Siemens HL 454240 – страница 4

Птица

Значения, приведенные в таблице, рассчитаны

на установку блюда в холодный духовой шкаф.

Значения веса, приведенные в таблице, действи-

тельны для жаренья нефаршированной птицы.

Если Вы жарите на гриле непосредственно на

решетке, поставьте универсальный противень

на уровень .

При приготовлении утки или гуся проткните кожу

птицы в нескольких местах, чтобы жир мог выте-

кать.

По истечении двух третей времени приготовле-

ния переверните птицу.

Птица приготовится с румяной корочкой, если

перед окончанием времени приготовления ее

смазать маслом, смочить подсоленной водой

или апельсиновым соком.

Птица Вес Посуда Уро-

Вид

Темпера-

Продол-

вень

наг-

тура, °С

житель-

рева

ность,

мин.

Половинки цыпленка,

по 400 г Решетка 3 R 0-30 40-50

-4 шт.

Куски курицы по 50 г Решетка 3 R 0-30 30-40

Цыпленок целиком,

по  кг Решетка  R 0-30 50-80

-4 шт.

Утка ,7 кг Решетка  R 80-00 90-00

Гусь 3 кг Решетка  R 70-90 0-30

Молодая индейка 3 кг Решетка  R 80-00 80-00

 окорочка индейки

по 800 г Решетка  R 90-0 90-00

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

63

Рыба

Значения, приведенные в таблице, рассчитаны

на установку блюда в холодный духовой шкаф.

Рыба Вес Посуда Уро-

Вид

Темпера-

Продолжи-

вень

наг-

тура, °С,

тельность,

рева

гриль

мин.

Рыба, жареная

по 300 г

Решетка* 3

x



0-5

на гриле

 кг



t

90-0

45-50

,5 кг



t

80-00

50-60

Куски рыбы,

по 300 г Решетка* 4 x  0-5

например, котлеты

* Поставьте универсальный противень на уровень .

Рекомендации

по жаренью и

приготовлению

на гриле

В таблице нет такого

Выберите ближайшее меньшее значение веса и

значения веса мяса.

увеличьте указанное время приготовления.

Как узнать, готов ли кусок

Используйте термометр для мяса (Вы можете

мяса.

приобрести его в специализированном магазине)

или проведите «пробу ложкой». Для этого ложкой

надавите на жаркое. Если мясо твердое, значит

оно готово. Если оно продавливается ложкой, то

его надо жарить еще.

Мясо слишком темное,

Проверьте уровень установки и температуру.

а корочка местами подго-

рела.

Мясо получилось хорошо, а

В следующий раз возьмите посуду поменьше или

соус подгорел.

добавьте больше жидкости.

Мясо получилось хорошо,

В следующий раз возьмите посуду побольше или

но соус слишком светлый

добавьте меньше жидкости.

и водянистый.

Во время приготовления

Вместо режима «Верхний и нижний жар» устано-

жаркого образуется пар.

вите «Гриль с конвекцией». При этом сок не будет

так сильно разогреваться, это уменьшит паро-

образование.

64

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Значения, приведенные в таблице, рассчитаны

Запеканки, тосты

на установку блюда в холодный духовой шкаф.

Блюдо Посуда Уро-

Вид

Темпера-

Продол-

вень

наг-

тура, °С,

житель-

рева

гриль

ность,

мин.

Сладкие запеканки

Форма для

 t 80-00 40-50

(например, творожная

запеканки

запеканка с фруктами)

Пикантная запеканка из

Форма для



t

0-30

30-40

уже готовых ингредиентов

запеканки,

(например, запеканка из

универсальный

3

t

0-30

0-30

макарон)

противень

Пикантная запеканка

Форма для



R

60-80

50-60

из сырых ингредиентов*

запеканки или

(например, картофельная

универсальный



R

60-80

50-60

запеканка)

противень

Поджаренные тосты 4 шт.

Решетка 5

V

3

6-7

 шт.

5

x

3

4-5

Тосты с начинкой 4 шт.

Решетка** 4

V

3

7-0

 шт.

4

x

3

5-8

* Высота запеканки не должна превышать  см.

** Всегда устанавливайте универсальный противень на уровень .

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

65

Соблюдайте инструкции изготовителя на упа-

Готовые блюда

ковке.

глубокой

Значения, приведенные в таблице, рассчитаны

заморозки

на установку блюда в холодный духовой шкаф.

Блюдо Уро-

Вид

Темпе-

Продолжи-

вень

наг-

ратура,

тельность,

рева

°С

мин.

Пицца* Пицца с тонким коржом

3

_

90-0

5-0

Пицца с толстым коржом



_

80-00

0-30

Пицца-багет



_

80-00

0-30

Мини-пицца

3

_

90-0

0-0

Изделия из

Картофель-фри



_

00-0

0-30

картофеля*

Картофель по-герцогински



_

00-0

0-30

Жареный картофель



_

00-0

0-30

Фаршированный картофель



_

00-0

5-5

Мучные

Булочки

3

_

70-90

0-0

изделия*

Крендели

3

_

90-0

0-0

Котлеты* Рыбные палочки



_

00-0

0-5

Куриные котлеты



_

00-0

0-0

Овощной бургер



_

00-0

5-5

Штрудель* Яблочный штрудель 3 _ 90-0 30-40

* Выложите универсальный противень пергаментной бумагой.

Пергаментная бумага должна выдерживать указанную температуру.

Продукты выньте из упаковки, переложите в под-

Размораживание

ходящую посуду и поставьте на решетку.

Соблюдайте инструкции изготовителя на упа-

ковке.

Время размораживания зависит от вида и коли-

чества продукта.

66

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Блюдо Принад-

Уровень Вид

Температура

лежности

нагрева

«Нежные» продукты,

Решетка  Y 0°С

например, торты со

взбитыми сливками, торты с

масляным кремом, пирожные

с шоколадной или сахарной

глазурью, фрукты и т.п.

Некоторые продукты

Решетка  Y 50°С

глубокой заморозки*

Цыплята, колбаса и мясо,

хлеб, булочки, пирожки и

прочая выпечка

* Замороженные участки накройте пленкой для микроволновых печей.

Птицу положите на тарелку грудкой вниз.

В диапазоне температур от 30 до 60°С лампочка

духовки остается выключенной. Таким образом,

существует возможность очень точной регули-

ровки температуры.

Сушка фруктов и

Отбирайте фрукты и овощи только в идеальном

зелени

состоянии, мойте их тщательно.

Дайте им обсохнуть, или вытрите их насухо.

Выложите универсальный противень и решетку

пергаментной бумагой.

Блюдо Уровень Вид

Темпера-

Продолжи-

нагрева

тура, °С

тельность, ч

Яблоки кружками, 600 г +4 T 80 ок. 5

Груши дольками, 800 г +4 T 80 ок. 8

Сливы, ,5 кг +4

T 80 ок. 8-0

Зелень, 00 г +4

T 80 ок. ,5

Указание

Очень сочные фрукты или овощи следует не-

сколько раз переворачивать. Высушенные про-

дукты следует сразу же отделять от бумаги.

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

67

Консервирование

Приготовление

Используйте банки одинакового объема. Зна-

чения, приведенные в таблице, рассчитаны на

круглые однолитровые банки. Внимание! Не ис-

пользуйте слишком большие или высокие банки,

так как крышки могут лопнуть.

Банки и резиновые кольца должны быть чисты-

ми, без повреждений.

Консервируйте только безупречные фрукты и

овощи.

Тщательно их вымойте.

Наполните банки фруктами или овощами.

Протрите края банок, чтобы они были чистыми.

На каждую банку положите влажное резиновое

кольцо и крышку.

Закройте банки при помощи скоб.

Не устанавливайте одновременно в духовой

шкаф больше шести банок.

Таблицы

Значения времени, указанные в таблице, явля-

ются ориентировочными. На них может влиять

температура в помещении, количество банок,

масса и температура содержимого банок.

Установка

1. Поставьте универсальный противень на уро-

вень .

2. Установите банки в противень таким образом,

чтобы они не соприкасались друг с другом.

3. Налейте в универсальный противень пол-

литра горячей воды (ок. 80°С).

4. Закройте дверцу духового шкафа.

5. Установите ручку выбора функций на «Ниж-

ний жар» s.

6. Установите поворотный переключатель на

70-80

°С.

68

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Консервирование

Как только содержимое банок закипит, т.е. ког-

фруктов

да со дна банок будут непрерывно подниматься

пузырьки (приблизительно через 40-50 минут),

выключите нагрев с помощью поворотного пе-

реключателя. Ручка выбора функций остается

включенной.

Через 5-35 минут дополнительного нагрева

обязательно выньте банки из духового шкафа.

При длительном охлаждении в духовом шкафу в

банки могут попасть микробы, что приведет к за-

кисанию законсервированных фруктов. Выклю-

чите ручку выбора функций.

Фрукты в литровых банках После появления

Дополнительно

пузырьков

греть

Яблоки, смородина, клубника Выключение ок. 5 минут

Вишни, абрикосы, персики, крыжовник Выключение ок. 30 минут

Яблочное пюре, груши, сливы Выключение ок. 35 минут

Консервирование

Как только в банках начнут подниматься пузырь-

овощей

ки, с помощью поворотного переключателя ус-

тановите температуру примерно на 0-40

°С.

Когда следует выключить нагрев, см. в таблице.

Оставьте овощи еще на 30-35 минут в духовом

шкафу. Ручка выбора функций остается при этом

включенной.

Овощи в холодной заливке

После появления

Дополнительно

в литровых банках

пузырьков,

греть

при 120-140°С

Огурцы – ок. 35 минут

Свекла ок. 35 минут ок. 30 минут

Брюссельская капуста ок. 45 минут ок. 30 минут

Фасоль, кольраби, краснокочанная капуста ок. 60 минут ок. 30 минут

Горошек ок. 70 минут ок. 30 минут

При вынимании банок

Не ставьте горячие банки на холодную или влаж-

ную поверхность. Иначе они могут лопнуть.

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

69

Рекомендации

по экономии

электроэнергии

При использовании

Предварительно нагревайте духовой шкаф толь-

духового шкафа

ко в том случае, если это указано в рецепте или в

таблице инструкции по эксплуатации.

Используйте темные, черные лакированные или

эмалированные формы для выпекания. Они по-

глощают тепло особенно хорошо.

Несколько пирогов лучше всего печь один за

другим. Духовой шкаф еще теплый, за счет чего

время выпекания второго пирога уменьшается.

Два пирога прямоугольной формы можно поста-

вить рядом.

При длительном времени приготовления духо-

вой шкаф можно выключить за 0 минут до окон

-

чания приготовления и использовать остаточное

тепло для доведения блюда до готовности.

При использовании

Рекомендуется использовать кастрюли и сково-

варочной панели

роды с толстым, плоским дном. В посуде с не-

плоским дном время приготовления продуктов

увеличивается.

Размер кастрюли должен соответствовать объ-

ему приготавливаемого блюда. Если кастрюля

заполнена наполовину, на ее нагрев требуется

больше электроэнергии.

Всегда закрывайте кастрюлю подходящей крыш-

кой.

Оптимальная теплопередача обеспечивается

при одинаковом размере дна кастрюли и кон-

форки. При покупке кастрюль помните, что из-

готовитель часто указывает верхний диаметр

кастрюли, который, как правило, больше, чем

диаметр дна.

Своевременно переключайте конфорку на более

низкую ступень нагрева.

Используйте остаточное тепло. При продолжи-

тельном времени приготовления можно выклю-

чать конфорку уже за 5-0 минут до окончания

приготовления.

70

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Акриламид в продуктах питания

О вреде акриламида в продуктах питания сегод-

ня ведется много дискуссий. Для этой реклам-

ной брошюры мы сопоставили результаты со-

временных научных исследований.

В каких блюдах

Акриламид образуется в первую очередь в про-

содержится большое

цессе приготовления при высоких температурах

блюд из зерновых и картофеля, таких, например,

количество акрилами-

как картофельные чипсы, картофель фри, тосты,

да?

булочки, хлеб, мелкие хлебобулочные изделия из

сдобного теста (кексы, пряники).

Советы по приготовлению пищи

с низким содержанием акриламида

Общие сведения Время приготовления должно быть как можно

более коротким.

Приготовленные блюда должны иметь золоти-

стый цвет, а не темный.

Чем больше размер приготавливаемого продук-

та, тем меньше акриламида образуется в про-

цессе его приготовления.

Для жаренья и приготовления во фритюре сле-

дует брать по возможности свежий картофель.

Он должен быть без глазков и зеленых участков.

Не храните картофель при температуре ниже

8°С.

Выпекание В режиме «Верхний/нижний жар» максимальная

температура 00

°С, в режиме «3D-горячий воз-

дух» – 80

°С.

Яйцо или яичный желток в тесте уменьшают об-

разование акриламида.

Мелкое печенье В режиме «Верхний/нижний жар» максимальная

температура 90

°С, в режиме «3D-горячий воз-

дух» – 70

°С.

Запеченный картофель фри Распределите на противне равномерно в один

слой.

Выпекайте на противне не менее 400 г картофе-

ля, чтобы он не высох.

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

7

Советы по приготовлению пищи

с низким содержанием акриламида

Жаренье на сковороде Жареный картофель приготавливайте из отвар-

ного.

Для сырого картофеля используйте маргарин

вместо масла.

Для контроля температуры поверхности сково-

роды используйте поверхностный термометр

(например, термометр фирмы Fa. testo, номер

для заказа 0900.059).

Разогревайте сковороду на максимальной сту-

пени нагрева. Когда сковорода нагреется до

50

°С, переключитесь на более низкую ступень

нагрева.

Жаренье во фритюре Жир не должен нагреваться до температуры

выше 75

°С.

Проверяйте температуру с помощью термоме-

тра для жира.

Соотношение жира и продукта должно быть от

:0 до макс. :5, например, 00 г картофеля на

,5 л масла.

Свежий картофель перед жареньем во фритюре

необходимо вымочить в воде в течение часа.

7

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.