Siemens HB36AB650J – страница 2

Взвесьте свежее или замороженное мясо, рыбу или птицу.

Программы

Соблюдайте точные указания, приведенные в соответствующих

таблицах. Знание веса необходимо для установки параметров

Птица

программы.

Укладывайте в посуду тушку птицы грудкой вверх.

Мясо посолите, поперчите, добавьте специй. Приправляйте

Фаршированная птица не подходит для приготовления в

замороженное мясо точно так же, как свежее.

автоматическом режиме.

В некоторые блюда все-таки необходимо добавлять жидкость.

Если вы готовите несколько окорочков, установите вес самого

Наливайте в посуду столько жидкости, чтобы дно было

закрыто

тяжелого окорочка. Окорочка должны быть примерно одного

примерно на ½ см. Если в таблице указано «Немного»

веса.

жидкости, достаточно добавить 2-3 столовые ложки. Если для

Пример: 3 куриных окорочка весом 300 г, 320 г и 400 г.

жидкости указано «Да», жидкости должно быть довольно много.

Установите вес 400 г.

Соблюдайте вышеуказанные указания и указания, приведенные

в таблице.

Если вы одновременно готовите в одной посуде

два цыпленка

примерно одного веса, то аналогично окорочкам, выставляйте

Закройте посуду крышкой. Установите её на решётку на

вес более тяжелого.

уровень 2.

При приготовлении некоторых блюд нельзя изменять время

окончания их

приготовления. Эти блюда помечены звездочкой

*.

Всегда ставьте блюдо в холодный прибор.

Программы Номер программы Диапазон веса, кг Добавление

Установка веса

жидкости

Птица

Цыплёнок, свежие продукты P1* 0,7-2,0 Нет Вес мяса

Пулярка, свежие продукты P2* 1,4-2,3 Нет Вес мяса

Утка, свежие продукты P3* 1,6-2,7 Нет Вес мяса

Гусь, свежие продукты P4* 2,5-3,5 Нет Вес мяса

Молодая индейка, свежие продукты P5* 2,5-3,5 Нет Вес

мяса

Окорочка, свежие продукты,

P6* 0,3-1,5 Нет Вес самого

например, куриные, утиные, гусиные или

тяжёлого окорочка

окорочка индейки

Мясо

Говядина

К жаркому нужно добавлять достаточное количество жидкости.

Налейте в посуду жидкость согласно данным из таблицы.

Для этих целей также можно использовать маринад. Ростбиф

укладывайте в посуду жировым слоем вверх.

Программы Номер программы Диапазон веса, кг Добавление

Установка веса

жидкости

Говядина

Мясо для тушения, свежие продукты

P7 0,5-3,0 Да Вес мяса

Например, тонкий край, толстый край,

лопатка, маринованное мясо

Мясо для тушения, замороженное

P8* 0,5-2,0 Да Вес мяса

Например, тонкий край, толстый край,

лопатка

Ростбиф, свежие продукты, с кровью

P9 0,5-2,5 Нет Вес мяса

Например, филе

Телятина

Мясо для жарки, свежие продукты,

P10 0,5-3,0 Да Вес

мяса

постное

Например, окорок, мясной орех

Мясо для жарки, свежие продукты, с

P11 0,5-3,0 Немного Вес мяса

прожилками жира

Например, шейка, зашеек

Свиная ножка на кости, свежие продукты P12 0,5-2,5 Да Вес мяса

Баранина

Окорочок, свежие продукты, без кости,

P13 0,5-2,5 Немного Вес мяса

прожаренная

Окорочок, свежие продукты, без кости,

P14 0,5-2,5 Нет Вес мяса

среднепрожаренная

Окорочок, свежие продукты, на кости,

P15 0,5-2,5 Немного Вес мяса

прожаренная

21

Программы Номер программы Диапазон веса, кг Добавление

Установка веса

жидкости

Окорочок, замороженный, без кости,

P16* 0,5-2,0 Немного Вес мяса

прожаренный

Окорочок, замороженный, на кости,

P17* 0,5-2,0 Немного Вес мяса

прожаренный

Дичь

Если вы готовите несколько заячьих ножек, установите вес

Также можно обложить дичь кусочками шпика, мясо останется

самой тяжёлой.

сочным и подрумянится, но не очень сильно. Чтобы придать

Кролика можно готовить порционно. В этом случае

установите

дичи более изысканный вкус, замаринуйте её на ночь в пахте,

общий вес.

вине или уксусе и поставьте в холодильник.

Дичь Номер программы Диапазон веса, кг Добавление

Установка веса

жидкости

Оленина для жарки, свежие продукты

P18 0,5-3,0 Да Вес мяса

Например, лопатка, грудинка

Ножка косули без кости, свежие продукты P19 0,5-3,0 Да Вес мяса

Заячья ножка, на кости, свежие продукты P20 0,3-0,6 Да Вес мяса

Кролик, свежие продукты P21 0,5-3,0 Да Вес мяса

Рыба

Рыба целиком удается лучше всего, если её уложить в посуду

брюшком вниз, то

есть спинной плавник должен смотреть

Рыбу почистите, по желанию сбрызните лимонным соком,

вверх. Чтобы рыба не опрокинулась, можно положить внутрь

посолите.

брюшка нарезанный картофель или небольшую жаропрочную

Для приготовления тушёной рыбы: налейте в посуду на ½ см

емкость.

жидкость, например, вино или лимонный сок.

При приготовлении нескольких рыбин устанавливайте общий

Для запекания рыбы: обваляйте рыбу в муке и смажьте

вес. Рыбы должны быть примерно одного размера или одного

растопленным маслом.

веса. Пример: две форели весом 0,6 кг и 0,5 кг. Установите вес

1,1 кг.

Программы Номер программы Диапазон веса, кг Добавление

Установка веса

жидкости

Рыба

Форель, свежие продукты, тушение P22* 0,3-1,5 Да Общий вес

Форель, свежие продукты, запекание P23* 0,3-1,5 Нет Общий вес

Треска, свежие продукты, тушение P24* 0,5-2,0 Да Общий вес

Треска, свежие продукты, запекание P25* 0,5-2,0 Нет Общий вес

Рагу

Если вы хотите, чтобы мясо подрумянилось, выкладывайте его

последним, на овощи. Чтобы мясо подрумянилось

меньше,

Вы можете комбинировать

различные виды мяса и свежих

перемешайте его с овощами.

овощей.

При приготовлении рагу с мясом введите вес мяса. Чтобы

Нарежьте мясо небольшими кусочками. Кусочки курицы можно

овощи были более мягкими, устанавливайте общий вес.

не резать.

Для овощного рагу подходят только твёрдые овощи,

К мясу добавьте такое же или вдвое большее количество

например, морковь, стручковая фасоль, белокочанная капуста,

овощей. Пример: на 0,5 кг мяса можно взять от 0,5 кг до 1 кг

сельдерей и картофель. При этом чем мельче порезать овощи,

свежих овощей.

тем мягче они будут. Чтобы овощи не

подгорели, они должны

быть покрыты жидкостью полностью.

Программы Номер программы Диапазон веса, кг Добавление

Установка веса

жидкости

Рагу

С мясом

P26 0,3-3,0 Да Вес мяса

например, мясное рагу

С овощами

P27 0,3-3,0 Да Общий вес

например, вегетарианское рагу

Гуляш P28 0,3-3,0 Да Вес мяса

Рулеты P29 0,3-3,0 Да Вес мяса

22

Мясной рулет

Устанавливайте общий вес мясного рулета.

Берите только свежий мясной фарш.

Вы можете облагородить вкус фарша нарезанными овощами

или сыром.

Программы Номер программы Диапазон веса, кг Добавление

Установка веса

жидкости

Мясной рулет

Из парной говядины P30 0,3-3,0 Нет Общий вес

Из парной баранины P31* 0,3-3,0 Нет Общий вес

Из парного мяса разных сортов P32* 0,3-3,0 Нет Общий вес

Из парной свинины P33* 0,3-3,0 Нет Общий вес

Свинина

Окорок для жарки выкладывайте в посуду жиром вверх.

Обжаривайте окорок до образования корочки в

открытой

Жаркое с корочкой выкладывайте в посуду корочкой вверх.

посуде.

Надрежьте перед приготовлением кожу «решёточкой», не

надразрезая мясо.

При приготовлении жаркого устанавливайте вес мяса, при

приготовлении мясного рулета и рульки - общий вес блюда.

Программы Номер программы Диапазон веса, кг Добавление

Установка веса

жидкости

Свинина

Шейная часть для жарки, свежие

P34 0,5-3,0 Да Вес мяса

продукты, без кости

Шейная часть для жарки, замороженная,

P35* 0,5-2,0 Да Вес мяса

без кости

Филейная часть для жарки, свежие

P36 0,5-2,5 Да Вес мяса

продукты

Мясной рулет, свежие продукты P37 0,5-3,0 Да Общий вес

Жаркое с корочкой, свежие продукты,

P38 0,5-3,0 Нет Вес мяса

грудинка

Окорок для жарки, свежие продукты,

P39 1,0-4,0 Немного Вес мяса

замаринованный

, доведение до

готовности

Окорок для жарки, свежие продукты,

P40* 1,0-4,0 Нет Вес мяса

замаринованный, запекание до корочки

Выбор и настройка программы

Выберите сначала подходящую программу в таблице

программ.

Пример на рисунке: установка для говядины для тушения,

программа 7, вес мяса 1,3 кг.

1.Нажмите кнопку

X.

На индикаторе температуры появляется первый номер

программы и символ вращения

Î

3.Нажмите кнопку

‚.

На индикаторе времени появляется предлагаемый вес.

2.С помощью поворотного переключателя установите нужный

номер программы.

23

4. Поворотным переключателем задайте нужный вес.

Изменение программ

После запуска изменить программу уже невозможно.

Открывание дверцы духового шкафа

Работа приостанавливается. Кнопка

† мигает. После

закрывания дверцы работа возобновляется.

Приостановка работы прибора

Коротко нажмите кнопку

†. Духовой шкаф переходит в режим

паузы. Кнопка

† мигает. Для продолжения работы еще раз

нажмите

†. Загорается кнопка †. Прибор продолжит работу.

Отмена программы

5. Нажмите кнопку

†.

Нажмите и удерживайте кнопку

†, пока на дисплее не

Начнётся выполнение программы. На индикаторе времени

появится символ

: режима «3D-Горячий воздух» и

начинается отсчёт времени приготовления.

температура 160 °C. После этого можно заново выполнить

установки.

По завершении выполнения программы

Раздаётся сигнал. Духовой шкаф больше не нагревается.

Изменение времени окончания

Звуковой сигнал можно заранее отключить кнопкой

0.

См. главу «Функции времени», «Изменение времени

окончания».

Изменение времени приготовления для программы

Время приготовления изменить нельзя.

Рекомендации по программам автоматического приготовления

Протестировано для Вас в нашей кухне-студии

В приложенных таблицах вы найдёте большой выбор блюд и

Пироги и выпечка

оптимальные установки для их приготовления. Мы расскажем

вам, какой вид нагрева и какая температура лучше всего

Выпекание на одном уровне

подходят для выбранного блюда. В нашей таблице вы найдёте

Выпекать пироги лучше всего в режиме «Верхний/нижний

указания, какие принадлежности следует использовать и на

какой уровень их устанавливать. Кроме того, вы получите

жар» %.

советы по

выбору посуды и приготовлению пищи.

При использовании режима «3D-Горячий воздух»

:

Указания

устанавливайте принадлежности на следующие уровни:

■ Значения, приведённые в таблице, действительны, если вы

■ Пирог в форме: уровень 2

устанавливаете блюдо в холодную и пустую рабочую камеру.

■ Пирог на противне: уровень 3

Предварительный разогрев используйте, если только это

указано в таблицах. Выстилайте принадлежности бумагой для

Выпекание на нескольких уровнях

выпечки только после их предварительного разогрева.

Используйте режим «3Dгорячий воздух»

:.

■ Значения времени, указанные в таблицах, являются

ориентировочными. Они зависят от качества и свойств

Уровни установки при выпекании на 2 уровнях:

продуктов.

■ Универсальный противень: высота 3

■ Используйте входящие в комплект поставки принадлежности.

■ Противень: уровень 1

Дополнительные принадлежности можно приобрести в

сервисной службе или в специализированном магазине.

Уровни установки при выпекании на 3 уровнях:

Перед началом работы уберите из рабочей камеры все

■ Противень: уровень 5

лишние принадлежности и посуду.

■ Универсальный противень: высота 3

■ Всегда используйте прихватки, когда достаёте горячие

■ Противень: уровень 1

принадлежности или посуду из рабочей камеры.

24

Вес жаркого или птицы превышает

Диапазон веса специально ограничен, так как для очень большого жаркого часто не

указанный.

подобрать подходящую по емкости посуду. Готовьте большие блюда в режиме «Верхний

и нижний жар»

% или «Гриль с конвекцией» 4.

Жаркое получилось хорошо, а соус

В следующий раз возьмите посуду поменьше или добавьте больше жидкости.

подгорел.

Жаркое получилось хорошо, но соус

В следующий раз возьмите посуду большего размера или добавьте меньше жидкости.

слишком светлый и жидкий.

Жаркое сверху пересушено. Используйте посуду с плотно прилегающей крышкой. Очень постное мясо останется

сочным,

если вы положите на него полоски сала.

Во время приготовления пахло

Крышка закрыта неправильно, или мясо поднялось и приподняло крышку. Всегда

пригоревшим, но жаркое получилось

используйте оригинальную крышку посуды. Следите за тем, чтобы между крышкой и

хорошо.

мясом оставалось минимум 3 см.

Вы хотите приготовить блюдо из

Приправляйте замороженное мясо

точно так же, как парное. Внимание: если вы

замороженного мяса.

готовите замороженное мясо, нельзя откладывать начало программы на более позднее

время. Иначе мясо разморозится во время ожидания и станет невкусным.

Выпечка на одновременно установленных противнях не

Если вы используете силиконовые формы, ориентируйтесь на

обязательно будет готова в одно и то же время.

характеристики и рецепты их изготовителя. Силиконовые

формы часто меньше по размеру, чем обычные формы,

В таблицах вы найдёте множество рекомендаций по

поэтому количество теста и рецептура для них могут быть

приготовлению блюд.

несколько иными.

Если вы выпекаете одновременно в 3 прямоугольных формах,

размещайте их на решётках так, как показано на рисунке.

Таблицы

В таблицах вы найдёте

оптимальные виды нагрева для

различных пирогов и выпечки. Температура и время выпекания

зависят от количества теста и его свойств. Поэтому в таблице

указывается диапазон значений. Сначала устанавливайте

минимальное значение. При более низкой температуре

подрумянивание получается более равномерным. Если

необходимо, в следующий раз установите температуру повыше.

Если духовой шкаф предварительно разогрет, время

выпечки

сокращается на 5-10 минут.

Дополнительную информацию вы найдёте в разделе

Рекомендации по выпеканию после таблиц.

Указание: Из-за высокой влажности при выпекании в режиме

Формы для выпекания

нагрева Hydro

' изнутри на стеклянной дверце духового

Лучше всего подходят тёмные металлические формы для

шкафа может образовываться конденсат. Открывайте дверцу

выпекания.

духового шкафа осторожно, т. к. из рабочей камеры может

При использовании светлых форм из тонкого металла время

вырваться горячий пар.

выпекания увеличивается, а пирог подрумянивается

неравномерно.

Пирог в форме Форма Уровень Вид нагрева Температура,°

Время

C

приготовления,

мин

Сдобный пирог, обычное тесто Форма «Венок»/

2

:

160-180 50-60

прямоугольная форма

3 прямоугольные формы 3+1

:

140-160 60-80

Сдобный пирог, тонкое тесто Форма «Венок»/

2

%

150-170 60-70

прямоугольная форма

Коржи, тесто для кекса Форма для фруктового

3

%

160-180 20-30

пирога

Фруктовый пирог, тонкий, тесто для

Разъёмная/чашеобразная

2

%

160-180 50-60

кекса

форма

Бисквитный корж из 2 яиц

Форма для фруктового

2

'

160-180 20-30

(предварительный разогрев)

пирога

Бисквитный торт из 6 яиц

Разъёмная форма 2

'

160-180 40-50

(предварительный разогрев)

Корж с бортиками, из песочного теста Разъёмная форма 1

%

180-200 25-35

Фруктовый или творожный торт, корж из

Разъёмная форма 1

%

160-180 70-90

песочного теста*

Швейцарский торт Форма для пиццы 1

%

220-240 35-45

Круглый кекс Круглая форма для кекса 2

%

150-170 60-70

Пицца, тонкое тесто, мало начинки

Форма для пиццы 1

%

280-300 10-15

(предварительный разогрев)

Пикантный пирог* Разъёмная форма 1

%

170-190 45-55

* Оставьте пирог остывать примерно 20 минут в выключенном закрытом духовом шкафу.

Пирог на противне Принадлежности Уровень Вид нагрева Температура,°

Время

C

приготовления,

мин

Сдобное тесто с сухой начинкой Противень 2

'

170-190 20-30

Универсальный противень

3+1

:

150-170 35-45

+ противень

Сдобное тесто с сочной начинкой

Универсальный противень 2

%

170-190 25-35

(фрукты)

Универсальный противень

3+1

:

140-160 40-50

+ противень

Дрожжевое тесто с сухой начинкой Противень 3

'

170-190 25-35

Универсальный противень

3+1

:

150-170 35-45

+ противень

25