AEG B 4101 4M – страница 2
Инструкция к Духову Шкафу AEG B 4101 4M
Êîíåö (ENDE)
1. Íàæèìàéòå êíîïêó
Ïðîãðàììèðîâàíèÿ
(AUSWAHL), ïîêà íå íà÷íåò
ìèãàòü èíäèêàòîð ôóíêöèè Êîíåö
(ENDE).
2. Êíîïêîé èëè óñòàíîâèòå
íóæíîå âðåìÿ îòêëþ÷åíèÿ.
Ïðèìåðíî ÷åðåç 5 ñåêóíä
äèñïëåé âåðíåòñÿ â ðåæèì
îòîáðàæåíèÿ âðåìåíè ñóòîê.
Ãîðèò ñâåòîèíäèêàòîð ôóíêöèè
Êîíåö (ENDE).
Ïî èñòå÷åíèè çàäàííîãî
âðåìåíè ñâåòîèíäèêàòîð
ñîòâåòñòâóþùåé ôóíêöèè
íà÷èíàåò ìèãàòü, 2 ìèíóòû
çâó÷èò àêóñòè÷åñêèé ñèãíàë,
ïîñëå ÷åãî äóõîâîé øêàô
îòêëþ÷àåòñÿ.
3. Àêóñòè÷åñêèé ñèãíàë è
ïðîãðàììó ìîæíî îòìåíèòü
íàæàòèåì ëþáîé êíîïêè.
21
Êîìáèíèðîâàííîå èñïîëüçîâàíèå ôóíêöèé
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü (DAUER) è Êîíåö (ENDE)
3 Ôóíêöèè Ïðîäîëæèòåëüíîñòü (DAUER) è Êîíåö (ENDE) ìîæíî
èñïîëüçîâàòü îäíîâðåìåííî, åñëè äóõîâîé øêàô íåîáõîäèìî
àâòîìàòè÷åñêè âêëþ÷èòü è âûêëþ÷èòü â áîëåå ïîçäíåå âðåìÿ .
1. Ôóíêöèåé Ïðîäîëæèòåëüíîñòü
(DAUER) óñòàíîâèòå âðåìÿ,
íåîáõîäèìîå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ
ñîîòâåòñòâóþùåãî áëþäà.
 äàííîì ñëó÷àå: 1 ÷àñ.
2. Ôóíêöèåé Êîíåö (ENDE)
óñòàíîâèòå âðåìÿ, ê êîòîðîìó
áëþäî äîëæíî áûòü ãîòîâî.
 äàííîì ñëó÷àå: 14:05.
Ãîðÿò ñâåòîèíäèêàòîðû ôóíêöèé
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü (DAUER) è
Êîíåö (ENDE), íà òàáëî
îòîáðàæàåòñÿ òåêóùåå âðåìÿ
ñóòîê.
 äàííîì ñëó÷àå: 12:05.
Ñ íàñòóïëåíèåì óñòàíîâëåííîãî
âðåìåíè äóõîâîé øêàô
àâòîìàòè÷åñêè âêëþ÷àåòñÿ.
 äàííîì ñëó÷àå: â 13:05.
À ïî èñòå÷åíèè çàäàííîé ïðîäîëæèòåëüíîñòè ïðèãîòîâëåíèÿ
áëþäà — îïÿòü îòêëþ÷àåòñÿ.
 äàííîì ñëó÷àå: â 14:05.
22
Èíñòðóêöèè, òàáëèöû è ñîâåòû
Âûïåêàíèå
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî øêàôà: Ãîðÿ÷èé âîçäóõ , Ìóëüòèãîðÿ÷èé
âîçäóõ èëè Íàãðåâ ñâåðõó è ñíèçó .
Ôîðìû äëÿ âûïå÷êè
• Äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ â ðåæèìå Íàãðåâ ñâåðõó è ñíèçó
ïîäõîäÿò ôîðìû äëÿ âûïå÷êè èç òåìíîãî ìåòàëëà è ôîðìû ñ
ïîêðûòèåì.
• Äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ â ðåæèìå Ãîðÿ÷èé âîçäóõ èëè
Ìóëüòèãîðÿ÷èé âîçäóõ ïîäõîäÿò òàêæå ôîðìû èç ñâåòëîãî
ìåòàëëà.
Óðîâíè äóõîâîãî øêàôà
• Âûïåêàíèå â ðåæèìàõ Íàãðåâ ñâåðõó è ñíèçó è Ãîðÿ÷èé
âîçäóõ âîçìîæíî òîëüêî íà îäíîì óðîâíå äóõîâîãî øêàôà.
•  ðåæèìå Ìóëüòèãîðÿ÷èé âîçäóõ ìîæíî ãîòîâèòü âûïå÷êó
îäíîâðåìåííî ìàêñèìóì íà 3-õ ïðîòèâíÿõ:
1 ïðîòèâåíü:
íàïðèìåð, íà óðîâíå äóõîâîãî
øêàôà 3
1 ôîðìà äëÿ âûïå÷êè:
íàïðèìåð, íà óðîâíå äóõîâîãî
øêàôà 1
23
2 ïðîòèâíÿ:
íàïðèìåð, íà óðîâíÿõ äóõîâîãî
øêàôà 1 è 3
3 ïðîòèâíÿ:
íà óðîâíÿõ äóõîâîãî øêàôà 1, 3
è 5
24
Îáùèå ðåêîìåíäàöèè
• Âñòàâëÿéòå ïðîòèâåíü â äóõîâîé øêàô ñêîøåííûìè êðîìêàìè
âïåðåä!
•  ðåæèìàõ Íàãðåâ ñâåðõó è ñíèçó èëè Ãîðÿ÷èé âîçäóõ
ìîæíî ãîòîâèòü âûïå÷êó íà ðåøåòêå îäíîâðåìåííî â 2-õ
óñòàíîâëåííûõ ðÿäîì ôîðìàõ. Ïðè ýòîì âðåìÿ âûïåêàíèÿ
óâåëè÷èòñÿ ñîâñåì íåçíà÷èòåëüíî.
3 Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ãëóáîêî çàìîðîæåííûõ ïðîäóêòîâ ïðîòèâíè
ìîãóò äåôîðìèðîâàòüñÿ. Ýòî îáúÿñíÿåòñÿ áîëüøîé ðàçíèöåé
òåìïåðàòóð ìåæäó çàìîðîæåííûì ïðîäóêòîì è òåìïåðàòóðîé
äóõîâîãî øêàôà. Îñòûâøèå ïðîòèâíè ñíîâà ïðèíèìàþò
ïðåæíþþ ôîðìó.
Ïîÿñíåíèÿ ê òàáëèöàì ïî ïðèãîòîâëåíèþ âûïå÷íûõ èçäåëèé
Ïåðå÷åíü áëþä ñ èíôîðìàöèåé î ñîîòâåòñòâóþùèõ
òåìïåðàòóðàõ, âðåìåíè ïðèãîòîâëåíèÿ è óðîâíÿõ äóõîâîãî
øêàôà ïðåäñòàâëåí â íèæåñëåäóþùèõ òàáëèöàõ.
• Ïàðàìåòðû òåìïåðàòóðû è âðåìåíè âûïåêàíèÿ ÿâëÿþòñÿ
îðèåíòèðîâî÷íûìè, ïîñêîëüêó çàâèñÿò îò ñîñòàâà òåñòà, åãî
êîëè÷åñòâà è èñïîëüçóåìîé ôîðìû äëÿ âûïå÷êè.
• Ðåêîìåíäóåì çàäàâàòü â ïåðâûé ðàç ìåíåå âûñîêóþ
òåìïåðàòóðó è ëèøü çàòåì, ïî ìåðå íåîáõîäèìîñòè, íàïðèìåð
êîãäà òðåáóåòñÿ áîëåå ñèëüíîå çàðóìÿíèâàíèå, èëè êîãäà
ïðîöåññ âûïåêàíèÿ ïðîäóêòà ïðîäîëæàåòñÿ ñëèøêîì äîëãî,
âûáðàòü áîëåå âûñîêóþ òåìïåðàòóðó.
• Åñëè Âû íå íàøëè êîíêðåòíûõ äàííûõ äëÿ ñîáñòâåííîãî
êóëèíàðíîãî ðåöåïòà, îðèåíòèðóéòåñü íà äðóãîé, ñõîäíûé ñ
Âàøèì, âèä âûïå÷êè.
• Ïðè âûïåêàíèè ïèðîãîâ íà ïðîòèâíÿõ è â ôîðìàõ íà
íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ äóõîâîãî øêàôà âðåìÿ âûïåêàíèÿ ìîæåò
óâåëè÷èòüñÿ íà 10-15 ìèíóò.
• Âëàæíûå âûïå÷íûå èçäåëèÿ (ïèööû, ôðóêòîâûå ïèðîãè è äð.)
ãîòîâÿòñÿ íà îäíîì óðîâíå äóõîâîãî øêàôà.
• Ñòåïåíü çàðóìÿíèâàíèÿ âûïå÷íûõ èçäåëèé, ïðèãîòàâëèâàåìûõ
íà ðàçíûõ óðîâíÿõ äóõîâîãî øêàôà, â íà÷àëå âûïåêàíèÿ ìîæåò
áûòü ðàçëè÷íîé.  ýòîì ñëó÷àå, ïîæàëóéñòà, íå ìåíÿéòå
çàäàííóþ òåìïåðàòóðó. Ðàçíèöà â çàðóìÿíèâàíèè ïðîäóêòîâ â
ïðîöåññå âûïåêàíèÿ ñãëàæèâàåòñÿ.
25
2 Ïðè ïðîäîëæèòåëüíîì âðåìåíè âûïåêàíèÿ ïðèìåðíî çà 10
ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ ïðîãðàììû Âû ìîæåòå îòêëþ÷èòü äóõîâêó, ñ
òåì ÷òîáû èñïîëüçîâàòü îñòàòî÷íîå òåïëî.
Åñëè íå îãîâîðåíî èíà÷å, äàííûå òàáëèöû äåéñòâèòåëüíû äëÿ
ïðîäóêòîâ, ïîìåùàåìûõ â õîëîäíûé äóõîâîé øêàô.
Òàáëèöà äëÿ âûïåêàíèÿ
Óðîâåíü
Âðåìÿ
Âûïå÷íîå
Ôóíêöèÿ
Òåìïåðàòóðà
äóõîâîãî
÷àñ.:
èçäåëèå
äóõîâîãî øêàôà
°C
øêàôà
ìèí.
Âûïå÷êà â ôîðìàõ
Êóëè÷ èëè áàáà Ãîðÿ÷èé
1 150-160 0:50-1:10
âîçäóõ
Ïåñî÷íîå ïèðîæíîå/
Ãîðÿ÷èé
1 140-160 1:10-1:30
êåêñ
âîçäóõ
Áèñêâèòíûé òîðò Ãîðÿ÷èé
1 140-160 0:25-0:40
âîçäóõ
Îñíîâà òîðòà èç
Íàãðåâ
3 180-200 0:10-0:25
ïåñî÷íîãî òåñòà
ñâåðõó è
ñíèçó
Îñíîâà òîðòà èç
Ãîðÿ÷èé
3 150-170 0:20-0:25
ñäîáíîãî òåñòà
âîçäóõ
Ïèðîã ñ ÿáëî÷íîé
Íàãðåâ
1 170-190 0:50-1:00
íà÷èíêîé
ñâåðõó è
ñíèçó
ßáëî÷íûé ïèðîã
Íàãðåâ
1 180-200 0:20-0:30
(2äèàãîíàëüíî
ñâåðõó è
ðàñïîëîæåííûå
ñíèçó
ôîðìû Ø20ñì)
ßáëî÷íûé ïèðîã
Ãîðÿ÷èé
1 170-190 1:05-1:20
(2äèàãîíàëüíî
âîçäóõ
ðàñïîëîæåííûå
ôîðìû Ø20ñì )
Ïèêàíòíûé ïèðîã
Íàãðåâ
1 180-200 0:30-1:10
(íàïðèìåð , «êèø
ñâåðõó è
ëîðåí»)
ñíèçó
Ïèðîã ñ ñûðíîé
Íàãðåâ
1 170-190 1:00-1:30
íà÷èíêîé
ñâåðõó è
ñíèçó
26
Óðîâåíü
Âðåìÿ
Âûïå÷íîå
Ôóíêöèÿ
Òåìïåðàòóðà
äóõîâîãî
÷àñ.:
èçäåëèå
äóõîâîãî øêàôà
°C
øêàôà
ìèí.
Èçäåëèÿ, âûïåêàåìûå íà ïðîòèâíÿõ
Áàòîí-ïëåòåíêà/
Íàãðåâ
3 170-190 0:30-0:40
áàòîí-âåíîê
ñâåðõó è
ñíèçó
1)
Ðîæäåñòâåíñêèå
Íàãðåâ
3 160-180
0:40-1:00
êîâðèæêè
ñâåðõó è
ñíèçó
Õëåá (ðæàíîé)
Íàãðåâ
2
1)
-ñíà÷àëà
ñâåðõó è
250
0:20
-ïîòîì
ñíèçó
160-180
0:30-1:00
1)
Êîðçèíî÷êè ñ
Ãîðÿ÷èé
3 160-170
0:15-0:30
êðåìîì/ýêëåðû
âîçäóõ
1)
Áèñêâèòíûé ðóëåò Íàãðåâ
3 180-200
0:10-0:20
ñâåðõó è
ñíèçó
Ïèðîã ñ ïîñûïêîé,
Ãîðÿ÷èé
3 150-160 0:20-0:40
ñóõîé
âîçäóõ
1)
Ñëèâî÷íûé ïèðîã/
Íàãðåâ
3 190-210
0:15-0:30
ïèðîã ñ ñàõàðíîé
ñâåðõó è
ïîñûïêîé
ñíèçó
Ôðóêòîâûé ïèðîã
Ãîðÿ÷èé
3 150-160 0:25-0:50
(èç äðîææåâîãî/
âîçäóõ
2)
ñäîáíîãî òåñòà)
Ôðóêòîâûé ïèðîã èç
Íàãðåâ
3 170-190 0:40-1:20
ïåñî÷íîãî òåñòà
ñâåðõó è
ñíèçó
Ïèðîãè ëèñòîâîé
Íàãðåâ
3 160-180 0:40-1:20
âûïå÷êè ñ íåæíîé
ñâåðõó è
íà÷èíêîé
ñíèçó
(íàïðèìåð , ñ ñûðîì,
ñëèâêàìè, «óêóñ
ï÷åëû»)
1)
Ïèööà (ñ îáèëüíîé
Íàãðåâ
1 190-210
0:30-1:00
2
íà÷èíêîé)
ñâåðõó è
ñíèçó
1)
Ïèööà (òîíêàÿ) Íàãðåâ
1 230-250
0:10-0:25
ñâåðõó è
ñíèçó
27
Óðîâåíü
Âðåìÿ
Âûïå÷íîå
Ôóíêöèÿ
Òåìïåðàòóðà
äóõîâîãî
÷àñ.:
èçäåëèå
äóõîâîãî øêàôà
°C
øêàôà
ìèí.
Õëåá-ëåïåøêà Íàãðåâ
1 250-270 0:08-0:15
ñâåðõó è
ñíèçó
Ïèðîã «Âýõý»
Íàãðåâ
1 200-220 0:35-0:50
(Øâåéöàðèÿ)
ñâåðõó è
ñíèçó
Ìåëêàÿ âûïå÷êà
Êîðæèêè èç
Ãîðÿ÷èé
3 150-160 0:06-0:20
3)
ïåñî÷íîãî òåñòà
âîçäóõ
Ïèðîæíûå èç òåñòà,
Ãîðÿ÷èé
3 140-150 0:10-0:40
âûäàâëåííîãî
âîçäóõ
êîíäèòåðñêèì
3)
øïðèöåì
Ëåïåøêè èç
Ãîðÿ÷èé
3 150-160 0:15-0:20
3)
ñäîáíîãî òåñòà
âîçäóõ
Áåëêîâûå ïèðîæíûå,
Ãîðÿ÷èé
3 80-100 2:00-2:30
áåçå
âîçäóõ
Ìèíäàëüíûå
Ãîðÿ÷èé
3 100-120 0:30-0:60
ïèðîæíûå
âîçäóõ
Âûïå÷êà èç
Ãîðÿ÷èé
3 150-160 0:20-0:40
äðîææåâîãî òåñòà
âîçäóõ
1)
Âûïå÷êà èç ñëîåíîãî
Ãîðÿ÷èé
3 170-180
0:20-0:30
òåñòà
âîçäóõ
1)
Áóëî÷êè Ãîðÿ÷èé
3 170-190
0:20-0:35
âîçäóõ
1)
Ìàëåíüêèå áóëî÷êè
Íàãðåâ
3 170-190
0:20-0:30
(20øòóê íà ïðîòèâíå)
ñâåðõó è
ñíèçó
1)Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô
2)Âûïåêàéòå â óíèâåðñàëüíîì èëè ãëóáîêîì ïðîòèâíå
3)Ìîæíî âûïåêàòü íà äâóõ óðîâíÿõ äóõîâîãî øêàôà
28
Ïðèãîòîâëåíèå âûïå÷íûõ èçäåëèé íà íåñêîëüêèõ óðîâíÿõ
äóõîâîãî øêàôà
Ãîðÿ÷èé
Ìóëüòèãîðÿ÷èé
âîçäóõ
âîçäóõ
Âðåìÿ
Âèä âûïå÷íîãî
÷àñ.:
Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà
èçäåëèÿ
Tåìïåðàòóðà
ìèí.
ñíèçó
°C
2 óðîâíÿ 3 óðîâíÿ
Âûïå÷íûå èçäåëèÿ íà ïðîòèâíÿõ
Êîðçèíî÷êè ñ
1))
1/4 --- 160-180
0:35-0:60
êðåìîì/ýêëåðû
Ïèðîã ñ ïîñûïêîé,
1/3 --- 140-160 0:30-0:60
ñóõîé
Ìåëêèå âûïå÷íûå èçäåëèÿ
Êðóãëîå ïå÷åíüå èç
1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35
ïåñî÷íîãî òåñòà
Ïèðîæíûå èç
òåñòà,
âûäàâëåííîãî
1/3 1/3/5 140-150 0:20-0:60
êîíäèòåðñêèì
øïðèöåì
Êðóãëîå ïå÷åíüå èç
1/3 --- 160-170 0:25-0:40
ñäîáíîãî òåñòà
Áåëêîâûå
1/3 --- 80-100 2:10-2:50
ïèðîæíûå, áåçå
Ìèíäàëüíûå
1/3 --- 100-120 0:40-1:20
ïèðîæíûå
Ìåëêèå âûïå÷íûå
èçäåëèÿ èç
1/3 --- 160-170 0:30-0:60
äðîææåâîãî òåñòà
Ïèðîæíûå èç
1)
1/3 --- 170-180
0:30-0:50
ñëîåíîãî òåñòà
1)
Áóëî÷êè 1/4 --- 180-190
0:30-0:55
Ìàëåíüêèå áóëî÷êè
1)
(20øòóê íà
1/4 --- 140-160
0:25-0:35
ïðîòèâíå)
1)Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô
29
Ïðàêòè÷åñêèå ñîâåòû ïî ïðèãîòîâëåíèþ
âûïå÷íûõ èçäåëèé
Ðåçóëüòàò
Âîçìîæíàÿ ïðè÷èíà Ðåøåíèå ïðîáëåìû
âûïåêàíèÿ
Íèç ïèðîãà
Ïðîòèâåíü ñ ïèðîãîì
Çàäâèíüòå ïèðîã íà áîëåå
ïîëó÷èëñÿ ñëèøêîì
ïîìåùåí íå íà òîò óðîâåíü
ãëóáîêèé óðîâåíü.
ñâåòëûì.
äóõîâîãî øêàôà.
Ïèðîæíîå
Ñëèøêîì âûñîêàÿ
Óñòàíîâèòå áîëåå íèçêóþ
ðàçâàëèâàåòñÿ
òåìïåðàòóðà âûïåêàíèÿ.
òåìïåðàòóðó âûïåêàíèÿ.
(ñòàíîâèòñÿ ëèïêèì,
Âðåìåíè íà âûïåêàíèå íå
Óâåëè÷üòå âðåìÿ
ñêîëüçêèì,
õâàòàåò.
âûïåêàíèÿ.
âîäÿíèñòûì)
Bðåìÿ âûïåêàíèÿ íåëüçÿ
ñîêðàòèòü ïóòåì
óâåëè÷åíèÿ òåìïåðàòóðû
âûïåêàíèÿ.
 òåñòå ñëèøêîì ìíîãî
Èñïîëüçóéòå ìåíüøå
æèäêîñòè.
æèäêîñòè.
Ñîáëþäàéòå íîðìû
ïðîäîëæèòåëüíîñòè
çàìåøèâàíèÿ òåñòà,
ïðåæäå âñåãî ïðè
èñïîëüçîâàíèè êóõîííûõ
ìàøèí.
Ïèðîã ñëèøêîì
Ñëèøêîì íèçêàÿ
Óñòàíîâèòå áîëåå
ñóõîé.
òåìïåðàòóðà âûïåêàíèÿ.
âûñîêóþ òåìïåðàòóðó
âûïåêàíèÿ.
Âûïåêàíèå ïðîäîëæàåòñÿ
Ñîêðàòèòå âðåìÿ
ñëèøêîì äîëãî.
âûïåêàíèÿ.
Ïèðîã
Ñëèøêîì âûñîêàÿ
Óñòàíîâèòå áîëåå íèçêóþ
çàðóìÿíèâàåòñÿ
òåìïåðàòóðà è
òåìïåðàòóðó è óâåëè÷üòå
íåðàâíîìåðíî.
íåäîñòàòî÷íàÿ
âðåìÿ âûïåêàíèÿ.
ïðîäîëæèòåëüíîñòü
âûïåêàíèÿ.
Tåñòî ðàñïðåäåëåíî
Ðàâíîìåðíî
íåðàâíîìåðíî.
ðàñïðåäåëèòå òåñòî ïî
ïðîòèâíþ.
Óñòàíîâëåí æèðîâîé
Ñíèìèòå æèðîâîé ôèëüòð.
ôèëüòð.
 óñòàíîâëåííîå
Ñëèøêîì íèçêàÿ
Óñòàíîâèòå áîëåå
âðåìÿ ïèðîã íå
òåìïåðàòóðà.
âûñîêóþ òåìïåðàòóðó
äîõîäèò äî
âûïåêàíèÿ.
ãîòîâíîñòè.
Óñòàíîâëåí æèðîâîé
Ñíèìèòå æèðîâîé ôèëüòð.
ôèëüòð.
30
Òàáëèöà “Çàïåêàíêè è çàïå÷åííûå áëþäà”
Óðîâåíü
Âðåìÿ
Êóëèíàðíîå
Òåìïåðàòóðà
Ôóíêöèÿ äóõîâêè
äóõîâîãî
÷àñ.:
áëþäî
°C
øêàôà
ìèí.
Ìàêàðîííàÿ
Íàãðåâ ñâåðõó
1 180-200 0:45-1:00
çàïåêàíêà
è ñíèçó
Íàãðåâ ñâåðõó
Ëàçàíüÿ
1 180-200 0:25-0:40
è ñíèçó
Çàïå÷åííûå
1)
Èíôðàæàðêà 1 160-170 0:15-0:30
îâîùè
Çàïå÷åííûå
1)
Èíôðàæàðêà 1 160-170 0:15-0:30
áàãåòû
Íàãðåâ ñâåðõó
Ñëàäêèå çàïåêàíêè
1 180-200 0:40-0:60
è ñíèçó
Íàãðåâ ñâåðõó
Ðûáíûå çàïåêàíêè
1 180-200 0:30-1:00
è ñíèçó
Ôàðøèðîâàííûå
Èíôðàæàðêà 1 160-170 0:30-1:00
îâîùè
1)Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô
“Áûñòðîçàìîðîæåííûå ãîòîâûå áëþäà”
Óðîâåíü
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî
Òåìïåðàòóðà
Ïðîäóêò
äóõîâîãî
Âðåìÿ
øêàôà
°C
øêàôà
Áûñòðîçàìî
ñîãëàñíî
ñîãëàñíî
Íàãðåâ ñâåðõó
ðîæåííàÿ
3
óêàçàíèÿì
óêàçàíèÿì
è ñíèçó
ïèööà
èçãîòîâèòåëÿ
èçãîòîâèòåëÿ
Êàðòîôåëü
1)
“ôðè”
Èíôðàæàðêà 3 200-220 15-25 ìèí.
(300-600 ã)
ñîãëàñíî
ñîãëàñíî
Íàãðåâ ñâåðõó
Áàãåòû
3
óêàçàíèÿì
óêàçàíèÿì
è ñíèçó
ïðîèçâîäèòåëÿ
ïðîèçâîäèòåëÿ
ñîãëàñíî
ñîãëàñíî
Ôðóêòîâûé
Íàãðåâ ñâåðõó
3
óêàçàíèÿì
óêàçàíèÿì
ïèðîã
è ñíèçó
èçãîòîâèòåëÿ
èçãîòîâèòåëÿ
1)Ïðèìå÷àíèå: Êàðòîôåëü “ôðè” âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñëåäóåò 2 èëè 3 ðàçà
ïåðåâåðíóòü.
31
Æàðêà
Ôóíêöèÿ äóõîâêè: Íàãðåâ ñâåðõó è ñíèçó èëè
Èíôðàæàðêà
Ïåðåä íà÷àëîì æàðêè óñòàíîâèòå æèðîâîé ôèëüòð!
Ïîñóäà äëÿ æàðêè
• Äëÿ æàðêè ïîäõîäèò ëþáàÿ òåðìîñòîéêàÿ ïîñóäà (ñîáëþäàéòå
óêàçàíèÿ èçãîòîâèòåëåé!).
• Áîëüøèå ïîðöèè æàðêîãî ìîæíî ãîòîâèòü íåïîñðåäñòâåííî â
ãëóáîêîì ïðîòèâíå èëè íà ðåøåòêå, ïðåäâàðèòåëüíî
ïîäñòàâèâ ïîä íåå ãëóáîêèé ïðîòèâåíü.
• Âñå ïîñòíûå âèäû ìÿñà ðåêîìåíäóåì æàðèòü â ñîòåéíèêå ñ
êðûøêîé.  ýòîì ñëó÷àå ìÿñî îñòàåòñÿ áîëåå ñî÷íûì.
• Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïîäæàðèñòîé êîðî÷êè âñå âèäû ìÿñà ìîæíî
æàðèòü â ñîòåéíèêå áåç êðûøêè.
3 Ïîÿñíåíèÿ ê òàáëèöå “Æàðêà”
Âñå äàííûå, ïðåäñòàâëåííûå â íèæåñëåäóþùåé òàáëèöå,
ÿâëÿþòñÿ îðèåíòèðîâî÷íûìè.
• Ðåêîìåíäóåì æàðèòü â äóõîâîì øêàôó ìÿñî è ðûáó âåñîì íå
ìåíåå 1 êã.
• ×òîáû èçáåæàòü ïðèãîðàíèÿ âûäåëÿþùåãîñÿ ìÿñíîãî ñîêà èëè
æèðà, ðåêîìåíäóåì äîáàâèòü â ïîñóäó äëÿ æàðêè íåìíîãî
æèäêîñòè.
• Ïðè íåîáõîäèìîñòè (ïî ïðîøåñòâèè 1/2 - 2/3 âðåìåíè
ïðèãîòîâëåíèÿ) ïåðåâåðíèòå æàðêîå.
• Êðóïíûå êóñêè æàðêîãî è ïòèöó âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ
íåñêîëüêî ðàç ïîëåéòå ñîêîì æàðêîãî. Ýòèì Âû óëó÷øèòå
ðåçóëüòàò æàðêè.
• ×òîáû èñïîëüçîâàòü îñòàòî÷íîå òåïëî, âûêëþ÷èòå äóõîâîé
øêàô ïðèìåðíî çà 10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ æàðêè.
32
Òàáëèöà “Æàðêà”
Óðîâåíü
Òåìïå-
Êîëè÷å-
Ôóíêöèÿ
Âðåìÿ
Âèä ìÿñà
äóõîâîãî
ðàòóðà
ñòâî
äóõîâîãî øêàôà
÷àñ.: ìèí.
øêàôà
°C
Ãîâÿäèíà
Íàãðåâ
Ïðèïóùåííîå
1-1,5 êã
ñâåðõó è
1 200-250 2:00-2:30
æàðêîå
ñíèçó
Ðîñòáèô èëè
íà ñì
ôèëå
âûñîòû
- âíóòðè
íà ñì
190-
Èíôðàæàðêà 1
1)
0:05-0:06
êðàñíîå
âûñîòû
200
âíóòðè
íà ñì
Èíôðàæàðêà 1 180-190 0:06-0:08
ðîçîâîå
âûñîòû
-
íà ñì
Èíôðàæàðêà 1 170-180 0:08-0:10
ïðîæàðåííîå
âûñîòû
Ñâèíèíà
Ëîïàòêà, øåÿ,
1-1,5 êã Èíôðàæàðêà 1 160-180 1:30-2:00
îêîðîê
Ñâèíàÿ
îòáèâíàÿ,
1-1,5 êã Èíôðàæàðêà 1 170-180 1:00-1:30
ñîëîíèíà
“«êàññåëåð”
Æàðêîå èç
750 ã-1
ðóáëåíîãî
Èíôðàæàðêà 1 160-170 0:45-1:00
êã
ìÿñà
Ñâèíûå
íîæêè
750 ã-1
(ïðåäâàðèòåë
Èíôðàæàðêà 1 150-170 1:30-2:00
êã
üíî
îòâàðåííûå)
Òåëÿòèíà
Æàðêîå èç
1 êã Èíôðàæàðêà 1 160-180 1:30-2:00
òåëÿòèíû
Òåëÿ÷üè
1,5-2 êã Èíôðàæàðêà 1 160-180 2:00-2:30
íîæêè
33
Óðîâåíü
Òåìïå-
Êîëè÷å-
Ôóíêöèÿ
Âðåìÿ
Âèä ìÿñà
äóõîâîãî
ðàòóðà
ñòâî
äóõîâîãî øêàôà
÷àñ.: ìèí.
øêàôà
°C
Áàðàøåê
Æàðêîå èç
áàðàøêà,
1-1,5 êã Èíôðàæàðêà 1 150-170 1:15-2:00
íîãà áàðàøêà
Ñïèíêà
1-1,5 êã Èíôðàæàðêà 1 160-180 1:00-1:30
áàðàøêà
Äè÷ü
Ñïèíêà çàéöà,
Íàãðåâ
220-
çàÿ÷üè
äî 1 êã
ñâåðõó è
3
1)
0:25-0:40
250
îêîðî÷êà
ñíèçó
Íàãðåâ
Ñïèíêà
1,5-2 êã
ñâåðõó è
1 210-220 1:15-1:45
êîñóëè/îëåíÿ
ñíèçó
Íàãðåâ
Íîãà êîñóëè/
1,5-2 êã
ñâåðõó è
1 200-210 1:30-2:15
îëåíÿ
ñíèçó
Ïòèöà
íà 200-
×àñòè ïòèöû
Èíôðàæàðêà 3 200-220 0:35-0:50
250ã
Ïîëîâèíêè
íà 400-
Èíôðàæàðêà 3 190-210 0:35-0:50
öûïëåíêà
500ã
Öûïëåíîê,
1-1,5 êã Èíôðàæàðêà 1 190-210 0:45-1:15
ïóëÿðêà
Óòêà 1,5-2 êã Èíôðàæàðêà 1 180-200 1:15-1:45
Ãóñü 3,5-5 êã Èíôðàæàðêà 1 160-180 2:30-3:30
2,5-3,5 êã Èíôðàæàðêà 1 160-180 1:45-2:30
Èíäþê/
èíäåéêà
4-6 êã Èíôðàæàðêà 1 140-160 2:30-4:00
Ðûáà (òóøèòü)
Íàãðåâ
Öåëàÿ ðûáà 1-1,5 êã
ñâåðõó è
2 / 3 210-220 0:45-1:15
ñíèçó
1)Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâîé øêàô
34
Ïëîñêîñòíîå ãðèëèðîâàíèå
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî øêàôà: Ãðèëü èëè Áîëüøîé ãðèëü ñ
óñòàíîâêîé ìàêñèìàëüíîé òåìïåðàòóðû
1 Âíèìàíèå: Âî âðåìÿ ãðèëèðîâàíèÿ äâåðöó äóõîâîãî øêàôà
âñåãäà äåðæèòå çàêðûòîé.
3 • Ïóñòîé äóõîâîé øêàô ñ âñåãäà ïðåäâàðèòåëüíî
ðàçîãðåâàéòå â ïîìîùüþ ôóíêöèé ãðèëÿ â òå÷åíèå 5-
òèìèíóò!
• Ãîòîâüòå ãðèëè, èñïîëüçóÿ âìåñòå ðåøåòêó è ïîñòàâëåííûé
âíèç óíèâåðñàëüíûé ïðîòèâåíü.
• Ïðåäñòàâëåííûå ïàðàìåòðû ãðèëèðîâàíèÿ ÿâëÿþòñÿ
îðèåíòèðîâî÷íûìè.
• Íàèáîëåå ïîäõîäÿùèìè äëÿ ãðèëèðîâàíèÿ ÿâëÿþòñÿ ïëîñêèå
êóñêè ìÿñà è ðûáû.
Òàáëèöà “Ãðèëèðîâàíèå”
Ãðèëèðîâàííûé
Óðîâåíü äóõîâîãî
Âðåìÿ ãðèëèðîâàíèÿ
ïðîäóêò
øêàôà
1-ÿ ñòîðîíà 2-ÿ ñòîðîíà
Ôðèêàäåëè 4 8-10 ìèí. 6-8 ìèí.
Ôèëå ñâèíèíû 4 10-12 ìèí. 6-10 ìèí.
Ñûðûå êîëáàñû äëÿ
4 8-10 ìèí. 6-8 ìèí.
æàðêè
Ñòåéêè èç ôèëå
ãîâÿäèíû, ñòåéêè èç
4 6-7 ìèí. 5-6 ìèí.
òåëÿòèíû
Ôèëå ãîâÿäèíû,
3 10-12 ìèí. 10-12 ìèí.
ðîñòáèô (ïðèáë. 1 êã)
1)
Ãðåíêè
3 2-3 ìèí. 2-3 ìèí.
Áóòåðáðîäû íà îñíîâå
3 6-8 ìèí. ---
ãðåíêîâ
1)Ðåøåòêó äëÿ ãðèëÿ èñïîëüçóéòå áåç óíèâåðñàëüíîãî ïðîòèâíÿ.
35
Ðàçìîðàæèâàíèå
Ôóíêöèÿ äóõîâîãî øêàôà: Ðàçìîðàæèâàíèå (áåç óñòàíîâêè
òåìïåðàòóðû)
• Ïîñòàâüòå òàðåëêó ñ ðàñïàêîâàííûìè ïðîäóêòàìè íà ðåøåòêó
äóõîâîãî øêàôà.
• Íå íàêðûâàéòå ïðîäóêòû òàðåëêàìè èëè áëþäàìè, ïîñêîëüêó
ýòî óâåëè÷èò âðåìÿ ðàçìîðàæèâàíèÿ.
• Äëÿ ðàçìîðàæèâàíèÿ ïðîäóêòîâ óñòàíîâèòå ðåøåòêó íà 1-é
óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà.
Òàáëèöà “Ðàçìîðàæèâàíèå”
Âðåìÿ
Âðåìÿ
Êóëèíàðíîå
îñòàòî÷íîãî
ðàçìîðàæèâàíèÿ
Ïðèìå÷àíèå
áëþäî
îòòàèâàíèÿ
ìèí.
ìèí.
Âûëîæèòå öûïëåíêà íà
ïåðåâåðíóòîå áëþäöå â
Öûïëåíîê,
áîëüøóþ ìèñêó.
100-140 20-30
1000 ã
Ïî ïðîøåñòâèè ïîëîâèíû
âðåìåíè ðàçìîðàæèâàíèÿ
ïåðåâåðíèòå.
Ïî ïðîøåñòâèè ïîëîâèíû
Ìÿñî, 1000ã 100-140 20-30
âðåìåíè ðàçìîðàæèâàíèÿ
ïåðåâåðíèòå.
Ïî ïðîøåñòâèè ïîëîâèíû
Ìÿñî, 500ã 90-120 20-30
âðåìåíè îòòàèâàíèÿ
ïåðåâåðíèòå.
Ôîðåëü,
25-35 10-15 ---
150ã
Çåìëÿíèêà,
30-40 10-20 ---
300ã
Ñëèâî÷íîå
30-40 10-15 ---
ìàñëî, 250ã
Ñëèâêè, 2 x
Õîðîøî âçáèâàþòñÿ äàæå íå
80-100 10-15
200ã
äî êîíöà îòòàÿâøèå ñëèâêè.
Òîðò, 1400ã 60 60 ---
36
Êîíñåðâèðîâàíèå
Ôóíêöèÿ äóõîâêè: Hàãðåâ ñíèçó
• Äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ ñëåäóåò èñïîëüçîâàòü òîëüêî îáû÷íûå
îäèíàêîâûå ïî ðàçìåðàì ñòåêëîáàíêè.
• Ñòåêëîáàíêè ñ îòêðó÷èâàþùèìèñÿ èëè áàéîíåòíûìè
êðûøêàìè, à òàêæå ìåòàëëè÷åñêèå áàíêè, íåïðèãîäíû ê
èñïîëüçîâàíèþ.
• Èñïîëüçóéòå äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ 1-é ñíèçó óðîâåíü
äóõîâîãî øêàôà.
• Èñïîëüçóéòå äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ ïðîòèâåíü. Íà íåì ìîæíî
ðàñìåñòèòü äî øåñòè ñòåêëîáàíîê, åìêîñòüþ â 1 ëèòð.
• Âñå áàíêè äîëæíû áûòü çàïîëíåíû íà ðàâíóþ âûñîòó è
îäèíàêîâî óêóïîðåíû.
• Ñòàâüòå áàíêè íà ïðîòèâåíü òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû îíè íå
ñîïðèêàñàëèñü.
• ×òîáû îáåñïå÷èòü äîñòàòî÷íóþ âëàæíîñòü âíóòðè äóõîâîãî
øêàôà, íàëåéòå â ïðîòèâåíü ïðèìåðíî 1/2 ëèòðà âîäû.
• Êàê òîëüêî æèäêîñòü, íàõîäÿùàÿñÿ â ïåðâûõ áàíêàõ, íà÷íåò
ïåíèòüñÿ (â 1--ëèòðîâûõ áàíêàõ ïðèìåðíî ÷åðåç 35-60 ìèíóò),
îòêëþ÷èòå äóõîâîé øêàô èëè ñíîâà óñòàíîâèòå òåìïåðàòóðó íà
100°C (ñì. òàáëèöó).
37
Òàáëèöà “Êîíñåðâèðîâàíèå”
Ïàðàìåòðû âðåìåíè è òåìïåðàòóðû êîíñåðâèðîâàíèÿ ÿâëÿþòñÿ
îðèåíòèðîâî÷íûìè.
Ïðîäîëæàòüâà
Çàâàðèâàòü äî
Ïðîäóêòû äëÿ
Òåìïåðàòóðà
ðèòü ïðè
ïîÿâëåíèÿ ïåíû
êîíñåðâèðîâàíèÿ
â°C
100°C
â ìèí.
â ìèí.
ßãîäû
Çåìëÿíèêà, ÷åðíèêà,
ìàëèíà, ñïåëûé
160-170 35-45 ---
êðûæîâíèê
Íåçðåëûé êðûæîâíèê 160-170 35-45 10-15
Ôðóêòû ñ êîñòî÷êîé
Ãðóøè, àéâà, ñëèâû 160-170 35-45 10-15
Îâîùè
1)
Ìîðêîâü
160-170 50-60 5-10
1)
Ãðèáû
160-170 40-60 10-15
Îãóðöû 160-170 50-60 ---
Îâîùíûå ñîëåíüÿ 160-170 50-60 15
Êîëüðàáè, ãîðîõ, ñïàðæà 160-170 50-60 15-20
Áîáîâûå 160-170 50-60 ---
1)Äàéòå ïîñòîÿòü â âûêëþ÷åííîì äóõîâîì øêàôó.
38
Ìûòüå è óõîä
1
Ïðåäóïðåæäåíèå: Ïåðåä ïðîâåäåíèåì ÷èñòêè ïðèáîð
íåîáõîäèìî âûêëþ÷èòü è äàòü åìó îñòûòü.
Ïðåäóïðåæäåíèå: Î÷èùàòü ïðèáîð îò çàãðÿçíåíèé ñ ïîìîùüþ
ñïåöèàëüíûõ ñðåäñòâ, ðàñïûëÿåìûõ ñòðóÿìè ïàðà èëè ïîä
âûñîêèì äàâëåíèåì, ïî ñîîáðàæåíèÿì áåçîïàñíîñòè
çàïðåùàåòñÿ.
Âíèìàíèå: Íå èñïîëüçóéòå íèêàêèõ àáðàçèâíûõ,
ðàçúåäàþùèõ ÷èñòÿùèõ ñðåäñòâ è öàðàïàþùèõ ïðåäìåòîâ.
Íàðóæíûå ÷àñòè äóõîâîãî øêàôà
• Ïåðåäíþþ ïàíåëü ïðèáîðà ïðîòèðàéòå ìÿãêîé òêàíüþ,
ñìî÷åííîé òåïëûì ðàñòâîðîì ìîþùåãî ñðåäñòâà.
• Äëÿ óõîäà çà ìåòàëëè÷åñêèìè ïåðåäíèìè ïàíåëÿìè
èñïîëüçóéòå èìåþùèåñÿ â ïðîäàæå ñðåäñòâà äëÿ óõîäà çà
ìåòàëëè÷åñêèìè ïîâåðõíîñòÿìè.
Êàìåðà äóõîâîãî øêàôà
Ïðîèçâîäèòå ÷èñòêó ïðèáîðà ïîñëå êàæäîãî ïðèìåíåíèÿ.  ýòîì
ñëó÷àå çàãðÿçíåíèÿ óäàëÿþòñÿ ëåã÷å âñåãî è íå óñïåâàþò
ïðèãîðåòü.
1. Íà âðåìÿ ïðîâåäåíèÿ ÷èñòêè âêëþ÷èòå ïîäñâåòêó äóõîâîãî
øêàôà.
2. Ïîñëå êàæäîãî ïðèìåíåíèÿ ïðîìûâàéòå äóõîâîé øêàô
ðàñòâîðîì ìîþùåãî ñðåäñòâà, à çàòåì ïðîñóøèâàéòå.
3 Ñòîéêèå çàãðÿçíåíèÿ óäàëÿéòå ñïåöèàëüíûìè ÷èñòÿùèìè
ñðåäñòâàìè äëÿ äóõîâûõ øêàôîâ.
1 Âíèìàíèå: Ïðè èñïîëüçîâàíèè ñïðååâ äëÿ ÷èñòêè äóõîâûõ
øêàôîâ, ïîæàëóéñòà, ñòðîãî ñîáëþäàéòå óêàçàíèÿ èçãîòîâèòåëÿ!
39
Îñíàùåíèå
Ìîéòå è õîðîøî âûñóøèâàéòå ïîñëå êàæäîãî èñïîëüçîâàíèÿ âñå
âûäâèæíûå ïðèíàäëåæíîñòè äóõîâîãî øêàôà (ðåøåòêó,
ïðîòèâåíü, îïîðíûå áîêîâûå ðåøåòêè è ò.ï.). ×òîáû îáëåã÷èòü
ìûòüå, èõ íóæíî íåíàäîëãî çàìî÷èòü.
Æèðîâîé ôèëüòð
1. Ìîéòå æèðîâîé ôèëüòð ãîðÿ÷èì ðàñòâîðîì ùåëî÷íîãî
ìîþùåãî ñðåäñòâà èëè â ïîñóäîìîå÷íîé ìàøèíå.
2. Ïðè ñèëüíî ïðèãîðåâøèõ çàãðÿçíåíèÿõ ïðîêèïÿòèòå æèðîâîé
ôèëüòð â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû ñ äâóìÿ-òðåìÿ ñòîëîâûìè
ëîæêàìè ìîþùåãî ñðåäñòâà äëÿ ïîñóäîìîå÷íîé ìàøèíû.
40
