LG MC-7647BS: Характеристики продуктов и приготовление с использованием микроволновой энергии

Наблюдайте за процессом приготовления

Содержание влаги в продуктах

Рецепты в поваренной книге были тщательно разработаны, но ваш успех в при-

Так как тепло, генерируемое микроволнами, имеет тенденцию испарять влагу, то

готовлении блюд с их использованием зависит от того, насколько внимательно

относительно сухие продукты, такие как мясо для жарения и некоторые виды

вы наблюдаете за процессом приготовления. Всегда наблюдайте за пищей при

овощей, необходимо либо обрызгивать водой перед приготовлением, либо гото-

ее приготовлении. В вашу печь вмонтирован светильник, который автоматиче-

вить накрытыми для того, чтобы удерживать пар.

ски загорается при приготовлении пищи, так что вы можете заглядывать внутрь

Содержание костей и жира в продуктах

и проверять, как идет приготовление. Приведенные в рецептах указания о том,

Кости проводят тепло, а жир готовится быстрее мяса. Вследствие этого, при

когда нужно приподнять, перемешать пищу и т. п., должны считаться миниму-

приготовлении костлявых или жирных кусков мяса надо позаботиться о том, что-

мом требующихся действий. Если вам кажется, что пища готовится неравно-

бы мясо не приготовилось неравномерно и не пережарилось.

мерно, просто примите меры, которые, по вашему мнению, поправят положе-

Количество продуктов

ние.

Количество микроволн в вашей микроволновой печи остается неизменным вне

Факторы, влияющие на время приготовления пищи

зависимости от количества готовящихся продуктов. Следовательно, чем больше

Время приготовления зависит от многих факторов. Температура ингредиентов,

продуктов вы поместите в микроволновую печь, тем дольше они будут готовить-

использующихся в рецепте, очень сильно влияет на время приготовления. На-

ся. Когда вы готовите какое-либо блюдо, вес которого наполовину меньше веса,

пример, пирог, приготовленный из масла, молока и яиц, только что вынутых из

указанного в рецепте, не забудьте уменьшить указанное в рецепте время приго-

холодильника, будет выпекаться существенно дольше, чем пирог, приготовлен-

товления по крайней мере на одну треть.

ный из тех же ингредиентов, но имеющих комнатную температуру. Во всех ре-

Форма продуктов

цептах блюд, приведенных в данном Руководстве, указаны диапазоны времен

Микроволны проникают в продукты только на глубину около 2 см; внутренняя

приготовления. В общем, вы найдете, что если вы готовите блюдо в течение

часть толстого блюда готовится за счет того, что тепло, генерируемое снаружи,

минимального времени, указанного в рецепте, оно обычно бывает не готово до

переносится внутрь. Только наружные слои любого блюда готовятся за счет мик-

конца, a иногда для приготовления блюда по вашему вкусу приходится даже

роволновой энергии, остальная часть блюда готовится за счет теплопроводно-

превышать максимальное указанное время. Основной принцип, принятый в

сти. Из этого следует, что наихудшей возможной формой блюда при приготовле-

этой поваренной книге, состоит в консервативном подходе при указании вре-

нии в микроволновой печи является толстый квадрат. Углы уже давно будут гото-

мени приготовления. Ведь если пища пригорела, то это уже нельзя исправить.

вы, а центр еще даже не нагреется. В микроволновой печи наиболее успешно го-

В некоторых рецептах, особенно рецептах приготовления хлеба, пирогов и за-

товятся круглые тонкие блюда и блюда, имеющие форму кольца.

варного крема, рекомендуется вынимать блюдо из печи слегка неготовым. Это

Накрывание

не ошибка. Если дать блюду постоять, особенно в накрытом виде, оно продол-

Крышка улавливает тепло и пар, за счет чего пища готовится быстрее. Для на-

жает готовиться даже после извлечения из печи, так как тепло, поглощенное

крывания используйте крышку или облегающую пленку, приподняв один из ее уг-

наружными слоями пищи, постепенно проникает внутрь. Если пища оставлена в

лов, чтобы пленку не разорвало давлением пара.

печи до тех пор, пока она не будет готова по всему объему, наружные слои бу-

Подрумянивание

дут пересушены или даже пригорят. Вы постепенно станете все более искусны-

Мясо и птица, которые готовятся 15 минут или дольше, слегка подрумянятся за

ми в определении времени приготовления и отстоя различных блюд.

счет их собственного жира. На блюда, которые готовятся более короткое время,

Плотность продуктов

можно нанести соус для подрумянивания, такой как вустерширский соус, соевый

Легкие, пористые блюда, такие как торт или хлеб, готовятся быстрее, чем тяже-

соус или соус для барбекю, что позволяет добиться аппетитного цвета. Так как к

лые, плотные блюда, такие как ростбиф или тушеное мясо. При приготовлении

блюдам добавляются относительно небольшие количества соуса для подрумяни-

пористых блюд вы должны позаботиться о том, чтобы их наружные края не ста-

вания, первоначальный аромат блюд остается неизменным.

ли слишком сухими и хрупкими.

Накрывание жиронепроницаемой бумагой

Высота пищи

Жиронепроницаемая бумага эффективно предотвращает разбрызгивание и по-

Верхняя часть высоких продуктов, в частности, ростбифа, будет готовиться бы-

могает пище удержать часть тепла. Но, так как она накрывает пищу менее плотно,

стрее, чем нижняя. Вследствие этого, блюдо, имеющее большую высоту, реко-

чем крышка или облегающая пленка, это позволяет пище слегка подсохнуть.

мендуется переворачивать во время приготовления, иногда несколько раз.

Размещение и обеспечение промежутков

Штучные продукты, такие как печеный картофель, кексы в формочках, закуски бу-

дут нагреваться более равномерно, если их разместить в микроволновой печи на

одинаковых расстояниях друг от друга, предпочтительно в кружок. Никогда не

кладите продукты стопкой друг на друга.

Перемешивание

Чистка вашей печи

Перемешивание является одним из наиболее важных приемов при приготовле-

нии пищи в микроволновой печи. При обычном приготовлении блюда переме-

шиваются с целью смешивания ингредиентов. Однако, при приготовлении с

1 Поддерживайте внутренние поверхности печи в чистоте

помощью микроволн, блюда перемешиваются с целью распространения и пе-

Капли пищи или пролитые жидкости прилипают к стенкам печи и попа-

рераспределения тепла. Всегда перемешивайте пищу от краев в направлении

дают между уплотнителями и поверхностью дверцы. Лучше всего сразу

центра, так как края нагреваются в первую очередь.

же удалить их с помощью влажной тряпки. Крошки пищи и капли будут

Переворачивание

Большие высокие блюда, такие как мясо большим куском и цыпленок целиком,

поглощать микроволновую энергию и увеличивать время приготовле-

необходимо переворачивать, чтобы верхняя и нижняя часть готовились равно-

ния. С помощью влажной тряпки удалите все крошки и остатки пищи,

мерно. Также рекомендуется переворачивать куски цыпленка и отбивные кот-

находящиеся между дверцей и уплотняющими поверхностями печи. Эти

леты.

места необходимо чистить особенно тщательно для обеспечения на-

Размещение более толстых порций снаружи

дежного закрывания дверцы. Удалите капли жира с внутренних поверх-

Так как микроволны “притягиваются” к наружным частям пищи, разумно разме-

щать более толстые порции мяса, птицы или рыбы ближе к краям блюда, в ко-

ностей намыленной тряпкой, затем смойте тряпкой мыло и протрите на-

тором они готовятся. В этом случае более толстые порции получат больше мик-

сухо. Не пользуйтесь жесткими моющими средствами или абразивными

роволновой энергии и пища будет готовиться более равномерно.

чистящими средствами. Стеклянный поднос можно мыть вручную или в

Экранирование

посудомоечной машине.

Для предотвращения пережаривания углов и краев блюд, имеющих квадратную

2 Поддерживайте внешние поверхности печи в чистоте

или прямоугольную форму, их иногда закрывают кусочками алюминиевой

фольги, которые блокируют микроволны. Никогда не используйте слишком

Чистите внешние поверхности с использованием мягкого мыла и теплой

большое количество фольги и обеспечьте, чтобы фольга надежно держалась на

воды, затем смойте мыло и насухо протрите корпус мягкой тряпкой или

блюде, в противном случае может возникнуть электрическая дуга.

бумажным полотенцем. Чтобы предотвратить повреждение внутренних

Приподнимание

элементов печи, не позволяйте воде просочиться в вентиляционные от-

Толстые и плотные блюда могут быть приподняты для того, чтобы микроволны

верстия. Для чистки панели управления откройте дверцу, чтобы предот-

могли поглощаться нижней частью и центром блюда.

Протыкание

вратить случайное включение печи и вытрите панель влажной тряпоч-

Продукты, заключенные в скорлупу, шкурку или мембрану, могут взорваться в

кой, а затем немедленно вытрите ее насухо мягкой тряпкой. После

печи, если вы не проткнете их перед приготовлением. К таким продуктам отно-

окончания чистки нажмите кнопку Стоп/Сброс.

сятся белки и желтки яиц, моллюски и устрицы, а также целые овощи и фрукты.

3 Если пар сконденсируется внутри или снаружи печи по периметру двер-

Проверка готовности

цы, вытрите панели мягкой тряпкой. Это может произойти, когда микро-

В микроволновой печи пища готовится так быстро, что необходимо часто про-

верять ее готовность. Некоторые блюда оставляют в печи до тех пор, пока они

волновая печь работает в условиях высокой влажности и ни коим обра-

не будут полностью готовы, но большинство блюд, включая блюда из мяса и

зом не свидетельствует о неисправности печи.

птицы, вынимаются из печи слегка неготовыми и им дают дойти до готовности

4 Дверца и уплотнители дверцы должны поддерживаться в чистоте. Для

за время отстоя. За время отстоя внутренняя температура пищи поднимается

0

C до 8

0

чистки пользуйтесь только мягкой тряпкой и мыльной теплой водой, за-

на величину от 3

C.

тем смойте мыло и тщательно вытрите насухо.

Время отстоя

Пище часто дают постоять от 3 до 10 минут после того, как она вынута из мик-

НЕ ПОЛЬЗУЙТЕСЬ АБРАЗИВНЫМИ МАТЕРИАЛАМИ, ТАКИМИ КАК ЧИС-

роволновой печи. Обычно, пищу на время отстоя накрывают для сохранения те-

ТЯЩИЕ ПОРОШКИ, МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ МОЧАЛКИ И ПЛАСТИКОВЫЕ ПО-

пла, за исключением случаев, когда она должна подсохнуть снаружи (напри-

ДУШЕЧКИ. Металлические поверхности будет легче поддерживать в чи-

мер, некоторые пироги и бисквиты). Отстой позволяет довести пищу до готов-

стом состоянии, если почаще протирать их влажной тряпкой.

ности, а также позволяет смешаться и окрепнуть букету ее ароматов.