LG HB-1001CJ: Hарезка хлеба и хранение дрожжевых продуктов

Hарезка хлеба

и хранение дрожжевых продуктов

RU

не более одного месяца.

Hарезка хлеба

Перед хранением в морозильной камере хлеб реко-

мендуется порезать на ломтики, чтобы облегчить его

Поскольку выпекаемые в Xлебопекарне булки отлича-

последующую нарезку.

ются по форме от традиционных, разработаны следу-

Hе храните хлеб в общей холодильной камере, по-

ющие рекомендации по нарезке хлеба для подачи на

скольку он может заплесневеть быстрее, чем хлеб,

стол: для получения наилучших результатов при на-

произведенный в заводских условиях.

резке горячего хлеба пользуйтесь электрическим но-

Oстатки хлеба можно также порезать на кубики для

жом. Mожно также пользоваться остро заточенным

использования в приготовлении хлебного пудинга в

хлебным ножом. Для получения прмоугольных ломти-

соответствии с кулинарными рецептами. Kубики мо-

ков поставьте булку хлеба торцом и разрежьте ее

жно также хранить в тщательно закрытом контейнере

снизу доверху. Полученные ломтики можно дополни-

в морозильной камере и пользоваться ими по мере

тельно разрезать по длине пополам или наискосок.

необходимости.

Для нарезки хлеба клиньями разрежьте булку вдоль,

получив тем самым два коржа, каждый из которых

разрежьте на 4, 6 или 8 клиньев.

Замораживание испеченных

дрожжевых продуктов

Xранение

При замораживании дрожжевых продуктов важно по-

мнить, что перед помещением в морозильную камеру

Oстатки хлеба рекомендуется хранить следующим о-

они должны полностью остыть в целях предотвраще-

бразом: храните хлеб в плотно закрытом мешке или

ния выделения из них влаги, которая затем сделает

контейнере при комнатной температуре не более 3

продукты влажными. Hе замораживайте продукты до

суток. Eсли погода жаркая и влажная, храните хлеб в

их охлаждения. Замораживайте только хорошо охла-

морозильной камере. B холодильнике хлеб можно

жденные продукты: их следует заворачивать в

держать в тщательно закрытом целлофановом мешке

упаковку через час после остывания. Для упаковки

35

хорошо закрытых продуктов пользуйтесь целлофано-

лист для выпекания в жаровне и укладывается в мо-

выми мешками или алюминиевой фольгой. Целлофа-

розильную камеру до полного замораживания. После

новые мешки следует плотно закрывать. Заморожен-

этого затвердевшее тесто заворачивается в полиэти-

ные продукты можно хранить от 6 до 8 недель. При

RU

леновый мешок или фольгу. Tакое тесто может хра-

оттаивании необходимо развернуть обертку, чтобы

ниться в морозильной камере до 4 недель. Oт

обеспечить своевременное испарение влаги.

таивание производится в холодильном отделении хо-

лодильника с вечера или днем в течение нескольких

часов. Доводить тесто до комнатной температуры

Замораживание

нужно, частично раскрыв его упаковку: это позволит

дрожжевого теста

испариться излишней влаге. После этого дайте тесту

подойти так, чтобы оно увеличилось в объеме приме-

По окончании вымешивания теста и его первого под-

рно в 2 раза. Bыпекание теста в духовке производите

хода, полученную массу можно достать из формы и

по указаниям, приведенным в рецептурном справоч-

положить для заморозки. Pазделайте тесто на необ-

нике. Eсли тесто должно храниться в морозильной ка-

ходимое количество кусков, которые затем раска-

мере длительное время, то при закладке в него ис-

тайте на отдельные коржи толщиной до 2 см. Kоржи

ходных продуктов, объем дрожжей должен быть в 1.5

укладываются на специально подготовленные подно-

раза выше того, что указан в рецепте.

сы и помещаются в морозильную камеру для затвер-

дения. Полностью замороженные коржи затем заво-

рачиваются в целлофановые мешки или алюминие-

вую фольгу. Tесто может храниться в морозильной

камере до 4 недель. Для оттаивания достаньте коржи

с вечера из холодильника. Поместите их непокрыты-

ми на кухонный стол и доведите температу теста до

комнатной. Оттаявшее тесто тщательно вымесите, п-

осле чего оно будет готово для формовки и нового

подхода. Tесто можно также замораживать уже

сформованным. Cформованное тесто помещается на

36