Siemens HB36GU550: Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии: Siemens HB36GU550
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
В приложенных таблицах вы найдёте большой выбор блюд и
Выпечка на одновременно установленных противнях не
оптимальные установки для их приготовления. Мы расскажем
обязательно будет готова в одно и то же время.
вам, какой вид нагрева и какая температура лучше всего
В таблицах вы найдёте множество рекомендаций по
подходят для выбранного блюда. В нашей таблице вы найдёте
приготовлению блюд.
указания, какие принадлежности следует использовать и на
какой уровень их устанавливать. Кроме того, вы получите
Если вы выпекаете одновременно в 3 прямоугольных формах,
советы по
выбору посуды и приготовлению пищи.
размещайте их на решётках так, как показано на рисунке.
Указания
■ Значения, приведённые в таблице, действительны, если вы
устанавливаете блюдо в холодную и пустую рабочую камеру.
Предварительный разогрев используйте, если только это
указано в таблицах. Выстилайте принадлежности бумагой для
выпечки только после их предварительного разогрева.
■ Значения времени, указанные в таблицах, являются
ориентировочными. Они зависят от качества и свойств
продуктов.
■ Используйте входящие в комплект поставки принадлежности.
Дополнительные принадлежности можно приобрести в
сервисной службе или в специализированном магазине.
Формы для выпекания
Перед началом работы уберите из рабочей камеры все
Лучше всего подходят тёмные металлические формы
для
лишние принадлежности и посуду.
выпекания.
■ Всегда используйте прихватки, когда достаёте горячие
При использовании светлых форм из тонкого металла время
принадлежности или посуду из рабочей камеры.
выпекания увеличивается, а пирог подрумянивается
неравномерно.
Пироги и выпечка
Если вы используете силиконовые формы, ориентируйтесь на
Выпекание на одном уровне
характеристики и рецепты их изготовителя. Силиконовые
формы часто меньше по размеру, чем обычные формы,
Выпекать пироги лучше всего в режиме «Верхний/нижний
поэтому количество теста и рецептура для них могут быть
жар» %.
несколько иными.
При использовании режима «3D-Горячий воздух» :
Таблицы
устанавливайте принадлежности на следующие уровни:
В таблицах
вы найдёте оптимальные виды нагрева для
■ Пирог в форме: уровень 2
различных пирогов и выпечки. Температура и время выпекания
■ Пирог на противне: уровень 3
зависят от количества теста и его свойств. Поэтому в таблице
указывается диапазон значений. Сначала устанавливайте
Выпекание на нескольких уровнях
минимальное значение. При более низкой температуре
подрумянивание получается более равномерным. Если
Используйте режим «3Dгорячий воздух»
:.
необходимо, в следующий раз установите температуру повыше.
Уровни установки при выпекании на 2 уровнях:
Если духовой шкаф предварительно
разогрет, время выпечки
■ Универсальный противень: высота 3
сокращается на 5-10 минут.
■ Противень: уровень 1
Дополнительную информацию вы найдёте в разделе
Рекомендации по выпеканию после таблиц.
Уровни установки при выпекании на 3 уровнях:
Указание: Из-за высокой влажности при выпекании в режиме
■ Противень: уровень 5
нагрева Hydro
' изнутри на стеклянной дверце духового
■ Универсальный противень: высота 3
шкафа может образовываться конденсат. Открывайте дверцу
■ Противень: уровень 1
духового шкафа осторожно, т. к. из рабочей камеры может
вырваться горячий пар.
Пирог в форме Форма Уровень Вид
Температура,
Время приготов-
нагрева
°C
ления, мин
Сдобный пирог, обычное тесто Форма «Венок»/прямоу-
2
:
160-180 50-60
гольная форма
3 прямоугольные формы 3+1
:
140-160 60-80
Сдобный пирог, тонкое тесто Форма «Венок»/прямоу-
2
%
150-170 60-70
гольная форма
Коржи, тесто для кекса Форма для фруктового
3
%
160-180 20-30
пирога
Фруктовый пирог, тонкий, тесто для
Разъёмная/чашеобразная
2
%
160-180 50-60
кекса
форма
Бисквитный корж из 2 яиц (предвари-
Форма для фруктового
2
'
160-180 20-30
тельный разогрев)
пирога
Бисквитный торт из 6 яиц (предвари-
Разъёмная форма 2
'
160-180 40-50
тельный разогрев)
Корж с бортиками, из песочного теста Разъёмная форма 1
%
180-200 25-35
* Оставьте пирог остывать примерно 20 минут в выключенном закрытом духовом шкафу.
28
Пирог в форме Форма Уровень Вид
Температура,
Время приготов-
нагрева
°C
ления, мин
Фруктовый или творожный торт, корж из
Разъёмная форма 1
%
160-180 70-90
песочного теста*
Швейцарский торт Форма для пиццы 1
%
220-240 35-45
Круглый кекс Круглая форма для кекса 2
%
150-170 60-70
Пицца, тонкое тесто, мало начинки
Форма для пиццы 1
%
280-300 10-15
(предварительный разогрев)
Пикантный пирог* Разъёмная форма 1
%
170-190 45-55
* Оставьте пирог остывать примерно 20 минут в выключенном закрытом духовом шкафу.
Пирог на противне Принадлежности Уровень Вид
Температура,
Время приготов-
нагрева
°C
ления, мин
Сдобное тесто с сухой начинкой Противень 2
'
170-190 20-30
Универсальный противень
3+1
:
150-170 35-45
+ противень
Сдобное тесто с сочной начинкой
Универсальный противень 2
%
170-190 25-35
(фрукты)
Универсальный противень
3+1
:
140-160 40-50
+ противень
Дрожжевое тесто с сухой начинкой Противень 3
'
170-190 25-35
Универсальный противень
3+1
:
150-170 35-45
+ противень
Дрожжевое тесто с сочной начинкой
Универсальный противень 3
%
160-180 40-50
(фрукты)
Универсальный противень
3+1
:
150-160 50-60
+ противень
Песочное тесто, с сухой начинкой Противень 1
%
180-200 20-30
Песочное тесто с сочной начинкой
Универсальный противень 2
%
160-180 60-70
(фрукты)
Швейцарский торт Универсальный противень 1
%
210-230 40-50
Бисквитный рулет (предварительный
Противень 2
'
170-190 15-20
разогрев)
Плетёнка из дрожжевого теста из 0,5 кг
Противень 2
'
180-200 25-35
муки
Рождественский кекс из 500 г муки Противень 3
%
160-180 60-70
Рождественский кекс из 1 кг муки Противень 3
%
140-160 90-100
Штрудель, сладкий Универсальный противень 2
%
190-210 55-65
Пицца Противень 2
%
220-240 25-35
Универсальный противень
3+1
:
180-200 40-50
+ противень
Жареный пирог (предварительный разо-
Универсальный противень 2
%
280-300 10-12
грев)
Бёрек Универсальный противень 2
%
180-200 40-50
Мелкая выпечка Принадлежности Уровень Вид
Температура,
Время приготов-
нагрева
°C
ления, мин
Мелкое печенье Противень 3
:
140-160 15-25
Универсальный противень + проти-
3+1
:
130-150 25-35
вень
2 противня + универсальный проти-
5+3+1
:
130-150 30-40
вень
Фигурное печенье (предвари-
Противень 3
'
140-150 30-40
тельный разогрев)
Противень 3
:
140-150 25-35
Универсальный противень + проти-
3+1
:
140-150 30-45
вень
2 противня + универсальный проти-
5+3+1
:
130-140 35-50
вень
29
Мелкая выпечка Принадлежности Уровень Вид
Температура,
Время приготов-
нагрева
°C
ления, мин
Миндальное печенье Противень 2
%
100-120 30-40
Универсальный противень + проти-
3+1
:
100-120 35-45
вень
2 противня + универсальный проти-
5+3+1
:
100-120 40-50
вень
Безе Противень 3
:
80-100 100-150
Кексы Решетка с формой для кексов 3
%
180-200 20-25
2 решетки с формой для кексов 3+1
:
160-180 25-30
Выпечка из заварного теста Противень 2
'
210-230 30-40
Выпечка из слоёного теста Противень 3
:
180-200 20-30
Универсальный противень + проти-
3+1
:
180-200 25-35
вень
2 противня + универсальный проти-
5+3+1
:
170-190 35-45
вень
Выпечка из дрожжевого теста Противень 3
'
190-210 20-30
Универсальный противень + проти-
3+1
:
160-180 25-35
вень
Хлеб и булочки
Никогда не наливайте воду в горячий духовой шкаф.
При отсутствии других указаний перед выпеканием хлеба
обязательно разогрейте духовой шкаф.
Хлеб и булочки Принадлежности Уровень Вид
Температура,
Время приготов-
нагрева
°C
ления, мин
Дрожжевой хлеб из 1,2 кг муки Универсальный противень 2
'
300
5
200
30-40
Хлеб из кислого теста из 1,2 кг
Универсальный противень 2
'
300
8
муки
200
35-45
Лепешки Универсальный противень 2
'
300 10-15
Булочки (без предварительного
Противень 3
'
200-220 20-30
разогрева)
Булочки из дрожжевого теста,
Противень 3
'
180-200 15-20
сладкие
Универсальный противень + про-
3+1
:
150-170 20-30
тивень
Рекомендации по выпеканию
Вы хотите печь по собственному
Ориентируйтесь на похожую выпечку в таблице выпечки.
рецепту.
Проверка степени пропекания сдобного
За 10 мин до истечения установленного по рецепту времени выпекания проткните пирог
пирога.
в самом высоком месте деревянной палочкой. Если тесто не прилипает к палочке, пирог
готов.
Пирог опадает. В следующий раз добавьте меньше жидкости или установите температуру духового
шкафа на 10 градусов ниже. Соблюдайте указанное в рецепте время замеса теста.
Пирог поднялся только в середине, а по
Не смазывайте жиром бортики разъёмной формы. После выпекания осторожно отделите
краям низкий.
пирог ножом от стенок формы.
Пирог сверху слишком тёмный. Поставьте пирог ниже, установите меньшую температуру и выпекайте пирог немного
дольше.
Пирог слишком сухой. Проткните зубочисткой в готовом пироге маленькие дырочки и влейте в них по капле
фруктовый сок или какой-нибудь алкогольный напиток. В следующий раз выберите тем-
пературу на 10 градусов больше и уменьшите время выпекания.
Хлеб или выпечка (например ватрушка)
В следующий раз добавьте меньше жидкости и выпекайте при более низкой температуре
выглядят готовыми, но внутри не про
-
немного дольше. Для пирогов с сочной начинкой сначала отдельно выпеките корж.
пеклись (сырые, с закалом).
Посыпьте его миндалём или толчёными сухарями и только на них кладите начинку.
Соблюдайте рецептуру и время выпекания.
Выпечка подрумянивается неравно-
Устанавливайте температуру немного ниже, тогда выпечка будет подрумяниваться равно-
мерно.
мернее. Нежную выпечку выпекайте в режиме «Верхний/нижний жар» % на одном
уровне. На циркуляцию воздуха также могут повлиять выступающие края пергаментной
бумаги. Всегда вырезайте пергаментную бумагу точно по размеру противня.
Фруктовый пирог внизу очень светлый. В следующий раз ставьте выпекать пирог на один уровень ниже.
Фруктовый сок вытекает. В следующий раз используйте, если имеется, более глубокий универсальный противень.
30
Мелкие изделия из дрожжевого теста
Расстояние между ними должно быть прим. 2 см. Тогда будет достаточно места, чтобы
слипаются во время выпечки.
выпекаемые изделия могли хорошо подняться и зарумяниться со всех сторон.
Если вы выпекаете сразу на нескольких
Для выпекания на нескольких уровнях всегда используйте режим «3Dгорячий
уровнях. На верхнем уровне выпечка
воздух» :. Выпечка на одновременно установленных противнях не обязательно будет
получается темнее, чем на
нижнем.
готова в одно и то же время.
Во время выпекания сочных пирогов
При выпекании может образоваться водяной пар. Обычно он выходит над дверцей и
образуется конденсат.
может конденсироваться на панели управления или на близлежащей мебели и стекать
по ней каплями. Это обусловлено
физикой процесса.
Мясо, птица, рыба
Приготовление на гриле
Перед приготовлением на гриле разогрейте рабочую камеру в
Посуда
течение прим. 3 минут.
Можно использовать любую жаропрочную посуду. Для
Готовить на гриле можно только при закрытой дверце духового
большого жаркого подойдёт также универсальный противень.
шкафа.
Лучше всего использовать стеклянную посуду. Следите за тем,
По возможности порционные куски должны быть одинаковой
чтобы крышка подходила к посуде и плотно закрывалась.
толщины, в этом случае они равномерно подрумяниваются и
При использовании эмалированной посуды для жарения
остаются сочными.
обязательно наливайте немного жидкости.
Переверните куски
по истечении Z времени.
В посуде для жарения из стали пища подрумянивается не так
Солите стейки только после приготовления на гриле.
сильно, и
мясо может не дойти до полной готовности. Увеличьте
время приготовления.
Кладите порционные куски непосредственно на решётку.
Одиночные порционные куски получаются лучше, если их
Информация в таблицах:
положить на середину решётки.
Посуда без крышки = открытая
Посуда с крышкой = закрытая
Дополнительно поставьте на уровень 1 универсальный
противень. Сок от жарения будет стекать в него, и духовой
Всегда ставьте посуду по центру решётки.
шкаф останется почти чистым.
Ставьте горячую стеклянную посуду на сухую подставку. Если
При приготовлении на гриле устанавливайте противень
или
подставка будет мокрой или холодной, стекло может треснуть.
универсальный противень не выше, чем на уровень 4 или 5. Из-
за сильной жары он может деформироваться и при вынимании
Жарение
из рабочей камеры повредить её.
Добавляйте к постному мясу немного жидкости. Дно посуды
Нагревательный элемент гриля автоматически выключается и
должно быть покрыто слоем воды толщиной прим. ½ см.
снова включается. Это нормально. Как часто это происходит,
При жарении добавляйте достаточное количество жидкости.
зависит от установленного режима гриля.
Дно посуды должно
быть покрыто слоем воды толщиной 1-2 см.
Мясо
Количество жидкости зависит от сорта мяса и от материала
посуды. Если вы готовите мясо в эмалированной посуде,
По истечении половины времени переверните куски мяса.
добавляйте немного больше жидкости, чем в стеклянную
Когда жаркое будет готово, его следует оставить ещё на
посуду.
10 минут в выключенном закрытом духовом шкафу, чтобы мясо
Посуда из нержавеющей стали не очень подходит для жарения,
лучше пропиталось соком от жарения.
Мясо будет меньше подрумяниваться и медленнее готовиться.
По окончании приготовления заверните мясо в фольгу и
Готовьте его при
более высокой температуре и/или более
оставьте в духовом шкафу на 10 минут.
длительное время.
При приготовлении жаркого из свинины с кожей надрежьте
кожу крест-накрест и положите мясо
в посуду сначала кожей
вниз.
Мясо Вес Принадлежности и
Уровень Вид
Температура,
Время приготов-
посуда
нагрева
°C, режим
ления,мин
гриля
Говядина
Тушёная говядина 1,0 кг закрытая 2
%
200-220 100
1,5 кг 2
%
190-210 120
2,0 кг 2
%
180-200 140
Филе говядины, среднепрожарен-
1,0 кг Открытая 2
%
210-230 60
ное
1,5 кг 2
%
200-220 80
Ростбиф, среднепрожаренный 1,0 кг Открытая 1
4
220-240 60
Стейки толщиной 3 см, средне-
Решётка + универ-
5+1
(
315
прожаренные
сальный противень
Телятина
Телятина для жарки 1,0 кг Открытая 2
%
190-210 110
1,5 кг 2
%
180-200 130
2,0 кг 2
%
170-190 150
Телячья ножка 1,5 кг Открытая 2
%
210-230 140
31
Мясо Вес Принадлежности и
Уровень Вид
Температура,
Время приготов-
посуда
нагрева
°C, режим
ления,мин
гриля
Свинина
Жаркое без кожи (напр., шейка) 1,0 кг Открытая 1
4
190-210 120
1,5 кг 1
4
180-200 150
2,0 кг 1
4
170-190 170
Жаркое с кожей
1,0 кг Открытая 1
4
190-210 130
(например, лопатка)
1,5 кг 1
4
180-200 160
2,0 кг 1
4
170-190 190
Филе свинины 500 г Решётка + универ-
3+1
4
230-240 30
сальный противень
Свинина для жарки, постная 1,0 кг Открытая 2
%
200-220 120
1,5 кг 2
%
190-210 140
2,0 кг 2
%
180-200 160
Копчёная грудинка на кости 1,0 кг закрытая 2
%
210-230 70
Стейки толщиной 2 см Решётка + универ-
5+1
(
315
сальный противень
Медальоны из свинины толщи-
Решётка + универ-
5+1
(
310
ной 3 см
сальный противень
Баранина
Баранья спинка на кости 1,5 кг Открытая 2
4
190-210 60
Нога без кости, среднепрожарен-
1,5 кг Открытая 1
4
160-180 120
ная
Дичь
Спинка косули на кости 1,5 кг Открытая 2
%
200-220 50
Ножка косули без кости 1,5 кг закрытая 2
%
210-230 100
Мясо кабана для жарки 1,5 кг закрытая 2
%
180-200 140
Оленина для жарки 1,5 кг закрытая 2
%
180-200 130
Кролик 2,0 кг закрытая 2
%
220-240 60
Мясной фарш
Мясной рулет из 500 г
Открытая 1
4
180-200 80
мяса
Колбаски
Колбаски Решётка + универ-
4+1
(
315
сальный противень
Птица
Рулетики из индейки или грудку индейки переверните по
истечении половины заданного времени. Кусочки птицы
Значения веса, приведённые в таблице, действительны для
переверните по истечении Z заданного времени.
нефаршированной птицы для жарения.
У утки или гуся проткните кожу под крыльями, чтобы жир мог
Положите птицу целиком на решётку сначала грудкой вниз.
стекать.
Переверните по истечении
Z заданного времени.
Птица будет особенно поджаристой, если за некоторое время
перед окончанием приготовления смазать её маслом или
смочить подсоленной водой либо апельсиновым соком.
Птица Вес Принадлежности и
Уровень Вид
Температура,
Время приготов-
посуда
нагрева
°C, режим
ления,мин
гриля
Цыплёнок целиком 1,2 кг Решётка 2
4
220-240 60-70
Пулярка, целиком 1,6 кг Решётка 2
4
210-230 80-90
Цыплёнок, разрезанный пополам по 500 г Решётка 2
4
220-240 40-50
Цыплёнок кусочками по 150 г Решётка 3
4
210-230 30-40
Цыплёнок кусочками по 300 г Решётка 3
4
210-230 35-45
Куриные грудки, по 200 г Решётка 3
(
3 30-40
Утка, целиком 2,0 кг Решётка 2
4
190-210 100-110
Утиная грудка по 300 г Решётка 3
4
240-260 30-40
32
Птица Вес Принадлежности и
Уровень Вид
Температура,
Время приготов-
посуда
нагрева
°C, режим
ления,мин
гриля
Гусь, целиком 3,5–4,0 кг Решётка 2
4
170-190 120-140
Гусиные окорочка, по 400 г Решётка 3
4
220-240 40-50
Молодая индейка, целиком 3,0 кг Решётка 2
4
180-200 80-100
Рулет из индейки 1,5 кг Открытая 1
4
200-220 110-130
Грудка индейки 1,0 кг закрытая 2
%
180-200 80-90
Окорочок индейки 1,0 кг Решётка 2
4
180-200 90-100
Рыба
положить внутрь брюшка картофелину или небольшую
жаропрочную ёмкость.
Переверните куски рыбы по истечении Z времени.
При тушении рыбного филе добавьте несколько столовых
Целую рыбу не нужно переворачивать. Уложите рыбу в посуду
ложек жидкости.
брюшком вниз, а спинным плавником вверх и установите
посуду в духовой шкаф. Чтобы рыба не опрокинулась, можно
Рыба Вес Принадлежности и
Уровень Вид
Температура,
Время приготов-
посуда
нагрева
°C, режим
ления,мин
гриля
Рыба целиком прим. по 300 г Решётка 2
(
2 20-25
1,0 кг Решётка 2
4
200-220 45-55
1,5 кг Решётка 2
4
190-210 60-70
2,0 кг закрытая 2
%
190-210 70-80
Рыбные котлеты толщиной
Решётка 3
(
2 20-25
3 см
Рыбное филе закрытая 2
%
210-230 25-30
Рекомендации по жарению в гриле
Для такого веса жаркого в таблице нет
Выберите параметры для ближайшего более лёгкого веса и увеличьте указанное время
значений.
приготовления.
Вы хотите проверить, готово ли жаркое. Используйте термометр для мяса (вы можете приобрести его в специализированном
магазине) или снимите «пробу ложкой». Для этого ложкой надавите на жаркое. Если оно
твёрдое, значит
оно готово. Если оно продавливается ложкой, то его надо жарить ещё.
Жаркое слишком тёмное, а корочка
Проверьте уровень установки и температуру.
местами подгорела.
Жаркое получилось хорошо, а соус под-
В следующий раз возьмите посуду меньшего размера или добавьте больше жидкости.
горел.
Жаркое получилось хорошо, но соус
В следующий раз возьмите посуду большего размера или добавьте меньше жидкости.
слишком светлый и жидкий
Во время приготовления жаркого обра-
Это нормально и обусловлено законами физики. Большая часть водяного пара отводится
зуется водяной пар.
через выходы пара. Он может конденсироваться на холодной панели выключателей или
на близлежащей поверхности мебели и стекать каплями по ней.
Щадящее приготовление
■ Если вы хотите получить мясо с соусом, готовьте его в
закрытой посуде. В этом случае время доведения до
Блюда, приготовленные щадящим образом, т. е. доведенные до
готовности следует сократить.
готовности при низкой температуре, – идеальный метод
приготовления для всех нежных кусков мяса, которые должны
■ Чтобы проверить, готово ли мясо, используйте термометр для
остаться розовыми или которые нужно готовить до
жаркого. Внутренняя температура от 60 °C должна
определенного состояния. Мясо получается очень сочным и
удерживаться минимум 30 минут.
сливочно-нежным.
Рекомендуемая посуда
Преимущество: у вас появляется больше возможностей при
составлении меню, так как мясо, приготовленное
щадящим
Используйте плоскую посуду, например, поднос или глубокий
способом, можно долго держать в духовке тёплым.
стеклянный противень без крышки.
Ставьте открытую посуду всегда на уровень 2 на решётку.
Указания
■ Используйте только свежее, безукоризненно качественное
Настройки
мясо. Тщательно удалите жилки и лишний жир. Жир придает
блюду при щадящем приготовлении специфический вкус.
1. Выберите режим Верхний/нижний жар
% и установите
температуру от 70 до 90 °C.
■ Большие куски мяса переворачивать не нужно.
Предварительно разогрейте духовой шкаф, а в нем посуду.
■ Сразу же после приготовления мясо можно нарезать. Время
2. Сильно разогрейте жир в сковороде. Мясо хорошо обжарьте
выдержки для него не требуется.
со всех сторон и сразу положите на разогретую посуду.
■ Благодаря особому способу приготовления мясо имеет
3. Установите посуду с мясом в духовой шкаф и доведите до
розовый цвет. Но это ни в коем случае не означает, что оно
готовности в режиме щадящего приготовления. Почти для
сырое или недожаренное.
всех кусков
мяса идеально подходит температура 80 °C.
33
Таблица
щадящего приготовления зависит от толщины и внутренней
температуры мяса.
Для щадящего приготовления подходят все нежные части
птицы, говядины, телятины, свинины и баранины. Время
Блюдо Вес Уровень Вид
Температура
Время обжари-
Время приготов-
нагрева
°C
вания, мин
ления в
щадя-
щем режиме,
часы
Птица
Грудка индейки 1000 г 2
%
80 6-7 4-5
Утиная грудка* 300–400 г 2
%
80 3-5 2-2½
Говядина
Говядина для жарки (напр., огу-
ок. 1,5 кг 2
%
80 6-7 4½-5½
зок), 6–7 см толщиной
Филе говядины, целиком ок. 1,5 кг 2
%
80 6-7 5-6
Ростбиф, 5–6 см толщиной ок. 1,5 кг 2
%
80 6-7 4-5
Стейки из огузка (3 см толщиной)2
%
80 5-7 80-110 Min.
Телятина
Телятина для жарки (напр., око-
ок. 1,5 кг 2
%
80 6-7 5-6
рок), 6–7 см толщиной
Филе телятины ок. 800 г 2
%
80 6-7 3-3½
Свинина
Свинина для жарки, постная
ок. 1,5 кг 2
%
80 6-7 5-6
(напр., филе), 5–6 см толщиной
Филе свинины, целиком ок. 500 г 2
%
80 6-7 2½-3
Баранина
Филе спинки барашка, целиком ок. 200 г 2
%
80 5-6 1½-2
* Чтобы кожица утиной грудки была хрустящей, немного обжарьте её после щадящего приготовления на сковороде.
Рекомендации по щадящему приготовлению
Мясо, приготовленное щадящим спосо-
Чтобы готовое мясо не очень быстро остыло, подогрейте тарелки, а соусы подавайте
бом, не такое горячее, как мясо, приго-
очень горячими.
товленное традиционным способом.
Вы хотите, чтобы мясо долго оставалось
По окончании приготовления установите температуру обратно на 70 °C. Небольшие
теплым.
куски мяса можно сохранять тёплыми до 45 мин, а
большие – до двух часов.
Запеканки, гратены, тосты
Время приготовления запеканки зависит от размеров посуды и
высоты запеканки. Значения, указанные в таблице, являются
Всегда ставьте посуду на решётку.
ориентировочными.
Если вы жарите на гриле непосредственно на решётке,
дополнительно поставьте универсальный противень на уровень
1. Духовой шкаф останется почти чистым.
Блюдо Принадлежности и посуда Уровень Вид нагрева Темпера-
Время приготов-
тура,°Cрежим
ления,мин
гриля
Запеканки
Запеканка, сладкая Форма для запеканки 2
%
180-200 50-60
Суфле Форма для запеканки 2
%
180-200 35-45
Порционные формочки 2
%
200-220 20-25
Запеканка из макарон Форма для запеканки 2
%
200-220 40-50
Лазанья Форма для запеканки 2
%
180-200 40-50
Гратен
Картофельная запеканка, сырые
1 форма для запеканки 2
4
160-180 60-80
продукты, высота макс. 4 см
2 формы для запеканки 3+1
:
150-170 60-80
Тост
4 шт., запечённые Решётка + универсальный про-
3+1
4
160-170 10-15
тивень
34
Блюдо Принадлежности и посуда Уровень Вид нагрева Темпера-
Время приготов-
тура,°Cрежим
ления,мин
гриля
12 шт., запечённые Решётка + универсальный про-
3+1
4
160-170 15-20
тивень
Готовые продукты
температуры. Размер бумаги должен соответствовать
приготовляемому блюду.
Соблюдайте указания производителя на упаковке.
Результат приготовления очень зависит от качества продуктов.
Если вы будете выкладывать принадлежности бумагой для
Тёмные пятна и неоднородности заметны уже на сыром
выпечки, следите за тем, чтобы бумага подходила для данной
продукте.
Блюдо Принадлежности Уровень Вид
Температура,
Время приготов-
нагрева
°C
ления, мин
Пицца глубокой заморозки
Пицца на тонком тесте Универсальный противень 2
;/6
200-220 15-25
Универсальный противень
3+1
:
180-200 20-30
+ решётка
Пицца на пышном тесте Универсальный противень 2
;/6
170-190 20-30
Универсальный противень
3+1
:
170-190 25-35
+ решётка
Пицца-багет Универсальный противень 3
;/6
170-190 20-30
Минипицца Универсальный противень 3
;/6
190-210 10-20
Пицца, охлажденная
Пицца (предварительный разогрев) Универсальный противень 1
;/6
180-200 10-15
Изделия из картофеля глубокой заморозки
Картофель фри Универсальный противень 3
;/6
190-210 20-30
Универсальный противень
3+1
:
180-200 30-40
+ противень
Крокеты Универсальный противень 3
;/6
190-210 20-25
Жареный картофель, фаршированный
Универсальный противень 3
;/6
200-220 15-25
картофель
Хлебобулочные изделия глубокой заморозки
Булочки, багет Универсальный противень 3
;/6
180-200 10-20
Крендели (мелкие изделия из теста) Универсальный противень 3
;/6
200-220 10-20
Хлебобулочные изделия, готовые
Булочки или багеты для разогревания Универсальный противень 2
'
190-210 10-20
Универсальный противень
3+1
:
160-180 20-25
+ решётка
Полуфабрикаты, глубокой заморозки
Рыбные палочки Универсальный противень 2
;/6
220-240 10-20
Палочки и нагеты из цыплёнка Универсальный противень 3
;/6
200-220 15-25
Штрудель, глубокой заморозки
Штрудель Универсальный противень 3
;/6
190-210 30-35
Примеры некоторых блюд
4. Разогрейте рабочую камеру в соответствии с указаниями.
При использовании низкой температуры в сочетании с
5. Поставьте чашки/банки на дно рабочей камеры и доведите
до готовности в соответствии с указаниями.
режимом «3Dгорячий воздух» : у вас прекрасно получится
как нежный йогурт, так и рыхлое дрожжевое тесто.
Подъём дрожжевого теста
Прежде всего выньте из рабочей камеры принадлежности,
1. Приготовьте дрожжевое тесто по обычному рецепту,
навесные решётки или телескопические направляющие.
переложите в термостойкую керамическую посуду и
Приготовление йогурта
накройте.
1. Вскипятите 1 литр молока (3,5 % жирности) и охладите его до
2. Разогрейте рабочую камеру в соответствии с указаниями
.
40 °C.
3. Выключите духовой шкаф и поставьте тесто подниматься в
2. Подмешайте 150 г йогурта (из холодильника).
рабочую камеру.
3. Разлейте по чашкам или небольшим стеклянным банкам с
завинчивающейся крышкой
и накройте пищевой плёнкой.
35
Блюдо Посуда Вид
Температура Время приготов-
нагрева
ления
Йогурт Чашки или стеклян-
Поставить на дно
:
Разогреть до 50 °C
5 мин
ные
банки с завинчи-
рабочей камеры
50 °C
8 ч
вающейся крышкой
Подъём дрожжевого теста Термостойкая
Поставить на дно
:
Разогреть до 50 °C
5-10 мин
посуда
рабочей камеры
Выключить прибор и поста-
20-30 мин
вить дрожжевое тесто в
рабочую камеру
Размораживание
Выньте замороженные продукты из упаковки, переложите в
подходящую посуду и поставьте на решетку.
Вид нагрева Размораживание @ прекрасно подходит для
Птицу кладите на тарелку грудкой вниз.
замороженных продуктов.
Время размораживания зависит от вида и количества продукта.
Указание: До 60 °C лампочка в духовом шкафу не горит. При
этом возможна оптимально точная
регулировка.
Соблюдайте указания производителя на упаковке.
Блюдо Принадлежности Уровень Вид нагрева Температура
Нежные замороженные продукты
Решётка 1
@
30 °C
напр., торты со взбитыми сливками, торты с масляным кремом,
пирожные с шоколадной или сахарной глазурью, фрукты и т. п.
Прочие продукты глубокой заморозки
Решётка 1
@
50 °C
Цыплята, колбаски и мясо, хлеб и булочки, пирожки и прочая
выпечка
Сушки
Выложите универсальный противень и решётку бумагой для
выпекания или пергаментной бумагой.
Режим «3Dгорячий воздух» : прекрасно подходит для сушки.
Очень сочные фрукты или овощи нужно несколько раз
Выберите неиспорченные фрукты или овощи и тщательно
перевернуть.
вымойте.
После сушки готовые фрукты или овощи сразу снимите с
Хорошо вытрите или обсушите их.
бумаги.
Фрукты и травы Принадлежности Уровень Вид нагрева Температура Время приго-
товления
Яблоки кружками, 600 г Универсальный противень +
3+1
:
80 °C прим. 5 ч
решётка
Груши дольками, 800 г Универсальный противень +
3+1
:
80 °C прим. 8 ч
решётка
Сливы, 1,5 кг Универсальный противень +
3+1
:
80 °C прим. 8-10 ч
решётка
Зелень, 200 г, мытая Универсальный противень +
3+1
:
80 °C прим. 1½ ч
решётка
Консервирование
Настройки
При консервировании банки и резиновые кольца должны быть
1. Установите универсальный противень на уровень 2. Банки
чистыми и без дефектов. Банки должны быть по возможности
установите так, чтобы они не касались друг друга.
одинакового объёма. Значения, приведённые в таблицах,
2. Влейте в универсальный противень ½ литра горячей (прим.
действительны для круглых литровых банок.
80 °С) воды.
Внимание!
3. Закройте дверцу духового
шкафа.
Не используйте слишком большие или высокие банки. Иначе
4. Установите режим «Нижний жар» $.
крышки могут лопнуть.
5. Установите температуру от 170 до 180 °C.
Используйте только неиспорченные фрукты и овощи.
Тщательно их вымойте.
6. Запустите духовой шкаф.
Значения времени
, указанные в таблице, являются
Консервирование
ориентировочными. На них может влиять температура в
помещении, количество банок, масса и тепло их содержимого.
Фрукты
Прежде чем уменьшить температуру или выключить прибор,
Прим. через 40–50 минут через короткие промежутки времени
убедитесь в том, что в банках образуются пузырьки.
начинают подниматься пузырьки. Выключите духовой шкаф.
Через 25–35 минут после выключения духового шкафа
Подготовка
обязательно выньте из него банки. При более длительном
охлаждении банок в духовом шкафу в них могут попасть
1. Наполните стеклянные банки, но не до краёв.
микробы, что приведёт к закислению законсервированных
2. Оботрите края банок — они должны быть чистыми.
фруктов.
3.
Положите на каждую банку влажное резиновое кольцо и
крышку.
4. Закройте банки с помощью скоб.
Не ставьте больше шести банок в рабочую камеру.
36
Оглавление
- Оглавлениеru
- Ваш новый духовой шкаф
- Принадлежности
- Перед первым использованием
- Включение и выключение духового шкафа
- Функции времени
- Память
- Программа «Шаббат»
- Блокировка для безопасности детей
- Автоматическое отключение
- Уход и очистка
- Что делать при неисправности?
- Сервисная служба
- Программы автоматического приготовления
- Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
- Акриламид в продуктах питания
