Siemens HB58GS570: Программы автоматического приготовления

Программы автоматического приготовления: Siemens HB58GS570

Программы автоматического приготовления

В режиме автоматического приготовления блюд у вас без

Приготовление блюда

всякого усилия отлично получатся изысканные тушеные блюда,

Используйте свежее или замороженное мясо. Мы рекомендуем

сочное жаркое и вкусное рагу Вам ничего не нужно будет

охладить свежее мясо в холодильнике.

переворачивать и поливать, так что рабочая камера останется

чистой.

Выберите подходящую посуду.

Результат приготовления зависит от качества мяса, размера и

Взвесьте свежее или замороженное мясо, рыбу или птицу.

вида посуды. Доставая готовое блюдо из рабочей камеры,

Соблюдайте точные указания, приведенные в соответствующих

пользуйтесь

прихватками. Посуда очень горячая. Осторожно

таблицах. Знание веса необходимо для установки параметров

открывайте посуду, так как изнутри выходит горячий пар.

программы.

Мясо посолите, поперчите, добавьте специй. Приправляйте

Посуда

замороженное мясо точно так же, как свежее.

Программы автоматического приготовления предназначены

В

некоторые блюда все-таки необходимо добавлять жидкость.

для приготовления блюд в закрытой посуде. Исключением

Наливайте в посуду столько жидкости, чтобы дно было закрыто

может быть только запекание окорока до получения сверху

примерно на ½ см. Если в таблице указано «Немного»

корочки. Используйте посуду только с плотно прилегающей

жидкости, достаточно добавить 2-3 столовые ложки. Если для

крышкой. Следуйте также указаниям изготовителя посуды.

жидкости указано «Да», жидкости должно быть довольно много.

Соблюдайте вышеуказанные указания и указания, приведенные

Рекомендуемая посуда

в таблице.

Используйте жаропрочную посуду (до 300 °C) из стекла или

Закройте посуду крышкой.

Установите её на решётку на

стеклокерамики. Посуда из нержавеющей стали не очень

уровень 2.

подходит для жарения,

так как блестящие поверхности очень

При приготовлении некоторых блюд нельзя изменять время

сильно отражают тепловое излучение. При использовании

окончания их приготовления. Эти блюда помечены звездочкой

посуды с блестящими поверхностями мясо может не

*.

прожариться, а блюдо подрумянится слабо. Если вы

используете посуду из нержавеющей стали, по окончании

Всегда ставьте блюдо в холодный прибор.

программы снимите крышку и готовьте мясо в 3-м режиме

гриля ещё 8-10 минут. Если в эмалированной, чугунной или

Программы

алюминиевой посуде

блюдо слишком сильно подрумянивается,

добавьте чуть больше жидкости.

Птица

Укладывайте в посуду тушку птицы грудкой вверх.

Неподходящая посуда

Фаршированная птица не подходит для приготовления в

Не подходит посуда из светлого блестящего алюминия,

автоматическом режиме.

неглазурованной глины и посуда с ручками из пластмассы.

Если вы готовите несколько окорочков, установите вес самого

тяжелого окорочка. Окорочка должны быть примерно одного

Размер посуды

веса.

Мясо должно закрывать дно посуды примерно на две трети. Так

Пример: 3 куриных окорочка весом 300 г, 320 г и 400 г.

вы сохраните сок, оставшийся после жарения.

Установите вес 400 г.

Между крышкой и мясом должно оставаться минимум 3 см.

Если вы одновременно готовите в одной посуде

два цыпленка

Мясо во время жарения может приподняться.

примерно одного веса, то аналогично окорочкам, выставляйте

вес более тяжелого.

Чтобы грудка индейки получилась сочной, добавьте

достаточное количество воды.

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Птица

Цыплёнок, свежие продукты* 0,7-2,0 Нет Вес мяса

Пулярка, свежие продукты* 1,4-2,3 Нет Вес мяса

Утка, свежие продукты* 1,6-2,7 Нет Вес мяса

Гусь, свежие продукты* 2,5-3,5 Нет Вес мяса

Молодая индейка, свежие продукты* 2,5-3,5 Нет Вес мяса

Грудка

индейки, свежие продукты** 0,5-2,5 Много Вес мяса

Окорочка, свежие продукты*

0,3-1,5 Нет Вес самого тяжёлого око-

рочка

например, куриные, утиные, гусиные или

окорочка индейки

Окорочка, замороженные*

0,3-1,5 Нет Вес самого тяжёлого око-

рочка

например, куриные, утиные, гусиные или

окорочка индейки

23

Мясо

При приготовлении огузка нужно добавлять столько жидкости

(воды или бульона), чтобы мясо было почти полностью

Налейте в посуду жидкость согласно данным из таблицы.

покрыто.

Говядина

Ростбиф укладывайте в посуду жировым слоем вверх.

К жаркому нужно добавлять достаточное количество жидкости.

Для этих целей также можно использовать маринад.

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Говядина

Мясо для тушения, свежие продукты

0,5-3,0 Да Вес мяса

Например, тонкий край, толстый край,

лопатка, маринованное мясо

Мясо для тушения, замороженное*

0,5-2,0 Да Вес мяса

Например, тонкий край, толстый край,

лопатка

Ростбиф, свежие продукты, среднепрожа-

0,5-2,5 Нет Вес мяса

ренный

Например, филе

Ростбиф, свежие продукты, с кровью

0,5-2,5 Нет Вес мяса

Например, филе

Ростбиф, мороженый

, прожаренный*

0,5-2,0 Нет Вес мяса

Например, филе

Мясной рулет* 0,3-3,0 Нет Общий вес

Огузок, свежие продукты 0,5-2,5 Много Вес мяса

Телятина

(сельдерей, помидоры, морковь) и распределите на них куски

При приготовлении оссобуко положите в посуду много овощей

мяса. При необходимости добавьте жидкость (бульон).

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Телятина

Мясо для жарки, свежие продукты, пост-

0,5-3,0 Да Вес мяса

ное

Например, окорок, мясной орех

Мясо для жарки, свежие продукты, с про-

0,5-3,0 Немного Вес мяса

жилками жира

Например, шейка, зашеек

Мясо для жарки, замороженное, постное*

0,5-2,0 Да Вес мяса

Например, окорок, мясной орех

Мясо для жарки, замороженное, с прожил-

0,5-2,0 Немного Вес мяса

ками жира*

Например, шейка,

зашеек

Свиная ножка на кости, свежие продукты 0,5-2,5 Да Вес мяса

Оссобуко

0,5-3,5 Да Вес мяса

Например, телячьи ножки, рубленные

кусочками, с овощами

Свинина

Окорок для жарки выкладывайте в посуду жиром вверх.

Выкладывайте мясо на кости костью вниз.

Обжаривайте окорок до образования корочки в открытой

посуде.

Жаркое с корочкой выкладывайте в посуду корочкой вверх.

Надрежьте перед приготовлением кожу «решёточкой», не

При приготовлении жаркого устанавливайте вес мяса, при

надразрезая мясо.

приготовлении мясного рулета и рулькиобщий

вес блюда.

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Свинина

Шейная часть для жарки, свежие про-

0,5-3,0 Да Вес мяса

дукты, без кости

Шейная часть для жарки, свежие про-

0,5-3,0 Да Вес мяса

дукты, с костью

Шейная часть для жарки, замороженная,

0,5-2,0 Да Вес мяса

без кости*

Шейная часть для жарки, замороженная, с

0,5-2,0 Да Вес мяса

костью*

24

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Котлетная часть для жарки, свежие про-

0,5-3,0 Да Вес мяса

дукты, на кости

Филейная часть для жарки, свежие про-

0,5-2,5 Да Вес мяса

дукты

Мясной рулет, свежие продукты 0,5-3,0 Да Общий вес

Мясо для жарки в панировке, свежие про-

0,5-3,0 Нет Вес мяса

дукты

Например, грудинка

Мясо для жарки в панировке, свежие про-

0,5-3,0 Нет Вес мяса

дукты

Например, лопатка

Мясной рулет* 0,3-3,0 Нет Общий вес

Копчёная грудинка с костью, свежие про-

0,5-3,0 Да Вес мяса

дукты

Окорок для жарки, свежие продукты,

1,0-4,0 Немного Вес мяса

замаринованный, доведение до готовно-

сти

Окорок для жарки, свежие продукты,

1,0-4,0 Нет Вес мяса

замаринованный, запекание до корочки*

Баранина и ягнятина

При приготовлении жаркого и ножек устанавливайте вес мяса,

при приготовлении мясного рулетаобщий вес блюда.

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Баранина

Нога, свежие продукты, без кости, прожа-

0,5-2,5 Немного Вес мяса

ренная

Нога, свежие продукты, без кости, средне-

0,5-2,5 Нет Вес мяса

прожаренная

Нога, свежие продукты, на кости, прожа-

0,5-2,5 Немного Вес мяса

ренная

Нога, замороженная, без костей, прожа-

0,5-2,0 Немного Вес мяса

ренная*

Нога, замороженная, без кости, средне-

0,5-2,0 Нет Вес мяса

прожаренная*

Нога, замороженная, на кости, прожарен-

0,5-2,0 Немного Вес мяса

ная*

Мясной рулет* 0,3-3,0 Нет Общий вес

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Баранина

Баранина для жарки, свежие продукты

0,5-3,0 Да Вес мяса

Например, лопатка

Баранина для жарки, замороженная*

0,5-2,0 Да Вес мяса

Например, лопатка

Дичь

Если вы готовите несколько заячьих ножек, установите вес

Также можно обложить дичь кусочками шпика, мясо останется

самой тяжёлой.

сочным и подрумянится, но не очень сильно. Чтобы придать

Кролика можно готовить порционно. В этом случае

установите

дичи более изысканный вкус, замаринуйте её на ночь в пахте,

общий вес.

вине или уксусе и поставьте в холодильник.

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Дичь

Оленина для жарки, свежие продукты

0,5-3,0 Да Вес мяса

Например, лопатка, грудинка

Оленина для жарки, замороженная*

0,5-2,0 Да Вес мяса

Например, лопатка, грудинка

Ножка косули, свежие продукты, без кости 0,5-3,0 Да Вес мяса

Ножка косули, замороженная*, без кости 0,5-2,0 Да Вес мяса

25

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Заячья ножка, свежие продукты, на кости 0,3-0,6 Да Вес самой тяжёлой ножки

Заячья ножка, замороженная*, на кости 0,3-0,6 Да Вес самой тяжёлой ножки

Мясо кабана для жарки, свежие продукты

0,5-3,0

Да Вес мяса

Например, лопатка, грудинка

Мясо кабана для жарки, замороженное*

0,5-2,0 Да Вес мяса

Например, лопатка, грудинка

Кролик, свежие продукты 0,5-3,0 Да Вес мяса

Рыба

Рыба целиком удается лучше всего, если её уложить в посуду

брюшком вниз, то есть спинной плавник

должен смотреть

Рыбу почистите, по желанию сбрызните лимонным соком,

вверх. Чтобы рыба не опрокинулась, можно положить внутрь

посолите.

брюшка нарезанный картофель или небольшую жаропрочную

Для приготовления тушёной рыбы: налейте в посуду на ½ см

емкость.

жидкость, например, вино или лимонный сок.

При приготовлении нескольких рыбин устанавливайте общий

Для запекания рыбы: обваляйте рыбу в муке и смажьте

вес. Рыбы должны быть примерно одного размера или одного

растопленным маслом.

веса. Пример: две форели весом 0,6 кг и 0,5 кг. Установите вес

1,1 кг.

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Рыба

Форель, свежие продукты, тушение* 0,3-1,5 Да Общий вес

Форель, свежие продукты, запекание* 0,3-1,5 Нет Общий вес

Судак, свежие продукты, тушение* 0,5-2,0 Да Общий вес

Судак, свежие продукты, запекание* 0,5-2,0 Нет Общий вес

Треска, свежие продукты, тушение* 0,5-2,0 Да Общий вес

Треска, свежие продукты, запекание* 0,5-2,0 Нет Общий вес

Карп, свежие продукты, тушение* 0,8-2,0 Да Общий вес

Карп, свежие продукты, запекание* 0,8-2,0 Нет Общий вес

Мясной рулет

Устанавливайте общий вес мясного рулета.

Берите только свежий мясной фарш.

Вы можете облагородить вкус фарша нарезанными овощами

или сыром.

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Мясной рулет

Из парной говядины* 0,3-3,0 Нет Общий вес

Из парной свинины* 0,3-3,0 Нет Общий вес

из парной баранины* 0,3-3,0 Нет Общий вес

Из парного мяса разных сортов* 0,3-3,0 Нет Общий вес

Рагу

Если вы хотите, чтобы мясо подрумянилось, выкладывайте его

последним, на овощи. Чтобы мясо подрумянилось меньше,

Вы можете комбинировать различные виды мяса и свежих

перемешайте его с овощами.

овощей.

При приготовлении рагу с мясом введите вес мяса. Чтобы

Нарежьте мясо небольшими кусочками. Кусочки курицы можно

овощи были более мягкими, устанавливайте общий вес.

не резать.

Для овощного рагу подходят только твёрдые овощи,

К мясу добавьте такое же или вдвое большее количество

например, морковь, стручковая фасоль, белокочанная

капуста,

овощей. Пример: на 0,5 кг мяса можно взять от 0,5 кг до

1 кг

сельдерей и картофель. При этом чем мельче порезать овощи,

свежих овощей.

тем мягче они будут. Чтобы овощи не подгорели, они должны

быть покрыты жидкостью полностью.

Программы Диапазон веса, кг Добавление жидкости Установка веса

Рагу

С мясом

0,3-3,0 Да Вес мяса

Например, мясное рагу

С овощами

0,3-3,0 Да Общий вес

Например, вегетарианское рагу

Гуляш 0,3-3,0 Да Вес мяса

Рулеты 0,3-3,0 Да Вес мяса

26

Выбор и настройка программы

6. Поворотным переключателем задайте нужный вес. В

статусной строке появляется время приготовления для

Пример на рисунке: установка для замороженной телятины для

программы.

жарки, постное, 1,3 кг.

1. Нажмите кнопку

X.



ǗǸǶǫǸǨǴǴȃ 



Появляется первая группа программ и первая программа.



ǗǸǶǫǸǨǴǴȃ

 

ǓDzǵǶDZDzǩǰȃǵDzǨǯȃǪǤǴǮǬ

ǧ

ǓǶǬǺǤ

ǚǿdzǯȄDZDzǮǵǦǩǪdzǴDzǨǷǮǶǿ

Если вы ещё раз нажмёте кнопку ¿, вы окажетесь в

индивидуальных настройках программы. Вы можете повлиять

на результат выполнения программы. См. «Индивидуальные

2. Поворотным переключателем выберите группу программ.

настройки» в приложении.

7. Нажмите кнопку .



ǗǸǶǫǸǨǴǴȃ

 

Начнётся выполнение программы. В статусной строке

начнётся отсчёт времени приготовления

x.

ǖǩǯȃǶǬDZǤ

ǐȃǵDzǨǪǤǴǮǬǵǦǩǪdzǴDzǨǷǮǶǿ

По завершении выполнения программы

Раздаётся сигнал. Духовой шкаф больше не нагревается.

Звуковой сигнал можно заранее отключить кнопкой 0.

3. Нажмите кнопку ¿ и поворотным переключателем выберите

Отмена программы

программу.

Нажмите и удерживайте кнопку , пока на дисплее не

появится надпись «3D-Горячий воздух» и 160 °C. После этого



ǗǸǶǫǸǨǴǴȃ



можно заново выполнить установки.

Вызов информации

ǖǩǯȃǶǬDZǤ

ǐȃǵDzǨǪǤǴǮǬǫǤǰDzǴDzǪǩDZDZDzǩ

До запуска нажмите кнопку ± . На дисплее отобразится

различная информация по программам. Для получения другой

информации повторно нажмите кнопку ± .

4. Далее вы можете еще более уточнить необходимую

программу, например, «Жаркое из постной телятины» или

Изменение времени окончания

«Жаркое из телятины с прожилками жира». Нажмите

Для многих программ можно изменить время окончания

кнопку

¿ и выберите нужную настройку поворотным

программы. См. главу «Функции времени».

переключателем.

Индивидуальная настройка



ǗǸǶǫǸǨǴǴȃ



Если степень готовности блюда при данной программе не

соответствует вашему вкусу, в следующий раз вы можете ее

изменить.

ǐȃǵDzǨǪǤǴǮǬǫǤǰDzǴDzǪǩDZDZDzǩ

ǓDzǵǶDZDzǩǰȃǵDzǨǯȃǪǤǴǮǬ

Выполните установку, как описано в пунктах 1-6.

Нажмите кнопку ¿ и поворотным переключателем переместите

светящееся поле.

5. Нажмите кнопку

¿.

ÙÙÙØÙÙÙ

Для выбранной программы появляется предустановленный

Влево = степень готовности меньше.

вес.

Вправо = степень готовности больше.

Включите кнопкой .

Время приготовления для программы изменится.

Рекомендации по программам автоматического приготовления

Вес жаркого или птицы превышает ука-

Диапазон веса специально ограничен, так как для очень большого жаркого часто не

занный.

подобрать подходящую по емкости посуду. Готовьте большие блюда в режиме «Верхний

и нижний жар» % или «Гриль с конвекцией» 4.

Жаркое получилось хорошо, а соус под-

В следующий раз возьмите посуду поменьше или добавьте больше жидкости.

горел.

Жаркое получилось хорошо, но соус

В следующий раз возьмите посуду большего размера или добавьте меньше жидкости.

слишком светлый и жидкий.

Жаркое сверху пересушено. Используйте посуду с плотно прилегающей крышкой. Очень постное мясо останется соч-

ным, если вы положите на него полоски сала.

Во время приготовления пахло приго-

Крышка закрыта неправильно, или мясо поднялось и приподняло крышку. Всегда

ревшим, но жаркое получилось хорошо.

используйте оригинальную крышку посуды. Следите за тем, чтобы между крышкой и

мясом оставалось минимум 3 см.

Вы хотите приготовить блюдо из заморо-

Приправляйте замороженное мясо точно так же, как парное. Внимание: если вы гото-

женного мяса.

вите замороженное мясо, нельзя откладывать начало программы на более позднее

время. Иначе мясо разморозится во время ожидания и станет невкусным.

Мясо не готово или слишком сильно

В следующий раз измените настройки. Указания о том, как это

сделать, приведены в

прожарено.

главе Программы автоматического приготовления, индивидуальные настройки/

27