Indesit K6 C51: Ïðàêòè÷åñêèå ñîâåòû ïî ïðèãîòîâëåíèþ áëþä

41

Äóõîâêà äàåò âîçìîæíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ øèðîêîé

ãàììû ôóíêöèé, ïîçâîëÿþùèõ ïðèãîòîâèòü ëþáûå

áëþäà îïòèìàëüíûì îáðàçîì. Ñî âðåìåíåì âû

íàó÷èòåñü îïòèìàëüíî èñïîëüçîâàòü ýòî

ìíîãîôóíêöèîíàëüíîå èçäåëèå, ïîýòîìó ïðèâåäåííûå

íèæå ñîâåòû ÿâëÿþòñÿ òîëüêî îáùèìè óêàçàíèÿìè,

êîòîðûå âû ìîæåòå äîïîëíèòü âàøèì ñîáñòâåííûì

îïûòîì.

Ïðåäâàðèòåëüíûé íàãðåâ

Ïðè íåîáõîäèìîñòè â ïðåäâàðèòåëüíîì íàãðåâå

äóõîâîãî øêàôà, ÷òî îáû÷íî òðåáóåòñÿ äëÿ âûïå÷êè

âñåõ äðîææåâûõ èçäåëèé, ìîæíî èñïîëüçîâàòü

ôóíêöèþ   

“

âåíòèëèðîâàííîå

”, êîòîðàÿ ïîçâîëÿåò

äîñòè÷ü íóæíîé òåìïåðàòóðû çà êîðîòêèé ñðîê ñ

ñîêðàùåííûì ðàñõîäîì ýëåêòðîýíåðãèè.

Ïîìåñòèâ âûïå÷êó â äóõîâîé øêàô, ìîæíî

ïåðåêëþ÷èòü åãî íà áîëåå ïîäõîäÿùèé ðåæèì

ïðèãîòîâëåíèÿ.

Îäíîâðåìåííîå ïðèãîòîâëåíèå íà íåñêîëüêèõ

óðîâíÿõ

Ïðè íåîáõîäèìîñòè ïðèãîòîâëåíèÿ íà äâóõ óðîâíÿõ

ñëåäóåò èñïîëüçîâàòü òîëüêî ðåæèì 

“

âåíòèëèðîâàííûé

”  - åäèíñòâåííûé, äàþùèé òàêóþ

âîçìîæíîñòü.

• Â äóõîâîì øêàôó èìååòñÿ 5 óðîâíåé. Ïðè

ïðèãîòîâëåíèè â âåíòèëèðîâàííîì ðåæèìå èñïîëüçóéòå

äâà èç òðåõ öåíòðàëüíûõ óðîâíåé. Ïåðâûé ñíèçó è

ïîñëåäíèé ñâåðõó ïîäâåðãàþòñÿ ïðÿìîìó âîçäåéñòâèþ

ãîðÿ÷åãî âîçäóõà, êîòîðîå ìîæåò ïðèâåñòè ê îáãîðàíèþ

äåëèêàòíûõ áëþä.

• Îáû÷íî èñïîëüçóþòñÿ 2-îé è 4-ûé óðîâíè ñíèçó,

ïîìåùàÿ íà 2-îé óðîâåíü ïðîäóêòû, ïðèãîòîâëåíèå

êîòîðûõ òðåáóåò áîëåå ñèëüíîãî æàðà. Íàïðèìåð, â

ñëó÷àå ïðèãîòîâëåíèÿ ìÿñíîãî æàðêîãî îäíîâðåìåííî

ñ äðóãèìè áëþäàìè ñëåäóåò ïîìåñòèòü æàðêîå íà 2-îé

óðîâåíü, îñòàâèâ 4-ûé óðîâåíü äëÿ áîëåå äåëèêàòíûõ

áëþä.

• Â ñëó÷àå îäíîâðåìåííîãî ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä,

òðåáóþùèõ ðàçíîãî âðåìåíè è òåìïåðàòóð

ïðèãîòîâëåíèÿ, ñëåäóåò âûáðàòü ñðåäíåå çíà÷åíèå

ìåæäó äâóìÿ òåìïåðàòóðàìè, ïîìåñòèòü íàèáîëåå

äåëèêàòíûé ïðîäóêò íà 4-ûé óðîâåíü è â ïåðâóþ î÷åðåäü

âûíóòü èç äóõîâêè áëþäî, òðåáóþùåå áîëåå êîðîòêîãî

ïðèãîòîâëåíèÿ.

• Óñòàíàâëèâàéòå ïðîòèâåíü íà íèæíèé óðîâåíü, à

ðåøåòêó íà âåðõíèé.

Ôóíêöèÿ ãðèëü

Ìíîãîôóíêöèîíàëüíûé äóõîâîé øêàô äàåò âàì

âîçìîæíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ 2 ðàçëè÷íûõ ôóíêöèé

ãðèëÿ.

Èñïîëüçóéòå ôóíêöèþ 

 «ãðèëü» ïðè ïîëó-

îòêðûòîé äâåðöå äóõîâêè

. Ïîìåñòèòå ïðîäóêò â

öåíòð ðåøåòêè, óñòàíîâëåííîé íà 3-åì èëè íà 4-îì

óðîâíå ñíèçó.

Äëÿ ñáîðà ñîêîâ è/èëè æèðà óñòàíîâèòå

ïðèëàãàþùèéñÿ ïðîòèâåíü íà 1-ûé óðîâåíü.

Ïðè èñïîëüçîâàíèè ýòîé ôóíêöèè ðåêîìåíäóåòñÿ

çàäàòü ìàêñèìàëüíóþ ìîùíîñòü. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü

è ìåíüøóþ ìîùíîñòü, ïîâåðíóâ ðóêîÿòêó òåðìîñòàòà

íà òðåáóåìîå çíà÷åíèå.

 ìîäåëÿõ, îñíàùåííûõ âåðòåëîì 

 â ôóíêöè蠓

grill

”

ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïðèëàãàþùèéñÿ êîìïëåêòäëÿ

ãðèëÿ. Â ýòîì ñëó÷àå ãîòîâèòü áëþäî ñ çàêðûòîé

äâåðöåé äóõîâêè, óñòàíîâèâ âåðòåë íà 3-èé óðîâåíü

(ñíèçó) è ïðîòèâåíü äëÿ ñáîðà ñîêîâ è/èëè æèðà íà 1-

ûé óðîâåíü.

Ôóíêöèÿ   «

âåíòèëèðîâàííûé ãðèëü

» èñïîëüçóåòñÿ

èñêëþ÷èòåëüíî ñ çàêðûòîé äâåðöåé 

äóõîâêè. Îíà

ÿâëÿåòñÿ ÷ðåçâû÷àéíî óäîáíîé äëÿ áûñòðîãî

çàæàðèâàíèÿ, ðàñïðåäåëÿåò âûäåëÿåìûé ãðèëåì æàð,

ïîçâîëÿÿ îäíîâðåìåííî îáæàðèâàòü ïîâåðõíîñòü

ïðîäóêòà è îñóùåñòâëÿòü ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä òàêæå â

íèæíåé ÷àñòè äóõîâîãî øêàôà.

Âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü ýòó ôóíêöèþ òàêæå â êîíöå

ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä, òðåáóþùèõ ïîâåðõíîñòíîãî

ïîäðóìÿíèâàíèÿ, íàïðèìåð, èäåàëüíî ïîäõîäèò äëÿ

çàâåðøàþùåãî ïîäðóìÿíèâàíèÿ çàïåêàíêè èç ìàêàðîí.

Ïðè èñïîëüçîâàíèè ýòîé ôóíêöèè óñòàíîâèòå ðåøåòêó

íà 2-îé èëè 3-èé óðîâåíü ñíèçó (ñìîòðåòü òàáëèöó

ïðèãîòîâëåíèÿ), ïîñëå ÷åãî óñòàíîâèòå ïðîòèâåíü íà

1-ûé óðîâåíü ñíèçó äëÿ ñáîðà æèðà è âî èçáåæàíèå

îáðàçîâàíèÿ äûìà.

Âàæíî: èñïîëüçîâàòü ôóíêöèþ 

“

Gratin

”

 ñ çàêðûòîé

äâåðöåé äóõîâêè

 äëÿ ïîëó÷åíèÿ îïòèìàëüíûõ

ðåçóëüòàòîâ è äëÿ çíà÷èòåëüíîé ýêîíîìèè ýíåðãèè

(ïðèìåðíî 10%).

Ïðè èñïîëüçîâàíèè ýòîé ôóíêöèè ðåêîìåíäóåòñÿ

óñòàíîâèòü ðóêîÿòêó òåðìîñòàòà íà 200°C, òàê êàê ýòà

îïòèìàëüíàÿ òåìïåðàòóðà, îáåñïå÷èâàþùàÿ

íàèáîëüøóþ îòäà÷ó íà îñíîâå èíôðàêðàñíîãî

èçëó÷åíèÿ. Ýòî, îäíàêî, íå èñêëþ÷àåò âîçìîæíîñòü

èñïîëüçîâàíèÿ áîëåå íèçêèõ òåìïåðàòóð,

óñòàíàâëèâàÿ ðóêîÿòêó òåðìîñòàòà íà òðåáóåìóþ

òåìïåðàòóðó.

Îïòèìàëüíûé ðåçóëüòàò ïðè èñïîëüçîâàíèè

ôóíêöèè ãðèëü ïîëó÷àåòñÿ, êîãäà ðåøåòêà

óñòàíàâëèâàåòñÿ íà âåðõíèõ óðîâíÿõ (ñìîòðåòü

òàáëèöó ïðèãîòîâëåíèÿ), ïîñëå ÷åãî äëÿ ñáîðà

æèðà è âî èçáåæàíèå îáðàçîâàíèÿ äûìà

óñòàíîâèòü ïðèëàãàþùèéñÿ ïðîòèâåíü íà ñàìûé

íèæíèé óðîâåíü.

Êîíäèòåðñêàÿ âûïå÷êà

Ïðè âûïå÷êå êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé âñåãäà ñëåäóåò

ïîìåùàòü èõ â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó, äîæäàâøèñü

îêîí÷àíèÿ ïðåäâàðèòåëüíîãî íàãðåâà,

ñèãíàëèçèðóåìîãî âûêëþ÷åíèåì êðàñíîé ëàìïî÷êè “

O

”.

Íå îòêðûâàéòå äâåðöó äóõîâêè â ïðîöåññå âûïå÷êè âî

èçáåæàíèå îñåäàíèÿ èçäåëèÿ. Îáùèå ðåêîìåíäàöèè:

Åñëè ïèðîã õîðîøî ïðîïå÷åí ñíàðóæè, à

âíóòðè ñûðîé

Ñîêðàòèòå êîëè÷åñòâî æèäêîñòè  ïðè

çàìåøèâàíèè  òåñòà, óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó è

óâåëè÷üòå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.

Âûïå÷êà íå âûíèìàåòñÿ èç ôîðìû

Îáèëüíî ïðîòðèòå ôîðìó ìàñëîì, à òàêæå ñëåãêà

ïîñûïüòå åå ìóêîé èëè èñïîëüçóéòå ïåðãàìåíòíóþ

áóìàãó äëÿ äóõîâêè

Ïðàêòè÷åñêèå ñîâåòû ïî ïðèãîòîâëåíèþ áëþä

42

Åñëè ïèðîã ñëèøêîì ñóõîé

 ñëåäóþùèé ðàç ïîâûñüòå òåìïåðàòóðó íà

10°C è  ñîêðàòèòå âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.

Åñëè ïèðîã ñëèøêîì ñûðîé

 ñëåäóþùèé ðàç ïîâûñüòå òåìïåðàòóðó íà

10°C èëè  ñîêðàòèòå êîëè÷åñòâî æèäêîñòè  ïðè

çàìåøèâàíèè  òåñòà.

Åñëè ïîâåðõíîñòü ïèðîãà ñëèøêîì òåìíàÿ

Ïîìåñòèòå ôîðìó ñ  ïèðîãîì íà áîëåå íèçêèé

óðîâåíü, óìåíüøèòå òåìïåðàòóðó è  óâåëè÷üòå

âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.

Ïðè îäíîâðåìåííîì èñïîëüçîâàíèè

íåñêîëüêèõ óðîâíåé äóõîâêè (â ðåæèìå

"âåíòèëèðîâàííûé") ðàçìåùåííûå íà íèõ

ïðîäóêòû èìåëè ðàçíóþ ñòåïåíü ãîòîâíîñòè.

Âûáðàòü áîëåå íèçêóþ òåìïåðàòóðó.  Ïðîòèâåíè,

ïîìåùåííûå â äóõîâêó â îäíî è òî æå âðåìÿ,

ìîãóò áûòü âûíóòû â ðàçíîå âðåìÿ.

Âûïå÷êà ïèööû

Äëÿ îïòèìàëüíîé âûïå÷êè ïèööû ñëåäóåò

èñïîëüçîâàòü ôóíêöèþ   “

âåíòèëèðîâàííîå

”:

• Ðàçîãðåòü äóõîâêó ïî êðàéíåé ìåðå â òå÷åíèå 10 ìèíóò.

• Èñïîëüçóéòå ïðîòèâåíü èç ëåãêîãî àëþìèíèÿ,

óñòàíàâëèâàÿ åãî íà ïðèëàãàþùóþñÿ ðåøåòêó. Ïðè

èñïîëüçîâàíèè ïðîòèâåíÿ âðåìÿ âûïå÷êè óäëèíÿåòñÿ, ÷òî

çàòðóäíÿåò ïîëó÷åíèå õðóñòÿùåé ïèööû.

• Íå ñëåäóåò ÷àñòî îòêðûâàòü äóõîâêó â ïðîöåññå

âûïå÷êè.

• Â ñëó÷àå âûïå÷êè ïèööû ñ îáèëüíîé íà÷èíêîé

(êàïðè÷÷îçà, ÷åòûðå ñåçîíà) ðåêîìåíäóåòñÿ ïîëîæèòü

íà ïèööó ñûð ìîööàðåëëà â ñåðåäèíå âûïå÷êè.

• Ïðè âûïå÷êå ïèööû íà äâóõ óðîâíÿõ ñëåäóåò

èñïîëüçîâàòü 2-îé è 4-ûé óðîâíè ñ òåìïåðàòóðîé 220°C

è ïîìåñòèòü ïèööó â äóõîâêó, ðàçîãðåâ åå ïåðåä ýòèì

ïðèìåðíî â òå÷åíèå 10 ìèíóò.

Ïðèãîòîâëåíèå ðûáû è ìÿñà

Áåëîå ìÿñî, ïòèöó è ðûáó ñëåäóåò çàïåêàòü ïðè

òåìïåðàòóðå îò 180°C äî 200°C.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðàñíîãî ìÿñà, õîðîøî

ïðîæàðåííîãî ñíàðóæè è ñî÷íîãî âíóòðè, ñëåäóåò â

íà÷àëå óñòàíîâèòü âûñîêóþ òåìïåðàòóðó

(200°Ñ-220°C) â òå÷åíèå êîðîòêîãî âðåìåíè, çàòåì

ïîíèçèòü òåìïåðàòóðó.

Îáû÷íî, ÷åì êðóïíåå êóñîê çàïåêàåìîãî ìÿñà, òåì

äîëüøå áóäåò åãî ïðèãîòîâëåíèå ïðè íèçêîé

òåìïåðàòóðå. Ïîìåñòèòå êóñîê ìÿñà â öåíòð ðåøåòêè

è óñòàíîâèòå ïîä ðåøåòêó ïðîòèâåíü äëÿ ñáîðà æèðà.

Óñòàíîâèòå ðåøåòêó òàêèì îáðàçîì, ÷òîáû ìÿñî

íàõîäèëîñü â öåíòðå äóõîâêè. Åñëè òðåáóåòñÿ ïîëó÷èòü

áîëüøèé íàãðåâ ñíèçó, óñòàíîâèòå ðåøåòêó íà íèæíèå

íàïðàâëÿþùèå. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ àðîìàòíîãî

çàïå÷åíîãî ìÿñà (â îñîáåííîñòè óòêè è äè÷è) ñëåäóåò

îáëîæèòü êóñîê ìÿñà êóñî÷êàìè ñàëà èëè êîðåéêè è

ðàñïîëîæèòü åãî íà âåðõíåì óðîâíå äóõîâêè.