Electrolux EOA 5551 AOK: 8. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

16

www.electrolux.com

2)

Используйте противень для жарки.

Бисквиты

Режим духового

Положение про‐

Температура,

Вид выпечки

Время (мин)

шкафа

тивня

°C

Печенье из пе‐

Горячий воздух 3 150 - 160 10 - 20

сочного теста

Short bread / Пе‐

сочное пече‐

Горячий воздух 3 140 20 - 35

нье / полоски из

теста

Short bread / Пе‐

сочное пече‐

Верхний + ниж‐

1)

3

160

20 - 30

нье / полоски из

ний нагрев

теста

Бисквиты из

Горячий воздух 3 150 - 160 15 - 20

сдобного теста

Выпечка с яич‐

ным белком /

Горячий воздух 3 80 - 100 120 - 150

безе

Миндальное пе‐

Горячий воздух 3 100 - 120 30 - 50

ченье

Бисквит из

дрожжевого

Горячий воздух 3 150 - 160 20 - 40

теста

Печенье из

Горячий воздух 3

1)

170 - 180

20 - 30

слоеного теста

Рулеты Горячий воздух 3

1)

160

10 - 25

Верхний + ниж‐

Рулеты

3

1)

190 - 210

10 - 25

ний нагрев

Small cakes /

Мелкое печенье

1)

Горячий воздух 3

150

20 - 35

(по 20 шт на

противне)

Small cakes /

Мелкое печенье

Верхний + ниж‐

3

1)

170

20 - 30

(по 20 шт на

ний нагрев

противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

РУССКИЙ 17

9.4 Выпекание на нескольких уровнях

Торты / выпечка / хлеб на глубоких противнях

Горячий воздух

Температура,

Вид выпечки

Время (мин)Положение противня

°C

2 уровня 3 уровня

Пирожные «бу‐

1 / 4 -

1)

160 - 180

25 - 45

ше» / эклеры

Пирог с сухой

1 / 4 - 150 - 160 30 - 45

обсыпкой

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

Бисквиты/small cakes/мелкое печенье/мучные изделия/рулеты

Горячий воздух

Температура,

Вид выпечки

Время (мин)Положение противня

°C

2 уровня 3 уровня

Печенье из пе‐

1 / 4 1 / 3 / 5 150 - 160 20 - 40

сочного теста

Short bread / Пе‐

сочное пече‐

1 / 4 1 / 3 / 5 140 25 - 50

нье / полоски из

теста

Бисквиты из

1 / 4 - 160 - 170 25 - 40

сдобного теста

Выпечка с яич‐

ным белком /

1 / 4 - 80 - 100 130 - 170

безе

Миндальное пе‐

1 / 4 - 100 - 120 40 - 80

ченье

Бисквит из

дрожжевого

1 / 4 - 160 - 170 30 - 60

теста

Печенье из

1 / 4 -

1)

170 - 180

30 - 50

слоеного теста

Рулеты 1 / 4 - 180 30 - 55

Small cakes /

Мелкое печенье

1 / 4 -

1)

150

25 - 40

(по 20 шт на

противне)

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

18

www.electrolux.com

9.5 Советы по выпечке

Результат выпечки Возможная причина Решение

Низ торта недостаточно

Неверный выбор положения

Выберите для торта более

подрумянен.

противня.

низкий уровень.

При следующем пригото‐

Торт опадает и остается сы‐

Слишком высокая темпера‐

влении немного уменьшите

рым, комковатым или ча‐

тура духового шкафа.

температуру духового шка‐

стично непропеченным.

фа.

Установите более длинное

Торт опадает и остается сы‐

Слишком малое время вы‐

время выпекания. Время

рым, комковатым или ча‐

пекания.

выпекания нельзя сокра‐

стично непропеченным.

тить, увеличив температуру.

Используйте меньше жидко‐

Торт опадает и остается сы‐

сти. Соблюдайте требова‐

Слишком много жидкости в

рым, комковатым или ча‐

ния по времени размешива‐

тесте.

стично непропеченным.

ния, особенно при использо‐

вании кухонных комбайнов.

При следующем пригото‐

Слишком низкая температу‐

влении немного увеличьте

Торт слишком сухой.

ра духового шкафа.

температуру духового шка‐

фа.

При следующем пригото‐

Слишком большое время

Торт слишком сухой.

влении немного уменьшите

выпекания.

время выпекания.

Температура духового шка‐

Понизьте температуру духо‐

Торт подрумянивается не‐

фа слишком высока, а вре‐

вого го шкафа и увеличьте

равномерно.

мя выпекания слишком ма‐

время выпекания.

ло.

Равномерно распределите

Торт подрумянивается не‐

Тесто распределено нерав‐

тесто по глубокому против‐

равномерно.

номерно.

ню.

При следующем пригото‐

Торт не готов по истечении

Слишком низкая температу‐

влении немного увеличьте

установленного времени.

ра духового шкафа.

температуру духового шка‐

фа.

Выпечка и запеканки

Режим духового

Положение про‐

Температура,

Блюдо

Время (мин)

шкафа

тивня

°C

Запеканка из

Верхний + ниж‐

макаронных из‐

1 180 - 200 45 - 60

ний нагрев

делий

Верхний + ниж‐

Лазанья

1 180 - 200 25 - 40

ний нагрев

РУССКИЙ 19

Режим духового

Положение про‐

Температура,

Блюдо

Время (мин)

шкафа

тивня

°C

Турбо-гриль

Запеканка из

или Горячий

1 160 - 170 15 - 30

1)

овощей

воздух

Багеты с пла‐

Турбо-гриль

вленым сыром

или Горячий

1 160 - 170 15 - 30

сверху

воздух

Сладкая выпеч‐

Верхний + ниж‐

1 180 - 200 40 - 60

ка

ний нагрев

Выпечка с рыб‐

Верхний + ниж‐

1 180 - 200 30 - 60

ой

ний нагрев

Турбо-гриль

Фарширован‐

или Горячий

1 160 - 170 30 - 60

ные овощи

воздух

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

• Постные куски мяса следует готовить в со‐

9.6 Жарка

тейнике под крышкой. Тогда мясо будет бо‐

Посуда для жарки

лее сочным.

• Для жарки используйте жаростойкую кухон‐

• Для получения поджаристой корочки все

ную посуду (см. инструкции изготовителя).

виды мяса можно жарить в сотейнике без

• Большие куски мяса можно жарить непос‐

крышки.

редственно в противне для жарки (если

прибор им укомплектован) или на решетке

над противнем для жарки.

9.7 Жарка в режиме Турбо-гриль

Говядина

Режим духо‐

Положение

Температу‐

Вид мяса Количество

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Мясо, тушенное

Верхний +

одним крупным

1-1,5 кг

нижний на‐

1 230 120 - 150

куском

грев

Ростбиф или

на см тол‐

Турбо-гриль 1

1)

190 - 200

5 - 6

филе: с кровью

щины

Ростбиф или

на см тол‐

филе: средней

Турбо-гриль 1

1)

180 - 190

6 - 8

щины

прожаренности

Ростбиф или

на см тол‐

филе: хорошей

Турбо-гриль 1

1)

170 - 180

8 - 10

щины

прожаренности

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

20

www.electrolux.com

Свинина

Режим духо‐

Положение

Температу‐

Вид мяса Количество

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Лопатка /

1-1,5 кг Турбо-гриль 1 160 - 180 90 - 120

ошеек / окорок

Свиная отбив‐

ная / свиные

1-1,5 кг Турбо-гриль 1 170 - 180 60 - 90

ребрышки

Мясной рулет 750 г - 1 кг Турбо-гриль 1 160 - 170 50 - 60

Свиные ножки

(предваритель‐

750 г - 1 кг Турбо-гриль 1 150 - 170 90 - 120

но отваренные)

Телятина

Вид мяса Количество Режим духо‐

Положение

Температу‐

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Жареная те‐

1 кг Турбо-гриль 1 160 - 180 90 - 120

лятина

Телячья

1,5-2 кг Турбо-гриль 1 160 - 180 120 - 150

рулька

Баранина

Вид мяса Количество Режим духо‐

Положение

Температу‐

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Ножка ягнен‐

1-1,5 кг Турбо-гриль 1 150 - 170 100 - 120

ка / жареный

ягненок

Седло бара‐

1-1,5 кг Турбо-гриль 1 160 - 180 40 - 60

шка

Дичь

Вид мяса Количество Режим духо‐

Положение

Температу‐

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Седло за‐

до 1 кг Верхний +

1

1)

30 - 40

230

йца / заячья

нижний на‐

нога

грев

Седло оленя 1,5-2 кг Верхний +

1 210 - 220 35 - 40

нижний на‐

грев

Оленья нога 1,5-2 кг Верхний +

1 180 - 200 60 - 90

нижний на‐

грев

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

РУССКИЙ 21

Птица

Вид мяса Количество Режим духо‐

Положение

Температу‐

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Части птицы по 200-250 г Турбо-гриль 1 200 - 220 30 - 50

Половина

по 400-500 г Турбо-гриль 1 190 - 210 35 - 50

цыпленка

Цыпленок,

1-1,5 кг Турбо-гриль 1 190 - 210 50 - 70

курица

Утка 1,5-2 кг Турбо-гриль 1 180 - 200 80 - 100

Гусь 3,5-5 кг Турбо-гриль 1 160 - 180 120 - 180

Индейка 2,5 - 3,5 кг Турбо-гриль 1 160 - 180 120 - 150

Индейка 4-6 кг Турбо-гриль 1 140 - 160 150 - 240

Рыба (на пару)

Вид мяса Количество Режим духо‐

Положение

Температу‐

Время (мин)

вого шкафа

противня

ра, °C

Рыба, цели‐

1-1,5 кг Верхний +

1 210 - 220 40 - 60

ком

нижний на‐

грев

*При использовании гриля всегда предвари‐

9.8 Малый гриль

тельно прогревайте духовой шкаф в течение

При использовании гриля всегда выбирайте

5 минут.

максимальную ступень нагрева.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

Всегда выбирайте положение противня, реко‐

При приготовлении на гриле дверца

мендованное в таблице приготовления на

духового шкафа всегда должна быть

гриле.

закрытой.

Всегда устанавливайте противень для сбора

жира на первом уровне.

Жарьте на гриле только плоские куски мяса

или рыбы.

Малый гриль

Время (мин)

Продукт для

Положение про‐

Температура

гриля

тивня

1-я сторона 2-я сторона

Ростбиф 2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

Филе говядины 3 230 20 - 30 20 - 30

Задняя часть

2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

свинины

Телячья вырез‐

2 210 - 230 30 - 40 30 - 40

ка

Спинка барашка 3 210 - 230 25 - 35 20 - 25

Рыба, целиком,

3 / 4 210 - 230 15 - 30 15 - 30

500 - 1000 г

22

www.electrolux.com

Большой гриль

Время (мин)

Положение против‐

Продукт для гриля

ня

1-я сторона 2-я сторона

Burgers / Рубленый

4 8 - 10 6 - 8

бифштекс

Филе свинины 4 10 - 12 6 - 10

Сосиски 4 10 - 12 6 - 8

Вырезка / телячий

4 7 - 10 6 - 8

бифштекс

1)

Toast / Тосты

5 1 - 3 1 - 3

Тосты с начинкой

4 6 - 8 -

сверху

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

9.9 Пицца

Положение против‐

Вид выпечки

Температура, °C Время (мин)

ня

Пицца (на тонкой ос‐

1)2)

2

200 - 230

15 - 20

нове)

Пицца (с множе‐

2 180 - 200 20 - 30

ством начинок)

Открытые пироги 1 180 - 200 40 - 55

Открытый пирог со

1 160 - 180 45 - 60

шпинатом

Открытый пирог 1 170 - 190 45 - 55

Швейцарский откры‐

1 170 - 190 45 - 55

тый пирог

Яблочный торт, за‐

1 150 - 170 50 - 60

крытый

Овощной пирог 1 160 - 180 50 - 60

Пресный хлеб

2

1)

230 - 250

10 - 20

Открытый слоеный

2

1)

160 - 180

45 - 55

пирог

«Фламмкухен» (блю‐

до из Эльзаса, похо‐

2

1)

230 - 250

12 - 20

жее на пиццу)

Пироги

1)

2

180 - 200

15 - 25

1)

Предварительно разогрейте духовой шкаф

2)

Используйте противень для жарки.

РУССКИЙ 23

Не накрывайте его глубоким блюдом или та‐

9.10 Размораживание

релкой, так как это может увеличить время

Удалите упаковку продукта и положите его на

размораживания.

тарелку.

Выберите первое положение противня снизу.

Время размо‐

Время остаточного

Блюдо

раживания

размораживания

Комментарий

(мин)

(мин)

Положите цыпленка на пе‐

ревернутое блюдце, по‐

ставленное в большую та‐

Цыпленок, 1000 г 100 - 140 20 - 30

релку. Переверните по ис‐

течении половины време‐

ни.

Переверните по истече‐

Мясо, 1000 г 100 - 140 20 - 30

нии половины времени.

Переверните по истече‐

Мясо, 500 г 90 - 120 20 - 30

нии половины времени.

Форель, 150 г 25 - 35 10 - 15 -

Клубника, 300 г 30 - 40 10 - 20 -

Сливочное масло,

30 - 40 10 - 15 -

250 г

Сливки также хорошо

Сливки, 2 x 200 г 80 - 100 10 - 15

взбиваются, если их не‐

много охладить.

Торт, 1400 г 60 60 -

• Наполните банки до одного уровня и зака‐

9.11 Консервирование – нижний

тайте крышки.

нагрев

• *Банки не должны касаться друг друга.

Обратите внимание:

• Налейте в глубокий противень приблизи‐

• Используйте для консервирования только

тельно 1/2 литра воды так, чтобы в духо‐

стандартные банки одного размера.

вом шкафу было достаточно влаги.

• Не используйте металлические банки и

• Когда жидкость в первых банках начнет

банки с винтовыми крышками или байонет‐

медленно кипеть (для литровых банок при‐

ными замками.

мерно через 35–60 минут), выключите ду‐

• Выбирайте для данного режима первый

ховой шкаф или уменьшите температуру

уровень снизу.

до 100 °C (см. таблицу).

• Не ставьте в глубокий противень больше

шести литровых банок для консервирова‐

ния.

Ягоды

Время до начала

Продолжение кипя‐

Консервирование Температура, °C

медленного кипения

чения при 100°C

(мин)

(мин)

Клубника / черника /

малина / спелый

160 - 170 35 - 45 -

крыжовник

24

www.electrolux.com

Фрукты с косточками

Время до начала

Продолжение кипя‐

Консервирование Температура, °C

медленного кипения

чения при 100°C

(мин)

(мин)

Груша / айва / слива 160 - 170 35 - 45 10 - 15

Овощи

Время до начала

Продолжение кипя‐

Консервирование Температура, °C

медленного кипения

чения при 100°C

(мин)

(мин)

1)

Морковь

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Огурцы 160 - 170 50 - 60 -

Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 5 - 10

Кольраби / горох /

160 - 170 50 - 60 15 - 20

спаржа

1)

Оставьте стоять в духовом шкафу после его выключения.

Для наилучших результатов выключите при‐

9.12 Высушивание - Горячий

бор на середине приготовления. Откройте

воздух

дверцу прибора и дайте ему остыть. Затем

Накройте полки духового шкафа бумагой для

завершите процесс высушивания.

выпечки.

Овощи

Положение противня

Продукты для

Температура

Время (час)

высушивания

(°C)

1 уровень 2 уровня

Фасоль 3 1 / 4 60 - 70 6- 8

Перец 3 1 / 4 60 - 70 5 - 6

Овощи для супа 3 1 / 4 60 - 70 5 - 6

Грибы 3 1 / 4 50 - 60 6 - 8

Зелень 3 1 / 4 40 - 50 2 - 3

Фрукты

Положение противня

Продукты для

Температура

Время (час)

высушивания

(°C)

1 уровень 2 уровня

Сливы 3 1 / 4 60 - 70 8 - 10

Абрикосы 3 1 / 4 60 - 70 8 - 10

Яблоки, долька‐

3 1 / 4 60 - 70 6 - 8

ми

Груши 3 1 / 4 60 - 70 6 - 9

РУССКИЙ 25

9.13 Таблица «Термощуп для мяса»

Говядина

Продукты Температура внутри продукта, °C

Ребрышки / бифштекс из вырезки: с кровью 45 - 50

Ребрышки / бифштекс из вырезки: средней

60 - 65

прожаренности

Ребрышки / бифштекс из вырезки: хорошей

70 - 75

прожаренности

Свинина

Продукты Температура внутри продукта, °C

Свиная лопатка / окорок / шейная часть 80 - 82

Свиная отбивная (спинка) / копченое сви‐

75 - 80

ное филе

Мясной рулет 75 - 80

Телятина

Продукты Температура внутри продукта, °C

Жареная телятина 75 - 80

Телячья рулька 85 - 90

Баранина / ягненок

Продукты Температура внутри продукта, °C

Баранья нога 80 - 85

Седло барашка 80 - 85

Жареный ягненок / ножка ягненка 70 - 75

Дичь

Продукты Температура внутри продукта, °C

Седло зайца 70 - 75

Заячья нога 70 - 75

Заяц целиком 70 - 75

Седло оленя 70 - 75

Оленья нога 70 - 75

Рыба

Продукты Температура внутри продукта, °C

Лосось 65 - 70

Форель 65 - 70