Electrolux EOB 3311 AOX: 9. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

16

www.electrolux.com

Режим духового

Положение про‐

Температура

Вид выпечки

Время (мин)

шкафа

тивня

(°C)

1)

Рулеты Горячий воздух 3

160

10 - 25

Верхний + ниж‐

1)

Рулеты

3

190 - 210

10 - 25

ний нагрев

Small cakes /

Мелкое печенье

Горячий воздух 3

1)

150

20 - 35

(по 20 шт на

противне)

Small cakes /

Мелкое печенье

Верхний + ниж‐

3

1)

170

20 - 30

(по 20 шт на

ний нагрев

противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Выпечка и запеканки

Режим духового

Положение про‐

Температура

Блюдо

Время (мин)

шкафа

тивня

(°C)

Запеканка из

Верхний + ниж‐

макаронных из‐

1 180 - 200 45 - 60

ний нагрев

делий

Верхний + ниж‐

Лазанья

1 180 - 200 25 - 40

ний нагрев

Турбо-гриль

Запеканка из

или выпекание

1 160 - 170 15 - 30

1)

овощей

в режиме «Го‐

рячий воздух»

Турбо-гриль

Багеты с пла‐

или выпекание

вленым сыром

1 160 - 170 15 - 30

в режиме «Го‐

сверху

рячий воздух»

Сладкая выпеч‐

Верхний + ниж‐

1 180 - 200 40 - 60

ка

ний нагрев

Выпечка с рыб‐

Верхний + ниж‐

1 180 - 200 30 - 60

ой

ний нагрев

Турбо-гриль

Фарширован‐

или выпекание

1 160 - 170 30 - 60

ные овощи

в режиме «Го‐

рячий воздух»

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

РУССКИЙ 17

9.4 Выпекание на нескольких уровнях

Торты / выпечка / хлеб на глубоких противнях

Горячий воздух

Положение противня

Температура

Вид выпечки

Время (мин)

(°C)

2 положения

3 положения

противней

противней

Пирожные «бу‐

1 / 4 -

1)

160 - 180

25 - 45

ше» / эклеры

Пирог с сухой

1 / 4 - 150 - 160 30 - 45

обсыпкой

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Бисквиты/small cakes/мелкое печенье/мучные изделия/рулеты

Горячий воздух

Положение противня

Температура

Вид выпечки

Время (мин)

(°C)

2 положения

3 положения

противней

противней

Печенье из пе‐

1 / 4 1 / 3 / 5 150 - 160 20 - 40

сочного теста

Short bread / Пе‐

сочное пече‐

1 / 4 1 / 3 / 5 140 25 - 50

нье / полоски из

теста

Бисквиты из

1 / 4 - 160 - 170 25 - 40

сдобного теста

Выпечка с яич‐

ным белком /

1 / 4 - 80 - 100 130 - 170

безе

Миндальное пе‐

1 / 4 - 100 - 120 40 - 80

ченье

Бисквит из

дрожжевого

1 / 4 - 160 - 170 30 - 60

теста

Печенье из

1 / 4 -

1)

170 - 180

30 - 50

слоеного теста

Рулеты 1 / 4 - 180 30 - 55

Small cakes /

Мелкое печенье

1 / 4 -

1)

150

25 - 40

(по 20 шт на

противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

18

www.electrolux.com

9.5 Пицца

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время (мин)

ня

Пицца (на тонкой ос‐

2

1)2)

200 - 230

15 - 20

нове)

Пицца (с множе‐

2 180 - 200 20 - 30

ством начинок)

Открытые пироги 1 180 - 200 40 - 55

Открытый пирог со

1 160 - 180 45 - 60

шпинатом

Открытый пирог 1 170 - 190 45 - 55

Швейцарский откры‐

1 170 - 190 45 - 55

тый пирог

Яблочный торт, за‐

1 150 - 170 50 - 60

крытый

Овощной пирог 1 160 - 180 50 - 60

Пресный хлеб

2

1)

230 - 250

10 - 20

Открытый слоеный

2

1)

160 - 180

45 - 55

пирог

«Фламмкухен» (блю‐

до из Эльзаса, похо‐

2

1)

230 - 250

12 - 20

жее на пиццу)

Пироги

2

1)

180 - 200

15 - 25

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

2)

Используйте противень для жарки.

• Чтобы избежать пригорания к противню вы‐

9.6 Жарка

деляющихся мясных соков, добавьте в него

• Для жарки используйте жаростойкую кухон‐

немного жидкости.

ную посуду (см. инструкции изготовителя).

• При необходимости переворачивайте об‐

• Большие куски мяса можно жарить непос‐

жариваемый продукт по истечении 1/2–2/3

редственно в противне для жарки (если

времени приготовления.

прибор им укомплектован) или на решетке

• Несколько раз в течение жарки поливайте

над противнем для жарки.

выделяющимся соком крупное жаркое и

• Постные куски мяса следует готовить в со‐

птицу. Это позволяет получить прекрасное

тейнике под крышкой. Тогда мясо будет бо‐

жаркое.

лее сочным.

• Духовой шкаф можно выключить приблизи‐

• Для получения поджаристой корочки все

тельно за 10 минут до завершения жарки и

виды мяса можно жарить в сотейнике без

воспользоваться его остаточным теплом.

крышки.

• Мясо и рыбу весом 1 кг и выше рекомен‐

дуется жарить в духовом шкафу.

РУССКИЙ 19

9.7 Жарка в режиме Турбо-гриль

Говядина

Режим духо‐

Положение

Температу‐

Вид мяса Количество

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Мясо, тушенное

Верхний +

одним крупным

1-1,5 кг

нижний на‐

1 230 120 - 150

куском

грев

Ростбиф или

на см тол‐

Турбо-гриль 1

1)

190 - 200

5 - 6

филе: с кровью

щины

Ростбиф или

на см тол‐

1)

филе: средней

Турбо-гриль 1

180 - 190

6 - 8

щины

прожаренности

Ростбиф или

на см тол‐

филе: хорошей

Турбо-гриль 1

1)

170 - 180

8 - 10

щины

прожаренности

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Свинина

Режим духо‐

Положение

Температу‐

Вид мяса Количество

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Лопатка /

1-1,5 кг Турбо-гриль 1 160 - 180 90 - 120

ошеек / окорок

Свиная отбив‐

ная / свиные

1-1,5 кг Турбо-гриль 1 170 - 180 60 - 90

ребрышки

Мясной рулет 750 г - 1 кг Турбо-гриль 1 160 - 170 50 - 60

Свиные ножки

(предваритель‐

750 г - 1 кг Турбо-гриль 1 150 - 170 90 - 120

но отваренные)

Телятина

Вид мяса Количество Режим духо‐

Положение

Температу‐

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Жареная те‐

1 кг Турбо-гриль 1 160 - 180 90 - 120

лятина

Телячья

1,5-2 кг Турбо-гриль 1 160 - 180 120 - 150

рулька

Баранина

Вид мяса Количество Режим духо‐

Положение

Температу‐

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Ножка ягнен‐

1-1,5 кг Турбо-гриль 1 150 - 170 100 - 120

ка / жареный

ягненок

20

www.electrolux.com

Вид мяса Количество Режим духо‐

Положение

Температу‐

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Седло бара‐

1-1,5 кг Турбо-гриль 1 160 - 180 40 - 60

шка

Дичь

Вид мяса Количество Режим духо‐

Положение

Температу‐

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Седло за‐

до 1 кг Верхний +

1

1)

30 - 40

230

йца / заячья

нижний на‐

нога

грев

Седло оленя 1,5-2 кг Верхний +

1 210 - 220 35 - 40

нижний на‐

грев

Оленья нога 1,5-2 кг Верхний +

1 180 - 200 60 - 90

нижний на‐

грев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Птица

Вид мяса Количество Режим духо‐

Положение

Температу‐

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Части птицы по 200-250 г Турбо-гриль 1 200 - 220 30 - 50

Половина

по 400-500 г Турбо-гриль 1 190 - 210 35 - 50

цыпленка

Цыпленок,

1-1,5 кг Турбо-гриль 1 190 - 210 50 - 70

курица

Утка 1,5-2 кг Турбо-гриль 1 180 - 200 80 - 100

Гусь 3,5-5 кг Турбо-гриль 1 160 - 180 120 - 180

Индейка 2,5 - 3,5 кг Турбо-гриль 1 160 - 180 120 - 150

Индейка 4-6 кг Турбо-гриль 1 140 - 160 150 - 240

Рыба (на пару)

Вид мяса Количество Режим духо‐

Положение

Температу‐

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Рыба, цели‐

1-1,5 кг Верхний +

1 210 - 220 40 - 60

ком

нижний на‐

грев

Всегда устанавливайте противень для сбора

9.8 Малый гриль

жира на первом уровне.

При использовании гриля всегда выбирайте

Жарьте на гриле только плоские куски мяса

максимальную ступень нагрева.

или рыбы.

Всегда выбирайте положение противня, реко‐

*При использовании гриля всегда предвари‐

мендованное в таблице приготовления на

тельно прогревайте духовой шкаф в течение

гриле.

5 минут.

РУССКИЙ 21

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

При приготовлении на гриле дверца

духового шкафа всегда должна быть

закрытой.

Малый гриль

Время (мин)

Продукт для

Положение про‐

Температура

гриля

тивня

1-я сторона 2-я сторона

Ростбиф 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

Филе говядины 3 230 20 - 30 20 - 30

Задняя часть

2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

свинины

Телячья вырез‐

2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

ка

Спинка барашка 3 210 - 230 25 - 35 20 - 25

Рыба, целиком,

3 / 4 210 - 230 15 - 30 15 - 30

500 - 1000 г

Большой гриль

Время (мин)

Положение против‐

Продукт для гриля

ня

1-я сторона 2-я сторона

Burgers / Рубленый

4 8 - 10 6 - 8

бифштекс

Филе свинины 4 10 - 12 6 - 10

Сосиски 4 10 - 12 6 - 8

Вырезка / телячий

4 7 - 10 6 - 8

бифштекс

1)

Toast / Тосты

5 1 - 3 1 - 3

Тосты с начинкой

4 6 - 8 -

сверху

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

9.9 Продукты быстрого приготовления

Горячий воздух

Продукты быстрого

Положение против‐

Температура (°C) Время (мин)

приготовления

ня

Пицца, заморож. 2 200 - 220 15 - 25

Пицца Америк., за‐

2 190 - 210 20 - 25

морож.

Пицца, охлажденная 2 210 - 230 13 - 25

Мини-пиццы, замо‐

2 180 - 200 15 - 30

рож.

22

www.electrolux.com

Продукты быстрого

Положение против‐

Температура (°C) Время (мин)

приготовления

ня

Картофель фри,

3 200 - 220 20 - 30

тонко порезанный

Картофель фри,

3 200 - 220 25 - 35

крупно порезанный

Крокеты 3 220 - 230 20 - 35

Картофельные би‐

3 210 - 230 20 - 30

точки

Лазанья / каннело‐

2 170 - 190 35 - 45

ни, свежие

Лазанья / Каннело‐

2 160 - 180 40 - 60

ни, замороженные

Запеченный в духо‐

3 170 - 190 20 - 30

вом шкафу сыр

Куриные крылышки 2 190 - 210 20 - 30

Замороженные готовые блюда

Приготавливае‐

Режимы духо‐

Положение про‐

Температура

Время (мин)

мое блюдо

вого шкафа

тивня

(°C)

согласно ин‐

согласно ин‐

Замороженная

Верхний + ниж‐

3

струкциям про‐

струкциям про‐

пицца

ний нагрев

изводителя

изводителя

Картофель

Верхний + ниж‐

согласно ин‐

1)

фри

(300 г –

ний нагрев или

3 200 - 220

струкциям про‐

600 г)

турбо гриль

изводителя

согласно ин‐

согласно ин‐

Верхний + ниж‐

Багеты

3

струкциям про‐

струкциям про‐

ний нагрев

изводителя

изводителя

согласно ин‐

согласно ин‐

Открытые фрук‐

Верхний + ниж‐

3

струкциям про‐

струкциям про‐

товые пироги

ний нагрев

изводителя

изводителя

1)

Во время приготовления переверните картофель фри 2–3 раза

Не накрывайте его глубоким блюдом или та‐

9.10 Размораживание

релкой, так как это может увеличить время

Удалите упаковку продукта и положите его на

размораживания.

тарелку.

Выберите первое положение противня снизу.

РУССКИЙ 23

Время размо‐

Время остаточного

Блюдо

раживания

размораживания

Комментарий

(мин)

(мин)

Положите цыпленка на пе‐

ревернутое блюдце, по‐

ставленное в большую та‐

Цыпленок, 1000 г 100 - 140 20 - 30

релку. Переверните по ис‐

течении половины време‐

ни.

Переверните по истече‐

Мясо, 1000 г 100 - 140 20 - 30

нии половины времени.

Переверните по истече‐

Мясо, 500 г 90 - 120 20 - 30

нии половины времени.

Форель, 150 г 25 - 35 10 - 15 -

Клубника, 300 г 30 - 40 10 - 20 -

Сливочное масло,

30 - 40 10 - 15 -

250 г

Сливки также хорошо

Сливки, 2 x 200 г 80 - 100 10 - 15

взбиваются, если их не‐

много охладить.

Торт, 1400 г 60 60 -

• Наполните банки до одного уровня и зака‐

9.11 Консервирование

тайте крышки.

Обратите внимание:

• *Банки не должны касаться друг друга.

• Используйте для консервирования только

• Налейте в глубокий противень приблизи‐

стандартные банки одного размера.

тельно 1/2 литра воды, чтобы в духовом

• Не используйте металлические банки и

шкафу было достаточно влаги.

банки с винтовыми крышками или байонет‐

• Когда жидкость в первых банках начнет

ными замками.

медленно кипеть (для литровых банок при‐

• Выбирайте для данного режима первый

мерно через 35–60 минут), выключите ду‐

уровень снизу.

ховой шкаф или уменьшите температуру

• Не ставьте в глубокий противень больше

до 100 °C (см. таблицу).

шести литровых банок для консервирова‐

ния.

Ягоды

Время до начала

Продолжение кипя‐

Консервирование Температура, °C

медленного кипения

чения при 100°C

(мин)

(мин)

Клубника / черника /

малина / спелый

160 - 170 35 - 45 -

крыжовник

24

www.electrolux.com

Фрукты с косточками

Время до начала

Продолжение кипя‐

Консервирование Температура, °C

медленного кипения

чения при 100°C

(мин)

(мин)

Груша / айва / слива 160 - 170 35 - 45 10 - 15

Овощи

Время до начала

Продолжение кипя‐

Консервирование Температура, °C

медленного кипения

чения при 100°C

(мин)

(мин)

1)

Морковь

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Огурцы 160 - 170 50 - 60 -

Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Кольраби / горох /

160 - 170 50 - 60 15 - 20

спаржа

1)

Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.

Для наилучших результатов выключите при‐

9.12 Высушивание - Горячий

бор на середине приготовления. Откройте

воздух

дверцу прибора и дайте ему остыть. Затем

Накройте полки духового шкафа бумагой для

завершите процесс высушивания.

выпечки.

Овощи

Положение противня

Продукты для

Температура

Время (час)

высушивания

(°C)

1 уровень 2 уровня

Фасоль 3 1 / 4 60 - 70 6- 8

Перец 3 1 / 4 60 - 70 5 - 6

Овощи для супа 3 1 / 4 60 - 70 5 - 6

Грибы 3 1 / 4 50 - 60 6 - 8

Зелень 3 1 / 4 40 - 50 2 - 3

Фрукты

Положение противня

Продукты для

Температура

Время (час)

высушивания

(°C)

1 уровень 2 уровня

Сливы 3 1 / 4 60 - 70 8 - 10

Абрикосы 3 1 / 4 60 - 70 8 - 10

Яблоки, долька‐

3 1 / 4 60 - 70 6 - 8

ми

Груши 3 1 / 4 60 - 70 6 - 9

РУССКИЙ 25

9.13 Таблица «Термощуп для мяса»

Говядина

Продукты Температура внутри продукта, °C

Ребрышки / бифштекс из вырезки: с кровью 45 - 50

Ребрышки / бифштекс из вырезки: средней

60 - 65

прожаренности

Ребрышки / бифштекс из вырезки: хорошей

70 - 75

прожаренности

Свинина

Продукты Температура внутри продукта, °C

Свиная лопатка / окорок / шейная часть 80 - 82

Свиная отбивная (спинка) / копченое сви‐

75 - 80

ное филе

Мясной рулет 75 - 80

Телятина

Продукты Температура внутри продукта, °C

Жареная телятина 75 - 80

Телячья рулька 85 - 90

Баранина / ягненок

Продукты Температура внутри продукта, °C

Баранья нога 80 - 85

Седло барашка 80 - 85

Жареный ягненок / ножка ягненка 70 - 75

Дичь

Продукты Температура внутри продукта, °C

Седло зайца 70 - 75

Заячья нога 70 - 75

Заяц целиком 70 - 75

Седло оленя 70 - 75

Оленья нога 70 - 75

Рыба

Продукты Температура внутри продукта, °C

Лосось 65 - 70

Форель 65 - 70