Siemens ET 735501 – страница 3

Жарение во фритюре

Температура жарения во фритюре не должна

превышать 175°С. Проверяйте температуру

фритюра внешним термометром.

Выбирайте короткое время фритирования. Блю

до готовьте только до образования золотистой

корочки. Соотношение продуктов к фритюру

должно составлять от 1:10 до 1:15. Пример: око

ло 100 г картофеля на 1,5 л масла.

Свежий картофель перед жарением во фритю

ре следует порезать на кусочки и вымачивать в

воде в течение часа.

Жарение на сковороде Жареный картофель приготавливайте из отвар

ного. При приготовлении блюд из сырого карто

феля используйте маргарин вместо масла или

же добавляйте его в масло.

Для определения температуры поверхности ско

вороды удобно пользоваться специальным тер

мометром (например, номер для заказа

0900.0519 протестированной фирмы).

Наш совет: разогрейте сковороду на ступени

нагрева конфорки 9. Когда температура сково

роды достигнет 150°С, переключите на соответ

ствующую ступень поддержания температуры.

1

Информационная брошюра Aid «Акриламид», Aid

и BMVEL, дек. 2002. Интернет: http://www.aid.de

2

Прессрелиз 365 BMVEL от 4.12.2002.

Интернет: http://www.verbraucherministerium.de

40

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.