AEG B 5741 4Al – страница 2

3 Ïîÿñíåíèÿ ê ôóíêöèÿì ÷àñîâ

• Ïîñëå âûáîðà êàêîé-ëèáî èç ôóíêöèé ÷àñîâ íà äèñïëåå

ïðèìåðíî 5 ñåêóíä ìèãàåò ñâåòîèíäèêàòîð ýòîé ôóíêöèè. Â

ýòî âðåìÿ ñ ïîìîùüþ ïåðåêëþ÷àòåëÿ / ìîæíî

óñòàíîâèòü íóæíîå âðåìÿ èëè èçìåíèòü èìåþùååñÿ.

• Ïîñëå óñòàíîâêè íóæíîãî âðåìåíè ñâåòîèíäèêàòîð

ñîîòâåòñòâóþùåé ôóíêöèè ìèãàåò íà äèñïëåå åùå

ïðèìåðíî 5 ñåêóíä. Çàòåì îí ïåðåõîäèò â ðåæèì ïîñòîÿííîãî

ñâå÷åíèÿ. Íà÷èíàåòñÿ ôîíîâûé îòñ÷åò óñòàíîâëåííîãî

âðåìåíè.

• Ïî îêîí÷àíèè âûïîëíåíèÿ ôóíêöèé ÷àñîâ Ïðîäîëæèòåëüíîñòü

(DAUER) è Êîíåö (ENDE) ïåðåêëþ÷àòåëü ôóíêöèé äóõîâîãî

øêàôà íåîáõîäèìî óñòàíîâèòü íà “0”.

• Êíîïêîé Èíäèêàöèÿ (ANZEIGE) ìîæíî ïî æåëàíèþ

âûâîäèòü íà äèñïëåé ëèáî òåìïåðàòóðó äóõîâîãî øêàôà, ëèáî

òåêóùåå âðåìÿñóòîê.

3 Âûâîä íà äèñïëåé óñòàíîâëåííîãî èëè îñòàþùåãîñÿ

âðåìåíè

Íàæèìàéòå êíîïêó Ïðîãðàììèðîâàíèÿ (AUSWAHL) äî òåõ ïîð,

ïîêà íà äèñïëåå íå çàìèãàåò ñîîòâåòñòâóþùàÿ ôóíêöèÿ ÷àñîâ è

íå ïîÿâèòñÿ èíäèêàöèÿ îñòàþùåãîñÿ âðåìåíè.

21

Áóäèëüíèêà (KURZZEIT)

1. Íàæèìàéòå êíîïêó

Ïðîãðàììèðîâàíèÿ (AUSWAHL)

äî òåõ ïîð, ïîêà íå íà÷íåò

ìèãàòü ñâåòîèíäèêàòîð ôóíêöèè

Áóäèëüíèêà (KURZZEIT).

2. Ñ ïîìîùüþ ïåðåêëþ÷àòåëÿ /

óñòàíîâèòå íóæíûé ïàðàìåòð

áóäèëüíèêà (ìàêñ. 99.00ìèíóò).

Ñâåòîèíäèêàòîð Áóäèëüíèêà

(KURZZEIT) íà÷íåò ñâåòèòüñÿ.

Ïî ïðîøåñòâèè 90% çàäàííîãî

âðåìåíè ðàçäàñòñÿ çâóêîâîé

ñèãíàë.

Ïî èñòå÷åíèè âñåãî çàäàííîãî

âðåìåíè íà äèñïëåå çàìèãàåò

èíäèêàöèÿ “0.00” è íà÷íåò

ìèãàòü ñâåòîèíäèêàòîð ôóíêöèè.

Ðàçäàñòñÿ çâóêîâîé ñèãíàë.

×òîáû ïðåêðàòèòü ìèãàíèå è

îòêëþ÷èòü çâóêîâîé ñèãíàë:

Íàæìèòå ëþáóþ êíîïêó.

22

Ïðîäîëæèòåëüíîñòü (DAUER)

1. Âûáåðèòå ôóíêöèþ è

òåìïåðàòóðó äóõîâîãî øêàôà.

2. Íàæèìàéòå êíîïêó

Ïðîãðàììèðîâàíèÿ (AUSWAHL)

äî òåõ ïîð, ïîêà íå íà÷íåò

ìèãàòü ñâåòîèíäèêàòîð ôóíêöèè

Ïðîäîëæèòåëüíîñòü (DAUER).

3. Ñ ïîìîùüþ ïåðåêëþ÷àòåëÿ /

óñòàíîâèòå íóæíîå âðåìÿ

ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà

(ìàêñ. 09.59÷àñîâ).

Çàãîðèòñÿ ñâåòîèíäèêàòîð

ôóíêöèè Ïðîäîëæèòåëüíîñòü

(DAUER) è ñðàçó æå íà÷íåò

ðàáîòàòü äóõîâîé øêàô.

Ïî èñòå÷åíèè âñåãî çàäàííîãî

âðåìåíè íà äèñïëåå ìèãàåò

èíäèêàöèÿ “0.00” è

ñâåòîèíäèêàòîð ôóíêöèè.

 òå÷åíèå 2-õ ìèíóò ðàáîòàåò

çâóêîâîé ñèãíàë. Äóõîâîé øêàô

îòêëþ÷èòñÿ.

×òîáû ïðåêðàòèòü ìèãàíèå è

îòêëþ÷èòü çâóêîâîé ñèãíàë:

Óñòàíîâèòå ïåðåêëþ÷àòåëü ôóíêöèé äóõîâîãî øêàôà íà “0”.

23

Êîíåö (ENDE)

1. Âûáåðèòå ôóíêöèþ è òåìïåðàòóðó äóõîâîãî øêàôà.

2. Íàæèìàéòå êíîïêó

Ïðîãðàììèðîâàíèÿ (AUSWAHL)

äî òåõ ïîð, ïîêà íå íà÷íåò

ìèãàòü èíäèêàòîð ôóíêöèè Êîíåö

(ENDE).

3. Ñ ïîìîùüþ ïåðåêëþ÷àòåëÿ /

óñòàíîâèòå íóæíîå âðåìÿ

îòêëþ÷åíèÿ..

Çàãîðèòñÿ ñâåòîèíäèêàòîð

ôóíêöèè Êîíåö (ENDE) è ñðàçó

æå íà÷íåò ðàáîòàòü äóõîâîé

øêàô.

Ïî èñòå÷åíèè âñåãî çàäàííîãî

âðåìåíè íà äèñïëåå çàìèãàåò

èíäèêàöèÿ “0.00” è íà÷íåò

ìèãàòü ñâåòîèíäèêàòîð ôóíêöèè.

 òå÷åíèå 2-õ ìèíóò ðàáîòàåò

çâóêîâîé ñèãíàë. Äóõîâîé øêàô

îòêëþ÷èòñÿ.

×òîáû ïðåêðàòèòü ìèãàíèå è

îòêëþ÷èòü çâóêîâîé ñèãíàë:

Óñòàíîâèòå ïåðåêëþ÷àòåëü ôóíêöèé äóõîâîãî øêàôà íà “0”.

24

Ôóíêöèè Ïðîäîëæèòåëüíîñòü (DAUER) è Êîíåö (ENDE) â

êîìáèíèðîâàííîì ïðèìåíåíèè

3 Ôóíêöèè Ïðîäîëæèòåëüíîñòü (DAUER) è Êîíåö (ENDE) ìîæíî

ïðèìåíÿòü îäíîâðåìåííî â òåõ ñëó÷àÿõ, êîãäà ÷åðåç

îïðåäåëåííîå âðåìÿ äóõîâîé øêàô íåîáõîäèìî

àâòîìàòè÷åñêè âêëþ÷èòü è âûêëþ÷èòü.

1. Âûáåðèòå ôóíêöèþ è òåìïåðàòóðó äóõîâîãî øêàôà.

2. Ñ ïîìîùüþ ôóíêöèè

Ïðîäîëæèòåëüíîñòü (DAUER)

óñòàíîâèòå íåîáõîäèìîå äëÿ

ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà âðåìÿ.

 äàííîì ñëó÷àå: 1 ÷àñ.

3. Ñ ïîìîùüþ ôóíêöèè Êîíåö

(ENDE) óñòàíîâèòå âðåìÿ, ê

êîòîðîìó áëþäî äîëæíî áûòü

ãîòîâî.

 äàííîì ñëó÷àå:14:05.

Ãîðÿò ñâåòîèíäèêàòîðû ôóíêöèé

Ïðîäîëæèòåëüíîñòü (DAUER) è

Êîíåö (ENDE) íà äèñïëåå

îòîáðàæàåòñÿ òåìïåðàòóðà

äóõîâîãî øêàôà.

 äàííîì ñëó÷àå: 200°C.

Äóõîâîé øêàô àâòîìàòè÷åñêè

âêëþ÷èòñÿ â ðàññ÷èòàííîå

âðåìÿ.

 äàííîì ñëó÷àå: â 13:05.

À ïî èñòå÷åíèè çàäàííîãî âðåìåíè - âíîâü îòêëþ÷èòñÿ.

 äàííîì ñëó÷àå: â 14:05.

25

Âèä

Óðîâåíü

Âðåìÿ

Ôóíêöèÿ äóõîâîãî

Òåìïåðàòóðà

âûïå÷íîãî

äóõîâîãî

÷àñ.:

øêàôà

°C

èçäåëèÿ

øêàôà

ìèí.

Âûïå÷íûå èçäåëèÿ íà ïðîòèâíÿõ

Áàòîí-ïëåòåíêà/

Íàãðåâ ñâåðõó è

3 170-190 0:30-0:40

áàòîí-âåíîê

ñíèçó

1)

Ðîæäåñòâåíñêèå

Íàãðåâ ñâåðõó è

3 160-180

0:40-1:00

êîâðèæêè

ñíèçó

Õëåá (ðæàíîé)

Íàãðåâ ñâåðõó è

2

1)

-ñíà÷àëà

ñíèçó

250

0:20

-ïîòîì

160-180

0:30-1:00

1)

Êîðçèíî÷êè ñ

Íàãðåâ ñâåðõó è

3 160-170

0:15-0:30

êðåìîì/ýêëåðû

ñíèçó

1)

Áèñêâèòíûé ðóëåò Íàãðåâ ñâåðõó è

3 180-200

0:10-0:20

ñíèçó

Ïèðîã ñ ïîñûïêîé,

Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé

3 150-160 0:20-0:40

ñóõîé

âîçäóõ

1)

Ñëèâî÷íûé ïèðîã/

Íàãðåâ ñâåðõó è

3 190-210

0:15-0:30

ïèðîã ñ ñàõàðíîé

ñíèçó

ïîñûïêîé

Ôðóêòîâûé ïèðîã

Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé

3 150-170 0:25-0:50

(èç äðîææåâîãî/

âîçäóõ

2)

ñäîáíîãî òåñòà)

Ôðóêòîâûé ïèðîã

Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé

3 160-170 0:40-1:20

èç ïåñî÷íîãî òåñòà

âîçäóõ

1)

Ïèðîãè ëèñòîâîé

Íàãðåâ ñâåðõó è

3 160-180

0:40-1:20

âûïå÷êè ñ íåæíîé

ñíèçó

íà÷èíêîé

(íàïðèìåð, ñ

ñûðîì, ñëèâêàìè,

«óêóñ ï÷åëû»).

1)

Ïèööà (ñ îáèëüíîé

Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé

1 180-200

0:30-1:00

2

íà÷èíêîé)

âîçäóõ

1)

Ïèööà (òîíêàÿ) Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé

1 200-220

0:10-0:25

âîçäóõ

Õëåá-ëåïåøêà Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé

1 200-220 0:08-0:15

âîçäóõ

Ïèðîãè «Âýõý»

Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé

1 180-200 0:35-0:50

(Øâåéöàðèÿ)

âîçäóõ

32

Âèä

Óðîâåíü

Âðåìÿ

Ôóíêöèÿ äóõîâîãî

Òåìïåðàòóðà

âûïå÷íîãî

äóõîâîãî

÷àñ.:

øêàôà

°C

èçäåëèÿ

øêàôà

ìèí.

Ìåëêèå âûïå÷íûå èçäåëèÿ

Êðóãëîå ïå÷åíüå èç

Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé

3 150-160 0:06-0:20

ïåñî÷íîãî òåñòà

âîçäóõ

Ïèðîæíûå èç òåñòà,

Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé

3 140-150 0:10-0:40

âûäàâëåííîãî

âîçäóõ

êîíäèòåðñêèì

øïðèöåì

Êðóãëîå ïå÷åíüå èç

Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé

3 150-160 0:15-0:20

ñäîáíîãî òåñòà

âîçäóõ

Áåëêîâûå

Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé

3 80-100 2:00-2:30

ïèðîæíûå, áåçå

âîçäóõ

Ìèíäàëüíûå

Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé

3 100-120 0:30-0:60

ïèðîæíûå

âîçäóõ

Ìåëêèå âûïå÷íûå

Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé

3 150-160 0:20-0:40

èçäåëèÿ èç

âîçäóõ

äðîææåâîãî òåñòà

1)

Ïèðîæíûå èç

Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé

3 170-180

0:20-0:30

ñëîåíîãî òåñòà

âîçäóõ

1)

Áóëî÷êè Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé

3 170-190

0:20-0:35

âîçäóõ

1)

Ìàëåíüêèå áóëî÷êè

Íàãðåâ ñâåðõó è

3 170-190

0:20-0:30

(20øòóê íà

ñíèçó

ïðîòèâíå)

1)Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô

2)Âûïåêàéòå â óíèâåðñàëüíîì èëè ãëóáîêîì ïðîòèâíå

33

Ïðèãîòîâëåíèå âûïå÷íûõ èçäåëèé íà íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ

äóõîâîãî øêàôà

Ïðîôè-

Ïðîôè-Ãîðÿ÷èé

Ãîðÿ÷èé

âîçäóõ

âîçäóõ

Âðåìÿ

Âèä âûïå÷íîãî

÷àñ.:

èçäåëèÿ

Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà

ìèí.

Tåìïåðàòóðà

ñíèçó

°C

2 óðîâíÿ 3 óðîâíÿ

Âûïå÷íûå èçäåëèÿ íà ïðîòèâíÿõ

Êîðçèíî÷êè ñ

1))

1/4 --- 160-180

0:35-0:60

êðåìîì/ýêëåðû

Ïèðîã ñ ïîñûïêîé,

1/3 --- 140-160 0:30-0:60

ñóõîé

Ìåëêèå âûïå÷íûå èçäåëèÿ

Êðóãëîå ïå÷åíüå èç

1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35

ïåñî÷íîãî òåñòà

Ïèðîæíûå èç

òåñòà,

âûäàâëåííîãî

1/3 1/3/5 140-150 0:20-0:60

êîíäèòåðñêèì

øïðèöåì

Êðóãëîå ïå÷åíüå èç

1/3 --- 160-170 0:25-0:40

ñäîáíîãî òåñòà

Áåëêîâûå

1/3 --- 80-100 2:10-2:50

ïèðîæíûå, áåçå

Ìèíäàëüíûå

1/3 --- 100-120 0:40-1:20

ïèðîæíûå

Ìåëêèå âûïå÷íûå

èçäåëèÿ èç

1/3 --- 160-170 0:30-0:60

äðîææåâîãî òåñòà

Ïèðîæíûå èç

1)

1/3 --- 170-180

0:30-0:50

ñëîåíîãî òåñòà

1)

Áóëî÷êè 1/4 --- 180-190

0:30-0:55

Ìàëåíüêèå áóëî÷êè

1)

(20øòóê íà

1/4 --- 140-160

0:25-0:35

ïðîòèâíå)

1)Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô

34

Ïðàêòè÷åñêèå ñîâåòû ïî ïðèãîòîâëåíèþ

âûïå÷íûõ èçäåëèé

Ðåçóëüòàò

Âîçìîæíàÿ ïðè÷èíà Ðåøåíèå ïðîáëåìû

âûïåêàíèÿ

Íèç ïèðîãà

Ïðîòèâåíü ñ ïèðîãîì

Çàäâèíüòå ïèðîã íà áîëåå

ïîëó÷èëñÿ ñëèøêîì

ïîìåùåí íå íà òîò óðîâåíü

ãëóáîêèé óðîâåíü.

ñâåòëûì.

äóõîâîãî øêàôà.

Ïèðîæíîå

Ñëèøêîì âûñîêàÿ

Óñòàíîâèòå áîëåå íèçêóþ

ðàçâàëèâàåòñÿ

òåìïåðàòóðà âûïåêàíèÿ.

òåìïåðàòóðó âûïåêàíèÿ.

(ñòàíîâèòñÿ ëèïêèì,

Âðåìåíè íà âûïåêàíèå íå

Óâåëè÷üòå âðåìÿ

ñêîëüçêèì,

õâàòàåò.

âûïåêàíèÿ.

âîäÿíèñòûì)

Bðåìÿ âûïåêàíèÿ íåëüçÿ

ñîêðàòèòü ïóòåì

óâåëè÷åíèÿ òåìïåðàòóðû

âûïåêàíèÿ.

 òåñòå ñëèøêîì ìíîãî

Èñïîëüçóéòå ìåíüøå

æèäêîñòè.

æèäêîñòè.

Ñîáëþäàéòå íîðìû

ïðîäîëæèòåëüíîñòè

çàìåøèâàíèÿ òåñòà,

ïðåæäå âñåãî ïðè

èñïîëüçîâàíèè êóõîííûõ

ìàøèí.

Ïèðîã ñëèøêîì

Ñëèøêîì íèçêàÿ

Óñòàíîâèòå áîëåå

ñóõîé.

òåìïåðàòóðà âûïåêàíèÿ.

âûñîêóþ òåìïåðàòóðó

âûïåêàíèÿ.

Âûïåêàíèå ïðîäîëæàåòñÿ

Ñîêðàòèòå âðåìÿ

ñëèøêîì äîëãî.

âûïåêàíèÿ.

Ïèðîã

Ñëèøêîì âûñîêàÿ

Óñòàíîâèòå áîëåå íèçêóþ

çàðóìÿíèâàåòñÿ

òåìïåðàòóðà è

òåìïåðàòóðó è óâåëè÷üòå

íåðàâíîìåðíî.

íåäîñòàòî÷íàÿ

âðåìÿ âûïåêàíèÿ.

ïðîäîëæèòåëüíîñòü

âûïåêàíèÿ.

Tåñòî ðàñïðåäåëåíî

Ðàâíîìåðíî

íåðàâíîìåðíî.

ðàñïðåäåëèòå òåñòî ïî

ïðîòèâíþ.

Óñòàíîâëåí æèðîâîé

Ñíèìèòå æèðîâîé ôèëüòð.

ôèëüòð.

 óñòàíîâëåííîå

Ñëèøêîì íèçêàÿ

Óñòàíîâèòå áîëåå

âðåìÿ ïèðîã íå

òåìïåðàòóðà.

âûñîêóþ òåìïåðàòóðó

äîõîäèò äî

âûïåêàíèÿ.

ãîòîâíîñòè.

Óñòàíîâëåí æèðîâîé

Ñíèìèòå æèðîâîé ôèëüòð.

ôèëüòð.

35

Òàáëèöà Òàáëèöà “Çàïåêàíêè è çàïå÷åííûå

áëþäà”

Óðîâåíü

Âðåìÿ

Êóëèíàðíîå

Òåìïåðàòóðà

Ôóíêöèÿ äóõîâêè

äóõîâîãî

÷àñ.:

áëþäî

°C

øêàôà

ìèí.

Ìàêàðîííàÿ

Íàãðåâ ñâåðõó

1 180-200 0:45-1:00

çàïåêàíêà

è ñíèçó

Íàãðåâ ñâåðõó

Ëàçàíüÿ

1 180-200 0:25-0:40

è ñíèçó

Çàïå÷åííûå

1)

Èíôðàæàðêà 1 160-170 0:15-0:30

îâîùè

Çàïå÷åííûå

1)

Èíôðàæàðêà 1 160-170 0:15-0:30

áàãåòû

Íàãðåâ ñâåðõó

Ñëàäêèå çàïåêàíêè

1 180-200 0:40-0:60

è ñíèçó

Íàãðåâ ñâåðõó

Ðûáíûå çàïåêàíêè

1 180-200 0:30-1:00

è ñíèçó

Ôàðøèðîâàííûå

Èíôðàæàðêà 1 160-170 0:30-1:00

îâîùè

1)Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô

“Áûñòðîçàìîðîæåííûå ãîòîâûå áëþäà”

Óðîâåíü

Ôóíêöèÿ äóõîâîãî

Òåìïåðàòóðà

Ïðîäóêò

äóõîâîãî

Âðåìÿ

øêàôà

°C

øêàôà

Áûñòðîçàìî

ñîãëàñíî

ñîãëàñíî

Íàãðåâ ñâåðõó

ðîæåííàÿ

3

óêàçàíèÿì

óêàçàíèÿì

è ñíèçó

ïèööà

èçãîòîâèòåëÿ

èçãîòîâèòåëÿ

Êàðòîôåëü

1)

“ôðè”

Èíôðàæàðêà 3 200-220 15-25 ìèí.

(300-600 ã)

ñîãëàñíî

ñîãëàñíî

Íàãðåâ ñâåðõó

Áàãåòû

3

óêàçàíèÿì

óêàçàíèÿì

è ñíèçó

ïðîèçâîäèòåëÿ

ïðîèçâîäèòåëÿ

ñîãëàñíî

ñîãëàñíî

Ôðóêòîâûé

Íàãðåâ ñâåðõó

3

óêàçàíèÿì

óêàçàíèÿì

ïèðîã

è ñíèçó

èçãîòîâèòåëÿ

èçãîòîâèòåëÿ

1)Ïðèìå÷àíèå: Êàðòîôåëü “ôðè” âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñëåäóåò 2 èëè 3 ðàçà

ïåðåâåðíóòü.

36

Æàðêà

Ôóíêöèÿ äóõîâêè: Íàãðåâ ñâåðõó è ñíèçó èëè

Èíôðàæàðêà

Ïåðåä íà÷àëîì æàðêè óñòàíîâèòå æèðîâîé ôèëüòð!

Ïîñóäà äëÿ æàðêè

• Äëÿ æàðêè ïîäõîäèò ëþáàÿ òåðìîñòîéêàÿ ïîñóäà (ñîáëþäàéòå

óêàçàíèÿ èçãîòîâèòåëåé!).

• Áîëüøèå ïîðöèè æàðêîãî ìîæíî ãîòîâèòü íåïîñðåäñòâåííî â

ãëóáîêîì ïðîòèâíå èëè íà ðåøåòêå, ïðåäâàðèòåëüíî

ïîäñòàâèâ ïîä íåå ãëóáîêèé ïðîòèâåíü.

• Âñå ïîñòíûå âèäû ìÿñà ðåêîìåíäóåì æàðèòü â ñîòåéíèêå ñ

êðûøêîé.  ýòîì ñëó÷àå ìÿñî îñòàåòñÿ áîëåå ñî÷íûì.

• Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïîäæàðèñòîé êîðî÷êè âñå âèäû ìÿñà ìîæíî

æàðèòü â ñîòåéíèêå áåç êðûøêè.

3 Ïîÿñíåíèÿ ê òàáëèöå “Æàðêà”

Âñå äàííûå, ïðåäñòàâëåííûå â íèæåñëåäóþùåé òàáëèöå,

ÿâëÿþòñÿ îðèåíòèðîâî÷íûìè.

• Ðåêîìåíäóåì æàðèòü â äóõîâîì øêàôó ìÿñî è ðûáó âåñîì íå

ìåíåå 1 êã.

• ×òîáû èçáåæàòü ïðèãîðàíèÿ âûäåëÿþùåãîñÿ ìÿñíîãî ñîêà èëè

æèðà, ðåêîìåíäóåì äîáàâèòü â ïîñóäó äëÿ æàðêè íåìíîãî

æèäêîñòè.

• Ïðè íåîáõîäèìîñòè (ïî ïðîøåñòâèè 1/2 - 2/3 âðåìåíè

ïðèãîòîâëåíèÿ) ïåðåâåðíèòå æàðêîå.

• Êðóïíûå êóñêè æàðêîãî è ïòèöó âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ

íåñêîëüêî ðàç ïîëåéòå ñîêîì æàðêîãî. Ýòèì Âû óëó÷øèòå

ðåçóëüòàò æàðêè.

• ×òîáû èñïîëüçîâàòü îñòàòî÷íîå òåïëî, âûêëþ÷èòå äóõîâîé

øêàô ïðèìåðíî çà 10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ æàðêè.

37

Òàáëèöà “Æàðêà”

Óðîâåíü

Òåìïå-

Êîëè÷å-

Ôóíêöèÿ

Âðåìÿ

Âèä ìÿñà

äóõîâîãî

ðàòóðà

ñòâî

äóõîâîãî øêàôà

÷àñ.: ìèí.

øêàôà

°C

Ãîâÿäèíà

Íàãðåâ

Ïðèïóùåííîå

1-1,5 êã

ñâåðõó è

1 200-250 2:00-2:30

æàðêîå

ñíèçó

Ðîñòáèô èëè

íà ñì

ôèëå

âûñîòû

- âíóòðè

íà ñì

190-

Èíôðàæàðêà 1

1)

0:05-0:06

êðàñíîå

âûñîòû

200

âíóòðè

íà ñì

Èíôðàæàðêà 1 180-190 0:06-0:08

ðîçîâîå

âûñîòû

-

íà ñì

Èíôðàæàðêà 1 170-180 0:08-0:10

ïðîæàðåííîå

âûñîòû

Ñâèíèíà

Ëîïàòêà, øåÿ,

1-1,5 êã Èíôðàæàðêà 1 160-180 1:30-2:00

îêîðîê

Ñâèíàÿ

îòáèâíàÿ,

1-1,5 êã Èíôðàæàðêà 1 170-180 1:00-1:30

ñîëîíèíà

“«êàññåëåð”

Æàðêîå èç

750 ã-1

ðóáëåíîãî

Èíôðàæàðêà 1 160-170 0:45-1:00

êã

ìÿñà

Ñâèíûå

íîæêè

750 ã-1

(ïðåäâàðèòåë

Èíôðàæàðêà 1 150-170 1:30-2:00

êã

üíî

îòâàðåííûå)

Òåëÿòèíà

Æàðêîå èç

1 êã Èíôðàæàðêà 1 160-180 1:30-2:00

òåëÿòèíû

Òåëÿ÷üè

1,5-2 êã Èíôðàæàðêà 1 160-180 2:00-2:30

íîæêè

38

Óðîâåíü

Òåìïå-

Êîëè÷å-

Ôóíêöèÿ

Âðåìÿ

Âèä ìÿñà

äóõîâîãî

ðàòóðà

ñòâî

äóõîâîãî øêàôà

÷àñ.: ìèí.

øêàôà

°C

Áàðàøåê

Æàðêîå èç

áàðàøêà,

1-1,5 êã Èíôðàæàðêà 1 150-170 1:15-2:00

íîãà áàðàøêà

Ñïèíêà

1-1,5 êã Èíôðàæàðêà 1 160-180 1:00-1:30

áàðàøêà

Äè÷ü

Ñïèíêà çàéöà,

Íàãðåâ

220-

çàÿ÷üè

äî 1 êã

ñâåðõó è

3

1)

0:25-0:40

250

îêîðî÷êà

ñíèçó

Íàãðåâ

Ñïèíêà

1,5-2 êã

ñâåðõó è

1 210-220 1:15-1:45

êîñóëè/îëåíÿ

ñíèçó

Íàãðåâ

Íîãà êîñóëè/

1,5-2 êã

ñâåðõó è

1 200-210 1:30-2:15

îëåíÿ

ñíèçó

Ïòèöà

íà 200-

×àñòè ïòèöû

Èíôðàæàðêà 3 200-220 0:35-0:50

250ã

Ïîëîâèíêè

íà 400-

Èíôðàæàðêà 3 190-210 0:35-0:50

öûïëåíêà

500ã

Öûïëåíîê,

1-1,5 êã Èíôðàæàðêà 1 190-210 0:45-1:15

ïóëÿðêà

Óòêà 1,5-2 êã Èíôðàæàðêà 1 180-200 1:15-1:45

Ãóñü 3,5-5 êã Èíôðàæàðêà 1 160-180 2:30-3:30

2,5-3,5 êã Èíôðàæàðêà 1 160-180 1:45-2:30

Èíäþê/

èíäåéêà

4-6 êã Èíôðàæàðêà 1 140-160 2:30-4:00

Ðûáà (òóøèòü)

Íàãðåâ

Öåëàÿ ðûáà 1-1,5 êã

ñâåðõó è

2 / 3 210-220 0:45-1:15

ñíèçó

1)Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô

39

Ãðèëü ñ áîëüøîé ïëîùàäüþ íàãðåâà

Ôóíêöèÿ äóõîâêè: Áîëüøîé ãðèëü ïðè óñòàíîâëåííîé

ìàêñèìàëüíîé òåìïåðàòóðå

1 Âíèìàíèå: Âî âðåìÿ ãðèëèðîâàíèÿ äâåðöó äóõîâîãî øêàôà

âñåãäà äåðæèòå çàêðûòîé.

3 • Ïóñòîé äóõîâîé øêàô ñ âñåãäà ïðåäâàðèòåëüíî

ðàçîãðåâàéòå â ïîìîùüþ ôóíêöèé ãðèëÿ â òå÷åíèå 5-

òèìèíóò!

• Ãîòîâüòå ãðèëè, èñïîëüçóÿ âìåñòå ðåøåòêó è ïîñòàâëåííûé

âíèç óíèâåðñàëüíûé ïðîòèâåíü.

• Ïðåäñòàâëåííûå ïàðàìåòðû ãðèëèðîâàíèÿ ÿâëÿþòñÿ

îðèåíòèðîâî÷íûìè.

• Íàèáîëåå ïîäõîäÿùèìè äëÿ ãðèëèðîâàíèÿ ÿâëÿþòñÿ ïëîñêèå

êóñêè ìÿñà è ðûáû.

Òàáëèöà “Ãðèëèðîâàíèå”

Ãðèëèðîâàííûé

Óðîâåíü äóõîâîãî

Âðåìÿ ãðèëèðîâàíèÿ

ïðîäóêò

øêàôà

1-ÿ ñòîðîíà 2-ÿ ñòîðîíà

Ôðèêàäåëè 4 8-10 ìèí. 6-8 ìèí.

Ôèëå ñâèíèíû 4 10-12 ìèí. 6-10 ìèí.

Ñûðûå êîëáàñû äëÿ

4 8-10 ìèí. 6-8 ìèí.

æàðêè

Ñòåéêè èç ôèëå

ãîâÿäèíû, ñòåéêè èç

4 6-7 ìèí. 5-6 ìèí.

òåëÿòèíû

Ôèëå ãîâÿäèíû,

3 10-12 ìèí. 10-12 ìèí.

ðîñòáèô (ïðèáë. 1 êã)

1)

Ãðåíêè

3 2-3 ìèí. 2-3 ìèí.

Áóòåðáðîäû íà îñíîâå

3 6-8 ìèí. ---

ãðåíêîâ

1)Ðåøåòêó äëÿ ãðèëÿ èñïîëüçóéòå áåç óíèâåðñàëüíîãî ïðîòèâíÿ.

40