Siemens HM678G4S1F – страница 3
Инструкция к Электрическому Духову Шкафу Siemens HM678G4S1F
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Жарение в комбинированном режиме с
температуры продукта. Поэтому заданы диапазоны
использованием микроволн
установок. Начните с наименьших значений. Если
понадобится, в следующий раз выбирайте параметры
В комбинированном режиме с использованием
повыше.
микроволн особенно хорошо готовится птица. При
таком варианте время приготовления существенно
Значения, приведенные в таблице, действительны при
сокращается.
установке в холодный духовой шкаф
не
фаршированной, подготовленной к жарке птицы при
В отличие от обычного режима, время приготовления
температуре хранения в холодильнике. Так экономится
при жарении в комбинированном режиме с
до 20 процентов энергии. Если духовка прогрета
использованием микроволн зависит от общего веса.
заранее, заданное время сокращается на несколько
Рекомендация: Если имеющееся у вас количество
минут.
продукта отличается
от приведенного в таблице
В таблице указаны данные для птицы рекомендуемой
настроек, то вам поможет следующее правило: двойное
массы. Если необходимо приготовить птицу большей
количество требует практически двойного времени
массы, применяйте в каждом случае более низкую
приготовления.
температуру. Если порционных кусков несколько
, для
определения времени приготовления ориентируйтесь
Всегда используйте жаропрочную посуду, пригодную
на массу самого большого из них. Отдельные
для микроволновой печи. Формы для выпечки из
порционные куски должны быть приблизительно
металла или «римский горшок» предназначены только
одинакового размера.
для жарения без микроволн. Учитывайте указания к
посуде, пригодной для микроволновой печи.
Главное правило: чем больше птица, тем ниже
~ "Микроволны" на страница
20
температура и больше времени на ее приготовление.
Переворачивайте птицу после прибл. от
^ до Z
Приготовление на гриле
указанного времени ее приготовления.
Держите дверцы духовки в процессе приготовления на
гриле закрытыми. Никогда не готовьте на гриле при
Указание: Применяйте только ту бумагу для выпечки,
открытой дверце духовки.
которая подходит для выбранной температуры. Всегда
отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.
Установите решетку рельефной маркировкой
«Microwave» к дверце духовки и изгибом вниз на
Рекомендации
указанной высоте. Дополнительно подставьте
■ При приготовлении утки или гуся прокалывайте кожу
универсальный противень скошенным краем к дверце
под крыльями. Так лучше стекает жир.
духовки на один уровень ниже. Капающий жир
■ Надрезайте кожу при приготовлении грудки утки.
собирается
в нем.
Грудку утки не переворачивайте.
■ Когда переворачиваете птицу, следите за тем, чтобы
Указание: Для очень жирных порционных кусков для
сначала внизу была сторона грудки или кожи.
гриля не ставьте универсальный противень
■ Поверхность птицы при жарке становится особенно
непосредственно под решеткой, а размещайте его на
хрустящей и поджаристой, если перед завершением
уровне 2.
приготовления смазать ее маслом, подсоленной
водой или апельсиновым соком.
Берите, по возможности, одинаковые порционные
куски для гриля похожей толщины и массы. Так они
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
подрумяниваются равномерно и остаются аппетитно
принадлежности. Так вы получите оптимальный
сочными. Кладите порционные куски непосредственно
результат и сэкономите до 20 процентов энергии.
на решетку.
Переворачивайте порционные куски
щипцами для
гриля. Если проткнуть мясо вилкой, сок вытечет, и мясо
получится сухим.
Указания
■ Нагревательные элементы гриля периодически
включаются и выключаются, это нормально.
Насколько часто это происходит, зависит от
установленного режима гриля.
■ В процессе приготовления на гриле образуется дым.
Термометр для жаркого
Благодаря термометру для жаркого можно точно
выдерживать температуру приготовления. Прочитайте
важные указания по применению термометра для
жаркого в соответствующей главе. Там содержатся
указания по использованию термометра для жаркого,
по возможным режимам нагрева и т. д. ~ "Термометр
для жаркого" на страница 21
Рекомендуемые параметры установки
В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для
разных видов птицы. Температура и время
приготовления зависят от количества, свойств и
41
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Используемые виды нагрева
■ ( Гриль, большая площадь
■ : 4D-горячий воздух
■ , Функция «CoolStart»
■ % Верхний/нижний жар
■ 4 Гриль с конвекцией
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Мощность
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
микроволн,
житель-
Вт
ность в
мин.
Цыплёнок
Цыпленок, 1 кг Решётка 2
4
200-220 - 60-70
Цыпленок, 1 кг Закрытая посуда 2
4
230-250 360 25-35
Филе куриной грудки, по 150 г
Решётка 4
(
3* - 15-20
(приготовление на гриле) (предва-
рит. разогрев 5 мин.)
Филе куриной грудки, 2 шт. по
Открытая посуда 2
4
190-210 180 25-30
150 г (приготовление на гриле)
Маленькие кусочки курицы, по
Решётка 3
4
220-230 - 30-35
250 г
Маленькие кусочки курицы, 4 шт.
Открытая посуда 2
4
190-210 360 20-30
по 250 г
Палочки и нагеты из цыпленка,
Универсальный противень 3
,
- - -
замороженные**
Палочки и нагеты из цыпленка,
Универсальный противень 2
4
190-210 360 15-20
замороженные, 250 г
Пулярка, 1,5 кг Решётка 2
4
200-220 - 70-90
Пулярка, 1,5 кг Закрытая посуда 2
4
210-230 360 30
180 15-25
Утка и гусь
Утка, 2 кг Решётка 2
4
180-200 - 90-110
Утка, 2 кг Решётка 2
4
170-190 180 60-80
Утиная грудка, по 300 г Решётка 3
4
230-250 - 17-20
Гусь, 3 кг Решётка 2
4
160-180 - 120-150
Гусь, 3 кг Решётка 2
4
170-190 180 80-90
Гусиные окорочка, по 350 г Решётка 2
4
210-230 - 40-50
Гусиные окорочка, по 350 г Решётка 2
4
170-190 180 30-40
Индейка
Молодая индейка, 2,5 кг Решётка 2
4
180-200 - 70-90
Молодая индейка, 2,5 кг Решётка 2
:
170-190 180 60-80
Грудка индейки, без кости, 1 кг Закрытая посуда 2
%
240-260 - 80-100
Верхняя часть окорока индейки, на
Решётка 2
4
180-200 - 80-100
кости, 1 кг
Верхняя часть окорока индейки, на
Закрытая посуда 2
4
210-230 360 45-50
кости, 1 кг
* предварительный разогрев
** Принять во внимание указания на упаковке
42
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Мясо
Открытая посуда
Для жарки мяса лучше всего использовать высокую
Данная духовка обеспечивает много вариантов нагрева
форму. Устанавливайте форму на решетку. Если нет
для приготовления мяса. В таблицах установок можно
подходящей посуды
, используйте универсальный
найти оптимальные установки для многих блюд.
противень.
Закрытая посуда
Жарка и тушение
При приготовлении в закрытой посуде духовой шкаф
Смажьте постное мясо по вкусу жиром или наложите на
остается намного чище. Следите, чтобы крышка
него полоски сала.
подходила к посуде и хорошо закрывала ее.
Жесткую кожицу надрежьте крест-накрест. Если
Устанавливайте посуду на решетку.
продукт во время жарки переворачивается, следите,
Расстояние между мясом и крышкой должно быть
чтобы жесткая кожица была сначала
внизу.
минимум 3 см. Мясо может приподняться.
Когда жареный продукт уже готов, он должен
При открытии крышки после приготовления может
оставаться еще 10 минут в отключенном закрытом
высвобождаться очень горячий
пар. Приподнимайте
духовом шкафу. Так лучше распределится сок мяса. По
крышку так, чтобы горячий пар мог уйти в
желанию, можно завернуть жареное блюдо в
противоположную от частей тела сторону.
алюминиевую фольгу. Рекомендуемое время для
Для тушения мяса его, при необходимости, следует
выдерживания в заданное время приготовления не
предварительно поджарить. Для образования соуса при
входит.
тушении добавьте воду, вино, уксус или подобные
приправы. Дно посуды должно быть покрыто на 1–2 см.
Жарение на решётке
В процессе жарки жидкость в посуде испаряется. При
На решетке мясо обжаривается со всех сторон до
необходимости жидкость можно осторожно доливать.
хрустящей корочки.
Мясо можно приготовить с хрустящей корочкой и в
В зависимости от размеров и вида мяса в
закрытом жарочном противне. Для этого используйте
универсальный противень следует налить до ^ л воды.
жарочный противень со стеклянной крышкой и
Капающий жир и мясной сок собирается в нем. Из
установите высокую температуру.
этого стекающего сока можно приготовить соус. Кроме
того, образуется меньше дыма, и духовой шкаф
Жарение в комбинированном режиме с
остается чистым.
использованием микроволн
Установите решетку рельефной маркировкой
Определенные блюда можно готовить в
«Microwave» к дверце духовки и изгибом вниз на
комбинированном режиме с использованием
указанной высоте. Дополнительно подставьте
микроволн. При таком варианте время приготовления
универсальный противень скошенным краем к дверце
существенно
сокращается.
духовки на
один уровень ниже.
В отличие от обычного режима, время приготовления
Жарка и тушение в посуде
при жарении в комбинированном режиме с
использованием микроволн зависит от общего веса.
Жарить и тушить в посуде более комфортно. В этом
случае жареные продукты проще вынимать из духового
Рекомендация: Если имеющееся у вас количество
шкафа и можно прямо в посуду добавлять соус.
продукта отличается от приведенного в таблице
Применяйте только ту посуду, которая подходит для
настроек, то вам поможет следующее правило: двойное
приготовления в духовке. Проверьте, годится ли посуда
количество требует практически двойного времени
для данного духового шкафа.
приготовления.
Лучше
всего подходит посуда из стекла. Горячую
Всегда используйте жаропрочную посуду, пригодную
стеклянную посуду нужно ставить на сухую подставку.
для микроволновой печи. Формы для выпечки из
Если подставка влажная или холодная, стекло может
металла или «римский горшок» предназначены только
лопнуть.
для жарения без микроволн. Учитывайте указания к
К постному мясу добавляйте немного жидкости. В
посуде, пригодной для микроволновой печи.
стеклянной посуде ее дно должно быть покрыто прибл.
~ "Микроволны" на страница 20
на
^ см.
Внимание!
Количество жидкости зависит от сорта мяса, материала
Если вы используете рукав для жарки, то не закрывайте
посуды и от того, используется ли крышка. Если мясо
его металлическими зажимами. Используйте
готовится в эмалированном или темном металлическом
кулинарную нитку. Для рулетов и зраз не используйте
жарочном противне, требуется больше жидкости, чем в
металлические шпажки. Они могут привести к
стеклянной посуде.
образованию искр.
В процессе жарки жидкость в посуде испаряется. При
необходимости жидкость можно осторожно доливать.
Приготовление на гриле
Блестящие жарочные противни из нержавеющей
стали
Держите дверцы духовки в процессе приготовления на
или алюминия отражают тепло, как зеркало, и поэтому
гриле закрытыми. Никогда не готовьте на гриле при
подходят только условно. Мясо готовится медленнее и
открытой дверце духовки.
подрумянивается слабее. Используйте более высокую
Установите решетку рельефной маркировкой
температуру или более продолжительное время
«Microwave» к дверце духовки и изгибом вниз на
приготовления.
указанной высоте. Дополнительно подставьте
Учитывайте сведения изготовителей относительно
универсальный противень скошенным краем к дверце
применяемой посуды.
43
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
духовки на один уровень ниже. Капающий жир
понадобится, в следующий раз выбирайте параметры
собирается в нем.
повыше.
Значения, приведенные в таблице, действительны при
Указание: Для очень жирных порционных кусков для
установке мяса в холодный
духовой шкаф при
гриля не ставьте универсальный противень
температуре хранения в холодильнике. Так экономится
непосредственно под решеткой, а размещайте его на
до 20 процентов энергии. Если духовка прогрета
уровне 2.
заранее, заданное время сокращается на несколько
Берите, по возможности, одинаковые порционные
минут.
куски для гриля похожей толщины и массы. Так они
В таблице указаны данные для порционных кусков мяса
подрумяниваются равномерно и остаются аппетитно
рекомендуемой массы. Если необходимо жарить куски
сочными. Кладите
порционные куски непосредственно
большей массы, применяйте в каждом случае более
на решетку.
низкую температуру. Если порционных кусков
Переворачивайте порционные куски щипцами для
несколько, для определения
времени приготовления
гриля. Если проткнуть мясо вилкой, сок вытечет, и мясо
ориентируйтесь на массу самого массивного из них.
получится сухим.
Отдельные порционные куски должны быть
приблизительно одинакового размера.
Указания
Главное правило: чем крупнее продукты для жарки, тем
■ Нагревательные элементы гриля периодически
ниже температура и больше времени на приготовление.
включаются и выключаются, это нормально.
Насколько часто это происходит, зависит от
Переворачивайте продукты для жарки и гриля по
установленного режима гриля.
истечении от
^ до Z указанного для приготовления
■ В процессе приготовления на гриле образуется дым.
времени.
Если хотите готовить по своему рецепту,
Термометр для жаркого
ориентируйтесь на похожие блюда из таблицы.
Благодаря термометру для жаркого можно точно
Дополнительную информацию можно найти в
выдерживать температуру приготовления. Прочитайте
рекомендациях для жарки, тушения и приготовления на
важные указания по применению термометра для
гриле в приложении к таблице установок.
жаркого в соответствующей главе. Там содержатся
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
указания по использованию термометра для жаркого,
принадлежности. Так вы получите оптимальный
по возможным режимам нагрева и т. д. ~ "Термометр
результат и сэкономите до 20 процентов энергии.
для жаркого" на страница 21
Используемые виды нагрева
Рекомендуемые параметры установки
■ : 4D-горячий воздух
В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для
■ % Верхний/нижний жар
многих блюд из мяса. Температура и время
■ 4 Гриль с конвекцией
приготовления зависят от количества, свойств и
■ ( Гриль, большая площадь
температуры продукта. Поэтому заданы диапазоны
■ Ý Микроволны
установок. Начните с наименьших значений. Если
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Мощность
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
микроволн,
житель-
Вт
ность в
мин.
Свинина
Жаркое из свинины без кожи, напр.
Открытая посуда 2
4
180-190 - 110-130
шейная часть, 1,5 кг
Жаркое из свинины без кожи, напр.
Закрытая посуда 2
:
220-240 360 55-65
шейная часть, 1,5 кг
Жаркое из свинины с кожей напр.,
Решётка 2
4
190-200 - 130-140
лопатка, 2 кг
Жаркое из свиной вырезки, 1,5 кг Открытая посуда 2
4
220-230 - 70-80
Жаркое из свиной вырезки, 1,5 кг Закрытая посуда 2
4
210-230 90 50-60
Свиная вырезка, 400 г Решётка 3
4
220-230 - 20-25
Копчёная грудинка на кости, 1 кг
Закрытая посуда 2
4
210-230 - 70-90
(добавить немного воды)
Копчёная грудинка на кости, 1 кг Открытая посуда 2
Ý
- 360 40-50
Стейки из свинины, толщина 2 см Решётка 5
(
2 - 16-20
* предварительный разогрев
** не переворачивать
*** Подставить универсальный противень на уровень 2
44
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Мощность
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
микроволн,
житель-
Вт
ность в
мин.
Медальоны из свинины, толщина
Решётка 5
(
3* - 8-12
3 см (с разоргевом 5 мин.)
Говядина
Филе говядины, среднепрожарен-
Решётка 2
4
210-220 - 40-50
ное, 1 кг
Филе говядины, среднепрожарен-
Закрытая посуда 2
%
240-260 90 30-40
ное, 1 кг
Жаркое из тушеной говядины,
Закрытая посуда 2
4
200-220 - 130-160
1,5 кг
Ростбиф, среднепрожаренный
Решётка 2
4
220-230 - 60-70
1,5 кг
Ростбиф, среднепрожаренный
Открытая посуда 2
%
240-260 180 30-40
1,5 кг
Стейк, среднепрожаренный толщи-
Решётка 5
(
3 - 15-20
ной 3 см (без предварит. разо-
грева)
Гамбургер высотой 3-4 см Решётка 4
(
3 - 25-30
Телятина
Жаркое из телятины, 1,5 кг Открытая посуда 2
4
160-170 - 100-120
Жаркое из телятины, 1,5 кг Закрытая посуда 2
:
200-210 90 70-80
Телячья ножка, 1,5 кг Открытая посуда 2
%
200-210 - 100-120
Телячья ножка, 1,5 кг Открытая посуда 2
4
180-200 90 60-70
Баранина
Баранья нога без кости, среднепро-
Открытая посуда 2
4
170-190 - 50-80
жаренная, 1,5 кг
Баранья нога без кости, среднепро-
Закрытая посуда 2
:
260-280 360 30-40
жаренная, 1,5 кг
Баранья спинка на кости** Решётка 2
4
180-190 - 40-50
Баранья спинка на кости, 1 кг** Открытая посуда 2
4
190-210 90 30-40
Баранья котлета*** Решётка 5
(
3 - 12-16
Колбаски Решётка 4
(
3 - 10-15
Мясные блюда
Мясной рулет, 1 кг Открытая посуда 2
4
170-180 - 60-70
Мясной рулет, 1 кг Открытая посуда 2
4
170-190 360 30-40
* предварительный разогрев
** не переворачивать
*** Подставить универсальный противень на уровень 2
Рекомендации по жарению, тушению и
приготовлению на гриле
Духовой шкаф сильно загрязняется. Готовьте свои продукты в закрытой жаровне или используйте противень для гриля. Если вы используете про-
тивень для гриля, вы достигнете оптимальных результатов приготовления. Вы можете докупить противень для
гриля в качестве дополнительной принадлежности.
Жаркое слишком тёмное, а корочка
Проверьте уровень установки и температуру. В следующий раз установите меньшую температуру и сократите,
местами подгорела и/или жаркое
если нужно, время приготовления.
слишком сухое.
Хрустящая корочка слишком тонкая. Увеличьте температуру или включите после окончания времени жарения на короткое время режим приготов-
ления на гриле.
45
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Жаркое получилось хорошо, а соус
В следующий раз используйте посуду меньшего размера или добавьте, при необходимости, больше жидко-
подгорел.
сти.
Жаркое получилось хорошо, но соус
В следующий раз возьмите посуду побольше или добавьте, если нужно, меньше жидкости.
слишком светлый и жидкий.
Мясо при тушении подгорает. Крышка должна подходить к жаровне и плотно её закрывать.
Уменьшите температуру и добавьте во время тушения еще немного жидкости, если нужно.
Жаркое плохо прожарилось. Нарежьте жаркое. Приготовьте соус в жаровне и положите кусочки жаркого в соус. Доводите мясо до готов-
ности только в микроволновом режиме.
Приготовленные на гриле блюда
Солите мясо только после приготовления на гриле. Соль вытягивает из мяса воду. Во время переворачивания
слишком сухие.
не протыкайте готовящиеся на гриле продукты. Используйте щипцы для гриля.
Рыба
Жарка рыбы и приготовление ее в посуде в
собственном соку
Эта духовка обеспечивает много вариантов нагрева
Применяйте только ту посуду, которая подходит для
для приготовления рыбы. В таблицах установок можно
приготовления в духовке. Проверьте, годится ли посуда
найти оптимальные установки для многих блюд.
для данного духового шкафа.
Целую рыбу переворачивать нет необходимости.
Лучше всего подходит посуда из стекла. Горячую
Помещайте рыбу в духовой шкаф в положении
стеклянную посуду нужно ставить на сухую подставку.
плавания спинными плавниками вверх. Нарезанный
Если подставка
влажная или холодная, стекло может
картофель или небольшая стойкая к условиям духовки
лопнуть.
емкость в брюхе рыбы придает ей устойчивость.
Блестящие жарочные противни из нержавеющей стали
О
готовности рыбы можно судить по спинным
или алюминия отражают тепло, как зеркало, и поэтому
плавникам, которые должны в этом случае немного
подходят только условно. Рыба готовится медленнее и
разойтись.
подрумянивается слабее. Используйте более высокую
температуру или более продолжительное время
Жарение и приготовление на гриле на решетке
приготовления.
Установите решетку рельефной маркировкой
Учитывайте сведения изготовителей относительно
«Microwave» к дверце духовки и изгибом вниз на
применяемой посуды.
указанной высоте. Дополнительно подставьте
универсальный противень скошенным краем к дверце
Открытая посуда
духовки на один уровень ниже.
Для приготовления целой рыбы лучше
всего
использовать высокую форму. Установите форму на
Указание: Для очень
жирных порционных кусков для
решетку. Если нет подходящей посуды, используйте
гриля не ставьте универсальный противень
универсальный противень.
непосредственно под решеткой, а размещайте его на
Закрытая посуда
уровне 2.
При приготовлении в закрытой посуде духовой шкаф
В зависимости от размеров и вида рыбы в
остается намного чище. Следите, чтобы крышка
универсальный противень следует налить до
^ л воды.
подходила к посуде и хорошо закрывала ее.
В него будет собираться стекающая жидкость.
Устанавливайте посуду на решетку.
Образуется меньше дыма, и духовой шкаф остается
Для приготовления в собственному соку добавьте в
чистым.
посуду две-
три столовых ложки жидкости и немного
Держите дверцы духовки в процессе приготовления на
лимонного сока или уксуса.
гриле закрытыми. Никогда не готовьте на гриле при
При открытии крышки после приготовления может
открытой дверце духовки.
высвобождаться очень горячий пар. Приподнимайте
Берите, по возможности, одинаковые порционные
крышку так, чтобы горячий пар мог уйти в
куски для гриля похожей толщины и массы. Так они
противоположную от частей тела сторону.
подрумяниваются равномерно
и остаются аппетитно
Рыбу можно приготовить с хрустящей корочкой и в
сочными. Кладите порционные куски непосредственно
закрытом жарочном противне. Для этого используйте
на решетку.
жарочный противень со
стеклянной крышкой и
Переворачивайте порционные куски щипцами для
установите высокую температуру.
гриля. Если проткнуть рыбу вилкой, сок вытечет, и рыба
получится сухой.
Тушение с использованием микроволн
Вы можете тушить рыбу также с использованием
Указания
микроволн.
■ Нагревательные элементы гриля периодически
включаются и выключаются, это нормально.
Используйте для этого закрытую посуду, пригодную для
Насколько часто это происходит, зависит от
микроволновой печи, либо же накройте ее тарелкой
установленного режима гриля.
или специальной пленкой для микроволновой печи.
■ В процессе приготовления на гриле образуется дым.
Учитывайте указания к посуде, пригодной для
микроволновой печи. ~ "Микроволны" на страница 20
Собственный
вкус в значительной степени сохраняется,
и вы можете экономно использовать соль и приправы.
Для рыбы целиком добавьте 1-3 столовые ложки воды
или лимонного сока.
46
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
После доведения рыбы до готовности дайте ей постоять
заранее, заданное время сокращается на несколько
еще 2-3 минуты для выравнивания температуры.
минут.
Выньте полуфабрикаты из упаковки. В посуде,
В таблице указаны данные для рыбы с рекомендуемой
пригодной для микроволновой печи, они приготовятся
массой. Если необходимо приготовить рыбу с большей
быстрее и равномернее.
массой, применяйте в каждом случае более низкую
температуру. Если рыбин несколько, для определения
Термометр для жаркого
времени приготовления ориентируйтесь на массу
самой крупной из них. Отдельные рыбины должны быть
Благодаря термометру для жаркого можно точно
приблизительно одинакового размера.
выдерживать температуру приготовления. Прочитайте
важные указания по применению термометра для
Главное правило: чем крупнее рыба, тем ниже
жаркого в соответствующей главе.
Там содержатся
температура и больше времени на приготовление.
указания по использованию термометра для жаркого,
Переворачивайте
рыбу, которая не находится в
по возможным режимам нагрева и т. д. ~ "Термометр
положении плавания, после прибл. от ^ до Z
для жаркого" на страница 21
указанного времени ее приготовления.
Рекомендуемые параметры установки
Указание: Применяйте только ту бумагу для выпечки,
В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для
которая подходит для выбранной температуры. Всегда
разных рыбных блюд. Температура и время
отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.
приготовления зависят от количества, свойств и
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
температуры продукта. Поэтому заданы диапазоны
принадлежности. Так вы получите оптимальный
установок. Попробуйте сначала
с наименьших
результат и сэкономите до 20 процентов энергии.
значений. Если понадобится, в следующий раз
выбирайте параметры повыше.
Используемые виды нагрева
Значения, приведенные в таблице, действительны при
■ % Верхний/нижний жар
установке рыбы в холодный духовой шкаф при
■ 4 Гриль с конвекцией
температуре хранения в холодильнике. Так экономится
■ ( Гриль, большая площадь
до 20 процентов энергии. Если духовка прогрета
■ Ý Микроволны
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Мощность
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
микроволн,
житель-
Вт
ность в
мин.
Рыба
Рыба целиком 300 г, на гриле,
Решётка 2
4
170-190 - 20-30
напр., форель
Рыба целиком 300 г, на гриле,
Решётка 3
(
2 90 15-20
напр., форель
Рыба целиком, тушеная, 300 г,
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 3
напр., форель
360 2-7
Рыба на гриле, целиком, 1,5 кг,
Решётка 2
4
170-190 - 30-40
напр., лосось
Рыба на гриле, целиком, 1,5 кг,
Открытая посуда 2
4
230-250 360 30-40
напр., лосось
Рыба целиком, тушеная, 1,5 кг,
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 10
напр., сёмга
360 10-15
Рыбное филе
Рыбное филе без панировки, на
Решётка 4
(
1* - 15-25
гриле
Рыбное филе без панировки, туше-
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 4
ное, 400 г
360 3-8
Рыбные котлеты
Рыбные котлеты толщиной 3 см** Решётка 4
(
3 - 10-20
Рыба, замороженная
Рыба целиком, 300 г, напр., форель Закрытая посуда 2
Ý
- 600 5
360 7-12
* предварительный разогрев
** Подставить универсальный противень на уровень 2
47
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Мощность
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
микроволн,
житель-
Вт
ность в
мин.
Рыбное филе без панировки Закрытая посуда 2
%
210-230 - 20-30
Рыбное филе без панировки, 400 г Закрытая посуда 2
Ý
- 600 10-15
Рыбное филе, запеченное Решётка 2
4
200-220 - 45-60
Рыбное филе, запеченное, 400 г Открытая посуда 2
*
3 360 15-20
Рыбные палочки (время от вре-
Универсальный противень 3
%
200-220 - 20-30
мени переворачивать)
Рыбные блюда
Рыбный паштет, 1000 г Форма для паштета 2
Ý
- 360 20-25
* предварительный разогрев
** Подставить универсальный противень на уровень 2
Овощи и гарниры
Высота размещения
Используйте заданную высоту размещения.
Здесь представлена информация по приготовлению
овощей на гриле, картофеля и замороженных
Приготовление на
одном уровне
продуктов из картофеля.
Учитывайте данные из таблицы.
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
Приготовление на двух уровнях
принадлежности. Так можно получить оптимальные
Используйте 4D-Горячий воздух. Одновременно
результаты приготовления и сэкономить энергию.
вставленные листы не должны быть одновременно
готовыми.
Приготовление в комбинированном режиме с
■ Универсальный противень: уровень 3
использованием микроволн
■ Противень: уровень 1
Если вы хотите готовить в комбинированном режиме с
использованием микроволн, используйте всегда
Принадлежности
закрытую посуду, пригодную
для микроволновой печи.
Следите за тем, чтобы нужные принадлежности
Если у вас нет подходящей крышки для вашей посуды,
правильно вставлялись и использовались.
возьмите тарелку или специальную пленку для
микроволновой печи. Учитывайте указания к посуде,
Решётка
пригодной для микроволновой печи.
Установите решетку рельефной маркировкой
«Microwave» к дверце духовки и изгибом вниз.
Плоские полуфабрикаты доходят до готовности
быстрее, чем высокие. Поэтому распределяйте блюда в
Универсальный противень или противень
посуде, по возможности, плоско.
Универсальный противень или противень аккуратно
вставить до упора скосом к дверце духового шкафа.
При варке крупы образуется много пены. Для
всех
крупяных изделий, в т. ч., например, и риса, высокую
Бумага для выпечки
посуду с крышкой.
Применяйте только ту бумагу для выпечки, которая
подходит для выбранной температуры. Всегда
Оригинальный вкус блюда в значительной степени
отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.
сохраняется. Поэтому вы можете экономно
использовать соль и приправы.
Рекомендуемые параметры установки
Если вы не находите указаний по настройке для
В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для
подготовленного вами количества продуктов продлите
разных блюд. Температура и время приготовления
или сократите время приготовления по следующему
зависят от количества и свойств кулинарных продуктов.
правилу: двойное количество
требует практически
Поэтому заданы диапазоны установок. Начните с
двойного времени приготовления.
наименьших значений. При более низкой температуре
В процессе приготовления перемешайте или
выпечка подрумянивается равномернее. Если
переверните блюда два-три раза. После разогревания
понадобится
, в следующий раз выбирайте параметры
блюд дайте им постоять еще две-три минуты для
повыше.
выравнивания температуры.
Значения, приведенные в таблице, предполагают, что
Блюда отдают тепло посуде. Она может очень сильно
блюдо помещается в холодный духовой шкаф. При
разогреться и при использовании только
предварительном подогреве заданное время
микроволнового режима.
приготовления сокращается на несколько минут.
Если хотите готовить по своему рецепту,
ориентируйтесь на похожие блюда из таблицы.
48
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Используемые виды нагрева
■ , Функция «CoolStart»
■ : 4D-горячий воздух
■ Ý Микроволны
■ 4 Гриль с конвекцией
■ ( Гриль, большая площадь
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Мощность
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
микроволн,
житель-
Вт
ность в
мин.
Овощи, свежие
Овощи, свежие, 250 г* Закрытая посуда 2
Ý
- 600 6-10
Овощи, свежие, 500 г* Закрытая посуда 2
Ý
- 600 10-15
Овощи, замороженные
Шпинат, 450 г* Закрытая посуда 2
Ý
- 600 11-16
Овощная смесь, 250 г* Закрытая посуда 2
Ý
- 600 8-12
Овощная смесь, 500 г* Закрытая посуда 2
Ý
- 600 13-18
Овощные блюда
Овощи-гриль Универсальный противень 5
(
3 - 10-15
Картофель
Запечённый картофель, половин-
Универсальный противень 3
:
160-180 - 45-60
ками
Запечённый картофель, половин-
Универсальный противень 3
4
200-220 360 15-20
ками, 1 кг
Картофель в мундире, целиком,
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 8-11
250 г*
Отварной картофель, четвертин-
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 12-15
ками, 500 г*
Изделия из картофеля, замороженные
Жареный картофель** Универсальный противень 3
,
- - -
Картофельные зразы, с начинкой** Универсальный противень 3
,
- - -
Крокеты** Универсальный противень 3
,
- - -
Картофель фри** Универсальный противень 3
,
- - -
Картофель фри, 2 уровня Универсальный противень + проти-
3+1
:
190-210 - 30-40
вень для выпечки
Рис
Длиннозёрный рис 250 г + 500 мл
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 7-9
воды
180 13-16
Неполированный рис,
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 11-13
250 г + 650 мл воды
180 25-30
Ризотто, 250 г + 900 мл воды Закрытая посуда 2
Ý
- 600 12-14
180 22-27
Зерновые
Кускус, 250 г + 500 мл воды Закрытая посуда 2
Ý
- 600 6-8
Пшено, цельное, 250 г + 600 мл
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 8-10
воды
180 10-15
Полента/кукурузная крупа,
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 6-8
125 г + 500 мл воды*
180 4-7
* в процессе приготовления перемешать один-два раза
**Принять во внимание указания на упаковке
49
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Мощность
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
микроволн,
житель-
Вт
ность в
мин.
Перловая крупа, 250 г + 750 мл
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 11-13
воды
180 25-30
Яйцо
Яичная заправка для супа, из 2 яиц Закрытая посуда 2
Ý
- 360 6-8
* в процессе приготовления перемешать один-два раза
**Принять во внимание указания на упаковке
Десерт
Компот
Взвесьте фрукты в емкости, пригодной для
При помощи своей духовки вы можете легко
микроволновой печи и добавьте примерно одну
приготовить йогурт и различные десерты.
столовую ложку воды на 100 г. Сахар и специи
Для приготовления в микроволновом режиме всегда
добавьте по вкусу. Накройте емкость и выполните
используйте жаропрочную посуду, пригодную для
настройки, как
указано в таблице.
микроволновой печи. Учитывайте указания к посуде,
Во время приготовления два-три раза перемешайте.
пригодной для микроволновой печи. ~ "Микроволны"
на страница 20
Попкорн для приготовления в микроволновом
Если вы ставите посуду на решетку, то установите
режиме
решетку рельефной маркировкой «Microwave» к дверце
Используйте жаропрочную, плоскую стеклянную
духовки
и изгибом вниз.
посуду, например, крышку от формы для запеканок. Не
используйте фарфор или сильно выгнутые тарелки.
Приготовление йогурта
Положите упаковку с попкорном маркированной
Выньте принадлежности и полки из духового шкафа.
стороной вниз в посуду. Выполните установки, как это
Духовой шкаф должен быть пустой.
указано в таблице. В
зависимости от продукта и его
1. Подогреть 1 литр молока (жирность 3,5 %) на
количества может потребоваться корректировка
варочной панели до 90 °C и затем охладить до
времени.
40 °C.
Чтобы попкорн не пригорел, снимите упаковку от
Молото УВТ-обработки достаточно просто подогреть
попкорна через 1
^ минуту и встряхните. После
до 40 °C.
приготовления протрите духовой шкаф.
2. Добавить 150 г йогурта (с температурой
холодильника).
:Предупреждение
3. Налить в чашку или небольшой стакан и накрыть
Опасность ожога!
пищевой пленкой.
Герметично запаянная упаковка при нагревании может
4. Чашку или стакан поставить на дно духового шкафа
лопнуть. Всегда соблюдайте указания на упаковке.
и готовить, как указано.
Чтобы извлечь блюда из рабочей камеры, всегда
5. После приготовления поставить йогурт для
используйте прихватки.
охлаждения в холодильник.
Пудинг из сухой смеси для пудинга
Смешайте смесь для пудинга с молоком и сахаром, как
указано на упаковке, в высоком сосуде, пригодным для
микроволновой печи. Выполните установки, как это
указано в таблице.
Как только молоко поднимется, хорошо перемешайте.
Повторите процесс два-три раза.
Приготовление молочного риса
1. Взвесьте рис и добавьте 4-кратное количество
молока.
2. Поместите рис и молоко в высокий сосуд,
пригодный для микроволновой печи.
3. Выполните установки, как это указано в таблице.
4. Как только молоко поднимется, хорошо
перемешайте и уменьшите мощность микроволн, как
указано в таблице.
Во время продолжения приготовления несколько
раз перемешайте.
50
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Рекомендуемые параметры установки
■ : 4D-горячий воздух
■ Ý Микроволны
Используемые виды нагрева
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень установ-
Вид на-
Температура, °C /
Мощность
Продол-
ки
грева
режим подъёма
микроволн,
житель-
теста
Вт
ность в
мин.
Пудинг из сухой смеси для
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 5-8
пудинга*
Йогурт Порционные формы Дно рабочей
:
40-45 - 8-9h
камеры
Молочный рис, 125 г + 500 мл
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 10
молока*
180 20-25
Компот из фруктов, 500 г Закрытая посуда 2
Ý
- 600 9-12
Попкорн для приготовления в
Открытая посуда 2
Ý
- 600 4-6
микроволновом режиме, 1 упа-
ковка весом 100 г**
*в процессе приготовления перемешать один-два раза
** положите закрытую упаковку в посуду
Экономия энергии с использованием
для выпечки. Благодаря им можно сэкономить до 35
процентов энергии.
экономичных режимов нагрева (Есо).
Посуда из нержавеющей стали или алюминия отражает
Можно экономить энергию, используя энергетически
тепло, как зеркало. Не отражающая эмалированная
эффективные виды нагрева горячим воздухом в
посуда, посуда из жаростойкого стекла или
покрытого
экономичном режиме Есо и нижним/верхним нагревом
алюминиевого литья подходит лучше.
в экономичном режиме Есо.
Формы из светлого листового металла, керамические и
Поставьте блюда в холодную пустую духовую камеру.
стеклянные формы удлиняют время выпекания, а сама
Только тогда действует энергетическая оптимизация.
выпечка подрумянивается неравномерно.
Держите дверцы духовки в процессе приготовления
закрытыми.
Бумага для выпечки
Применяйте только ту бумагу для выпечки, которая
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
подходит для выбранной температуры. Всегда
принадлежности. Так можно получить оптимальные
отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.
результаты приготовления и сэкономить энергию.
Используйте в этой духовке только оригинальные
Рекомендуемые параметры установки
принадлежности. Они оптимально подходят для разных
Здесь приведена информация для приготовления
способов приготовления пищи в духовом шкафу.
различных блюд. Температура и время выпекания
зависят от количества теста и его свойств. Поэтому
Принадлежности
заданы диапазоны установок. Начните с наименьших
Следите за тем, чтобы нужные принадлежности
значений. При более низкой температуре выпечка
правильно вставлялись и использовались.
подрумянивается равномернее. Если понадобится, в
следующий раз выбирайте параметры повыше.
Решётка
Установите решетку рельефной маркировкой
Указание: Нельзя сокращать время выпечки за счет
«Microwave» к дверце духовки и изгибом вниз.
повышения температуры. В этом случае пироги и
Универсальный противень или противень
выпечка только снаружи приготовятся, но внутри не
Универсальный
противень или противень аккуратно
пропекутся.
вставить до упора скосом к дверце духового шкафа.
Используемые виды нагрева
Формы для выпечки и посуда
■ ‘ Горячий воздух eco
Лучше всего подходят металлические темные формы
■ + Верхний/нижний жар eco
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Продол-
установки
грева
ра в °C
житель-
ность в
мин.
Пирог в форме
Сдобный пирог в форме Форма «Венок»/ прямоугольная форма 2
‘
140-160 60-80
Корж из теста для кекса Форма для коржа торта 2
‘
150-170 20-30
Бисквитный корж, 2 яйца Форма для коржа торта 2
‘
150-170 20-30
51
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Продол-
установки
грева
ра в °C
житель-
ность в
мин.
Бисквитный торт, 3 яйца Разъемная форма Ø 26 см 2
‘
160-170 25-40
Бисквитный торт, 6 яиц Разъемная форма Ø 28 см 2
‘
150-160 50-60
Дрожжевая баба Круглая форма для кекса 2
+
150-170 50-70
Пирог на противне
Сдобный пирог с сухой начинкой Противень 3
‘
150-170 25-40
Пирог из песочного теста с сухой начинкой Противень 3
‘
170-180 25-35
Бисквитный рулет Противень 3
‘
180-190 15-20
Плетенка/венок из дрожжевого теста Противень 3
+
160-170 25-35
Пирог из дрожжевого теста с сухой начинкой Противень 3
+
160-180 15-20
Мелкая выпечка
Маффины Противень для маффинов 2
‘
160-180 15-25
Маленькие кексы Противень 3
‘
150-160 25-35
Выпечка из слоёного теста Противень 3
‘
170-190 20-35
Выпечка из заварного теста Противень 3
‘
200-220 35-45
Мелкое печенье Противень 3
‘
140-160 15-30
Фигурное печенье Противень 3
‘
140-150 30-45
Мелкая выпечка из дрожжевого теста Противень 3
+
160-180 25-35
Хлеб и булочки
Хлеб из различных видов муки, 1,5 кг Прямоугольная форма 2
+
200-210 35-45
Лаваш Универсальный противень 3
+
250-275 15-20
Булочки сладкие, свежие Противень 3
+
170-190 15-20
Булочки, свежие Противень 3
+
180-200 20-30
Мясо
Жаркое из свинины без кожи, напр. шейная
Открытая посуда 2
+
180-190 120-140
часть, 1,5 кг
Жаркое из тушеной говядины, 1,5 кг Закрытая посуда 2
+
200-220 140-160
Жаркое из телятины, 1,5 кг Открытая посуда 2
+
170-180 110-130
Рыба
Рыба целиком, тушеная 300 г, напр., форель Закрытая посуда 2
+
190-210 25-35
Рыба целиком, тушеная 1,5 кг, напр., сёмга Закрытая посуда 2
+
190-210 45-55
Рыбное филе без панировки, тушеное Закрытая посуда 2
+
190-210 15-25
Акриламид в продуктах питания
зерновых и картофеля, например, в картофельных
чипсах, картофеле фри, тостах, булочках, хлебе или
Акриламид образуется, прежде всего, при
мелкой выпечке (кексы, пряники, печенье).
высокотемпературной обработке в продуктах из
Рекомендации по приготовлению пищи с низким содержанием акриламида
Общие сведения ■ Время приготовления должно быть по возможности коротким.
■ Блюда должны иметь золотистый цвет, а не тёмный.
■ Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем меньше акриламида образуется в процессе его
приготовления.
Выпекание С верхним/нижним нагревом макс. 200 °C.
Горячим воздухом макс. 180 °C.
52
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Рекомендации по приготовлению пищи с низким содержанием акриламида
Мелкое печенье С верхним/нижним нагревом макс. 190 °C.
Горячим воздухом макс. 170 °C.
Яйцо или яичный желток уменьшают образование акриламида.
Картофель фри в духовом шкафу Распределить картофель на противне равномерно в один слой. Готовить минимум 400 г на противне,
чтобы чипсы не пересыхали.
Щадящее приготовление
Указание: Затяжка времени завершения для всех видов
нагрева с целью щадящего приготовления
Щадящее приготовление – это медленное
недопустима.
приготовление при низкой температуре. Поэтому оно
также называется низкотемпературным
Посуда
приготовлением.
Используйте плоскую посуду, например фарфоровые
Щадящее приготовление идеальное для всех
или стеклянные сервировочные тарелки. Ставьте их для
деликатесных порций (например, нежные порции
предварительного подогрева в холодный духовой шкаф.
говядины, телятины, свинины, баранины или птицы),
Всегда ставьте открытую посуду на решетку на уровень
которые должны быть приготовлены до розового цвета
2.
или до определенной кондиции. Мясо остается очень
сочным, нежным и мягким.
Дополнительную информацию можно найти в
рекомендациях относительно щадящего приготовления
Преимущество: большая свобода
действий при
в приложении к таблицам установок.
планировании меню, ведь при приготовлении нежного
мяса можно без проблем выдерживать его в теплом
Данная духовка имеет вид нагрева в режиме щадящего
состоянии. В процессе приготовления мясо нет
приготовления. Запускайте этот режим только тогда,
необходимости переворачивать. Для поддержания
когда духовой шкаф полностью охлажден. Дайте
однородного климата в духовке держите ее дверцы в
прогреться духовому шкафу вместе с посудой в течение
процессе приготовления закрытыми.
ок. 15 минут.
Используйте только свежее и безупречное в
На плите прижарить мясо на сильном огне и достаточно
гигиеническом отношении мясо без костей. Тщательно
долго со всех сторон, даже по краям
. Сразу же
удалите
сухожилия и жирную обрезь. При
переложить в предварительно нагретую посуду. Посуду
приготовлении нежных блюд жир придает сильный
с мясом снова поставить в духовой шкаф и готовить до
специфический привкус. Можно также использовать
состояния нежной готовности.
пряное или маринованное мясо. Не используйте
размороженное мясо.
Рекомендуемые параметры установки
После приготовления нежного мясо его можно сразу
Температура и длительность щадящего приготовления
же нарезать. Во времени выдержки нет необходимости.
зависят от размеров, толщины и качества мяса.
Благодаря особенной методике приготовления мясо
Поэтому заданы диапазоны установок.
выглядит розовым, но оно не сырое или слабо
Использованный вид нагрева:
приготовленное.
■ . Щадящее приготовление
Блюдо Посуда Уровень
Вид на-
Длитель-
Температу-
Продол-
установки
грева
ность обжа-
ра в °C
житель-
ривания в
ность в
мин.
мин.
Птица
Утиная грудка, 400 г Открытая посуда 2
.
6-8 90* 45-60
Филе куриной грудки, по 200 г Открытая посуда 2
.
5-7 90* 30-60
Грудка индейки, без кости, 1 кг Открытая посуда 2
.
8-10 90* 150-210
Свинина
Жаркое из свиной вырезки толщиной
Открытая посуда 2
.
8-10 80* 210-240
5-6 см, 1,5 кг
Свиная вырезка, целиком Открытая посуда 2
.
6-8 80* 90-120
Медальоны из свинины толщиной
Открытая посуда 2
.
5-7 80* 90-120
4 см
Говядина
Говядина для жарки (огузок) толщи-
Открытая посуда 2
.
8-10 80* 210-270
ной 6-7 см, 1,5 кг
* предварительный разогрев
53
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Блюдо Посуда Уровень
Вид на-
Длитель-
Температу-
Продол-
установки
грева
ность обжа-
ра в °C
житель-
ривания в
ность в
мин.
мин.
Говяжье филе, целиком, 1 кг Открытая посуда 2
.
4-6 80* 150-210
Ростбиф, 5–6 см толщиной Открытая посуда 2
.
6-8 80* 210-270
Медальоны из говядины/ромштекс
Открытая посуда 2
.
5-7 80* 30-60
толщиной 4 см
Телятина
Жаркое из телятины толщиной 4-5 см,
Открытая посуда 2
.
8-10 80* 210-240
1,5 кг
Жаркое из телятины толщиной 10-
Открытая посуда 2
.
8-10 80* 210-240
15 см, 1,5 кг
Филе телятины, целиком, 800 г Открытая посуда 2
.
5-7 80* 120-150
Медальоны из телятины толщиной
Открытая посуда 2
.
5-7 80* 45-90
4 см
Баранина
Куски спинки барашка, без костей, по
Открытая посуда 2
.
5-7 80* 120-180
200 г
Баранья нога без кости, обвязанная
Открытая посуда 2
.
6-8 80* 180-240
среднепрожаренная, 1 кг
* предварительный разогрев
Рекомендации по щадящему приготовлению
Щадящее приготовление грудки утки. Положить холодную грудку утки на сковороду и жарить сначала со стороны кожи. После щадящего приготов-
ления за 3–5 минут довести на гриле до хрустящей корочки.
Приготовленное до нежного состоя-
Чтобы жареное мясо не так быстро охладилось, подогрейте тарелку и сервируйте с добавлением очень горя-
ния мясо не такое горячее, как под-
чего соуса.
жаренное обычным способом.
Сушка
Очень нежные фрукты и овощи переворачивайте
несколько раз. Высушенный продукт сразу после сушки
Данная духовка имеет несколько видов нагрева для
уберите с бумаги.
сушки, с помощью которых можно прекрасно высушить
фрукты, овощи и коренья. При этом способе
Рекомендуемые параметры установки
консервации ароматические вещества
В таблице указаны установки для сушки различных
концентрируются в результате удаления влаги.
продуктов питания. Температура и длительность
Используйте только не порченные фрукты, овощи и
зависят от вида, влажности, спелости и толщины
коренья, тщательно их промывая. Выложите решетку
продуктов, подлежащих сушке. Чем продолжительнее
бумагой для выпечки или пергаментной бумагой. Дайте
сушится продукт, тем выше степень его
консервации.
фруктам стечь
и подсохнуть.
Чем тоньше нарезать, тем быстрее достигается
При необходимости, нарежьте их дольками
результат сушки и тем ароматнее сушеный продукт.
одинакового размера и толщины. Разложите
Поэтому заданы диапазоны установок.
неочищенные фрукты на кожуру местами нарезки
Если хотите сушить другие продукты питания,
вверх. Следите за тем, чтобы как фрукты, так и грибы,
ориентируйтесь на похожие продукты из таблицы.
разложенные на решетке, не перекрывались.
Натрите овощи на крупной терке и затем обдайте их
кипятком. Дайте бланшированным овощам хорошо
стечь и равномерно
распределите их на решетке.
Коренья сушите со стеблями. Разложите коренья на
решетке равномерно небольшими кучками.
Используйте для сушки следующие уровни:
■ 1 решетка: уровень 3
■ 2 решетки: уровень 3+1
■ 3 решетки: уровень 5+3+1
■ 4 решетки: уровень 5+3+2+1
54
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Использованный вид нагрева:
■ ' Сушка
Блюдо Принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Время
установки
грева
ра в °C
приготов-
ления в
часах
Семечковые (кольца из яблок толщиной 3 мм,
1-2 решетки -
'
80 3-6
200 г на 1 решетку)
Семечковые (кольца из яблок толщиной 3 мм,
3-4 решетки -
'
80 6-8
200 г на 1 решетку)
Семечковые (сливы) 1-2 решетки -
'
80 4-8
Семечковые (сливы) 3-4 решетки -
'
80 8-10
Корнеплоды (морковь), нарезанная, бланши-
1-2 решетки -
'
80 6-8
рованная
Корнеплоды (морковь), нарезанная, бланши-
3-4 решетки -
'
80 6-8
рованная
Грибы, ломтиками 1-2 решетки -
'
60 4-7
Грибы, ломтиками 3-4 решетки -
'
60 7-9
Зелень, почищенная 1-2 решетки -
'
60 1-3
Зелень, почищенная 3-4 решетки -
'
60 3-6
Консервирование
Фрукты
Залить фрукты в стеклянных консервных банках
Данная духовка позволяет консервировать фрукты и
горячим маринадом без пены (ок. 400 мл на 1-
овощи.
литровую банку). На один литр воды:
■ ок. 250 г сахара для сладких фруктов;
:Предупреждение
■ ок. 500 г сахара для кислых фруктов.
Опасность травмирования!
Банки с неправильно законсервированными
Овощи
продуктами могут взорваться. Следуйте рекомендациям
Залить овощи в стеклянных консервных банках горячей
по консервированию.
кипяченой водой.
Края банок протереть, они должны быть чистыми. На
Стеклянные банки
каждую банку положить влажное резиновое кольцо и
Используйте только чистые и неповрежденные
крышку. Закупорить банку зажимом. Банки поставить
стеклянные консервные банки. Используйте только
на универсальный противень так, чтобы они не
теплостойкие, чистые и неповрежденные резиновые
соприкасались. Налить в универсальный противень
кольца. Предварительно проверьте зажимы и пружины.
500 мл
горячей воды (ок. 80 °C). Установить, как
В ходе одного процесса консервирования используйте
указано в таблице.
только стеклянные консервные банки одного размера с
одинаковым продуктом
питания. Духовой шкаф
Завершение консервации
позволяет одновременно вместить максимум шесть
Фрукты
стеклянных консервных банок емкостью ^, 1 или 1^
Через некоторое время начинают подниматься частые
литра. Не используйте банок большего размера и
пузырьки. Выключить духовку, как только вода в
большей высоты. Можно накрыть крышками.
стеклянных консервных банках закипит. Выньте банки
из духового шкафа по истечении времени
В процессе консервирования прикасаться к
последующего прогревания.
стеклянным консервным банкам в духовом шкафу
нельзя.
Овощи
Через некоторое время начинают подниматься частые
Подготовить фрукты и овощи.
пузырьки. Как только вода в стеклянных
консервных
Используйте только не порченные фрукты и овощи.
банках закипит, снизить температуру до 120 °C и дать
Основательно промойте их.
покипеть банкам в закрытом духовом шкафу, как
указано в таблице. По истечении этого времени
Фрукты и овощи, в зависимости от их вида, очистите от
выключите духовку и дайте еще дополнительно
кожуры, выньте
сердцевины, измельчите и заполните
несколько минут прогреться, как указано в таблице.
стеклянные консервные банки прибл. на 2 см ниже
края.
Выньте после консервации банки из духового шкафа и
поставьте на чистую ткань. Не ставьте банки на
холодное или влажное основание, они могут лопнуть.
Укройте стеклянные консервные банки, защищая их от
сквозняка. Снимайте зажимы только тогда, когда банки
остынут.
55
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Рекомендуемые параметры установки
переключать или выключать духовку, проверьте, что
маринад в банках бурлит. Процесс кипения начинается
Заданное в таблице установок время является
через 30–60
минут.
ориентировочным для консервирования фруктов и
овощей. На него влияет температура окружающего
Использованный вид нагрева:
воздуха, количество банок, количество, теплота и
■ : 4D-горячий воздух
свойства содержимого банок. Данные относятся к
однолитровым круглым банкам. Прежде чем
Блюдо Посуда Уровень
Вид на-
Температу-
Продолжительность в мин.
установки
грева
ра в °C
Консервирование
Овощи, напр., морковь Литровые банки для консервирова-
1
:
160-170 до появления пузырьков: 30-40
ния
120 начиная с появления пузырьков:
30-40
- Дополнительное прогревание:
30
Овощи, напр., огурцы Литровые банки для консервирова-
1
:
160-170 до появления пузырьков: 30-40
ния
- Дополнительное прогревание:
30
Косточковые, напр., вишни, сливы Литровые банки для консервирова-
1
:
160-170 до появления пузырьков: 30-40
ния
- Дополнительное прогревание:
35
Семечковые, напр., яблоки, клуб-
Литровые банки для консервирова-
1
:
160-170 до появления пузырьков: 30-40
ника
ния
- Дополнительное прогревание:
25
Расстойка теста
Во время процесса брожения дверцу духовки не
открывать, так как уходит влага. Тесто накрыть.
В данной духовке можно ускорить процесс подхода
Расстойка заготовок для выпечки
теста по сравнению с приготовлением при комнатной
Установите выпечку на указанный в таблице уровень.
температуре. Используйте для этого режим верхнего/
нижнего нагрева. Запускайте этот режим только тогда,
Если хотите предварительно прогреть духовку,
когда духовой шкаф полностью охлажден.
расстойка
заготовок для выпечки осуществляется
отдельно в теплом месте.
Дрожжевому тесту давайте подойти дважды. Учитывайте
данные в таблице установок для первой и второй
Рекомендуемые параметры установки
расстойки (расстойка самого теста и
заготовок для
выпечки).
Температура и время брожения зависят от вида и
состава теста. Поэтому значения, приведённые в
Расстойка теста
таблице, являются ориентировочными.
Установить, как указано в таблице, и нагреть духовку.
Поставьте емкость с тестом на решетку.
Использованный вид нагрева:
■ % Верхний/нижний жар
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Продол-
установки
грева
ра в °C
житель-
ность в
мин.
Дрожжевое тесто, легкое Миска 2
%
35-40 25-30
Противень 2
%
35-40 10-20
Дрожжевое тесто, тяжелое и жирное Миска 2
%
35-40 20-40
Противень 2
%
35-40 15-25
56
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Размораживание
лучше производить в несколько этапов. В таблице они
приводятся один под другим.
Для размораживания замороженных фруктов, овощей,
птицы, мяса, рыбы и выпечки используйте
Рекомендация: Замороженные плоские или
микроволновой режим.
порционные куски размораживаются быстрее, чем
замороженные блоком.
Выньте замороженные продукты из упаковки,
переложите в пригодную для микроволновой печи
В процессе размораживания один-два раза
посуду и поставьте на решётку. Учитывайте указания к
переверните или перемешайте блюдо. Большие куски
посуде, пригодной для микроволновой печи.
нужно переворачивать несколько раз. В процессе
~ "Микроволны" на страница 20
размораживания разделите блюдо на части, и по мере
Установите решетку рельефной маркировкой
размораживания вынимайте
готовые куски из духового
“Microwave” к дверце духовки и изгибом
вниз.
шкафа.
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
Оставьте размороженное блюдо еще на 10-30 минут в
принадлежности. Так можно получить оптимальные
выключенной духовке для выравнивания температуры.
результаты приготовления и сэкономить энергию.
Рекомендация: Если имеющееся у вас количество
Рекомендуемые параметры установки
продукта отличается от приведенного в таблице
настроек, то вам поможет следующее правило: двойное
Время, указанное в таблице, является
количество требует практически двойного времени
ориентировочным. Оно зависит от качества,
приготовления.
температуры замораживания (-18°C) и свойств
продуктов. В таблице указаны интервалы времени.
Использованный вид нагрева:
Сначала установите самое короткое время, а затем,
■ Ý Микроволны
при необходимости, увеличьте его. Размораживание
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Мощность
Продол-
установки
грева
микроволн,
житель-
Вт
ность в
мин.
Хлеб, булочки
Хлеб, 500 г Открытая посуда 2
Ý
180 3
90 10-15
Булочки Решётка 2
Ý
180 5-10
90 5-10
Пирог
Пирог, сочный, 500 г Открытая посуда 2
Ý
180 5
90 15-20
Пирог, сухой, 750 г Открытая посуда 2
Ý
180 2
90 10-15
Мясо и птица
Цыплёнок целиком, 1,2 кг* Открытая посуда 2
Ý
180 10
90 10-15
Куски птицы, 250 г* Открытая посуда 2
Ý
180 3
90 5-10
Утка, 2 кг* Открытая посуда 2
Ý
180 10
90 30-40
Мясо, куском, например, жаркое (сырое
Открытая посуда 2
Ý
180 15
мясо) 800 г*
90 10-15
Мясо, куском, например, жаркое (сырое
Открытая посуда 2
Ý
180 15
мясо) 1 кг*
90 20-30
Мясо, куском, например, жаркое (сырое
Открытая посуда 2
Ý
180 15
мясо) 1,5 кг*
90 25-35
Мясо, кусочками или ломтиками, например,
Открытая посуда 2
Ý
180 8
гуляш (сырое мясо), 500 г*
90 5-10
Мясной фарш, смешанный, 200 г* Открытая посуда 2
Ý
90 8-15
* По истечении половины времени перевернуть
57
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Мощность
Продол-
установки
грева
микроволн,
житель-
Вт
ность в
мин.
Мясной фарш, смешанный, 500 г* Открытая посуда 2
Ý
180 5
90 10-15
Мясной фарш, смешанный, 800 г* Открытая посуда 2
Ý
180 10
90 15-20
Рыба
Рыба целиком, 300 г* Открытая посуда 2
Ý
180 3
90 10-15
Рыбное филе, 400 г* Открытая посуда 2
Ý
180 5
90 10-15
Oвoщи, фpyкты
Ягоды, 300 г Открытая посуда 2
Ý
180 5-10
Овощи, 600 г Открытая посуда 2
Ý
180 10
90 8-13
Прочее
Растопить сливочное масло, 125 г Открытая посуда 2
Ý
90 7-9
* По истечении половины времени перевернуть
Разогревание блюд с использованием
:Предупреждение
микроволн
Опасность ошпаривания!
При нагревании жидкости возможна задержка
При помощи микроволн вы сможете разогреть блюда
закипания. В этом случае температура закипания
или же разморозить и разогреть в один прием.
достигается без образования в жидкости характерных
Выньте полуфабрикаты из упаковки. В посуде,
пузырьков. Даже при незначительном сотрясении
пригодной для микроволновой печи, блюдо
ёмкости горячая жидкость может внезапно начать
разогревается быстрее и равномернее. Различные
сильно кипеть и брызгать. При нагревании всегда
компоненты блюда могут разогреваться неодинаково
кладите в ёмкость ложку. Это поможет избежать
быстро.
задержки закипания.
Плоские полуфабрикаты доходят до готовности
быстрее, чем высокие. Поэтому следует разложить
полуфабрикаты по блюду
как можно более тонким
слоем. Продукты не должны наслаиваться друг на
друга.
Блюда всегда нужно накрывать. Так можно достичь
оптимальной степени готовности. Если у вас нет
подходящей крышки для вашей посуды, возьмите
тарелку или специальную пленку для микроволновой
печи.
В процессе приготовления перемешайте или
переверните блюда два-три раза. После
разогревания
Внимание!
блюд дайте им постоять еще одну-две минуты для
Искрение: следите за
тем, чтобы металл, например,
выравнивания температуры.
ложка, был на расстоянии не менее 2 см от стенок
Если вы разогреваете детское питание, ставте
духового шкафа и внутренней стороны дверцы.
бутылочки без сосок или крышек на решетку. После
Искровые разряды могут повредить стекло дверцы.
разогревания хорошо встряхните или перемешайте
содержимое и обязательно проверьте температуру.
Рекомендуемые параметры установки
Блюда отдают тепло посуде. Она может очень сильно
В таблице вы найдете значения настройки для
разогреться и при использовании только
различных напитков и блюд для разогревания их в
микроволнового режима
.
микроволновом режиме. Указанные значения времени
являются ориентировочным. Они
зависят от посуды,
Рекомендация: Если имеющееся у вас количество
температуры, качества и свойств продуктов. В таблице
продукта отличается от приведенного в таблице
указаны интервалы времени. Сначала установите
настроек, то вам поможет следующее правило: двойное
самое короткое время, а затем, при необходимости,
количество требует практически двойного времени
увеличьте его.
приготовления.
58
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Значения, приведённые в таблице, действительны при
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
установке блюда в холодный духовой шкаф.
принадлежности. Так можно достичь оптимальной
степени готовности и сэкономить энергию.
Если для вашего блюда не указаны значения,
ориентируйтесь на похожие блюда из таблицы.
После приготовления протрите духовой шкаф.
Использованный вид нагрева:
■ Ý Микроволны
Блюдо Посуда Уровень
Вид на-
Мощность
Продол-
установки
грева
микроволн,
житель-
Вт
ность в
мин.
Подогрев напитков
200 мл (хорошо перемешать) Открытая посуда 2
Ý
900 1-3
400 мл (хорошо перемешать) Открытая посуда 2
Ý
900 2-6
Разогревание детского питания
Бутылочка для молока, 150 мл (хорошо пере-
Открытая посуда 2
Ý
360 1-3
мешать)
Овощи охлажденные
250 г Закрытая посуда 2
Ý
600 3-8
Овощи, замороженные
россыпью, 250 г Закрытая посуда 2
Ý
600 8-12
Шпинат со сливками, замороженный бло-
Закрытая посуда 2
Ý
600 11-16
ком, 450 г (хорошо перемешать)
Блюда охлажденные
Готовые блюда, 1 порция Закрытая посуда 2
Ý
600 4-8
Суп, густой суп, 400 мл (хорошо перемешать) Закрытая посуда 2
Ý
600 5-7
Гарниры, напр., макаронные изделия, клецки,
Закрытая посуда 2
Ý
600 5-10
картофель, рис
Запеканки, 400 г, напр., лазанья, картофель-
Открытая посуда 2
Ý
600 5-10
ная запеканка
Замороженные блюда
Готовые блюда, 1 порция Закрытая посуда 2
Ý
600 11-15
Суп, густой суп, 200 мл (хорошо перемешать) Закрытая посуда 2
Ý
900 2-4
Гарниры, 500 г, напр., макаронные изделия,
Закрытая посуда 2
Ý
600 7-10
клецки, картофель, рис
Запеканки, 400 г, напр., лазанья, картофель-
Закрытая посуда 2
Ý
600 11-15
ная запеканка
Подогрев
Приготовленные блюда можно поддерживать теплыми в
режиме подогрева. Так устраняется образование
конденсата, и нет необходимости вытирать духовой
шкаф.
Нельзя держать приготовленные блюда теплыми
дольше двух часов. Учтите, что некоторые блюда в
процессе содержания в тепле могут продолжить
брожение. Если необходимо, накрывайте блюда.
59
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Контрольные блюда
разъемные формы ставить со смещением друг
относительно друга.
Эти таблицы были составлены для различных
Закрытый яблочный пирог на двух уровнях: темные
контролирующих органов, чтобы облегчить процедуру
разъемные формы ставить со смещением друг
проверки и тестирования духовых шкафов.
относительно друга.
В соответствии с EN 60350-1:2013 или
Пироги в разъемных формах из белой жести: выпекать
IEC 60350-1:2011 и в соответствии с нормой
с верхним/нижним нагревом на одном уровне.
EN 60705:2012, IEC 60705:2010.
Используйте
вместо решетки универсальный противень
и поставьте на него разъемные формы.
Выпекание
Бисквит на воде
Выложенная одновременно на листах или в формах
Бисквит на воде на двух уровнях: размещать разъемные
выпечка не должна быть готовой одновременно.
формы на решетках одна над другой.
Высота установки при выпекании на двух уровнях:
Указания
■ Универсальный противень: уровень 3
■ Установочные значения действительны для
Противень: уровень 1
установки в холодный духовой шкаф.
■ Формы на решетке
■ Учитывайте указания по подогреву, данные в
Первая решетка: уровень 3
таблицах. Установочные данные действительны без
Вторая решетка: уровень 1
быстрого нагрева.
Высота установки при выпекании на трех уровнях:
■ Для выпекания используйте сначала более низкие
■ Противень: уровень 5
из указанные температур.
■ Универсальный противень: уровень 3
Используемые виды нагрева
■ Противень: уровень 1
■ : 4D-горячий воздух
Закрытый яблочный пирог
■ % Верхний/нижний жар
Закрытый яблочный пирог на одном уровне: темные
■ ; Режим для пиццы
■ & Интенсивный нагрев
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Продол-
установки
грева
ра в °C
житель-
ность в
мин.
Выпекание
Фигурное печенье Противень 3
%
140-150* 25-40
Фигурное печенье Противень 3
:
140-150* 25-40
Фигурное печенье, 2 уровня Универсальный противень + противень для
3+1
:
140-150* 30-40
выпечки
Фигурное печенье, 3 уровня Противни + универсальный противень 5+3+1
:
130-140* 35-55
Маленькие кексы Противень 3
%
160* 20-30
Маленькие кексы Противень 3
:
150* 25-35
Маленькие кексы, 2 уровня Универсальный противень + противень для
3+1
:
150* 25-35
выпечки
Маленькие кексы, 3 уровня Противни + универсальный противень 5+3+1
:
140* 35-45
Бисквит на воде Разъемная форма Ø 26 см 2
%
160-170** 25-35
Бисквит на воде Разъемная форма Ø 26 см 2
:
160-170** 25-35
Бисквит на воде, 2 уровня Разъемная форма Ø 26 см 3+1
:
150-170** 30-50
Закрытый яблочный пирог 2 формы из черной жести Ø 20 см 2
;
170-180 60-80
Закрытый яблочный пирог 2 формы из черной жести Ø 20 см 2
%
180-200 60-80
Закрытый яблочный пирог 2 формы из черной жести Ø 20 см 2
&
170-180 75-95
Закрытый яблочный пирог, 2 уровня 2 формы из черной жести Ø 20 см 3+1
:
170-190 70-90
** Предв. разогрев 5 мин., не используйте функцию быстрого разогрева
** Предв. разогрев, не используйте функцию быстрого разогрева
60
