LG MS2595DIS: ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТІВ І ПРИГОТУВАННЯ З ВИКОРИСТАННЯМ МІКРОХВИЛЬОВОЇ ЕНЕРГІЇ

2

ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТІВ І ПРИГОТУВАННЯ  З ВИКОРИСТАННЯМ МІКРОХВИЛЬОВОЇ ЕНЕРГІЇ

ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТІВ І ПРИГОТУВАННЯ З ВИКОРИСТАННЯМ МІКРОХВИЛЬОВОЇ ЕНЕРГІЇ

Спостерігайте за процесом приготування

Завжди спостерігайте за їжею при її приготуванні. У вашу піч вмонтований світильник, який 

автоматично загоряється при приготуванні їжі, так що ви можете заглядати всередину і перевіряти, як 

йде приготування. Наведені в рецептах вказівки про те, коли потрібно підняти, перемішати їжу і т. п., 

повинні вважатися мінімумом потрібних дій. Якщо вам здається, що їжа готується нерівномірно, 

просто вживіть заходів, які, на вашу думку, виправлять становище.

Фактори, що впливають на час приготування їжі

Час приготування залежить від багатьох факторів. Температура інгредієнтів, що використовуються в 

рецепті, дуже сильно впливає на час приготування. Наприклад, пиріг, приготований з масла, молока і 

яєць, тільки що вийнятих з холодильника, буде випікатися істотно довше, ніж пиріг, приготований з 

тих же інгредієнтів, які мають кімнатну температуру. У деяких рецептах, особливо рецептах 

приготування хліба, пирогів і заварного крему, рекомендується виймати страву з печі злегка 

неготовою.

Це не помилка. Якщо дати страві постояти, особливо в накритому вигляді, вона продовжує готуватися 

навіть після витягання з печі, оскільки тепло, поглинене зовнішніми шарами їжі, поступово проникає 

всередину. Якщо їжа залишена в печі до тих пір, поки вона не буде готова по всьому об'єму, зовнішні 

шари будуть пересушені або навіть пригорять. Ви поступово станете все більш майстерними у 

визначенні часу приготування і відстою різних страв.

Щільність продуктів

Легкі, пористі страви, такі як торт або хліб, готуються швидше, ніж важкі, щільні страви, такі як печеня 

і запіканки. При приготуванні пористих страв ви повинні подбати про те, щоб їх зовнішні краї не стали 

занадто сухими і крихкими.

Висота їжі

Верхня частина високих продуктів, зокрема, ростбіфу, буде готуватися швидше, ніж нижня. Внаслідок 

цього, страву, яка має велику висоту, рекомендується перевертати під час приготування, іноді кілька 

разів.

Зміст вологи в продуктах

Оскільки тепло, що генерується мікрохвилями, має тенденцію випаровувати вологу, то відносно сухі 

продукти, такі як м'ясо для смаження і деякі види овочів, необхідно або кропити водою перед 

приготуванням, або готувати накритими для того, щоб утримувати пару.

Зміст кісток і жиру в продуктах

Кістки проводять тепло, а жир готується швидше м'яса. Внаслідок цього, при приготуванні кістлявих 

або жирних шматків м'яса треба подбати про те, щоб м'ясо не приготувалося нерівномірно і не 

пересмажилося.

Кількість продуктів

Кількість мікрохвиль у вашій мікрохвильовій печі залишається незмінною незалежно від кількості 

продуктів, що готуються . Отже, чим більше продуктів ви помістите в мікрохвильову піч, тим довше 

вони будуть готуватися. Коли ви готуєте якусь страву, вага якої наполовину менше ваги, зазначеної в 

рецепті, не забудьте зменшити вказаний в рецепті час приготування принаймні на одну третину.

Форма продуктів

Мікрохвилі проникають в продукти тільки на глибину близько 2 см; внутрішня частина товстої страви 

готується за рахунок того, що тепло, що генерується зовні, переноситься всередину. Тільки зовнішні 

шари будь-якої страви готуються за рахунок мікрохвильової енергії, інша частина страви готується за 

рахунок теплопровідності. З цього випливає, що найгіршою можливою формою страви при 

приготуванні в мікрохвильовій печі є товстий квадрат Кути вже давно будуть готові, а центр ще навіть 

не нагріється. У мікрохвильовій печі найбільш успішно готуються круглі тонкі страви і страви, що 

мають форму кільця.

Накривання

Кришка вловлює тепло і пар, за рахунок чого їжа готується швидше. Для накривання використовуйте 

кришку або облягаючу плівку, піднявши один з її кутів, щоб плівку не розірвало тиском пари.

3

УК

РА

ЇН

СЬ

КА

24

ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТІВ І ПРИГОТУВАННЯ  З ВИКОРИСТАННЯМ МІКРОХВИЛЬОВОЇ ЕНЕРГІЇ

ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТІВ І ПРИГОТУВАННЯ З ВИКОРИСТАННЯМ МІКРОХВИЛЬОВОЇ ЕНЕРГІЇ

Підрум'янювання

М'ясо та птиця, які готуються 15 хвилин або довше, злегка підрум'яняться за рахунок їх власного 

жиру. На страви, які готуються більш короткий час, можна нанести соус для підрум'янювання, такий як 

вустерширський соус, соєвий соус або соус для барбекю, що дозволяє домогтися апетитного кольору. 

Оскільки до страв додаються відносно невеликі кількості соусу для підрум'янювання, початковий 

аромат страв залишається незмінним.

Накривання жиронепроникним папером

Оскільки він накриває їжу менш щільно, ніж кришка або облягаюча плівка, це дозволяє їжі злегка 

підсохнути. Але, оскільки він накриває їжу менш щільно, ніж кришка або облягаюча плівка, це 

дозволяє їжі злегка підсохнути.

Розміщення і забезпечення проміжків

Штучні продукти, такі як печена картопля, кекси у формочках, закуски будуть нагріватися більш 

рівномірно, якщо їх розмістити в мікрохвильовій печі на однакових відстанях один від одного, 

переважно в коло Ніколи не кладіть продукти стопкою один на одного.

Перемішування

Перемішування є одним з найбільш важливих прийомів при приготуванні їжі в мікрохвильовій печі. 

При звичайному приготуванні страви перемішуються з метою змішування інгредієнтів. Однак, при 

приготуванні за допомогою мікрохвиль, страви перемішуються з метою поширення та перерозподілу 

тепла. Завжди перемішуйте їжу від країв в напрямку центру, оскільки краї нагріваються в першу чергу.

Перевертання

Великі високі страви, такі як м'ясо великим шматком і курча ціле, необхідно перевертати, щоб верхня і 

нижня частина готувалися рівномірно. Також рекомендується перевертати шматки курчати і відбивні 

котлети.

Розміщення більш товстих порцій зовні

Оскільки мікрохвилі "притягуються" до зовнішніх частин їжі, розумно розміщувати більш товсті порції 

м'яса, птиці або риби ближче до країв страви, в якій вони готуються. У цьому випадку більш товсті 

порції отримають більше мікрохвильової енергії і їжа буде готуватися більш рівномірно.

Екранування

Для запобігання пересмажування кутів і країв страв, що мають квадратну або прямокутну форму, їх 

іноді закривають шматочками алюмінієвої фольги, які блокують мікрохвилі. Ніколи не використовуйте 

занадто велику кількість фольги і забезпечте, щоб фольга надійно трималася на блюді, в іншому 

випадку може виникнути електрична дуга, особливо якщо фольга знаходиться дуже близько до стінок 

печі під час обертання.

Піднімання

Товсті і щільні страви можуть бути підняті для того, щоб мікрохвилі могли поглинатися нижньою 

частиною і центром страви.

Протикання

Продукти в шкаралупі, шкірці або мембрані можуть вибухнути в печі, якщо ви не проткнете їх перед 

приготуванням. До таких продуктів відносяться білки і жовтки яєць, молюски та устриці, а також цілі 

овочі і фрукти.

Перевірка готовності

У мікрохвильовій печі їжа готується так швидко, що необхідно часто перевіряти її готовність. Деякі 

страви залишають в печі до тих пір, поки вони не будуть повністю готові, але більшість страв, 

включаючи страви з м'яса і птиці, виймаються з печі злегка неготовими і їм дають дійти до готовності 

за час відстою За час відстою внутрішня температура їжі піднімається на величину від 30 °C до 80 °C.

Час відстою

Їжі часто дають постояти від 3 до 10 хвилин після того, як вона вийнята з мікрохвильової печі. 

Зазвичай, їжу на час відстою накривають для збереження тепла, за винятком випадків, коли вона 

повинна підсохнути зовні (наприклад, деякі пироги і бісквіти). Відстій дозволяє довести їжу до 

готовності, а також дозволяє змішатися і зміцніти букету її ароматів.