Electrolux EKC 96430 AX: 10. ДУХОВОЙ ШКАФ – УКАЗАНИЯ И РЕКОМЕНДАЦИИ

www.electrolux.com16

Функция часов Применение

Продолжи‐

Установка времени приготовления духового шкафа.

тельность

Окончание Установка значения времени, в которое духовой шкаф

должен отключиться.

индикатор установленной Вами

При одновременном

функции часов.

использовании функций

В случае выбора функции

«Продолжительность»

«Таймер» на дисплее

и «Окончание» можно

слева будет отображаться

задать продолжительность

время.

работы прибора и время

3. По истечении установленного

его автоматического

времени замигает индикатор

выключения. Это

функции часов и раздастся

позволяет включать

звуковой сигнал. Для отключения

прибор с отсрочкой по

звукового сигнала нажмите на

времени. Сначала задайте

любую кнопку.

функцию

4. Переведите переключатель

«Продолжительность» ,

режимов духового шкафа и ручку

затем – время окончания

термостата в положение «Выкл».

.

При использовании

функций

9.4 Установка функций часов

«Продолжительность»

Устанавливая функции

и «Окончание» прибор

«Продолжительность» и

выключается

автоматически.

«Окончание» , задайте режим

духового шкафа и температуру

9.5 Отмена функций часов.

приготовления. При установке

таймера этого делать не требуется.

1. Нажимайте на кнопку до тех

пор, пока не замигает символ

1. Нажимайте на до тех пор, пока

требуемой функции.

не замигает индикатор требуемой

функции часов.

2. Нажмите и удерживайте в

2. Для того, чтобы задать время для

нажатом положении.

требуемой функции часов,

Через несколько секунд

соответствующая функция будет

используйте

или .

отключена.

Будет включена требуемая функция

часов. На дисплее отобразится

10. ДУХОВОЙ ШКАФ – УКАЗАНИЯ И

РЕКОМЕНДАЦИИ

ВНИМАНИЕ!

См. Главы, содержащие

Сведения по технике

безопасности.

РУССКИЙ 17

ориентируйтесь на схожий с ним

Приведенные в таблицах

рецепт.

значения температуры и

• При выпекании пирогов более, чем

времени выпекания

на одном положении противня,

являются

время выпекания можно увеличить

ориентировочными. Они

на 10–15 минут.

зависят от рецепта, а

• Пироги и выпечка, расположенные

также, от качества и

на разной высоте, сначала

количества используемых

подрумяниваются не всегда

ингредиентов.

равномерно. В этом случае не

меняйте заданную температуру.

10.1 Выпекание

Разница выровняется в процессе

выпекания.

• Ваш духовой шкаф может

• При продолжительном времени

отличаться характером

выпекания Вы можете отключить

приготовления выпечки и жаркого

духовой шкаф приблизительно за

от предыдущего. Приведите свои

10 минут до окончания программы

обычные настройки (температура,

и использовать ее остаточное

время приготовления) и положения

тепло.

противней к значениям, указанным

в таблице.

При использовании замороженных

• Производитель рекомендует при

продуктов противни в духовом шкафу

первом использовании

во время выпекания может изогнуть.

использовать самую низкую

После остывания эти деформации

температуру.

исчезнут.

• Если не удалось найти данные для

конкретного кулинарного рецепта,

10.2 Советы по выпечке

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Низ торта недостаточно

Неверный выбор положе‐

Выберите для торта бо‐

подрумянен.

ния противня.

лее низкий уровень.

Торт опадает и остается

Слишком высокая темпе‐

При следующем пригото‐

сырым, комковатым или

ратура духового шкафа.

влении немного умень‐

частично непропечен‐

шите температуру духо‐

ным.

вого шкафа.

Торт опадает и остается

Слишком малое время

Установите более длин‐

сырым, комковатым или

выпекания.

ное время выпекания

частично непропечен‐

Время выпекания не‐

ным.

льзя сократить, увели‐

чив температуру.

Торт опадает и остается

Слишком много воды в

Используйте меньшее ко‐

сырым, комковатым или

тесте.

личество жидкости. Со‐

частично непропечен‐

блюдайте требования по

ным.

времени размешивания,

особенно при использо‐

вании кухонных комбай‐

нов.

www.electrolux.com18

Результат выпекания/

Возможная причина Решение

жарки

Торт слишком сухой. Слишком низкая темпе‐

При следующем пригото‐

ратура духового шкафа.

влении немного увеличь‐

те температуру духового

шкафа.

Торт слишком сухой. Слишком большое время

При следующем пригото‐

выпекания.

влении немного умень‐

шите время выпекания.

Торт подрумянивается

Слишком высокая темпе‐

Уменьшите температуру

неравномерно.

ратура духового шкафа и

духового шкафа и уве‐

слишком короткое время

личьте время выпекания.

выпекания.

Торт подрумянивается

Тесто распределено не‐

Равномерно распредели‐

неравномерно.

равномерно.

те тесто по глубокому

противню.

Торт не готов по истече‐

Слишком низкая темпе‐

При следующем пригото‐

нии установленного вре‐

ратура духового шкафа.

влении немного увеличь‐

мени.

те температуру духового

шкафа.

и подсушивания на одном уровне

10.3 Щадящее приготовление

духового шкафа при низкой

температуре.

• Выпекайте только в одной форме

• Используйте данную функцию для

или на одном противне за раз.

приготовления продуктов в форме

Продукты Температура (°C) Время (мин)

Печенье 180 - 190

1)

10 - 20

Выпечка: Заварные пи‐

180 - 190

1)

30 - 40

рожные

Выпечка: Изделия из пе‐

180 - 190

1)

25 - 35

сочного теста

Безе 80 - 100 120 - 150

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

РУССКИЙ 19

10.4 Круговое приготовление

Выпекание на одном уровне

Выпечка в формах

Продукты Температура

Время

Положение

(°C)

(мин)

противня

Пирог-кольцо или бриошь 150 - 160 50 - 70 2

Бисквит «Мадера» / Фруктовый

140 - 160 50 - 90 1 - 2

кекс

Нежирный бисквитный пирог

1)

25 - 40 3

150 - 160

Коржи для открытого пирога из

170 - 180 10 - 25 2

песочного теста

Коржи для открытого пирога из

150 - 170 20 - 25 2

бисквитного теста

Яблочный пирог (2 формы Ø 20

160 60 - 90 2 - 3

см, установленные по диагонали)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях

Продукты Температура

Время

Положение

(°C)

(мин)

противня

Сладкий пирог с посыпкой (су‐

150 - 160 20 - 40 3

хой)

Открытые фруктовые пироги из

150 35 - 55 3

1)

дрожжевого / сдобного теста

Открытые фруктовые пироги из

160 - 170 40 - 80 3

песочного теста

1)

Используйте противень для жарки.

Печенье

Продукты Температура

Время

Положение

(°C)

(мин)

противня

Печенье из песочного теста 150 - 160 10 - 20 3

Песочное печенье / полоски из

140 20 - 35 3

теста

Печенье из сдобного теста 150 - 160 15 - 20 3

Выпечка с яичным белком, безе 80 - 100 120 - 150 3

Миндальное печенье 100 - 120 30 - 50 3

Печенье из дрожжевого теста 150 - 160 20 - 40 3

www.electrolux.com20

Продукты Температура

Время

Положение

(°C)

(мин)

противня

Печенье из слоеного теста

1)

20 - 30 3

170 - 180

Рулеты 160 10 - 35 3

Маленькие пирожные (20 шт. на

150 20 - 35 3

противень)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Таблица для выпечки и запеканок

Продукты Температура

Время

Положение

(°C)

(мин)

противня

Багеты с плавленым сыром

1)

15 - 30 1

160 - 170

сверху

Фаршированные овощи 160 - 170 30 - 60 1

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Выпекание на нескольких уровнях

Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях

Продукты Температура

Время

Положение

(°C)

(мин)

противня

2 положения

Пирожные со взбитыми сливка‐

1)

25 - 45 2 / 4

160 - 180

ми/эклеры

Пирог с сухой обсыпкой 150 - 160 30 - 45 2 / 4

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Печенье/мелкое печенье/мучные изделия/рулеты

Продукты Температура

Время

Положение

(°C)

(мин)

противня

2 положения

Печенье из песочного теста

1)

20 - 40 2 / 4

150 - 160

Песочное печенье / полоски из

140 20 - 45 2 / 4

теста

Печенье из сдобного теста 160 - 170 25 - 45 2 / 4

Выпечка с яичным белком, безе 80 - 100 130 - 170 2 / 4

Миндальное печенье 100 - 120 40 - 80 2 / 4

Печенье из дрожжевого теста 160 - 170 30 - 60 2 / 4

Печенье из слоеного теста 170 - 180 30 - 50 2 / 4

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

РУССКИЙ 21

10.5 Традиционное выпекание на одном уровне

Выпечка в формах

Продукты Температура

Время (мин) Положе‐

(°C)

ние про‐

тивня

Пирог-кольцо или бриошь 160 - 180 50 - 70 2

Бисквит «Мадера» / Фруктовый

150 - 170 50 - 90 1 - 2

кекс

Нежирный бисквитный пирог

1)

25 - 40 3

170

Коржи для открытого пирога из

1)

10 - 25 2

190 - 210

песочного теста

Коржи для открытого пирога из

170 - 190 20 - 25 2

бисквитного теста

Яблочный пирог (2 формы Ø 20

180 60 - 90 1 - 2

см, установленные по диагона‐

ли)

Открытый пикантный пирог (на‐

180 - 220 35 - 60 1

пример, открытый пирог)

Сырный торт (чизкейк) 160 - 180 60 - 90 1 - 2

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Торты / выпечка / хлеб в глубоких противнях

Продукты Температура

Время (мин) Положе‐

(°C)

ние про‐

тивня

Батон-плетенка / батон-венок 170 - 190 40 - 50 2

Рождественские коврижки

1)

50 - 70 2

160 - 180

Хлеб (ржаной):

1)

1. 20

1 - 2

1. 230

1. Первая часть процесса выпе‐

2. 30 - 60

1)

2. 160 - 180

кания.

2. Вторая часть процесса выпе‐

кания.

Пирожные со взбитыми сливка‐

1)

20 - 35 3

190 - 210

ми/эклеры

Швейцарский рулет

1)

10 - 20 3

180 - 200

Сладкий пирог с обсыпкой (су‐

160 - 180 20 - 40 3

хой)

Сливочный миндальный торт /

1)

20 - 30 3

190 - 210

сахарные торты

www.electrolux.com22

Продукты Температура

Время (мин) Положе‐

(°C)

ние про‐

тивня

Открытые фруктовые пироги из

170 35 - 55 3

2)

дрожжевого / сдобного теста

Открытые фруктовые пироги из

170 - 190 40 - 60 3

песочного теста

Дрожжевой пирог на противне с

1)

40 - 80 3

160 - 180

деликатной начинкой (например,

с творогом, сливками, заварным

кремом)

Пицца (с обильной начинкой)

1)

30 - 50 1 - 2

190 - 210

Пицца (на тонкой основе)

1)

15 - 25 1 - 2

220 - 250

Пресный хлеб 230 - 250 10 - 15 1

Открытые пироги 210 - 230 35 - 50 1

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

2)

Используйте противень для жарки.

Печенье

Продукты Температура

Время (мин) Положе‐

(°C)

ние про‐

тивня

Печенье из песочного теста 170 - 190 10 - 20 3

Песочное печенье / полоски из

1)

20 - 35 3

160

теста

Лепешки из опарного теста 170 - 190 20 - 30 3

Выпечка с яичным белком, безе 80 - 100 120 - 150 3

Миндальное печенье 120 - 130 30 - 60 3

Печенье из дрожжевого теста 170 - 190 20 - 40 3

Печенье из слоеного теста

1)

20 - 30 3

190 - 210

Рулеты

1)

10 - 55 3

190 - 210

Маленькие пирожные (20 шт. на

1)

20 - 30 3 - 4

170

противень)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

РУССКИЙ 23

Таблица для выпечки и запеканок

Продукты Температура

Время (мин) Положе‐

(°C)

ние про‐

тивня

Запеканка из макаронных изде‐

180 - 200 45 - 60 1

лий

Лазанья 180 - 200 35 - 50 1

Запеканка из овощей

1)

15 - 30 1

180 - 200

Багеты с плавленым сыром

1)

15 - 30 1

200 - 220

сверху

Сладкая выпечка 180 - 200 40 - 60 1

Запеканки с рыбой 180 - 200 40 - 60 1

Фаршированные овощи 180 - 200 40 - 60 1

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

• Чтобы избежать пригорания к

10.6 Жарка

противню выделяющихся мясных

• Для жарки используйте

соков, добавьте в него немного

жаростойкую кухонную посуду (см.

жидкости.

инструкции изготовителя).

• При необходимости

• Большие куски мяса можно жарить

переворачивайте обжариваемый

непосредственно в противне для

продукт по истечении 1/2–2/3

жарки (если прибор им

времени приготовления.

укомплектован) или на решетке над

• Крупное жаркое и птицу поливайте

противнем для жарки.

выделяющимся соком несколько

• Постные куски мяса следует

раз в течение жарки. Это позволяет

готовить в сотейнике под крышкой.

получить прекрасное жаркое.

Тогда мясо будет более сочным.

• Прибор можно выключить

• Для получения поджаристой

приблизительно за 10 минут до

корочки все виды мяса можно

завершения жарки и

жарить в сотейнике без крышки.

воспользоваться его остаточным

• Рекомендуется готовить в приборе

теплом.

мясо и рыбу весом 1 кг и выше.

10.7 Жарка в режиме «Верхний + нижний нагрев»

Говядина

Продукты Количество Температура

Время (мин) Положе‐

(°C)

ние про‐

тивня

Тушеное мясо 1 кг – 1,5 кг 200 - 230 105 - 150 1

Ростбиф или филе: с

на см толщины

1)

6 - 8 1

230 - 250

кровью

www.electrolux.com24

Продукты Количество Температура

Время (мин) Положе‐

(°C)

ние про‐

тивня

Ростбиф или филе:

на см толщины 220 - 230 8 - 10 1

средней прожаренно‐

сти

Ростбиф или филе:

на см толщины 200 - 220 10 - 12 1

хорошей прожаренно‐

сти

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Свинина

Продукты Количество Температу‐

Время (мин) Положе‐

ра (°C)

ние про‐

тивня

Лопатка, ошеек, око‐

1 кг – 1,5 кг 210 - 220 90 - 120 1

рок

Свиная отбивная,

1 кг – 1,5 кг 180 - 190 60 - 90 1

свиные ребрышки

Кусочки мяса в фор‐

750 г – 1 кг 170 - 190 50 - 60 1

ме ломтиков хлеба

Свиные ножки (пред‐

750 г – 1 кг 200 - 220 90 - 120 1

варительно отварен‐

ные)

Телятина

Продукты Количество Температу‐

Время (мин) Положе‐

ра (°C)

ние про‐

тивня

1)

1 кг 210 - 220 90 - 120 1

Жареная телятина

Телячья ножка 1,5 кг – 2 кг 200 - 220 150 - 180 1

1)

Используйте закрытое блюдо для жаркого.

Баранина

Продукты Количество Температу‐

Время (мин) Положе‐

ра (°C)

ние про‐

тивня

Ножка ягненка, жаре‐

1 кг – 1,5 кг 210 - 220 90 - 120 1

ный ягненок

Седло барашка 1 кг – 1,5 кг 210 - 220 40 - 60 1

РУССКИЙ 25

Дичь

Продукты Количество Температу‐

Время (мин) Положе‐

ра (°C)

ние про‐

тивня

Седло зайца, заячья

до 1 кг

1)

30 - 40 1

220 - 240

нога

Седло оленя/косули 1,5 кг – 2 кг 210 - 220 35 - 40 1

Окорок оленя/косули 1,5 кг – 2 кг 200 - 210 90 - 120 1

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.

Птица

Продукты Количество Температу‐

Время (мин) Положе‐

ра (°C)

ние про‐

тивня

Части птицы по 200 г – 250 г 220 - 250 20 - 40 1

Половина цыпленка по 400 г – 500 г 220 - 250 35 - 50 1

Цыпленок, курица 1 кг – 1,5 кг 220 - 250 50 - 70 1

Утка 1,5 кг – 2 кг 210 - 220 80 - 100 1

Гусь 3,5 кг – 5 кг 200 - 210 150 - 180 1

Индейка 2,5 кг – 3,5 кг 200 - 210 120 - 180 1

Индейка 4 кг – 6 кг 180 - 200 180 - 240 1

Рыба

Продукты Количество Температу‐

Время (мин) Положе‐

ра (°C)

ние про‐

тивня

Рыба, целиком 1 кг – 1,5 кг 210 - 220 40 - 70 1

10.8 Жарка в режиме «Турбо гриль»

Говядина

Продукты Количество Температу‐

Время

Положе‐

ра (°C)

(мин)

ние про‐

тивня

Ростбиф или филе: с

на см толщины

1)

5 - 6 1

190 - 200

кровью

Ростбиф или филе:

на см толщины 180 - 190 6 - 8 1

средней прожаренности

Ростбиф или филе: хо‐

на см толщины 170 - 180 8 - 10 1

рошей прожаренности

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф.