриля всегда

духовой шкаф в течение 5 минут.

выбирайте максимальную ступень

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

нагрева.

При приготовлении на

• Решетку устанавливайте на уровне,

гриле дверца духового

рекомендованном в таблице

шкафа всегда должна

приготовления на гриле.

быть закрытой.

• Всегда устанавливайте на первом

уровне противень для сбора жира.

• Готовьте на гриле только плоские

куски мяса или рыбы.

www.aeg.com34

Гриль

Продукты Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Первая сторо‐

Вторая сторо‐

на

на

Ростбиф 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

Филе говядины 230 20 - 30 20 - 30 3

Задняя часть

210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

свинины

Телячья вырез‐

210 - 230 30 - 40 30 - 40 2

ка

Спинка бара‐

210 - 230 25 - 35 20 - 25 3

шка

Рыба, целиком,

210 - 230 15 - 30 15 - 30 3 / 4

500 г – 1000 г

Быстрое грилирование

Продукты Время (мин) Положение про‐

тивня

Первая сторона Вторая сторона

Burgers / Рубленые

8 - 10 6 - 8 4

бифштексы

Филе свинины 10 - 12 6 - 10 4

Сосиски 10 - 12 6 - 8 4

Вырезка / телячий

7 - 10 6 - 8 4

бифштекс

Toast /Тосты 1 - 3 1 - 3 5

Тосты с открытой

6 - 8 - 4

начинкой

11.13 Замороженные продукты

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Итальянская, замо‐

200 - 220 15 - 25 2

роженная

Американская, за‐

190 - 210 20 - 25 2

мороженная

Итальянская, охла‐

210 - 230 13 - 25 2

жденная

РУССКИЙ 35

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Мини, заморожен‐

180 - 200 15 - 30 2

ные

Тонкий 200 - 220 20 - 30 3

Крупный 200 - 220 25 - 35 3

Крокеты 220 - 230 20 - 35 3

Хашбраун 210 - 230 20 - 30 3

Лазанья / Каннело‐

170 - 190 35 - 45 2

ни, свежие

Лазанья заморо‐

160 - 180 40 - 60 2

женная

Запеченный в духо‐

170 - 190 20 - 30 3

вом шкафу сыр

Куриные крылья 190 - 210 20 - 30 2

Замороженные готовые блюда

Продукты Описание Температура

Время (мин) Положение

(°C)

противня

Замороженная

Верхн/нижн. на‐

согл. инструк‐

согл. инструк‐

3

пицца

грев

циям произво‐

циям произво‐

дителя

дителя

Картофель

Верхн/нижн. на‐

200 - 220 согл. инструк‐

3

1)

грев или Турбо-

циям произво‐

фри

(300 г –

гриль

дителя

600 г)

Багеты Верхн/нижн. на‐

согл. инструк‐

согл. инструк‐

3

грев

циям произво‐

циям произво‐

дителя

дителя

Открытые

Верхн/нижн. на‐

согл. инструк‐

согл. инструк‐

3

фруктовые пи‐

грев

циям произво‐

циям произво‐

роги

дителя

дителя

1)

Во время приготовления переверните картофель фри 2-3 раза.

температура внутри мяса

11.14 Медл. приготовление

соответствует требуемому значению

Используйте эту функцию для

температуры внутри продукта, можно

приготовления нежного постного мяса

воспользоваться термощупом (см.

и рыбы не допуская превышения

Таблицу приготовления с

температуры внутри продукта более

использованием термощупа).

65°C.. Данная функция не подходит к

В первые 10 минут можно установить

таким рецептам, как тушение в

температуру духового шкафа в

горшочке или жарка жирной свинины.

пределах от 80°C до 150°C. Значение

Чтобы удостовериться, что

www.aeg.com36

по умолчанию 90°C. После установки

варочной панели на высоком

температуры духовой шкаф

уровне нагрева.

продолжает приготовления при 80°C.

2. Поместите мясо вместе с горячим

Не используйте данную функцию для

противнем для жарки внутрь

приготовления птицы.

духового шкафа на решетку.

3. Вставьте в мясо термощуп.

Всегда готовьте без

4. Выберите функцию Медл.

крышки при использовании

приготовление и задайте нужную

данной функции.

конечную температуру внутри

продукта.

1. Обжарьте мясо с каждой стороны в

течение 1-2 минут в сковороде на

Продукты Количество

Температура

Время (мин) Положение

(кг)

(°C)

противня

Ростбиф 1 - 1.5 120 120 - 150 1

Говяжье филе 1 - 1.5 120 90 - 150 3

Жареная теля‐

1 - 1.5 120 120 - 150 1

тина

Стейки 0.2 - 0.3 120 20 - 40 3

• Не накрывайте продукт глубоким

11.15 Размораживание

блюдом или тарелкой, так как это

• Удалите упаковку продукта и

может увеличить время

положите его на тарелку.

размораживания.

• Установите полку на первый

уровень снизу.

Продук‐

Количе‐

Время раз‐

Время оста‐

Комментарии

ты

ство

моражива‐

точного

ния (мин)

разморажи‐

вания (мин)

Цыплен‐

1 кг 100 - 140 20 - 30 Положите цыпленка на перевер‐

ок

нутое блюдце в большую тарел‐

ку. Перевернуть по истечении

половины времени.

Мясо 1 кг 100 - 140 20 - 30 Перевернуть по истечении поло‐

вины времени.

Мясо 500 г 90 - 120 20 - 30 Перевернуть по истечении поло‐

вины времени.

Форель 150 г 25 - 35 10 - 15 -

Клубника 300 г 30 - 40 10 - 20 -

Сливоч‐

250 г 30 - 40 10 - 15 -

ное мас‐

ло

РУССКИЙ 37

Продук‐

Количе‐

Время раз‐

Время оста‐

Комментарии

ты

ство

моражива‐

точного

ния (мин)

разморажи‐

вания (мин)

Сливки 2 x 200 г 80 - 100 10 - 15 Взбейте сливки, немного их

охладив.

Пирож‐

1,4 кг 60 60 -

ные

• Банки не должны касаться друг

11.16 Консервирование

друга.

• Используйте для консервирования

• Налейте в глубокий противень

только стандартные банки одного

приблизительно 1/2 литра воды,

размера.

чтобы в духовом шкафу было

• Не используйте металлические

достаточно влаги.

банки и банки с винтовыми

• Когда жидкость в банках начнет

крышками или байонетными

медленно кипеть (для литровых

замками.

банок примерно через 35-60 минут),

• В этом режиме используйте первую

выключите духовой шкаф или

полку снизу.

уменьшите температуру до 100°C

• Не ставьте на глубокий противень

(см. Таблицу).

более шести литровых банок для

консервирования.

• Наполните банки до одного уровня

и закатайте крышки.

Ягоды

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

Клубника / черника /

160 - 170 35 - 45 -

малина / спелый

крыжовник

Фрукты с косточками

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

Груша / айва / сли‐

160 - 170 35 - 45 10 - 15

ва

Овощи

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

1)

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Морковь

www.aeg.com38

Продукты Температура (°C) Время до начала

Продолжение ки‐

медленного кипе‐

пячения при 100

ния (мин)

°C (мин)

Огурцы 160 - 170 50 - 60 -

Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Кольраби / горох /

160 - 170 50 - 60 15 - 20

спаржа

1)

Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.

истечении половины времени

11.17 Сушка

подсушивания, открыть дверцу и

• Выложить противень пергаментной

дать ему остыть в течение ночи для

или пекарской бумагой.

завершения высушивания.

• Для наилучших результатов

выключить духовой шкаф по

Овощи

Продукты Температура

Время (час) Положение противня

(°C)

1 положение 2 положения

Фасоль 60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

Перец 60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

Овощи для су‐

60 - 70 5 - 6 3 1 / 4

па

Грибы 50 - 60 6 - 8 3 1 / 4

Зелень 40 - 50 2 - 3 3 1 / 4

Фрукты

Продукты Температура

Время (час) Положение противня

(°C)

1 положение 2 положения

Сливы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Абрикосы 60 - 70 8 - 10 3 1 / 4

Яблоки, дол‐

60 - 70 6 - 8 3 1 / 4

ьками

Груши 60 - 70 6 - 9 3 1 / 4

11.18 Хлеб

Не рекомендуется производить

предварительный разогрев.

РУССКИЙ 39

Продукты Температура (°C) Время (мин) Положение про‐

тивня

Белый хлеб 180 - 200 40 - 60 2

Багет 200 - 220 35 - 45 2

Сдобная булочка 180 - 200 40 - 60 2

Чиабатта 200 - 220 35 - 45 2

Ржаной хлеб 190 - 210 50 - 70 2

Черный хлеб 180 - 200 50 - 70 2

Цельнозерновой

170 - 190 60 - 90 2

хлеб

11.19 Термощуп таблица

Говядина Температура внутри продукта (°C)

С Кровью Средн. Прожаренное

Ростбиф 45 60 70

Вырезка 45 60 70

Говядина Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Мясной рулет 80 83 86

Свинина Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Ветчина,

80 84 88

Жаркое

Отбивная (спинка),

Копченая свиная вырезка,

75 78 82

Варено-копченая вырезка

Телятина Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Жареная телятина 75 80 85

Телячья ножка 85 88 90

www.aeg.com40

Баранина / ягненок Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Баранья нога 80 85 88

Седло барашка 75 80 85

Ножка ягненка,

65 70 75

Жареный ягненок

Дичь Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Спинка зайца,

65 70 75

Седло оленя/косули

Заячьи ножки,

Заяц целиком,

70 75 80

Окорок оленя/косули

Птица Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Цыпленок (целиком / половин‐

80 83 86

ка / грудка)

Утка (целиком / половинка),

75 80 85

Индейка (целиком / грудка)

Утка (грудка) 60 65 70

Рыба (лосось, форель, судак) Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Рыба (целиком / большая / на

пару),

60 64 68

Рыба (целиком / большая / об‐

жаренная)

Запеканки – готовые овощи Температура внутри продукта (°C)

Меньше Средн. Больше

Запеканка с цукини,

Запеканка с брокколи,

85 88 91

Запеканка с фенхелем