Siemens HL 654540: Таблицы и рекомендации

Рекомендации

по выпеканию

Вы хотите печь по

Ориентируйтесь на имеющуюся в таблицах

собственному рецепту.

похожую выпечку.

Как проверить, пропекся

За 0 минут до истечения установленного по ре

-

ли сдобный пирог.

цепту времени выпекания проткните пирог в самом

высоком месте деревянной палочкой.

Если тесто не прилипает к палочке, пирог готов.

Пирог опадает. В следующий раз добавьте меньше жидкости

или установите температуру духового шкафа на

0 градусов ниже. Месите тесто указанное в

рецепте время.

Пирог хорошо поднялся

Не смазывайте жиром бортики разъемной формы.

только посередине, а по

После выпекания осторожно отделите пирог ножом

краям – плохо.

от стенок формы.

Пирог сверху слишком

Поставьте пирог ниже, установите меньшую

темный.

температуру и выпекайте пирог немного дольше.

Пирог слишком сухой. Проткните зубочисткой в готовом пироге малень-

кие дырочки и влейте в них по капле фруктовый сок

или какой-нибудь алкогольный напиток.

В следующий раз выберите температуру на

0 градусов выше и уменьшите время выпекания.

Хлеб или пирог

В следующий раз добавьте меньше жидкости и

(например, ватрушка) вы-

выпекайте при более низкой температуре немного

глядит готовым, но внутри

дольше. Для пирога с сочной начинкой: сначала от-

не пропекся (сырой, с жид-

дельно выпеките корж. Посыпьте его миндалем или

кой прослойкой).

толчеными сухарями и только на них кладите начинку.

Соблюдайте рецептуру и время выпекания.

Выпечка подрумянивается

Устанавливайте более низкую температуру, что-

неравномерно.

бы выпечка подрумянилась более равномерно.

Нежную выпечку выпекайте в режиме «Верхний/

нижний жар» t на первом уровне. На циркуляцию

воздуха также могут повлиять выступающие края

пергаментной бумаги. Всегда обрезайте пергамен-

тную бумагу по размеру противня.

Фруктовый пирог внизу

В следующий раз используйте глубокий универ-

очень светлый. Фруктовый

сальный противень.

сок вытек.

При выпекании на

Для выпекания на нескольких уровнях всегда вы-

нескольких уровнях:

бирайте режим «3D-горячий воздух» T. Выпечка на

на верхнем уровне выпечка

одновременно установленных противнях не обяза-

получилась темнее, чем

тельно будет готова в одно и то же время.

на нижнем.

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

63

Во время выпекания сочных

При выпекании может образоваться водяной пар.

пирогов образуется конден-

Он отводится, в зависимости от прибора, через

сат.

дверцу духового шкафа или через отверстия для

выхода пара на варочной панели. Водяной пар

может оседать на приборе или на соседней мебели

и стекать в виде конденсата. Это обусловлено за-

конами физики.

Мясо, птица,

рыба

Посуда

Можно использовать любую жаропрочную по-

суду. Для большого жаркого подойдет и универ-

сальный противень.

Размещайте посуду всегда в центре решетки.

Горячую стеклянную посуду лучше ставить на су-

хое кухонное полотенце. Если подставка будет

мокрой или холодной, стекло может треснуть.

Рекомендации

Вкус блюда зависит от качества и вида мяса.

по жаренью

При приготовлении постного мяса добавьте в по-

суду -3 столовые ложки жидкости, при тушении

к мясу добавляют в зависимости от количества

от 8 до 0 столовых ложек жидкости.

Кусок мяса следует по истечении половины уста-

новленного времени перевернуть на другую сто-

рону.

Когда жаркое будет готово, его следует оставить

еще на 0 минут в выключенном закрытом духо

-

вом шкафу, чтобы мясо лучше пропиталось со-

ком от жаренья.

Рекомендации

Готовить на гриле можно только при закрытой

по приготовлению

дверце духового шкафа.

на гриле

По возможности, куски должны быть одинаковой

толщины, минимум -3 см. В этом случае они

подрумяниваются равномерно и остаются соч-

ными. Солить лучше уже готовые стейки.

64

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Кладите куски поджариваемого мяса непосред-

ственно на решетку. Отдельный кусок получится

лучше, если его положить в центр решетки. До-

полнительно поставьте на уровень  универсаль

-

ный противень. Сок от жаренья будет стекать в

него, и духовой шкаф останется почти чистым.

По истечении двух третей времени приготовле-

ния куски мяса следует перевернуть на другую

сторону.

Нагревательный элемент гриля автоматически

выключается и снова включается. Это нормаль-

но. Частота переключения зависит от установ-

ленного режима гриля.

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

65

Мясо

Значения параметров, приведенные в таблице,

рассчитаны на установку блюда в холодный духо-

вой шкаф. В таблице приведены ориентировоч-

ные значения времени приготовления. Продол-

жительность приготовления зависит от качества

и свойств мясных продуктов.

Мясо Вес Посуда Уро-

Вид

Темпера-

Продол-

вень

наг-

тура, °С,

житель-

рева

гриль

ность,

мин.

Жаркое из говядины  кг

Закрытая 

t

00-0

0

,5 кг



t

90-0

40

 кг



t

80-00

60

Говяжье филе  кг

Открытая 

t

0-30

70

,5 кг



t

00-0

80

 кг



t

90-0

90

Ростбиф розовый*  кг Открытая  R 0-40 60

Стейки прожаренные

Решетка***

5

x

3

0

Стейки розовые

Решетка***

5

x

3****

5

Свинина без кожи

 кг

Открытая 

R

90-0

00

(например, шейка)

,5 кг



R

80-00

30

 кг



R

70-90

50

Свинина с кожей**

 кг

Открытая 

R

0-30

30

(например, лопатка,

,5 кг



R

00-0

60

ножка)

 кг



R

90-0

80

Корейка на косточке  кг Закрытая  t 0-30 70

Мясной рулет 750 г Открытая  R 80-00 70

Колбаски около

Решетка*** 4 x 3 5

750 г

Жаркое из телятины  кг

Открытая 

t

90-0

00

 кг



t

70-90

0

Баранья нога без

,5 кг

Открытая  R 60-80 0

кости

* По истечении половины времени приготовления переверните ростбиф.

После приготовления заверните в фольгу и оставьте в духовом шкафу на

0 минут.

** Надрежьте свиную кожу, и, если Вы будете переворачивать блюдо, сначала

положите мясо кожей вниз.

*** Поставьте универсальный противень на уровень .

**** Гриль предварительно разогревается в течение 3 минут.

66

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Птица

Значения, приведенные в таблице, рассчитаны

на установку блюда в холодный духовой шкаф.

Значения веса, приведенные в таблице, действи-

тельны для жаренья нефаршированной птицы.

Если Вы жарите на гриле непосредственно на

решетке, поставьте универсальный противень

на уровень .

При приготовлении утки или гуся проткните кожу

птицы в нескольких местах, чтобы жир мог выте-

кать.

По истечении двух третей времени приготовле-

ния переверните птицу.

Птица приготовится с румяной корочкой, если

перед окончанием времени приготовления ее

смазать маслом, смочить подсоленной водой

или апельсиновым соком.

Птица Вес Посуда Уро-

Вид

Темпера-

Продол-

вень

наг-

тура, °С

житель-

рева

ность,

мин.

Половинки цыпленка,

по 400 г Решетка 3 R 0-30 40-50

-4 шт.

Куски курицы по 50 г Решетка 3 R 0-30 30-40

Цыпленок целиком,

по  кг Решетка  R 0-30 50-80

-4 шт.

Утка ,7 кг Решетка  R 80-00 90-00

Гусь 3 кг Решетка  R 70-90 0-30

Молодая индейка 3 кг Решетка  R 80-00 80-00

 окорочка индейки

по 800 г Решетка  R 90-0 90-00

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

67

Рыба

Значения, приведенные в таблице, рассчитаны

на установку блюда в холодный духовой шкаф.

Рыба Вес Посуда Уро-

Вид

Темпера-

Продолжи-

вень

наг-

тура, °С,

тельность,

рева

гриль

мин.

Рыба, жареная

по 300 г

Решетка* 3

x



0-5

на гриле

 кг



t

90-0

45-50

,5 кг



t

80-00

50-60

Куски рыбы,

по 300 г Решетка* 4 x  0-5

например, котлеты

* Поставьте универсальный противень на уровень .

Рекомендации

по жаренью и

приготовлению

на гриле

В таблице нет такого

Выберите ближайшее меньшее значение веса и

значения веса мяса.

увеличьте указанное время приготовления.

Как узнать, готов ли кусок

Используйте термометр для мяса (Вы можете

мяса.

приобрести его в специализированном магазине)

или проведите «пробу ложкой». Для этого ложкой

надавите на жаркое. Если мясо твердое, значит

оно готово. Если оно продавливается ложкой, то

его надо жарить еще.

Мясо слишком темное,

Проверьте уровень установки и температуру.

а корочка местами подго-

рела.

Мясо получилось хорошо, а

В следующий раз возьмите посуду поменьше или

соус подгорел.

добавьте больше жидкости.

Мясо получилось хорошо,

В следующий раз возьмите посуду побольше или

но соус слишком светлый

добавьте меньше жидкости.

и водянистый.

Во время приготовления

Вместо режима «Верхний и нижний жар» устано-

жаркого образуется пар.

вите «Гриль с конвекцией». При этом сок не будет

так сильно разогреваться, это уменьшит паро-

образование.

68

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Значения, приведенные в таблице, рассчитаны

Запеканки, тосты

на установку блюда в холодный духовой шкаф.

Блюдо Посуда Уро-

Вид

Темпера-

Продол-

вень

наг-

тура, °С,

житель-

рева

гриль

ность,

мин.

Сладкие запеканки

Форма для

 t 80-00 40-50

(например, творожная

запеканки

запеканка с фруктами)

Пикантная запеканка из

Форма для



t

0-30

30-40

уже готовых ингредиентов

запеканки,

(например, запеканка из

универсальный

3

t

0-30

0-30

макарон)

противень

Пикантная запеканка

Форма для



R

60-80

50-60

из сырых ингредиентов*

запеканки или

(например, картофельная

универсальный



R

60-80

50-60

запеканка)

противень

Поджаренные тосты 4 шт.

Решетка 5

V

3

6-7

 шт.

5

x

3

4-5

Тосты с начинкой 4 шт.

Решетка** 4

V

3

7-0

 шт.

4

x

3

5-8

* Высота запеканки не должна превышать  см.

** Всегда устанавливайте универсальный противень на уровень .

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

69

Соблюдайте инструкции изготовителя на упа-

Готовые блюда

ковке.

глубокой

Значения, приведенные в таблице, рассчитаны

заморозки

на установку блюда в холодный духовой шкаф.

Блюдо Уро-

Вид

Темпе-

Продолжи-

вень

наг-

ратура,

тельность,

рева

°С

мин.

Пицца* Пицца с тонким коржом

3

_

90-0

5-0

Пицца с толстым коржом



_

80-00

0-30

Пицца-багет



_

80-00

0-30

Мини-пицца

3

_

90-0

0-0

Изделия из

Картофель-фри



_

00-0

0-30

картофеля*

Картофель по-герцогински



_

00-0

0-30

Жареный картофель



_

00-0

0-30

Фаршированный картофель



_

00-0

5-5

Мучные

Булочки

3

_

70-90

0-0

изделия*

Крендели

3

_

90-0

0-0

Котлеты* Рыбные палочки



_

00-0

0-5

Куриные котлеты



_

00-0

0-0

Овощной бургер



_

00-0

5-5

Штрудель* Яблочный штрудель 3 _ 90-0 30-40

* Выложите универсальный противень пергаментной бумагой.

Пергаментная бумага должна выдерживать указанную температуру.

Продукты выньте из упаковки, переложите в под-

Размораживание

ходящую посуду и поставьте на решетку.

Соблюдайте инструкции изготовителя на упа-

ковке.

Время размораживания зависит от вида и коли-

чества продукта.

70

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

Блюдо Принад-

Уровень Вид

Температура

лежности

нагрева

«Нежные» продукты,

Решетка  Y 0°С

например, торты со

взбитыми сливками, торты с

масляным кремом, пирожные

с шоколадной или сахарной

глазурью, фрукты и т.п.

Некоторые продукты

Решетка  Y 50°С

глубокой заморозки*

Цыплята, колбаса и мясо,

хлеб, булочки, пирожки и

прочая выпечка

* Замороженные участки накройте пленкой для микроволновых печей.

Птицу положите на тарелку грудкой вниз.

В диапазоне температур от 30 до 60°С лампочка

духовки остается выключенной. Таким образом,

существует возможность очень точной регули-

ровки температуры.

Сушка фруктов и

Отбирайте фрукты и овощи только в идеальном

зелени

состоянии, мойте их тщательно.

Дайте им обсохнуть, или вытрите их насухо.

Выложите универсальный противень и решетку

пергаментной бумагой.

Блюдо Уровень Вид

Темпера-

Продолжи-

нагрева

тура, °С

тельность, ч

Яблоки кружками, 600 г +4 T 80 ок. 5

Груши дольками, 800 г +4 T 80 ок. 8

Сливы, ,5 кг +4

T 80 ок. 8-0

Зелень, 00 г +4

T 80 ок. ,5

Указание

Очень сочные фрукты или овощи следует не-

сколько раз переворачивать. Высушенные про-

дукты следует сразу же отделять от бумаги.

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

7

Консервирование

Приготовление

Используйте банки одинакового объема. Зна-

чения, приведенные в таблице, рассчитаны на

круглые однолитровые банки. Внимание! Не ис-

пользуйте слишком большие или высокие банки,

так как крышки могут лопнуть.

Банки и резиновые кольца должны быть чисты-

ми, без повреждений.

Консервируйте только безупречные фрукты и

овощи.

Тщательно их вымойте.

Наполните банки фруктами или овощами.

Протрите края банок, чтобы они были чистыми.

На каждую банку положите влажное резиновое

кольцо и крышку.

Закройте банки при помощи скоб.

Не устанавливайте одновременно в духовой

шкаф больше шести банок.

Таблицы

Значения времени, указанные в таблице, явля-

ются ориентировочными. На них может влиять

температура в помещении, количество банок,

масса и температура содержимого банок.

Установка

1. Поставьте универсальный противень на уро-

вень .

2. Установите банки в противень таким образом,

чтобы они не соприкасались друг с другом.

3. Налейте в универсальный противень пол-

литра горячей воды (ок. 80°С).

4. Закройте дверцу духового шкафа.

5. Установите ручку выбора функций на «Ниж-

ний жар» s.

6. Установите поворотный переключатель на

70-80

°С.

7

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.