Siemens HB 336550: Таблицы и рекомендации

Таблицы и рекомендации

В приложенных таблицах Вы найдете большой

выбор блюд и оптимальные установки для их

приготовления Вы узнаете, какой вид нагрева

и температура лучше всего подойдут для при

-

готовлениятогоилииногоблюда,какиенеобхо

-

димо использовать принадлежности и на какой

уровеньихустанавливатьМыдадимВамсамые

точныерекомендациипоиспользованиюпосуды

иприготовлениюВынеокажетесьбеспомощны

-

ми,еслиуВасчто-тонебудетполучатьсясразу

Пироги и выпечка

Выпекание

ЕслиВывыпекаетенесколькопироговнаодном

на одном уровне

уровне, используйте режим «Верхний/нижний

жар»

t Такпирогиполучатсялучше

Формы для выпекания

Лучше всего подходят темные металлические

формыдлявыпеканияПрииспользованиистек

-

лянных форм или светлыхформиз тонкогоме

-

талла время выпекания увеличивается, а пирог

подрумяниваетсянеравномерно

Формудляпирогавсегдаследуетставитьнаре

-

шетку

Если Вы выпекаете одновременно в 3 прямо

-

угольных формах, размещайте их на решетках

так,какпоказанонарисунке

Таблицы

ВтаблицахВынайдетеоптимальныйвиднагре-

ва для приготовления различных пирогов и вы

-

печки

Значения,приведенныевтаблице,действитель

-

ны, если Вы устанавливаете блюдо в холодный

духовой шкаф Таким образом Вы сэкономите

электроэнергиюПрииспользованиипредвари

-

тельного разогрева сократите указанное время

выпеканияна5-10минут

Температура и продолжительность выпекания

зависятотколичестватестаиотегосвойствПо

-

этомувтаблицеуказываетсядиапазонзначений

37

Сначалаустанавливайтеминимальноезначение

Приболеенизкойтемпературеподрумянивание

получаетсяболееравномернымПринеобходи

-

мостивследующийразустановитетемпературу

повыше

ДополнительнуюинформациюВынайдетевраз

-

деле«Рекомендацииповыпеканию»

Выпечка

Форма

Уро-

Вид

Темпе-

Продолжи-

в форме

на решетке

вень

наг-

ратура,

тельность

рева

°С

выпекания,

мин.

Сдобныйпирог,

Формакруглая/



2

t

170-190

50-60

обычноетесто

венок/прямоугольная











3прямоугольные

1+3

T

150-170

70-100

формы*

Сдобныйпирог,

Формакруглая/



2



t

150-170

60-70



тонкий(например,

венок/прямоугольная







песочныйпирог)

3прямоугольные

1+3

T

140-160

70-100

формы*

Коржсбортиком

Разъемнаяформа

1 t 170-190 25-35

изпесочноготеста

Коржизсдобного

Формадлякоржа

2 t 150-170 20-30

теста

фруктовогопирога

Бисквитныйторт Разъемнаяформа

2 t 160-180 30-40

Фруктовыйили

Темнаяразъемная

1 t 170-190 70-90

творожныйторт,

форма

песочноетесто**

Фруктовыйпирог,

Разъемная/

2 t 160-180 50-60

тонкий,сдобное

круглаяформа

тесто

Пикантныйпирог**

Разъемнаяформа

1 t 180-200 50-60

(например,



луковыйпирог)

* УчитывайтерасположениепрямоугольныхформВыможетеприобрести



решеткидополнительновспециализированноммагазине

** Оставьтепирогостыватьвдуховомшкафупримернона20мин

38

Выпечка

Принадлежности Уро-

Вид

Темпе-

Продолжи-

на противне

вень

наг-

ратура,

тельность

рева

°С

выпекания,

мин.

Сдобноеили



Противень

2

t

170-190

20-30

дрожжевоетесто



Противень+универ

-

2+4

T

150-170

35-45

ссухойначинкой

сальныйпротивень**

Сдобноеили

Противень

3

t

170-190

40-50

дрожжевоетестос

Противень+универ

-

2+4

T

150-170

50-60

сочнойначинкой*

сальныйпротивень**

(фрукты)

Бисквитныйрулет

Универсальный



3 t 170-190 15-20

(предваритнагрев)

противень

Плетенкаиз



Универсальный



2 t 170-190 30-40

дрожжевоготеста

противень

из500гмуки

Кексиз500гмуки Универсальный



3 t 160-180 60-70

противень

Кексиз1кгмуки Универсальный



3 t 150-170 90-100

противень

Штрудельсладкий Универсальный



2 t 180-200 55-65

противень

Пицца Противень

2

t

220-240

25-35

Противень+универ

-

2+4

T

180-200

40-50

сальныйпротивень**

* Длясочныхпироговиспользуйтеболееглубокийуниверсальныйпротивень

** Привыпеканиинадвухуровняхвсегдаставьтеуниверсальныйпротивеньнад

эмалированнымпротивнем

Хлеб и хлебцы Принадлежности Уро-

Вид

Темпе-

Продолжи-

вень

наг-

ратура,

тельность

рева

°С

выпекания,

мин.

Хлебиздрожжевого

Универсальный



2 t 270

8



тестаиз1,2кгмуки*,

противень

200

35-45

(предваритнагрев)

Хлебназакваске



Универсальный



2 t 270

8



из1,2кгмуки*



противень

200

40-50

(предваритнагрев)

Хлебцы(например,

Универсальный



4 t 200-220 20-30

ржаныехлебцы)

противень

* Никогданелейтеводупрямовгорячийдуховойшкаф

39

Мелкая

Принадлежности Уро-

Вид

Темпе-

Продолжи-

выпечка

вень

наг-

ратура,

тельность

рева

°С

выпекания,

мин.

Круглоепеченье

Противень

3

t

150-170

10-20

Противень+универ

-

2+4

T

130-150

25-35

сальныйпротивень**

2противня*+универ

-

2+3+5

T

130-150

30-40

сальныйпротивень***

Безе Противень 3 T 80-100 100-190

Булочки Противень 2 t 200-220 30-40

Миндальное



Противень

3

t

100-120

30-40

печенье

Противень+универ

-

2+4

T

100-120

35-45

сальныйпротивень**

2противня*+универ

-

2+3+5

T

100-120

40-50

сальныйпротивень***

Слоеноетесто

Противень

3

T

190-210

20-30

Противень+универ

-

2+4

T

190-210

30-40

сальныйпротивень**

2противня*+универ

-

2+3+5

T

190-210

35-45

сальныйпротивень***

* Выможетеприобрестипротивнидополнительновспециализированном

магазине

** Всегдапривыпеканиинадвухуровняхставьтеуниверсальныйпротивеньнад

противнем

*** УниверсальныйпротивеньпоставьтевнизЕгоможновыниматьраньше

Рекомендации

по выпеканию

Вы хотите печь по

Ориентируйтесьнаимеющуюсявтаблицах



собственному рецепту.

похожуювыпечку

Как проверить, пропекся

За10минутдоистеченияустановленногопо

ли сдобный пирог.

рецептувременивыпеканияпроткнитепирогв

самомвысокомместедеревяннойпалочкой



Еслитестонеприлипаеткпалочке,пирогготов

Пирог опадает. Вследующийраздобавьтеменьшежидкости

илиустановитетемпературудуховогошкафана



10градусовнижеМеситетестоуказанноевре

-

цептевремя

40

Соблюдайте инструкции изготовителя на упа-

Готовые блюда

ковке

глубокой

Значения, приведенные в таблице, рассчитаны

заморозки

наустановкублюдавхолодныйдуховойшкаф

Блюдо Уро-

Вид

Темпе-

Продолжи-

вень

наг-

ратура,

тельность,

рева

°С

мин.

Пицца* Пиццастонкимкоржом

2

_

190-210

15-25

Пиццастолстымкоржом

2

_

170-190

20-30

Пицца-багет

2

_

170-190

20-30

Мини-пицца

3

_

180-200

10-20

Изделияиз



Картофельфри

2

_

190-210

20-30

картофеля*

Крокеты

2

_

190-210

20-30

Картофельпо-герцогински

2

_

190-210

20-30

Жареныйкартофель,

2

_

190-210

15-25

фаршированныйкартофель

Мучные



Булочки

3

_

190-210

10-20

изделия*

Крендели

3

_

200-220

10-20

Котлеты* Рыбныепалочки

2

_

180-200

5-15

Куриныекотлеты

2

_

180-200

10-20

Овощнойбургер

2

_

180-200

15-25

Штрудель* Яблочныйштрудель 3 _ 190-210 30-40

* Выложитеуниверсальныйпротивеньпергаментнойбумагой



Пергаментнаябумагадолжнавыдерживатьуказаннуютемпературу

47

Продуктывыньтеизупаковки,переложитевпод-

Размораживание

ходящуюпосудуипоставьтенарешетку

Соблюдайте инструкции изготовителя на упа

-

ковке

Времяразмораживаниязависитотвидаиколи

-

чествапродукта

Блюдо Принад-

Уровень Вид

Температура,

лежности

нагрева

°С

Замороженные продукты*,

Решетка 2 Y Регулятор

например,тортысовзбитыми

температуры

сливками,тортысмасляным

остается

кремом,пирожныесшоколад

-

выключенным

нойилисахарнойглазурью,

фрукты,цыплята,колбасаи

мясо,хлеб,булочки,пирожки

ипрочаявыпечка

*Замороженныеучасткинакройтепленкойдлямикроволновыхпечей



 Птицуположитенатарелкугрудкойвниз

Отбирайтефруктыиовощитольковидеальном

Сушка фруктов

состоянии,мойтеихтщательно

и зелени

Дайтеимобсохнуть,иливытритеихнасухо

Выложите универсальный противень и решетку

пергаментнойбумагой

Блюдо Уровень Вид

Темпера-

Продолжи-

нагрева

тура, °С

тельность, ч

Яблокикружками,600г

2+4 T 80 ок5

Грушидольками,800г

2+4 T 80 ок8

Сливы,1,5кг

2+4 T 80 ок8-10

Зелень,200г

2+4 T 80 ок1,5

Указание

Очень сочные фрукты или овощи следует не-

сколько раз переворачивать Высушенные про

-

дуктыследуетсразужеотделятьотбумаги

48

Консервирование

Подготовка

Банкии резиновые кольца должны быть чисты-

ми,безповрежденийИспользуйтебанкиодина

-

ковогообъемаЗначения,приведенныевтабли

-

це,рассчитанынакруглыеоднолитровыебанки

Внимание! Не используйте слишком большие

или высокие банки, так как крышки могут лоп

-

нуть

Отбирайте только абсолютно свежие и целые

фруктыиовощиТщательноихвымойте

Наполните банки фруктами или овощами Про

-

трите края банок, чтобы они были чистыми На

каждуюбанкуположитевлажноерезиновоеколь

-

цоикрышкуЗакройтебанкиприпомощискоб

Не устанавливайте одновременно в духовой

шкафбольшешестибанок

Значения времени, указанные в таблице, явля

-

ются ориентировочными Они могут изменять

-

сявзависимостиоттемпературывпомещении,

количествабанок,объемапродуктовитемпера

-

турысодержимогобанокПреждечемпереклю

-

читьиливыключитьдуховой шкаф, убедитесьв

том,чтосодержимоебаноккипит

Установка

1.Поставьтеуниверсальныйпротивеньнауро-

вень 2 Установите банки в противень таким

образом,чтобыони несоприкасалисьдругс

другом

2.Налейте в универсальный противень пол-

литрагорячейводы(ок80

°С)

3.Закройтедверцудуховогошкафа

4.Установите ручку выбора функций на «Ниж-

нийжар»

s

5.Установите регулятор температуры на 170-

180°С

49

Консервирование

Как только содержимое банок закипит, те ког-

дасоднабанокбудутнепрерывноподниматься

фруктов

пузырьки (приблизительно через 40-50 минут),

выключите нагрев с помощью регулятора тем

-

пературыРучкавыборафункцийостаетсявклю

-

ченной

Через 25-35 минут дополнительного нагрева

обязательно выньте банки из духового шкафа

Придлительномохлаждениивдуховомшкафув

банкимогутпопастьмикробы,чтоприведеткза

-

кисанию законсервированных фруктов Выклю

-

читеручкувыборафункций

Фрукты в литровых банках После появления

Дополнительно

пузырьков

греть

Яблоки,смородина,клубника

Выключение ок25минут

Вишни,абрикосы,персики,крыжовник

Выключение ок30минут

Яблочноепюре,груши,сливы

Выключение ок35минут

Консервирование

Кактольковбанкахначнутподниматьсяпузырь-

овощей

ки,установитерегулятортемпературыпримерно

на120-140

°СКогдаследует выключитьнагрев,

смвтаблицеОставьтеовощиещена30-35ми

-

нутвдуховомшкафуРучкавыборафункцийос

-

таетсяприэтомвключенной

Овощи в холодной заливке

После появления

Дополнительно

в литровых банках

пузырьков,

греть

при 120-140°С

Огурцы – ок35минут

Свекла ок35минут ок30минут

Брюссельскаякапуста ок45минут ок30минут

Фасоль,кольраби,краснокочаннаякапуста ок60минут ок30минут

Горошек ок70минут ок30минут

При вынимании банок

Неставьтегорячиебанкинахолоднуюиливлаж-

нуюповерхностьИначеонимогутлопнуть

50

Предварительнонагревайтедуховойшкафтоль-

Рекомендации

ковтомслучае,еслиэтоуказановрецептеилив

по экономии

таблицеинструкциипоэксплуатации

электроэнергии

Используйтетемные,черныелакированныеили

эмалированныеформыдлявыпеканияОнипо-

глощаюттеплоособеннохорошо

Несколько пирогов лучше всего печь один за

другимДуховойшкафещетеплый,засчетчего

время выпекания второго пирога уменьшается

Двапирогапрямоугольнойформыможнопоста

-

витьрядом

При длительном времени приготовления духо

-

войшкафможновыключитьза10минутдоокон

-

чанияприготовленияииспользоватьостаточное

теплодлядоведенияблюдадоготовности

51