LG MS-2348 EB: Характеристики продуктов и приготовление с использованием микроволновой энергии

Наблюдайте за процессом приготовления

Содержание влаги в продуктах

Рецепты в поваренной книге были тщательно разработаны, но ваш успех в при-

Так как тепло, генерируемое микроволнами, имеет тенденцию испарять влагу, то

готовлении блюд с их использованием зависит от того, насколько внимательно

относительно сухие продукты, такие как мясо для жарения и некоторые виды ово-

вы наблюдаете за процессом приготовления. Всегда наблюдайте за пищей при

щей, необходимо либо обрызгивать водой перед приготовлением, либо готовить

ее приготовлении. В вашу печь вмонтирован светильник, который автоматиче-

накрытыми для того, чтобы удерживать пар.

ски загорается при приготовлении пищи, так что вы можете заглядывать внутрь

Содержание костей и жира в продуктах

и проверять, как идет приготовление. Приведенные в рецептах указания о том,

Кости проводят тепло, а жир готовится быстрее мяса. Вследствие этого, при приго-

когда нужно приподнять, перемешать пищу и т. п., должны считаться миниму-

товлении костлявых или жирных кусков мяса надо позаботиться о том, чтобы мясо

мом требующихся действий. Если вам кажется, что пища готовится неравно-

не приготовилось неравномерно и не пережарилось.

мерно, просто примите меры, которые по вашему мнению поправят положе-

Количество продуктов

ние.

Количество микроволн в вашей микроволновой печи остается неизменным вне за-

Факторы, влияющие на время приготовления пищи

висимости от количества готовящихся продуктов. Следовательно, чем больше про-

Время приготовления зависит от многих факторов. Температура ингредиентов,

дуктов вы поместите в микроволновую печь, тем дольше они будут готовиться. Ког-

использующихся в рецепте, очень сильно влияет на время приготовления. На-

да вы готовите какое-либо блюдо, вес которого наполовину меньше веса, указанно-

пример, пирог, приготовленный из масла, молока и яиц, только что вынутых из

го в рецепте, не забудьте уменьшить указанное в рецепте время приготовления по

холодильника, будет выпекаться существенно дольше, чем пирог, приготовлен-

крайней мере на одну треть.

ный из тех же ингредиентов, но имеющих комнатную температуру. Во всех ре-

Форма продуктов

цептах блюд, приведенных в данном Руководстве, указаны диапазоны времен

Микроволны проникают в продукты только на глубину около 2 см; внутренняя часть

приготовления. В общем, вы найдете, что если вы готовите блюдо в течение

толстого блюда готовится за счет того, что тепло, генерируемое снаружи, перено-

минимального времени, указанного в рецепте, оно обычно бывает не готово до

сится внутрь. Только наружные слои любого блюда готовятся за счет микроволно-

конца, а иногда для приготовления блюда по вашему вкусу приходится даже

вой энергии, остальная часть блюда готовится за счет теплопроводности. Из этого

превышать максимальное указанное время. Основной принцип, принятый в

следует, что наихудшей возможной формой блюда при приготовлении в микровол-

этой поваренной книге, состоит в консервативном подходе при указании вре-

новой печи является толстый квадрат. Углы уже давно будут готовы, а центр еще да-

мени приготовления. Ведь, если пища пригорела, то это уже нельзя исправить.

же не нагреется. В микроволновой печи наиболее успешно готовятся круглые тон-

В некоторых рецептах, особенно рецептах приготовления хлеба, пирогов и за-

кие блюда и блюда, имеющие форму кольца.

варного крема, рекомендуется вынимать блюдо из печи слегка неготовым. Это

Накрывание

не ошибка. Если дать блюду постоять, особенно в накрытом виде, оно продол-

Крышка улавливает тепло и пар, за счет чего пища готовится быстрее. Для накрыва-

жает готовиться даже после извлечения из печи, так как тепло, поглощенное

ния используйте крышку или облегающую пленку, приподняв один из ее углов, что-

наружными слоями пищи, постепенно проникает внутрь. Если пища оставлена в

бы пленку не разорвало давлением пара.

печи до тех пор, пока она не будет готова по всему объему, наружные слои бу-

Подрумянивание

дут пересушены или даже пригорят. Вы постепенно станете все более искусны-

Мясо и птица, которые готовятся 15 минут или дольше, слегка подрумянятся за счет

ми в определении времени приготовления и отстоя различных блюд.

их собственного жира. На блюда, которые готовятся более короткое время, можно

Плотность продуктов

нанести соус для подрумянивания, такой как вустерширский соус, соевый соус или

Легкие, пористые блюда, такие как торт или хлеб, готовятся быстрее, чем тяже-

соус для барбекю, что позволяет добиться аппетитного цвета. Так как к блюдам до-

лые, плотные блюда, такие как ростбиф или тушеное мясо. При приготовлении

бавляются относительно небольшие количества соуса для подрумянивания, перво-

пористых блюд вы должны позаботиться о том, чтобы их наружные края не ста-

начальный аромат блюд остается неизменным.

ли слишком сухими и хрупкими.

Накрывание жиронепроницаемой бумагой

Высота пищи

Жиронепроницаемая бумага эффективно предотвращает разбрызгивание и помо-

Верхняя часть высоких продуктов, в частности, ростбифа, будет готовиться бы-

гает пище удержать часть тепла. Но, так как она накрывает пищу менее плотно, чем

стрее, чем нижняя. Вследствие этого, блюдо, имеющее большую высоту, реко-

крышка или облегающая пленка, это позволяет пище слегка подсохнуть.

мендуется переворачивать во время приготовления, иногда несколько раз.

Размещение и обеспечение промежутков

Штучные продукты, такие как печеный картофель, кексы в формочках, закуски будут

нагреваться более равномерно, если их разместить в микроволновой печи на оди-

наковых расстояниях друг от друга, предпочтительно в кружок. Никогда не кладите

продукты стопкой друг на друга.