Siemens HB 884570: Приготовление в щадящем режиме

Вспеньте фруктовую массу при мощности микро

волн 600 Вт, перемешивая ее время от времени.

Готовый конфитюр сразу же переложите в чистые

банки с закручивающимися крышками.

Конфитюр можно хранить только ограниченное

время.

Приготовление в щадящем режиме

Доведение блюда до готовности в щадящем ре

жиме – это идеальный метод приготовления не

жного мяса, которое должно быть доведено до оп

ределенной степени готовности или остаться ро

зовым внутри. Мясо получается очень сочным и

просто тает во рту. Ваше преимущество: большая

свобода действий при составлении меню, так как

мясо, приготовленное в щадящем режиме, без

проблем можно поддерживать в нагретом состо

янии, не опасаясь, что оно потеряет свои вкусо

вые качества.

Воспользуйтесь плоской посудой, например,

Посуда

фарфоровым блюдом.

1. С помощью ручки для выбора функций устано

Поступайте

вите режим нагрева «Верхний и нижний жар»

t, а регулятор температуры установите на

следующим

температуру 90°С.

образом:

Проведите предварительный нагрев духового

шкафа и вместе с ним нагрейте одну пласти

ну, положив ее на решетку, установленную на

уровень 2.

2. Добавьте в сковороду немного жира и сильно

нагрейте его. Мясо хорошо поджарьте с обе

их сторон и сразу после этого положите на по

догретое блюдо.

3. Мясо на блюде снова поставьте в духовой

шкаф и доведите его до готовности. Для боль

шинства сортов мяса идеально подходит тем

пература 90°С.

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

69

 Используйте только свежее, высококачествен

Указания по

ное мясо.

приготовлению

 Поджаривайте мясо при очень высокой темпе

ратуре и достаточно продолжительное время.

в щадящем

 Если для доведения мяса до готовности его не

режиме

обходимо еще ненадолго поставить в духовой

шкаф, то в этом случае его не нужно накрывать.

 Большие куски мяса также не нужно перево

рачивать на другую сторону.

 Мясо, доведенное до готовности в щадящем

режиме, можно сразу же разрезать: в этом

случае ему не нужно давать полежать.

 Благодаря специальному методу тушения,

мясо внутри всегда остается розовым.

Для приготовления в щадящем режиме подходят

Таблица

говядина, свинина, телятина и баранина с участ

ков с наиболее нежным мясом. Продолжитель

ность поджаривания и дополнительного тушения

зависят от размера кусков мяса.

Приведенная продолжительность поджаривания

рассчитана на то, что продукты будут укладывать

ся в нагретый жир.

Поджаривание Дополнительное

на конфорке (мин.) тушение в духо

вом шкафу (мин.)

Небольшие куски мяса

Кубики или полоски вокруг 12 2030

Небольшие шницели, бифштексы на каждую из сторон 3550

или медальоны из мяса 12

Куски мяса средней величины

Филе целиком (400800 г) вокруг 45 75120

Баранина, спинная часть (ок. 450 г) на каждую из сторон 5060

23

Двойная котлета вокруг 79 100120

Большие куски мяса

Филе целиком (начиная с 900 г) вокруг 68 120150

Жаркое (600 г  1 кг) вокруг 810 120150

Жаркое (1,1  2 кг) вокруг 810 180270

70

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Рекомендации

по приготовлению

в щадящем

режиме

Мясо, доведенное до

Тарелки предварительно подогрейте и подавай

готовности в щадящем

те соусы на стол очень горячими.

режиме, не нагревает

ся так сильно как мясо,

приготовленное тради

ционным способом.

Если Вы хотите,

После приготовления мяса в щадящем режиме

чтобы мясо, доведен

переведите регулятор температуры назад на

ное до готовности

70°С. Небольшие кусочки мяса могут оставаться

в щадящем режиме,

теплыми, не теряя вкусовых качеств, до 45 минут,

не остыло.

а большие куски – до двух часов.

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

71