Electrolux EKC 6430 AOW: ДУХОВКА — КОРИСНІ ПОРАДИ

Українська 51

ДУХОВКА — КОРИСНІ ПОРАДИ

Попередження!

повідно до рекомендацій, поданих у та‐

Див. розділ «Інформація з техніки

блицях.

безпеки».

• У разі тривалого випікання духову шафу

можна вимкнути приблизно за 10 хвилин до

В таблицях наведені орієнтовні зна‐

завершення процесу випікання, щоб вико‐

чення температури та часу випікання.

ристати залишкове тепло.

Вони залежать від рецепту, а також

При використанні заморожених страв або про‐

якості та кількості інгредієнтів, що ви‐

дуктів деко в духовій шафі може викривлюва‐

користовуються.

тися в процесі випікання. Коли деко охолоне,

викривлення зникне.

Обережно!

Для випікання тістечок із великим вмі‐

Пояснення до таблиць випікання

стом вологи слід використовувати

• Рекомендуємо в перший раз встановити

глибоку жаровню для випікання. Сік,

нижчу температуру.

який виділяється з фруктів, може за‐

• Якщо немає даних для певних страв чи

лишати постійні плями на емалевому

продуктів, які ви готуєте, орієнтуйтеся на

покритті.

дані для подібних страв чи продуктів.

• При випіканні пирогів на декількох рівнях

ВИПІКАННЯ

духовки час випікання може збільшитися на

10-15 хвилин.

Загальні вказівки

• Пироги та тістечка на різних рівнях спочат‐

• Нова духова шафа може мати параметри

ку можуть підрум’янюватися нерівномірно.

випікання/смаження, що відрізняються від

Якщо таке відбувається, не змінюйте тем‐

тих, які мав ваш попередній прилад. Нала‐

пературу духовки. Різниця вирівняється

штуйте звичні параметри (температура, час

впродовж випікання.

приготування) та рівні поличок духовки від‐

ПОРАДИ ЩОДО ВИПІКАННЯ

Результат випікання Можлива причина Спосіб усунення

Пиріг недостатньо пропече‐

Неправильне розташування

Ставте пиріг нижче.

ний знизу.

полички.

Пиріг зсідається (стає во‐

Під час наступного випікан‐

Температура в духовій шафі

гким, грудкуватим, шарува‐

ня трохи знизьте температу‐

надто висока.

тим).

ру в духовій шафі.

Збільште час випікання. Час

Пиріг зсідається (стає во‐

Надто короткий час випікан‐

випікання не можна скороти‐

гким, грудкуватим, шарува‐

ня.

ти за рахунок підвищення

тим).

температури.

Використовуйте менше ріди‐

Пиріг зсідається (стає во‐

Занадто багато рідини в су‐

ни. Витримуйте час розмі‐

гким, грудкуватим, шарува‐

міші.

шування, особливо при ви‐

тим).

користанні міксера.

Під час наступного випікан‐

Температура в духовій шафі

Пиріг занадто сухий.

ня підвищіть температуру в

надто низька.

духовій шафі.

Під час наступного випікан‐

Пиріг занадто сухий. Надто довгий час випікання.

ня виберіть коротший час

випікання.

52

www.electrolux.com

Результат випікання Можлива причина Спосіб усунення

Температура в духовій шафі

Знизьте температуру в ду‐

Пиріг пропікається нерівно‐

занадто висока, а час випі‐

ховій шафі і збільште час

мірно.

кання занадто короткий.

випікання.

Пиріг пропікається нерівно‐

Суміш нерівномірно розподі‐

Рівномірно розподіліть су‐

мірно.

лена.

міш на деці.

Пиріг не встигає приготува‐

Під час наступного випікан‐

Температура в духовій шафі

тися протягом вказаного ча‐

ня трохи підвищіть темпера‐

надто низька.

су випікання.

туру в духовій шафі.

ЦИРКУЛЮЮЧЕ ПРИГОТУВАННЯ

Випікання на одному рівні духової шафи

Випікання у формах

Вид випічки Рівень полички Температура (°C) Час (у хв.)

Ромова баба або

2 150 - 160 50 - 70

бріош

Бісквіт «мадера» /

1 - 2 140 - 160 50 - 90

фруктовий кекс

Fatless sponge cake 3

1)

25 - 40

150 - 160

Коржі з пісочного ті‐

2

1)

10 - 25

170-180

ста для торта

Коржі для торта з ті‐

2 150 - 170 20 - 25

ста на опарі

Apple pie (2 форми,

Ø20 см, розташовані

2- 3 160 60 - 90

по діагоналі)

1)

Попередньо прогрійте духову шафу

Випікання на деці – пироги, тістечка, хліб

Вид випічки Рівень полички Температура (°C) Час (у хв.)

Солодкий пиріг із

3 150 - 160 20 - 40

посипкою (сухий)

Фруктовий пиріг (із

дріжджового тіста /

3 150 35 - 55

1)

тіста на опарі)

Відкритий фрукто‐

вий пиріг із пісочного

3 160 - 170 40 - 80

тіста

1)

Використовуйте глибоке деко

Українська 53

Бісквіти

Вид випічки Рівень полички Температура (°C) Час (у хв.)

Пісочне печиво 3 150 - 160 10 - 20

Short bread / Pastry

3 140 20 - 35

Stripes

Бісквіт із тіста на

3 150 - 160 15 - 20

опарі

Кондитерські вироби

3 80 - 100 120 - 150

з яєчного білка, безе

Мигдальні тістечка /

3 100 - 120 30 - 50

мигдальне печиво

Булочки із дріжджо‐

3 150 - 160 20 - 40

вого тіста

Випічка з листкового

3

1)

170 - 180

20 - 30

тіста

Рулет 3

1)

160

10 - 35

Small cakes (20 штук

1)

3

150

20 - 35

на деко)

1)

Попередньо прогрійте духову шафу

Таблиця приготування запіканок та інших печених страв

Страва Рівень полички Температура (°C) Час (у хв.)

Багети з розплавле‐

1

1)

15 - 30

160 - 170

ним сиром

Фаршировані овочі 1 160 - 170 30- 60

1)

Попередньо прогрійте духову шафу

Випікання на декількох рівнях

Випікання на деці – пироги, тістечка, хліб

Рівень полички

Вид випічки

Температура (°C) Час (у хв.)

2 рівні

Тістечка зі збитими

1)

2/4

160 - 180

25 - 45

вершками / еклери

Сухий пиріг із посип‐

1)

30 - 45

150 - 160

2/4

кою

1)

Попередньо прогрійте духову шафу

54

www.electrolux.com

Печиво//дрібне печиво/коржики/булочки

Рівень полички

Вид випічки

Температура (°C) Час (у хв.)

2 рівні

Пісочне печиво 2/4

1)

20 - 40

150 - 160

Short bread/ Pastry

2/4

1)

20 - 45

140

Stripes

Бісквіт із тіста на

2/4

1)

25 - 45

160 - 170

опарі

Бісквіт з яєчного біл‐

2/4 80 - 100 130 - 170

ка, безе

Мигдальні тістечка /

2/4

1)

40 - 80

100 - 120

мигдальне печиво

Булочки із дріжджо‐

2/4

1)

30 - 60

160 - 170

вого тіста

Випічка з листкового

2/4

1)

30 - 50

170 - 180

тіста

1)

Попередньо прогрійте духову шафу

ТРАДИЦІЙНЕ ВИПІКАННЯ НА ОДНОМУ РІВНІ

Випікання у формах

Вид випічки Рівень полички Температура (°C) Час (у хв.)

Ромова баба або

2 160 - 180 50 - 70

бріош

Бісквіт «мадера» /

1 - 2 150 - 170 50 - 90

фруктовий кекс

Fatless sponge cake 3

1)

170

25 - 40

Коржі з пісочного ті‐

2

1)

190 - 210

10 - 25

ста для торта

Коржі для торта з ті‐

2 170 - 190 20 - 25

ста на опарі

Apple pie (2 форми,

Ø20 см, розташовані

1 - 2 180 60 - 90

по діагоналі)

Пікантний пиріг (на‐

приклад, «кіш ло‐

1 180 - 220 35- 60

рен»)

Сирний торт 1 - 2 160 - 180 60 - 90

1)

Попередньо прогрійте духову шафу

Українська 55

Випікання на деці – пироги, тістечка, хліб

Вид випічки Рівень полички Температура (°C) Час (у хв.)

Плетінки/калачі 2 170 - 190 40 - 50

Різдвяний кекс 2

1)

160 - 180

50 - 70

Хліб (житній):

1.

Перша частина

процесу випі‐

1.

1)

230

1.

20

кання.

1 - 2

2.

1)

2.

30 - 60

160 - 180

2.

Друга частина

процесу випі‐

кання.

Тістечка зі збитими

1)

3

190 - 210

20 - 35

вершками / еклери

1)

Рулети 3

180 - 200

10 - 20

Солодкий пиріг із

3 160 - 180 20 - 40

посипкою (сухий)

Масляний мигдаль‐

1)

ний торт / цукрові ті‐

3

190 - 210

20 - 30

стечка

Фруктовий пиріг (із

дріжджового тіста /

3 170 35 - 55

2)

тіста на опарі)

Відкритий фрукто‐

вий пиріг із пісочного

3 170 - 190 40 - 60

тіста

Дріжджовий пиріг із

м’якою начинкою

(наприклад, білим

3

1)

160 - 180

40 - 80

сиром, вершками,

кремом)

Піца (з великою кіль‐

1 - 2

1)

190 - 210

30 - 50

2)

кістю начинки)

Піца (тонка) 1 - 2

1)

220 - 250

15 - 25

Прісний хліб 1 230 - 250 10 - 15

Швейцарські пироги 1 210 - 230 35 - 50

1)

Попередньо прогрійте духову шафу

2)

Використовуйте глибоке деко

Дрібна випічка

Рівні розташування

Вид випічки

Температура (°C) Час (у хв.)

поличок

Пісочне печиво 3 170 - 190 10 - 20

56

www.electrolux.com

Рівні розташування

Вид випічки

Температура (°C) Час (у хв.)

поличок

Short bread/ Pastry

1)

3

160

20 - 35

Stripes

Бісквіт із тіста на

3 170 - 190 20 - 30

опарі

Кондитерські вироби

3 80 - 100 120- 150

з яєчного білка, безе

Мигдальні тістечка /

3 120 - 130 30 - 60

мигдальне печиво

Булочки із дріжджо‐

3 170 - 190 20 - 40

вого тіста

Випічка з листкового

3

1)

190 - 210

20 - 30

тіста

1)

Булочки/рогалики 3

190 - 210

10 - 55

Small cakes (20 штук

1)

3 - 4

170

20 - 30

на деко)

1)

Попередньо прогрійте духову шафу

Таблиця приготування запіканок та інших печених страв

Рівні розташування

Страва

Температура (°C) Час (у хв.)

поличок

Макаронна запіканка 1 180 - 200 45 - 60

Лазанья 1 180 - 200 35 - 50

Овочева запіканка 1

1)

15 - 30

180 - 200

Багети з розплавле‐

1

1)

15 - 30

200 - 220

ним сиром

Солодкі запіканки 1 180 - 200 40 - 60

Запіканка з риби 1 180 - 200 40 - 60

Фаршировані овочі 1 180 - 200 40 - 60

1)

Попередньо прогрійте духову шафу

або на комбінованій решітці над глибоким

СМАЖЕННЯ

деком.

Смажені страви

• Нежирне м’ясо слід смажити у ємкості для

• Для смаження використовуйте жаростійкий

смаження із кришкою. Завдяки цьому м’ясо

посуд (ознайомтеся з інструкціями виробни‐

буде соковитішим.

ка).

• Всі види м’яса, які потрібно підсмажити до

• Великі шматки можна смажити безпосе‐

утворення хрумкої скоринки, можна смажи‐

редньо на глибокому деці (за наявності)

ти у посуді для смаження без кришки.

Українська 57

СМАЖЕННЯ МЕТОДОМ ТРАДИЦІЙНОГО ПРИГОТУВАННЯ

Яловичина

Тип м’яса Кількість Рівень полички Температура

Час (у хв.)

(°C)

Тушковане

1-1,5 кг 1 200 - 230 105 - 150

м’ясо

Яловича вирізка

(ростбіф) чи фі‐

на кожен см

1

1)

230 - 250

6 - 8

ле: непросмаже‐

товщини

но

Яловича вирізка

(ростбіф) чи фі‐

на кожен см

1 220 - 230 8 - 10

ле: помірне про‐

товщини

смаження

Яловича вирізка

(ростбіф) чи фі‐

на кожен см

1 200 - 220 10 - 12

ле: добре про‐

товщини

смажено

1)

Попередньо прогрійте духову шафу

Свинина

Температура

Тип м’яса Кількість Рівень полички

Час (у хв.)

(°C)

Лопатка,

1-1,5 кг 1 210 - 220 90 - 120

ошийок, окіст

Відбивна, ре‐

1-1,5 кг 1 180 - 190 60 - 90

берні кістки

М’ясний рулет

(з фаршу) / Кот‐

750 г - 1 кг 1 170 - 190 50 - 60

лета

Свиняча ніжка

(попередньо

750 г - 1 кг 1 200 - 220 90 - 120

проварена)

Телятина

Температура

Тип м’яса Кількість Рівень полички

Час (у хв.)

(°C)

Печеня з теля‐

1 кг 1 210 - 220 90 - 120

1)

тини

Теляча ніжка 1,5-2 кг 1 200 - 220 150 - 180

1)

використовуйте закритий посуд для смаження