Electrolux EOY 55851 AX: 11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

РУССКИЙ 21

3.

Многократным нажатием на кнопку

• При работе режима нагрева духового шка‐

добейтесь отображения на дисплее Про‐

фа включается функция БЛОКИР. КНО‐

долж. .

ПОК .

4.

Задайте время.

• Включение и выключение функции SET +

GO («Включил и иди») производится в ме‐

5.

Многократным нажатием на кнопку

ню Основные Установки .

добейтесь отображения на дисплее

функции SET + GO («Включил и иди»).

10.5 Автоматическое отключение

6.

Нажмите на OK для подтверждения.

Для включения функции SET+GO («Включил

Из соображений безопасности прибор авто‐

и иди») нажмите на любое сенсорное поле (за

матически выключается по истечении опреде‐

исключением

). Будет включен заданный

ленного времени:

режим нагрева.

• Если включен какой-либо режим нагрева.

По окончании работы режима нагрева будет

• Если пользователь не изменяет температу‐

выдан звуковой сигнал.

ру духового шкафа.

Полезные сведения:

Температура Время отключения

30°C – 115°C 12,5 часа

120°C – 195°C 8,5 часа

200°C – 245°C 5,5 часа

250°C – максимальная температура 3 часа

Автоматическое отключение рабо‐

ния поверхностией прибора. При выключении

тает совместно со всеми режимами

прибора вентилятор продолжает работать до

духового шкафа, не считая режимов

тех пор, пока прибор не остынет.

Освещение , Продолж. и Окончание и

Термощуп для мяса.

10.6 Вентилятор охлаждения

Когда прибор включен, автоматически вклю‐

чается вентилятор охлаждения для охлажде‐

11. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

11.1 Автоматическ Программы

Выпекание

Продукт для выпека‐

Посуда Дополнительные

Примечания

ния

принадлежности

Бисквит Разъемная форма Решетка Используйте сливоч‐

ное масло без жира

или с низким содер‐

жанием жира.

Дрожжев. Пирог с

- Глубокий противень 1 шт

Медом

22

www.electrolux.com

Продукт для выпека‐

Посуда Дополнительные

Примечания

ния

принадлежности

Пирог - На противне Полностью заполни‐

те противень: не ис‐

пользуйте сотейник

Кекс Кекс Полка Различные типы кек‐

сов, которые выпе‐

каются в форме.

Открытый Пирог Открытый пирог

Полка Пироги с минималь‐

Разъемная форма

ным количеством

начинки, например,

джемом.

Пирог Форма для киша (пи‐

Полка -

рог с заварным кре‐

мом).

Разъемная форма

Открытый пирог

Штрудель - На противне 1 шт

Фруктовый Торт В форме

Полка С сухофруктами

Разъемная форма

Выпечка :

- Сладкий - На противне Несколько штук

- Постный, неслад‐

- На противне Несколько штук

кий

Хлеб :

- В форме В форме для хлеба Полка 1 форма

- На противне - На противне 1 форма

- Тонкий Хлеб - На противне 1 или 2 шт.

(например, багеты)

Рулеты :

- Несладкие Рулеты - На противне Несколько штук не‐

большого размера

- Сладкий - На противне Несколько неболь‐

ших изделий, напри‐

мер, сладких руле‐

тов из дрожжевого

теста

Кекс Особый :

- Английский бис‐

- - Английское тради‐

квит

ционное блюдо

РУССКИЙ 23

11.2 Жарка

Говядина/Баранина/Дичь

Тип Посуда Дополнительные при‐

Примечания

надлежности

Ростбиф Противень

Термощуп для мяса и

Выберите необходимую

для жарки

противень для жарки

степень готовности (с

кровью, средней прожа‐

ренности или сильной

прожаренности).

Говядина по-сканди‐

Противень

Термощуп для мяса и

Выберите необходимую

нав.

для жарки

противень для жарки

степень готовности (с

кровью, средней прожа‐

ренности или сильной

прожаренности).

Тушеное мясо Противень

Противень для жарки Задайте вес и накройте

для жарки

блюдо крышкой.

Седло Ягненка,

Противень

Термощуп для мяса и

-

среднее

для жарки

противень для жарки

Жареный Ягненок Сотейник Противень для жарки Задайте вес.

Мясо Дичи Сотейник Термощуп для мяса и

-

противень для жарки

Жареная Дичь Сотейник Противень для жарки Задайте вес и накройте

блюдо крышкой.

Птица/Рыба

Тип Посуда Дополнительные при‐

Примечания

надлежности

Куриное Филе Противень для

Термощуп для мяса и

-

жарки

сотейник

Цыпленок, целиком Противень для

Сотейник Задайте вес.

жарки

Куриные Крылья Противень для

Сотейник Задайте вес.

жарки

Куриные Окорочка Противень для

Сотейник Задайте вес.

жарки

Индейка, целиком Противень для

Сотейник Задайте вес.

жарки

Утка, целиком Противень для

Сотейник Задайте вес.

жарки

Гусь, целиком Противень для

Сотейник Задайте вес.

жарки

Рыба, целиком Противень для

Термощуп для мяса и

-

жарки

сотейник

24

www.electrolux.com

Свинина/Телятина

Тип Посуда Дополнительные

Примечания

принадлежности

Свиная Вырезка Противень для жар‐

Термощуп для мяса

-

ки

и сотейник

Жареная Свинина Противень для жар‐

Сотейник Задайте вес.

ки

Телячья Вырезка Противень для жар‐

Термощуп для мяса

-

ки

и сотейник

Жареная Телятина Противень для жар‐

Сотейник Задайте вес и на‐

ки

кройте блюдо кры‐

шкой.

11.3 Быстрое приготовление

Тип Посуда Дополнительные

Примечания

принадлежности

Замороженный Кар‐

- На противне Полуфабрикаты из

тофель

картофеля, такие

как чипсы, дольки

или крокеты.

Замороженная Вы‐

печка :

- Сладкий - На противне Несколько штук не‐

большого размера

- Постный, неслад‐

- На противне Несколько штук не‐

кий

большого размера

Свежая Выпечка

- Сладкий - На противне Несколько штук не‐

большого размера

- Постный, неслад‐

- На противне Несколько штук не‐

кий

большого размера

Батоны/Багет Несколько штук не‐

большого размера

- Замороженн. - На противне Несколько штук не‐

большого размера

- Незамороженный - На противне -

Замороженная

Рыба/Мясо :

- Рыбная Запеканка Жаростойкое блюдо Полка -

РУССКИЙ 25

Тип Посуда Дополнительные

Примечания

принадлежности

- Рыба / Мясо в па‐

- На противне Несколько штук не‐

нировке

большого размера,

например, рыбные

палочки или кордон

блю

Замороженный Пи‐

- На противне -

рог

Блюда из Картофе‐

ля :

- Замороженн. Жаростойкое блюдо Полка -

- Свеж. Жаростойкое блюдо Полка -

Паста :

- Замороженн. Жаростойкое блюдо Полка -

- Свеж. Жаростойкое блюдо Полка -

Блюда из Риса :

- Замороженн. Жаростойкое блюдо Полка Пропаренный рис

- Свеж. Жаростойкое блюдо Полка Пропаренный рис

Блюда из Овощей :

- Замороженн. Жаростойкое блюдо Полка -

- Свеж. Жаростойкое блюдо Полка -

Замороженный

- На противне 1 или 2 шт.

Штрудель

Закуска - На противне Несколько штук не‐

большого размера

11.4 Запеченные блюда

Тип Посуда Дополнительные

Примечания

принадлежности

Рыбная Запеканка :

- Высокая Запеканка Жаростойкое блюдо Полка Ниже 4 см

- Тонкая Запеканка Жаростойкое блюдо Полка Ниже 4 см

Блюда из Картофе‐

Жаростойкое блюдо Полка -

ля

Паста Жаростойкое блюдо Полка В конце процесса

приготовления по‐

сыпать сыром «Пар‐

мезан»

Блюда из Овощей Жаростойкое блюдо Полка -

Блюда из Риса Жаростойкое блюдо Полка Пропаренный рис

32

www.electrolux.com

Влажный горячий воздух

Вид продуктов Положение

Температура (°C) Время (мин)

противня

Запеканка из макаронных из‐

2 180 - 200 45 - 60

делий

Лазанья 2 180 - 200 45 - 60

Картофельная запеканка 2 190 - 210 55 - 80

Сладкие запеканки 2 180 - 200 45 - 60

Кольцевой пирог или бриошь 1 160 - 170 50 - 70

Батон-плетенка/батон-венок 2 170 - 190 40 - 50

Сладкий торт с обсыпкой (су‐

3 160 - 170 20 - 40

хой)

Печенье из дрожжевого тес‐

2 160 - 170 20 - 40

та

11.10 Выпекание на нескольких уровнях

Торты / выпечка / хлеб на глубоких противнях

Горячий воздух

Положение противня

Температура

Вид выпечки

Время (мин)

(°C)

2 положения

3 положения

противней

противней

Пирожные «бу‐

1 / 4 -

1)

160 - 180

25 - 45

ше» / эклеры

Пирог с сухой

1 / 4 - 150 - 160 30 - 45

обсыпкой

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Бисквиты/small cakes/мелкое печенье/мучные изделия/рулеты

Горячий воздух

Положение противня

Температура

Вид выпечки

Время (мин)

(°C)

2 положения

3 положения

противней

противней

Печенье из пе‐

1 / 4 1 / 3 / 5 150 - 160 20 - 40

сочного теста

Short bread / Пе‐

сочное пече‐

1 / 4 1 / 3 / 5 140 25 - 50

нье / полоски из

теста

Бисквиты из

1 / 4 - 160 - 170 25 - 40

сдобного теста

РУССКИЙ 33

Горячий воздух

Положение противня

Температура

Вид выпечки

Время (мин)

(°C)

2 положения

3 положения

противней

противней

Выпечка с яич‐

ным белком /

1 / 4 - 80 - 100 130 - 170

безе

Миндальное пе‐

1 / 4 - 100 - 120 40 - 80

ченье

Бисквит из

дрожжевого

1 / 4 - 160 - 170 30 - 60

теста

Печенье из

1 / 4 -

1)

170 - 180

30 - 50

слоеного теста

Рулеты 1 / 4 - 180 30 - 55

Small cakes /

Мелкое печенье

1 / 4 -

1)

150

25 - 40

(по 20 шт на

противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

пользуйте функцию автоматического низко‐

11.11 Низкотемпературное

температурного приготовления для птицы.

приготовление

При использовании данной функции

Используйте данную функцию для приготов‐

всегда готовьте без крышки.

ления постных нежных кусков мяса и рыбы.

Температура внутри продукта при этом не

1.

Обжарьте мясо с каждой стороны в тече‐

превысит 65°C. Низкотемпературное пригото‐

ние 1–2 минут в сковороде на варочной

вление не подходит для приготовления жар‐

панели на высоком уровне нагрева.

кого в горшочках или жарки жирной свинины.

2.

Поместите мясо вместе с горячим про‐

Использование термощупа для мяса позволит

тивнем для жарки внутрь духового шка‐

добиться нужной температуры внутри продук‐

фа на решетку.

та (см. Таблицу «Термощуп для мяса».

3.

Вставьте в мясо термощуп для мяса.

В первые 10 минут можно задать температуру

духового шкафа в пределах от 80°C до 150°C.

4.

Выберите функцию низкотемпературного

Значение по умолчанию – 90°C. После уста‐

приготовления и задайте нужную конеч‐

новки температуры духовой шкаф продолжит

ную температуру внутри продукта.

приготовление при температуре 80°C. Не ис‐

Приготавливае‐

Положение про‐

Температура,

Вес (г)

Время в мин.

мое блюдо

тивня

°C

Ростбиф 1000 - 1500 1 120 120 - 150

Говяжье филе 1000 - 1500 3 120 90 - 150

Жареная теля‐

1000 - 1500 1 120 120 - 150

тина

Стейки 200 - 300 3 120 20 - 40

34

www.electrolux.com

11.12 Пицца

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время (мин)

ня

Пицца (на тонкой ос‐

2

1)2)

200 - 230

15 - 20

нове)

Пицца (с множе‐

2 180 - 200 20 - 30

ством начинок)

Открытые пироги 1 180 - 200 40 - 55

Открытый пирог со

1 160 - 180 45 - 60

шпинатом

Открытый пирог 1 170 - 190 45 - 55

Швейцарский откры‐

1 170 - 190 45 - 55

тый пирог

Яблочный торт, за‐

1 150 - 170 50 - 60

крытый

Овощной пирог 1 160 - 180 50 - 60

Пресный хлеб

2

1)

230 - 250

10 - 20

Открытый слоеный

2

1)

160 - 180

45 - 55

пирог

«Фламмкухен» (блю‐

до из Эльзаса, похо‐

2

1)

230 - 250

12 - 20

жее на пиццу)

Пироги

2

1)

180 - 200

15 - 25

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

2)

Используйте противень для жарки.

• Чтобы избежать пригорания к противню вы‐

11.13 Жарка

деляющихся мясных соков, добавьте в него

• Для жарки используйте жаростойкую кухон‐

немного жидкости.

ную посуду (см. инструкции изготовителя).

• При необходимости переворачивайте об‐

• Большие куски мяса можно жарить непос‐

жариваемый продукт по истечении 1/2–2/3

редственно в противне для жарки (если

времени приготовления.

прибор им укомплектован) или на решетке

• Несколько раз в течение жарки поливайте

над противнем для жарки.

выделяющимся соком крупное жаркое и

• Постные куски мяса следует готовить в со‐

птицу. Это позволяет получить прекрасное

тейнике под крышкой. Тогда мясо будет бо‐

жаркое.

лее сочным.

• Духовой шкаф можно выключить приблизи‐

• Для получения поджаристой корочки все

тельно за 10 минут до завершения жарки и

виды мяса можно жарить в сотейнике без

воспользоваться его остаточным теплом.

крышки.

• Мясо и рыбу весом 1 кг и выше рекомен‐

дуется жарить в духовом шкафу.

РУССКИЙ 35

11.14 Жарка в режиме Турбо-гриль

Говядина

Режим духо‐

Положение

Температу‐

Вид мяса Количество

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Мясо, тушенное

Верхний +

одним крупным

1-1,5 кг

нижний на‐

1 230 120 - 150

куском

грев

Ростбиф или

на см тол‐

Турбо-гриль 1

1)

190 - 200

5 - 6

филе: с кровью

щины

Ростбиф или

на см тол‐

1)

филе: средней

Турбо-гриль 1

180 - 190

6 - 8

щины

прожаренности

Ростбиф или

на см тол‐

филе: хорошей

Турбо-гриль 1

1)

170 - 180

8 - 10

щины

прожаренности

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Свинина

Режим духо‐

Положение

Температу‐

Вид мяса Количество

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Лопатка /

1-1,5 кг Турбо-гриль 1 160 - 180 90 - 120

ошеек / окорок

Свиная отбив‐

ная / свиные

1-1,5 кг Турбо-гриль 1 170 - 180 60 - 90

ребрышки

Мясной рулет 750 г - 1 кг Турбо-гриль 1 160 - 170 50 - 60

Свиные ножки

(предваритель‐

750 г - 1 кг Турбо-гриль 1 150 - 170 90 - 120

но отваренные)

Телятина

Вид мяса Количество Режим духо‐

Положение

Температу‐

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Жареная те‐

1 кг Турбо-гриль 1 160 - 180 90 - 120

лятина

Телячья

1,5-2 кг Турбо-гриль 1 160 - 180 120 - 150

рулька

Баранина

Вид мяса Количество Режим духо‐

Положение

Температу‐

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Ножка ягнен‐

1-1,5 кг Турбо-гриль 1 150 - 170 100 - 120

ка / жареный

ягненок

36

www.electrolux.com

Вид мяса Количество Режим духо‐

Положение

Температу‐

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Седло бара‐

1-1,5 кг Турбо-гриль 1 160 - 180 40 - 60

шка

Дичь

Вид мяса Количество Режим духо‐

Положение

Температу‐

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Седло за‐

до 1 кг Верхний +

1

1)

30 - 40

230

йца / заячья

нижний на‐

нога

грев

Седло оленя 1,5-2 кг Верхний +

1 210 - 220 35 - 40

нижний на‐

грев

Оленья нога 1,5-2 кг Верхний +

1 180 - 200 60 - 90

нижний на‐

грев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Птица

Вид мяса Количество Режим духо‐

Положение

Температу‐

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Части птицы по 200-250 г Турбо-гриль 1 200 - 220 30 - 50

Половина

по 400-500 г Турбо-гриль 1 190 - 210 35 - 50

цыпленка

Цыпленок,

1-1,5 кг Турбо-гриль 1 190 - 210 50 - 70

курица

Утка 1,5-2 кг Турбо-гриль 1 180 - 200 80 - 100

Гусь 3,5-5 кг Турбо-гриль 1 160 - 180 120 - 180

Индейка 2,5 - 3,5 кг Турбо-гриль 1 160 - 180 120 - 150

Индейка 4-6 кг Турбо-гриль 1 140 - 160 150 - 240

Рыба (на пару)

Вид мяса Количество Режим духо‐

Положение

Температу‐

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Рыба, цели‐

1-1,5 кг Верхний +

1 210 - 220 40 - 60

ком

нижний на‐

грев

Всегда устанавливайте противень для сбора

11.15 Малый гриль

жира на первом уровне.

При использовании гриля всегда выбирайте

Жарьте на гриле только плоские куски мяса

максимальную ступень нагрева.

или рыбы.

Всегда выбирайте положение противня, реко‐

*При использовании гриля всегда предвари‐

мендованное в таблице приготовления на

тельно прогревайте духовой шкаф в течение

гриле.

5 минут.

РУССКИЙ 37

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

При приготовлении на гриле дверца

духового шкафа всегда должна быть

закрытой.

Малый гриль

Время (мин)

Продукт для

Положение про‐

Температура

гриля

тивня

1-я сторона 2-я сторона

Ростбиф 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

Филе говядины 3 230 20 - 30 20 - 30

Задняя часть

2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

свинины

Телячья вырез‐

2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

ка

Спинка барашка 3 210 - 230 25 - 35 20 - 25

Рыба, целиком,

3 / 4 210 - 230 15 - 30 15 - 30

500 - 1000 г

Большой гриль

Время (мин)

Положение против‐

Продукт для гриля

ня

1-я сторона 2-я сторона

Burgers / Рубленый

4 8 - 10 6 - 8

бифштекс

Филе свинины 4 10 - 12 6 - 10

Сосиски 4 10 - 12 6 - 8

Вырезка / телячий

4 7 - 10 6 - 8

бифштекс

1)

Toast / Тосты

5 1 - 3 1 - 3

Тосты с начинкой

4 6 - 8 -

сверху

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

11.16 Продукты быстрого приготовления

Горячий воздух

Продукты быстрого

Положение против‐

Температура (°C) Время (мин)

приготовления

ня

Пицца, заморож. 2 200 - 220 15 - 25

Пицца Америк., за‐

2 190 - 210 20 - 25

морож.

Пицца, охлажденная 2 210 - 230 13 - 25

Мини-пиццы, замо‐

2 180 - 200 15 - 30

рож.

38

www.electrolux.com

Продукты быстрого

Положение против‐

Температура (°C) Время (мин)

приготовления

ня

Картофель фри,

3 200 - 220 20 - 30

тонко порезанный

Картофель фри,

3 200 - 220 25 - 35

крупно порезанный

Крокеты 3 220 - 230 20 - 35

Картофельные би‐

3 210 - 230 20 - 30

точки

Лазанья / каннело‐

2 170 - 190 35 - 45

ни, свежие

Лазанья / Каннело‐

2 160 - 180 40 - 60

ни, замороженные

Запеченный в духо‐

3 170 - 190 20 - 30

вом шкафу сыр

Куриные крылышки 2 190 - 210 20 - 30

Замороженные готовые блюда

Приготавливае‐

Режимы духо‐

Положение про‐

Температура

Время (мин)

мое блюдо

вого шкафа

тивня

(°C)

согласно ин‐

согласно ин‐

Замороженная

Верхний + ниж‐

3

струкциям про‐

струкциям про‐

пицца

ний нагрев

изводителя

изводителя

Картофель

Верхний + ниж‐

согласно ин‐

1)

фри

(300 г –

ний нагрев или

3 200 - 220

струкциям про‐

600 г)

турбо гриль

изводителя

согласно ин‐

согласно ин‐

Верхний + ниж‐

Багеты

3

струкциям про‐

струкциям про‐

ний нагрев

изводителя

изводителя

согласно ин‐

согласно ин‐

Открытые фрук‐

Верхний + ниж‐

3

струкциям про‐

струкциям про‐

товые пироги

ний нагрев

изводителя

изводителя

1)

Во время приготовления переверните картофель фри 2–3 раза

Не накрывайте его глубоким блюдом или та‐

11.17 Размораживание

релкой, так как это может увеличить время

Удалите упаковку продукта и положите его на

размораживания.

тарелку.

Выберите первое положение противня снизу.

РУССКИЙ 39

Время размо‐

Время остаточного

Блюдо

раживания

размораживания

Комментарий

(мин)

(мин)

Положите цыпленка на пе‐

ревернутое блюдце, по‐

ставленное в большую та‐

Цыпленок, 1000 г 100 - 140 20 - 30

релку. Переверните по ис‐

течении половины време‐

ни.

Переверните по истече‐

Мясо, 1000 г 100 - 140 20 - 30

нии половины времени.

Переверните по истече‐

Мясо, 500 г 90 - 120 20 - 30

нии половины времени.

Форель, 150 г 25 - 35 10 - 15 -

Клубника, 300 г 30 - 40 10 - 20 -

Сливочное масло,

30 - 40 10 - 15 -

250 г

Сливки также хорошо

Сливки, 2 x 200 г 80 - 100 10 - 15

взбиваются, если их не‐

много охладить.

Торт, 1400 г 60 60 -

• Наполните банки до одного уровня и зака‐

11.18 Консервирование

тайте крышки.

Обратите внимание:

• Банки не должны касаться друг друга.

• Используйте для консервирования только

• Налейте в глубокий противень приблизи‐

стандартные банки одного размера.

тельно 1/2 литра воды, чтобы в духовом

• Не используйте металлические банки и

шкафу было достаточно влаги.

банки с винтовыми крышками или байонет‐

• Когда жидкость в первых банках начнет

ными замками.

медленно кипеть (для литровых банок при‐

• В этом режиме используйте первую полку

мерно через 35–60 минут), выключите ду‐

снизу.

ховой шкаф или уменьшите температуру

• Не ставьте на противень более шести ли‐

до 100°C (см. таблицу).

тровых банок для консервирования.

Ягоды

Время до начала

Продолжение кипя‐

Варенье Температура, °C

медленного кипения

чения при 100°C

(мин)

(мин)

Клубника / черника /

малина / спелый

160 - 170 35 - 45 -

крыжовник

Фрукты с косточками

Время до начала

Продолжение кипя‐

Варенье Температура, °C

медленного кипения

чения при 100°C

(мин)

(мин)

Груша / айва / слива 160 - 170 35 - 45 10 - 15

40

www.electrolux.com

Овощи

Время до начала

Продолжение кипя‐

Консервирование Температура, °C

медленного кипения

чения при 100°C

(мин)

(мин)

1)

Морковь

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Огурцы 160 - 170 50 - 60 -

Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Кольраби / горох /

160 - 170 50 - 60 15 - 20

спаржа

1)

Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.

Для наилучших результатов выключите при‐

11.19 Высушивание

бор на середине приготовления. Откройте

Накройте полки духового шкафа бумагой для

дверцу прибора и дайте ему остыть. Затем

выпечки.

завершите процесс высушивания.

Овощи

Положение противня

Продукты для

Температура

Время (час)

подсушивания

(°C)

1 уровень 2 уровня

Фасоль 3 1 / 4 60 - 70 6- 8

Перец 3 1 / 4 60 - 70 5 - 6

Овощи для супа 3 1 / 4 60 - 70 5 - 6

Грибы 3 1 / 4 50 - 60 6 - 8

Зелень 3 1 / 4 40 - 50 2 - 3

Фрукты

Положение противня

Продукты для

Температура

Время (час)

подсушивания

(°C)

1 уровень 2 уровня

Сливы 3 1 / 4 60 - 70 8 - 10

Абрикосы 3 1 / 4 60 - 70 8 - 10

Яблоки, долька‐

3 1 / 4 60 - 70 6 - 8

ми

Груши 3 1 / 4 60 - 70 6 - 9

11.20 Хлеб

Режим духового

Положение про‐

Температура,

Вид выпечки

Время (мин)

шкафа

тивня

°C

Белый Хлеб Хлеб 2 180 - 200 40 - 60

Багет Хлеб 2 200 - 220 35 - 45

Бриошь Хлеб 2 180 - 200 40 - 60

Чиабатта Хлеб 2 200 - 220 35 - 45

РУССКИЙ 41

Режим духового

Положение про‐

Температура,

Вид выпечки

Время (мин)

шкафа

тивня

°C

Ржаной хлеб Хлеб 2 190 - 210 50 - 70

Черный хлеб Хлеб 2 180 - 200 50 - 70

Цельнозерно‐

Хлеб 2 170 - 190 60 - 90

вой хлеб

11.21 Таблица «Термощуп для мяса»

Говядина

Продукты Температура внутри продукта, °C

Ребрышки / бифштекс из вырезки: с кровью 45 - 50

Ребрышки / бифштекс из вырезки: средней

60 - 65

прожаренности

Ребрышки / бифштекс из вырезки: хорошей

70 - 75

прожаренности

Свинина

Продукты Температура внутри продукта, °C

Свиная лопатка / окорок / шейная часть 80 - 82

Свиная отбивная (спинка) / копченое сви‐

75 - 80

ное филе

Мясной рулет 75 - 80

Телятина

Продукты Температура внутри продукта, °C

Жареная телятина 75 - 80

Телячья рулька 85 - 90

Баранина / ягненок

Продукты Температура внутри продукта, °C

Баранья нога 80 - 85

Седло барашка 80 - 85

Жареный ягненок / ножка ягненка 70 - 75

Дичь

Продукты Температура внутри продукта, °C

Седло зайца 70 - 75

Заячья нога 70 - 75

Заяц целиком 70 - 75

Седло оленя 70 - 75