Siemens HM633GNS1 – страница 3
Инструкция к Электрическому Духову Шкафу Siemens HM633GNS1
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Мощность
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
микроволн,
житель-
Вт
ность в
мин.
Баранья спинка на кости** Решётка 2
4
180-190 - 40-50
Баранья спинка на кости, 1 кг** Открытая посуда 2
4
190-210 90 30-40
Баранья котлета*** Решётка 5
(
3 - 12-16
Колбаски Решётка 4
(
3 - 10-15
Мясные блюда
Мясной рулет, 1 кг Открытая посуда 2
4
170-180 - 60-70
Мясной рулет, 1 кг Открытая посуда 2
4
170-190 360 30-40
* предварительный разогрев
** не переворачивать
*** Подставить универсальный противень на уровень 2
Рекомендации по жарению, тушению и
приготовлению на гриле
Духовой шкаф сильно загрязняется. Готовьте свои продукты в закрытой жаровне или используйте противень для гриля. Если вы используете про-
тивень для гриля, вы достигнете оптимальных результатов приготовления. Вы можете докупить противень для
гриля в качестве дополнительной принадлежности.
Жаркое слишком тёмное, а корочка
Проверьте уровень установки и температуру. В следующий раз установите меньшую температуру и сократите,
местами подгорела и/или жаркое
если нужно, время приготовления.
слишком сухое.
Хрустящая корочка слишком тонкая. Увеличьте температуру или включите после окончания времени жарения на короткое время режим приготов-
ления на гриле.
Жаркое получилось хорошо, а соус
В следующий раз используйте посуду меньшего размера или добавьте, при необходимости, больше жидко-
подгорел.
сти.
Жаркое получилось хорошо, но соус
В следующий раз возьмите посуду побольше или добавьте, если нужно, меньше жидкости.
слишком светлый и жидкий.
Мясо при тушении подгорает. Крышка должна подходить к жаровне и плотно её закрывать.
Уменьшите температуру и добавьте во время тушения еще немного жидкости, если нужно.
Жаркое плохо прожарилось. Нарежьте жаркое. Приготовьте соус в жаровне и положите кусочки жаркого в соус. Доводите мясо до готов-
ности только в микроволновом режиме.
Приготовленные на гриле блюда
Солите мясо только после приготовления на гриле. Соль вытягивает из мяса воду. Во время переворачивания
слишком сухие.
не протыкайте готовящиеся на гриле продукты. Используйте щипцы для гриля.
Рыба
непосредственно под решеткой, а размещайте его на
уровне 2.
Эта духовка обеспечивает много вариантов нагрева
для приготовления рыбы. В таблицах установок можно
В зависимости от размеров и вида рыбы в
найти оптимальные установки для многих блюд.
универсальный противень следует налить до
^ л воды.
В него будет собираться стекающая жидкость.
Целую рыбу переворачивать нет необходимости.
Образуется меньше дыма, и духовой шкаф остается
Помещайте рыбу в духовой шкаф в положении
чистым.
плавания спинными плавниками вверх. Нарезанный
картофель или небольшая стойкая к условиям духовки
Держите дверцы духовки в процессе приготовления на
емкость в брюхе рыбы придает ей устойчивость.
гриле закрытыми. Никогда не готовьте на гриле при
открытой дверце духовки.
О
готовности рыбы можно судить по спинным
плавникам, которые должны в этом случае немного
Берите, по возможности, одинаковые порционные
разойтись.
куски для гриля похожей толщины и массы. Так они
подрумяниваются равномерно
и остаются аппетитно
Жарение и приготовление на гриле на решетке
сочными. Кладите порционные куски непосредственно
Установите решетку рельефной маркировкой
на решетку.
«Microwave» к дверце духовки и изгибом вниз на
Переворачивайте порционные куски щипцами для
указанной высоте. Дополнительно подставьте
гриля. Если проткнуть рыбу вилкой, сок вытечет, и рыба
универсальный противень скошенным краем к дверце
получится сухой.
духовки на один уровень ниже.
Указание: Для очень
жирных порционных кусков для
гриля не ставьте универсальный противень
41
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Указания
Учитывайте указания к посуде, пригодной для
■ Нагревательные элементы гриля периодически
микроволновой печи. ~ "Микроволны" на страница 18
включаются и выключаются, это нормально.
Собственный
вкус в значительной степени сохраняется,
Насколько часто это происходит, зависит от
и вы можете экономно использовать соль и приправы.
установленного режима гриля.
Для рыбы целиком добавьте 1-3 столовые ложки воды
■ В процессе приготовления на гриле образуется дым.
или лимонного сока.
Жарка рыбы и приготовление ее в посуде в
После доведения рыбы до готовности дайте ей постоять
собственном соку
еще 2-3 минуты для выравнивания температуры.
Применяйте только ту посуду, которая подходит для
Выньте полуфабрикаты из упаковки. В посуде,
приготовления в духовке. Проверьте, годится ли посуда
пригодной для микроволновой печи, они приготовятся
для данного духового шкафа.
быстрее и
равномернее.
Лучше всего подходит посуда из стекла. Горячую
Рекомендуемые параметры установки
стеклянную посуду нужно ставить на сухую подставку.
Если подставка
влажная или холодная, стекло может
В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для
лопнуть.
разных рыбных блюд. Температура и время
приготовления зависят от количества, свойств и
Блестящие жарочные противни из нержавеющей стали
температуры продукта. Поэтому заданы диапазоны
или алюминия отражают тепло, как зеркало, и поэтому
установок. Попробуйте сначала с наименьших
подходят только условно. Рыба готовится медленнее и
значений. Если понадобится, в следующий раз
подрумянивается слабее. Используйте более высокую
выбирайте параметры повыше.
температуру или более продолжительное время
приготовления.
Значения, приведенные в таблице, действительны при
установке рыбы в
холодный духовой шкаф при
Учитывайте сведения изготовителей относительно
температуре хранения в холодильнике. Так экономится
применяемой посуды.
до 20 процентов энергии. Если духовка прогрета
Открытая посуда
заранее, заданное время сокращается на несколько
Для приготовления целой рыбы лучше
всего
минут.
использовать высокую форму. Установите форму на
В таблице указаны данные для рыбы с рекомендуемой
решетку. Если нет подходящей посуды, используйте
массой. Если необходимо приготовить рыбу с большей
универсальный противень.
массой, применяйте в каждом случае более низкую
Закрытая посуда
температуру. Если рыбин несколько, для определения
При приготовлении в закрытой посуде духовой шкаф
времени приготовления ориентируйтесь на массу
остается намного чище. Следите, чтобы крышка
самой крупной из них. Отдельные рыбины должны быть
подходила к посуде и хорошо закрывала ее.
приблизительно одинакового размера.
Устанавливайте посуду на решетку.
Главное правило: чем крупнее рыба, тем ниже
Для приготовления в собственному соку добавьте в
температура и больше времени на приготовление.
посуду две-
три столовых ложки жидкости и немного
Переворачивайте рыбу, которая не находится в
лимонного сока или уксуса.
положении плавания, после прибл. от
^ до Z
При открытии крышки после приготовления может
указанного времени ее приготовления.
высвобождаться очень горячий пар. Приподнимайте
крышку так, чтобы горячий пар мог уйти в
Указание: Применяйте только ту бумагу для выпечки,
противоположную от частей тела сторону.
которая подходит для выбранной температуры. Всегда
отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.
Рыбу можно приготовить с хрустящей корочкой и в
закрытом жарочном противне. Для этого используйте
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
жарочный противень со
стеклянной крышкой и
принадлежности. Так вы получите оптимальный
установите высокую температуру.
результат и сэкономите до 20 процентов энергии.
Тушение с использованием микроволн
Используемые виды нагрева
■ % Верхний/нижний жар
Вы можете тушить рыбу также с использованием
микроволн.
■ 4 Гриль с конвекцией
■ ( Гриль, большая площадь
Используйте для этого закрытую посуду, пригодную для
■ Ý Микроволны
микроволновой печи, либо же накройте ее тарелкой
или специальной пленкой для микроволновой печи.
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Мощность
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
микроволн,
житель-
Вт
ность в
мин.
Рыба
Рыба целиком 300 г, на гриле,
Решётка 2
4
170-190 - 20-30
напр., форель
* предварительный разогрев
** Подставить универсальный противень на уровень 2
42
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Мощность
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
микроволн,
житель-
Вт
ность в
мин.
Рыба целиком 300 г, на гриле,
Решётка 3
(
2 90 15-20
напр., форель
Рыба целиком, тушеная, 300 г,
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 3
напр., форель
360 2-7
Рыба на гриле, целиком, 1,5 кг,
Решётка 2
4
170-190 - 30-40
напр., лосось
Рыба на гриле, целиком, 1,5 кг,
Открытая посуда 2
4
230-250 360 30-40
напр., лосось
Рыба целиком, тушеная, 1,5 кг,
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 10
напр., сёмга
360 10-15
Рыбное филе
Рыбное филе без панировки, на
Решётка 4
(
1* - 15-25
гриле
Рыбное филе без панировки, туше-
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 4
ное, 400 г
360 3-8
Рыбные котлеты
Рыбные котлеты толщиной 3 см** Решётка 4
(
3 - 10-20
Рыба, замороженная
Рыба целиком, 300 г, напр., форель Закрытая посуда 2
Ý
- 600 5
360 7-12
Рыбное филе без панировки Закрытая посуда 2
%
210-230 - 20-30
Рыбное филе без панировки, 400 г Закрытая посуда 2
Ý
- 600 10-15
Рыбное филе, запеченное Решётка 2
4
200-220 - 45-60
Рыбное филе, запеченное, 400 г Открытая посуда 2
*
3 360 15-20
Рыбные палочки (время от вре-
Универсальный противень 3
%
200-220 - 20-30
мени переворачивать)
Рыбные блюда
Рыбный паштет, 1000 г Форма для паштета 2
Ý
- 360 20-25
* предварительный разогрев
** Подставить универсальный противень на уровень 2
Овощи и гарниры
Плоские полуфабрикаты доходят до готовности
быстрее, чем высокие. Поэтому распределяйте блюда в
Здесь представлена информация по приготовлению
посуде, по возможности, плоско.
овощей на гриле, картофеля и замороженных
При варке крупы образуется много пены. Для
всех
продуктов из картофеля.
крупяных изделий, в т. ч., например, и риса, высокую
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
посуду с крышкой.
принадлежности. Так можно получить оптимальные
Оригинальный вкус блюда в значительной степени
результаты приготовления и сэкономить энергию.
сохраняется. Поэтому вы можете экономно
использовать соль и приправы.
Приготовление в комбинированном режиме с
использованием микроволн
Если вы не находите указаний по настройке для
подготовленного вами количества продуктов продлите
Если вы хотите готовить в комбинированном режиме с
или сократите время приготовления по следующему
использованием микроволн, используйте всегда
правилу: двойное количество
требует практически
закрытую посуду, пригодную
для микроволновой печи.
двойного времени приготовления.
Если у вас нет подходящей крышки для вашей посуды,
возьмите тарелку или специальную пленку для
В процессе приготовления перемешайте или
микроволновой печи. Учитывайте указания к посуде,
переверните блюда два-три раза. После разогревания
пригодной для микроволновой печи.
блюд дайте им постоять еще две-три минуты для
выравнивания температуры.
43
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Блюда отдают тепло посуде. Она может очень сильно
Бумага для выпечки
разогреться и при использовании только
Применяйте только ту бумагу для выпечки, которая
микроволнового режима.
подходит для выбранной температуры. Всегда
отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.
Высота размещения
Рекомендуемые параметры установки
Используйте заданную высоту размещения.
В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для
Приготовление на одном уровне
разных блюд. Температура и время приготовления
Учитывайте данные из таблицы.
зависят от количества и свойств кулинарных продуктов.
Приготовление на двух уровнях
Поэтому заданы диапазоны установок. Начните с
Используйте 4D-Горячий воздух. Одновременно
наименьших значений. При более низкой температуре
вставленные листы не должны быть одновременно
выпечка подрумянивается равномернее. Если
готовыми.
понадобится
, в следующий раз выбирайте параметры
■ Универсальный противень: уровень 3
повыше.
■ Противень: уровень 1
Значения, приведенные в таблице, предполагают, что
блюдо помещается в холодный духовой шкаф. При
Принадлежности
предварительном подогреве заданное время
Следите за тем, чтобы нужные принадлежности
приготовления сокращается на несколько минут.
правильно вставлялись и использовались.
Если хотите готовить по своему рецепту,
Решётка
ориентируйтесь на похожие блюда из таблицы.
Установите решетку рельефной маркировкой
Используемые виды нагрева
«Microwave» к дверце духовки и изгибом вниз.
■ : 4D-горячий воздух
Универсальный противень или противень
■ 4 Гриль с конвекцией
Универсальный противень или противень аккуратно
■ ( Гриль, большая площадь
вставить до упора скосом к дверце духового шкафа.
■ , Функция «CoolStart»
■ Ý Микроволны
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Мощность
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
микроволн,
житель-
Вт
ность в
мин.
Овощи, свежие
Овощи, свежие, 250 г* Закрытая посуда 2
Ý
- 600 6-10
Овощи, свежие, 500 г* Закрытая посуда 2
Ý
- 600 10-15
Овощи, замороженные
Шпинат, 450 г* Закрытая посуда 2
Ý
- 600 11-16
Овощная смесь, 250 г* Закрытая посуда 2
Ý
- 600 8-12
Овощная смесь, 500 г* Закрытая посуда 2
Ý
- 600 13-18
Овощные блюда
Овощи-гриль Универсальный противень 5
(
3 - 10-15
Картофель
Запечённый картофель, половин-
Универсальный противень 3
:
160-180 - 45-60
ками
Запечённый картофель, половин-
Универсальный противень 3
4
200-220 360 15-20
ками, 1 кг
Картофель в мундире, целиком,
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 8-11
250 г*
Отварной картофель, четвертин-
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 12-15
ками, 500 г*
Изделия из картофеля, замороженные
Жареный картофель** Универсальный противень 3
,
- - -
Картофельные зразы, с начинкой** Универсальный противень 3
,
- - -
Крокеты** Универсальный противень 3
,
- - -
* в процессе приготовления перемешать один-два раза
**Принять во внимание указания на упаковке
44
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Мощность
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
микроволн,
житель-
Вт
ность в
мин.
Картофель фри** Универсальный противень 3
,
- - -
Картофель фри, 2 уровня Универсальный противень + проти-
3+1
:
190-210 - 30-40
вень для выпечки
Рис
Длиннозёрный рис 250 г + 500 мл
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 7-9
воды
180 13-16
Неполированный рис,
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 11-13
250 г + 650 мл воды
180 25-30
Ризотто, 250 г + 900 мл воды Закрытая посуда 2
Ý
- 600 12-14
180 22-27
Зерновые
Кускус, 250 г + 500 мл воды Закрытая посуда 2
Ý
- 600 6-8
Пшено, цельное, 250 г + 600 мл
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 8-10
воды
180 10-15
Полента/кукурузная крупа,
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 6-8
125 г + 500 мл воды*
180 4-7
Перловая крупа, 250 г + 750 мл
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 11-13
воды
180 25-30
Яйцо
Яичная заправка для супа, из 2 яиц Закрытая посуда 2
Ý
- 360 6-8
* в процессе приготовления перемешать один-два раза
**Принять во внимание указания на упаковке
Десерт
Пудинг из сухой смеси для пудинга
Смешайте смесь для пудинга с молоком и сахаром, как
При помощи своей духовки вы можете легко
указано на упаковке, в высоком сосуде, пригодным для
приготовить йогурт и различные десерты.
микроволновой печи. Выполните установки, как это
Для приготовления в микроволновом режиме всегда
указано в таблице.
используйте жаропрочную посуду, пригодную для
Как только молоко поднимется, хорошо перемешайте.
микроволновой печи. Учитывайте указания к посуде,
Повторите процесс два-три раза.
пригодной для микроволновой печи. ~ "Микроволны"
на страница 18
Приготовление молочного риса
Если вы ставите посуду на решетку, то установите
решетку рельефной маркировкой «Microwave» к дверце
1. Взвесьте рис и добавьте 4-кратное количество
духовки
и изгибом вниз.
молока.
2. Поместите рис и молоко в высокий сосуд,
Приготовление йогурта
пригодный для микроволновой печи.
3. Выполните установки, как это указано в таблице.
Выньте принадлежности и полки из духового шкафа.
4. Как только молоко поднимется, хорошо
Духовой шкаф должен быть пустой.
перемешайте и уменьшите мощность микроволн, как
1. Подогреть 1 литр молока (жирность 3,5 %) на
указано в таблице.
варочной панели до 90 °C и затем охладить до
Во время продолжения приготовления несколько
40 °C.
раз перемешайте.
Молото УВТ-обработки достаточно просто подогреть
до 40 °C.
Компот
2. Добавить 150 г йогурта (с температурой
Взвесьте фрукты в емкости, пригодной для
холодильника).
микроволновой печи и добавьте примерно одну
3. Налить в чашку или небольшой стакан и накрыть
столовую ложку воды на 100 г. Сахар и специи
пищевой пленкой.
добавьте по вкусу. Накройте емкость и выполните
4. Чашку или стакан поставить на дно духового шкафа
настройки, как
указано в таблице.
и готовить, как указано.
Во время приготовления два-три раза перемешайте.
5. После приготовления поставить йогурт для
охлаждения в холодильник.
45
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Попкорн для приготовления в микроволновом
:Предупреждение
режиме
Опасность ожога!
Используйте жаропрочную, плоскую стеклянную
Герметично запаянная упаковка при нагревании может
посуду, например, крышку от формы для запеканок. Не
лопнуть. Всегда соблюдайте указания на упаковке.
используйте фарфор или сильно выгнутые тарелки.
Чтобы извлечь блюда из рабочей камеры, всегда
используйте прихватки.
Положите упаковку с попкорном маркированной
стороной вниз в посуду. Выполните установки, как это
Рекомендуемые параметры установки
указано в таблице. В зависимости от продукта и его
количества может потребоваться корректировка
Используемые виды нагрева
времени.
■ : 4D-горячий воздух
Чтобы попкорн не пригорел, снимите упаковку от
■ Ý Микроволны
попкорна через 1 ^ минуту и встряхните. После
приготовления протрите духовой шкаф.
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень установ-
Вид на-
Температура, °C /
Мощность
Продол-
ки
грева
режим подъёма
микроволн,
житель-
теста
Вт
ность в
мин.
Пудинг из сухой смеси для
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 5-8
пудинга*
Йогурт Порционные формы Дно рабочей
:
40-45 - 8-9h
камеры
Молочный рис, 125 г + 500 мл
Закрытая посуда 2
Ý
- 600 10
молока*
180 20-25
Компот из фруктов, 500 г Закрытая посуда 2
Ý
- 600 9-12
Попкорн для приготовления в
Открытая посуда 2
Ý
- 600 4-6
микроволновом режиме, 1 упа-
ковка весом 100 г**
*в процессе приготовления перемешать один-два раза
** положите закрытую упаковку в посуду
Экономия энергии с использованием
для выпечки. Благодаря им можно сэкономить до 35
процентов энергии.
экономичных режимов нагрева (Есо).
Посуда из нержавеющей стали или алюминия отражает
Можно экономить энергию, используя энергетически
тепло, как зеркало. Не отражающая эмалированная
эффективные виды нагрева горячим воздухом в
посуда, посуда из жаростойкого стекла или
покрытого
экономичном режиме Есо и нижним/верхним нагревом
алюминиевого литья подходит лучше.
в экономичном режиме Есо.
Формы из светлого листового металла, керамические и
Поставьте блюда в холодную пустую духовую камеру.
стеклянные формы удлиняют время выпекания, а сама
Только тогда действует энергетическая оптимизация.
выпечка подрумянивается неравномерно.
Держите дверцы духовки в процессе приготовления
закрытыми.
Бумага для выпечки
Применяйте только ту бумагу для выпечки, которая
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
подходит для выбранной температуры. Всегда
принадлежности. Так можно получить оптимальные
отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.
результаты приготовления и сэкономить энергию.
Используйте в этой духовке только оригинальные
Рекомендуемые параметры установки
принадлежности. Они оптимально подходят для разных
Здесь приведена информация для приготовления
способов приготовления пищи в духовом шкафу.
различных блюд. Температура и время выпекания
зависят от количества теста и его свойств. Поэтому
Принадлежности
заданы диапазоны установок. Начните с наименьших
Следите за тем, чтобы нужные принадлежности
значений. При более низкой температуре выпечка
правильно вставлялись и использовались.
подрумянивается равномернее. Если понадобится, в
следующий раз выбирайте параметры повыше.
Решётка
Установите решетку рельефной маркировкой
Указание: Нельзя сокращать время выпечки за счет
«Microwave» к дверце духовки и изгибом вниз.
повышения температуры. В этом случае пироги и
Универсальный противень или противень
выпечка только снаружи приготовятся, но внутри не
Универсальный
противень или противень аккуратно
пропекутся.
вставить до упора скосом к дверце духового шкафа.
Формы для выпечки и посуда
Лучше всего подходят металлические темные формы
46
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Используемые виды нагрева
■ + Верхний/нижний жар eco
■ ‘ Горячий воздух eco
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Продол-
установки
грева
ра в °C
житель-
ность в
мин.
Пирог в форме
Сдобный пирог в форме Форма «Венок»/ прямоугольная форма 2
‘
140-160 60-80
Корж из теста для кекса Форма для коржа торта 2
‘
150-170 20-30
Бисквитный корж, 2 яйца Форма для коржа торта 2
‘
150-170 20-30
Бисквитный торт, 3 яйца Разъемная форма Ø 26 см 2
‘
160-170 25-40
Бисквитный торт, 6 яиц Разъемная форма Ø 28 см 2
‘
150-160 50-60
Дрожжевая баба Круглая форма для кекса 2
+
150-170 50-70
Пирог на противне
Сдобный пирог с сухой начинкой Противень 3
‘
150-170 25-40
Пирог из песочного теста с сухой начинкой Противень 3
‘
170-180 25-35
Бисквитный рулет Противень 3
‘
180-190 15-20
Плетенка/венок из дрожжевого теста Противень 3
+
160-170 25-35
Пирог из дрожжевого теста с сухой начинкой Противень 3
+
160-180 15-20
Мелкая выпечка
Маффины Противень для маффинов 2
‘
160-180 15-25
Маленькие кексы Противень 3
‘
150-160 25-35
Выпечка из слоёного теста Противень 3
‘
170-190 20-35
Выпечка из заварного теста Противень 3
‘
200-220 35-45
Мелкое печенье Противень 3
‘
140-160 15-30
Фигурное печенье Противень 3
‘
140-150 30-45
Мелкая выпечка из дрожжевого теста Противень 3
+
160-180 25-35
Хлеб и булочки
Хлеб из различных видов муки, 1,5 кг Прямоугольная форма 2
+
200-210 35-45
Лаваш Универсальный противень 3
+
250-275 15-20
Булочки сладкие, свежие Противень 3
+
170-190 15-20
Булочки, свежие Противень 3
+
180-200 20-30
Мясо
Жаркое из свинины без кожи, напр. шейная
Открытая посуда 2
+
180-190 120-140
часть, 1,5 кг
Жаркое из тушеной говядины, 1,5 кг Закрытая посуда 2
+
200-220 140-160
Жаркое из телятины, 1,5 кг Открытая посуда 2
+
170-180 110-130
Рыба
Рыба целиком, тушеная 300 г, напр., форель Закрытая посуда 2
+
190-210 25-35
Рыба целиком, тушеная 1,5 кг, напр., сёмга Закрытая посуда 2
+
190-210 45-55
Рыбное филе без панировки, тушеное Закрытая посуда 2
+
190-210 15-25
47
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Акриламид в продуктах питания
зерновых и картофеля, например, в картофельных
чипсах, картофеле фри, тостах, булочках, хлебе или
Акриламид образуется, прежде всего, при
мелкой выпечке (кексы, пряники, печенье).
высокотемпературной обработке в продуктах из
Рекомендации по приготовлению пищи с низким содержанием акриламида
Общие сведения ■ Время приготовления должно быть по возможности коротким.
■ Блюда должны иметь золотистый цвет, а не тёмный.
■ Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем меньше акриламида образуется в процессе его
приготовления.
Выпекание С верхним/нижним нагревом макс. 200 °C.
Горячим воздухом макс. 180 °C.
Мелкое печенье С верхним/нижним нагревом макс. 190 °C.
Горячим воздухом макс. 170 °C.
Яйцо или яичный желток уменьшают образование акриламида.
Картофель фри в духовом шкафу Распределить картофель на противне равномерно в один слой. Готовить минимум 400 г на противне,
чтобы чипсы не пересыхали.
Сушка
Используйте для сушки следующие уровни:
■ 1 решетка: уровень 3
Для сушки великолепно подходит режим 4D-горячий
■ 2 решетки: уровень 3+1
воздух. При этом способе консервации происходит
концентрация ароматических вещеста в результате
Очень нежные фрукты и овощи переворачивайте
удаления влаги.
несколько раз. Высушенный продукт уберите с бумаги
сразу после сушки.
Используйте только неиспорченные фрукты, овощи и
коренья, и тщательно их промывайте. Выложите
Рекомендуемые параметры установки
решетку бумагой для выпечки или пергаментной
бумагой. Дайте фруктам стечь и подсохнуть.
В таблице указаны установки для сушки различных
продуктов питания. Температура и длительность
При необходимости нарежьте их дольками одинакового
зависят от вида, влажности, спелости и толщины
размера и
толщины. Разложите неочищенные фрукты
продуктов, подлежащих сушке. Чем продолжительнее
на кожуру местами нарезки вверх. Следите за тем,
сушится продукт, тем выше степень его
консервации.
чтобы фрукты, либо грибы, разложенные на решетке,
Чем тоньше нарезать, тем быстрее достигается
не лежали друг на друге.
результат сушки и тем ароматнее сушеный продукт.
Натрите овощи на крупной терке и затем обдайте их
Поэтому заданы диапазоны установок.
кипятком. Дайте бланшированным овощам хорошо
Если хотите сушить другие продукты питания,
стечь и равномерно распределите их на решетке.
ориентируйтесь на похожие продукты из таблицы.
Коренья сушите со стеблями. Разложите
коренья на
решетке равномерно небольшими кучками.
Использованный вид нагрева:
■ : 4D-горячий воздух
Блюдо Принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Время
установки
грева
ра в °C
приготов-
ления в
часах
Семечковые (кольца из яблок толщиной 3 мм,
1-2 решетки -
:
80 5-9
200 г на 1 решетку)
Семечковые (сливы) 1-2 решетки -
:
80 8-10
Корнеплоды (морковь), нарезанная, бланши-
1-2 решетки -
:
80 5-8
рованная
Грибы, ломтиками 1-2 решетки -
:
60 6-9
Зелень, почищенная 1-2 решетки -
:
60 2-6
48
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Консервирование
Края банок протереть, они должны быть чистыми. На
каждую банку положить влажное резиновое кольцо и
Данная духовка позволяет консервировать фрукты и
крышку. Закупорить банку зажимом. Банки поставить
овощи.
на универсальный противень так, чтобы они не
соприкасались. Налить в универсальный противень
:Предупреждение
500 мл
горячей воды (ок. 80 °C). Установить, как
Опасность травмирования!
указано в таблице.
Банки с неправильно законсервированными
продуктами могут взорваться. Следуйте рекомендациям
Завершение консервации
по консервированию.
Фрукты
Через некоторое время начинают подниматься частые
Стеклянные банки
пузырьки. Выключить духовку, как только вода в
Используйте только чистые и неповрежденные
стеклянных консервных банках закипит. Выньте банки
стеклянные консервные банки. Используйте только
из духового шкафа по истечении времени
теплостойкие, чистые и неповрежденные резиновые
последующего прогревания.
кольца. Предварительно проверьте зажимы и пружины.
Овощи
В ходе одного процесса консервирования используйте
Через некоторое время начинают подниматься частые
только стеклянные консервные банки одного размера с
пузырьки. Как только вода в стеклянных
консервных
одинаковым продуктом
питания. Духовой шкаф
банках закипит, снизить температуру до 120 °C и дать
позволяет одновременно вместить максимум шесть
покипеть банкам в закрытом духовом шкафу, как
стеклянных консервных банок емкостью ^, 1 или 1^
указано в таблице. По истечении этого времени
литра. Не используйте банок большего размера и
выключите духовку и дайте еще дополнительно
большей высоты. Можно накрыть крышками.
несколько минут прогреться, как указано в таблице.
В процессе консервирования прикасаться к
Выньте после консервации банки из духового шкафа и
стеклянным консервным банкам в духовом шкафу
поставьте на чистую ткань. Не ставьте банки на
нельзя.
холодное или влажное основание, они могут лопнуть.
Укройте стеклянные консервные банки, защищая их от
Подготовить фрукты и овощи.
сквозняка. Снимайте зажимы только тогда, когда банки
Используйте только не порченные фрукты и овощи.
остынут.
Основательно промойте их.
Рекомендуемые параметры установки
Фрукты и овощи, в зависимости от их вида, очистите от
кожуры, выньте
сердцевины, измельчите и заполните
Заданное в таблице установок время является
стеклянные консервные банки прибл. на 2 см ниже
ориентировочным для консервирования фруктов и
края.
овощей. На него влияет температура окружающего
воздуха, количество банок, количество, теплота и
Фрукты
свойства содержимого банок
. Данные относятся к
Залить фрукты в стеклянных консервных банках
однолитровым круглым банкам. Прежде чем
горячим маринадом без пены (ок. 400 мл на 1-
переключать или выключать духовку, проверьте, что
литровую банку). На один литр воды:
маринад в банках бурлит. Процесс кипения начинается
■ ок. 250 г сахара для сладких фруктов;
через 30–60 минут.
■ ок. 500 г сахара для кислых фруктов.
Использованный вид нагрева:
Овощи
■ : 4D-горячий воздух
Залить овощи в стеклянных консервных банках горячей
кипяченой водой.
Блюдо Посуда Уровень
Вид на-
Температу-
Продолжительность в мин.
установки
грева
ра в °C
Консервирование
Овощи, напр., морковь Литровые банки для консервирова-
1
:
160-170 до появления пузырьков: 30-40
ния
120 начиная с появления пузырьков:
30-40
- Дополнительное прогревание:
30
Овощи, напр., огурцы Литровые банки для консервирова-
1
:
160-170 до появления пузырьков: 30-40
ния
- Дополнительное прогревание:
30
Косточковые, напр., вишни, сливы Литровые банки для консервирова-
1
:
160-170 до появления пузырьков: 30-40
ния
- Дополнительное прогревание:
35
Семечковые, напр., яблоки, клуб-
Литровые банки для консервирова-
1
:
160-170 до появления пузырьков: 30-40
ника
ния
- Дополнительное прогревание:
25
49
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Расстойка теста
Во время процесса брожения дверцу духовки не
открывать, так как уходит влага. Тесто накрыть.
В данной духовке можно ускорить процесс подхода
Расстойка заготовок для выпечки
теста по сравнению с приготовлением при комнатной
Установите выпечку на указанный в таблице уровень.
температуре. Используйте для этого режим верхнего/
нижнего нагрева. Запускайте этот режим только тогда,
Если хотите предварительно прогреть духовку,
когда духовой шкаф полностью охлажден.
расстойка
заготовок для выпечки осуществляется
отдельно в теплом месте.
Дрожжевому тесту давайте подойти дважды. Учитывайте
данные в таблице установок для первой и второй
Рекомендуемые параметры установки
расстойки (расстойка самого теста и
заготовок для
выпечки).
Температура и время брожения зависят от вида и
состава теста. Поэтому значения, приведённые в
Расстойка теста
таблице, являются ориентировочными.
Установить, как указано в таблице, и нагреть духовку.
Поставьте емкость с тестом на решетку.
Использованный вид нагрева:
■ % Верхний/нижний жар
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Продол-
установки
грева
ра в °C
житель-
ность в
мин.
Дрожжевое тесто, легкое Миска 2
%
35-40 25-30
Противень 2
%
35-40 10-20
Дрожжевое тесто, тяжелое и жирное Миска 2
%
35-40 20-40
Противень 2
%
35-40 15-25
Размораживание
лучше производить в несколько этапов. В таблице они
приводятся один под другим.
Для размораживания замороженных фруктов, овощей,
птицы, мяса, рыбы и выпечки используйте
Рекомендация: Замороженные плоские или
микроволновой режим.
порционные куски размораживаются быстрее, чем
замороженные блоком.
Выньте замороженные продукты из упаковки,
переложите в пригодную для микроволновой печи
В процессе размораживания один-два раза
посуду и поставьте на решётку. Учитывайте указания к
переверните или перемешайте блюдо. Большие куски
посуде, пригодной для микроволновой печи.
нужно переворачивать несколько раз. В процессе
~ "Микроволны" на страница 18
размораживания разделите блюдо на части, и по мере
Установите решетку рельефной маркировкой
размораживания вынимайте
готовые куски из духового
“Microwave” к дверце духовки и изгибом
вниз.
шкафа.
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
Оставьте размороженное блюдо еще на 10-30 минут в
принадлежности. Так можно получить оптимальные
выключенной духовке для выравнивания температуры.
результаты приготовления и сэкономить энергию.
Рекомендация: Если имеющееся у вас количество
Рекомендуемые параметры установки
продукта отличается от приведенного в таблице
настроек, то вам поможет следующее правило: двойное
Время, указанное в таблице, является
количество требует практически двойного времени
ориентировочным. Оно зависит от качества,
приготовления.
температуры замораживания (-18°C) и свойств
продуктов. В таблице указаны интервалы времени.
Использованный вид нагрева:
Сначала установите самое короткое время, а затем,
■ Ý Микроволны
при необходимости, увеличьте его. Размораживание
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Мощность
Продол-
установки
грева
микроволн,
житель-
Вт
ность в
мин.
Хлеб, булочки
Хлеб, 500 г Открытая посуда 2
Ý
180 3
90 10-15
Булочки Решётка 2
Ý
180 5-10
90 5-10
* По истечении половины времени перевернуть
50
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Мощность
Продол-
установки
грева
микроволн,
житель-
Вт
ность в
мин.
Пирог
Пирог, сочный, 500 г Открытая посуда 2
Ý
180 5
90 15-20
Пирог, сухой, 750 г Открытая посуда 2
Ý
180 2
90 10-15
Мясо и птица
Цыплёнок целиком, 1,2 кг* Открытая посуда 2
Ý
180 10
90 10-15
Куски птицы, 250 г* Открытая посуда 2
Ý
180 3
90 5-10
Утка, 2 кг* Открытая посуда 2
Ý
180 10
90 30-40
Мясо, куском, например, жаркое (сырое
Открытая посуда 2
Ý
180 15
мясо) 800 г*
90 10-15
Мясо, куском, например, жаркое (сырое
Открытая посуда 2
Ý
180 15
мясо) 1 кг*
90 20-30
Мясо, куском, например, жаркое (сырое
Открытая посуда 2
Ý
180 15
мясо) 1,5 кг*
90 25-35
Мясо, кусочками или ломтиками, например,
Открытая посуда 2
Ý
180 8
гуляш (сырое мясо), 500 г*
90 5-10
Мясной фарш, смешанный, 200 г* Открытая посуда 2
Ý
90 8-15
Мясной фарш, смешанный, 500 г* Открытая посуда 2
Ý
180 5
90 10-15
Мясной фарш, смешанный, 800 г* Открытая посуда 2
Ý
180 10
90 15-20
Рыба
Рыба целиком, 300 г* Открытая посуда 2
Ý
180 3
90 10-15
Рыбное филе, 400 г* Открытая посуда 2
Ý
180 5
90 10-15
Oвoщи, фpyкты
Ягоды, 300 г Открытая посуда 2
Ý
180 5-10
Овощи, 600 г Открытая посуда 2
Ý
180 10
90 8-13
Прочее
Растопить сливочное масло, 125 г Открытая посуда 2
Ý
90 7-9
* По истечении половины времени перевернуть
51
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Разогревание блюд с использованием
ёмкости горячая жидкость может внезапно начать
сильно кипеть и брызгать. При нагревании всегда
микроволн
кладите в ёмкость ложку. Это поможет избежать
При помощи микроволн вы сможете разогреть блюда
задержки закипания.
или же разморозить и разогреть в один прием.
Выньте полуфабрикаты из упаковки. В посуде,
пригодной для микроволновой печи, блюдо
разогревается быстрее и равномернее. Различные
компоненты блюда могут разогреваться неодинаково
быстро.
Плоские полуфабрикаты доходят до готовности
быстрее, чем высокие. Поэтому следует разложить
полуфабрикаты по блюду
как можно более тонким
слоем. Продукты не должны наслаиваться друг на
друга.
Блюда всегда нужно накрывать. Так можно достичь
Внимание!
оптимальной степени готовности. Если у вас нет
Искрение: следите за
тем, чтобы металл, например,
подходящей крышки для вашей посуды, возьмите
ложка, был на расстоянии не менее 2 см от стенок
тарелку или специальную пленку для микроволновой
духового шкафа и внутренней стороны дверцы.
печи.
Искровые разряды могут повредить стекло дверцы.
В процессе приготовления перемешайте или
переверните блюда два-три раза. После
разогревания
Рекомендуемые параметры установки
блюд дайте им постоять еще одну-две минуты для
В таблице вы найдете значения настройки для
выравнивания температуры.
различных напитков и блюд для разогревания их в
Если вы разогреваете детское питание, ставте
микроволновом режиме. Указанные значения времени
бутылочки без сосок или крышек на решетку. После
являются ориентировочным. Они
зависят от посуды,
разогревания хорошо встряхните или перемешайте
температуры, качества и свойств продуктов. В таблице
содержимое и обязательно проверьте температуру.
указаны интервалы времени. Сначала установите
самое короткое время, а затем, при необходимости,
Блюда отдают тепло посуде. Она может очень сильно
увеличьте его.
разогреться и при использовании только
микроволнового режима
.
Значения, приведённые в таблице, действительны при
установке блюда в холодный духовой шкаф.
Рекомендация: Если имеющееся у вас количество
Если для вашего блюда не указаны значения,
продукта отличается от приведенного в таблице
ориентируйтесь на похожие блюда из таблицы.
настроек, то вам поможет следующее правило: двойное
количество требует практически двойного времени
Уберите из
духового шкафа неиспользуемые
приготовления.
принадлежности. Так можно достичь оптимальной
степени готовности и сэкономить энергию.
:Предупреждение
После приготовления протрите духовой шкаф.
Опасность ошпаривания!
При нагревании жидкости возможна задержка
Использованный вид нагрева:
закипания. В этом случае температура закипания
■ Ý Микроволны
достигается без образования в жидкости характерных
пузырьков. Даже при незначительном сотрясении
Блюдо Посуда Уровень
Вид на-
Мощность
Продол-
установки
грева
микроволн,
житель-
Вт
ность в
мин.
Подогрев напитков
200 мл (хорошо перемешать) Открытая посуда 2
Ý
900 1-3
400 мл (хорошо перемешать) Открытая посуда 2
Ý
900 2-6
Разогревание детского питания
Бутылочка для молока, 150 мл (хорошо пере-
Открытая посуда 2
Ý
360 1-3
мешать)
Овощи охлажденные
250 г Закрытая посуда 2
Ý
600 3-8
Овощи, замороженные
россыпью, 250 г Закрытая посуда 2
Ý
600 8-12
52
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Блюдо Посуда Уровень
Вид на-
Мощность
Продол-
установки
грева
микроволн,
житель-
Вт
ность в
мин.
Шпинат со сливками, замороженный бло-
Закрытая посуда 2
Ý
600 11-16
ком, 450 г (хорошо перемешать)
Блюда охлажденные
Готовые блюда, 1 порция Закрытая посуда 2
Ý
600 4-8
Суп, густой суп, 400 мл (хорошо перемешать) Закрытая посуда 2
Ý
600 5-7
Гарниры, напр., макаронные изделия, клецки,
Закрытая посуда 2
Ý
600 5-10
картофель, рис
Запеканки, 400 г, напр., лазанья, картофель-
Открытая посуда 2
Ý
600 5-10
ная запеканка
Замороженные блюда
Готовые блюда, 1 порция Закрытая посуда 2
Ý
600 11-15
Суп, густой суп, 200 мл (хорошо перемешать) Закрытая посуда 2
Ý
900 2-4
Гарниры, 500 г, напр., макаронные изделия,
Закрытая посуда 2
Ý
600 7-10
клецки, картофель, рис
Запеканки, 400 г, напр., лазанья, картофель-
Закрытая посуда 2
Ý
600 11-15
ная запеканка
Подогрев
Закрытый яблочный пирог на двух уровнях: темные
разъемные формы ставить со смещением друг
Уже приготовленные блюда можно подогревать в
относительно друга.
режиме верхнего/нижнего нагрева при температуре
Пироги в разъемных формах из белой жести: выпекать
70 °C. Так устраняется образование конденсата, и нет
с верхним/нижним нагревом на одном уровне.
необходимости вытирать духовой шкаф.
Используйте
вместо решетки универсальный противень
Нельзя держать приготовленные блюда теплыми
и поставьте на него разъемные формы.
дольше двух часов. Учтите, что некоторые блюда в
Бисквит на воде
процессе содержания в тепле могут продолжить
Бисквит на воде на двух уровнях: размещать разъемные
брожение. Если необходимо, накрывайте блюда.
формы на решетках одна над другой.
Указания
Контрольные блюда
■ Установочные значения действительны для
Эти таблицы были составлены для различных
установки в холодный духовой шкаф.
контролирующих органов, чтобы облегчить процедуру
■ Учитывайте указания по подогреву, данные в
проверки и тестирования духовых шкафов.
таблицах. Установочные данные действительны без
быстрого нагрева.
В соответствии с EN 60350-1:2013 или
■ Для выпекания используйте сначала более низкие
IEC 60350-1:2011 и в соответствии с нормой
из указанные температур.
EN 60705:2012, IEC 60705:2010.
Выпекание
Выложенная одновременно на листах или в формах
выпечка не должна быть готовой одновременно.
Высота установки при выпекании на двух уровнях:
■ Универсальный противень: уровень 3
Противень: уровень 1
■ Формы на решетке
Первая решетка: уровень 3
Вторая решетка: уровень 1
Высота установки при выпекании на трех уровнях:
■ Противень: уровень 5
■ Универсальный противень: уровень 3
■ Противень: уровень 1
Закрытый яблочный пирог
Закрытый яблочный пирог на одном уровне: темные
разъемные формы ставить со смещением друг
относительно друга.
53
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Используемые виды нагрева
■ ; Режим для пиццы
■ : 4D-горячий воздух
■ % Верхний/нижний жар
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Продол-
установки
грева
ра в °C
житель-
ность в
мин.
Выпекание
Фигурное печенье Противень 3
%
140-150* 25-40
Фигурное печенье Противень 3
:
140-150* 25-40
Фигурное печенье, 2 уровня Универсальный противень + противень для
3+1
:
140-150* 30-40
выпечки
Фигурное печенье, 3 уровня Противни + универсальный противень 5+3+1
:
130-140* 35-55
Маленькие кексы Противень 3
%
160* 20-30
Маленькие кексы Противень 3
:
150* 25-35
Маленькие кексы, 2 уровня Универсальный противень + противень для
3+1
:
150* 25-35
выпечки
Маленькие кексы, 3 уровня Противни + универсальный противень 5+3+1
:
140* 35-45
Бисквит на воде Разъемная форма Ø 26 см 2
%
160-170** 25-35
Бисквит на воде Разъемная форма Ø 26 см 2
:
160-170** 25-35
Бисквит на воде, 2 уровня Разъемная форма Ø 26 см 3+1
:
150-170** 30-50
Закрытый яблочный пирог 2 формы из черной жести Ø 20 см 2
;
170-180 60-80
Закрытый яблочный пирог 2 формы из черной жести Ø 20 см 2
%
180-200 60-80
Закрытый яблочный пирог, 2 уровня 2 формы из черной жести Ø 20 см 3+1
:
170-190 70-90
** Предв. разогрев 5 мин., не используйте функцию быстрого разогрева
** Предв. разогрев, не используйте функцию быстрого разогрева
Приготовление на гриле
Использованный вид нагрева:
■ ( Гриль, большая площадь
Дополнительно поставьте универсальный противень.
Жидкость собирается в нем, и духовой шкаф остается
чистым.
Блюдо Принадлежности Уровень
Вид на-
Режим
Продол-
установки
грева
рабо-
житель-
ты гри-
ность в
ля
мин.
Приготовление на гриле
Поджаренные тосты* Решётка 5
(
3 3-5
Бифбургер, 12 шт.** Решётка 4
(
3 25-30
* без предварительного разогрева
** перевернуть по истечении 2/3 общего времени приготовления
54
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Приготовление с использованием микроволн
Если вы ставите посуду на решетку, то установите
решетку рельефной маркировкой «Microwave» к дверце
Для приготовления в микроволновом режиме всегда
духовки и изгибом вниз.
используйте жаропрочную посуду, пригодную для
микроволновой печи. Учитывайте указания к посуде,
Используемые виды нагрева
пригодной для микроволновой печи. ~ "Микроволны"
■ : 4D-горячий воздух
на страница 18
■ 4 Гриль с конвекцией
■ Ý Микроволны
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Мощность
Продол-
установки
грева
ра в °C
микроволн,
житель-
Вт
ность в
мин.
Размораживание с микроволнами
Мясо Открытая посуда 2
Ý
- 180 5
90 10-15
Приготовление с микроволнами
Омлет Открытая посуда 2
Ý
- 360 20
180 20-25
Бисквит Открытая посуда 2
Ý
- 600 7-9
Мясной рулет Открытая посуда 2
Ý
- 600 22-27
Приготовление с микроволнами в комбинации с другим режимом
Картофельная запеканка Открытая посуда 2
4
170-190 360 25-30
Пирог Открытая посуда 2
:
200-220 180 20-25
Цыплёнок Решётка 2
4
200-220 360 25-35
55
%6++DXVJHUlWH*PE+
&DUO:HU\6WU0QFKHQ*(50$1<
VLHPHQVKRPHFRP
Изготовлено ООО «БСХ Бытовые Приборы» под товарным знаком компании Сименс АГ
*9001093159*
9001093159
*
950223
