Zanussi ZOB 594 XQ: Эксплуатация духового шкафа

electrolux

Сменные телескопические

направляющие

1

Установите телескопическую

направляющую со стопорами на

выбранный уровень как показано на

рисунке рядом.

Стопоры на концах

направляющей должны быть

обращены вверх.

Убедитесь, что обе

телескопические

направляющие установлены

параллельно и на одинаковом

уровне.

Стопор

2

Телескопические направляющие можно

приобрести отдельно.

Каждый уровень может быть

оборудован телескопическими

направляющими для обеспечения

большего удобства при установке или

вынимании решеток.

- Полностью выдвиньте правый и левый

телескопические держатели решеток

как показано на рисунке.

- Установите решетку гриля или

противень на телескопические

держатели, затем осторожно

задвиньте их внутрь камеры

духового шкафа (см. рисунок).

Не пытайтесь закрывать дверцу

духового шкафа, если

телескопические держатели

решеток не полностью

задвинуты внутрь камеры

духового шкафа. Это может

привести к повреждению эмали

и стекла дверцы.

Телескопические держатели

решеток и другие

принадлежности сильно

нагреваются; используйте

кухонные рукавицы-

прихватки или другие

подобные приспособления.

48

electrolux

Духовой шкаф имеет четыре уровня

Это совершенно нормально. При этом не

установки решеток, в поставку

происходит взаимной передачи запахов

включены две решетки. Положения

и ароматов между блюдами.

уровней решеток отсчитываются

Использование конвекции

снизу, как показано на рисунке.

1. Включите духовой шкаф.

Необходимо, чтобы решетка была

2. Нажмите кнопку управления функциями

установлена правильно, так, как

духового шкафа и выберите режим

показано на рисунке. Не ставьте посуду

“Конвекция”.

непосредственно на дно духового

3. При необходимости, отрегулируйте

шкафа.

значения температуры с помощью

Режим конвекции

кнопок “ “ или же “ “ .

Воздух в камере духового шкафа нагревается

Обычное приготовление пищи

нагревательным элементом, расположенным

- Средний уровень обеспечивает

вокруг вентилятора, установленным за его

наилучшее распределение тепла. Для

задней панелью. Вентилятор создает

увеличения пропекания низа установите

циркуляцию нагретого воздуха, обеспечивая

решетку на нижний уровень. Для

равномерное распределение температуры в

увеличения пропекания верха

камере духового шкафа.

установите решетку на верхний уровень.

Преимуществами приготовления в

- Степень подрумянивания низа продукта

режиме конвекции являются:

зависит от материала и покрытия

- Быстрый предварительный нагрев

противней. Эмалированная, темная и

Так как в режиме конвекции духовой шкаф

имеющая антипригарное покрытие посуда

быстро набирает нужную температуру,

увеличивает степень пропекания низа

обычно не требуется его предварительный

продуктов, в то время как блестящая

прогрев, хотя, возможно, Вам потребуется

алюминиевая или полированная посуда

увеличить время приготовления на 5-7

уменьшает ее, поскольку отражает тепло.

минут. При приготовлении блюд, рецепты

- Всегда устанавливайте посуду по центру

которых предусматривают повышенную

решеток для обеспечения равномерного

температуру (хлеб, лепешки,

пропекания/ прожаривания продуктов.

кондитерские изделия, суфле и т.д.),

- Устанавливайте посуду на противни

наилучшие результаты достигаются при

соответствующего размера во

предварительном прогреве духового

избежание попадания продуктов на дно

шкафа.

духового шкафа и облегчения его чистки.

-

Низкие температуры

- Не устанавливайте тарелки, формы для

Для приготовления в режиме конвекции

выпечки или противни непосредственно на

обычно требуются более низкая

дно духового шкафа, поскольку оно сильно

температура, чем при использовании

нагревается и посуда может быть

традиционного режима.

повреждена. При использовании данного

Придерживайтесь значений температуры,

режима нагревание осуществляется

указанных в таблице приготовления. Не

одновременно верхним и нижним

забывайте уменьшать температуру

нагревательными элементами. Это

примерно на 20-25°C для каждого Вашего

позволяет Вам готовить на одном уровне;

собственного рецепта, для которого

данный режим особо целесообразен для

используется традиционное

приготовления блюд, для которых

приготовление.

требуется подрумянивание нижней

-

Равномерный нагрев для выпекания

корочки, например, открытых пирогов.

Конвекционный вентилятор равномерно

С помощью традиционного режима можно

распределяет нагрев по всем полкам. Это

также готовить блюда, для которых требуется

означает, что одновременно в духовом

подрумянивание верхней корочки, например,

шкафу можно готовить несколько

запеканку, лазанью, мясо в горшочках.

одинаковых блюд. Однако на верхней

использование традиционного режима

полке пища может подрумяниваться

приготовления

немного быстрее, чем на нижних.

1. Включите духовой шкаф.

2. Выберите традиционный режим

49

electrolux

приготовления, нажимая кнопку

4. Отрегулируйте положение направляющих

управления функциями духового шкафа

решетки и сковороды-гриль так, чтобы

разместить куски разной толщины. Для

до тех пор, пока символ не

сокращения времени приготовления

появится на дисплее.

кладите продукты ближе к

Только верхний нагревательный элемент

нагревательному элементу гриля, а для

Этот режим рекомендуется для доведения

увеличения этого времени - подальше от

до готовности таких блюд, как лазанья,

него.

картофельная запеканка, цветная капуста

Перед тем, как приступать к приготовлению

в сырном соусе и т.д.

мяса или тостов, прогрейте гриль на полной

Только нижний элемент духового шкафа

мощности в течение нескольких минут. Во

Этот режим особенно целесообразен при

время приготовления при необходимости

выпечке кондитерских изделий, не

перекладывайте продукты на другой уровень

требующих подрумянивания. Его можно

и регулируйте температуру.

также использовать для доведения до

Во время приготовления на гриле вентилятор

готовности открытых пирогов для того,

охлаждения и индикаторная лампочка

чтобы их нижняя часть хорошо пропеклась.

термостата функционируют таким же

образом, как указано при описании режима

Приготовление на гриле

конвекции.

- Большую часть продуктов следует

Использование внутреннего элемента

помещать на решетку, установленную на

гриля

противне гриля, чтобы позволить

Внутренний гриль обеспечивает быстрый

максимальную циркуляцию воздуха и

непосредственный нагрев центральной зоны

обеспечить стекание жира и соков. Такие

сковороды гриль. Использование внутреннего

продукты, как рыбу, печень и почки можно

элемента гриля для приготовления небольшого

при желании класть непосредственно на

количества пищи помогает сберечь энергию.

противень для гриля.

1. Включите духовой шкаф.

- Перед приготовлением на гриле продукты

2. Выберите режим внутреннего элемента гриля,

следует тщательно высушить для

нажимая кнопку управления функциями

уменьшения брызг. Постное мясо и рыбу

духового шкафа до тех пор, пока символ

следует полить небольшим количеством

растительного или расплавленного

не появится на дисплее.

сливочного масла, чтобы обеспечить

наличие в них влаги во время приготовления.

3. При необходимости, отрегулируйте

- При приготовлении мяса на гриле такие

значения температуры с помощью кнопок

гарниры, как помидоры и грибы, следует

“ “ или же “ “.

класть под решетку

4. Отрегулируйте положение направляющих

- При приготовлении тостов мы рекомендуем

решетки и сковороды гриль так, чтобы

использовать верхний уровень.

разместить куски разной толщины, и

- Во время приготовления куски следует

следуйте инструкциям по приготовлению на

переворачивать в соответствии с

гриле.

рецептом.

Использование Гриля с конвекцией

Использование функции “Полный гриль”

Приготовление на гриле с конвекцией

1. Включите духовой шкаф.

предлагает альтернативный вариант

2. Выберите функцию Полный гриль,

приготовления блюд, которые обычно

нажимая кнопку управления функциями духового

готовятся на традиционном гриле.

Нагревательный элемент гриля и вентилятор

шкафа до тех пор, пока символ не

духового шкафа работают попеременно,

появится на дисплее.

обеспечивая обдув приготавливаемого блюда

горячим воздухом. При этом уменьшается

3. При необходимости, отрегулируйте значения

необходимость проверки состояния блюда и

температуры с помощью кнопок “ “ или

его переворачивания. Приготовление на гриле

же “ “.

с конвекцией обеспечивает минимальное

выделение запаха на кухню.

50

electrolux

За исключением тостов и стейков с кровью,

особо рекомендуется для размораживания

вы можете готовить на гриле с конвекцией

продуктов, которые могут быть повреждены

все те блюда, которые вы обычно готовите

под воздействием тепла, например,

на обычном гриле. Пища становится нежнее,

заварных пирожных, тортов-мороженое,

однако приготовление занимает, в общем

кондитерских изделий, хлеба и других

случае, больше времени по сравнению с

изделий из дрожжевого теста.

обычным грилем. Одним из преимуществ

Использование режима размораживания

является то, что можно готовить

одновременно большое количество пищи.

1) Включите духовой шкаф, нажав кнопку .

2) Выберите режим размораживания,

1. Включите духовой шкаф.

нажимая кнопку управления функциями

2. Выберите функцию приготовления на

гриле, нажимая кнопку управления

духового шкафа до тех пор, пока

функциями духового шкафа до тех

символ не появится на дисплее.

3) На дисплее высветятся буквы “def”.

пор, пока символ не появится на

дисплее.

Советы и рекомендации

3. При необходимости, нажмите кнопку “ “

или же “ “, для того чтобы отрегулировать

При выпекании:

значения температуры.

Кексы и мучные кондитерские изделия

обычно требуют средней температуры

4. Отрегулируйте положение направляющих

(150°C-200°C), поэтому необходимо

решетки и сковороды гриль так, чтобы

предварительно прогреть духовой шкаф в

разместить куски разной толщины, и

течение примерно 10 минут.

следуйте инструкциям по приготовлению

Не открывайте дверцу духового шкафа,

на гриле.

пока не пройдет 3/4 времени выпекания.

Режим “Выпекание пирогов”

Печенье из песочного теста выпекается в

съемных формах или на противне в течение

Нижний нагревательный элемент обеспечивает

2/3 от общего времени приготовления, а

непосредственное нагревание низа пиццы или

затем накладывается верхний слой, перед

пирогов, в то время как вентилятор обдувает

тем как заканчивать выпекание.

горячим воздухом начинку пиццы или пирога.

Дальнейшее время выпекания зависит от

Для достижения наилучших результатов

вида и количества верхнего слоя или

пользуйтесь полками нижних уровней.

начинки. Пористое тесто с трудом

1. Включите духовой шкаф.

отделяется от ложки. Время выпекания

2. Выберите функцию “Выпекание

может быть увеличено (хотя и

пирогов”, нажимая кнопку управления

необязательно) при избыточном количестве

функциями духового шкафа до тех

жидкости.

Если в то же самое время в духовой шкаф

пор, пока символ не появится на

вставляется несколько противней с

пирогами или бисквитами, то между ними

дисплее.

нужно оставить свободным один уровень.

3. При необходимости, нажмите кнопку “ “

Если в то же самое время в духовой шкаф

или же “ “, для того чтобы

вставляется два противня с пирогами или

отрегулировать значения температуры.

бисквитами, то их нужно поменять местами

Размораживание

и повернуть другой стороной примерно

Вентилятор духового шкафа работает без

через 2/3 от общего времени приготовления.

нагрева, при этом в духовом шкафу

При жарении:

поддерживается комнатная температура.

Не жарьте куски весом менее 1 кг. Куски

Это увеличивает скорость размораживания.

меньшего размера при жарении могут

Однако, просьба иметь в виду, что скорость

высохнуть. Темное мясо, которое должно

размораживания будет зависеть от

хорошо прожариться снаружи, но остаться

температуры воздуха на кухне. Этот режим

умеренно прожаренным или с кровью внутри,

51

electrolux

должно жариться при повышенной

температуре (200°C-250°C).

Белое мясо, птица и рыба, наоборот, требуют

пониженной температуры (150°C-175°C).

Ингредиенты для соусов или подливок

следует сразу же добавлять в сковороду

только в том случае, если время его

приготовления невелико. В противном

случае, добавить их за полчаса до

окончания жарки.

Для того чтобы проверить, приготовилось ли

мясо, Вы можете воспользоваться ложкой:

если мясо не продавливается, нужно

продолжить процесс приготовления.

Ростбифы и филе, которые должны

оставаться внутри розовыми, нужно жарить

при более высокой температуре за меньшее

время.

Если мясо готовится прямо на решетке

духового шкафа, поставьте уровнем ниже

сковородку, чтобы на нее стекал сок.

Оставьте мясо после окончания

приготовления хотя бы на 15 минут, чтобы

оно осталось сочным.

Для уменьшения образования дыма в

духовом шкафу рекомендуется налить в

сковороду немного воды. Чтобы

предотвратить образование конденсата,

добавьте воду несколько раз. Блюда могут

сохраняться в духовом шкафу на

минимальной температуре, чтобы быть

поданными к столу в теплом виде.

Осторожно!

Не выкладывайте духовой шкаф

алюминиевой фольгой и не

ставьте сковороды или противни

на дно, так как в противном случае

эмаль духового шкафа

повредится вследствие

образования тепла.

Время приготовления

Время приготовления варьируется в

зависимости от состава, ингредиентов и

количества жидкости в каждом отдельном

блюде.

Обращайте внимание на настройки,

используемые при первых экспериментах по

приготовлению пищи, чтобы извлечь опыт

для приготовления те же блюд в

последующем.

Основываясь на собственном опыте, Вы

сможете менять приведенные в таблицах

значения.

52