Siemens CS636GBS1 – страница 3
Инструкция к Встраивающей Пароварке Siemens CS636GBS1
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Рекомендуемые параметры установки
Если хотите готовить по своему рецепту,
ориентируйтесь на похожие блюда из таблицы.
В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для
разных пудингов и суфле. Температура и время
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
приготовления зависит от количества и рецепта.
принадлежности. Так вы получите оптимальный
Состояние готовности пудинга зависит от размера
результат и сэкономите до 20 процентов энергии.
посуды и высоты пудинга. Поэтому заданы диапазоны
установок. Начните с наименьших значений. При более
Используемые виды нагрева
низкой температуре блюдо подрумянивается
■ : 4D-горячий воздух
равномернее. Если понадобится, в
следующий раз
■ % Верхний/нижний жар
выбирайте параметры повыше.
■ 4 Гриль с конвекцией
■ ; Режим для пиццы
Указание: Нельзя сокращать время приготовления за
■ , Функция «CoolStart»
счет повышения температуры. В этом случае пудинг или
■ P Приготовление на пару
суфле окажутся готовыми снаружи, но сырыми внутри.
Уровни интенсивности пара указаны в таблице
Значения, приведенные в таблице, предполагают, что
цифрами:
блюдо помещается в холодный духовой шкаф. Так
экономится до 20 процентов энергии. Если духовка
■ 1 = низкая
прогрета заранее, заданное время сокращается на
■ 2 = средняя
несколько минут.
■ 3 = высокая
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Интенсив-
Продол-
установки
грева
ра в °C
ность
житель-
пара
ность в
мин.
Запеканка, пикантная, готовые про-
Форма для запеканки 1 % 200-220 - 35-55
дукты
Запеканка, пикантная, готовые про-
Форма для запеканки 1 4 150-170 2 40-45
дукты
Запеканка, сладкая Форма для запеканки 1 % 170-190 - 45-60
Лазанья, свежие продукты, 1 кг Форма для запеканки 1 : 160-180 - 50-60
Лазанья, свежие продукты, 1 кг Форма для запеканки 1 : 170-180 2 35-45
Лазанья, замороженная, 400 г** Универсальный противень 1 , - - -
Лазанья, замороженная, 400 г Открытая посуда 1 : 180-190 2 40-50
Картофельная запеканка, сырые про-
Форма для запеканки 1 ; 170-180 - 50-60
дукты, высота 4 см
Картофельная запеканка, сырые про-
Форма для запеканки 1 4 160-170 2 50-60
дукты, высота 4 см
Суфле Форма для запеканки 1 : 160-170* - 40-50
Суфле Форма для запеканки 1 : 170-180 2 30-40
Суфле Порционные формы 1 P 100 - 40-45
* предварительный разогрев
**Принять во внимание указания на упаковке
Птица
использовать для приготовления соуса. Образуется
меньше дыма, и духовой шкаф остается чистым.
Эта духовка обеспечивает много вариантов нагрева
для приготовления птицы. В таблицах установок можно
Жарка в посуде
найти оптимальные установки для некоторых блюд.
Применяйте только ту посуду,
которая подходит для
духовок. Проверьте, годится ли посуда для данного
Жарка на решетке
духового шкафа.
Жарка на решетке хорошо подходит для крупной птицы
Лучше всего подходит посуда из стекла. Горячую
целиком или кусками.
стеклянную посуду нужно ставить на сухую подставку.
Вставьте универсальный противень с наложенной на
Если подставка влажная или холодная, стекло может
него решеткой на заданный уровень. Следите за тем,
лопнуть.
чтобы решетка правильно размещалась
на
Блестящие жарочные противни из нержавеющей стали
универсальном противне. ~ "Принадлежности"
или алюминия отражают тепло, как зеркало, и поэтому
на страница 11
подходят только условно
. Птица готовится медленнее и
В зависимости от размеров и вида птицы в
подрумянивается слабее. Используйте более высокую
универсальный противень следует налить до ^ л воды.
температуру или более продолжительное время
В нее будет стекать жир. Потом эту жидкость можно
приготовления.
41
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Учитывайте сведения изготовителей относительно
Указание: Для очень жирных порционных кусков не
применяемой посуды.
ставьте универсальный противень непосредственно под
решеткой, а размещайте его на уровне 1.
Открытая посуда
Для жарки птицы лучше всего использовать высокую
Берите, по возможности, одинаковые порционные
форму. Установите форму на решетку. Если нет
куски для гриля похожей толщины и массы. Так они
подходящей посуды, используйте универсальный
подрумяниваются равномерно и остаются аппетитно
противень.
сочными. Кладите порционные куски непосредственно
Закрытая посуда
на решетку.
При приготовлении в закрытой посуде духовой шкаф
Переворачивайте порционные
куски щипцами для
остается намного чище. Следите, чтобы крышка
гриля. Если протыкать мясо вилкой, оно теряет сок и
подходила к посуде и хорошо закрывала ее.
становится сухим.
Устанавливайте посуду
на решетку.
При открытии крышки после приготовления может
Указания
высвобождаться очень горячий пар. Приподнимайте
■ Нагревательные элементы гриля периодически
крышку так, чтобы горячий пар мог уйти в
включаются и выключаются, это нормально.
противоположную от частей тела сторону.
Насколько часто это происходит, зависит от
установленного режима гриля.
Птицу можно приготовить с хрустящей корочкой и в
■ В процессе приготовления на гриле образуется дым.
закрытом жарочном противне. Для этого используйте
жарочный противень со стеклянной крышкой и
Рекомендуемые параметры установки
установите высокую температуру.
В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для
Жарка
в режиме с паром
разных видов птицы. Температура и время
приготовления зависят от количества, свойств и
Некоторые блюда приобретают более хрустящую
температуры продукта. Поэтому заданы диапазоны
корочку в режиме приготовления с паром. Их
установок. Начните с наименьших значений. Если
поверхность становится глянцевой, и они меньше
понадобится, в следующий раз выбирайте параметры
высыхают.
повыше.
Используйте открытую посуду. Посуда должна быть
Значения, приведенные в таблице,
действительны при
устойчивой к воздействию высоких температур и пара.
установке в холодный духовой шкаф не
Подключите режим с паром, как указано в таблице
фаршированной, подготовленной к жарке птицы при
установок. Некоторые изделия удаются лучше, если
температуре хранения в холодильнике. Так экономится
готовить
их в несколько этапов. Это указано в таблице.
до 20 процентов энергии. Если духовка прогрета
заранее, заданное время сокращается на несколько
Приготовление на пару
минут.
В отличие от обдува паром, функция приготовления на
В таблице указаны данные для птицы рекомендуемой
пару является более щадящей для тушек птицы. В этом
массы. Если необходимо приготовить птицу большей
случае они сохраняют особую сочность. Как вариант,
массы, применяйте в каждом случае
более низкую
вы можете обжарить тушки птицы перед
температуру. Если порционных кусков несколько, для
приготовлением на пару, за счет этого время
определения времени приготовления ориентируйтесь
приготовления сокращается.
на массу самого большого из них. Отдельные
порционные куски должны быть приблизительно
Тушки
большего размера требуют больше времени на
одинакового размера.
разогрев и на приготовление. Если вы готовите сразу
несколько тушек одинакового размера, это продлевает
Главное правило: чем больше птица, тем ниже
время разогрева, а не длительность приготовления.
температура и больше времени на ее приготовление.
Тушки птицы переворачивать не нужно.
Переворачивайте птицу после прибл. от ^ до Z
указанного времени
ее приготовления.
Используйте лоток с отверстиями для приготовления на
пару, размер XL, и установите под ним универсальный
Указание: Применяйте только ту бумагу для выпечки,
противень. Вы можете использовать также стеклянный
которая подходит для выбранной температуры. Всегда
противень, поставив его на решетку.
отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.
Приготовление на гриле
Рекомендации
Держите дверцы духовки в процессе приготовления на
■ При приготовлении утки или гуся прокалывайте кожу
гриле закрытыми. Никогда не готовьте на гриле при
под крыльями. Так лучше стекает жир.
открытой дверце.
■ Надрезайте кожу при приготовлении грудки утки.
Грудку утки не переворачивайте.
Вставьте универсальный противень с наложенной на
■ Когда переворачиваете птицу, следите за тем, чтобы
него решеткой на заданный уровень. Капающий жир
сначала внизу была сторона грудки или кожи.
собирается в нем. Следите за тем, чтобы решетка
■ Поверхность птицы при жарке становится особенно
правильно размещалась на универсальном противне
.
хрустящей и поджаристой, если перед завершением
~ "Принадлежности" на страница 11
приготовления смазать ее маслом, подсоленной
водой или апельсиновым соком.
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
принадлежности. Так вы получите оптимальный
результат и сэкономите до 20 процентов энергии.
42
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Используемые виды нагрева
Уровни интенсивности пара указаны в таблице
■ : 4D-горячий воздух
цифрами:
■ % Верхний/нижний жар
■ 4 Гриль с конвекцией
■ 1 = низкая
■ ( Гриль, большая площадь
■ 2 = средняя
■ , Функция «CoolStart»
■ 3 = высокая
■ P Приготовление на пару
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Интенсив-
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
ность
житель-
пара
ность в
мин.
Цыпленок
Цыпленок, 1 кг Решетка 1 4 200-220 - 60-70
Цыпленок, 1 кг Решетка 1 4 200-220 2 55-65
Филе куриной грудки, по 150 г (при-
Решетка 3 ( 3* - 15-20
готовление на гриле, с разогревом 5
мин.)
Филе куриной грудки (приготовление
Лоток для приготовления на пару 2+1 P 100 - 15-25
на пару)
Маленькие кусочки курицы, по 250 г Решетка 2 4 220-230 - 30-35
Маленькие кусочки курицы, по 250 г Решетка 2 4 200-220 2 30-45
Палочки и нагеты из цыпленка, замо-
Универсальный противень 2 , - - -
роженные**
Пулярка, 1,5 кг Решетка 1 4 200-220 - 70-90
Пулярка, 1,5 кг Решетка 1 4 180-200 2 70-80
Утка и гусь
Утка, 2 кг Решетка 1 4 180-200 - 90-110
Утка, 2 кг Решетка 1 : 150-160 2 70-90
4 180-190 - 30-40
Утиная грудка, по 300 г Решетка 2 4 230-250 - 17-20
Утиная грудка, по 300 г Решетка 2 4 220-240 2 15-20
Гусь, 3 кг Решетка 1 4 160-180 - 120-150
Гусь, 3 кг Решетка 1 : 130-140 2 110-120
: 150-160 2 20-30
4 170-180 - 30-40
Гусиные окорочка, по 350 г Решетка 2 4 210-230 - 40-50
Гусиные окорочка, по 350 г Решетка 2 4 190-200 2 45-55
Индейка
Молодая индейка, 2,5 кг Решетка 1 4 180-190 - 70-90
Молодая индейка, 2,5 кг Решетка 1 : 140-150 2 70-80
4 170-180 - 20-30
Грудка индейки, без кости, 1 кг Закрытая посуда 1 % 240-250 - 80-110
Верхняя часть окорока индейки, на
Решетка 1 4 180-200 - 80-100
кости, 1 кг
Верхняя часть окорока индейки, на
Решетка 1 4 170-180 2 80-100
кости, 1 кг
* предварительный разогрев
** Принять во внимание указания на упаковке
43
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Мясо
Открытая посуда
Для жарки мяса лучше всего использовать высокую
Данная духовка обеспечивает много вариантов нагрева
форму. Устанавливайте форму на решетку. Если нет
для приготовления мяса. В таблицах установок можно
подходящей посуды, используйте универсальный
найти оптимальные установки для многих блюд.
противень.
Закрытая посуда
Жарка и тушение
При приготовлении в закрытой посуде духовой шкаф
Смажьте постное мясо по вкусу жиром или наложите на
остается намного чище. Следите, чтобы крышка
него полоски сала.
подходила к посуде и хорошо закрывала ее.
Жесткую кожицу надрежьте крест-накрест. Если
Устанавливайте посуду на решетку.
продукт во время жарки переворачивается, следите,
Расстояние между мясом и крышкой должно быть
чтобы жесткая кожица была сначала
внизу.
минимум 3 см. Мясо может приподняться.
Когда жареный продукт уже готов, он должен
При открытии крышки после приготовления может
оставаться еще 10 минут в отключенном закрытом
высвобождаться очень горячий пар. Приподнимайте
духовом шкафу. Так лучше распределится сок мяса. По
крышку так
, чтобы горячий пар мог уйти в
желанию, можно завернуть жареное блюдо в
противоположную от частей тела сторону.
алюминиевую фольгу. Рекомендуемое время для
Для тушения мяса его, при необходимости, следует
выдерживания в заданное время приготовления не
предварительно поджарить. Для образования соуса при
входит.
тушении добавьте воду, вино, уксус или подобные
приправы. Дно посуды должно быть покрыто на 1–2 см.
Жарка на решетке
В процессе жарки жидкость в посуде испаряется. При
Особенно хрустящим во всех сторон становится мясо
необходимости жидкость можно
осторожно доливать.
на
решетке.
Мясо можно приготовить с хрустящей корочкой и в
В зависимости от размеров и вида мяса, в
закрытом жарочном противне. Для этого используйте
универсальный противень следует налить до ^ л воды.
жарочный противень со стеклянной крышкой и
В нее будет стекать жир. Потом эту жидкость можно
установите высокую температуру.
использовать для приготовления соуса. Образуется
меньше дыма, и духовой шкаф остается чистым.
Жарка и тушение в режиме с паром
Вставьте универсальный противень с наложенной на
Определенные блюда в режиме приготовления с паром
него решеткой на заданный уровень. Следите за
тем,
приобретают более хрустящую корочку и меньше
чтобы решетка правильно размещалась на
высыхают.
универсальном противне. ~ "Принадлежности"
на страница 11
Используйте открытую посуду. Посуда должна
быть
устойчивой к воздействию высоких температур и пара.
Жарка и тушение в посуде
Продукты для жарки переворачивать нет
Жарить и тушить в посуде более комфортно. В этом
необходимости.
случае жареные продукты проще вынимать из духового
Подключите режим с паром, как указано в таблице
шкафа и можно прямо в посуду добавлять соус.
установок. Некоторые изделия удаются лучше, если
Применяйте только ту посуду, которая подходит для
готовить их в несколько этапов. Они указаны в таблице.
приготовления в духовке
. Проверьте, годится ли посуда
для данного духового шкафа.
Приготовление на пару
Лучше всего подходит посуда из стекла. Горячую
В отличие от обдува паром, функция приготовления на
стеклянную посуду нужно ставить на сухую подставку.
пару является более
щадящей для мяса, однако на нем
Если подставка влажная или холодная, стекло может
не образуется корочка. Мясо сохраняет особую
лопнуть.
сочность. Как вариант, вы можете обжарить куски мяса
перед приготовлением на пару, за счет этого время
К постному мясу добавляйте немного жидкости. В
приготовления сокращается.
стеклянной посуде ее дно должно быть покрыто прибл.
на ^ см.
Куски большего размера требуют больше времени на
разогрев и на приготовление. Если вы готовите сразу
Количество жидкости
зависит от сорта мяса, материала
несколько кусков одинакового размера, это
посуды и от того, используется ли крышка. Если мясо
продлевает
время разогрева, а не длительность
готовится в эмалированном или темном металлическом
приготовления.
жарочном противне, требуется больше жидкости, чем в
стеклянной посуде.
Куски мяса переворачивать не нужно.
В процессе жарки жидкость в посуде испаряется. При
Используйте лоток с отверстиями для приготовления на
необходимости жидкость можно осторожно доливать.
пару, размер XL, и установите под ним универсальный
противень. Вы можете использовать также стеклянный
Блестящие жарочные противни из нержавеющей стали
противень, поставив его на решетку.
или алюминия отражают
тепло, как зеркало, и поэтому
подходят только условно. Мясо готовится медленнее и
Приготовление на гриле
подрумянивается слабее. Используйте более высокую
температуру или более продолжительное время
Держите дверцы духовки в процессе приготовления на
приготовления.
гриле закрытыми. Никогда не готовьте
на гриле при
открытой дверце.
Учитывайте сведения изготовителей относительно
применяемой посуды.
Вставьте универсальный противень с наложенной на
него решеткой на заданный уровень. Капающий жир
44
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
собирается в нем. Следите за тем, чтобы решетка
заранее, заданное время сокращается на несколько
правильно размещалась на универсальном противне.
минут.
~ "Принадлежности" на страница 11
В таблице указаны данные для порционных кусков мяса
рекомендуемой массы. Если необходимо жарить куски
Указание: Для очень жирных порционных кусков не
большей массы, применяйте в каждом случае более
ставьте универсальный противень непосредственно под
низкую
температуру. Если порционных кусков
решеткой, а размещайте его на уровне 1.
несколько, для определения времени приготовления
Берите, по возможности, одинаковые порционные
ориентируйтесь на массу самого массивного из них.
куски для гриля похожей толщины и массы. Так они
Отдельные порционные куски должны быть
подрумяниваются равномерно
и остаются аппетитно
приблизительно одинакового размера.
сочными. Кладите порционные куски непосредственно
Главное правило: чем крупнее продукты для жарки, тем
на решетку.
ниже температура и больше времени на приготовление.
Переворачивайте порционные куски щипцами для
Переворачивайте продукты для жарки и гриля по
гриля. Если протыкать мясо вилкой, оно теряет сок и
истечении от ^ до
Z указанного для приготовления
становится сухим.
времени.
Указания
Если хотите готовить по своему рецепту,
■ Нагревательные элементы гриля периодически
ориентируйтесь на похожие блюда из таблицы.
включаются и выключаются, это нормально.
Дополнительную информацию можно найти в
Насколько часто это происходит, зависит от
рекомендациях для жарки, тушения и приготовления на
установленного режима гриля.
гриле в приложении к таблице установок.
■ В процессе приготовления на гриле образуется дым.
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
принадлежности. Так вы получите оптимальный
Рекомендуемые параметры установки
результат и сэкономите до 20 процентов энергии
.
В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для
Используемые виды нагрева
многих блюд из мяса. Температура и время
■ : 4D-горячий воздух
приготовления зависят от количества, свойств и
■ % Верхний/нижний жар
температуры продукта. Поэтому заданы диапазоны
■ 4 Гриль с конвекцией
установок. Начните с наименьших значений. Если
■ ( Гриль, большая площадь
понадобится, в следующий раз выбирайте параметры
■ P Приготовление на пару
повыше.
Значения, приведенные в
таблице, действительны при
Уровни интенсивности пара указаны в таблице
установке мяса в холодный духовой шкаф при
цифрами:
температуре хранения в холодильнике. Так экономится
до 20 процентов энергии. Если духовка прогрета
■ 1 = низкая
■ 2 = средняя
■ 3 = высокая
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура, °C /
Интенсив-
Продол-
установки
грева
режим гриля
ность
житель-
пара
ность,
мин.
Свинина
Жаркое из свинины без кожи, напр.
Решетка 1 4 180-200 - 120-130
шейная часть, 1,5 кг
Жаркое из свинины без кожи, напр.
Открытая посуда 1 : 180-190 1 130-150
шейная часть, 1,5 кг
Жаркое из свинины с кожей напр.,
Решетка 1 4 190-200 - 130-140
лопатка, 2 кг
Жаркое из свинины с кожей напр.,
Открытая посуда 1 P 100 - 25-30
лопатка, 2 кг
: 170-180 1 60-75
4 200-210 - 20-25
Жаркое из свиной вырезки, 1,5 кг Открытая посуда 1 4 220-230 - 70-80
Жаркое из свиной вырезки, 1,5 кг Открытая посуда 1 : 170-180 1 80-90
Свиная вырезка, 400 г Решетка 2 4 220-230 - 20-25
Свиная вырезка, 400 г Открытая посуда 1 4 210-220* 1 25-30
* предварительный разогрев
** Вначале добавить около 100 мл жидкости в посуду; во время работы доливать воду в резервуар для воды
*** Подставить универсальный противень на уровень 1
**** перевернуть по истечении 2/3 общего времени приготовления
***** не переворачивать
45
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура, °C /
Интенсив-
Продол-
установки
грева
режим гриля
ность
житель-
пара
ность,
мин.
Свиная вырезка, 400 г Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 18-20
Копченая грудинка на кости, 1 кг
Закрытая посуда 1 4 210-220 - 60-80
(добавить немного воды)
Копченая грудинка на кости, 1 кг Открытая посуда 1 : 160-170 1 70-80
Стейки из свинины, толщина 2 см Решетка 3 ( 2 - 16-20
Медальоны из свинины, толщина
Решетка 3 ( 3* - 8-12
3 см (с разоргевом 5 мин.)
Говядина
Филе говядины, среднепрожаренное,
Решетка 1 4 210-220 - 40-50
1 кг
Филе говядины, среднепрожаренное,
Открытая посуда 1 : 190-200 1 50-60
1 кг
Жаркое из тушеной говядины, 1,5 кг Закрытая посуда 1 4 200-220 - 130-140
Жаркое из тушеной говядины,
Открытая посуда 1 : 150 3 30
1,5 кг**
130 2 120-150
Ростбиф, среднепрожаренный 1,5 кг Решетка 1 4 220-230 - 60-70
Ростбиф, среднепрожаренный 1,5 кг Открытая посуда 1 : 190-200 1 65-80
Огузок, 1,5 кг Открытая посуда 1 P 95 - 120-150
Стейк, толщина 3 см, среднепрожа-
Решетка 3 ( 3 - 15-20
ренный
Гамбургер высотой 3-4 см**** Решетка 2 ( - - 25-35
Телятина
Жаркое из телятины, 1,5 кг Открытая посуда 1 4 160-170 - 100-120
Жаркое из телятины, 1,5 кг Открытая посуда 1 : 170-180 1 90-110
Телячья ножка, 1,5 кг Открытая посуда 1 % 200-210 - 100-110
Телячья ножка, 1,5 кг Открытая посуда 1 : 170-180 1 100-120
Баранина
Баранья нога без кости, среднепро-
Решетка 1 4 170-190 - 50-70
жаренная, 1,5 кг
Баранья нога без кости, среднепро-
Открытая посуда 1 4 170-180 1 80-90
жаренная, 1,5 кг
Баранья спинка на кости***** Решетка 1 4 180-190 - 40-50
Баранья спинка на кости***** Открытая посуда 1 4 200-210* 1 25-30
Баранья котлета*** Решетка 3 ( 3 - 12-18
Колбаски
Колбаски Решетка 2 ( 3 - 10-20
Венские сосиски Лоток для приготовления на пару 2 P 80 - 14-18
Белые колбаски Лоток для приготовления на пару 2 P 80 - 12-20
Мясные блюда
Мясной рулет, 1 кг Открытая посуда 1 4 170-180 - 70-80
Мясной рулет, 1 кг Открытая посуда 1 : 190-200 1 70-80
* предварительный разогрев
** Вначале добавить около 100 мл жидкости в посуду; во время работы доливать воду в резервуар для воды
*** Подставить универсальный противень на уровень 1
**** перевернуть по истечении 2/3 общего времени приготовления
***** не переворачивать
46
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Рекомендации относительно жарки, тушения и
приготовления на гриле.
Духовой шкаф сильно загрязняется. Готовьте блюда в закрытом жарочном противне или используйте щиток для гриля. Оптимальные результаты
получаться при использовании щитка для гриля. Щиток для гриля можно докупить в качестве специальных
принадлежностей.
Жаренное блюдо слишком темное и
Проверьте уровень установки и температуру. Выберите в следующий раз более низкую температуру и, при
местами пригорела корочка и/или
необходимости, удлините время выпекания.
блюдо слишком сухое.
Корочка слишком тонкая. Увеличьте температуру или после завершения жарки на короткое время включите гриль.
Жаренное блюдо выглядит хорошо,
В следующий раз выберите меньшую посуду для приготовления или, если необходимо, добавьте больше жид-
но соус подгорел.
кости.
Жаренное блюдо выглядит хорошо,
В следующий раз выберите большую посуду для приготовления или, если необходимо, добавьте меньше жид-
но соус слишком светлый и водяни-
кости.
стый.
При тушении мясо подгорает. Посуда для тушения и крышка к ней должны хорошо подходить друг к другу и хорошо закрываться.
Следует уменьшить температуру и, по потребности, в процессе тушения добавлять воду.
Приготовленное на гриле блюдо
Солите мясо только после приготовления на гриле. Соль вытягивает воду. Продукт для приготовления на
слишком сухое.
гриле не прокалывать. Используйте щипцы для гриля.
Рыба
Указания
■ Нагревательные элементы гриля периодически
Эта духовка обеспечивает много вариантов нагрева
включаются и выключаются, это нормально.
для приготовления рыбы. В таблицах установок можно
Насколько часто это происходит, зависит от
найти оптимальные установки для многих блюд.
установленного режима гриля.
Целую рыбу переворачивать нет необходимости.
■ В процессе приготовления на гриле образуется дым.
Помещайте рыбу в духовой шкаф в положении
плавания спинными плавниками вверх. Нарезанный
Жарка рыбы и приготовление ее в посуде в
картофель или небольшая стойкая к условиям духовки
собственном соку
емкость в брюхе рыбы придает ей устойчивость.
Применяйте только ту посуду, которая подходит для
О
готовности рыбы можно судить по спинным
приготовления в духовке. Проверьте, годится ли посуда
плавникам, которые должны в этом случае немного
для данного духового шкафа.
разойтись.
Лучше всего подходит посуда из стекла. Горячую
стеклянную посуду нужно ставить на сухую подставку.
Жарка на решетке
Если подставка
влажная или холодная, стекло может
Вставьте универсальный противень с наложенной на
лопнуть.
него решеткой на заданный уровень. Следите за тем,
Блестящие жарочные противни из нержавеющей стали
чтобы решетка правильно размещалась на
или алюминия отражают тепло, как зеркало, и поэтому
универсальном противне. ~ "Принадлежности"
подходят только условно. Рыба готовится медленнее и
на страница 11
подрумянивается слабее. Используйте более высокую
температуру или более продолжительное время
Указание: Для очень жирных порционных кусков не
приготовления.
ставьте универсальный
противень непосредственно под
решеткой, а размещайте его на уровне 1.
Учитывайте сведения изготовителей относительно
применяемой посуды.
В зависимости от размеров и вида рыбы в
Открытая посуда
универсальный противень следует налить до ^ л воды.
Для приготовления целой рыбы лучше
всего
В нем будет собираться стекающая жидкость.
использовать высокую форму. Установите форму на
Образуется меньше дыма, и духовой шкаф остается
решетку. Если нет подходящей посуды, используйте
чистым.
универсальный противень.
Держите дверцы духовки в процессе приготовления на
Закрытая посуда
гриле закрытыми. Никогда не
готовьте на гриле при
При приготовлении в закрытой посуде духовой шкаф
открытой дверце.
остается намного чище. Следите, чтобы крышка
Берите, по возможности, одинаковые порционные
подходила к посуде и хорошо закрывала ее.
куски для гриля похожей толщины и массы. Так они
Устанавливайте посуду на решетку.
подрумяниваются равномерно и остаются аппетитно
Для приготовления в собственному соку добавьте в
сочными. Кладите порционные куски непосредственно
посуду две-
три столовых ложки жидкости и немного
на решетку.
лимонного сока или уксуса.
Переворачивайте порционные куски щипцами для
При открытии крышки после приготовления может
гриля. Если протыкать рыбу вилкой, она теряет сок и
высвобождаться очень горячий пар. Приподнимайте
становится сухой.
крышку так, чтобы горячий пар мог уйти в
противоположную от частей тела сторону.
47
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Рыбу можно приготовить с хрустящей корочкой и в
значений. Если понадобится, в
следующий раз
закрытом жарочном противне. Для этого используйте
выбирайте параметры повыше.
жарочный противень со стеклянной крышкой и
Значения, приведенные в таблице, действительны при
установите высокую температуру.
установке рыбы в холодный духовой шкаф при
температуре хранения в холодильнике. Так экономится
Жарка в режиме с паром
до 20 процентов энергии. Если духовка прогрета
Определенные блюда в режиме приготовления с паром
заранее, заданное время сокращается на несколько
приобретают более хрустящую корочку и меньше
минут.
высыхают.
В таблице указаны данные для рыбы с рекомендуемой
Используйте открытую посуду. Посуда должна быть
массой. Если необходимо приготовить рыбу
с большей
устойчивой к воздействию
высоких температур и пара.
массой, применяйте в каждом случае более низкую
температуру. Если рыбин несколько, для определения
Переворачивать рыбу нет необходимости.
времени приготовления ориентируйтесь на массу
Подключите режим с паром, как указано в таблице
самой крупной из них. Отдельные рыбины должны быть
установок. Некоторые изделия удаются лучше, если
приблизительно одинакового размера.
готовить их в несколько этапов. Это указано в таблице.
Главное правило: чем крупнее рыба, тем ниже
температура и больше времени на приготовление.
Приготовление на пару
Переворачивайте рыбу, которая не находится в
При помощи функции приготовления на пару рыба
положении
плавания, после прибл. от ^ до Z
готовится более щадящим образом и сохраняет особую
указанного времени ее приготовления.
сочность.
Куски большего
размера требуют больше времени на
Указание: Применяйте только ту бумагу для выпечки,
разогрев и на приготовление. Если вы готовите сразу
которая подходит для выбранной температуры. Всегда
несколько кусков одинакового размера, это
отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.
продлевает время разогрева, а не длительность
приготовления.
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
принадлежности. Так вы получите оптимальный
Рыбу переворачивать не нужно.
результат и сэкономите до 20 процентов энергии.
Используйте лоток с отверстиями для приготовления на
пару, размер XL, и установите под ним универсальный
Используемые виды нагрева
противень. Вы можете использовать также стеклянный
■ 4 Гриль с конвекцией
противень, поставив
его на решетку.
■ ( Гриль, большая площадь
■ ; Режим для пиццы
Накрывайте продукты, которые обычно должны
■ , Функция «CoolStart»
готовиться на водяной бане, фольгой или плёнкой.
■ P Приготовление на пару
Рекомендуемые параметры установки
Уровни интенсивности пара указаны в таблице
В таблице указаны оптимальные режимы нагрева для
цифрами:
разных рыбных блюд. Температура и время
■ 1 = низкая
приготовления зависят от количества, свойств и
■ 2 = средняя
температуры продукта. Поэтому заданы диапазоны
■ 3 = высокая
установок. Попробуйте сначала с наименьших
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура, °C /
Интенсив-
Продол-
установки
грева
режим гриля
ность
житель-
пара
ность,
мин.
Рыба
Рыба целиком 300 г, на гриле, напр.,
Решетка 1 4 170-190 - 20-30
форель
Рыба целиком 300 г, жареная, напр.,
Универсальный противень 1 4 170-180 1 15-20
форель
160-170 - 5-10
Рыба целиком, 300 г, на пару, напр.,
Лоток для приготовления на пару 2 P 80-90 - 15-25
форель
Рыба на гриле, целиком, 1,5 кг, напр.,
Решетка 1 4 170-190 - 30-40
лосось
Рыба целиком, 1,5 кг, на пару, напр.,
Лоток для приготовления на пару 2 P 80-90 - 35-50
треска
* предварительный разогрев
** Подставить универсальный противень на уровень 1
*** Принять во внимание указания на упаковке
48
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура, °C /
Интенсив-
Продол-
установки
грева
режим гриля
ность
житель-
пара
ность,
мин.
Рыбное филе
Рыбное филе без панировки, на
Решетка 2 ( 1* - 15-25
гриле
Рыбное филе без панировки, на пару Лоток для приготовления на пару 2 P 80-100 - 10-16
Рыбные котлеты
Рыбные котлеты толщиной 3 см** Решетка 2 ( 3 - 18-22
Рыба, замороженная
Рыба целиком, 300 г, напр., форель Лоток для приготовления на пару 2 P 80-100 - 20-25
Рыбное филе без панировки Закрытая посуда 1 ; 210-230 - 25-40
Рыбное филе, запеченное*** Противень 1 , - - -
Рыбное филе, запеченное Открытая посуда 1 4 200-220 1 35-45
Рыбные палочки*** Противень 1 , - - -
Рыбные блюда
Рыбный паштет Форма для паштета 1 P 70-80 - 45-80
* предварительный разогрев
** Подставить универсальный противень на уровень 1
*** Принять во внимание указания на упаковке
Овощи, гарниры и яйца
Посуда должна быть устойчивой к воздействию высоких
температур и пара. При использовании толстостенной
Здесь вы найдете информацию по приготовлению на
посуды время приготовления увеличивается.
пару свежих и замороженных овощей, картофеля, риса,
Накрывайте продукты, которые обычно должны
зерновых и яиц. Кроме того, вы получите информацию
готовиться на
водяной бане, фольгой или плёнкой.
о выпекании, например, замороженного картофеля
фри.
Время приготовления и объём продуктов
Время приготовления при готовке на пару зависит от
Приготовление на пару
размера порций, но не зависит от общего объёма
блюда. При довольно большом общем объёме
Используйте только оригинальные принадлежности.
продлевается время разогрева, а не длительность
Готовя блюда в лотке с отверстиями для приготовления
приготовления.
на пару, размер XL, всегда дополнительно
устанавливайте под ним
универсальный противень. В
Куски большего размера требуют больше времени на
него будет собираться стекающая жидкость.
разогрев и на приготовление.
Если вы готовите сразу
несколько кусков одинакового размера, это
Приготовление на пару нa oднoм ypoвнe
продлевает время разогрева, а не длительность
Используйте указанные в таблицах настроек уровни
приготовления.
установки.
Соблюдайте указания по размеру порций, приведённые
Приготовление на пару нa двyx ypoвняx
в таблице настроек. При приготовлении небольших
Приготовление на пару нa двyx ypoвняx отлично
кусков время сокращается, а при приготовлении
подходит для одновременного приготовления,
больших — несколько продлевается. Также на время
например, брокколи и картофеля. Если время
приготовления влияют качество и степень зрелости
приготовления продуктов различается, то продукты
с
продуктов. Поэтому указанные значения настроек
более коротким временем приготовления поместить в
служат только для ориентира.
духовку позже.
Распределяйте продукты равномерно по посуде. Если
■ Решетка и подвешенные лотки для приготовления на
слой будет неровным, блюдо приготовится
пару, размер S, с отверстиями и/или без отверстий:
неравномерно. Продукты, чувствительные к давлению,
уровень 3
не укладывайте в лоток в несколько слоёв. Лучше
■ Лоток с отверстиями для приготовления на пару,
использовать два лотка.
размер XL: уровень 2
Рис и зерновые
Посуда
Добавьте соответствующее количество воды или
Если вы используете посуду, поставьте ее на решетку
жидкости. Например, 1:1,5 означает, что на каждые
или лоток с отверстиями для приготовления на пару,
100 г риса нужно добавить 150 мл
жидкости.
размер XL.
49
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Выпекание и приготовление на гриле
Рекомендуемые параметры установки
Используйте только оригинальные принадлежности.
В таблице вы найдете оптимальные виды нагрева для
различных блюд. Температура и dремя приготовления
Приготовление на одном уровне
зависят от количества и свойств продуктов. Поэтому
Используйте указанные в таблицах настроек уровни
указаны диапазоны установок. Начните с наименьших
установки.
значений. При более низкой температуре выпечка
Приготовление на двух уровнях
подрумянивается равномернее. Если
понадобится, в
Используйте 4D-горячий воздух Выпечка на
следующий раз выбирайте параметры повыше.
одновременно установленных противнях не
Значения, приведенные в таблице, предполагают, что
обязательно будет готова в одно и то же время.
блюдо помещается в холодный духовой шкаф. Если
■ Универсальный противень: уровень 3
духовка прогрета заранее, указанное время
■ Противень: уровень 1
сокращается на несколько минут.
Для некоторых блюд предварительный прогрев
Принадлежности
необходим, что указано в таблице.
Следите за тем, чтобы нужные принадлежности
Если хотите готовить блюда по своему рецепту,
правильно вставлялись и использовались.
ориентируйтесь на похожие блюда из
таблицы.
Решетка
Вставляйте решетку открытой стороной к дверце
Используемые виды нагрева
духового шкафа и изгибом вниз.
■ : 4D-горячий воздух
■ ( Гриль, большая площадь
Универсальный противень или противень
■ , Функция «CoolStart»
Универсальный противень или противень аккуратно
■ P Приготовление на пару
вставить до упора скосом к дверце духового шкафа.
Бумага для выпечки
Уровни интенсивности пара указаны в таблице
Применяйте только ту бумагу для выпечки,
которая
цифрами:
подходит для выбранной температуры. Всегда
отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.
■ 1 = низкая
■ 2 = средняя
■ 3 = высокая
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Интенсив-
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
ность
житель-
пара
ность в
мин.
Овощи, свежие
Артишоки, целые, на пару Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 30-35
Цветная капуста, целая, на пару Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 25-35
Соцветия брокколи, на пару Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 6-9
Стручковая фасоль, на пару Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 18-25
Морковь кружками, на пару Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 10-20
Кольраби кружками, на пару Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 20-25
Лук-порей кольцами, на пару Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 6-9
Кукурузные початки, на пару Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 30-40
Красная свёкла, на пару Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 43-50
Белая спаржа, целая, на пару Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 7-15
Шпинат, на пару Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 2-3
Цуккини, кружками, на пару Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 3-4
Овощи, замороженные
Шпинат Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 15-25
Цветная капуста, Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 5-8
Стручковая фасоль Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 6-10
Брокколи Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 6-10
Горошек Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 3-10
Морковь Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 4-6
Брюссельская капуста Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 5-10
Овощная смесь, 1 кг Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 10-15
* Учитывать указания на упаковке
50
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температура в °C
Интенсив-
Продол-
установки
грева
/ режим гриля
ность
житель-
пара
ность в
мин.
Овощные блюда
Овощи-гриль Универсальный противень 3 ( 3 - 10-15
Овощной флан, на пару Порционные формы 1 P 100 - 50-70
Картофель
Запечённый картофель, половин-
Универсальный противень 1 : 160-180 - 45-60
ками
Запечённый картофель, половин-
Универсальный противень 2 : 180-190 1 40-50
ками
Картофель в мундире, целиком Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 35-45
Отварной картофель, четвертинками Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 20-25
Клёцки Лоток для приготовления на пару 2 P 95 - 20-25
Изделия из картофеля, замороженные
Жареный картофель* Универсальный противень 2 , - - -
Картофельные зразы, с начинкой* Универсальный противень 1 , - - -
Крокеты* Противень 1 , - - -
Картофель фри* Противень 1 , - - -
Картофель фри, 2 уровня (время от
Универсальный противень + проти-
3+1 : 200-220 - 30-40
времени переворачивать)
вень для выпечки
Рис
Рис басмати, 1:1,5 Плоская посуда 1 P 100 - 20-30
Длиннозёрный рис, 1:1,5 Плоская посуда 1 P 100 - 20-30
Неполированный рис, 1:1,5 Плоская посуда 1 P 100 - 35-45
Пропаренный рис, 1:1,5 Плоская посуда 1 P 100 - 15-20
Ризотто, 1:2 Плоская посуда 1 P 100 - 25-35
Зерновые
Кускус, 1:1 Плоская посуда 1 P 100 - 6-10
Пшено, цельное, 1:2,5 Плоская посуда 1 P 100 - 25-35
Полента/кукурузная крупа, 1:5 Плоская посуда 1 P 100 - 20-45
Перловка, 1:2,5 Плоская посуда 1 P 80-100 - 35-45
Чечевица, 1:2 Плоская посуда 1 P 100 - 35-50
Белая фасоль, замоченная; 1:2 Плоская посуда 1 P 100 - 65-75
Клёцки из манной крупы Лоток для приготовления на пару 2 P 95 - 6-10
Яйцо
Яичная заправка для супа, из 2 яиц Открытая посуда 1 P 80 - 14-16
Яйца, сваренные вкрутую Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 9-11
Яйца, сваренные всмятку Лоток для приготовления на пару 2 P 100 - 6-8
* Учитывать указания на упаковке
Десерт
1. Подогреть 1 литр молока (жирность 3,5 %) на
варочной панели до 90 °C и затем охладить до
При помощи своего прибора вы можете легко
40 °C.
приготовить различные десерты.
Молото УВТ-обработки достаточно просто подогреть
до 40 °C.
Приготовление йогурта
2. Добавить 150 г йогурта (с температурой
Выньте принадлежности и полки из духового шкафа.
холодильника).
Духовой шкаф должен быть пустой.
3. Налить в чашку или небольшой стакан и накрыть
пищевой пленкой.
51
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
4. Чашку или стакан поставить на дно духового шкафа
Крем- карамель
и готовить, как указано.
Поставьте формочки непосредственно на лоток с
5. После приготовления поставить йогурт для
отверстиями для приготовления на пару, размер XL.
охлаждения в холодильник.
Водяная баня не требуется. Выполните установки, как
это указано в таблице
.
Приготовление молочного риса
Накрывайте продукты, которые обычно должны
1. Взвесьте рис и добавьте 2,5-кратное количество
готовиться на водяной бане, фольгой или плёнкой.
молока.
2. Высота риса и молока в миске не должна превышать
Горячие кнедли
2,5 см.
Приготовьте дрожжевое тесто по своему рецепту, не
Для больших количеств вы можете использовать
давая ему расстояться. Сформируйте шарики и
также универсальный противень.
положите его на смазанный жиром лоток с отверстиями
3. Выполните установки, как это указано в таблице.
для приготовления на пару, размер XL, и дайте им
4. После приготовления перемешайте.
расстояться. Выполните установки, как это указано в
Оставшееся молоко быстро впитается.
таблице
.
Компот
Рекомендуемые параметры установки
Взвесьте фрукты, добавьте примерно Y воды. Сахар и
специи добавьте по вкусу. Выполните установки, как
Используемые виды нагрева
это указано в таблице.
■ P Приготовление на пару
■ R Подъём теста
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень установ-
Вид на-
Температу-
Продол-
ки
грева
ра в °C
житель-
ность в
мин.
Крем-карамель Лоток для приготовления на пару 1 P 80 15-25
Горячие кнедли Универсальный противень 1 P 100 25-30
Йогурт Порционные формы Дно рабочей
R 35-40 300-360
камеры
Молочный рис, 1:2,5 Универсальный противень 1 P 100 35-45
Компот из фруктов Универсальный противень 1 P 100 10-20
Одновременное приготовление нескольких
Уровни установки принадлежностей
блюд
Устанавливайте принадлежности всегда в указанном
В этом бытовом приборе можно приготовить несколько
порядке:
блюд одновременно, не опасаясь, что они приобретут
■ Уровень 3: решетка с паросборником, размер S
вкус друг друга или изменят аромат.
■ Уровень 2: паросборник, размер XL
■ Уровень 1: универсальный противень
Блюда с более долгим временем приготовления
устанавливайте в варочную камеру первыми, а
остальные блюда добавляйте потом в подходящий
момент времени. Тогда все блюда будут готовы
одновременно.
Приготовление на пару
Общее время
приготовления при одновременном
приготовлении нескольких блюд на пару увеличивается
при каждом открывании дверцы прибора, так как из
него выходит пар, и требуется дополнительное время
для нагрева.
Соблюдайте указания, приведенные в соответствующих
разделах данной главы:
■ время разогрева меняется в зависимости от
размера и веса блюд
■ время приготовления от количества не зависит
■ используйте посуду, стойкую к воздействию пара
■ накройте суфле пленкой
■ универсальный противень всегда устанавливайте на
уровень 1
52
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Рекомендуемые параметры установки
Использованный вид нагрева:
■ P Приготовление на пару
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Продол-
установки
грева
ра, °C
житель-
ность,
мин.
Филе лосося глубокой заморозки Лоток без перфорации для приготовления на
3 P 100 20
пару, размер S
Брокколи Перфорированный лоток для приготовления
2 P 100 9
на пару, размер XL
Отварной картофель, четвертинками Перфорированный лоток для приготовления
3 P 100 25
на пару, размер S
Экономия энергии с использованием
для выпечки. Благодаря им можно сэкономить до 35
процентов энергии.
экономичных режимов нагрева (Есо).
Посуда из нержавеющей стали или алюминия отражает
Можно экономить энергию, используя энергетически
тепло, как зеркало. Не отражающая эмалированная
эффективные виды нагрева горячим воздухом в
посуда, посуда из жаростойкого стекла
или покрытого
экономичном режиме Есо и нижним/верхним нагревом
алюминиевого литья подходит лучше.
в экономичном режиме Есо.
Формы из светлого листового металла, керамические и
Поставьте блюда в холодную пустую духовую камеру.
стеклянные формы удлиняют время выпекания, а сама
Только тогда действует энергетическая оптимизация.
выпечка подрумянивается неравномерно.
Держите дверцы духовки в процессе приготовления
закрытыми.
Бумага для выпечки
Применяйте только ту бумагу для выпечки, которая
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
подходит для выбранной температуры. Всегда
принадлежности. Так можно получить оптимальные
отрезайте бумагу для выпечки нужного размера.
результаты приготовления и сэкономить энергию.
Используйте в этой духовке только оригинальные
Рекомендуемые параметры установки
принадлежности. Они оптимально подходят для разных
Здесь приведена информация для
приготовления
способов приготовления пищи в духовом шкафу.
различных блюд. Температура и время выпекания
зависят от количества теста и его свойств. Поэтому
Принадлежности
заданы диапазоны установок. Начните с наименьших
Следите за тем, чтобы нужные принадлежности
значений. При более низкой температуре выпечка
правильно вставлялись и использовались.
подрумянивается равномернее. Если понадобится, в
следующий раз выбирайте параметры повыше.
Решетка
Вставляйте решетку открытой стороной к дверце
Указание: Нельзя сокращать время выпечки за счет
духового шкафа и изгибом вниз.
повышения температуры. В этом случае пироги и
Универсальный противень или противень
выпечка только снаружи приготовятся, но внутри не
Универсальный
противень или противень аккуратно
пропекутся.
вставить до упора скосом к дверце духового шкафа.
Используемые виды нагрева
Формы для выпечки и посуда
■ ‘ Горячий воздух eco
Лучше всего подходят металлические темные формы
■ + Верхний/нижний жар eco
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Продол-
установки
грева
ра в °C
житель-
ность в
мин.
Пирог в форме
Сдобный пирог в форме Форма «Венок»/ прямоугольная форма 1 ‘ 140-160 60-80
Корж из теста для кекса Форма для коржа торта 1 ‘ 140-160 20-40
Бисквитный корж, 2 яйца Форма для коржа торта 1 ‘ 150-170 20-30
Бисквитный торт, 3 яйца Разъемная форма Ø 26 см 1 ‘ 160-170 25-35
Бисквитный торт, 6 яиц Разъемная форма Ø 28 см 1 ‘ 150-160 50-60
Дрожжевая баба Круглая форма для кекса 1 + 150-160 65-75
53
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Продол-
установки
грева
ра в °C
житель-
ность в
мин.
Пирог на противне
Сдобный пирог с сухой начинкой Противень 1 ‘ 160-180 20-40
Пирог из песочного теста с сухой начинкой Противень 1 ‘ 170-180 25-35
Плетенка/венок из дрожжевого теста Противень 1 + 150-160 35-45
Пирог из дрожжевого теста с сухой начинкой Противень 1 + 150-170 20-35
Мелкая выпечка
Маффины Противень для маффинов 2 ‘ 160-180 15-30
Маленькие кексы Противень 1 ‘ 150-160 25-35
Выпечка из слоеного теста Противень 2 ‘ 170-190 25-50
Выпечка из заварного теста Противень 1 ‘ 200-220 35-45
Мелкое печенье Противень 2 ‘ 140-160 15-30
Фигурное печенье Противень 2 ‘ 140-150 25-40
Мелкая выпечка из дрожжевого теста Противень 1 + 150-160 30-40
Хлеб и булочки
Хлеб из различных видов муки, 1,5 кг Прямоугольная форма 1 + 200-210 35-45
Лаваш Универсальный противень 1 + 240-250 20-25
Булочки сладкие, свежие Противень 1 + 170-190 15-20
Булочки, свежие Противень 1 + 180-200 25-35
Мясо
Жаркое из свинины без кожи, напр. шейная
Открытая посуда 1 + 180-190 120-140
часть, 1,5 кг
Жаркое из тушеной говядины, 1,5 кг Закрытая посуда 1 + 200-220 140-160
Жаркое из телятины, 1,5 кг Открытая посуда 1 + 170-180 110-130
Рыба
Рыба целиком, тушеная 300 г, напр., форель Закрытая посуда 1 + 190-210 25-35
Рыба целиком, тушеная 1,5 кг, напр., сёмга Закрытая посуда 1 + 190-210 45-55
Рыбное филе без панировки, тушеное Закрытая посуда 1 + 190-210 15-35
Акриламид в продуктах питания
зерновых и картофеля, например, в картофельных
чипсах, картофеле фри, тостах, булочках, хлебе или
Акриламид образуется, прежде всего, при
мелкой выпечке (кексы, пряники, печенье).
высокотемпературной обработке в продуктах из
Рекомендации по приготовлению пищи с низким содержанием акриламида
Общие сведения ■ Время приготовления должно быть по возможности коротким.
■ Блюда должны иметь золотистый цвет, а не тёмный.
■ Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем меньше акриламида образуется в процессе его
приготовления.
Выпекание С верхним/нижним нагревом макс. 200 °C.
Горячим воздухом макс. 180 °C.
Мелкое печенье С верхним/нижним нагревом макс. 190 °C.
Горячим воздухом макс. 170 °C.
Яйцо или яичный желток уменьшают образование акриламида.
Картофель фри в духовом шкафу Распределить картофель на противне равномерно в один слой. Готовить минимум 400 г на противне,
чтобы чипсы не пересыхали.
54
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Щадящее приготовление
Указание: Затяжка времени завершения для всех видов
нагрева с целью щадящего приготовления
Щадящее приготовление – это медленное
недопустима.
приготовление при низкой температуре. Поэтому оно
также называется низкотемпературным
Посуда
приготовлением.
Используйте плоскую посуду, например, фарфоровые
Щадящее приготовление идеальное для всех
или стеклянные сервировочные тарелки. Ставьте их для
деликатесных порций (например, нежные порции
предварительного подогрева в холодный духовой шкаф.
говядины, телятины, свинины, баранины или птицы),
Всегда ставьте открытую посуду на решетку на уровень
которые должны быть приготовлены до розового цвета
1.
или до определенной кондиции. Мясо остается очень
сочным, нежным и мягким.
Дополнительную информацию можно найти в
рекомендациях относительно щадящего приготовления
Преимущество: большая свобода
действий при
в приложении к таблицам установок.
планировании меню, ведь при приготовлении нежного
мяса можно без проблем выдерживать его в теплом
Данная духовка отличается функцией нагрева в режиме
состоянии. В процессе приготовления мясо нет
щадящего приготовления. Запускайте этот режим
необходимости переворачивать. Для поддержания
только тогда, когда духовой шкаф полностью охлажден.
однородного климата в духовке держите ее дверцы в
Дайте духовому шкафу прогреться вместе с посудой в
процессе приготовления закрытыми.
течение около 10 минут.
Используйте только свежее и безупречное в
На протяжении длительного времени прожарить мясо
гигиеническом отношении мясо без костей. Тщательно
на плите на сильном огне со всех сторон, даже по
удалите
сухожилия и жирную обрезь. При
краям. Сразу же переложить в предварительно
приготовлении нежных блюд жир придает сильный
нагретую посуду. Посуду с мясом снова поставить в
специфический привкус. Можно также использовать
духовой шкаф и готовить до состояния нежной
пряное или маринованное мясо. Не используйте
готовности.
размороженное мясо.
Рекомендуемые параметры установки
После приготовления нежного мясо его можно сразу
же нарезать. Во времени выдержки нет необходимости.
Температура и длительность щадящего приготовления
Благодаря особенной методике приготовления мясо
зависят от размеров, толщины и качества мяса.
выглядит розовым, но оно не сырое или слабо
Поэтому заданы диапазоны установок.
приготовленное.
Использованный вид нагрева:
■ . Щадящее приготовление
Блюдо Посуда Уровень
Вид на-
Длитель-
Температу-
Продол-
установки
грева
ность обжа-
ра в °C
житель-
ривания в
ность в
мин.
мин.
Птица
Утиная грудка, 400 г Открытая посуда 1 . 6-8 90* 45-60
Филе куриной грудки, по 200 г Открытая посуда 1 . 5-7 90* 45-60
Грудка индейки, без кости, 1 кг Открытая посуда 1 . 8-10 90* 120-150
Свинина
Жаркое из свиной вырезки толщиной
Открытая посуда 1 . 8-10 85* 210-240
5-6 см, 1,5 кг
Свиная вырезка, целиком Открытая посуда 1 . 6-8 85* 60-90
Медальоны из свинины толщиной
Открытая посуда 1 . 5-7 85* 90-120
4 см
Говядина
Говядина для жарки (огузок) толщи-
Открытая посуда 1 . 8-10 85* 240-300
ной 6-7 см, 1,5 кг
Говяжье филе, целиком, 1 кг Открытая посуда 1 . 4-6 85* 120-180
Ростбиф, 5–6 см толщиной Открытая посуда 1 . 6-8 85* 210-270
Медальоны из говядины/ромштекс
Открытая посуда 1 . 5-7 85* 60-120
толщиной 4 см
* предварительный разогрев
55
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Блюдо Посуда Уровень
Вид на-
Длитель-
Температу-
Продол-
установки
грева
ность обжа-
ра в °C
житель-
ривания в
ность в
мин.
мин.
Телятина
Жаркое из телятины толщиной 4-5 см,
Открытая посуда 1 . 8-10 85* 180-240
1,5 кг
Жаркое из телятины толщиной 10-
Открытая посуда 1 . 8-10 85* 240-300
15 см, 1,5 кг
Филе телятины, целиком, 800 г Открытая посуда 1 . 5-7 85* 150-210
Медальоны из телятины толщиной
Открытая посуда 1 . 5-7 85* 90-120
4 см
Баранина
Куски спинки барашка, без костей, по
Открытая посуда 1 . 5-7 85* 45-75
200 г
Баранья нога без кости, обвязанная
Открытая посуда 1 . 6-8 85* 180-240
среднепрожаренная, 1 кг
* предварительный разогрев
Рекомендации по щадящему приготовлению
Щадящее приготовление грудки утки. Положить холодную грудку утки на сковороду и жарить сначала со стороны кожи. После щадящего приготов-
ления за 3–5 минут довести на гриле до хрустящей корочки.
Приготовленное до нежного состоя-
Чтобы жареное мясо не так быстро охладилось, подогрейте тарелку и сервируйте с добавлением очень горя-
ния мясо не такое горячее, как под-
чего соуса.
жаренное обычным способом.
Сушка
Используйте для сушки следующие уровни:
■ 1 решетка: уровень 2
Режим «4D-горячий воздух» прекрасно подходит для
■ 2 решетки: уровень 3+1
сушки. При этом виде консервирования ароматические
вещества концентрируются за счет извлечения воды.
Очень сочные фрукты и овощи переворачивайте
несколько раз. Высушенный продукт сразу после сушки
Используйте только не порченные фрукты, овощи и
уберите с бумаги.
травы, тщательно их промывая. Выложите решетку
бумагой для выпечки или пергаментной бумагой. Дайте
Рекомендуемые параметры установки
фруктам стечь и подсохнуть.
В таблице указаны установки для сушки различных
При необходимости, нарежьте их дольками
продуктов питания. Температура и длительность
одинакового размера и толщины
. Разложите
зависят от вида, влажности, спелости и толщины
неочищенные фрукты на кожуру местами нарезки
продуктов, подлежащих сушке. Чем продолжительнее
вверх. Следите за тем, чтобы как фрукты, так и грибы,
сушится продукт, тем выше степень его
консервации.
разложенные на решетке, не перекрывались.
Чем тоньше нарезать, тем быстрее достигается
Натрите овощи на крупной терке и затем обдайте их
результат сушки и тем ароматнее сушеный продукт.
кипятком. Дайте бланшированным овощам хорошо
Поэтому заданы диапазоны установок.
стечь и равномерно распределите их на решетке.
Если хотите сушить другие продукты питания,
Травы сушите со стеблями. Разложите травы на
ориентируйтесь на похожие продукты из таблицы.
решетке равномерно небольшими кучками.
Использованный вид нагрева:
■ : 4D-горячий воздух
Блюдо Принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Время
установки
грева
ра в °C
приготов-
ления в
часах
Семечковые (кольца из яблок толщиной 3 мм,
Решётка 2 : 80 4-7
200 г на 1 решетку)
Семечковые (сливы) Решётка 2 : 80 8-10
Корнеплоды (морковь), нарезанная, бланши-
Решётка 2 : 80 4-7
рованная
56
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Блюдо Принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Время
установки
грева
ра в °C
приготов-
ления в
часах
Грибы, ломтиками Решётка 2 : 60 6-8
Зелень, почищенная 1-2 решетки - : 60 2-6
Консервирование, выжимание сока и
Завершение режима консервирования
По истечении заданного времени откройте дверцу
стерилизация
прибора. Вынимайте банки из духового шкафа только
Ваш прибор пригоден также для консервирования,
после того, как они полностью остынут.
выжимания сока и стерилизации посуды.
Затем протрите духовой шкаф.
Консервирование
Выжимание сока
Данная духовка позволяет консервировать фрукты и
Положите ягоды,
из которых будет выжиматься сок, в
овощи.
миску и посыпьте сахаром. Оставьте примерно на час,
чтобы ягоды пустили сок.
:Предупреждение
Опасность травмирования!
Наполните ягодами лоток с отверстиями для
Банки с неправильно законсервированными
приготовления на пару, размер XL, и поставьте на
продуктами могут взорваться. Следуйте рекомендациям
уровень 2. Для улавливания сока подставьте под него
по консервированию.
универсальный противень. Выполните установки, как
это указано в таблице.
Банки
По истечении времени приготовления
заверните ягоды
Берите только чистые целые банки. Используйте только
в чистое полотенце и выдавите оставшийся сок.
жаропрочные, чистые и неповрежденные резиновые
кольца. Проверяйте предварительно скобы и пружины.
Затем протрите духовой шкаф.
Рекомендация: Для очистки банок вы можете
Стерилизация
использовать функцию стерилизации.
Стерилизуемый предмет должен быть чистым на вид.
Поставьте его на решётку.
Консервируйте одновременно только одинаковые
продукты в банках одинакового размера.
Для
Выберите программу «Стерилизация бутылочек».
консервирования в духовой шкаф можно одновременно
Затем протрите духовой шкаф.
устанавливать максимум шесть банок ёмкостью ^, 1
или 1^ литра. Не используйте слишком большие или
Рекомендуемые параметры установки
высокие банки. Иначе крышки могут лопнуть.
Указанное в таблице настроек время является
Запрещается трогать банки в духовом шкафу во время
ориентировочным для консервирования фруктов и
консервирования.
овощей и для выжимания сока из фруктов. На
Подготовка овощей и фруктов
указанное время могут влиять окружающая
Используйте только неиспорченные фрукты и овощи.
температура, количество банок, количество продуктов,
Тщательно их вымойте.
температура и качество содержимого банок. Указанные
данные относятся к цилиндрическим литровым банкам.
Фрукты или
овощи очистите, уберите косточки/зерна в
зависимости от их вида, измельчите и положите в
банки, оставив около 2 см до края.
Фрукты: положите фрукты в банки с горячим сахарным
сиропом без пены (около 400 мл на литровую банку).
На один литр воды:
■ прим. 250 г сахара для сладких фруктов
■ прим. 500 г сахара для кислых фруктов
Овощи: овощи положите в банки с горячей кипяченой
водой.
Оботрите края банок — они должны быть чистыми.
Положите на каждую банку влажное резиновое кольцо
и крышку. Закройте банки с помощью скоб. Установите
банки в лоток с отверстиями для приготовления на
пару, размер XL, таким образом, чтобы они
не
соприкасались друг с другом. Влейте в универсальный
противень 500 мл горячей воды (прим. 80 °С).
Выполните установки, как это указано в таблице.
57
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Использованный вид нагрева:
■ P Приготовление на пару
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Продол-
установки
грева
ра в °C
житель-
ность в
мин.
Консервирование
Овощи, напр., морковь Литровые банки для консервирования +
1 P 100 30-120
лоток для приготовления на пару XL
Косточковые, напр., вишни, сливы Литровые банки для консервирования +
1 P 100 25-30
лоток для приготовления на пару XL
Семечковые, напр., яблоки, клубника Литровые банки для консервирования +
1 P 100 25-30
лоток для приготовления на пару XL
Выжимание сока
Малина Лоток для приготовления на пару 2 P 100 30-45
Смородина Лоток для приготовления на пару 2 P 100 40-50
Расстойка теста
Во время процесса брожения дверцу духовки не
открывать, так как уходит влага. Тесто не накрывать.
В режиме нагрева «Расстойка теста» тесто подходит
Расстойка заготовок для выпечки
значительно быстрее, чем при комнатной температуре,
Установите выпечку на указанный в таблице уровень.
и не подсыхает. Запускайте этот режим только тогда,
когда духовой шкаф полностью охлажден.
Перед выпеканием протереть влагу в духовом шкафу.
Дрожжевому тесту давайте подойти дважды. Учитывайте
Рекомендуемые параметры установки
данные в таблице установок для первой и второй
расстойки (расстойка самого теста и заготовок для
Температура и
время брожения зависят от вида и
выпечки).
состава теста. Поэтому значения, приведённые в
таблице, являются ориентировочными.
Расстойка теста
Для
расстойки теста поставьте емкость с тестом на
Использованный вид нагрева:
решетку. Установить, как указано в таблице.
■ R Подъём теста
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Шаг Температу-
Продол-
установки
грева
ра в °C
житель-
ность в
мин.
Дрожжевое тесто, сладкое
Например, мелкие изделия из дрож-
Миска 1 R Расстойка
35-40 30-45
жевого теста
теста
Универсальный противень 1 R Расстойка
35-40 10-20
заготовок для
выпечки
Жирное тесто, напр., панеттоне Миска 1 R Расстойка
35-40 20-40
теста
Форма на решётке 1 R Расстойка
35-40 10-20
заготовок для
выпечки
Дрожжевое тесто, несладкое
Например, пицца Миска 1 R Расстойка
40-45 40-90
теста
Универсальный противень 1 R Расстойка
40-45 30-60
заготовок для
выпечки
58
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Шаг Температу-
Продол-
установки
грева
ра в °C
житель-
ность в
мин.
Тесто для хлеба
Белый хлеб Миска 1 R Расстойка
35-40 30-40
теста
Универсальный противень 1 R Расстойка
35-40 15-25
заготовок для
выпечки
Хлеб из различных видов муки Миска 1 R Расстойка
35-40 25-40
теста
Универсальный противень 1 R Расстойка
35-40 10-20
заготовок для
выпечки
Булочки Миска 1 R Расстойка
35-40 30-40
теста
Универсальный противень 1 R Расстойка
35-40 15-25
заготовок для
выпечки
Размораживание
сливками, используйте универсальный противень или
посуду на решетке.
Функция обдува паром «Размораживание» подходит
Положите выпечку на решетку.
для размораживания замороженных фруктов и овощей.
Для размораживания выпечки используйте вид нагрева
Рекомендуемые
параметры установки
4D-горячий воздух. Птицу, мясо и рыбу лучше
размораживать в холодильнике.
Время, указанное в таблице, является
ориентировочным. Оно зависит от качества,
Для размораживания выньте замороженные продукты
температуры замораживания (-18°C) и свойств
из упаковки.
продуктов. В таблице указаны интервалы времени.
Положите замороженные фрукты и овощи в лоток с
Сначала установите самое короткое время, а затем,
отверстиями для приготовления на пару, размер XL, и
при необходимости, увеличьте его.
установите
под ним универсальный противень. За счет
этого продукт не будет лежать в воде, образующейся
Рекомендация: Замороженные плоские или
при размораживании, и стекающая жидкость будет
порционные куски размораживаются быстрее, чем
собираться в данной ёмкости. Для замороженных
замороженные блоком.
продуктов, в которых жидкость должна оставаться
Используемые виды нагрева
внутри, например, для замороженного шпината со
■ : 4D-горячий воздух
■ ? Размораживание
Блюдо Принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Продол-
установки
грева
ра в °C
житель-
ность в
мин.
Хлеб, булочки
любые Противень 1 : 50 40-70
Пирог
Пирог, сочный Противень 1 : 50 70-90
Пирог, сухой Противень 1 : 60 60-75
Oвoщи, фpyкты
Ягоды Лоток для приготовления на пару 2 ? 40-50 15-20
Овощи Лоток для приготовления на пару 2 ? 40-50 15-50
59
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Подогрев
Во время процесса подогрева не открывайте дверцу
духовки, так как из-за этого уходит много
пара.
При помощи вида нагрева «Подогрев» блюда снова
разогреваются щадящим образом посредством обдува
Рекомендуемые параметры установки
паром. При этом они выглядят и имеют вкус
В таблице указаны оптимальные установки для разных
свежеприготовленных. Таким же образом можно
блюд. Значения времени являются ориентировочными.
восстановить зачерствевшую выпечку.
Они зависят от качества и свойств продуктов. Заданы
Используйте, по возможности, плоские, шировкие и
диапазоны времени. Установите сперва самое
термостойкие ёмкости. Холодные емкости продлевают
короткое время и удлиняйте его, если это необходимо.
процесс подогрева.
Значения, приведенные в таблице, действительны, если
Подогревайте по возможности блюда одного вида и
блюдо устанавливать в холодный духовой шкаф. Для
объёма. Если это
невозможно, время подогрева
некоторых
блюд предварительный прогрев необходим,
зависит от компонента блюд с самым длительным
что указано в таблице.
временем, требуемым на подогрев.
Уберите из духового шкафа неиспользуемые
В процессе подогрева с паром не накрывайте блюда
принадлежности. Так можно получить оптимальные
крышкой.
результаты приготовления и сэкономить энергию.
Поставьте посуду с блюдом на решеткуили положите
Использованный вид нагрева:
непосредственно на решетку на уровне 1.
■ Q Подогрев
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Продол-
установки
грева
ра в °C
житель-
ность в
мин.
Овощи охлажденные
1 кг Открытая посуда 1 Q 120-130 15-25
250 г Открытая посуда 1 Q 120-130 5-15
Блюда охлажденные
Готовые блюда, 1 порция Открытая посуда 1 Q 120-130 15-25
Суп, густой суп, 400 мл Открытая посуда 1 Q 120-130 10-25
Гарниры, напр., макаронные изделия, клецки,
Открытая посуда 1 Q 120-130 8-25
картофель, рис
Запеканки, напр., лазанья, картофельна запе-
Открытая посуда 1 Q 120-140 10-25
канка
Пица, испеченная Решётка 1 Q 170-180* 5-15
Выпечка
Булочки, багеты, испеченные Решётка 1 Q 150-160 10-20
Пирожки без начинки (волованы) Решётка 1 Q 180* 4-10
Выпечка, замороженная
Пица, испеченная Решётка 1 Q 170-180* 5-15
Булочки, багеты, испеченные Решётка 1 Q 160-170* 10-20
* предварительный разогрев
Подогрев
Для подогревания подходят разные степени
использования пара:
Приготовленные блюда можно поддерживать теплыми в
■ Ступень 1: куски жаркого и обжаренное мясо
режиме подогрева. Регулируя разные степени
■ Ступень 2: пудинги и гарниры
влажности, можно избежать того, чтобы уже
■ Ступень 3: тушеные блюда и супы
приготовленные блюда высыхали.
Не накрывайте блюда.
Нельзя держать приготовленные блюда теплыми
дольше двух часов. Учтите, что некоторые блюда в
процессе содержания в тепле могут продолжить
брожение. Не накрывайте блюда.
60
