Siemens HB56AS560: Акриламид в продуктах питания

Акриламид в продуктах питания

Акриламид образуется в первую очередь в продуктах из

картофеле фри, тостах, булочках, хлебе, выпечке (кексы,

зерновых и картофеля, например в картофельных чипсах,

печенье).

Рекомендации по приготовлению пищи с низким содержанием акриламида

Общие сведения

■ Время приготовления должно быть по возможности коротким.

■ Блюда должны иметь золотистый цвет, а не тёмный.

■ Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем меньше акриламида образуется в

процессе его приготовления.

Выпекание В режиме «Верхний/нижний жар» при макс. 200 °C.

В режиме «3D-Горячий воздух» или «Горячий воздух» при макс. 180 °C.

Мелкое печенье В режиме «Верхний/нижний жар» при макс. 190 °C.

В режиме «3D-Горячий воздух» или «Горячий воздух» при макс. 170 °C.

Яйцо или яичный желток

уменьшают образование акриламида.

Картофель фри в духовом шкафу Выпекайте на противне по меньшей мере 400 г, чтобы картофель не высох

Контрольные блюда

Эти таблицы были составлены для различных контролирующих

Ставьте тёмные разъёмные формы друг над другом в

органов, чтобы облегчить процедуру проверки и тестирования

шахматном порядке, см, рис.

разных духовых шкафов.

В соответствии с EN 50304/EN 60350 (2009) или IEC 60350.

Выпекание

При приготовлении на 2 уровнях одновременно

Всегда устанавливайте универсальный противень над обычным

противнем.

При приготовлении на 3 уровнях одновременно:

Установите универсальный противень в середине.

Фигурное печенье:

Выпечка на одновременно установленных противнях не

обязательно будет готова в одно и то же время.

Пироги в разъёмных формах из белой жести:

Закрытый яблочный пирог на 1 уровне:

При выпекании на 1 уровне используйте режим «Верхний/

Ставьте тёмные разъёмные формы в шахматном порядке.

нижний жар»

%. Устанавливайте разъёмные формы не на

Закрытый яблочный пирог на 2 уровнях:

решётку, а на универсальный противень.

Блюдо Принадлежности и

Уровень Вид нагрева Температура,°

Время

формы

C

приготовления,

мин

Фигурное печенье (предварительный

Противень 3

'

140-150 30-40

разогрев)

Противень 3

:

140-150 25-35

Универсальный противень

3+1

:

140-150 30-45

+ противень

2 противня +

5+3+1

:

130-140 35-50

универсальный противень

Маленькие кексы (предварительный

Противень 3

'

150-170 20-30

разогрев*)

Противень 3

:

150-160 20-30

Универсальный противень

3+1

:

140-160 25-40

+ противень

2 противня +

5+3+1

:

130-150 25-40

универсальный противень

Бисквит на воде (предварительный

Разъёмная форма на

2

'

160-170 30-40

разогрев*)

решётке

Бисквит на воде Разъёмная форма на

2

:

150-160 35-45

решётке

Закрытый яблочный пирог Решётка + 2 разъёмные

1

%

180-200 70-90

формы Ø20см

2 решётки + 2 разъёмные

3+1

:

170-190 70-80

формы Ø20см

* Запрещено использовать быстрый нагрев для предварительного нагревания прибора.

34

Приготовление на гриле

уровень 1. Жидкость будет стекать в него, и духовой шкаф

останется чистым.

При установке блюда непосредственно на решётку

дополнительно поставьте универсальный противень на

Блюдо Принадлежности Уровень Вид нагрева Режим гриля Время

приготовления,

мин

Румяные тосты

Решётка 5

(

3½-2

Разогревать в течение 10 минут

Бифбургер, 12 шт.*

Решётка + универсальный

4+1

(

3 25-30

без предварительного разогрева

противень

* По истечении

Z времени перевернуть

35

Siemens-Electrogeräte GmbH

Carl-Wery-Straße 34

81739 München

DEUTSCHLAND

(901209)