Siemens HN678G4S1 – страница 3
Инструкция к Электрическому Духову Шкафу Siemens HN678G4S1
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Пирог выглядит хорошо, но внутри не
Выпекайте при более низкой температуре несколько дольше и добавьте, при необходимости, немного воды
пропекся.
Если пирог имеет сочную начинку, предварительно пропеките низ. Посыпьте его миндалем или мукой для
панировки и потом добавляйте начинку.
Пирог не отделяется при переворачи-
Дайте пирогу после выпекания постоять еще 5-10 минут. Если и после этого он не отделяется, осторожно под-
вании.
ковырните края ножом. Снова переверните пирог и накройте форму несколькими слоями влажной холодной
ткани. В следующий раз смажьте форму жиром и посыпьте мукой для панировки.
Хлеб и булочки
используются эти
формы и верхний/нижний нагрев,
устанавливайте форму на уровень 1.
Эта духовка обеспечивает много вариантов нагрева
Для выпекания с использованием режима с паром
для приготовления хлеба и булочек. В таблицах
должны применяться формы для выпечки, устойчивые к
установок можно найти оптимальные установки для
воздействию высоких температур и пара.
многих блюд.
Бумага для выпечки
Обратите внимание на указания в разделе по
Применяйте только ту бумагу для выпечки, которая
подготовке теста.
подходит для выбранной температуры. Всегда
Используйте в этой духовке только оригинальные
отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.
принадлежности. Они оптимально подходят для разных
способов приготовления пищи в духовом шкафу.
Замороженные
продукты
Используйте не сильно замороженные продукты.
Выпекание с использованием
режима с паром
Удалите с них лед.
Хлеб и булочки получают при использовании режима с
Замороженные продукты частично пропекаются
паром хрустящую корочку и глянцевую поверхность.
неравномерно. Неравномерное подрумянивание
Такая выпечка меньше подвержена высыханию.
остается также и по завершении выпекания.
Выпекание с использованием режима с паром
возможно только на одном уровне.
Рекомендуемые параметры установки
В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для
Высота размещения
разных видов хлеба и булочек. Температура и время
Используйте заданную высоту размещения.
выпекания зависят от количества теста и его свойств.
Поэтому заданы диапазоны
установок. Начните с
Выпекание на одном уровне
наименьших значений. При более низкой температуре
Используйте для выпекания на одном уровне
выпечка подрумянивается равномернее. Если
следующую высоту
противня:
понадобится, в следующий раз выбирайте параметры
■ Высокая выпечка: уровень 2
повыше.
■ Плоская выпечка: уровень 3
Указание: Нельзя сокращать время выпечки за счет
Выпекание на двух уровнях
повышения температуры. В этом случае хлеб и булочки
Используйте 4D-Горячий воздух. Выложенная
только снаружи будут готовы, но внутри не пропекутся.
одновременно на листах или в формах выпечка не
должна быть готовой одновременно.
Значения, приведенные в таблице, предполагают, что
■ Универсальный противень: уровень 3
блюдо
помещается в холодный духовой шкаф. Так
Противень: уровень 1
экономится до 20 процентов энергии. Если духовка
■ Формы на решетке
прогрета заранее, заданное время выпечки
Первая решетка: уровень 3
сокращается на несколько минут.
Вторая решетка: уровень 1
Для некоторых блюд предварительный прогрев
При одновременном приготовлении блюд можно
необходим, что указано в таблице. Некоторые изделия
сэкономить до 45 процентов энергии. Размещайте
удаются лучше, если они выпекаются в несколько
формы в духовом шкафу одну возле другой или со
этапов. Они указаны в таблице.
смещением одну над другой.
Установочные значения для хлебного теста
действительны
для выпекания как на противне, так и в
Принадлежности
коробчатой форме.
Следите за тем, чтобы нужные принадлежности
Если хотите выпекать по своему рецепту,
правильно вставлялись и использовались.
ориентируйтесь на похожие выпечки из таблицы.
Решётка
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
Установите решетку рельефной маркировкой
принадлежности. Так вы получите оптимальный
«Microwave» к дверце духовки
и изгибом вниз.
результат и сэкономите до 20 процентов энергии.
Универсальный противень или противень
Внимание!
Универсальный противень или противень аккуратно
Нельзя лить воду в горячий духовой шкаф или ставить
вставить до упора скосом к дверце духового шкафа.
посуду с
водой на его дно. В результате перепада
Формы для выпечки
температур может повредиться эмалевое покрытие.
Лучше всего подходят металлические темные формы
для выпечки.
Формы из светлого листового металла, керамические и
стеклянные формы удлиняют время выпекания, а сама
выпечка подрумянивается неравномерно. Если
41
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Используемые виды нагрева
Уровни интенсивности пара указаны в таблице
■ : 4D-горячий воздух
цифрами:
■ % Верхний/нижний жар
■ 1 = низкая
■ 4 Гриль с конвекцией
■ 2 = средняя
■ ( Гриль, большая площадь
■ 3 = высокая
■ , Функция «CoolStart»
Блюдо Принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Интенсив-
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
ность
житель-
пара
ность в
мин.
Хлеб
Белый хлеб, 750 г Универсальный противень или пря-
2
:
180-200* - 25-40
моугольная форма
Белый хлеб, 750 г Универсальный противень или пря-
2
:
210-220 3 10-15
моугольная форма
180-190 - 25-35
Хлеб из различных видов муки,
Прямоугольная форма 2
:
220* - 10
1,5 кг
180 - 20-30
Хлеб из различных видов муки, 1,5 кг Универсальный противень 2
%
200-210* - 40-50
Хлеб из различных видов муки,
Универсальный противень или пря-
2
:
210-220 3 15-20
1,5 кг
моугольная форма
180-190 - 45-60
Хлеб из муки грубого помола, 1 кг Универсальный противень 2
:
220* - 10
180 - 35-40
Хлеб из муки грубого помола, 1 кг Универсальный противень 2
%
200-210* - 40-50
Хлеб из муки грубого помола, 1 кг Универсальный противень 2
:
210-220 3 10-15
180-190 - 45-60
Лаваш Универсальный противень 3
%
250-270 - 20-25
Лаваш Универсальный противень 3
%
220-230 3 25-35
Булочки
Булочки или багеты для разогрева-
Универсальный противень 3
,
- - -
ния, готовые**
Булочки или багеты для разогрева-
Противень 3
%
200-220 2 10-15
ния, готовые
Булочки сладкие, свежие Противень 3
%
170-190* - 15-20
Булочки сладкие, свежие Противень 3
%
150-160 3 25-35
Булочки сладкие, свежие, 2 уровня Универсальный противень + проти-
3+1
:
150-170* - 20-30
вень для выпечки
Булочки, свежие Противень 3
%
180-200 - 20-30
Булочки, свежие Противень 3
:
200-220 2 20-25
Багеты, готовые, охлажденные** Универсальный противень 3
,
- - -
Багеты, готовые, охлажденные Противень 3
%
200-220 1 10-20
Булочки, замороженные
Булочки или багеты для разогрева-
Универсальный противень 3
,
- - -
ния, готовые**
Булочки или багеты для разогрева-
Противень 3
%
180-200 1 15-25
ния, готовые
Щелочная выпечка, заготовки из
Универсальный противень 3
,
- - -
теста**
Щелочная выпечка, заготовки из
Противень 3
%
210-230 1 18-25
теста
* предварительный разогрев
** Принять во внимание указания на упаковке
42
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Блюдо Принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Интенсив-
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
ность
житель-
пара
ность в
мин.
Круасаны, заготовки из теста Универсальный противень 3
:
170-190 - 30-35
Круасаны, заготовки из теста Противень 3
:
180-200 1 20-25
Тосты
Тосты, запекание, 4 шт. Решётка 3
4
190-210 - 10-15
Тосты, запекание, 12 шт. Решётка 3
4
230-250 - 10-15
Тосты, поджаривание (без предварит.
Решётка 5
(
3 - 3-5
разогрева)
* предварительный разогрев
** Принять во внимание указания на упаковке
Пицца, открытый и пикантный пирог
■ Высокая выпечка: уровень 2
■ Плоская выпечка: уровень 3
Эта духовка обеспечивает много вариантов нагрева
для приготовления пиццы, открытых и пикантных
Выпекание на нескольких уровнях
пирогов. В таблицах установок можно найти
Используйте 4D-Горячий воздух Выложенная
оптимальные установки для многих блюд.
одновременно на листах или в формах выпечка не
должна быть готовой одновременно.
Обратите внимание на указания в разделе по
Выпекание на двух уровнях:
подготовке теста.
■ Универсальный противень: уровень 3
Используйте в этой духовке только оригинальные
Противень: уровень 1
принадлежности. Они оптимально подходят для разных
■ Формы на решетке
способов приготовления пищи в духовом шкафу.
Первая решетка: уровень 3
Вторая решетка: уровень 1
Выпекание
в комбинированном режиме с
использованием микроволн
Выпекание на четырех уровнях:
■ 4 решетки с бумагой для выпечки
Если вы выпекаете в комбинированном режиме с
Первая решетка: уровень 5
использованием микроволн, вы можете существенно
Вторая решетка: уровень 3
сократить время приготовления.
Третья решетка: уровень 2
В комбинированном режиме с использованием
Четвертая решетка: уровень 1
микроволн вы можете применять обычные формы для
выпекания из металла. Если между формой для
При одновременном приготовлении блюд можно
выпекания и решеткой появляются искры, проверьте,
сэкономить до 45 процентов энергии. Размещайте
чистая ли форма снаружи. Измените
позицию формы
формы в духовом шкафу одну возле другой или со
на решетке. Если это не помогает, выпекайте дальше
смещением одну над другой.
без микроволн. Время выпекания в этом случае
увеличивается.
Принадлежности
Если вы используете формы из пластмассы, керамики
Следите за тем, чтобы нужные принадлежности
или стекла, время выпекания сокращается на
правильно вставлялись и использовались.
указанное в таблице настроек значение. Пикантный
Решётка
пирог подрумянивается меньше снизу.
Установите решетку рельефной маркировкой
Выпекание в комбинированном режиме с
«Microwave» к дверце духовки и изгибом вниз.
использованием микроволн возможно только
на одном
Универсальный противень или противень
уровне.
Универсальный противень или противень аккуратно
вставить до упора скосом к дверце духового шкафа.
Выпекание с использованием режима с паром
Для пиццы со многими компонентами используйте
Некоторые виды выпечки (например, из дрожжевого
универсальный противень.
теста) получают при использовании режима с паром
хрустящую корочку и глянцевую поверхность. Такая
Формы для выпечки
выпечка меньше подвержена высыханию.
Лучше всего подходят металлические темные формы
для выпечки.
Выпекание с использованием режима с паром
возможно только на одном уровне.
Формы из светлого
листового металла, керамические и
стеклянные формы удлиняют время выпекания, а сама
Высота размещения
выпечка подрумянивается неравномерно. Если
используются эти формы и верхний/нижний нагрев,
Используйте заданную высоту размещения.
устанавливайте форму на уровень 1.
Выпекание на одном
уровне
Для выпекания с использованием режима с паром
Используйте для выпекания на одном уровне
должны применяться формы для выпечки, устойчивые к
следующую высоту противня:
воздействию высоких температур и пара.
43
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Бумага для выпечки
Значения, приведенные в таблице, предполагают, что
Применяйте только ту бумагу для выпечки, которая
блюдо помещается в холодный духовой шкаф. Так
подходит для выбранной температуры. Всегда
экономится до 20 процентов энергии. Если духовка
отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.
прогрета заранее, заданное время выпечки
сокращается на несколько минут.
Замороженные продукты
Для некоторых блюд предварительный прогрев
Используйте не сильно замороженные продукты.
необходим, что указано в таблице.
Удалите с них лед.
Если хотите выпекать
по своему рецепту,
Замороженные продукты частично пропекаются
ориентируйтесь на похожие выпечки из таблицы.
неравномерно. Неравномерное подрумянивание
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
остается также и по завершении выпекания.
принадлежности. Так вы получите оптимальный
результат и сэкономите до 20 процентов энергии.
Рекомендуемые параметры установки
В таблице указаны оптимальные
режимы нагрева для
Используемые виды нагрева
разных блюд. Температура и время выпекания зависят
■ : 4D-горячий воздух
от количества теста и его свойств. Поэтому заданы
■ % Верхний/нижний жар
диапазоны установок. Начните с наименьших
■ ; Режим для пиццы
значений. При более низкой температуре выпечка
■ & Интенсивный нагрев
подрумянивается равномернее. Если понадобится, в
■ , Функция «CoolStart»
следующий раз выбирайте параметры повыше.
Уровни интенсивности пара указаны в таблице
Указание: Нельзя сокращать время выпечки за счет
цифрами:
повышения температуры. В этом
случае блюдо только
снаружи будет готово, но внутри не пропечется.
■ 1 = низкая
■ 2 = средняя
■ 3 = высокая
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Мощность
Интенсив-
Продол-
установки
грева
ра в °C
микроволн,
ность
житель-
Вт
пара
ность в
мин.
Пицца
Пицца, свежие продукты Противень 3
;
200-220 - - 25-35
Пицца, свежие продукты,
Универсальный противень +
3+1
:
180-200 - - 35-45
2 уровня
противень для выпечки
Пицца, свежие продукты, тон-
Противень для пиццы 2
%
250-270 - - 20-25
кое тесто
Пицца, свежие продукты, тон-
Противень для пиццы 2
;
220-230 - - 20-30
кое тесто
Пицца, охлаждённая** Решётка 3
,
- - - -
Пицца, замороженная
Пицца, тонкое тесто, 1 шт.** Решётка 3
,
- - - -
Пицца, тонкое тесто, 1 шт. Универсальный противень 2
%
200-220 90 - 15-25
Пицца, тонкое тесто, 2 шт. Универсальный противень +
3+1
:
190-210 - - 20-25
решётка
Пицца, пышное тесто, 1 шт.** Решётка 3
,
- - - -
Пицца, пышное тесто, 1 шт. Универсальный противень 2
%
180-200 90 - 15-25
Пицца, пышное тесто, 2 шт. Универсальный противень +
3+1
:
190-210 - - 20-30
решётка
Пицца-багет** Решётка 3
,
- - - -
Пицца-багет, 2 шт. Универсальный противень 2
:
180-200 90 - 10-20
Мини-пиццы** Универсальный противень 3
,
- - - -
Мини-пиццы, 9 шт. Универсальный противень 2
%
210-230 90 - 10-20
Мини-пиццы, Ø 7 см, 4 уровня 4 решетки 5+3+2+1
:
180-200* - - 20-30
* предварительный разогрев
** Принять во внимание указания на упаковке
44
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Мощность
Интенсив-
Продол-
установки
грева
ра в °C
микроволн,
ность
житель-
Вт
пара
ность в
мин.
Пикантные пироги и киши
Пикантные пироги в форме Разъемная форма Ø 28 см 2
&
180-200 - - 60-70
Пикантные пироги в форме Разъемная форма Ø 28 см 2
:
170-180 - 1 60-70
Пикантные пироги в форме Разъемная форма Ø 28 см 1
%
180-200 90 - 35-40
Киши Форма для тарта, белая жесть 1
&
190-210 - - 45-55
Киши Форма для тарта, белая жесть 3
;
190-210 - - 35-45
Открытый пирог (фламмкухен) Универсальный противень 3
&
280-300* - - 10-18
Открытый пирог (фламмкухен) Универсальный противень 2
:
200-210* - 2 15-25
Пирог Форма для запеканки 2
%
190-200 - - 30-45
Эмпанада (пирожок из слое-
Универсальный противень 3
:
180-190 - - 30-45
ного теста)
Эмпанада (пирожок из слое-
Универсальный противень 2
:
170-180 - 2 30-40
ного теста)
Бёрек Универсальный противень 3
&
200-210 - - 30-40
* предварительный разогрев
** Принять во внимание указания на упаковке
Пудинг и суфле
Принадлежности
Следите за тем, чтобы нужные принадлежности
Данная духовка обеспечивает много вариантов нагрева
правильно вставлялись и использовались.
для приготовления пудингов и суфле. В таблицах
установок можно найти оптимальные установки для
Решётка
многих блюд.
Установите решетку рельефной маркировкой
«Microwave» к дверце духовки и
изгибом вниз.
Используйте в этой духовке только оригинальные
принадлежности. Они оптимально подходят для разных
Универсальный противень
способов приготовления пищи в духовом шкафу.
Универсальный противень аккуратно вставить до упора
скосом к дверце духового шкафа.
Приготовление с использованием микроволн
Посуда
Если вы готовите блюда только в микроволновом
Используйте для воздушных пирогов и гратенов
режиме
или в комбинированном режиме с
широкую плоскую посуду. В узкой высокой посуде
использованием микроволн, вы можете существенно
блюда требуют для приготовления больше времени и
сократить время приготовления.
темнеют сверху.
Всегда используйте жаропрочную посуду, пригодную
Для приготовления с использованием режима с паром
для микроволновой печи. Учитывайте указания к
должны применяться формы, устойчивые к
воздействию
посуде, пригодной для микроволновой печи.
высоких температур и пара.
~ "Микроволны" на страница 20
Рекомендуемые параметры установки
Выньте полуфабрикаты из упаковки. В посуде,
пригодной для микроволновой печи, они приготовятся
В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для
быстрее и равномернее.
разных пудингов и суфле. Температура и время
приготовления зависит от количества и рецепта.
Высота размещения
Состояние готовности пудинга зависит от размера
посуды и высоты пудинга. Поэтому заданы диапазоны
Используйте
заданные уровни размещения.
установок. Начните с наименьших значений. При более
Вы можете готовить на одном уровне в формах или
низкой температуре блюдо
подрумянивается
использовать универсальный противень.
равномернее. Если понадобится, в следующий раз
■ Формы на решетке: уровень 2
выбирайте параметры повыше.
■ Универсальный противень: уровень 3
Указание: Нельзя сокращать время приготовления за
Для приготовления суфле используйте режим с паром.
счет повышения температуры. В этом случае пудинг или
Водяная ванночка не требуется.
суфле окажутся готовыми снаружи, но сырыми внутри.
При одновременном приготовлении блюд можно
Значения, приведенные в таблице, предполагают, что
сэкономить до 45 процентов энергии. Размещайте
блюдо помещается в холодный духовой шкаф. Так
формы в духовом шкафу одну возле другой.
экономится до 20 процентов энергии. Если духовка
прогрета
заранее, заданное время сокращается на
несколько минут.
45
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Если хотите готовить по своему рецепту,
■ 4 Гриль с конвекцией
ориентируйтесь на похожие блюда из таблицы.
■ ; Режим для пиццы
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
■ , Функция «CoolStart»
принадлежности. Так вы получите оптимальный
Уровни интенсивности пара указаны в таблице
результат и сэкономите до 20 процентов энергии.
цифрами:
Используемые виды нагрева
■ 1 = низкая
■ : 4D-горячий воздух
■ 2 = средняя
■ % Верхний/нижний жар
■ 3 = высокая
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Мощность
Интенсив-
Продол-
установки
грева
ра в °C
микроволн,
ность
житель-
Вт
пара
ность в
мин.
Запеканка, пикантная, готовые
Форма для запеканки 2
%
200-220 - - 30-50
продукты
Запеканка, пикантная, готовые
Форма для запеканки 2
4
150-170 - 2 40-45
продукты
Запеканка, пикантная, готовые
Форма для запеканки 2
%
150-170 360 - 20-30
продукты
Запеканка, сладкая Форма для запеканки 2
%
170-190 - - 40-60
Запеканка, сладкая Форма для запеканки 2
%
150-170 360 - 20-30
Лазанья, свежие продукты, 1 кг Форма для запеканки 2
:
160-180 - - 50-60
Лазанья, свежие продукты, 1 кг Форма для запеканки 2
:
170-180 - 2 35-45
Лазанья, свежие продукты, 1 кг Форма для запеканки 2
%
180-200 360 - 20-30
Лазанья, замороженная,
Решётка 2
,
- - - -
400 г**
Лазанья, замороженная, 400 г Открытая посуда 2
:
180-190 - 2 40-50
Лазанья, замороженная, 400 г Открытая посуда 2
%
200-210 180 - 20-25
Картофельная запеканка,
Форма для запеканки 2
;
160-190 - - 50-70
сырые продукты, высота 4 см
Картофельная запеканка,
Форма для запеканки 2
4
160-170 - 3 50-60
сырые продукты, высота 4 см
Картофельная запеканка,
Форма для запеканки 2
4
170-190 360 - 20-25
сырые продукты, высота 4 см
Картофельная запеканка,
Форма для запеканки 3+1
:
150-170 - - 60-80
сырые продукты, высота 4 см,
2 уровня
Суфле Форма для запеканки 2
:
160-180* - - 35-45
Суфле Форма для запеканки 2
:
170-180 - 2 30-40
Суфле Порционные формы 2
%
170-190 - - 65-75
* предварительный разогрев
** Принять во внимание указания на упаковке
46
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Птица
В отличие от обычного режима, время приготовления
при жарении в комбинированном режиме с
Эта духовка обеспечивает много вариантов нагрева
использованием микроволн зависит от общего веса.
для приготовления птицы. В таблицах установок можно
найти оптимальные установки для некоторых блюд.
Рекомендация: Если имеющееся у вас количество
продукта отличается от приведенного в таблице
Жарение на решётке
настроек,
то вам поможет следующее правило: двойное
количество требует практически двойного времени
Жарение на решетке особенно хорошо подходит для
приготовления.
приготовления крупной птицы или нескольких кусков
одновременно.
Всегда используйте жаропрочную посуду, пригодную
Установите решетку рельефной маркировкой
для микроволновой печи. Формы для выпечки из
«Microwave» к дверце духовки и изгибом вниз на
металла или «римский горшок» предназначены только
указанной высоте. Дополнительно подставьте
для жарения без микроволн. Учитывайте указания к
универсальный противень скошенным краем к дверце
посуде, пригодной для микроволновой печи.
духовки на один уровень ниже.
~ "Микроволны" на страница 20
В зависимости от размеров и вида птицы в
Жарка в режиме с паром
универсальный противень следует налить до ^ л воды.
Капающий жир собирается в нем. Из этого стекающего
Некоторые блюда приобретают более хрустящую
сока можно приготовить соус. Кроме того, образуется
корочку в режиме приготовления с паром. Их
меньше дыма, и духовой шкаф остается чистым.
поверхность становится глянцевой, и они меньше
высыхают.
Жарка в посуде
Используйте открытую посуду. Посуда должна быть
Применяйте только ту посуду, которая подходит для
устойчивой к воздействию высоких температур и пара.
духовок. Проверьте, годится ли посуда для данного
Подключите режим с паром, как указано в таблице
духового шкафа.
установок. Некоторые изделия удаются лучше, если
Лучше всего подходит посуда из стекла. Горячую
готовить их в несколько этапов
. Это указано в таблице.
стеклянную
посуду нужно ставить на сухую подставку.
Если подставка влажная или холодная, стекло может
Приготовление на гриле
лопнуть.
Держите дверцы духовки в процессе приготовления на
Блестящие жарочные противни из нержавеющей стали
гриле закрытыми. Никогда не готовьте на гриле при
или алюминия отражают тепло, как зеркало, и поэтому
открытой дверце духовки.
подходят только условно. Птица готовится медленнее и
Установите решетку рельефной маркировкой
подрумянивается слабее. Используйте более высокую
«Microwave» к дверце духовки и изгибом вниз на
температуру или более продолжительное время
указанной высоте. Дополнительно подставьте
приготовления.
универсальный противень скошенным краем к дверце
Учитывайте сведения изготовителей относительно
духовки на один уровень
ниже. Капающий жир
применяемой посуды.
собирается в нем.
Открытая посуда
Указание: Для очень жирных порционных кусков для
Для жарки птицы лучше всего использовать высокую
гриля не ставьте универсальный противень
форму. Установите форму на решетку. Если нет
непосредственно под решеткой, а размещайте его на
подходящей посуды, используйте универсальный
уровне 2.
противень.
Берите, по возможности, одинаковые порционные
Закрытая посуда
куски для гриля похожей толщины и массы. Так они
При приготовлении в закрытой посуде духовой шкаф
подрумяниваются равномерно и остаются аппетитно
остается намного чище. Следите, чтобы крышка
сочными. Кладите порционные куски непосредственно
подходила к посуде и хорошо закрывала ее.
на
решетку.
Устанавливайте посуду на решетку.
Переворачивайте порционные куски щипцами для
При открытии
крышки после приготовления может
гриля. Если проткнуть мясо вилкой, сок вытечет, и мясо
высвобождаться очень горячий пар. Приподнимайте
получится сухим.
крышку так, чтобы горячий пар мог уйти в
противоположную от частей тела сторону.
Указания
Птицу можно приготовить с хрустящей корочкой и в
■ Нагревательные элементы гриля периодически
закрытом жарочном противне. Для этого используйте
включаются и выключаются, это нормально.
жарочный противень со стеклянной крышкой и
Насколько часто это происходит, зависит от
установите высокую температуру.
установленного режима гриля.
■ В процессе приготовления на гриле образуется дым.
Жарение в комбинированном режиме с
использованием микроволн
Термометр для жаркого
В комбинированном режиме с использованием
Благодаря термометру для жаркого можно точно
микроволн особенно хорошо готовится птица. При
выдерживать температуру приготовления. Прочитайте
таком варианте время приготовления существенно
важные указания по применению термометра для
сокращается.
жаркого в соответствующей главе. Там содержатся
указания по использованию термометра для жаркого,
по возможным режимам нагрева и т. д. ~ "Термометр
для жаркого" на страница 24
47
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Рекомендуемые параметры установки
Указание: Применяйте только ту бумагу для выпечки,
которая подходит для выбранной температуры. Всегда
В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для
отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.
разных видов птицы. Температура и время
приготовления зависят от количества, свойств и
Рекомендации
температуры продукта. Поэтому заданы диапазоны
■ При приготовлении утки или гуся прокалывайте кожу
установок. Начните с наименьших значений. Если
под крыльями. Так лучше стекает жир.
понадобится, в следующий раз выбирайте параметры
■ Надрезайте кожу при приготовлении грудки утки.
повыше.
Грудку утки не переворачивайте.
Значения, приведенные в таблице, действительны при
■ Когда переворачиваете птицу, следите за тем, чтобы
установке в холодный духовой шкаф
не
сначала внизу была сторона грудки или кожи.
фаршированной, подготовленной к жарке птицы при
■ Поверхность птицы при жарке становится особенно
температуре хранения в холодильнике. Так экономится
хрустящей и поджаристой, если перед завершением
до 20 процентов энергии. Если духовка прогрета
приготовления смазать ее маслом, подсоленной
заранее, заданное время сокращается на несколько
водой или апельсиновым соком.
минут.
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
В таблице указаны данные для птицы рекомендуемой
принадлежности. Так вы получите оптимальный
массы. Если необходимо приготовить птицу большей
результат и сэкономите до 20 процентов энергии.
массы, применяйте в каждом случае более низкую
температуру. Если порционных кусков несколько
, для
Используемые виды нагрева
определения времени приготовления ориентируйтесь
■ : 4D-горячий воздух
на массу самого большого из них. Отдельные
■ % Верхний/нижний жар
порционные куски должны быть приблизительно
■ 4 Гриль с конвекцией
одинакового размера.
■ ( Гриль, большая площадь
Главное правило: чем больше птица, тем ниже
■ , Функция «CoolStart»
температура и больше времени на ее приготовление.
Уровни интенсивности пара указаны в таблице
Переворачивайте птицу после прибл. от
^ до Z
цифрами:
указанного времени ее приготовления.
■ 1 = низкая
■ 2 = средняя
■ 3 = высокая
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Мощность
Интенсив-
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
микроволн,
ность
житель-
Вт
пара
ность в
мин.
Цыплёнок
Цыпленок, 1 кг Решётка 2
4
200-220 - - 60-70
Цыпленок,1 кг Решётка 2
:
190-200 - 1 20-25
4
200-220 - - 35-40
Цыпленок, 1 кг Закрытая посуда 2
4
230-250 360 - 25-35
Филе куриной грудки, по
Решётка 4
(
3* - - 15-20
150 г (приготовление на
гриле) (предварит. разогрев
5 мин.)
Филе куриной грудки, 2 шт.
Открытая посуда 2
4
190-210 180 - 25-30
по 150 г (приготовление на
гриле)
Маленькие кусочки курицы,
Решётка 3
4
220-230 - - 30-35
по 250 г
Маленькие кусочки курицы,
Решётка 3
4
200-220 - 1 30-45
по 250 г
Маленькие кусочки курицы,
Открытая посуда 2
4
190-210 360 - 20-30
4 шт. по 250 г
Палочки и нагеты из
Универсальный противень 3
,
- - - -
цыпленка, замороженные**
Палочки и нагеты из
Универсальный противень 2
4
190-210 360 - 15-20
цыпленка, замороженные,
250 г
* предварительный разогрев
** Принять во внимание указания на упаковке
48
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Мощность
Интенсив-
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
микроволн,
ность
житель-
Вт
пара
ность в
мин.
Пулярка, 1,5 кг Решётка 2
4
200-220 - - 70-90
Пулярка, 1,5 кг Решётка 2
:
180-190 - 1 30-35
4
190-210 - - 40-45
Пулярка, 1,5 кг Закрытая посуда 2
4
210-230 360 - 30
180 - 15-25
Утка и гусь
Утка, 2 кг Решётка 2
4
180-200 - - 90-110
Утка, 2 кг Решётка 2
:
150-160 - 1 70-90
4
180-190 - - 30-40
Утка, 2 кг Решётка 2
4
170-190 180 - 60-80
Утиная грудка, по 300 г Решётка 3
4
230-250 - - 17-20
Утиная грудка, по 300 г Решётка 4
4
210-230 - 2 15-20
Гусь, 3 кг Решётка 2
4
160-180 - - 120-150
Гусь, 3 кг Решётка 2
:
140-150 - 1 110-120
:
170-180 - 1 20-30
4
170-180 - - 30-40
Гусь, 3 кг Решётка 2
4
170-190 180 - 80-90
Гусиные окорочка, по 350 г Решётка 2
4
210-230 - - 40-50
Гусиные окорочка, по 350 г Решётка 3
4
190-200 - 1 45-55
Гусиные окорочка, по 350 г Решётка 2
4
170-190 180 - 30-40
Индейка
Молодая индейка, 2,5 кг Решётка 2
4
180-200 - - 70-90
Молодая индейка, 2,5 кг Решётка 2
:
140-150 - 1 110-140
:
170-180 - 1 20-30
4
170-180 - - 10-20
Молодая индейка, 2,5 кг Решётка 2
:
170-190 180 - 60-80
Грудка индейки, без кости,
Закрытая посуда 2
%
240-260 - - 80-100
1 кг
Верхняя часть окорока
Решётка 2
4
180-200 - - 80-100
индейки, на кости, 1 кг
Верхняя часть окорока
Решётка 2
4
170-180 - 1 80-100
индейки, на кости, 1 кг
Верхняя часть окорока
Закрытая посуда 2
4
210-230 360 - 45-50
индейки, на кости, 1 кг
* предварительный разогрев
** Принять во внимание указания на упаковке
49
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Мясо
Открытая посуда
Для жарки мяса лучше всего использовать высокую
Данная духовка обеспечивает много вариантов нагрева
форму. Устанавливайте форму на решетку. Если нет
для приготовления мяса. В таблицах установок можно
подходящей посуды
, используйте универсальный
найти оптимальные установки для многих блюд.
противень.
Закрытая посуда
Жарка и тушение
При приготовлении в закрытой посуде духовой шкаф
Смажьте постное мясо по вкусу жиром или наложите на
остается намного чище. Следите, чтобы крышка
него полоски сала.
подходила к посуде и хорошо закрывала ее.
Жесткую кожицу надрежьте крест-накрест. Если
Устанавливайте посуду на решетку.
продукт во время жарки переворачивается, следите,
Расстояние между мясом и крышкой должно быть
чтобы жесткая кожица была сначала
внизу.
минимум 3 см. Мясо может приподняться.
Когда жареный продукт уже готов, он должен
При открытии крышки после приготовления может
оставаться еще 10 минут в отключенном закрытом
высвобождаться очень горячий
пар. Приподнимайте
духовом шкафу. Так лучше распределится сок мяса. По
крышку так, чтобы горячий пар мог уйти в
желанию, можно завернуть жареное блюдо в
противоположную от частей тела сторону.
алюминиевую фольгу. Рекомендуемое время для
Для тушения мяса его, при необходимости, следует
выдерживания в заданное время приготовления не
предварительно поджарить. Для образования соуса при
входит.
тушении добавьте воду, вино, уксус или подобные
приправы. Дно посуды должно быть покрыто на 1–2 см.
Жарение на решётке
В процессе жарки жидкость в посуде испаряется. При
На решетке мясо обжаривается со всех сторон до
необходимости жидкость можно осторожно доливать.
хрустящей корочки.
Мясо можно приготовить с хрустящей корочкой и в
В зависимости от размеров и вида мяса в
закрытом жарочном противне. Для этого используйте
универсальный противень следует налить до ^ л воды.
жарочный противень со стеклянной крышкой и
Капающий жир и мясной сок собирается в нем. Из
установите высокую температуру.
этого стекающего сока можно приготовить соус. Кроме
того, образуется меньше дыма, и духовой шкаф
Жарение в комбинированном режиме с
остается чистым.
использованием микроволн
Установите решетку рельефной маркировкой
Определенные блюда можно готовить в
«Microwave» к дверце духовки и изгибом вниз на
комбинированном режиме с использованием
указанной высоте. Дополнительно подставьте
микроволн. При таком варианте время приготовления
универсальный противень скошенным краем к дверце
существенно
сокращается.
духовки на
один уровень ниже.
В отличие от обычного режима, время приготовления
Жарка и тушение в посуде
при жарении в комбинированном режиме с
использованием микроволн зависит от общего веса.
Жарить и тушить в посуде более комфортно. В этом
случае жареные продукты проще вынимать из духового
Рекомендация: Если имеющееся у вас количество
шкафа и можно прямо в посуду добавлять соус.
продукта отличается от приведенного в таблице
Применяйте только ту посуду, которая подходит для
настроек, то вам поможет следующее правило: двойное
приготовления в духовке. Проверьте, годится ли посуда
количество требует практически двойного времени
для данного духового шкафа.
приготовления.
Лучше
всего подходит посуда из стекла. Горячую
Всегда используйте жаропрочную посуду, пригодную
стеклянную посуду нужно ставить на сухую подставку.
для микроволновой печи. Формы для выпечки из
Если подставка влажная или холодная, стекло может
металла или «римский горшок» предназначены только
лопнуть.
для жарения без микроволн. Учитывайте указания к
К постному мясу добавляйте немного жидкости. В
посуде, пригодной для микроволновой печи.
стеклянной посуде ее дно должно быть покрыто прибл.
~ "Микроволны" на страница 20
на
^ см.
Внимание!
Количество жидкости зависит от сорта мяса, материала
Если вы используете рукав для жарки, то не закрывайте
посуды и от того, используется ли крышка. Если мясо
его металлическими зажимами. Используйте
готовится в эмалированном или темном металлическом
кулинарную нитку. Для рулетов и зраз не используйте
жарочном противне, требуется больше жидкости, чем в
металлические шпажки. Они могут привести к
стеклянной посуде.
образованию искр.
В процессе жарки жидкость в посуде испаряется. При
необходимости жидкость можно осторожно доливать.
Жарка и тушение в режиме с паром
Блестящие жарочные противни из нержавеющей
стали
Определенные блюда в режиме приготовления с паром
или алюминия отражают тепло, как зеркало, и поэтому
приобретают более хрустящую корочку и меньше
подходят только условно. Мясо готовится медленнее и
высыхают.
подрумянивается слабее. Используйте более высокую
Используйте открытую посуду. Посуда должна быть
температуру или более продолжительное время
устойчивой к воздействию высоких температур и пара.
приготовления.
Продукты для жарки переворачивать нет
Учитывайте сведения изготовителей относительно
необходимости.
применяемой посуды.
50
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Подключите режим с паром, как указано в таблице
приготовления зависят от количества, свойств и
установок. Некоторые изделия удаются лучше, если
температуры продукта. Поэтому заданы диапазоны
готовить их в несколько этапов. Они указаны в таблице.
установок. Начните с наименьших значений. Если
понадобится, в следующий раз выбирайте параметры
Приготовление на гриле
повыше.
Держите дверцы духовки в процессе приготовления на
Значения, приведенные в таблице, действительны при
гриле закрытыми. Никогда не готовьте на гриле при
установке мяса в холодный
духовой шкаф при
открытой дверце духовки.
температуре хранения в холодильнике. Так экономится
до 20 процентов энергии. Если духовка прогрета
Установите решетку рельефной маркировкой
заранее, заданное время сокращается на несколько
«Microwave» к дверце духовки
и изгибом вниз на
минут.
указанной высоте. Дополнительно подставьте
универсальный противень скошенным краем к дверце
В таблице указаны данные для порционных кусков мяса
духовки на один уровень ниже. Капающий жир
рекомендуемой массы. Если необходимо жарить куски
собирается в нем.
большей массы, применяйте в каждом случае более
низкую температуру. Если порционных кусков
Указание: Для очень жирных порционных кусков для
несколько, для определения
времени приготовления
гриля не ставьте универсальный противень
ориентируйтесь на массу самого массивного из них.
непосредственно под решеткой, а размещайте его на
Отдельные порционные куски должны быть
уровне 2.
приблизительно одинакового размера.
Берите, по возможности, одинаковые порционные
Главное правило: чем крупнее продукты для жарки, тем
куски
для гриля похожей толщины и массы. Так они
ниже температура и больше времени на приготовление.
подрумяниваются равномерно и остаются аппетитно
Переворачивайте продукты для жарки и гриля по
сочными. Кладите порционные куски непосредственно
истечении от
^ до Z указанного для приготовления
на решетку.
времени.
Переворачивайте порционные куски щипцами для
Если хотите готовить по своему рецепту,
гриля. Если проткнуть мясо вилкой, сок вытечет, и мясо
ориентируйтесь на похожие блюда из таблицы.
получится сухим.
Дополнительную информацию можно найти в
рекомендациях для жарки, тушения и приготовления на
Указания
гриле в приложении к таблице установок.
■ Нагревательные элементы гриля периодически
включаются и выключаются, это нормально.
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
Насколько часто это происходит, зависит от
принадлежности. Так вы получите оптимальный
установленного режима гриля.
результат и сэкономите до 20 процентов энергии.
■ В процессе приготовления на гриле образуется дым.
Используемые виды нагрева
Термометр для жаркого
■ : 4D-горячий воздух
■ % Верхний/нижний жар
Благодаря термометру для жаркого можно точно
■ 4 Гриль с конвекцией
выдерживать температуру приготовления. Прочитайте
важные указания по применению термометра для
■ ( Гриль, большая площадь
жаркого в соответствующей главе. Там содержатся
■ Ý Микроволны
указания по использованию термометра для жаркого,
Уровни интенсивности пара указаны в таблице
по возможным режимам нагрева и т. д. ~ "Термометр
цифрами:
для жаркого" на страница 24
■ 1 = низкая
Рекомендуемые параметры установки
■ 2 = средняя
В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для
■ 3 = высокая
многих блюд из мяса. Температура и время
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Мощность
Интенсив-
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
микроволн,
ность
житель-
Вт
пара
ность в
мин.
Свинина
Жаркое из свинины без кожи,
Открытая посуда 2
4
180-190 - - 110-130
напр. шейная часть, 1,5 кг
Жаркое из свинины без кожи,
Открытая посуда 2
:
180-190 - 1 130-150
напр. шейная часть, 1,5 кг
Жаркое из свинины без кожи,
Закрытая посуда 2
:
220-240 360 - 55-65
напр. шейная часть, 1,5 кг
* предварительный разогрев
** Вначале добавить около 200 мл жидкости в посуду; во время работы доливать воду в резервуар для воды
*** не переворачивать
**** Подставить универсальный противень на уровень 2
51
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Мощность
Интенсив-
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
микроволн,
ность
житель-
Вт
пара
ность в
мин.
Жаркое из свинины с кожей
Решётка 2
4
190-200 - - 130-140
напр., лопатка, 2 кг
Жаркое из свинины с кожей
Открытая посуда 2
:
120 - 3 25-30
напр., лопатка, 2 кг
4
190-200 - - 25-30
:
170-180 - 1 70-80
Жаркое из свиной вырезки,
Открытая посуда 2
4
220-230 - - 70-80
1,5 кг
Жаркое из свиной вырезки,
Открытая посуда 2
:
170-180 - 1 80-90
1,5 кг
Жаркое из свиной вырезки,
Закрытая посуда 2
4
210-230 90 - 50-60
1,5 кг
Свиная вырезка, 400 г Решётка 3
4
220-230 - - 20-25
Свиная вырезка, 400 г Открытая посуда 3
4
210-220* - 1 25-30
Копчёная грудинка на кости,
Закрытая посуда 2
4
210-230 - - 70-90
1 кг (добавить немного воды)
Копчёная грудинка на кости,
Открытая посуда 2
:
160-170 - 1 70-80
1 кг
Копчёная грудинка на кости,
Открытая посуда 2
Ý
- 360 - 40-50
1 кг
Стейки из свинины, толщина 2
Решётка 5
(
2 - - 16-20
см
Медальоны из свинины, тол-
Решётка 5
(
3* - - 8-12
щина 3 см (с разоргевом
5 мин.)
Говядина
Филе говядины, среднепрожа-
Решётка 2
4
210-220 - - 40-50
ренное, 1 кг
Филе говядины, среднепрожа-
Открытая посуда 2
:
190-200 - 1 50-60
ренное, 1 кг
Филе говядины, среднепрожа-
Закрытая посуда 2
%
240-260 90 - 30-40
ренное, 1 кг
Жаркое из тушеной говя-
Закрытая посуда 2
4
200-220 - - 130-160
дины, 1,5 кг
Жаркое из тушеной говя-
Открытая посуда 2
:
150 - 3 30
дины, 1,5 кг**
130 - 2 120-150
Ростбиф, среднепрожарен-
Решётка 2
4
220-230 - - 60-70
ный 1,5 кг
Ростбиф, среднепрожарен-
Открытая посуда 2
:
190-200 - 1 65-80
ный 1,5 кг
Ростбиф, среднепрожарен-
Открытая посуда 2
%
240-260 180 - 30-40
ный 1,5 кг
Стейк, среднепрожаренный
Решётка 5
(
3 - - 15-20
толщиной 3 см (без предварит.
разогрева)
Гамбургер высотой 3-4 см Решётка 4
(
3 - - 25-30
Телятина
Жаркое из телятины, 1,5 кг Открытая посуда 2
4
160-170 - - 100-120
* предварительный разогрев
** Вначале добавить около 200 мл жидкости в посуду; во время работы доливать воду в резервуар для воды
*** не переворачивать
**** Подставить универсальный противень на уровень 2
52
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Мощность
Интенсив-
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
микроволн,
ность
житель-
Вт
пара
ность в
мин.
Жаркое из телятины, 1,5 кг Открытая посуда 2
:
170-180 - 1 90-110
Жаркое из телятины, 1,5 кг Закрытая посуда 2
:
200-210 90 - 70-80
Телячья ножка, 1,5 кг Открытая посуда 2
%
200-210 - - 100-120
Телячья ножка, 1,5 кг Открытая посуда 2
:
170-180 - 1 100-120
Телячья ножка, 1,5 кг Открытая посуда 2
4
180-200 90 - 60-70
Баранина
Баранья нога без кости, сред-
Открытая посуда 2
4
170-190 - - 50-80
непрожаренная, 1,5 кг
Баранья нога без кости, сред-
Открытая посуда 2
4
170-180 - 1 80-90
непрожаренная, 1,5 кг
Баранья нога без кости, сред-
Закрытая посуда 2
:
260-280 360 - 30-40
непрожаренная, 1,5 кг
Баранья спинка на кости*** Решётка 2
4
180-190 - - 40-50
Баранья спинка на кости*** Открытая посуда 3
4
200-210* - 1 25-30
Баранья спинка на кости,
Открытая посуда 2
4
190-210 90 - 30-40
1 кг***
Баранья котлета**** Решётка 5
(
3 - - 12-16
Колбаски
Колбаски Решётка 4
(
3 - - 10-15
Мясные блюда
Мясной рулет, 1 кг Открытая посуда 2
4
170-180 - - 60-70
Мясной рулет, 1 кг Открытая посуда 2
:
190-200 - 1 70-80
Мясной рулет, 1 кг Открытая посуда 2
4
170-190 360 - 30-40
* предварительный разогрев
** Вначале добавить около 200 мл жидкости в посуду; во время работы доливать воду в резервуар для воды
*** не переворачивать
**** Подставить универсальный противень на уровень 2
Рекомендации по жарению, тушению и
приготовлению на гриле
Духовой шкаф сильно загрязняется. Готовьте свои продукты в закрытой жаровне или используйте противень для гриля. Если вы используете про-
тивень для гриля, вы достигнете оптимальных результатов приготовления. Вы можете докупить противень для
гриля в качестве дополнительной принадлежности.
Жаркое слишком тёмное, а корочка
Проверьте уровень установки и температуру. В следующий раз установите меньшую температуру и сократите,
местами подгорела и/или жаркое
если нужно, время приготовления.
слишком сухое.
Хрустящая корочка слишком тонкая. Увеличьте температуру или включите после окончания времени жарения на короткое время режим приготов-
ления на гриле.
Жаркое получилось хорошо, а соус
В следующий раз используйте посуду меньшего размера или добавьте, при необходимости, больше жидко-
подгорел.
сти.
Жаркое получилось хорошо, но соус
В следующий раз возьмите посуду побольше или добавьте, если нужно, меньше жидкости.
слишком светлый и жидкий.
Мясо при тушении подгорает. Крышка должна подходить к жаровне и плотно её закрывать.
Уменьшите температуру и добавьте во время тушения еще немного жидкости, если нужно.
Жаркое плохо прожарилось. Нарежьте жаркое. Приготовьте соус в жаровне и положите кусочки жаркого в соус. Доводите мясо до готов-
ности только в микроволновом режиме.
Приготовленные на гриле блюда
Солите мясо только после приготовления на гриле. Соль вытягивает из мяса воду. Во время переворачивания
слишком сухие.
не протыкайте готовящиеся на гриле продукты. Используйте щипцы для гриля.
53
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Рыба
Учитывайте сведения изготовителей относительно
применяемой посуды.
Эта духовка обеспечивает много вариантов нагрева
Открытая посуда
для приготовления рыбы. В таблицах установок можно
Для приготовления целой рыбы лучше
всего
найти оптимальные установки для многих блюд.
использовать высокую форму. Установите форму на
Целую рыбу переворачивать нет необходимости.
решетку. Если нет подходящей посуды, используйте
Помещайте рыбу в духовой шкаф в положении
универсальный противень.
плавания спинными плавниками вверх. Нарезанный
Закрытая посуда
картофель или небольшая стойкая к условиям духовки
При приготовлении в закрытой посуде духовой шкаф
емкость в брюхе рыбы придает ей устойчивость.
остается намного чище. Следите, чтобы крышка
О
готовности рыбы можно судить по спинным
подходила к посуде и хорошо закрывала ее.
плавникам, которые должны в этом случае немного
Устанавливайте посуду на решетку.
разойтись.
Для приготовления в собственному соку добавьте в
посуду две-
три столовых ложки жидкости и немного
Жарение и приготовление на гриле на решетке
лимонного сока или уксуса.
Установите решетку рельефной маркировкой
При открытии крышки после приготовления может
«Microwave» к дверце духовки и изгибом вниз на
высвобождаться очень горячий пар. Приподнимайте
указанной высоте. Дополнительно подставьте
крышку так, чтобы горячий пар мог уйти в
универсальный противень скошенным краем к дверце
противоположную от частей тела сторону.
духовки на один уровень ниже.
Рыбу можно приготовить с хрустящей корочкой и в
Указание: Для очень
жирных порционных кусков для
закрытом жарочном противне. Для этого используйте
гриля не ставьте универсальный противень
жарочный противень со
стеклянной крышкой и
непосредственно под решеткой, а размещайте его на
установите высокую температуру.
уровне 2.
Тушение с использованием микроволн
В зависимости от размеров и вида рыбы в
универсальный противень следует налить до
^ л воды.
Вы можете тушить рыбу также с использованием
В него будет собираться стекающая жидкость.
микроволн.
Образуется меньше дыма, и духовой шкаф остается
Используйте для этого закрытую посуду, пригодную для
чистым.
микроволновой печи, либо же накройте ее тарелкой
Держите дверцы духовки в процессе приготовления на
или специальной пленкой для микроволновой печи.
гриле закрытыми. Никогда не готовьте на гриле при
Учитывайте указания к посуде, пригодной для
открытой дверце духовки.
микроволновой печи. ~ "Микроволны" на страница 20
Берите, по возможности, одинаковые порционные
Собственный
вкус в значительной степени сохраняется,
куски для гриля похожей толщины и массы. Так они
и вы можете экономно использовать соль и приправы.
подрумяниваются равномерно
и остаются аппетитно
Для рыбы целиком добавьте 1-3 столовые ложки воды
сочными. Кладите порционные куски непосредственно
или лимонного сока.
на решетку.
После доведения рыбы до готовности дайте ей постоять
Переворачивайте порционные куски щипцами для
еще 2-3 минуты для выравнивания температуры.
гриля. Если проткнуть рыбу вилкой, сок вытечет, и рыба
Выньте полуфабрикаты из упаковки. В посуде,
получится сухой.
пригодной для микроволновой печи, они приготовятся
быстрее и
равномернее.
Указания
■ Нагревательные элементы гриля периодически
Жарка в режиме с паром
включаются и выключаются, это нормально.
Определенные блюда в режиме приготовления с паром
Насколько часто это происходит, зависит от
приобретают более хрустящую корочку и меньше
установленного режима гриля.
высыхают.
■ В процессе приготовления на гриле образуется дым.
Используйте открытую посуду. Посуда должна быть
Жарка рыбы и приготовление ее в посуде в
устойчивой к воздействию высоких температур и пара.
собственном соку
Переворачивать рыбу нет необходимости.
Применяйте только ту посуду, которая подходит для
Подключите режим с паром, как указано в таблице
приготовления в духовке. Проверьте, годится ли посуда
установок. Некоторые изделия удаются лучше, если
для данного духового шкафа.
готовить их в несколько этапов. Это указано в таблице.
Лучше всего подходит посуда из стекла. Горячую
стеклянную посуду нужно ставить на сухую подставку.
Термометр для жаркого
Если подставка
влажная или холодная, стекло может
Благодаря термометру для жаркого можно точно
лопнуть.
выдерживать температуру приготовления. Прочитайте
Блестящие жарочные противни из нержавеющей стали
важные указания по применению термометра для
или алюминия отражают тепло, как зеркало, и поэтому
жаркого в соответствующей главе. Там содержатся
подходят только условно. Рыба готовится медленнее и
указания по использованию термометра для жаркого,
подрумянивается слабее. Используйте более высокую
по возможным режимам нагрева и т. д. ~ "Термометр
температуру или более продолжительное время
для жаркого"
на страница 24
приготовления.
54
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Рекомендуемые параметры установки
Переворачивайте рыбу, которая не находится в
положении плавания, после прибл. от
^ до Z
В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для
указанного времени ее приготовления.
разных рыбных блюд. Температура и время
приготовления зависят от количества, свойств и
Указание: Применяйте только ту бумагу для выпечки,
температуры продукта. Поэтому заданы диапазоны
которая подходит для выбранной температуры. Всегда
установок. Попробуйте сначала с наименьших
отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.
значений. Если понадобится, в следующий раз
выбирайте параметры повыше.
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
Значения, приведенные в таблице, действительны при
принадлежности. Так вы получите оптимальный
установке рыбы в холодный
духовой шкаф при
результат и сэкономите до 20 процентов энергии.
температуре хранения в холодильнике. Так экономится
Используемые виды нагрева
до 20 процентов энергии. Если духовка прогрета
■ : 4D-горячий воздух
заранее, заданное время сокращается на несколько
минут.
■ % Верхний/нижний жар
■ 4 Гриль с конвекцией
В таблице указаны данные для рыбы с рекомендуемой
■ ( Гриль, большая площадь
массой. Если необходимо приготовить рыбу с большей
■ Ý Микроволны
массой, применяйте в каждом случае более низкую
температуру. Если рыбин несколько, для определения
Уровни интенсивности пара указаны в таблице
времени
приготовления ориентируйтесь на массу
цифрами:
самой крупной из них. Отдельные рыбины должны быть
приблизительно одинакового размера.
■ 1 = низкая
Главное правило: чем крупнее рыба, тем ниже
■ 2 = средняя
температура и больше времени на приготовление.
■ 3 = высокая
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Мощность
Интенсив-
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
микроволн,
ность
житель-
Вт
пара
ность в
мин.
Рыба
Рыба целиком 300 г, на
Решётка 2
4
170-190 - - 20-30
гриле, напр., форель
Рыба целиком 300 г, жаре-
Универсальный противень 2
:
170-180 - 1 15-20
ная, напр., форель
160-170 - - 5-10
Рыба целиком 300 г, на
Решётка 3
(
2 90 - 15-20
гриле, напр., форель
Рыба целиком, тушеная,
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 - 3
300 г, напр., форель
360 - 2-7
Рыба на гриле, целиком, 1,5
Решётка 2
4
170-190 - - 30-40
кг, напр., лосось
Рыба на гриле, целиком, 1,5
Открытая посуда 2
4
230-250 360 - 30-40
кг, напр., лосось
Рыба целиком, тушеная,
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 - 10
1,5 кг, напр., сёмга
360 - 10-15
Рыбное филе
Рыбное филе без пани-
Решётка 4
(
1* - - 15-25
ровки, на гриле
Рыбное филе без пани-
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 - 4
ровки, тушеное, 400 г
360 - 3-8
Рыбные котлеты
Рыбные котлеты толщиной
Решётка 4
(
3 - - 10-20
3 см**
Рыба, замороженная
Рыба целиком, 300 г, напр.,
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 - 5
форель
360 - 7-12
* предварительный разогрев
** Подставить универсальный противень на уровень 2
55
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Мощность
Интенсив-
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
микроволн,
ность
житель-
Вт
пара
ность в
мин.
Рыбное филе без панировки Закрытая посуда 2
%
210-230 - - 20-30
Рыбное филе без пани-
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 - 10-15
ровки, 400 г
Рыбное филе, запеченное Решётка 2
4
200-220 - - 45-60
Рыбное филе, запеченное Открытая посуда 2
4
200-220 - 1 35-45
Рыбное филе, запеченное,
Открытая посуда 2
*
3 360 - 15-20
400 г
Рыбные палочки (время от
Универсальный противень 3
%
200-220 - - 20-30
времени переворачивать)
Рыбные блюда
Рыбный паштет, 1000 г Форма для паштета 2
Ý
- 360 - 20-25
* предварительный разогрев
** Подставить универсальный противень на уровень 2
Овощи и гарниры
Высота размещения
Используйте заданную высоту размещения.
Здесь представлена информация по приготовлению
овощей на гриле, картофеля и замороженных
Приготовление на
одном уровне
продуктов из картофеля.
Учитывайте данные из таблицы.
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
Приготовление на двух уровнях
принадлежности. Так можно получить оптимальные
Используйте 4D-Горячий воздух. Одновременно
результаты приготовления и сэкономить энергию.
вставленные листы не должны быть одновременно
готовыми.
Приготовление в комбинированном режиме с
■ Универсальный противень: уровень 3
использованием микроволн
■ Противень: уровень 1
Если вы хотите готовить в комбинированном режиме с
использованием микроволн, используйте всегда
Принадлежности
закрытую посуду, пригодную
для микроволновой печи.
Следите за тем, чтобы нужные принадлежности
Если у вас нет подходящей крышки для вашей посуды,
правильно вставлялись и использовались.
возьмите тарелку или специальную пленку для
микроволновой печи. Учитывайте указания к посуде,
Решётка
пригодной для микроволновой печи.
Установите решетку рельефной маркировкой
«Microwave» к дверце духовки и изгибом вниз.
Плоские полуфабрикаты доходят до готовности
быстрее, чем высокие. Поэтому распределяйте блюда в
Универсальный противень или противень
посуде, по возможности, плоско.
Универсальный противень или противень аккуратно
вставить до упора скосом к дверце духового шкафа.
При варке крупы образуется много пены. Для
всех
крупяных изделий, в т. ч., например, и риса, высокую
Бумага для выпечки
посуду с крышкой.
Применяйте только ту бумагу для выпечки, которая
подходит для выбранной температуры. Всегда
Оригинальный вкус блюда в значительной степени
отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.
сохраняется. Поэтому вы можете экономно
использовать соль и приправы.
Рекомендуемые параметры установки
Если вы не находите указаний по настройке для
В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для
подготовленного вами количества продуктов продлите
разных блюд. Температура и время приготовления
или сократите время приготовления по следующему
зависят от количества и свойств кулинарных продуктов.
правилу: двойное количество
требует практически
Поэтому заданы диапазоны установок. Начните с
двойного времени приготовления.
наименьших значений. При более низкой температуре
В процессе приготовления перемешайте или
выпечка подрумянивается равномернее. Если
переверните блюда два-три раза. После разогревания
понадобится
, в следующий раз выбирайте параметры
блюд дайте им постоять еще две-три минуты для
повыше.
выравнивания температуры.
Значения, приведенные в таблице, предполагают, что
Блюда отдают тепло посуде. Она может очень сильно
блюдо помещается в холодный духовой шкаф. При
разогреться и при использовании только
предварительном подогреве заданное время
микроволнового режима.
приготовления сокращается на несколько минут.
Если хотите готовить по своему рецепту,
ориентируйтесь на похожие блюда из таблицы.
56
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Используемые виды нагрева
Уровни интенсивности пара указаны в таблице
■ : 4D-горячий воздух
цифрами:
■ 4 Гриль с конвекцией
■ 1 = низкая
■ ( Гриль, большая площадь
■ 2 = средняя
■ , Функция «CoolStart»
■ 3 = высокая
■ Ý Микроволны
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Мощность
Интенсив-
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
микроволн,
ность
житель-
Вт
пара
ность в
мин.
Овощи, свежие продукты
Овощи, свежие, 250 г* Закрытая посуда 2
Ý
- 600 - 6-10
Овощи, свежие, 500 г* Закрытая посуда 2
Ý
- 600 - 10-15
Овощи, замороженные
Шпинат, 450 г* Закрытая посуда 2
Ý
- 600 - 11-16
Овощная смесь, 250 г* Закрытая посуда 2
Ý
- 600 - 8-12
Овощная смесь, 500 г* Закрытая посуда 2
Ý
- 600 - 13-18
Овощные блюда
Овощи-гриль Универсальный противень 5
(
3 - - 10-15
Картофель
Запечённый картофель,
Универсальный противень 3
:
160-180 - - 45-60
половинками
Запечённый картофель,
Универсальный противень 3
:
180-190 - 1 40-50
половинками
Запечённый картофель,
Универсальный противень 3
4
200-220 360 - 15-20
половинками, 1 кг
Картофель в мундире, цели-
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 - 8-11
ком, 250 г*
Отварной картофель, четвер-
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 - 12-15
тинками, 500 г*
Изделия из картофеля, замороженные
Жареный картофель** Универсальный противень 3
,
- - - -
Картофельные зразы, с
Универсальный противень 3
,
- - - -
начинкой**
Крокеты** Универсальный противень 3
,
- - - -
Картофель фри** Универсальный противень 3
,
- - - -
Картофель фри, 2 уровня Универсальный противень +
3+1
:
190-210 - - 30-40
противень для выпечки
Рис
Длиннозёрный рис
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 - 7-9
250 г + 500 мл воды
180 - 13-16
Неполированный рис,
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 - 11-13
250 г + 650 мл воды
180 - 25-30
Ризотто, 250 г + 900 мл
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 - 12-14
воды
180 - 22-27
Зерновые
Кускус, 250 г + 500 мл воды Закрытая посуда 2
Ý
- 600 - 6-8
*в процессе приготовления перемешать один-два раза
**Принять во внимание указания на упаковке
57
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Мощность
Интенсив-
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
микроволн,
ность
житель-
Вт
пара
ность в
мин.
Пшено, цельное,
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 - 8-10
250 г + 600 мл воды
180 - 10-15
Полента/кукурузная крупа,
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 - 6-8
125 г + 500 мл воды*
180 - 4-7
Перловая крупа,
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 - 11-13
250 г + 750 мл воды
180 - 25-30
Яйцо
Яичная заправка для супа,
Закрытая посуда 2
Ý
- 360 - 6-8
из 2 яиц
*в процессе приготовления перемешать один-два раза
**Принять во внимание указания на упаковке
Десерт
4. Как только молоко поднимется, хорошо
перемешайте и уменьшите мощность микроволн, как
При помощи своей духовки вы можете легко
указано в таблице.
приготовить йогурт и различные десерты.
Во время продолжения приготовления несколько
Для приготовления в микроволновом режиме всегда
раз перемешайте.
используйте жаропрочную посуду, пригодную для
микроволновой печи. Учитывайте указания к посуде,
Компот
пригодной для микроволновой печи. ~ "Микроволны"
Взвесьте фрукты в емкости, пригодной для
на страница 20
микроволновой печи и добавьте примерно одну
Если вы ставите посуду на решетку, то установите
столовую ложку воды на 100 г. Сахар и специи
решетку рельефной маркировкой «Microwave» к дверце
добавьте по вкусу. Накройте емкость и выполните
духовки
и изгибом вниз.
настройки, как
указано в таблице.
Во время приготовления два-три раза перемешайте.
Приготовление йогурта
Выньте принадлежности и полки из духового шкафа.
Попкорн для приготовления в микроволновом
Духовой шкаф должен быть пустой.
режиме
Используйте жаропрочную, плоскую стеклянную
1. Подогреть 1 литр молока (жирность 3,5 %) на
посуду, например, крышку от формы для запеканок. Не
варочной панели до 90 °C и затем охладить до
используйте фарфор или сильно выгнутые тарелки.
40 °C.
Молото УВТ-обработки достаточно просто подогреть
Положите упаковку с попкорном маркированной
до 40 °C.
стороной вниз в посуду. Выполните установки, как это
2. Добавить 150 г йогурта (с температурой
указано в таблице. В
зависимости от продукта и его
холодильника).
количества может потребоваться корректировка
3. Налить в чашку или небольшой стакан и накрыть
времени.
пищевой пленкой.
Чтобы попкорн не пригорел, снимите упаковку от
4. Чашку или стакан поставить на дно духового шкафа
попкорна через 1 ^ минуту и встряхните. После
и готовить, как указано.
приготовления протрите духовой шкаф.
5. После приготовления поставить йогурт для
охлаждения в холодильник.
:Предупреждение
Опасность ожога!
Пудинг из сухой смеси для пудинга
Герметично запаянная упаковка при нагревании может
Смешайте смесь для пудинга с молоком и сахаром, как
лопнуть. Всегда соблюдайте указания на упаковке.
указано на упаковке, в высоком сосуде, пригодным для
Чтобы извлечь блюда из рабочей камеры, всегда
микроволновой печи. Выполните установки, как это
используйте прихватки.
указано в таблице.
Как только молоко поднимется, хорошо перемешайте.
Повторите процесс два-три раза.
Приготовление молочного риса
1. Взвесьте рис и добавьте 4-кратное количество
молока.
2. Поместите рис и молоко в высокий сосуд,
пригодный для микроволновой печи.
3. Выполните установки, как это указано в таблице.
58
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Рекомендуемые параметры установки
■ R Подъём теста
■ Ý Микроволны
Используемые виды нагрева
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень установ-
Вид на-
Температура, °C /
Мощность
Продол-
ки
грева
режим подъёма
микроволн,
житель-
теста
Вт
ность в
мин.
Пудинг из сухой смеси для
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 5-8
пудинга*
Йогурт Порционные формы Дно рабочей
R
35-40 - 300-360
камеры
Молочный рис, 125 г + 500 мл
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 10
молока*
180 20-25
Компот из фруктов, 500 г Закрытая посуда 2
Ý
- 600 9-12
Попкорн для приготовления в
Открытая посуда 2
Ý
- 600 4-6
микроволновом режиме, 1 упа-
ковка весом 100 г**
*в процессе приготовления перемешать один-два раза
** положите закрытую упаковку в посуду
Экономия энергии с использованием
для выпечки. Благодаря им можно сэкономить до 35
процентов энергии.
экономичных режимов нагрева (Есо).
Посуда из нержавеющей стали или алюминия отражает
Можно экономить энергию, используя энергетически
тепло, как зеркало. Не отражающая эмалированная
эффективные виды нагрева горячим воздухом в
посуда, посуда из жаростойкого стекла или
покрытого
экономичном режиме Есо и нижним/верхним нагревом
алюминиевого литья подходит лучше.
в экономичном режиме Есо.
Формы из светлого листового металла, керамические и
Поставьте блюда в холодную пустую духовую камеру.
стеклянные формы удлиняют время выпекания, а сама
Только тогда действует энергетическая оптимизация.
выпечка подрумянивается неравномерно.
Держите дверцы духовки в процессе приготовления
закрытыми.
Бумага для выпечки
Применяйте только ту бумагу для выпечки, которая
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
подходит для выбранной температуры. Всегда
принадлежности. Так можно получить оптимальные
отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.
результаты приготовления и сэкономить энергию.
Используйте в этой духовке только оригинальные
Рекомендуемые параметры установки
принадлежности. Они оптимально подходят для разных
Здесь приведена информация для приготовления
способов приготовления пищи в духовом шкафу.
различных блюд. Температура и время выпекания
зависят от количества теста и его свойств. Поэтому
Принадлежности
заданы диапазоны установок. Начните с наименьших
Следите за тем, чтобы нужные принадлежности
значений. При более низкой температуре выпечка
правильно вставлялись и использовались.
подрумянивается равномернее. Если понадобится, в
следующий раз выбирайте параметры повыше.
Решётка
Установите решетку рельефной маркировкой
Указание: Нельзя сокращать время выпечки за счет
«Microwave» к дверце духовки и изгибом вниз.
повышения температуры. В этом случае пироги и
Универсальный противень или противень
выпечка только снаружи приготовятся, но внутри не
Универсальный
противень или противень аккуратно
пропекутся.
вставить до упора скосом к дверце духового шкафа.
Используемые виды нагрева
Формы для выпечки и посуда
■ ‘ Горячий воздух eco
Лучше всего подходят металлические темные формы
■ + Верхний/нижний жар eco
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Продол-
установки
грева
ра в °C
житель-
ность в
мин.
Пирог в форме
Сдобный пирог в форме Форма «Венок»/ прямоугольная форма 2
‘
140-160 60-80
Корж из теста для кекса Форма для коржа торта 2
‘
150-170 20-30
Бисквитный корж, 2 яйца Форма для коржа торта 2
‘
150-170 20-30
59
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Продол-
установки
грева
ра в °C
житель-
ность в
мин.
Бисквитный торт, 3 яйца Разъемная форма Ø 26 см 2
‘
160-170 25-40
Бисквитный торт, 6 яиц Разъемная форма Ø 28 см 2
‘
150-160 50-60
Дрожжевая баба Круглая форма для кекса 2
+
150-170 50-70
Пирог на противне
Сдобный пирог с сухой начинкой Противень 3
‘
150-170 25-40
Пирог из песочного теста с сухой начинкой Противень 3
‘
170-180 25-35
Бисквитный рулет Противень 3
‘
180-190 15-20
Плетенка/венок из дрожжевого теста Противень 3
+
160-170 25-35
Пирог из дрожжевого теста с сухой начинкой Противень 3
+
160-180 15-20
Мелкая выпечка
Маффины Противень для маффинов 2
‘
160-180 15-25
Маленькие кексы Противень 3
‘
150-160 25-35
Выпечка из слоёного теста Противень 3
‘
170-190 20-35
Выпечка из заварного теста Противень 3
‘
200-220 35-45
Мелкое печенье Противень 3
‘
140-160 15-30
Фигурное печенье Противень 3
‘
140-150 30-45
Мелкая выпечка из дрожжевого теста Противень 3
+
160-180 25-35
Хлеб и булочки
Хлеб из различных видов муки, 1,5 кг Прямоугольная форма 2
+
200-210 35-45
Лаваш Универсальный противень 3
+
250-275 15-20
Булочки сладкие, свежие Противень 3
+
170-190 15-20
Булочки, свежие Противень 3
+
180-200 20-30
Мясо
Жаркое из свинины без кожи, напр. шейная
Открытая посуда 2
+
180-190 120-140
часть, 1,5 кг
Жаркое из тушеной говядины, 1,5 кг Закрытая посуда 2
+
200-220 140-160
Жаркое из телятины, 1,5 кг Открытая посуда 2
+
170-180 110-130
Рыба
Рыба целиком, тушеная 300 г, напр., форель Закрытая посуда 2
+
190-210 25-35
Рыба целиком, тушеная 1,5 кг, напр., сёмга Закрытая посуда 2
+
190-210 45-55
Рыбное филе без панировки, тушеное Закрытая посуда 2
+
190-210 15-25
Акриламид в продуктах питания
зерновых и картофеля, например, в картофельных
чипсах, картофеле фри, тостах, булочках, хлебе или
Акриламид образуется, прежде всего, при
мелкой выпечке (кексы, пряники, печенье).
высокотемпературной обработке в продуктах из
Рекомендации по приготовлению пищи с низким содержанием акриламида
Общие сведения ■ Время приготовления должно быть по возможности коротким.
■ Блюда должны иметь золотистый цвет, а не тёмный.
■ Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем меньше акриламида образуется в процессе его
приготовления.
Выпекание С верхним/нижним нагревом макс. 200 °C.
Горячим воздухом макс. 180 °C.
60
