AEG B 5741 4M – страница 2
Инструкция к Электрическому Духову Шкафу AEG B 5741 4M
3 Ïîÿñíåíèÿ ê ôóíêöèÿì ÷àñîâ
• Ïîñëå âûáîðà êàêîé-ëèáî èç ôóíêöèé ÷àñîâ íà äèñïëåå
ïðèìåðíî 5 ñåêóíä ìèãàåò ñâåòîèíäèêàòîð ýòîé ôóíêöèè. Â
ýòî âðåìÿ ñ ïîìîùüþ ïåðåêëþ÷àòåëÿ / ìîæíî
óñòàíîâèòü íóæíîå âðåìÿ èëè èçìåíèòü èìåþùååñÿ.
• Ïîñëå óñòàíîâêè íóæíîãî âðåìåíè ñâåòîèíäèêàòîð
ñîîòâåòñòâóþùåé ôóíêöèè ìèãàåò íà äèñïëåå åùå
ïðèìåðíî 5 ñåêóíä. Çàòåì îí ïåðåõîäèò â ðåæèì ïîñòîÿííîãî
ñâå÷åíèÿ. Íà÷èíàåòñÿ ôîíîâûé îòñ÷åò óñòàíîâëåííîãî
âðåìåíè.
• Ïî îêîí÷àíèè âûïîëíåíèÿ ôóíêöèé ÷àñîâ Ïðîäîëæèòåëüíîñòü
(DAUER) è Êîíåö (ENDE) ïåðåêëþ÷àòåëü ôóíêöèé äóõîâîãî
øêàôà íåîáõîäèìî óñòàíîâèòü íà “0”.
• Êíîïêîé Èíäèêàöèÿ (ANZEIGE) ìîæíî ïî æåëàíèþ
âûâîäèòü íà äèñïëåé ëèáî òåìïåðàòóðó äóõîâîãî øêàôà, ëèáî
òåêóùåå âðåìÿñóòîê.
3 Âûâîä íà äèñïëåé óñòàíîâëåííîãî èëè îñòàþùåãîñÿ
âðåìåíè
Íàæèìàéòå êíîïêó Ïðîãðàììèðîâàíèÿ (AUSWAHL) äî òåõ ïîð,
ïîêà íà äèñïëåå íå çàìèãàåò ñîîòâåòñòâóþùàÿ ôóíêöèÿ ÷àñîâ è
íå ïîÿâèòñÿ èíäèêàöèÿ îñòàþùåãîñÿ âðåìåíè.
21
Áóäèëüíèêà (KURZZEIT)
1. Íàæèìàéòå êíîïêó
Ïðîãðàììèðîâàíèÿ (AUSWAHL)
äî òåõ ïîð, ïîêà íå íà÷íåò
ìèãàòü ñâåòîèíäèêàòîð ôóíêöèè
Áóäèëüíèêà (KURZZEIT).
2. Ñ ïîìîùüþ ïåðåêëþ÷àòåëÿ /
óñòàíîâèòå íóæíûé ïàðàìåòð
áóäèëüíèêà (ìàêñ. 99.00ìèíóò).
Ñâåòîèíäèêàòîð Áóäèëüíèêà
(KURZZEIT) íà÷íåò ñâåòèòüñÿ.
Ïî ïðîøåñòâèè 90% çàäàííîãî
âðåìåíè ðàçäàñòñÿ çâóêîâîé
ñèãíàë.
Ïî èñòå÷åíèè âñåãî çàäàííîãî
âðåìåíè íà äèñïëåå çàìèãàåò
èíäèêàöèÿ “0.00” è íà÷íåò
ìèãàòü ñâåòîèíäèêàòîð ôóíêöèè.
Ðàçäàñòñÿ çâóêîâîé ñèãíàë.
×òîáû ïðåêðàòèòü ìèãàíèå è
îòêëþ÷èòü çâóêîâîé ñèãíàë:
Íàæìèòå ëþáóþ êíîïêó.
22
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü (DAUER)
1. Âûáåðèòå ôóíêöèþ è
òåìïåðàòóðó äóõîâîãî øêàôà.
2. Íàæèìàéòå êíîïêó
Ïðîãðàììèðîâàíèÿ (AUSWAHL)
äî òåõ ïîð, ïîêà íå íà÷íåò
ìèãàòü ñâåòîèíäèêàòîð ôóíêöèè
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü (DAUER).
3. Ñ ïîìîùüþ ïåðåêëþ÷àòåëÿ /
óñòàíîâèòå íóæíîå âðåìÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà
(ìàêñ. 09.59÷àñîâ).
Çàãîðèòñÿ ñâåòîèíäèêàòîð
ôóíêöèè Ïðîäîëæèòåëüíîñòü
(DAUER) è ñðàçó æå íà÷íåò
ðàáîòàòü äóõîâîé øêàô.
Ïî èñòå÷åíèè âñåãî çàäàííîãî
âðåìåíè íà äèñïëåå ìèãàåò
èíäèêàöèÿ “0.00” è
ñâåòîèíäèêàòîð ôóíêöèè.
 òå÷åíèå 2-õ ìèíóò ðàáîòàåò
çâóêîâîé ñèãíàë. Äóõîâîé øêàô
îòêëþ÷èòñÿ.
×òîáû ïðåêðàòèòü ìèãàíèå è
îòêëþ÷èòü çâóêîâîé ñèãíàë:
Óñòàíîâèòå ïåðåêëþ÷àòåëü ôóíêöèé äóõîâîãî øêàôà íà “0”.
23
Êîíåö (ENDE)
1. Âûáåðèòå ôóíêöèþ è òåìïåðàòóðó äóõîâîãî øêàôà.
2. Íàæèìàéòå êíîïêó
Ïðîãðàììèðîâàíèÿ (AUSWAHL)
äî òåõ ïîð, ïîêà íå íà÷íåò
ìèãàòü èíäèêàòîð ôóíêöèè Êîíåö
(ENDE).
3. Ñ ïîìîùüþ ïåðåêëþ÷àòåëÿ /
óñòàíîâèòå íóæíîå âðåìÿ
îòêëþ÷åíèÿ..
Çàãîðèòñÿ ñâåòîèíäèêàòîð
ôóíêöèè Êîíåö (ENDE) è ñðàçó
æå íà÷íåò ðàáîòàòü äóõîâîé
øêàô.
Ïî èñòå÷åíèè âñåãî çàäàííîãî
âðåìåíè íà äèñïëåå çàìèãàåò
èíäèêàöèÿ “0.00” è íà÷íåò
ìèãàòü ñâåòîèíäèêàòîð ôóíêöèè.
 òå÷åíèå 2-õ ìèíóò ðàáîòàåò
çâóêîâîé ñèãíàë. Äóõîâîé øêàô
îòêëþ÷èòñÿ.
×òîáû ïðåêðàòèòü ìèãàíèå è
îòêëþ÷èòü çâóêîâîé ñèãíàë:
Óñòàíîâèòå ïåðåêëþ÷àòåëü ôóíêöèé äóõîâîãî øêàôà íà “0”.
24
Ôóíêöèè Ïðîäîëæèòåëüíîñòü (DAUER) è Êîíåö (ENDE) â
êîìáèíèðîâàííîì ïðèìåíåíèè
3 Ôóíêöèè Ïðîäîëæèòåëüíîñòü (DAUER) è Êîíåö (ENDE) ìîæíî
ïðèìåíÿòü îäíîâðåìåííî â òåõ ñëó÷àÿõ, êîãäà ÷åðåç
îïðåäåëåííîå âðåìÿ äóõîâîé øêàô íåîáõîäèìî
àâòîìàòè÷åñêè âêëþ÷èòü è âûêëþ÷èòü.
1. Âûáåðèòå ôóíêöèþ è òåìïåðàòóðó äóõîâîãî øêàôà.
2. Ñ ïîìîùüþ ôóíêöèè
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü (DAUER)
óñòàíîâèòå íåîáõîäèìîå äëÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà âðåìÿ.
 äàííîì ñëó÷àå: 1 ÷àñ.
3. Ñ ïîìîùüþ ôóíêöèè Êîíåö
(ENDE) óñòàíîâèòå âðåìÿ, ê
êîòîðîìó áëþäî äîëæíî áûòü
ãîòîâî.
 äàííîì ñëó÷àå:14:05.
Ãîðÿò ñâåòîèíäèêàòîðû ôóíêöèé
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü (DAUER) è
Êîíåö (ENDE) íà äèñïëåå
îòîáðàæàåòñÿ òåìïåðàòóðà
äóõîâîãî øêàôà.
 äàííîì ñëó÷àå: 200°C.
Äóõîâîé øêàô àâòîìàòè÷åñêè
âêëþ÷èòñÿ â ðàññ÷èòàííîå
âðåìÿ.
 äàííîì ñëó÷àå: â 13:05.
À ïî èñòå÷åíèè çàäàííîãî âðåìåíè - âíîâü îòêëþ÷èòñÿ.
 äàííîì ñëó÷àå: â 14:05.
25
Äðóãèå ôóíêöèè
Îòêëþ÷åíèå èíäèêàöèè
2 Îòêëþ÷èâ èíäèêàöèþ âðåìåíè, ìîæíî ñýêîíîìèòü
ýëåêòðîýíåðãèþ.
Îòêëþ÷åíèå èíäèêàöèè âðåìåíè
1. Ïåðåêëþ÷àòåëü /
ïîâåðíèòå âïðàâî è çàäåðæèòå â
ýòîì ïîëîæåíèè.
2. Äàëåå íàæèìàéòå êíîïêó
Ïðîãðàììèðîâàíèÿ (AUSWAHL)
äî òåõ ïîð, ïîêà äèïëåé íå
ñòàíåò òåìíûì.
3 Äèïëåé àâòîìàòè÷åñêè
âêëþ÷èòñÿ ïðè î÷åðåäíîì ïóñêå
ïðèáîðà.
Ïðè ïîñëåäóþùåì îòêëþ÷åíèè èíäèêàöèÿ òåêóùåãî âðåìåíè
ñíîâà ïîãàñíåò.
×òîáû òåêóùååî âðåìÿ ñíîâà îòîáðàæàëîñü â ïîñòîÿííîì
ðåæèìå, Âû äîëæíû ñíîâà âêëþ÷èòü èíäèêàöèþ âðåìåíè.
Âêëþ÷åíèå èíäèêàöèè âðåìåíè
1. Ïåðåêëþ÷àòåëü / ïîâåðíèòå âïðàâî è çàäåðæèòå â ýòîì
ïîëîæåíèè.
2. Çàòåì äî òåõ ïîð íàæèìàéòå êíîïêó Ïðîãðàììèðîâàíèÿ
(AUSWAHL), ïîêà íà äèñïëåå ñíîâà íå ïîÿâèòñÿ èíäèêàöèÿ.
26
Çàùèòà äóõîâîãî øêàôà îò äîñòóïà äåòåé
Äóõîâîé øêàô îáîðóäîâàí çàùèòîé îò íåæåëàòåëüíîãî äîñòóïà
äåòåé. Ïîñëå âêëþ÷åíèÿ çàùèòû îò äîñòóïà äåòåé äóõîâîé øêàô
óæå íåëüçÿ ïåðåâåñòè â ðàáî÷èé ðåæèì.
3 ×òîáû ìîæíî áûëî âêëþ÷èòü çàùèòó îò äîñòóïà äåòåé, íå
äîëæíà áûòü âûáðàíà íè îäíà ôóíêöèÿ äóõîâêè.
Âêëþ÷åíèå çàùèòû îò äîñòóïà
äåòåé
1. Ïîâåðíèòå ïåðåêëþ÷àòåëü /
âëåâî è äåðæèòå åãî â ýòîì
ïîëîæåíèè.
2. Çàòåì äî òåõ ïîð íàæèìàéòå
êíîïêó Ïðîãðàììèðîâàíèÿ
(AUSWAHL), ïîêà íà äèñïëåå íå
ïîÿâèòñÿ èíäèêàöèÿ “SAFE” (Ïîä
çàùèòîé).
Òåïåðü çàùèòà îò äîñòóïà äåòåé íàõîäèòñÿ â ðàáî÷åì ðåæèìå.
Îòêëþ÷åíèå çàùèòû îò äîñòóïà äåòåé
1. Ïîâåðíèòå ïåðåêëþ÷àòåëü / âëåâî è äåðæèòå åãî â ýòîì
ïîëîæåíèè.
2. Çàòåì äî òåõ ïîð íàæèìàéòå êíîïêó Ïðîãðàììèðîâàíèÿ
(AUSWAHL), ïîêà íà äèñïëåå íå ïîãàñíåò èíäèêàöèÿ “SAFE“
(Ïîä çàùèòîé).
Òåïåðü çàùèòà îò äîñòóïà äåòåé îòêëþ÷åíà è äóõîâîé øêàô
ñíîâà ãîòîâ ê ýêñïëóàòàöèè.
27
Çàùèòíîå îòêëþ÷åíèå äóõîâîãî øêàôà
3 Åñëè ïîëüçîâàòåëü íå âûêëþ÷àåò äóõîâîé øêàô èëè íå ìåíÿåò
åãî òåìïåðàòóðó, òî ÷åðåç îïðåäåëåííîå âðåìÿ, äóõîâîé øêàô
àâòîìàòè÷åñêè îòêëþ÷àåòñÿ.
Íà òàáëî òåìïåðàòóðû ìèãàåò èíäèêàöèÿ ïîñëåäíåé çàäàííîé
òåìïåðàòóðû.
Äóõîâîé øêàô îòêëþ÷àåòñÿ ïðè ñëåäóþùèõ çíà÷åíèÿõ
òåìïåðàòóðû äóõîâîãî øêàôà:*
30 - 120°C ÷åðåç 12,5 ÷àñà
120 - 200°C ÷åðåç 8,5 ÷àñà
200 - 250°C ÷åðåç 5,5 ÷àñà
250 — ìàêñ.°C ÷åðåç 1,5 ÷àñà
Ïóñê ïîñëå çàùèòíîãî îòêëþ÷åíèÿ
Ïîëíîñòüþ îòêëþ÷èòå äóõîâîé øêàô.
Òåïåðü åãî ìîæíî çàïóñêàòü ñíîâà.
3 Çàùèòíîå îòêëþ÷åíèå íå ðàáîòàåò, êîãäà óñòàíîâëåíû ôóíêöèè
÷àñîâ Ïðîäîëæèòåëüíîñòü (DAUER) èëè Êîíåö (ENDE).
*Ýòîò ðåæèì íå ðàáîòàåò ñ ôóíêöèåé äóõîâîãî øêàôà Èíôðàæàðêà.
28
Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû
Ïðèãîòîâëåíèå âûïå÷íûõ èçäåëèé
Ôóíêöèÿ äóõîâêè. Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé âîçäóõ èëè Íàãðåâ
ñâåðõó è ñíèçó
Âûïå÷íûå ôîðìû
• Äëÿ ðàáîòû â ðåæèìå Íàãðåâ ñâåðõó è ñíèçó ïðèãîäíû
ôîðìû äëÿ âûïå÷êè èç òåìíîãî ìåòàëëà è ôîðìû ñ ïîêðûòèåì.
• Äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ â ðåæèìå Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé âîçäóõ
ïîäõîäÿò òàêæå ôîðìû èç ñâåòëîãî ìåòàëëà.
Óðîâíè äóõîâîãî øêàôà
• Âûïåêàíèå â ðåæèìå Íàãðåâ ñâåðõó è ñíèçó âîçìîæíî
òîëüêî íà îäíîì óðîâíå äóõîâîãî øêàôà.
•  ðåæèìå Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé âîçäóõ ìîæíî ãîòîâèòü âûïå÷êó
îäíîâðåìåííî ìàêñèìóì íà 3-õ ïðîòèâíÿõ:
1 ïðîòèâåíü:
íàïðèìåð , íà óðîâíå äóõîâîãî
øêàôà 3
1 ôîðìà äëÿ âûïå÷êè:
íàïðèìåð, íà óðîâíå äóõîâîãî
øêàôà 1
2 ïðîòèâíÿ:
íàïðèìåð, íà óðîâíÿõ äóõîâîãî
øêàôà 1 è 3
3 ïðîòèâíÿ:
íà óðîâíÿõ äóõîâîãî øêàôà 1, 3
è 5
29
Îáùèå ðåêîìåíäàöèè
• Âñòàâëÿéòå ïðîòèâåíü â äóõîâîé øêàô ñêîøåííûìè êðîìêàìè
âïåðåä!
•  ðåæèìàõ Íàãðåâ ñâåðõó è ñíèçó èëè Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
âîçäóõ ìîæíî ãîòîâèòü âûïå÷êó îäíîâðåìåííî â 2-õ
óñòàíîâëåííûõ ðÿäîì ôîðìàõ. Îò ýòîãî ýòîì âðåìÿ âûïåêàíèÿ
óâåëè÷èâàåòñÿ íåçíà÷èòåëüíî.
3 Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ãëóáîêî çàìîðîæåííûõ ïðîäóêòîâ ïðîòèâíè
ìîãóò äåôîðìèðîâàòüñÿ. Ýòî îáúÿñíÿåòñÿ áîëüøîé ðàçíèöåé
òåìïåðàòóð ìåæäó çàìîðîæåííûì ïðîäóêòîì è òåìïåðàòóðîé
äóõîâîãî øêàôà. Îñòûâøèå ïðîòèâíè ñíîâà ïðèíèìàþò
ïðåæíþþ ôîðìó.
Ïîÿñíåíèÿ ê òàáëèöàì ïî ïðèãîòîâëåíèþ âûïå÷íûõ èçäåëèé
Ïåðå÷åíü áëþä ñ èíôîðìàöèåé î ñîîòâåòñòâóþùèõ
òåìïåðàòóðàõ, âðåìåíè ïðèãîòîâëåíèÿ è óðîâíÿõ äóõîâîãî
øêàôà ïðåäñòàâëåí â ñëåäóþùèõ íèæå òàáëèöàõ.
• Ïàðàìåòðû òåìïåðàòóðû è âðåìåíè âûïåêàíèÿ ÿâëÿþòñÿ
îðèåíòèðîâî÷íûìè, ïîñêîëüêó çàâèñÿò îò ñîñòàâà òåñòà, åãî
êîëè÷åñòâà è èñïîëüçóåìîé âûïå÷íîé ôîðìû.
• Ðåêîìåíäóåì â ïåðâûé ðàç óñòàíîâèòü òåìïåðàòóðó ïîìåíüøå,
è ëèøü ïî ìåðå íåîáõîäèìîñòè, íàïðèìåð êîãäà òðåáóåòñÿ
áîëåå ñèëüíîå çàðóìÿíèâàíèå, èëè êîãäà âûïåêàíèå ïðîäóêòà
ïðîäîëæàåòñÿ ñëèøêîì äîëãî, âûáèðàòü áîëåå âûñîêóþ
òåìïåðàòóðó.
• Åñëè Âû íå íàøëè êîíêðåòíûõ äàííûõ äëÿ ñâîåãî êóëèíàðíîãî
ðåöåïòà, îðèåíòèðóéòåñü íà äðóãîé, ñõîäíûé ñ Âàøèì, âèä
âûïå÷êè.
• Ïðè âûïåêàíèè ïèðîãîâ íà ïðîòèâíÿõ è â ôîðìàõ íà
íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ äóõîâîãî øêàôà âðåìÿ âûïåêàíèÿ ìîæåò
óâåëè÷èòüñÿ íà 10-15 ìèíóò.
• Âëàæíûå âûïå÷íûå èçäåëèÿ (ïèööû, ôðóêòîâûå ïèðîãè è äð.)
ãîòîâÿòñÿ íà îäíîì óðîâíå äóõîâîãî øêàôà.
• Ñòåïåíü çàðóìÿíèâàíèÿ âûïå÷íûõ èçäåëèé, ïðèãîòàâëèâàåìûõ
íà ðàçíûõ óðîâíÿõ äóõîâîãî øêàôà, â íà÷àëå âûïåêàíèÿ ìîæåò
áûòü ðàçëè÷íîé.  ýòîì ñëó÷àå, ïîæàëóéñòà, íå ìåíÿéòå
çàäàííóþ òåìïåðàòóðó. Ðàçíèöà â çàðóìÿíèâàíèè ïðîäóêòîâ â
ïðîöåññå âûïåêàíèÿ ñãëàæèâàåòñÿ.
30
2 Ïðè ïðîäîëæèòåëüíîì âðåìåíè âûïåêàíèÿ Âû ìîæåòå
îòêëþ÷èòü äóõîâêó ïðèáë. çà 10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ ïðîãðàììû,
÷òîáû èñïîëüçîâàòü îñòàòî÷íîå òåïëî.
Åñëè íå îãîâîðåíî èíà÷å, äàííûå òàáëèöû äåéñòâèòåëüíû äëÿ
ïðîäóêòîâ, ïîìåùàåìûõ â õîëîäíûé äóõîâîé øêàô.
Òàáëèöà “Âûïåêàíèå”
Âûïåêàíèå íà îäíîì óðîâíå äóõîâîãî øêàôà
Âèä
Óðîâåíü
Âðåìÿ
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî
Òåìïåðàòóðà
âûïå÷íîãî
äóõîâîãî
÷àñ.:
øêàôà
°C
èçäåëèÿ
øêàôà
ìèí.
Âûïå÷êà â ôîðìàõ
Êóëè÷ èëè áàáà Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
1 150-160 0:50-1:10
âîçäóõ
Ïåñî÷íîå
Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
1 140-160 1:10-1:30
ïèðîæíîå/êåêñ
âîçäóõ
Áèñêâèòíûé òîðò Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
1 150-160 0:25-0:40
âîçäóõ
1)
Îñíîâà òîðòà èç
Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
3 170-180
0:10-0:25
ïåñî÷íîãî òåñòà
âîçäóõ
Îñíîâà òîðòà èç
Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
3 150-170 0:20-0:25
ñäîáíîãî òåñòà
âîçäóõ
Ïèðîã ñ ÿáëî÷íîé
Íàãðåâ ñâåðõó è
1 170-190 0:50-1:00
íà÷èíêîé
ñíèçó
ßáëî÷íûé ïèðîã
Íàãðåâ ñâåðõó è
1 180-200 0:20-0:30
(2äèàãîíàëüíî
ñíèçó
ñìåùåííûå
îòíîñèòåëüíî äðóã
äðóãà ôîðìû
Ø20ñì, )
ßáëî÷íûé ïèðîã
Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
1 170-190 1:05-1:20
(2äèàãîíàëüíî
âîçäóõ
ñìåùåííûå
îòíîñèòåëüíî äðóã
äðóãà ôîðìû
Ø20ñì, )
Ïèêàíòíûé ïèðîã
Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
1 160-180 0:30-1:10
(íàïðèìåð. «êèø
âîçäóõ
ëîðåí»)
Ïèðîã ñ ñûðíîé
Íàãðåâ ñâåðõó è
1 170-190 1:00-1:30
íà÷èíêîé
ñíèçó
31
Âèä
Óðîâåíü
Âðåìÿ
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî
Òåìïåðàòóðà
âûïå÷íîãî
äóõîâîãî
÷àñ.:
øêàôà
°C
èçäåëèÿ
øêàôà
ìèí.
Âûïå÷íûå èçäåëèÿ íà ïðîòèâíÿõ
Áàòîí-ïëåòåíêà/
Íàãðåâ ñâåðõó è
3 170-190 0:30-0:40
áàòîí-âåíîê
ñíèçó
1)
Ðîæäåñòâåíñêèå
Íàãðåâ ñâåðõó è
3 160-180
0:40-1:00
êîâðèæêè
ñíèçó
Õëåá (ðæàíîé)
Íàãðåâ ñâåðõó è
2
1)
-ñíà÷àëà
ñíèçó
250
0:20
-ïîòîì
160-180
0:30-1:00
1)
Êîðçèíî÷êè ñ
Íàãðåâ ñâåðõó è
3 160-170
0:15-0:30
êðåìîì/ýêëåðû
ñíèçó
1)
Áèñêâèòíûé ðóëåò Íàãðåâ ñâåðõó è
3 180-200
0:10-0:20
ñíèçó
Ïèðîã ñ ïîñûïêîé,
Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
3 150-160 0:20-0:40
ñóõîé
âîçäóõ
1)
Ñëèâî÷íûé ïèðîã/
Íàãðåâ ñâåðõó è
3 190-210
0:15-0:30
ïèðîã ñ ñàõàðíîé
ñíèçó
ïîñûïêîé
Ôðóêòîâûé ïèðîã
Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
3 150-170 0:25-0:50
(èç äðîææåâîãî/
âîçäóõ
2)
ñäîáíîãî òåñòà)
Ôðóêòîâûé ïèðîã
Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
3 160-170 0:40-1:20
èç ïåñî÷íîãî òåñòà
âîçäóõ
1)
Ïèðîãè ëèñòîâîé
Íàãðåâ ñâåðõó è
3 160-180
0:40-1:20
âûïå÷êè ñ íåæíîé
ñíèçó
íà÷èíêîé
(íàïðèìåð, ñ
ñûðîì, ñëèâêàìè,
«óêóñ ï÷åëû»).
1)
Ïèööà (ñ îáèëüíîé
Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
1 180-200
0:30-1:00
2
íà÷èíêîé)
âîçäóõ
1)
Ïèööà (òîíêàÿ) Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
1 200-220
0:10-0:25
âîçäóõ
Õëåá-ëåïåøêà Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
1 200-220 0:08-0:15
âîçäóõ
Ïèðîãè «Âýõý»
Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
1 180-200 0:35-0:50
(Øâåéöàðèÿ)
âîçäóõ
32
Âèä
Óðîâåíü
Âðåìÿ
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî
Òåìïåðàòóðà
âûïå÷íîãî
äóõîâîãî
÷àñ.:
øêàôà
°C
èçäåëèÿ
øêàôà
ìèí.
Ìåëêèå âûïå÷íûå èçäåëèÿ
Êðóãëîå ïå÷åíüå èç
Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
3 150-160 0:06-0:20
ïåñî÷íîãî òåñòà
âîçäóõ
Ïèðîæíûå èç òåñòà,
Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
3 140-150 0:10-0:40
âûäàâëåííîãî
âîçäóõ
êîíäèòåðñêèì
øïðèöåì
Êðóãëîå ïå÷åíüå èç
Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
3 150-160 0:15-0:20
ñäîáíîãî òåñòà
âîçäóõ
Áåëêîâûå
Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
3 80-100 2:00-2:30
ïèðîæíûå, áåçå
âîçäóõ
Ìèíäàëüíûå
Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
3 100-120 0:30-0:60
ïèðîæíûå
âîçäóõ
Ìåëêèå âûïå÷íûå
Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
3 150-160 0:20-0:40
èçäåëèÿ èç
âîçäóõ
äðîææåâîãî òåñòà
1)
Ïèðîæíûå èç
Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
3 170-180
0:20-0:30
ñëîåíîãî òåñòà
âîçäóõ
1)
Áóëî÷êè Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
3 170-190
0:20-0:35
âîçäóõ
1)
Ìàëåíüêèå áóëî÷êè
Íàãðåâ ñâåðõó è
3 170-190
0:20-0:30
(20øòóê íà
ñíèçó
ïðîòèâíå)
1)Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô
2)Âûïåêàéòå â óíèâåðñàëüíîì èëè ãëóáîêîì ïðîòèâíå
33
Ïðèãîòîâëåíèå âûïå÷íûõ èçäåëèé íà íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ
äóõîâîãî øêàôà
Ïðîôè-
Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé
Ãîðÿ÷èé
âîçäóõ
âîçäóõ
Âðåìÿ
Âèä âûïå÷íîãî
÷àñ.:
èçäåëèÿ
Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà
ìèí.
Tåìïåðàòóðà
ñíèçó
°C
2 óðîâíÿ 3 óðîâíÿ
Âûïå÷íûå èçäåëèÿ íà ïðîòèâíÿõ
Êîðçèíî÷êè ñ
1))
1/4 --- 160-180
0:35-0:60
êðåìîì/ýêëåðû
Ïèðîã ñ ïîñûïêîé,
1/3 --- 140-160 0:30-0:60
ñóõîé
Ìåëêèå âûïå÷íûå èçäåëèÿ
Êðóãëîå ïå÷åíüå èç
1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35
ïåñî÷íîãî òåñòà
Ïèðîæíûå èç
òåñòà,
âûäàâëåííîãî
1/3 1/3/5 140-150 0:20-0:60
êîíäèòåðñêèì
øïðèöåì
Êðóãëîå ïå÷åíüå èç
1/3 --- 160-170 0:25-0:40
ñäîáíîãî òåñòà
Áåëêîâûå
1/3 --- 80-100 2:10-2:50
ïèðîæíûå, áåçå
Ìèíäàëüíûå
1/3 --- 100-120 0:40-1:20
ïèðîæíûå
Ìåëêèå âûïå÷íûå
èçäåëèÿ èç
1/3 --- 160-170 0:30-0:60
äðîææåâîãî òåñòà
Ïèðîæíûå èç
1)
1/3 --- 170-180
0:30-0:50
ñëîåíîãî òåñòà
1)
Áóëî÷êè 1/4 --- 180-190
0:30-0:55
Ìàëåíüêèå áóëî÷êè
1)
(20øòóê íà
1/4 --- 140-160
0:25-0:35
ïðîòèâíå)
1)Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô
34
Ïðàêòè÷åñêèå ñîâåòû ïî ïðèãîòîâëåíèþ
âûïå÷íûõ èçäåëèé
Ðåçóëüòàò
Âîçìîæíàÿ ïðè÷èíà Ðåøåíèå ïðîáëåìû
âûïåêàíèÿ
Íèç ïèðîãà
Ïðîòèâåíü ñ ïèðîãîì
Çàäâèíüòå ïèðîã íà áîëåå
ïîëó÷èëñÿ ñëèøêîì
ïîìåùåí íå íà òîò óðîâåíü
ãëóáîêèé óðîâåíü.
ñâåòëûì.
äóõîâîãî øêàôà.
Ïèðîæíîå
Ñëèøêîì âûñîêàÿ
Óñòàíîâèòå áîëåå íèçêóþ
ðàçâàëèâàåòñÿ
òåìïåðàòóðà âûïåêàíèÿ.
òåìïåðàòóðó âûïåêàíèÿ.
(ñòàíîâèòñÿ ëèïêèì,
Âðåìåíè íà âûïåêàíèå íå
Óâåëè÷üòå âðåìÿ
ñêîëüçêèì,
õâàòàåò.
âûïåêàíèÿ.
âîäÿíèñòûì)
Bðåìÿ âûïåêàíèÿ íåëüçÿ
ñîêðàòèòü ïóòåì
óâåëè÷åíèÿ òåìïåðàòóðû
âûïåêàíèÿ.
 òåñòå ñëèøêîì ìíîãî
Èñïîëüçóéòå ìåíüøå
æèäêîñòè.
æèäêîñòè.
Ñîáëþäàéòå íîðìû
ïðîäîëæèòåëüíîñòè
çàìåøèâàíèÿ òåñòà,
ïðåæäå âñåãî ïðè
èñïîëüçîâàíèè êóõîííûõ
ìàøèí.
Ïèðîã ñëèøêîì
Ñëèøêîì íèçêàÿ
Óñòàíîâèòå áîëåå
ñóõîé.
òåìïåðàòóðà âûïåêàíèÿ.
âûñîêóþ òåìïåðàòóðó
âûïåêàíèÿ.
Âûïåêàíèå ïðîäîëæàåòñÿ
Ñîêðàòèòå âðåìÿ
ñëèøêîì äîëãî.
âûïåêàíèÿ.
Ïèðîã
Ñëèøêîì âûñîêàÿ
Óñòàíîâèòå áîëåå íèçêóþ
çàðóìÿíèâàåòñÿ
òåìïåðàòóðà è
òåìïåðàòóðó è óâåëè÷üòå
íåðàâíîìåðíî.
íåäîñòàòî÷íàÿ
âðåìÿ âûïåêàíèÿ.
ïðîäîëæèòåëüíîñòü
âûïåêàíèÿ.
Tåñòî ðàñïðåäåëåíî
Ðàâíîìåðíî
íåðàâíîìåðíî.
ðàñïðåäåëèòå òåñòî ïî
ïðîòèâíþ.
Óñòàíîâëåí æèðîâîé
Ñíèìèòå æèðîâîé ôèëüòð.
ôèëüòð.
 óñòàíîâëåííîå
Ñëèøêîì íèçêàÿ
Óñòàíîâèòå áîëåå
âðåìÿ ïèðîã íå
òåìïåðàòóðà.
âûñîêóþ òåìïåðàòóðó
äîõîäèò äî
âûïåêàíèÿ.
ãîòîâíîñòè.
Óñòàíîâëåí æèðîâîé
Ñíèìèòå æèðîâîé ôèëüòð.
ôèëüòð.
35
Òàáëèöà Òàáëèöà “Çàïåêàíêè è çàïå÷åííûå
áëþäà”
Óðîâåíü
Âðåìÿ
Êóëèíàðíîå
Òåìïåðàòóðà
Ôóíêöèÿ äóõîâêè
äóõîâîãî
÷àñ.:
áëþäî
°C
øêàôà
ìèí.
Ìàêàðîííàÿ
Íàãðåâ ñâåðõó
1 180-200 0:45-1:00
çàïåêàíêà
è ñíèçó
Íàãðåâ ñâåðõó
Ëàçàíüÿ
1 180-200 0:25-0:40
è ñíèçó
Çàïå÷åííûå
1)
Èíôðàæàðêà 1 160-170 0:15-0:30
îâîùè
Çàïå÷åííûå
1)
Èíôðàæàðêà 1 160-170 0:15-0:30
áàãåòû
Íàãðåâ ñâåðõó
Ñëàäêèå çàïåêàíêè
1 180-200 0:40-0:60
è ñíèçó
Íàãðåâ ñâåðõó
Ðûáíûå çàïåêàíêè
1 180-200 0:30-1:00
è ñíèçó
Ôàðøèðîâàííûå
Èíôðàæàðêà 1 160-170 0:30-1:00
îâîùè
1)Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô
“Áûñòðîçàìîðîæåííûå ãîòîâûå áëþäà”
Óðîâåíü
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî
Òåìïåðàòóðà
Ïðîäóêò
äóõîâîãî
Âðåìÿ
øêàôà
°C
øêàôà
Áûñòðîçàìî
ñîãëàñíî
ñîãëàñíî
Íàãðåâ ñâåðõó
ðîæåííàÿ
3
óêàçàíèÿì
óêàçàíèÿì
è ñíèçó
ïèööà
èçãîòîâèòåëÿ
èçãîòîâèòåëÿ
Êàðòîôåëü
1)
“ôðè”
Èíôðàæàðêà 3 200-220 15-25 ìèí.
(300-600 ã)
ñîãëàñíî
ñîãëàñíî
Íàãðåâ ñâåðõó
Áàãåòû
3
óêàçàíèÿì
óêàçàíèÿì
è ñíèçó
ïðîèçâîäèòåëÿ
ïðîèçâîäèòåëÿ
ñîãëàñíî
ñîãëàñíî
Ôðóêòîâûé
Íàãðåâ ñâåðõó
3
óêàçàíèÿì
óêàçàíèÿì
ïèðîã
è ñíèçó
èçãîòîâèòåëÿ
èçãîòîâèòåëÿ
1)Ïðèìå÷àíèå: Êàðòîôåëü “ôðè” âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñëåäóåò 2 èëè 3 ðàçà
ïåðåâåðíóòü.
36
Æàðêà
Ôóíêöèÿ äóõîâêè: Íàãðåâ ñâåðõó è ñíèçó èëè
Èíôðàæàðêà
Ïåðåä íà÷àëîì æàðêè óñòàíîâèòå æèðîâîé ôèëüòð!
Ïîñóäà äëÿ æàðêè
• Äëÿ æàðêè ïîäõîäèò ëþáàÿ òåðìîñòîéêàÿ ïîñóäà (ñîáëþäàéòå
óêàçàíèÿ èçãîòîâèòåëåé!).
• Áîëüøèå ïîðöèè æàðêîãî ìîæíî ãîòîâèòü íåïîñðåäñòâåííî â
ãëóáîêîì ïðîòèâíå èëè íà ðåøåòêå, ïðåäâàðèòåëüíî
ïîäñòàâèâ ïîä íåå ãëóáîêèé ïðîòèâåíü.
• Âñå ïîñòíûå âèäû ìÿñà ðåêîìåíäóåì æàðèòü â ñîòåéíèêå ñ
êðûøêîé.  ýòîì ñëó÷àå ìÿñî îñòàåòñÿ áîëåå ñî÷íûì.
• Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïîäæàðèñòîé êîðî÷êè âñå âèäû ìÿñà ìîæíî
æàðèòü â ñîòåéíèêå áåç êðûøêè.
3 Ïîÿñíåíèÿ ê òàáëèöå “Æàðêà”
Âñå äàííûå, ïðåäñòàâëåííûå â íèæåñëåäóþùåé òàáëèöå,
ÿâëÿþòñÿ îðèåíòèðîâî÷íûìè.
• Ðåêîìåíäóåì æàðèòü â äóõîâîì øêàôó ìÿñî è ðûáó âåñîì íå
ìåíåå 1 êã.
• ×òîáû èçáåæàòü ïðèãîðàíèÿ âûäåëÿþùåãîñÿ ìÿñíîãî ñîêà èëè
æèðà, ðåêîìåíäóåì äîáàâèòü â ïîñóäó äëÿ æàðêè íåìíîãî
æèäêîñòè.
• Ïðè íåîáõîäèìîñòè (ïî ïðîøåñòâèè 1/2 - 2/3 âðåìåíè
ïðèãîòîâëåíèÿ) ïåðåâåðíèòå æàðêîå.
• Êðóïíûå êóñêè æàðêîãî è ïòèöó âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ
íåñêîëüêî ðàç ïîëåéòå ñîêîì æàðêîãî. Ýòèì Âû óëó÷øèòå
ðåçóëüòàò æàðêè.
• ×òîáû èñïîëüçîâàòü îñòàòî÷íîå òåïëî, âûêëþ÷èòå äóõîâîé
øêàô ïðèìåðíî çà 10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ æàðêè.
37
Òàáëèöà “Æàðêà”
Óðîâåíü
Òåìïå-
Êîëè÷å-
Ôóíêöèÿ
Âðåìÿ
Âèä ìÿñà
äóõîâîãî
ðàòóðà
ñòâî
äóõîâîãî øêàôà
÷àñ.: ìèí.
øêàôà
°C
Ãîâÿäèíà
Íàãðåâ
Ïðèïóùåííîå
1-1,5 êã
ñâåðõó è
1 200-250 2:00-2:30
æàðêîå
ñíèçó
Ðîñòáèô èëè
íà ñì
ôèëå
âûñîòû
- âíóòðè
íà ñì
190-
Èíôðàæàðêà 1
1)
0:05-0:06
êðàñíîå
âûñîòû
200
âíóòðè
íà ñì
Èíôðàæàðêà 1 180-190 0:06-0:08
ðîçîâîå
âûñîòû
-
íà ñì
Èíôðàæàðêà 1 170-180 0:08-0:10
ïðîæàðåííîå
âûñîòû
Ñâèíèíà
Ëîïàòêà, øåÿ,
1-1,5 êã Èíôðàæàðêà 1 160-180 1:30-2:00
îêîðîê
Ñâèíàÿ
îòáèâíàÿ,
1-1,5 êã Èíôðàæàðêà 1 170-180 1:00-1:30
ñîëîíèíà
“«êàññåëåð”
Æàðêîå èç
750 ã-1
ðóáëåíîãî
Èíôðàæàðêà 1 160-170 0:45-1:00
êã
ìÿñà
Ñâèíûå
íîæêè
750 ã-1
(ïðåäâàðèòåë
Èíôðàæàðêà 1 150-170 1:30-2:00
êã
üíî
îòâàðåííûå)
Òåëÿòèíà
Æàðêîå èç
1 êã Èíôðàæàðêà 1 160-180 1:30-2:00
òåëÿòèíû
Òåëÿ÷üè
1,5-2 êã Èíôðàæàðêà 1 160-180 2:00-2:30
íîæêè
38
Óðîâåíü
Òåìïå-
Êîëè÷å-
Ôóíêöèÿ
Âðåìÿ
Âèä ìÿñà
äóõîâîãî
ðàòóðà
ñòâî
äóõîâîãî øêàôà
÷àñ.: ìèí.
øêàôà
°C
Áàðàøåê
Æàðêîå èç
áàðàøêà,
1-1,5 êã Èíôðàæàðêà 1 150-170 1:15-2:00
íîãà áàðàøêà
Ñïèíêà
1-1,5 êã Èíôðàæàðêà 1 160-180 1:00-1:30
áàðàøêà
Äè÷ü
Ñïèíêà çàéöà,
Íàãðåâ
220-
çàÿ÷üè
äî 1 êã
ñâåðõó è
3
1)
0:25-0:40
250
îêîðî÷êà
ñíèçó
Íàãðåâ
Ñïèíêà
1,5-2 êã
ñâåðõó è
1 210-220 1:15-1:45
êîñóëè/îëåíÿ
ñíèçó
Íàãðåâ
Íîãà êîñóëè/
1,5-2 êã
ñâåðõó è
1 200-210 1:30-2:15
îëåíÿ
ñíèçó
Ïòèöà
íà 200-
×àñòè ïòèöû
Èíôðàæàðêà 3 200-220 0:35-0:50
250ã
Ïîëîâèíêè
íà 400-
Èíôðàæàðêà 3 190-210 0:35-0:50
öûïëåíêà
500ã
Öûïëåíîê,
1-1,5 êã Èíôðàæàðêà 1 190-210 0:45-1:15
ïóëÿðêà
Óòêà 1,5-2 êã Èíôðàæàðêà 1 180-200 1:15-1:45
Ãóñü 3,5-5 êã Èíôðàæàðêà 1 160-180 2:30-3:30
2,5-3,5 êã Èíôðàæàðêà 1 160-180 1:45-2:30
Èíäþê/
èíäåéêà
4-6 êã Èíôðàæàðêà 1 140-160 2:30-4:00
Ðûáà (òóøèòü)
Íàãðåâ
Öåëàÿ ðûáà 1-1,5 êã
ñâåðõó è
2 / 3 210-220 0:45-1:15
ñíèçó
1)Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô
39
Ãðèëü ñ áîëüøîé ïëîùàäüþ íàãðåâà
Ôóíêöèÿ äóõîâêè: Áîëüøîé ãðèëü ïðè óñòàíîâëåííîé
ìàêñèìàëüíîé òåìïåðàòóðå
1 Âíèìàíèå: Âî âðåìÿ ãðèëèðîâàíèÿ äâåðöó äóõîâîãî øêàôà
âñåãäà äåðæèòå çàêðûòîé.
3 • Ïóñòîé äóõîâîé øêàô ñ âñåãäà ïðåäâàðèòåëüíî
ðàçîãðåâàéòå â ïîìîùüþ ôóíêöèé ãðèëÿ â òå÷åíèå 5-
òèìèíóò!
• Ãîòîâüòå ãðèëè, èñïîëüçóÿ âìåñòå ðåøåòêó è ïîñòàâëåííûé
âíèç óíèâåðñàëüíûé ïðîòèâåíü.
• Ïðåäñòàâëåííûå ïàðàìåòðû ãðèëèðîâàíèÿ ÿâëÿþòñÿ
îðèåíòèðîâî÷íûìè.
• Íàèáîëåå ïîäõîäÿùèìè äëÿ ãðèëèðîâàíèÿ ÿâëÿþòñÿ ïëîñêèå
êóñêè ìÿñà è ðûáû.
Òàáëèöà “Ãðèëèðîâàíèå”
Ãðèëèðîâàííûé
Óðîâåíü äóõîâîãî
Âðåìÿ ãðèëèðîâàíèÿ
ïðîäóêò
øêàôà
1-ÿ ñòîðîíà 2-ÿ ñòîðîíà
Ôðèêàäåëè 4 8-10 ìèí. 6-8 ìèí.
Ôèëå ñâèíèíû 4 10-12 ìèí. 6-10 ìèí.
Ñûðûå êîëáàñû äëÿ
4 8-10 ìèí. 6-8 ìèí.
æàðêè
Ñòåéêè èç ôèëå
ãîâÿäèíû, ñòåéêè èç
4 6-7 ìèí. 5-6 ìèí.
òåëÿòèíû
Ôèëå ãîâÿäèíû,
3 10-12 ìèí. 10-12 ìèí.
ðîñòáèô (ïðèáë. 1 êã)
1)
Ãðåíêè
3 2-3 ìèí. 2-3 ìèí.
Áóòåðáðîäû íà îñíîâå
3 6-8 ìèí. ---
ãðåíêîâ
1)Ðåøåòêó äëÿ ãðèëÿ èñïîëüçóéòå áåç óíèâåðñàëüíîãî ïðîòèâíÿ.
40