Siemens HB23AB510E – страница 3

Инструкция к Духову Шкафу Siemens HB23AB510E

Suszenie

Używać wyłącznie wysokiej jakości owoców i warzyw oraz

dokładnie je myć.

Pozostawić, aż odciekną i dokładnie wyschną.

Położyć specjalny papier do pieczenia lub pergamin na blasze

emaliowanej i ruszcie.

Co jakiś czas obracać owoce i warzywa.

Po przyrumienieniu, osuszyć je i zdjąć z papieru.

Potrawa Poziom Funkcja grzewcza Temperatura

Czas pieczenia w godzi-

C

nach

jabłka w plasterkach - 600 g 1+3

2

80 ok. 5 h

gruszki w kawałkach - 800 g 1+3

2

80 ok. 8 h

śliwki - 1,5 kg 1+3

2

80 ok. 8-10 h

zioła aromatyczne, oczyszczone - 200 g 1+3

2

80 ok. 1½ h

Pasteryzowanie dżemów

3.Umieścić na każdym słoiku wilgotną, elastyczną gumę i

przykrywkę.

Do celów gotowania, słoiki i gumy elastyczne muszą być czyste

i w idealnym stanie. Używać w miarę możliwości słoików o tych

4.Zabezpieczyć słoiki za pomocą metalowych uchwytów.

samych wymiarach. Wartości podane w tabelach odnoszą się

Nigdy nie umieszczać naraz więcej niż sześć słoików wewnątrz

do okrągłych słoików o pojemności jednego litra.

piekarnika.

Uwaga!

Programowanie

Nie używać słoików o większej pojemności lub wysokości.

Pokrywki mogą pęknąć.

1.Umieścić emaliowaną blachę na poziomie 2. Umieścić słoiki

w taki sposób, aby się nie dotykały.

Używać wyłącznie owoców i warzyw w idealnym stanie. Przed

użyciem, dokładnie je umyć.

2.Nalać ½litra gorącej wody (o temperaturze ok. 80 ºC) na

blachę emaliowaną.

Czasy podane w tabelach są wartościami orientacyjnymi. Mogą

ulec zmianie zależnie od temperatury otoczenia, liczby słoików,

3.Zamknąć drzwiczki piekarnika.

ilości oraz temperatury zawartości słoików. Przed wyłączeniem

4.Ustawić pokrętło funkcji w pozycji ogrzewania dolnego $.

urządzenia, sprawdzić, czy wewnątrz słoików utworzy

ły się

5.Ustawić temperaturę między 170 a 180 °C.

pęcherzyki.

Pasteryzowanie dżemów

Przygotowanie

Po ok. 40 - 50 minutach, w krótkich odstępach czasu,

1.Wsypać owoce lub warzywa do słoików, lecz nie do pełna.

zaczynają się tworzyć pęcherzyki. Wyłączyć piekarnik.

2.Oczyścić brzegi słoików; powinny być czyste.

Wyjąć słoiki z piekarnika po ok. 25 - 35 minutach (w tym czasie

wykorzystuje się ciepło resztkowe). Jeśli pozostawi się na

dłużej do schłodzenia w piekarniku, mogą wytworzyć się

bakterie, które spowodują skiśnięcie marmolady.

Owoce w słoikach o pojemności jednego litra od momentu pojawienia się pęche-

Ciepło resztkowe

rzyków powietrza i pary wodnej

Jabłka, porzeczki, truskawki Wyłączanie ok. 25 minut

Czereśnie, morele, brzoskwinie, porzeczki Wyłączanie ok. 30 minut

Mus z jabłek, gruszek, śliwek Wyłączanie ok. 35 minut

Pasteryzowanie warzyw

Gdy tylko zaczną się tworzyć w słoikach małe pęcherzyki,

ponownie ustawić temperaturę na ok. 120 - 140 °C. Ok. 35 -

70 minut zależnie od rodzaju warzyw. Po upływie tego czasu,

wyłączyć piekarnik i wykorzystać ciepło resztkowe.

Warzywa w zimnej zalewie w słoikach o pojemności jednego

W momencie pojawienia się

Ciepło resztkowe

litra

pęcherzyków 120140 ºC

Ogórki - ok. 35 minut

Buraki czerwone ok. 35 minut ok. 30 minut

Brukselka ok. 45 minut ok. 30 minut

Fasola, kalarepa, kapusta czerwona ok. 60 minut ok. 30 minut

Zielony groszek ok. 70 minut ok. 30 minut

Wyjmowanie słoików z piekarnika

Po zakończeniu gotowania, wyjąć

słoiki z piekarnika.

Uwaga!

Nie umieszczać gorących słoików na zimnym lub wilgotnym

podłożu. Słoiki mogą pęknąć.

41

Akrylamid w produktach spożywczych

Akrylamid powstaje przede wszystkim w produktach

zbożowych i ziemniaczanych przygotowywanych w wysokich

temperaturach, np. we frytkach, tostach, bułkach, chlebie i w

drobnych wyrobach cukierniczych (herbatnikach, ciastkach z

przyprawami korzennymi, ciastkach bożonarodzeniowych).

Zalecenia dotyczące przygotowania potraw z niską zawartością akrylamidu

Zasady ogólne

Ograniczyć czas pieczenia do minimum.

Przyrumieniać potrawy, nie powodując nadmiernego przypiekania.

Duże i grube potrawy zawierają mało akrylamidu.

Pieczenie Z ogrzewaniem rnym i dolnym o temperaturze maks. 200 °C

Z nadmuchem gorącego powietrza o temperaturze maks. 180 °C.

Ciasteczka i herbatniki Z ogrzewaniem górnym i dolnym o temperaturze maks. 190 °C.

Z nadmuchem gorącego powietrza o temperaturze maks. 170 °C.

Jajko lub żółtko zmniejsza wytwarzanie akrylamidu.

Frytki smażone w piekarniku Rozłożyć na blasze równomiernie jedną warstwę potrawy. Piec co najmniej 400 g na jed-

nej blasze, aby ziemniaki uległy zeschnięciu.

Potrawy testowe

Poniższe tabele zostały utworzone dla instytutów testujących w

Szarlotka z wierzchnią warstwą ciasta na 1 poziomie:

celu ułatwienia im przeprowadzenia kontroli i przetestowania

Umieścić ciemne tortownice, zachowując między nimi odstęp.

żnych urządzeń.

Szarlotka z wierzchnią warstwą ciasta na 2 poziomach:

Umieścić ciemne tortownice, jedną nad drugą.

Zgodnie z normą EN 50304/EN 60350 (2009) lub IEC 60350.

Pieczenie

Pieczenie na 2 poziomach:

Zawsze umieszczać głęboką blachę uniwersalną na wyższym

poziomie, a blachę aluminiową na niższym.

Herbatniki maślane:

Ciasta na blachach, które zostały jednocześnie umieszczone w

piekarniku, nie muszą być gotowe w tym samym czasie.

Ciasta w tortownicach z blachy stalowej ocynkowanej:

Piec z ogrzewaniem górnym i dolnym

% na 1 poziomie. Użyć

blachy emaliowanej zamiast rusztu i umieścić na niej

tortownice.

Potrawa Akcesoria kuchenne oraz

Poziom Funkcja grzew-

Temperatura w

Czas w

rady i wskazówki

cza

°C

minutach

Herbatniki maślane (nagrzać piekar-

Płytka blacha do pieczenia 2

%

160-170 20-30

nik*)

Głęboka blacha uniwersalna 3

%

150-160 20-30

Blacha aluminiowa + płytka

1+3

2

140-160 20-30

blacha do pieczenia

Blacha aluminiowa + głę-

1+3

2

140-160 20-30

boka blacha uniwersalna

Ciastka 20 sztuk Blacha emaliowana 3

%

150-170 20-30

Ciastka po 20 sztuk na blachę

Blacha aluminiowa + płytka

1+3

2

140-150 30-40

(nagrzać piekarnik*)

blacha do pieczenia

Blacha aluminiowa + głę-

1+3

2

140-150 30-40

boka blacha uniwersalna

Biszkopt na wodzie (nagrzać piekar-

Tortownica 1

%

170-180 30-40

nik*)

* Nie używać funkcji szybkiego podgrzewania do nagrzewania piekarnika.

Blachy do pieczenia i ruszty jako opcjonalne akcesoria są dostępne w sklepach specjalistycznych.

42

Potrawa Akcesoria kuchenne oraz

Poziom Funkcja grzew-

Temperatura w

Czas w

rady i wskazówki

cza

°C

minutach

Płaski placek drożdżowy Blacha emaliowana 3

%

160-180 30-40

Blacha aluminiowa + płytka

1+3

2

150-160 30-45

blacha do pieczenia

Blacha aluminiowa + głę-

1+3

2

150-160 30-40

boka blacha uniwersalna

Szarlotka z wierzchnią warstwą ciasta 2ruszty + 2tortownice z bla-

1+3

2

170-180 60-70

chy stalowej ocynkowanej

Ø 20 cm.

Blacha emaliowana +

1

%

190-210 70-90

2 tortownice z blachy stalo-

wej ocynkowanej Ø 20 cm.

* Nie używać funkcji szybkiego podgrzewania do nagrzewania piekarnika.

Blachy do pieczenia i ruszty jako opcjonalne akcesoria są dostępne w sklepach specjalistycznych.

Pieczenie/smażenie na grillu

Jeśli kładzie się potrawę bezpośrednio na ruszcie, umieścić

blachę emaliowaną na poziomie 1. W ten sposób można

zebrać sok z mięsa, dzięki czemu piekarnik będzie czystszy.

Potrawa Akcesoria kuchenne Poziom Funkcja grzew-

Poziom pracy

Czas w minu-

cza

grilla

tach

Przyrumienianie tostów (nagrzać piekar-

Ruszt 5

(

-2

nik przez 10 min.)

Hamburger cielęcy, 12 sztuk* (nie

Ruszt + blacha emalio-

5+1

(

3 25-30

nagrzewać piekarnika)

wana

* Obrócić po upływie

Z czasu.

43

*9000637462* 9000637462

Siemens-Electrogeräte GmbH

Carl-Wery-Straße 34

81739 München

00

DEUTSCHLAND

910203