Siemens ET675MN31D: Варка в сенсорном режиме

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Варка в сенсорном режиме

Сенсорный режим варки подходит для блюд,

которые готовятся в жидкости или большом

количестве жира. С выдвинутыми сенсорами

варки Вы можете варить на соответствующих

конфорках в сенсорном режиме.

Примечание

Для жарения сенсорный режим варки не под-

ходит.

Как работает сенсор

Любая кастрюля с горячей пищей отдает

ный режим варки

тепло. Сенсор варки определяет это тепло, и

в соответствии с этим варочная панель авто-

матически регулирует температуру нагрева

кастрюли.

Преимущества



Конфорка нагревается, только когда это

при варке

необходимо. Это экономит электроэнер

-

гию.



Масло и жир не перегреваются.



Предотвращается перекипание. Не требу

-

ется дополнительная регулировка темпе-

ратуры.

Кастрюли, подходящие для сенсорного

Посуда для варки

режима варки, имеют поверхность, которая

в сенсорном

отдает тепло сенсору особенно хорошо. При

режиме

использовании неподходящих кастрюль сис-

тема регулировки не функционирует. В такой

кастрюле блюда будут убегать или пригорать.

Подходящие

Вы можете использовать подходящие эма-

кастрюли

лированные кастрюли. Дно кастрюли должно

быть достаточно большим и полностью закры-

вать поверхность конфорки. Для кастрюль из

нержавеющей стали и алюминия используйте

специальную сенсорную ленту.

Сенсорные ленты

Сенсорные ленты (номер для заказа

HEZ 390001) Вы можете приобрести в качес

-

тве специальной принадлежности в специа-

лизированном магазине.

16

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

При варке в сенсорном режиме Вы устанав-

Диапазоны

ливаете не ступень нагрева конфорки, а тем-

температур

пературу. Имеется пять диапазонов темпера

-

тур для различных методов варки.

Диапазон

Индикатор Пригоден

температур

170-180°С 170°С

для жарения во фритюре

110-120°С 120°С

для приготовления в скороварке

90-100°С 100°С

для кипячения, доведения до готовности,

тушения

80-90°С 90°С

для варки на медленном огне,

размачивания, варки на пару

60-70°С 70°С

для размораживания, разогревания,

поддержания в теплом состоянии

17

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Температура, при которой вода начинает

Калибровка

кипеть, зависит от высоты Вашей кухни над

прибора

уровнем моря. Если Ваша пища кипит слиш

-

в соответствии

ком сильно или слишком слабо, Вы можете

с высотой

настроить точку кипения.

над уровнем моря

Вызовите в базовых установках

4. Выберите

конфорку. Настройка по умолчанию

3. Выбе-

рите в таблице соответствующее значение

для высоты Вашей кухни над уровнем моря.

Высота

Значения

над уровнем моря

для 4

0-100 м

1

100-200 м

2

200-400 м

3*

400-600 м

4

600-800 м

5

800-1000 м

6

1000-1200 м

7

1200-1400 м

8

выше 1400 м

9

* Заводская установка

Вы можете прочитать о том, как изменять зна-

чения, в разделе «Базовые установки».

Примечания

При высоте над уровнем моря 0-400 м настра-

ивать точку кипения не надо. Сначала Вам сле

-

дует варить с настройкой по умолчанию. Если

Вы не удовлетворены результатом кипячения,

измените настройку точки кипения.

Диапазон температур 90-100°С подходит для

кипячения, даже если вода не кипит так же

сильно, как обычно.

18

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Конфорка должна быть выбрана.

Последователь

ность действий

1. Поместите продукты в кастрюлю и налейте

в кастрюлю воду:

при варке в сен

сорном режиме



в специальную кастрюлю для варки в сен-

сорном режиме – минимум до отметки,



в другие кастрюли – минимум на два

пальца.

2. Поставьте кастрюлю по центру конфорки и

накройте ее крышкой.

3. Нажмите на сенсор варки нужной кон-

форки, чтобы он выдвинулся.

На индикаторе появляется

A.

На дисплее появляется меню возможных

диапазонов температуры.

4. В течение последующих  секунд устано-

вите с помощью зоны настройки нужную

температуру.

Загорается индикация установленной тем

-

пературы.

Сенсорный режим варки включен.

19

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Символ температуры продолжает гореть, пока

не будет достигнута установленная темпера-

тура. После этого раздается сигнал. Символ

температуры гаснет. Сенсорный режим варки

поддерживает температуру кастрюли в пре-

делах установленного диапазона.

Выключение

Выключите конфорку. Утопите сенсор, чтобы

сенсорного режима

глазок сенсора не загрязнялся.

варки

Примечания

Вы можете также закладывать продукты в

горячую жидкость. Налейте в кастрюлю жид

-

кость. Выполните настройку, как описано в

п. 3 и 4. Когда будет достигнута заданная тем

-

пература, и раздастся сигнал, положите в кас-

трюлю с жидкостью продукты.

При включенной соседней конфорке утоплен-

ный сенсорный датчик сильно нагревается.

20

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

В данной таблице приведены диапазоны тем-

Таблица блюд для

ператур для приготовления отдельных блюд.

варки в сенсорном

Продолжительность приготовления зависит

режиме

от вида, веса и качества приготавливаемых

продуктов.

Индикатор Продолжи

тельность

приготов

ления после

сигнала, мин

Супы Мясной бульон

100°С

60-90

Густой суп

100°С

4-60

Овощной суп

100°С

60-90

Гарниры Картофель

100°С

30-40

Клецки

90°C

30-40

Макароны

100°С

7-10

Полента

90°C

-10

Рис

90°C

2-3

Яйца Вареные яйца

100°С

2-8

(помещать в холодную воду)

Рыба Рыба на пару

90°C

1-20

Мясо Фрикадельки

100°С

20-30

Равиоли

100°С

10-1

Вареная птица

100°С

60-90

Вареная говядина по-венски

100°С

90-120

Сосиски

90°C

-10

Овощи Свежие овощи, например,

100°С

10-20

брокколи

Свежие овощи, например,

100°С

30-40

брюссельская капуста

Овощи глубокой заморозки,

100°С

1-30

например, брюссельская

капуста, бобы*

Овощи глубокой заморозки

70°C

20-30

в соусе со сливками, напри-

мер, шпинат*

Бобовые Чечевица, горох, нут

100°С

30-60

Сладкие

Манный пудинг

90°C

10-1

блюда

Компот

90°C

10-20

Рисовый пудинг

90°C

3-4

Шоколадный пудинг

90°C

3-

21

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Индикатор Продолжи

тельность

приготов

ления после

сигнала, мин

Продукты

Консервы, например, гуляш

70°C

10-1

быстрого

Сухие суповые концентраты,

100°C

-10

приготовле-

например, мясной суп с ово-

ния

щами

Сухие суповые концентраты,

90°C

10-1

например, сливочный суп

Напитки Молоко

90°C

–

Подогретое вино с прянос-

70°C

–

тями

Блюда

Курица

120°C

20-2

в скороварке

Рис

120°C

6-8

Картофель

120°C

10-12

Тушеное мясо или рыба

120°C

1-20

Жарение во

Мелкие десертные блюда,

170°C

жарить во

фритюре**

например, пончики, фрукты

фритюре

в кляре

непрерывно

Мясные блюда, например,

170°C

кусочки курицы, фрика-

дельки

Овощи панированные или

170°C

в кляре

* Добавить жидкости в соответствии с инструкцией на упаковке.

** См. информацию о жарении во фритюре.

22

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Никогда не оставляйте жир на огне без при-

Жарение

смотра – опасность пожара!

во фритюре

Фритюр

Для приготовления во фритюре используйте

только подходящее масло или жир, напри-

мер, растительное масло.

Жир в бруске следует разрезать на маленькие

кусочки. Убедитесь, что в посуде находится

достаточное количество жира. Минимальный

уровень жира или масла – на два пальца.

Неподходящий жир

Не подходят жировые смеси, например, рас-

тительное масло с жиром или смесь различ-

ных видов жира. Горячий фритюр может вспе

-

ниться и перелиться через край.

Нагревание жира

1. Нагревайте жир в кастрюле с крышкой.

Когда раздается сигнал, фритюр готов.

Теперь Вы можете готовить во фритюре.

Жаренье во фритюре

Обжаривайте во фритюре всегда без крышки.

2. Заложите первую порцию и обжаривайте.

3. Выньте готовый продукт.

Если символ температуры не горит, жир

достаточно нагрет для обжаривания сле-

дующей порции. Если символ темпера

-

туры горит, не закладывайте следующую

порцию, пока не раздастся сигнал, и сим-

вол температуры не погаснет.

4. Обжарьте следующую порцию.

Указание

Продукты глубокой заморозки обжаривайте

небольшими порциями. В противном слу

-

чае фритюр будет слишком быстро остывать.

Пример: картофель фри глубокой заморозки –

1, л фритюра на порцию 10 г картофеля

фри.

23

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Налейте в кастрюлю-скороварку жидкость в

Приготовление

соответствии с указаниями изготовителя ско-

в скороварке

роварки.

Доводите бобовые до кипения при диапазоне

температур 90-100°С. Снимите пену и плотно

закройте скороварку. Продолжайте варить

при диапазоне температур 110-120°C.

Вы можете использовать программы варки

Программы варки

для приготовления следующих блюд:

Программа

Блюдо

варки

Р1 Макароны

Р2 Картофель

Р3 Рис

Р4 Клецки

Р Свежие овощи, например,

брокколи, брюссельская

капуста

Замороженные овощи,

например, брюссельская

капуста, бобовые

Р6 Сосиски

Р7 Нагревание молока

Р8 Молочная рисовая каша

Р9 Обжаренные во фритюре

пончики/венское печенье

24

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Режим

Общее

жарения

время при

готовления

после

звукового

сигнала,

мин

Карто

Обжаренный вареный картофель

max

6-12

фельные

Жареный сырой картофель

low

1-2

блюда

Картофельные оладьи

max

непрерывно

жарить

Глазурованный картофель

med

10-1

Овощи

Чеснок/лук

min

2-10

Кабачки, баклажаны

low

4-12

Перец, зеленая спаржа

low

4-1

Грибы

med

10-1

Глазурованные овощи

med

6-10

Продукты

Эскалоп

med

1-20

глубокой

Кордон блю

low

10-30

заморозки

Куриные грудки

min

10-30

Куриные наггетсы

med

10-1

Гирос, кебаб

med

10-1

Рыбное филе натуральное или

low

10-20

панированное

Рыбные палочки

med

8-12

Картофель фри

med/max

4-6

Рагу/смесь овощей

min

8-1

Фаршированные блинчики

low

10-30

Камамбер/сыр

low

10-1

Прочие

Камамбер/сыр

low

7-10

блюда

Готовые сухие блюда, к которым

min

4-6

Вы добавляете воду, например,

макароны с соусом

Гренки

low

6-10

Жареный миндаль/другие орехи/

min

3-7

кедровые орехи*

* Выкладывать в холодную сковороду.

31

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Программы жарения могут использоваться

Программы

только со специальной сковородой для жаре-

жарения

ния в сенсорном режиме.

Вы можете использовать программы жарения

для приготовления следующих блюд:

Программа

Блюдо

жарения

Р1 Шницель

Р2 Куриная грудка, кордон блю

Р3 Стейк с кровью

Р4 Стейк среднепрожаренный

или прожаренный

Р Рыба

Р6 Обжаренные в масле заморо-

женные овощи

Р7 Замороженный картофель

Р8 Блины

Р9 Омлет, яичница

Включение

Выберите конфорку.

программы жарения

1. Прикоснитесь к символу

. На индикаторе

ступени нагрева загорается 0. На индика-

торе программы загорается .

2. В течение последующих  секунд выбе-

рите нужную программу жарения с помо-

щью зоны настройки.

Программа жарения включается.

Символ температуры продолжает гореть,

пока не будет достигнута температура жаре-

ния. Затем раздается сигнал. Символ темпе

-

ратуры гаснет.

Положите в сковороду сначала жир для жаре-

ния, а затем продукты. Переворачивайте про

-

дукты как обычно, чтобы они не пригорели.

Выключение

Выберите установку 0 с помощью зоны

настройки.

программы жарения

32