LG MP-9485SR: Характеристики продуктов и приготовление c иcпoльзoвaниeм микроволновой энepгии

Характеристики продуктов и приготовление

c иcпoльзoвaниeм микроволновой энepгии

Наблюдайте за процессом приготовления

пор, пока она не будет готова по всему объему, наружные слои будут

Рецепты в кулинарной книге были тщательно разработаны, но ваш

пересушены или даже пригорят. Вы постепенно станете все более

успех в приготовлении блюд с их использованием зависит от того,

искусными в определении времени приготовления и отстаивания

насколько внимательно вы наблюдаете за процессом приготовления.

различных блюд.

Всегда наблюдайте за пищей при ее приготовлении. В вашу печь

Плотность продуктов

вмонтирован светильник, который автоматически загорается при

Легкие, пористые блюда, например, торт или хлеб, готовятся быстрее,

приготовлении пищи, так что вы можете заглядывать внутрь и

чем тяжелые, плотные блюда, такие как ростбиф или тушеное мясо. При

проверять, как идет приготовление. Приведенные в рецептах указания о

приготовлении пористых блюд вы должны позаботиться о том, чтобы их

том, когда нужно приподнять, перемешать пищу и т. п., должны

наружные края не стали слишком сухими и хрупкими.

считаться минимумом требующихся действий. Если вам кажется, что

Высота пищи

пища готовится неравномерно, просто примите меры, которые, по

Верхняя часть высоких продуктов, в частности, ростбифа, будет

вашему мнению, поправят положение.

готовиться быстрее, чем нижняя. Вследствие этого, блюдо, имеющее

Факторы, влияющие на время приготовления пищи

большую высоту, рекомендуется переворачивать во время

Время приготовления зависит от многих факторов. Температура

приготовления, иногда несколько раз.

ингредиентов, использующихся в рецепте, очень сильно влияет на

Содержание влаги в продуктах

время приготовления. Например, пирог, приготовленный из масла,

Так как тепло, генерируемое микроволнами, имеет тенденцию испарять

молока и яиц, только что вынутых из холодильника, будет выпекаться

влагу, то относительно сухие продукты, такие как мясо для жарки и

существенно дольше, чем пирог, приготовленный из тех же

некоторые виды овощей, необходимо либо обрызгивать водой перед

ингредиентов, но имеющих комнатную температуру. Во всех рецептах

приготовлением, либо готовить накрытыми для того, чтобы удерживать

блюд, приведенных в данном Руководстве, указаны диапазоны времени

пар.

приготовления. В общем, вы обнаружите, что если вы готовите блюдо в

Наличие костей и жира в продуктах

течение минимального времени, указанного в рецепте, оно обычно

Кости проводят тепло, а жир готовится быстрее мяса. Вследствие

бывает не готово до конца, но иногда для приготовления блюда по

этого, при приготовлении мяса с костями или жирных кусков мяса надо

вашему вкусу приходится даже превышать максимальное указанное

позаботиться о том, чтобы мясо не приготовилось неравномерно и не

время. Основной принцип, принятый в данной кулинарной книге,

пережарилось.

состоит в консервативном подходе при указании времени

Количество продуктов

приготовления. Ведь если пища пригорела, то это уже нельзя

Количество микроволн в вашей микроволновой печи остается

исправить. В некоторых рецептах, особенно рецептах приготовления

неизменным вне зависимости от количества готовящихся продуктов.

хлеба, пирогов и заварного крема, рекомендуется вынимать блюдо из

Следовательно, чем больше продуктов вы поместите в микроволновую

печи слегка неготовым. Это не ошибка. Если дать блюду постоять,

печь, тем дольше они будут готовиться. Когда вы готовите какоелибо

особенно накрытым, оно продолжает готовиться даже после

блюдо, вес которого наполовину меньше веса, указанного в рецепте, не

извлечения из печи, так как тепло, поглощенное наружными слоями

забудьте уменьшить указанное в рецепте время приготовления, по

пищи, постепенно проникает внутрь. Если пища оставлена в печи до тех

крайней мере, на одну треть.

35

Характеристики продуктов и приготовление

c иcпoльзoвaниeм микроволновой энepгии

Форма продуктов

предпочтительно в кружок. Никогда не кладите продукты стопкой друг на

Микроволны проникают в продукты только на глубину около 2 см;

друга.

внутренняя часть толстого блюда готовится за счет того, что тепло,

Перемешивание

генерируемое снаружи, переносится внутрь. Только наружные слои

Перемешивание является одним из наиболее важных приёмов при

любого блюда готовятся за счет микроволновой энергии, остальная

приготовлении пищи в микроволновой печи. При обычном

часть блюда готовится за счет теплопроводности. Из этого следует, что

приготовлении продукты перемешиваются с целью смешивания

возможной наихудшей формой блюда при приготовлении в

ингредиентов. Однако, при приготовлении с помощью микроволн,

микроволновой печи является толстый квадрат. Углы уже давно будут

продукты перемешиваются с целью распространения и

готовы, а центр еще даже не нагреется. В микроволновой печи

перераспределения тепла. Всегда перемешивайте пищу от краев в

наиболее успешно готовятся круглые тонкие блюда и блюда, имеющие

направлении центра, так как края нагреваются в первую очередь.

форму кольца.

Переворачивание

Накрывание

Большие высокие блюда, такие как мясо большим куском и цыпленок

Крышка сохраняет тепло и пар, за счет чего пища готовится быстрее.

целиком, необходимо переворачивать, чтобы верхняя и нижняя часть

Для накрывания используйте крышку или микроволновую пленку,

готовились равномерно. Также рекомендуется переворачивать куски

приподняв один из ее углов, чтобы пленку не разорвало под давлением

цыпленка и отбивные котлеты.

пара.

Размещение более толстых порций снаружи

Подрумянвание

Так как микроволны "притягиваются" к наружным частям пищи, разумно

Мясо и птица, которые готовятся 15 минут или дольше, слегка

размещать более толстые порции мяса, птицы или рыбы ближе к краям

подрумянятся за счет их собственного жира. На блюда, которые

блюда, в котором они готовятся. В этом случае более толстые порции

готовятся более короткое время, можно нанести соус для

получат больше микроволновой энергии, и пища будет готовиться более

подрумянивания, например вустерширский соус, соевый соус или соус

равномерно.

для барбекю, что позволяет добиться аппетитного цвета. Так как к

Экранирование

блюдам добавляются относительно небольшие количества соуса для

Для предотвращения пережаривания углов и краев блюд, имеющих

подрумянивания, первоначальный аромат блюд остается неизменным.

квадратную или прямоугольную форму, их иногда закрывают кусочками

Накрывание жиронепроницаемой бумагой

алюминиевой фольги, которые блокируют микроволны. Никогда не

Жиронепроницаемая бумага эффективно предотвращает

используйте слишком большое количество фольги и обеспечьте, чтобы

разбрызгивание жира и помогает пище удержать часть тепла. Но так как

фольга надежно держалась на блюде, в противном случае может

она накрывает пищу менее плотно, чем крышка или облегающая пленка,

возникнуть электрическая дуга.

это позволяет пище слегка подсохнуть.

Приподнимание

Размещение и обеспечение промежутков

Толстые и плотные блюда могут быть приподняты для того, чтобы

Штучные продукты, такие как печеный картофель, кексы в формочках,

микроволны могли поглощаться нижней частью и центром блюда.

закуски будут нагреваться более равномерно, если их разместить в

микроволновой печи на одинаковых расстояниях друг от друга,

36

Характеристики продуктов и приготовление

c иcпoльзoвaниeм микроволновой энepгии

Протыкание

особенно тщательно для обеспечения надежного закрытия дверцы.

Продукты, заключенные в скорлупу, кожуру или мембрану, могут

Удалите капли жира с внутренних поверхностей намыленной

взорваться в печи, если вы не проткнете их перед приготовлением.

тряпочкой, затем смойте тряпочкой мыло и протрите насухо. Не

К таким продуктам относятся белки и желтки яиц, моллюски и

пользуйтесь жесткими моющими средствами или абразивными

устрицы, а также целые овощи и фрукты.

чистящими средствами. Стеклянный поддон можно мыть вручную

Проверка готовности

или в посудомоечной машине.

В микроволновой печи пища готовится так быстро, что необходимо

2. Поддерживайте внешнюю поверхность печи в чистоте

часто проверять ее готовность. Некоторые блюда оставляют в печи

Чистите внешнюю поверхность с использованием мягкого мыла и

до тех пор, пока они не будут полностью готовы, но большинство

теплой воды, затем смойте мыло и насухо протрите корпус мягкой

блюд, включая блюда из мяса и птицы, вынимаются из печи слегка

тряпочкой или бумажным полотенцем. Чтобы предотвратить

неготовыми и им дают дойти до готовности за время отстаивания.

повреждение внутренних элементов печи, не позволяйте воде

За время отстаивания внутренняя температура пищи поднимается

просочиться в вентиляционные отверстия. Для чистки панели

на величину от 3°С до 8"С.

управления откройте дверцу, чтобы предотвратить случайное

Время отстаивания

включение печи и вытрите панель влажной тряпочкой, а затем

Пище часто дают постоять от 3 до 10 минут после того, как её

немедленно вытрите ее насухо мягкой тряпкой. После окончания

вынули из микроволновой печи. Обычно пищу на время отстаивания

чистки нажмите кнопку Стоп/Сброс.

накрывают для сохранения тепла, за исключением случаев, когда

она должна подсохнуть снаружи (например, некоторые пироги и

3. Если пар сконденсируется внутри или снаружи печи по периметру

бисквиты). Отстаивание позволяет довести пищу до готовности, а

дверцы, вытрите панели мягкой тряпочкой. Это может произойти,

также позволяет смешаться и окрепнуть букету ее ароматов.

когда микроволновая печь работает в условиях высокой влажности

и ни коим образом не свидетельствует о неисправности печи.

ЧИСТКА ВАШЕЙ ПЕЧИ

4. Дверца и уплотнители дверцы должны содержаться в чистоте. Для

чистки пользуйтесь только мягкой тряпочкой и мыльной теплой

1. Поддерживайте внутреннюю поверхность печи в чистоте

водой, затем смойте мыло и тщательно вытрите насухо.

Капли пищи или пролитые жидкости прилипают к стенкам печи и

НЕ ПОЛЬЗУЙТЕСЬ АБРАЗИВНЫМИ МАТЕРИАЛАМИ, ТАКИМИ КАК

попадают между уплотнителями и поверхностью дверцы. Лучше

ЧИСТЯЩИЕ ПОРОШКИ, МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ МОЧАЛКИ И

всего сразу же удалить их с помощью влажной тряпочки. Крошки

ПЛАСТИКОВЫЕ ПОДУШЕЧКИ.

пищи и капли будут поглощать микроволновую энергию и

Металлические поверхности будет легче поддерживать в чистом

увеличивать время приготовления. С помощью влажной тряпочки

состоянии, если почаще протирать их влажной тряпкой.

удалите все крошки и остатки пищи, находящиеся между дверцей и

уплотняющими поверхностями печи. Эти места необходимо чистить

5 Не используйте пароочиститель.

37