Siemens HB36AB250J: Акриламид в продуктах питания

Фрукты в литровых банках После появления пузырьков Дополнительное

прогревание

Яблоки, смородина, клубника Выключить Прим. 25 минут

Вишни, абрикосы, персики, крыжовник Выключить Прим. 30 минут

Яблочное пюре, груши, сливы Выключить Прим. 35 минут

Овощи

от 35 до 70 минут в зависимости от вида овощей. По истечении

Как только в банках начнут подниматься пузырьки, установите

этого времени выключите духовой шкаф и используйте

температуру со 120 обратно на 140 °C. Этот процесс занимает

остаточное тепло.

Овощи в холодной заливке в литровых банках После появления пузырьков Дополнительное

прогревание

Огурцы - Прим. 35 минут

Красная свёкла Прим. 35 минут Прим. 30 минут

Брюссельская капуста Прим. 45минут Прим. 30 минут

Фасоль, кольраби, краснокочанная капуста Прим. 60минут Прим. 30 минут

Горошек Прим. 70минут Прим. 30 минут

Вынимание банок

Внимание!

По окончании консервирования выньте банки из рабочей

Не ставьте горячие банки на холодную

или влажную подставку,

камеры.

они могут лопнуть.

Акриламид в продуктах питания

Акриламид образуется в первую очередь в продуктах из

картофеле фри, тостах, булочках, хлебе, выпечке (кексы,

зерновых и картофеля, например в картофельных чипсах,

печенье).

Рекомендации по приготовлению пищи с низким содержанием акриламида

Общие сведения

■ Время приготовления должно быть по возможности коротким.

■ Блюда должны иметь золотистый цвет, а не тёмный.

■ Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем меньше акриламида образуется в

процессе его приготовления.

Выпекание В режиме «Верхний/нижний жар» при макс. 200 °C.

В режиме «3D-Горячий воздух» или «Горячий воздух» при макс. 180 °C.

Мелкое печенье В режиме «Верхний/нижний жар» при макс. 190 °C.

В режиме «3D-Горячий воздух» или «Горячий воздух» при макс. 170 °C.

Яйцо или яичный желток

уменьшают образование акриламида.

Картофель фри в духовом шкафу Выпекайте на противне по меньшей мере 400 г, чтобы картофель не высох

34