Electrolux EKC 6430 AOW: ДУХОВОЙ ШКАФ - ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

РУССКИЙ 17

ДУХОВОЙ ШКАФ - ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

ВНИМАНИЕ!

• При продолжительном времени выпекания

См. Главу "Сведения по технике

духовой шкаф можно отключить приблизи‐

безопасности".

тельно за 10 минут до окончания выпека‐

ния, чтобы использовать остаточное тепло.

Приведенные в таблицах значения

При использовании замороженных продуктов

температуры и времени выпекания

противни в духовом шкафу во время выпека‐

являются ориентировочными. Они

ния могут деформироваться. Когда они осты‐

зависят от рецептов, качества и коли‐

нут, деформация исчезнет.

чества используемых ингредиентов.

Пояснения к таблицам приготовления

выпечки

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

Для очень влажных пирогов исполь‐

• При первом использовании рекомендуется

зуйте глубокий противень. Фруктовые

использовать самую низкую температуру.

соки могут оставить на эмали невы‐

• Если не удалось найти данные для кон‐

водимые пятна.

кретного кулинарного рецепта, ориентируй‐

тесь на схожий с ним рецепт.

ВЫПЕЧКА

• При выпекании пирогов более, чем на од‐

ном уровне, время выпекания можно уве‐

Общие инструкции

личить на 10-15 минут.

• Ваш новый духовой шкаф может отличать‐

• Пироги и выпечка, расположенные на раз‐

ся характером приготовления выпечки и

ной высоте, сначала подрумяниваются не

жаркого от предыдущего. Приведите свои

всегда равномерно. В этом случае не ме‐

обычные настройки (температура, время

няйте заданную температуру. Разница вы‐

приготовления) и уровни установки полок к

ровняется в процессе выпекания.

значениям, приведенным в таблице.

СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧКЕ

Результат выпекания Возможная причина Способ устранения

Пирог недостаточно подру‐

Неверный выбор положения

Установите пирог ниже.

мянивается снизу.

противня.

При следующем пригото‐

Пирог опадает (становится

Слишком высокая темпера‐

влении немного уменьшите

липким, клейким, скольз‐

тура духового шкафа.

температуру духового шка‐

ким).

фа.

Установите более длинное

Пирог опадает (становится

время выпекания Время вы‐

Слишком малое время вы‐

липким, клейким, скольз‐

пекания нельзя сократить

пекания.

ким).

путем увеличения темпера‐

туры духового шкафа.

Используйте меньшее коли‐

чество жидкости. Соблю‐

Пирог опадает (становится

Слишком много воды в те‐

дайте требования к времени

липким, клейким, скольз‐

сте.

размешивания, особенно

ким).

при использовании кухон‐

ных комбайнов.

При следующем пригото‐

Слишком низкая температу‐

влении немного увеличьте

Пирог слишком сухой.

ра духового шкафа.

температуру духового шка‐

фа.

18

www.electrolux.com

Результат выпекания Возможная причина Способ устранения

При следующем пригото‐

Слишком большое время

Пирог слишком сухой.

влении немного уменьшите

выпекания.

время выпекания.

Слишком высокая темпера‐

Уменьшите температуру ду‐

Пирог подрумянивается не‐

тура духового шкафа и

хового шкафа и увеличьте

равномерно.

слишком короткое время

время выпекания.

выпекания.

Пирог подрумянивается не‐

Тесто распределено нерав‐

Равномерно распределите

равномерно.

номерно.

тесто по противню.

При следующем пригото‐

Пирог не готов по истечении

Слишком низкая температу‐

влении немного увеличьте

установленного времени.

ра духового шкафа.

температуру духового шка‐

фа.

КРУГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Выпекание на одном уровне

Выпечка в формах

Вид выпечки Положение против‐

Температура, °C Время в мин.

ня

Пирог-кольцо или

2 150 - 160 50 - 70

бриошь

Бисквит «Мадера»/

1 - 2 140 - 160 50 - 90

фруктовый торт

Fatless sponge cake 3

1)

25 - 40

150 - 160

Коржи для открыто‐

2

1)

10 - 25

170-180

го пирога из песоч‐

ного теста

Коржи для открыто‐

2 150 - 170 20 - 25

го пирога из бис‐

квитного теста

Apple pie (2 формы

Ø 20 см, устано‐

2- 3 160 60 - 90

вленные по диагона‐

ли)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Пироги/выпечка/хлеб на противнях

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Сладкий пирог с об‐

3 150 - 160 20 - 40

сыпкой (сухой)

РУССКИЙ 19

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Открытые фрукто‐

вые пироги из дрож‐

3 150 35 - 55

жевого/сдобного

1)

теста

Открытые фрукто‐

вые пироги из песоч‐

3 160 - 170 40 - 80

ного теста

1)

Используйте сотейник

Печенье

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Печенье из песочно‐

3 150 - 160 10 - 20

го теста

Short bread / Pastry

3 140 20 - 35

Stripes

Печенье из сдобного

3 150 - 160 15 - 20

теста

Выпечка с яичным

3 80 - 100 120 - 150

белком, безе

Миндальное пече‐

3 100 - 120 30 - 50

нье

Печенье из дрожже‐

3 150 - 160 20 - 40

вого теста

Печенье из слоеного

1)

3

170 - 180

20 - 30

теста

Булочки 3

1)

160

10 - 35

Small cakes (20 шт.

3

1)

150

20 - 35

на противень)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Таблица для выпечки и запеканок

Блюдо Положение против‐

Температура, °C Время в мин.

ня

Багеты с плавленым

1

1)

15 - 30

160 - 170

сыром сверху

Фаршированные

1 160 - 170 30- 60

овощи

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

20

www.electrolux.com

Выпекание на нескольких уровнях

Пироги/выпечка/хлеб на противнях

Положение против‐

ня

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

2 уровня

Пирожные со

взбитыми сливками/

2/4

1)

160 - 180

25 - 45

эклеры

Пирог с сухой об‐

1)

30 - 45

150 - 160

2/4

сыпкой

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Печенье/мелкое печенье/мучные изделия/булочки

Положение против‐

ня

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

2 уровня

Печенье из песочно‐

2/4

1)

20 - 40

150 - 160

го теста

Short bread/ Pastry

2/4

1)

20 - 45

140

Stripes

Печенье из сдобного

2/4

1)

25 - 45

160 - 170

теста

Выпечка с яичным

2/4 80 - 100 130 - 170

белком, безе

Миндальное пече‐

2/4

1)

40 - 80

100 - 120

нье

Печенье из дрожже‐

2/4

1)

30 - 60

160 - 170

вого теста

Печенье из слоеного

2/4

1)

30 - 50

170 - 180

теста

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

ТРАДИЦИОННОЕ ВЫПЕКАНИЕ НА ОДНОМ УРОВНЕ

Выпечка в формах

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Пирог-кольцо или

2 160 - 180 50 - 70

бриошь

Бисквит «Мадера»/

1 - 2 150 - 170 50 - 90

фруктовый торт

1)

Fatless sponge cake 3

170

25 - 40

РУССКИЙ 21

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Коржи для открыто‐

го пирога из песоч‐

2

1)

190 - 210

10 - 25

ного теста

Коржи для открыто‐

го пирога из бис‐

2 170 - 190 20 - 25

квитного теста

Apple pie (2 формы

Ø 20 см, устано‐

1 - 2 180 60 - 90

вленные по диагона‐

ли)

Открытый пикант‐

ный пирог (напри‐

1 180 - 220 35- 60

мер, мини-пиццы)

Сырный торт (чиз‐

1 - 2 160 - 180 60 - 90

кейк)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Торты/выпечка/хлеб на противнях

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Батон-плетенка/ба‐

2 170 - 190 40 - 50

тон-венок

Рождественские ко‐

2

1)

160 - 180

50 - 70

врижки

Хлеб (ржаной):

1.

Первая часть

процесса выпе‐

1.

1)

230

1.

20

кания.

1 - 2

2.

1)

2.

30 - 60

160 - 180

2.

Вторая часть

процесса выпе‐

кания.

Пирожные со

взбитыми сливками/

3

1)

190 - 210

20 - 35

эклеры

Швейцарский рулет 3

1)

180 - 200

10 - 20

Сладкий пирог с об‐

3 160 - 180 20 - 40

сыпкой (сухой)

Сливочный мин‐

дальный торт/сахар‐

3

1)

190 - 210

20 - 30

ные пирожные

22

www.electrolux.com

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ня

Открытые фрукто‐

вые пироги из дрож‐

3 170 35 - 55

жевого/сдобного

2)

теста

Открытые фрукто‐

вые пироги из песоч‐

3 170 - 190 40 - 60

ного теста

Дрожжевой пирог на

противне с деликат‐

ной начинкой (на‐

3

1)

160 - 180

40 - 80

пример, с творогом,

сливками, заварным

кремом)

Пицца (с обильной

1)

1 - 2

190 - 210

30 - 50

2)

начинкой)

Пицца (на тонкой ос‐

1 - 2

1)

220 - 250

15 - 25

нове)

Пресный хлеб 1 230 - 250 10 - 15

Открытые пироги 1 210 - 230 35 - 50

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

2)

Используйте сотейник

Печенье

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время в мин.

ней

Печенье из песочно‐

3 170 - 190 10 - 20

го теста

Short bread/ Pastry

3

1)

160

20 - 35

Stripes

Лепешки из опарно‐

3 170 - 190 20 - 30

го теста

Выпечка с яичным

3 80 - 100 120- 150

белком, безе

Миндальное пече‐

3 120 - 130 30 - 60

нье

Печенье из дрожже‐

3 170 - 190 20 - 40

вого теста

Печенье из слоеного

3

1)

190 - 210

20 - 30

теста

Булочки 3

1)

190 - 210

10 - 55

Small cakes (20 шт.

3 - 4

1)

170

20 - 30

на противень)

РУССКИЙ 23

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Таблица для выпечки и запеканок

Положение против‐

Блюдо

Температура, °C Время в мин.

ней

Запеканка из мака‐

1 180 - 200 45 - 60

ронных изделий

Лазанья 1 180 - 200 35 - 50

Запеканка из ово‐

1

1)

15 - 30

180 - 200

щей

Багеты с плавленым

1

1)

15 - 30

200 - 220

сыром сверху

Сладкая выпечка 1 180 - 200 40 - 60

Запеканки с рыбой 1 180 - 200 40 - 60

Фаршированные

1 180 - 200 40 - 60

овощи

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

укомплектован) или на решетке над сотей‐

ОБЖАРИВАНИЕ

ником.

Посуда для жарки

• Постные куски мяса жарить в сотейнике

• Для жарки использовать жаростойкую ку‐

под крышкой. Тогда мясо будет более соч‐

хонную посуду (см. инструкции изготовите‐

ным.

ля).

• Для получения поджаристой корочки все

• Большие куски мяса можно жарить непос‐

виды мяса можно жарить в сотейнике без

редственно в сотейнике (если прибор им

крышки.

ЖАРКА В РЕЖИМЕ «ВЕРХНИЙ + НИЖНИЙ НАГРЕВ»

Говядина

Вид мяса Количество Положение про‐

Температура,

Время в мин.

тивня

°C

Тушеное мясо 1-1,5 кг 1 200 - 230 105 - 150

Ростбиф или

на см толщины 1

1)

230 - 250

6 - 8

филе: с кровью

Ростбиф или

филе: средней

на см толщины 1 220 - 230 8 - 10

прожаренности

Ростбиф или

филе: хорошей

на см толщины 1 200 - 220 10 - 12

прожаренности

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

24

www.electrolux.com

Свинина

Положение про‐

Температура,

Вид мяса Количество

Время в мин.

тивня

°C

Лопатка, ошеек,

1-1,5 кг 1 210 - 220 90 - 120

окорок

Свиная отбив‐

ная, свиные ре‐

1-1,5 кг 1 180 - 190 60 - 90

брышки

Кусочки мяса в

форме ломти‐

750 г - 1 кг 1 170 - 190 50 - 60

ков хлеба

Свиная ножка

(предваритель‐

750 г - 1 кг 1 200 - 220 90 - 120

но отваренная)

Телятина

Положение про‐

Температура,

Вид мяса Количество

Время в мин.

тивня

°C

Жареная Теля‐

1 кг 1 210 - 220 90 - 120

1)

тина

Телячья рулька 1,5-2 кг 1 200 - 220 150 - 180

1)

используйте закрытое блюдо для жаркого

Баранина

Положение про‐

Температура,

Вид мяса Количество

Время в мин.

тивня

°C

Ножка ягненка,

жареный ягне‐

1 - 1,5 кг 1 210 - 220 90 - 120

нок

Седло барашка 1 - 1,5 кг 1 210 - 220 40 - 60

Дичь

Положение про‐

Температура,

Вид мяса Количество

Время в мин.

тивня

°C

Седло зайца,

1)

до 1 кг 1

220 - 240

30 - 40

заячья нога

Седло оленя/

1,5-2 кг 1 210 - 220 35 - 40

косули

Окорок оленя/

1,5-2 кг 1 200 - 210 90 - 120

косули

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

РУССКИЙ 25

Птица

Положение про‐

Температура,

Вид мяса Количество

Время в мин.

тивня

°C

Части птицы по 200-250 г 1 220 - 250 20 - 40

Половина цы‐

по 400-500 г 1 220 - 250 35 - 50

пленка

Цыпленок, кури‐

1-1,5 кг 1 220 - 250 50 - 70

ца

Утка 1,5-2 кг 1 210 - 220 80 - 100

Гусь 3,5-5 кг 1 200 - 210 150 - 180

Индейка 2,5-3,5 кг 1 200 - 210 120 - 180

Индейка 4-6 кг 1 180 - 200 180 - 240

Рыба

Положение про‐

Температура,

Вид мяса Количество

Время в мин.

тивня

°C

Рыба, целиком 1-1,5 кг 1 210 - 220 40 - 70

ЖАРКА В РЕЖИМЕ «ТУРБО ГРИЛЬ»

Говядина

Положение

Вид мяса Количество

Температура, °C Время в мин.

противня

Ростбиф или

1)

на см толщины 1

190 - 200

5 - 6

филе: с кровью

Ростбиф или

филе: средней

на см толщины 1 180 - 190 6 - 8

прожаренности

Ростбиф или

филе: хорошей

на см толщины 1 170 - 180 8 - 10

прожаренности

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Свинина

Положение

Вид мяса Количество

Температура, °C Время в мин.

противня

Лопатка, ошеек,

1-1,5 кг 1 160 - 180 90 - 120

окорок

Свиная отбив‐

ная, свиные ре‐

1-1,5 кг 1 170 - 180 60 - 90

брышки