Siemens HB673GBS1 – страница 3
Инструкция к Электрическому Духову Шкафу Siemens HB673GBS1
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Используемые виды нагрева
■ + Верхний/нижний жар eco
■ ‘ Горячий воздух eco
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Продол-
установки
грева
ра, °C
житель-
ность,
мин.
Пирог в форме
Сдобный пирог в форме Форма «Венок»/ прямоугольная форма 2
‘
140-160 60-80
Корж из теста для кекса Форма для коржа торта 2
‘
150-170 20-30
Бисквитный корж, 2 яйца Форма для коржа торта 2
‘
150-170 20-30
Бисквитный торт, 3 яйца Разъёмная форма Ø 26 см 2
‘
160-170 30-45
Бисквитный торт, 6 яиц Разъёмная форма Ø 28 см 2
‘
150-160 50-60
Дрожжевая баба Круглая форма для кекса 2
+
150-170 50-70
Пирог на противне
Сдобный пирог с сухой начинкой Противень 3
‘
150-170 25-40
Пирог из песочного теста с сухой начинкой Противень 3
‘
170-180 25-35
Бисквитный рулет Противень 3
‘
180-190 15-20
Плетенка/венок из дрожжевого теста Противень 3
+
160-170 25-35
Пирог из дрожжевого теста с сухой начинкой Противень 3
+
160-180 15-20
Мелкая выпечка
Кексы Противень для маффинов 2
‘
160-180 15-25
Маленькие кексы Противень 3
‘
150-160 25-35
Выпечка из слоёного теста Противень 3
‘
170-190 20-35
Выпечка из заварного теста Противень 3
‘
200-220 35-45
Мелкое печенье Противень 3
‘
140-160 15-30
Фигурное печенье Противень 3
‘
140-150 25-35
Мелкая выпечка из дрожжевого теста Противень 3
+
160-180 25-35
Хлеб и булочки
Хлеб из различных видов муки, 1,5 кг Прямоугольная форма 2
+
200-210 35-45
Лепёшка Универсальный противень 3
+
250-275 15-20
Булочки сладкие, свежие Противень 3
+
170-190 15-20
Булочки, свежие Противень 3
+
180-200 20-30
Мясо
Жаркое из свинины без кожи, напр. шейная
Открытая посуда 2
+
180-190 120-140
часть, 1,5 кг
Жаркое из тушеной говядины, 1,5 кг Закрытая посуда 2
+
200-220 140-160
Жаркое из телятины, 1,5 кг Открытая посуда 2
+
170-180 110-130
Рыба
Рыба целиком, тушеная 300 г, напр., форель Закрытая посуда 2
+
190-210 25-35
Рыба тушеная, целиком 1,5 кг, напр., лосось Закрытая посуда 2
+
190-210 45-55
Рыбное филе без панировки, тушеное Закрытая посуда 2
+
190-210 15-25
41
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Акриламид в продуктах питания
зерновых и картофеля, например, в картофельных
чипсах, картофеле фри, тостах, булочках, хлебе или
Акриламид образуется, прежде всего, при
мелкой выпечке (кексы, пряники, печенье).
высокотемпературной обработке в продуктах из
Рекомендации по приготовлению пищи с низким содержанием акриламида
Общие сведения ■ Время приготовления должно быть по возможности коротким.
■ Блюда должны иметь золотистый цвет, а не тёмный.
■ Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем меньше акриламида образуется в процессе его
приготовления.
Выпекание С верхним/нижним нагревом макс. 200 °C.
Горячим воздухом макс. 180 °C.
Мелкое печенье С верхним/нижним нагревом макс. 190 °C.
Горячим воздухом макс. 170 °C.
Яйцо или яичный желток уменьшают образование акриламида.
Картофель фри в духовом шкафу Распределить картофель на противне равномерно в один слой. Готовить минимум 400 г на противне,
чтобы чипсы не пересыхали.
Сушка
Используйте для сушки следующие уровни:
■ 1 решетка: уровень 3
Для сушки великолепно подходит режим 4D-горячий
■ 2 решетки: уровень 3+1
воздух. При этом способе консервации происходит
концентрация ароматических вещеста в результате
Очень нежные фрукты и овощи переворачивайте
удаления влаги.
несколько раз. Высушенный продукт уберите с бумаги
сразу после сушки.
Используйте только неиспорченные фрукты, овощи и
коренья, и тщательно их промывайте. Выложите
Рекомендуемые параметры установки
решетку бумагой для выпечки или пергаментной
бумагой. Дайте фруктам стечь и подсохнуть.
В таблице указаны установки для сушки различных
продуктов питания. Температура и длительность
При необходимости нарежьте их дольками одинакового
зависят от вида, влажности, спелости и толщины
размера и
толщины. Разложите неочищенные фрукты
продуктов, подлежащих сушке. Чем продолжительнее
на кожуру местами нарезки вверх. Следите за тем,
сушится продукт, тем выше степень его
консервации.
чтобы фрукты, либо грибы, разложенные на решетке,
Чем тоньше нарезать, тем быстрее достигается
не лежали друг на друге.
результат сушки и тем ароматнее сушеный продукт.
Натрите овощи на крупной терке и затем обдайте их
Поэтому заданы диапазоны установок.
кипятком. Дайте бланшированным овощам хорошо
Если хотите сушить другие продукты питания,
стечь и равномерно распределите их на решетке.
ориентируйтесь на похожие продукты из таблицы.
Коренья сушите со стеблями. Разложите
коренья на
решетке равномерно небольшими кучками.
Использованный вид нагрева:
■ : 4D-горячий воздух
Овощи, фрукты и зелень Принадлежности Вид на-
Температу-
Время
грева
ра в °C
приготов-
ления в
часах
Семечковые (кольца из яблок толщиной 3 мм, 200 г на 1 решетку) 1-2 решетки
:
80 5-9
Семечковые (сливы) 1-2 решетки
:
80 8-10
Корнеплоды (морковь), нарезанная, бланшированная 1-2 решетки
:
80 5-8
Грибы, ломтиками 1-2 решетки
:
60 6-9
Зелень, почищенная 1-2 решетки
:
60 2-6
42
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Консервирование
Края банок протереть, они должны быть чистыми. На
каждую банку положить влажное резиновое кольцо и
Данная духовка позволяет консервировать фрукты и
крышку. Закупорить банку зажимом. Банки поставить
овощи.
на универсальный противень так, чтобы они не
соприкасались. Налить в универсальный противень
:Предупреждение – Опасность травмирования!
500 мл
горячей воды (ок. 80 °C). Установить, как
Банки с неправильно законсервированными
указано в таблице.
продуктами могут взорваться. Следуйте рекомендациям
по консервированию.
Завершение консервации
Фрукты
Стеклянные банки
Через некоторое время начинают подниматься частые
Используйте только чистые и неповрежденные
пузырьки. Выключить духовку, как только вода в
стеклянные консервные банки. Используйте только
стеклянных консервных банках закипит. Выньте банки
теплостойкие, чистые и неповрежденные резиновые
из духового шкафа по истечении времени
кольца. Предварительно проверьте зажимы и пружины.
последующего прогревания.
В ходе одного процесса консервирования используйте
Овощи
только стеклянные консервные банки одного размера с
Через некоторое время начинают подниматься частые
одинаковым
продуктом питания. Духовой шкаф
пузырьки. Как только вода в стеклянных
консервных
позволяет одновременно вместить максимум шесть
банках закипит, снизить температуру до 120 °C и дать
стеклянных консервных банок емкостью ^, 1 или 1^
покипеть банкам в закрытом духовом шкафу, как
литра. Не используйте банок большего размера и
указано в таблице. По истечении этого времени
большей высоты. Можно накрыть крышками.
выключите духовку и дайте еще дополнительно
В процессе консервирования прикасаться к
несколько минут прогреться, как указано в таблице.
стеклянным консервным банкам в духовом шкафу
Выньте после консервации банки из духового шкафа и
нельзя.
поставьте на чистую ткань. Не ставьте банки на
холодное или влажное основание, они могут лопнуть.
Подготовить фрукты и овощи.
Укройте стеклянные консервные банки, защищая их от
Используйте только не порченные фрукты и овощи.
сквозняка. Снимайте зажимы только тогда, когда банки
Основательно промойте их.
остынут.
Фрукты и овощи, в зависимости от их вида, очистите от
Рекомендуемые параметры установки
кожуры, выньте
сердцевины, измельчите и заполните
стеклянные консервные банки прибл. на 2 см ниже
Заданное в таблице установок время является
края.
ориентировочным для консервирования фруктов и
овощей. На него влияет температура окружающего
Фрукты
воздуха, количество банок, количество, теплота и
Залить фрукты в стеклянных консервных банках
свойства содержимого банок
. Данные относятся к
горячим маринадом без пены (ок. 400 мл на 1-
однолитровым круглым банкам. Прежде чем
литровую банку). На один литр воды:
переключать или выключать духовку, проверьте, что
■ ок. 250 г сахара для сладких фруктов;
маринад в банках бурлит. Процесс кипения начинается
■ ок. 500 г сахара для кислых фруктов.
через 30–60 минут.
Овощи
Использованный вид нагрева:
Залить овощи в стеклянных консервных банках горячей
■ : 4D-горячий воздух
кипяченой водой.
Консервирование Посуда Уровень
Вид на-
Температу-
Продолжительность в мин.
установки
грева
ра в °C
Овощи, напр., морковь Литровые банки для консервирова-
1
:
160-170 до появления пузырьков:30-40
ния
120 начиная с появления пузырьков:
30-40
- Дополнительное прогревание:
30
Овощи, напр., огурцы Литровые банки для консервирова-
1
:
160-170 до появления пузырьков: 30-40
ния
- Дополнительное прогревание:
30
Семечковые, напр., вишни, сливы Литровые банки для консервирова-
1
:
160-170 до появления пузырьков:30-40
ния
- Дополнительное прогревание:35
Семечковые, напр., яблоки, клуб-
Литровые банки для консервирова-
1
:
160-170 до появления пузырьков:30-40
ника
ния
- Дополнительное прогревание:
25
43
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Подъём теста
Во время процесса брожения дверцу духовки не
открывать, так как уходит влага. Накройте тесто
С помощью вашего прибора тесто поднимется
влажным полотенцем.
значительно быстрее, чем при комнатной температуре.
Расстойка заготовок для выпечки
Используйте для этого режим «Верхний/нижний жар».
Установите выпечку на указанный в таблице уровень.
Запускайте режим только после полного остывания
рабочей камеры.
Если вы хотите предварительно разогреть прибор,
поставьте тесто
для расстойки за пределами прибора в
Дрожжевому тесту давайте подойти дважды. Учитывайте
тёплое место.
данные в таблице установок для первой и второй
расстойки (расстойка самого теста и заготовок для
Рекомендуемые параметры установки
выпечки).
Температура и время брожения зависят от вида и
Расстойка теста
состава теста. Поэтому значения, приведённые в
Выполните настройки, как указано в таблице, и
таблице, являются ориентировочными.
нагрейте прибор. Поставьте миску с тестом на решётку.
Использованный вид нагрева:
■ % Верхний/нижний жар
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
Вид на-
Шаг Температу-
Продол-
установки
грева
ра в °C
житель-
ность в
мин.
Дрожжевое тесто, легкое Миска 2
%
Брожение
35-40 25-30
теста
Противень 2
%
Расстойка
35-40 10-20
кусков теста
Дрожжевое тесто, тяжелое и жирное Миска 2
%
Брожение
35-40 20-40
теста
Противень 2
%
Расстойка
35-40 15-25
кусков теста
Размораживание
Рекомендация: Плоские и порционные замороженные
куски размораживаются быстрее, чем замороженные
Для размораживания замороженных фруктов, овощей и
блоки.
выпечки применяйте вид нагрева 4D-Горячий воздух.
Птицу, мясо и рыбу лучше всего размораживать в
Выньте замороженный продукт из
упаковки и
холодильнике.
установите в подходящей посуде на решетку.
В процессе размораживания перемешивайте или
Используйте для размораживания следующие уровни:
переворачивайте продукт один-два раза. Большие
■ 1 решетка: уровень 2
куски переворачивайте многократно. При
■ 2 решетки: уровень 3+1
необходимости, разделите продукт на части, и по мере
размораживания вынимайте готовые куски.
Рекомендуемые параметры установки
Дайте возможность уже размороженным продуктам 10–
Значения времени, приведённые в таблице, являются
30 минут постоять в выключенной духовке, чтобы
ориентировочными. Они зависят от качества,
выравнялась температура.
температуры замораживания (-18°C) и свойств
продуктов питания. Заданы диапазоны времени.
Использованный вид
нагрева:
Установите сперва самое короткое время и удлиняйте
■ : 4D-горячий воздух
его, если это необходимо.
Блюдо Принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Продол-
установки
грева
ра в °C
житель-
ность в
мин.
Хлеб, булочки
Хлеб и булочки любые Противень 2
:
50 40-70
Пирог
Пирог, сочный Противень 2
:
50 70-90
Пирог, сухой Противень 2
:
60 60-75
44
Протестировано для Вас в нашей кухне-студии ru
Подогрев
■ Противень: уровень 1
Уже приготовленные блюда можно подогревать в
Закрытый яблочный пирог
режиме верхнего/нижнего нагрева при температуре
Закрытый яблочный пирог на одном уровне: темные
70 °C. Так устраняется образование конденсата, и нет
разъемные формы ставить со смещением друг
необходимости вытирать духовой шкаф.
относительно друга.
Нельзя держать приготовленные блюда теплыми
Закрытый яблочный пирог на двух уровнях: темные
дольше двух часов. Учтите, что некоторые блюда в
разъемные формы ставить со смещением друг
процессе содержания в тепле могут продолжить
относительно друга.
брожение. Если необходимо, накрывайте блюда.
Пироги в разъемных формах из белой жести: выпекать
с верхним/нижним нагревом на одном уровне.
Используйте
вместо решетки универсальный противень
Контрольное блюдо
и поставьте на него разъемные формы.
Эти таблицы были составлены для контролирующих
Бисквит на воде
органов, чтобы облегчить процедуру проверки духовки.
Бисквит на воде на двух уровнях: размещать разъемные
Согласно EN 60350-1:2013 или IEC 60350-1:2011.
формы на решетках одна над другой.
Указания
Выпекание
■ Установочные значения действительны для
Выложенная одновременно на листах или в формах
установки в холодный духовой шкаф.
выпечка не должна быть готовой одновременно.
■ Учитывайте указания по подогреву, данные в
таблицах. Установочные данные действительны без
Высота установки при выпекании на двух уровнях:
быстрого нагрева.
■ Универсальный противень: уровень 3
■ Для выпекания используйте сначала более низкие
Противень: уровень 1
из указанные температур.
■ Формы на решетке
Первая решетка: уровень 3
Используемые виды нагрева
Вторая решетка: уровень 1
■ : 4D-горячий воздух
■ % Верхний/нижний жар
Высота установки при выпекании на трех уровнях:
■ Противень: уровень 5
■ ; Режим для пиццы
■ Универсальный противень: уровень 3
Блюдо Принадлежности Уровень
Вид на-
Температу-
Продол-
установки
грева
ра, °C
житель-
ность,
мин.
Выпекание
Фигурное печенье Противень 3
%
140-150* 25-40
Фигурное печенье Противень 3
:
140-150* 25-40
Фигурное печенье, 2 уровня Универсальный противень + противень для
3+1
:
140-150* 30-40
выпечки
Фигурное печенье, 3 уровня Противни + универсальный противень 5+3+1
:
130-140* 35-55
Маленькие кексы Противень 3
%
160* 20-30
Маленькие кексы Противень 3
:
150* 25-35
Маленькие кексы, 2 уровня Универсальный противень + противень для
3+1
:
150* 25-35
выпечки
Маленькие кексы, 3 уровня Противни + универсальный противень 5+3+1
:
140* 35-45
Бисквит на воде Разъемная форма Ø 26 см 2
%
160-170** 25-35
Бисквит на воде Разъемная форма Ø 26 см 2
:
160-170** 30-40
Бисквит на воде, 2 уровня Разъемная форма Ø 26 см 3+1
:
150-170** 30-50
Закрытый яблочный пирог 2 формы из черной жести Ø 20 см 2
;
170-180 60-80
Закрытый яблочный пирог 2 формы из черной жести Ø 20 см 2
%
180-200 60-80
Закрытый яблочный пирог, 2 уровня 2 формы из черной жести Ø 20 см 3+1
:
170-190 70-90
* Предв. разогрев 5 мин., не используйте функцию быстрого разогрева
** Предв. разогрев, не используйте функцию быстрого разогрева
45
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
Приготовление на гриле
Использованный вид нагрева:
■ ( Гриль, большая площадь
Дополнительно поставьте универсальный противень.
Жидкость собирается в нем, и духовой шкаф остается
чистым.
Блюдо Принадлежности Уровень
Вид на-
Режим
Продол-
установки
грева
гриля
житель-
ность в
мин.
Приготовление на гриле
Поджаренные тосты* Решётка 5
(
3 4-6
Бифбургер, 12 шт.** Решётка 4
(
3 25-30
* без предварительного разогрева
** перевернуть по истечении 2/3 общего времени приготовления
46
%6++DXVJHUlWH
*PE+
&DUO:HU\6WU
0QFKHQ*(50$1<
VLHPHQVKRPHFRP
k{
*9001019850*
9001019850
951106
