Kenwood BM260: Українська
Українська: Kenwood BM260
Українська
Будь ласка, розгорніть першу сторінку з малюнками
Перед першим використанням приладу
●
Не перекривайте вентиляційні отвори, розташовані
Kenwood
з боків та на верхній частині приладу, та
●
Уважно прочитайте інструкцію та збережіть її для
забезпечте достатнє провітрювання навколо
подальшого використання.
хлібопічки під час її роботи.
●
Зніміть упаковку та всі етикетки.
●
Цей прилад не призначений для роботи від пульту
дистанційного управління або від зовнішнього
Заходи безпеки
таймеру.
●
Не рекомендується користатись цим приладом
●
Не торкайтеся гарячої поверхні. Зовнішні поверхні
особам (враховуючи дітей) із обмеженими
можуть сильно нагріватися під час роботи пічки.
фізичними або ментальними можливостями, або
Щоби витягти гарячу тацю із хлібом,
тим, хто має недостатньо досвіду в експлуатації
використовуйте кухонні рукавички.
цього приладу. Вищеназваним особам
●
Щоб уникнути розливання всередині камери,
дозволяється користуватися приладом тільки після
перед додаванням інгредієнтів завжди витягуйте з
проходження інструктажу та під наглядом
пічки тацю із хлібом. Інгредієнти, які попадають на
досвідченої людини, яка несе відповідальність за
нагрівальний елемент, можуть спалахнути та
їх безпеку.
спричинити появу диму.
●
Не залишайте дітей без нагляду і не дозволяйте їм
●
Не використовуйте прилад, якщо існують візуальні
гратися із приладом.
ознаки пошкодження шнура живлення, або якщо
●
Цей прилад призначений виключно для
ви випадково його упустили.
використання у побуті. Компанія Kenwood не несе
●
Не опускайте прилад, шнур живлення або вилку у
відповідальності за невідповідне використання
воду чи будь-яку іншу рідину.
приладу або порушення правил експлуатації,
●
Завжди відключайте прилад від електромережі
викладених у цій інструкції.
після використання, перед установкою чи
Перед підключенням до мережі
зніманням деталей, та перед чищенням.
●
електропостачання
Слідкуйте за тим, щоб шнур не звисав зі столу й
●
Переконайтеся, що напруга електромережі у
не торкався гарячої поверхні, а саме газової чи
вашому домі відповідає показникам, вказаним на
електричної конфорки.
●
зворотній частині хлібопічки.
Експлуатація цього приладу дозволяється тільки
●
Цей прилад відповідає вимогам директиви ЄС
на плоскій термостійкій поверхні.
●
2004/108/EC «Електромагнітна сумісність» та
Не опускайте руки всередину камери пічки після
положення ЄС № 1935/2004 від 27/10/2004
витягнення таці із хлібом, оскільки вона дуже
стосовно матеріалів, що безпосередньо пов’язані з
сильно нагрівається.
●
їжею.
Не торкайтеся рухомих деталей всередині
хлібопічки.
Перед першим використанням хлібопічки
●
Не перевищуйте максимальних показників для
●
Помийте всі деталі (дивись розділ «Догляд та
борошна та розпушувача, зазначених у рецептах,
чищення»).
що додаються..
●
Не встановлюйте хлібопічку під прямим сонячним
світлом, поряд із гарячими побутовими приладами
чи витяжкою. Це може вплинути на внутрішню
температуру пічки й погіршити якість продукту.
●
Цей прилад призначений для використання тільки
у приміщенні.
●
Не вмикайте порожню пічку. Це може спричинити
серйозні пошкодження.
●
Не зберігайте будь-які предмети всередині камери
пічки.
143
Покажчик
перемикач on/off
7
1
держак кришки
(увімкнути/вимкнути)
2
нагрівальний елемент
Хлібопічка Kenwood має перемикач живлення
3
держак таці для хліба
ON/OFF (увімкнути/вимкнути) і не працюватиме,
4
тістомішалка
доки цей перемикач не буде включено.
5
привідний вал
●
6
муфта приводу
Підключіть хлібопічку до мережі й натисніть
7
перемикач on/off (увімкнути/вимкнути)
перемикач ON/OFF (увімкнути/вимкнути -
7
,
8
мірча чашка
розташований позаду. Ви почуєте звуковий сигнал
і на дисплеї з’явиться цифра 1 (3:50).
9
подвійна мірча ложка (1 чайна ложка та 1
●
столова ложка)
Після використання завжди вимикайте та
відключайте хлібопічку від мережі.
bk
панель керування
індикатор статусу програми
bl
кнопка «Меню»
bt
bm
кнопка «Колір скоринки»
Індикатор статусу програми знаходиться на екрані
bn
екран дисплею
дисплею. Стрілка індикатора показує яку
bo
кнопка eco (економний режим)
процедуру виконує хлібопічка: -
bp
кнопка «Розмір буханки»
Розігрівання Розігрівання використовується
bq
кнопка «Пуск/стоп»
тільки для приготування стандартного хліба (14
br
кнопки таймера тимчасової затримки
хвилин), французького хліба (20 хвилин), хліба з
bs
індикатори розміру буханки
цільного борошна (25 хвилин) та хліба без
bt
індикатор статусу програми
клейковини (10 хвилин) для підігрівання
ck
індикатори кольору скоринки (світлий, середній,
інгредієнтів перед першим вимішуванням. Під час
темний)
розігрівання вимішування не відбувається.
Як відміряти необхідну кількість інгредієнтів
Вимішування Тісто знаходиться на першій або
(дивись мал. 3-7)
другій стадії вимішування, або обминається між
Для отримання кращих результатів дуже важливо
циклами піднімання. Протягом останніх 20 хвилин
точно відміряти необхідну кількість інгредієнтів.
другого циклу вимішування при налаштуванні
●
Завжди визначайте об’єм рідких інгредієнтів за
(1), (2), (3), (4), (5) та (7) ви почуєте звуковий
допомогою прозорої мірчої чашки із
сигнал, який означає, що ви можете вручну додати
градуйованими позначками. Рівень рідини повинен
необхідні інгредієнти.
відповідати позначці на чашці, ні вище, ні нижче
Піднімання тіста . Тісто знаходиться на
(дивись мал. 3)
першому, другому чи третьому циклу піднімання.
●
Завжди використовуйте рідини, що зберігалися
Випікання . Буханка знаходиться на останній
при кімнатній температурі (20ºC/68ºF), за
стадії випікання.
винятком приготування хліба за режимом eco
(економний режим). Виконуйте інструкції, що
Постійне підігрівання . Після закінчення циклу
додаються у розділі рецептів.
випікання хлібопічка автоматично переходить до
●
Використовуйте мірчу ложку, щоби відміряти
режиму «Постійне підігрівання». Підігрівання
новелики об’єми рідини та сухих інгредієнтів.
продовжується протягом 1 години або до моменту
Використовуйте пересувну лінійку мірчої ложки,
вимкнення хлібопічки. Увага: У режимі
щоб обрати потрібний об’єм:1/2 чайної ложки, 1
підігрівання нагрівальний елемент періодично
чайна ложка, 1/2 столової ложки або 1 столова
вмикається і вимикається.
ложка. Візьміть одну повну мірчу ложку й висипте
у тацю (дивись мал. 6)
144
16 Витягніть тацю, тримаючи її за держак й
Як користуватися хлібопічкою
повертаючи до заднього боку камери.
(дивись малюнки)
●
Завжди використовуйте кухонні рукавички,
1 Витягніть тацю, тримаючи її за держак й
оскільки ручка таці стає дуже гарячою.
повертаючи до заднього боку камери.
17 Покладіть хліб на грати та залиште охолонути.
2 Установіть тістомішалку.
18 Перед розрізанням остудіть хліб протягом не
●
Щоб уникнути розливання всередині камери,
менше 30 хвилин. З нього повинен вийти пар.
перед додаванням інгредієнтів завжди
Гарячий хліб різати важко.
витягуйте з пічки тацю із хлібом. Інгредієнти,
19 Одразу ж після використання почистіть форму для
які попадають на нагрівальний елемент,
випікання та тістомішалку (дивись розділ «Догляд
можуть спалахнути та спричинити появу диму.
та чищення»).
3 Налийте воду у тацю.
4 Додайте інші інгредієнти згідно із порядком,
зазначеним у розділі рецептів.
7 Переконайтеся, що всі інгредієнти були точно
відміряні, оскільки неправильний об’єм погіршує
якість хліба, що випікається.
8 Установіть тацю до камери пічки так, щоби вона
знаходилася під кутом відносно задньої стінки
корпусу. Потім зафіксуйте тацю, повернувши її до
передньої стінки.
9 Опустіть держак і закрийте кришку.
10 Підключіть прилад до мережі й увімкніть живлення.
Ви почуєте звуковий сигнал і по замовчуванню
прилад перейде до режиму 1 (3:50).
11 Натискайте кнопку «МЕНЮ»
bl
, доки ви не
оберете потрібну програму. По замовчуванню
хлібопічка налаштована на випікання буханки
вагою 1 кг з середнім кольором скоринки. Увага!
Якщо ви використовуєте режим “eco BAKE”
(випікання в економному режимі), просто натисніть
кнопку eco
bo
, і програма запуститься
автоматично.
12 Оберіть розмір буханки, натискаючи кнопку
"РОЗМІР БУХАНКИ"
bp
, доки індикатор
bs
не
покаже потрібний вам розмір.
13 Оберіть колір скоринки, натискаючи кнопку «КОЛІР
СКОРИНКИ»
bm
, доки індикатор
ck
не покаже
потрібний вам колір (світлий, середній або
темний).
14 Натисніть кнопку «ПУСК/СТОП»
bq
. Щоб
припинити або скасувати програму, натисніть та
утримуйте кнопку «ПУСК/СТОП»
bq
протягом 2-3
секунд.
15 Після закінчення циклу випікання, відключіть
хлібопічку від мережі.
145
Програми приготування хліба/тіста
Програма Загальний час роботи програми
Пролунає сигнал, який
означає, Використовуйте режим
Середній колір скоринки що можна додавати інгредієнти підігрівання ✬✬
вручну ✬
500 г 750 г 1 кг 500 г 750 г 1 кг
1 стандартний Рецепти приготування білого або 3:30 3:40 3:50 3:01 3:11 3:21 60
темного хліба з борошна.
2 Французький Прилад готує хліб із хрусткішою 3:40 3:50 4:00 2:59 3:09 3:19 60
хліб скоринкою. Цей режим підходить
для випікання буханок із низьким
вмістом жирів та цукру.
3 Випікання Рецепти приготування хліба із 3:05 3:15 3:25 2:19 2:29 2:39 60
хліба із цільного цільного зерна чи непросіяного
зерна борошна. Попередній підігрів
– 30 хвилин.
4 Бріош Рецепти випікання хліба із 3:15 3:20 3:25 2:55 3:00 2:55 60
(Солодкий хліб) високим вмістом цукру.
146
5 Хліб з низьким Цей режим призначений для 2:35 2:14 -
вмістом приготування хліба з низьким
рослинних білків вмістом рослинних білків, а також
для випікання виробів і з борошна,
що не містить клейковину.
Максимум 500 г борошна.
6 Тістечка
Суміш для випікання тістечок - 500g.
1:32 - -
7 Тісто Цей режим використовується для 1:30 1:14 -
приготування тіста для ручного
формування та запікання у вашій
духовці.
8 Тісто для піци
Рецепти приготування тіста для піци.
1:10 - -
9 Джем Цей режим використовується для 1:25 - -
приготування джемів.
Програми приготування хліба/тіста
Програма Загальний час роботи програми
Пролунає сигнал, який
означає, Використовуйте режим
Середній колір скоринки що можна додавати інгредієнти підігрівання ✬✬
вручну ✬
500 г 750 г 1 кг 500 г 750 г 1 кг
10 лише Програма «Тільки випічка». Ця 0:10 - 1:30 - -
випікання програма може використовуватися
для підігрівання або підсушування
раніше випеченого та охолодженого
хліба. Для установки терміну
роботи, використовуйте кнопки
таймера.
eco Випікання хліба займає 85 хвилин. 1:25 - -
Для приготування потрібна тепла
вода, більше дріжджів та менше
солі. Підходить для використання
готових сумішей.
147
✬ Звуковий сигнал пролунає наприкінці 2-го циклу вимішування тіста, який попереджує про необхідність додати інгредієнти, якщо це
рекомендовано у рецепті.
✬✬ Наприкінці циклу випікання хлібопічка автоматично переходить до режиму підігрівання хліба. Підігрівання продовжується протягом 1
години або до моменту вимкнення хлібопічки.
Стандартний 햲
Колір скоринки Світлий Середній Темний
Вага 500 г 750 г 1 кг 500 г 750 г 1 кг 500 г 750 г 1 кг
Pозігрівання 14 хв 14 хв 14 хв 14 хв 14 хв 14 хв 14 хв 14 хв 14 хв
Вимішування 1 6 хв 6 хв 6 хв 6 хв 6 хв 6 хв 6 хв 6 хв 6 хв
Зупинка 4 хв 4 хв 4 хв 4 хв 4 хв 4 хв 4 хв 4 хв 4 хв
Вимішування 2 19 хв 19 хв 19 хв 19 хв 19 хв 19 хв 19 хв 19 хв 19 хв
Піднімання 1 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв
Вимішування 3 25 с 25 с 25 с 25 с 25 с 25 с 25 с 25 с 25 с
Піднімання 2 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв
Вимішування 4 25 с 25 с 25 с 25 с 25 с 25 с 25 с 25 с 25 с
148
Піднімання 3 74 хв 74 хв 74 хв 74 хв 74 хв 74 хв 74 хв 74 хв 74 хв
Випікання 38 хв 48 хв 58 хв 43 хв 53 хв 63 хв 48 хв 58 хв 68 хв
Загальний час 3:25 3:35 3:45 3:30 3:40 3:50 3:35 3:45 3:55
Додатково 2:56 3:06 3:16 3:01 3:11 3:21 3:06 3:16 3:26
Підігрів 1 час 1 час 1 час 1 час 1 час 1 час 1 час 1 час 1 час
Затримка 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00
Французький 햳
Колір скоринки Світлий Середній Темний
Вага 500 г 750 г 1 кг 500 г 750 г 1 кг 500 г 750 г 1 кг
Pозігрівання 20 хв 20 хв 20 хв 20 хв 20 хв 20 хв 20 хв 20 хв 20 хв
Вимішування 1 6 хв 6 хв 6 хв 6 хв 6 хв 6 хв 6 хв 6 хв 6 хв
Зупинка - - - - - - - - -
Вимішування 2 29 хв 29 хв 29 хв 29 хв 29 хв 29 хв 29 хв 29 хв 29 хв
Піднімання 1 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв
Вимішування 3 - - - - - - - - -
Піднімання 2 30 хв 30 хв 30 хв 30 хв 30 хв 30 хв 30 хв 30 хв 30 хв
Вимішування 4 - - - - - - - - -
149
Піднімання 3 55 хв 55 хв 55 хв 55 хв 55 хв 55 хв 55 хв 55 хв 55 хв
Випікання 50 хв 60 хв 70 хв 55 хв 65 хв 75 хв 60 хв 70 хв 80 хв
Загальний час 3:35 3:45 3:55 3:40 3:50 4:00 3:45 3:55 4:05
Додатково 2:54 3:04 3:14 2:59 3:09 3:19 3:04 3:14 3:24
Підігрів 1 час 1 час 1 час 1 час 1 час 1 час 1 час 1 час 1 час
Затримка 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00
Хліб із цільного зерна 햴
Колір скоринки Світлий Середній Темний
Вага 500 г 750 г 1 кг 500 г 750 г 1 кг 500 г 750 г 1 кг
Pозігрівання 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв
Вимішування 1 6 хв 6 хв 6 хв 6 хв 6 хв 6 хв 6 хв 6 хв 6 хв
Зупинка - - - - - - - - -
Вимішування 2 29 хв 29 хв 29 хв 29 хв 29 хв 29 хв 29 хв 29 хв 29 хв
Піднімання 1 20 хв 20 хв 20 хв 20 хв 20 хв 20 хв 20 хв 20 хв 20 хв
Вимішування 3 - - - - - - - - -
Піднімання 2 35 хв 35 хв 35 хв 35 хв 35 хв 35 хв 35 хв 35 хв 35 хв
Вимішування 4 - - - - - - - - -
150
Піднімання 3 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв 25 хв
Випікання 40 хв 50 хв 60 хв 45 хв 55 хв 65 хв 50 хв 60 хв 70 хв
Загальний час 3:00 3:10 3:20 3:05 3:15 3:25 3:10 3:20 3:30
Додатково 2:14 2:24 2:34 2:19 2:29 2:39 2:24 2:34 2:44
Підігрів 1 час 1 час 1 час 1 час 1 час 1 час 1 час 1 час 1 час
Затримка 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00
Бріош (Солодкий хліб) 햵
Колір скоринки Світлий Середній Темний
Вага 500 г 750 г 1 кг 500 г 750 г 1 кг 500 г 750 г 1 кг
Pозігрівання - - - - - - - - -
Вимішування 1 6 хв 6 хв 13 хв 6 хв 6 хв 13 хв 6 хв 6 хв 13 хв
Зупинка - - - - - - - - -
Вимішування 2 28 хв 28 хв 31 хв 28 хв 28 хв 31 хв 28 хв 28 хв 31 хв
Піднімання 1 31 хв 31 хв 31 хв 31 хв 31 хв 31 хв 31 хв 31 хв 31 хв
Вимішування 3 15 с 15 с 15 с 15 с 15 с 15 с 15 с 15 с 15 с
Піднімання 2 30 хв 30 хв 30 хв 30 хв 30 хв 30 хв 30 хв 30 хв 30 хв
Вимішування 4 15 с 15 с 15 с 15 с 15 с 15 с 15 с 15 с 15 с
151
Піднімання 3 48 хв 48 хв 35 хв 48 хв 48 хв 35 хв 50 хв 50 хв 35 хв
Випікання 47 хв 52 хв 60 хв 52 хв 57 хв 65 хв 55 хв 60 хв 68 хв
Загальний час 3:10 3:15 3:20 3:15 3:20 3:25 3:20 3:25 3:28
Додатково 2:50 2:55 2:50 2:55 3:00 2:55 3:00 3:05 2:58
Підігрів 1 час 1 час 1 час 1 час 1 час 1 час 1 час 1 час 1 час
Затримка 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00
5 6 7 8 9 10
Програма Хліб з низьким Тістечка Тісто Тісто для піци Джем Випікання eco
вмістом
рослинних білків
Колір скоринки - - - - - - -
Вага - - - - - - 1 кг
Pозігрівання 10 хв - - - - - -
Вимішування 1 6 хв 6 хв 6 хв 6 хв - - 5 хв
Зупинка - - - - - - -
Вимішування 2 19 хв 1 хв 24 хв 24 хв 85 хв - 9 хв
Піднімання 1 - - 60 хв 40 хв - - 5 хв
Вимішування 3 - - - - - - -
152
Піднімання 2 - - - - - - 8 хв
Вимішування 4 - - - - - - -
Піднімання 3 60 хв - - - - - 15 хв
Випікання Світлий 50 хв
Середній 60 хв 85 хв - - 70 хв 0:10 – 1:30 43 хв
Темний 70 хв
Загальний час Світлий 2:25
Середній 2:35 1:32 1:30 1:10 1:25 1:30 1:25
Темний 2:45
Додатково Світлий 2:04
Середній 2:14 - 1:14 - - - -
Темний 2:24
Підігрів - - - - - - -
Затримка - - - - - - -
●
Натисніть кнопку «МЕНЮ»
кнопки таймера тимчасової
br
та оберіть програму,
затримки
наприклад «1». Після
цього натискайте кнопку
Таймер тимчасової затримки дозволяє відкласти
«ТАЙМЕР» ,
процес випікання хліба на термін до 15 годин.
збільшуючи час на 10
Затримка увімкнення не використовується для
хвилин, доки на дисплеї не
програм (5), (6), (7)
(10), а також для програми
з’явиться час ‘9:00’. Якщо
eco (економний режим).
ви пропустили ‘9:00’,
УВАГА: У разі застосування опції увімкнення із
натисніть кнопку
затримкою забороняється використовувати
«ТАЙМЕР» , щоби
швидкопсувні інгредієнти, які швидко втрачають
повернутися до ‘9:00’.
свої властивості при кімнатній температурі та
●
Натисніть кнопку
вище, наприклад молоко, яйця, сир, йогурт та інші.
«ПУСК/СТОП». На дисплеї
почне блимати позначка
Щоби скористатися опцією «ТАЙМЕР
(:). Таймер почне
ЗАТРИМКИ», покладіть інгредієнти на тацю для
зворотний відлік.
хліба та зафіксуйте її всередині хлібопічки. Потім:
●
Якщо ви помилилися або
●
Натисніть кнопку «МЕНЮ» , щоб обрати
бажаєте змінити
потрібну програму. На дисплеї з’явиться
налаштування часу,
тривалість циклу програми.
натискайте кнопку
●
Оберіть колір скоринки та розмір буханки.
«ПУСК/СТОП», доки всі
●
Після цього налаштуйте таймер затримки.
показники не зникнуть з
●
Натисніть кнопку «ТАЙМЕР» та продовжуйте
дисплея. Після цього
натискати, доки на дисплеї не з’явиться потрібний
установіть новий час.
час затримки увімкнення. Якщо ви обрали не той
час затримки, натисніть кнопку «ТАЙМЕР» ,
щоби повернутися до потрібного часу. Під час
кожного натискання, час змінюється на 10 хвилин.
Вам не потрібно розраховувати різницю між часом
обраної програми та загальною тривалістю
випікання, оскільки хлібопічка автоматично
додасть час налаштованого циклу.
Наприклад: Потрібно, щоби хліб був готовий о 7
ранку. Якщо о 10 години вечора попереднього дня
до хлібопічки поклали всі необхідні інгредієнти
згідно з рецептом, то загальний час, який потрібно
установити на таймері затримки, буде дорівнювати
9 годин.
153
кришка
Захист від переривання
●
Зніміть кришку та помийте у теплій мильній воді.
живлення
●
Забороняється мити кришку у посудомийній
машині.
Хлібопiчка має захист від переривання живлення,
●
Перед установкою кришки на хлібопічку, просушіть
який діє протягом 8 хвилин. Ця функція
її.
активується, якщо ви випадково відключили
прилад від мережі під час роботи. Підключіть
Опорні ніжки хлібопічки
прилад до мережі й хлібопічка продовжуватиме
●
Завжди встановлюйте хлібопічку на чисту суху
роботу згідно з встановленою програмою.
поверхню.
●
Щоб хлібопічка не рухалася під час роботи,
Догляд та чищення
регулярно протирайте опорні ніжки вологою
ганчіркою.
●
Перед чищенням, відключiть хлібопічку від
мережі та залиште охолонути.
●
Не опускайте хлібопічку та зовнішній корпус таці
для хліба у воду.
●
Не використовуйте абразивні губки чи металеві
пристрої для чищення.
●
У разі необхідності протріть зовнішню поверхню
хлібопічки м’якою вологою ганчіркою.
пекарна камера/нагрівальний елемент
●
Щоб уникнути появи диму та неприємних запахів
гару під час випікання, регулярно витирайте
бризки, що з’являються всередині камери та на
нагрівальному елементі.
●
Протріть внутрішню поверхню пекарної камери
м’якою вологою ганчіркою та просушіть.
●
Обережно протріть нагрівальний елемент м’якою
вологою ганчіркою. Будьте обережні під час
чищення нагрівального елементу. Не
натискайте й не піднімайте елемент, адже це
може спричинити пошкодження.
Таця для хліба
●
Не мийте тацю для хліба у посудомийній машині.
●
Одразу ж після використання почистіть тацю для
хліба та тістомішалку. Щоби помити тацю для
хліба, налийте трошки теплої мильної води.
Залиште її мокнути на 5 – 10 хвилин. Щоби
витягти тістомішалку, поверніть її за годинниковою
стрілкою та підніміть. Помийте м’якою ганчіркою,
сполосніть та просушіть.
Якщо ви не можете витягти тістомішалку коли
минуло 10 хвилин, візьміться за вал,
розташований знизу таці та покрутіть його вперед
назад, доки тістомішалка не розблокується.
154
Рецепти (додайте інші інгредієнти згідно із порядком, зазначеним у розділі рецептів)
Чайна ложка = 5 мл (чайна ложка)
Столова ложка = 15 мл (столова ложка)
Стандартний білий хліб Програма 1
Інгредієнти 500 г 750 г 1 кг
Вода 245 мл 300 мл 380 мл
1
Рослинна олія 1 столова ложка 1 столова ложка 1
/2 столових
ложки
Сухе знежирене молоко 1 столова ложка 4 чайних ложки 5 чайних ложки
1
Сіль 1 чайна ложка 1 чайна ложка 1
/2 чайних ложки
Цукор 2 чайних ложки 1 столова ложка 4 чайних ложки
Невибілене борошно для 350 г 450 г 600 г
приГотування білого хліба
1
1
1
Сухі дріжджі (що легко 1
/2 чайних ложки 1
/2 чайних ложки 1
/2 чайних ложки
перемішуються)
●
Буханка 1 кг – якщо хліб занадто піднявся, візьміть або трохи менше солі (1 чайна ложка),
або трохи менше дріжджів (1 чайна ложка).
Французький хліб Програма 2
Інгредієнти 500 г 750 г 1 кг
Вода 245 мл 310 мл 380 мл
1
Сіль
/2 чайної ложки 1 чайна ложка 1 чайна ложка
Цукор 1 чайна ложка 2 чайних ложки 2 чайних ложки
Французьке борошно (T55) * 350 г 450 г 600 г
1
Сухі дріжджі (що легко 1 чайна ложка 1 чайна ложка 1
/2 чайних ложки
перемішуються)
* Замість французького борошна Т55 можна використовувати невибілене борошно для
приготування білого хліба.
Хліб з цільного зерна Програма 3
Інгредієнти 500 г 750 г 1 кг
Вода 245 мл 330 мл 400 мл
1
Рослинна олія 1 столова ложка 1 столова ложка 1
/2 столових ложки
Сухе знежирене молоко 1 столова ложка 5 чайних ложки 2 столових ложки
1
Сіль
/2 чайної ложки 1 чайна ложка 1 чайна ложка
Цукор 2 чайних ложки 1 столова ложка 4 чайних ложки
Борошно із цільного зерна 350 г 450 г 600 г
1
1
Сухі дріжджі (що легко 1 чайна ложка 1
/2 чайних ложки 1
/2 чайних ложки
перемішуються)
155
Булочка «Бріош» (використовуйте світлий колір скоринки)Програма 4
Інгредієнти 500 г 750 г 1 кг
Молоко Дивіться пункт 1 Дивіться пункт 1 Дивіться пункт 1
Яйця 122
Масло, топлене 80 г 110 г 135 г
1
1
Сіль 1 чайна ложка 1
/2 чайних ложки 1
/2 чайних ложки
Цукор 30 г 50 г 70 г
Невибілене борошно для 350 г 450 г 550 г
приготування білого хліба
1
1
1
Сухі дріжджі (що легко 1
/2 чайних ложки 1
/2 чайних ложки 1
/2 чайних ложки
перемішуються)
1 Покладіть яйце/яйця до мірної чашки та додайте достатню кількість молока:-
Інгредієнти 500 г 750 г 1 кг
Рідина не більше 190 мл 280 мл 350 мл
Суміші для приготування хліба без клейковини Програма 5
Інгредієнти Хліб без Хліб без глютену Хліб без глютену
клейковини на основі на основі
на основі суміші суміші
суміші Glutafin® Juvela® Schär Mix B®
Вода 350 мл 400 мл 500 мл
Рослинна олія 1 столова ложка 2 столових ложки 2 чайних ложки
Суміш для випікання хлібу
500 г 500 г 500 г
без глютену
Сіль Н/Д Н/Д 1 чайна ложка
Сухі дріжджі (що легко
2 чайних ложки 2 чайних ложки 2 чайних ложки
перемішуються)
Колір скоринки СВІТЛИЙ СЕРЕДНІЙ ТЕМНИЙ
1 Після завершення 5 хвилин циклу вимішування, зніміть інгредієнти, що залипли, з боків
таці та перемішайте за допомогою пластикової лопатки.
Відвідайте сайт компанії Kenwood для отримання більш детальної інформації про
використання сумішей для випікання хліба без клейковини у вашій хлібопічці.
156
Хліб без клейковини Програма 5
Інгредієнти 1 буханка
Яйце (середнє) 1 (50 г)
Вода 400 мл
Рослинна олія 2 столових ложки
Лимонний сік 1 чайна ложка
Сіль 1 чайна ложка
Цукор 4 чайних ложки
Ксанатанова камедь Е-415 1 столова ложка
Рисове борошно 260 г
Борошно з тапіокі 70 г
Картопляне борошно 70 г
Сухі дріжджі (що легко 3 чайних ложки
перемішуються)
Колір скоринки ТЕМНИЙ
1 Після завершення 5 хвилин циклу вимішування, зніміть інгредієнти, що залипли, з боків
таці та перемішайте за допомогою пластикової лопатки.
Пиріг з джемом Програма 6
Інгредієнти 1 кг
Масло вершкове 115 г
Світла патока 150 г
Цукор-пісок 75 г
Помаранчевий джем 75 г
Молоко 175 мл
Яйце 1
Звичайне борошно 280 г
Розпушувач 2 чайних ложки
Питна сода 1 чайна ложка
1 Після завершення 3 хвилин циклу вимішування, зніміть інгредієнти, що залипли, з боків
таці та перемішайте за допомогою пластмасової лопатки.
157
Булочки Програма 7
Інгредієнти 1 кг 750 г
Яйце 11
Вода Дивіться пункт 1 Дивіться пункт 1
Невибілене борошно для 600 г 450 г
приготування білого хліба
1
Сіль 1
/2 чайних ложки 1 чайна ложка
Цукор 1 столова ложка 2 чайних ложки
Масло 25 г 25 г
1
Сухі дріжджі (що легко 2 чайних ложки 1
/2 чайних ложки
перемішуються)
Верхній шар (присипка):
Яєчний жовток збитий з 11
15 мл (1столова ложка) води
Насіння кунжуту та маку
для присипки (за власним
бажанням)
1 Покладіть яйце/яйця до мірчої чашки та додайте достатню кількість води:-
Тісто 1 кг 750 г
Рідини не більше 400 мл 260 мл
2 Наприкінці циклу витягніть тісто та покладіть його на посипану борошном поверхню.
Трошки обмініть тісто та поділіть на 12 однакових частин. Надайте необхідну форму вручну.
3 Після надання потрібної форми залиште тісто на 45 хвилин (приблизно), щоби воно
піднялося або доки воно не збільшиться вдвічі, потім випікайте у вашій звичайній духовці.
4 Випікайте у заздалегідь розігрітій духовці при температурі 200°C/400°F/положення 6
регулятору духовки протягом 15 – 20 хвилин або доки булочки не набудуть золотавого
кольору.
5 Покладіть булочки на решітку та залиште охолонути.
158
Тісто для піци Програма 8
1 Наприкінці циклу витягніть тісто та покладіть його
Інгредієнти для для
на посипану борошном поверхню. Трошки обімніть
приготування приготування
піци піци
тісто. Розкатайте тісто й зробіть 30 см (12
розміром розміром
дюймовий) круг, а потім покладіть його на
2x30 см 2x30 см
підготовлену тацю або на лист.
Вода 250 мл 140 мл
2 Увімкніть режим підігріву духовки
220°C/425°F/положення 7. регулятору духовки.
Оливкова олія 1 столова 1 столова
Нанесіть пасту із сушених томатів на основу піци.
ложка ложка
Присипте зверху орегано та додайте 2⁄3 сира
Невибілене борошно для
450 г 225 г
моцарела.
приготування білого хліба
3 Насипте томати, перець, гриби, додайте сир
1
сіль 1
/2 чайної 1 чайна
Dolcellate® , шинку Парма, решту сиру моцарела
ложки ложка
та Пармезан, листя базиліку. Посоліть та
1
цукор 1 чайна
/2 чайної
поперчіть, а також покропіть оливковою олією.
ложка ложки
4 Випікайте 18-20 хвилин або до появи золотавого
1
Сухі дріжджі, що 1 чайна
/2 чайної
кольору, та одразу ж подавайте до столу.
легко перемішуються ложка ложки
Наповнювач:
Паста із сушених томатів
8 столових 4 столових
ложок ложки
Сушений орегано 2 чайних 1 чайна
ложки ложка
Сир моцарела, нарізати 280 г 140 г
Свіжі томати-сливки, 84
крупно нарізати
1
Жовтий перець, видалити
1
/2
насіння та порізати на
тонкі стрічки
1
Зелений перець, видалити
1
/2
насіння та порізати на
тонкі стрічки
Гриби, порізати 100 г 50 г
Сир Dolcellate, дрібно 100 50 г
порізати
Шинка Парма, розірвати
100 г 50 г
на шматочки
Свіже натертий сир 50 г 25 г
Пармезан
Свіже листя базиліку 12 6
Сіль та свіже мелений
чорний перець
Оливкова олія 2 столових 1 столова
ложки ложка
159
Джем із літніх фруктів Програма 9
Інгредієнти 450 г джему
полуниця 115 г
малина 115 г
червона порічка 75 г
лимонний сік 1 чайна ложка
цукор, що містить піктин 300 г
масло 15 г
1 Якщо полуниці дуже великі за розміром, розділіть їх навпіл, потім покладіть до таці разом
з малиною та порічкою. Додайте решту інгредієнтів.
2 Після завершення циклу вимкніть прилад та перелийте джем до стерилізованої ємності,
ретельно закрийте щільною кришкою та наліпіть наклейку.
Увага: Протягом усього процесу приготування джему тістомішалка постійно змішуватиме
інгредієнти.
eco-Буханка Кнопка «eco» (економний режим)
Інгредієнти 1 кг
Вода, тепла (32-35°C) 370 мл
Рослинна олія 1 столова ложка
Невибілене борошно для 600 г
приготування білого хліба
Сухе знежирене молоко 2 столових ложки
Сіль 1 чайна ложка
Цукор 4 чайних ложки
Сухі дріжджі (що легко 4 чайних ложки
перемішуються)
●
Щоб отримати кращій результат вимірюйте температуру води за допомогою термометра
або змішайте 90 мл окропу з 280 мл холодної води.
1 Натисніть кнопку «eco» (економний режим), і програма автоматично запуститься.
160
Рецепт приготування eco-буханки може бути змінений для випікання хліба з меншим
вмістом солі або взагалі без солі наступним чином:
Інгредієнти Знижена кількість Без солі Використання
солі замінника солі
(містить калій)
Вода, тепла (32-35°C) 370 мл 370 мл 370 мл
Рослинна олія 1 столова ложка 1 столова ложка 1 столова ложка
Невибілене борошно для 600 г 600 г 600 г
приготування білого хліба
Сухе знежирене молоко 2 столових ложки 2 столових ложки 2 столових ложки
1
Сіль
/2 чайної ложки - 1 чайна ложка
Цукор 1 столова ложка 1 столова ложка 1 столова ложка
Сухі дріжджі (що легко 1 столова ложка 1 столова ложка 1 столова ложка
перемішуються)
Увага: Через зменшення кількості солі хліб має більш прісний смак у порівнянні із
стандартним рецептом.
161
Готові суміші кнопка «eco» (економний режим)
Режим eco bake (випікання в економному режимі) може бути використаний і
рекомендований для випікання хліба з готових сумішей. (Готові суміші з цільного зерна
або на основі борошна з цільного зерна дають найкращий результат, як правило, при
використанні програми 3 - Хліб з цільного зерна).
●
Перевірте, щоб загальний об'єм суміші не перевищував максимально допустимий
об'єм, на який розрахована ваша хлібопічка.
●
Спочатку налийте в тацю рекомендовану виробником кількість води, після цього
додайте готову суміш.
●
Для досягнення кращого результату використовуйте теплу воду (30-35°С); вимірюйте
температуру води за допомогою термометра або змішайте окріп з холодною водою у
пропорції - 25% окропу та 75% холодної води.
●
Якщо хліб піднявся недостатньо високо, то наступного разу додайте 1-2 чайних ложки
дріжджів, які легко перемішуються.
●
Для приготування хліба з готових сумішей не рекомендується використовувати режим
увімкнення приладу із затримкою, оскільки ви не можете відокремити дріжджі від
рідини.
Відвідайте сайт компанії Kenwood для отримання більш детальної інформації про
використання сумішей для випікання хліба у вашій хлібопічці.
Лише випікання Програма 10
Програма «Лише випікання» може бути вибрана самостійно і використовується
наступним чином: -
1 Використовується у поєднанні з режимом вимішування тіста або для того, щоб
продовжити час випікання хліба після закінчення однієї з стандартних програм
хлібопічки.
●●
Зачекайте, доки закінчиться режим вимішування тіста або програма випікання хліба
– ви почуєте звуковий сигнал і на екрані дисплея висвітитися 0:00.
●●
Натисніть кнопку «Меню» і виберіть програму 10.
●●
Використовуйте кнопки таймера та для того, щоб встановити потрібний час
для випікання - від 10 до 90 хвилин.
●●
Натисніть кнопку «ПУСК/СТОП»
bq
.
2 Використовується для підігрівання або підсушування раніше випеченого та охололого
хліба.
●●
Натисніть кнопку «Меню» і виберіть програму 10.
●●
Використовуйте кнопки таймера та для того, щоб встановити потрібний час
для випікання - від 10 до 90 хвилин.
●●
Натисніть кнопку «ПУСК/СТОП»
bq
.
Не залишайте хлібопічку без нагляду під час роботи програми «Лише випікання».
Коли виріб набуде бажаного кольору скоринки, зупиніть програму самостійно, не
очікуючи на автоматичне вимкнення.
162
Насичене жовте борошно
інгредієнти
Можна використовувати цей вид борошна у
Головний інгредієнт, що використовується при
комбінації з білим борошном, або окремо. Воно
випіканні хліба – це борошно, і тому дуже важливо
містить близько 80-90% пшеничного зерна, і тому
обрати правильний тип.
хліб виходить легкішим, з дуже насиченим смаком.
Пшеничне борошно
Спробуйте приготувати хліб на основі цього
Із пшеничного борошна виходить найсмачніший
борошна в режимі випікання стандартного білого
хліб. Пшеничне борошно має зовнішню плівку, яку
хліба, замінивши 50% насиченого білого борошна
ще називають «висівки», і внутрішнє зерно, яке
жовтим. Можливо вам доведеться додати більше
містить пшеничний зародок та ендосперм. Саме
рідини.
білок, який знаходиться всередині ендосперму,
Борошно із цільного зерна
при змішуванні з водою утворює глютен. Глютен
Комбінація білого, непросяіного та житнього
має властивість розтягуватись подібно еластичним
борошна, змішаних із солодовими цільними
предметам. Під час ферментації із дріжджів
зернами надають хлібу особливий присмак та
виходять гази, які уловлюються й сприяють тому,
текстуру. Використовуйте окремо або у комбінації
що тісто починає підніматися.
із білим борошном.
Біле борошно
Інші види борошна
У цьому борошні не має зовнішніх висівок та
Інші види борошна таке, як, наприклад, житнє
пшеничного зародку, а ендосперм, що залишився,
борошно можна використовувати з білим та
перемололи на біле борошно. Тому дуже важливо
непросіяним борошном для випікання чорного
використовувати саме біле борошно, або біле
хліба із зернами чи житнього хліба. Навіть
борошно для випікання хліба, оскільки воно
невелика кількість такого борошна надає
містить більше протеїнів, які необхідні для
особливий присмак. Не використовуйте це
формування глютену. Не використовуйте звичайне
борошно окремо, оскільки тісто буде клейким і хліб
біле борошно або борошно для піднімання для
вийде кволим, крупної структури. Інші види
приготування дріжджового хлібу, бо буханки не
зернових такі, як просо, ячмінь, гречка та овес
піднімуться і ви отримаєте плоский хліб. Існує
містять невелику кількість протеїнів, і тому не
декілька видів білого борошна для випікання хліба.
виробляють достатньо глютену, щоби приготувати
Для отримання кращих результатів
звичайний хліб.
використовуйте тільки високоякісне борошно,
Такі види борошна можна використовувати у
надаючи перевагу невибіленому борошну.
незначній кількості. Спробуйте замінити 10-20%
Непросіяне борошно
білого борошна одним із цих видів.
Непросіяне борошно має висівки та пшеничний
Сіль
зародок, що надає борошну горіховий присмак та
Невелика кількість солі – необхідний інгредієнт під
дозволяє готувати хліб з більш крупною текстурою.
час приготування хліба, оскільки її додають у тісто
Дуже важливо використовувати борошно із
для надання смаку. Використовуйте звичайну
цільного зерна чи непросіяне борошно. Буханки
столову сіль чи морську сіль, але ні в якому разі
хліба, виготовлені із 100% непросіяного борошна,
грубодроблену, Грубодроблена сіль
матимуть щільнішу текстуру, ніж буханки білого
використовується для присипання булочок,
хліба. Висівкам, що присутні у борошні, притаманні
сформованих вручну, для отримання хрусткішої
властивості виділяти глютен, і тому тісто на основі
текстури. Не використовуйте замінники із низьким
непросіяного борошна піднімається повільніше.
вмістом солі, оскільки вони не містять натрій.
Використовуйте спеціальні програми для
●
Сіль посилює структуру глютену і робить тісто
приготування хліба з непросіяного борошна, які
еластичнішим.
дозволяють йому піднятися. Щоби випекти менш
щільну буханку, замініть частину непросіяного
борошна білим борошном.
163
●
Сіль не дає дріжджам підходити дуже сильно і
Рідина
запобігає сплющуванню тіста.
Для випікання хліба необхідна будь-яка рідина,
●
Однак, забагато солі не дасть тісту достатньо
зазвичай використовують воду або молоко.
піднятися.
Використання води надає хлібу більш хрустку
скоринку, ніж використання молока. Воду часто
Підсолоджувачі
змішують зі сухим знежиреним молоком. Це дуже
Використовуйте білий або чорний цукор, мед,
важливо при використанні функції увімкнення
екстракт солоду, світлу патоку, кленовий сироп,
приладу із затримкою, оскільки свіже молоко може
чорну патоку чи патоку.
●
зіпсуватися. Для більшості програм можна
Цукрові та рідкі підсолоджувачі надають
використовувати воду з-під крану, але для
насиченість кольору, а скоринка стає золотавою.
●
програми eco (економний режим) вода має бути
Цукор сприяє появі вологи, що добре впливає на
теплою.
якості зберігання.
●
Цукор - необхідний елемент для дріжджів, хоча і
●
В холодні дні відміряйте необхідну кількість води й
не самий важливий. Природний цукор та крохмаль,
залиште її постояти при кімнатній температурі 30
який міститься у борошні активують роботу
хвилин перш, ніж ви почнете готувати.. Якщо ви
сучасних видів сухих дріжджів. В такому випадку,
використовуєте молоко з холодильника, зробіть
тісто стає активнішим.
теж саме.
●
Солодкий хліб містить помірний рівень цукру, а
●
Щоби отримати м’якішу кришку, можна
фрукти, глазур чи цукрова глазур додають ще
використовувати пахту, йогурт, сметану, м’які види
більше солодкості Для приготування такого хлібу,
сирів такий, як рікотта, наприклад. Пахта надає
використовуйте цикл випікання солодкого хліба.
особливий, приємний, трохи кислий смак, який
●
У разі заміни рідкого підсолоджувача цукром,
відрізняється від смаку сільського домашнього
загальний об’єм рідини, зазначений у рецепті,
хліба та кислого тіста.
треба трохи зменшити.
●
Щоби зробити тісто біль пружким, поліпшити колір
хліба, структуру та надати стабільності глютену під
Жири та олія
час піднімання, можна додати яйця. Якщо ви
Зазвичай, щоби зробити кришку м’якішою, у тісто
використовуєте яйця, візьміть менший об’єм
додають невелику кількість жирів або олії. Це
рідини. Покладіть яйце до мірчої чашки та залийте
також сприяє тому, що хліб довше не черствіє.
рідину, не перевищуючи рівень, зазначений у
Можна використовувати масло, маргарин чи навіть
рецепті.
свинячий жир у невеликої кількості, не більше
25 г (1 унції) або 22 мл (11/2 столової ложки)
Дріжджі
рослинної олії. Якщо у рецепті зазначена більша
Дріжджі бувають свіжі та сухі. Всі рецепти були
кількість жирів чи олії, то в такому разі краще
протестовані у режимі звичайного змішування.
додавати масло, оскільки смак олії стає дуже
Сухі дріжджі, які не потрібно розчиняти у воді,
помітним.
змішуються скоріше. Їх кладуть в ямку у борошні,
●
де вони зберігаються окремо від рідини, доки не
Замість масла можна використовувати оливкову
почнеться процес змішування.
або соняшникову олію. Треба тільки правильно
розрахувати об’єм рідини для кількості, яка
●
Для отримання кращих результатів
перевищує 15 мл (3 чайних ложки). Для тих, кого
використовуйте сухі дріжджі. Не рекомендується
турбує рівень вмісту холестерину, більше
використовувати свіжі дріжджі, оскільки результат
підходить соняшникова олія.
може відрізнятися від того, на що ви очікували. Не
●
Не використовуйте спреди із низьким вмістом
використовуйте свіжі дріжджі, якщо активовано
жирів, адже вони містять до 40% води, і мають
режим увімкнення приладу із затримкою.
зовсім інші властивості порівняно із маслом.
Якщо ви бажаєте додати свіжі дріжджі, ви повинні
виконати наступні вимоги:
6 гр свіжих дріжджів = 1 чайній ложці сухих
дріжджів
164
Додайте до свіжих дріжджів 1 чайну ложку цукру та
Розробка власних рецептів
2 столових ложки теплої води. Залиште на 5
хвилин, доки не з’явиться піна.
Після того, як ви спробували приготувати хліб за
Після цього додайте решту інгредієнтів до форми.
рецептами, що додаються, ви можете адаптувати
Для отримання кращих результатів розрахуйте
декілька своїх улюблених рецептів, які ви
потрібну кількість дріжджів.
використовували для приготування тіста вручну.
●
Дотримуйтесь об’ємів, зазначених у рецептах.
Спершу оберіть один із схожих рецептів, які
Перевищення норми може спричинити
викладені у посібнику, та використовуйте його, як
переливання тіста через край форми для
основу.
випікання.
Прочитайте наступні інструкції та будьте готові
●
Після того, як ви відкрили пачку дріжджів, ви
вносити зімни в міру того, як ви просуваєтесь
повинні використати їх протягом 48 годин. Ви
уперед.
можете зберігати дріжджі довший час тільки, якщо
●
Переконайтеся, що ви використовуєте потрібну
це було зазначено виробником. Закрийте пачку
кількість інгредієнтів, зазначену для хлібопічки. Не
після використання. Зберігайте відкриті дріжджі у
перевищуйте максимальних показників. У разі
холодильнику й використовуйте, як тільки буде
необхідності, візьміть меншу кількість борошна та
потрібно.
рідини, ніж зазначено у рецептах, що додаються.
●
Не використовуйте дріжджі, термін придатності
●
Завжди спершу зливайте рідину. Відокремте
яких вже закінчився. З часом дріжджі втрачають
дріжджі від рідини, додавши їх після борошна.
свої властивості.
●
Замініть свіжі дріжджі сухими, які легко
●
Зараз у продажу ви можете знайти сухі дріжджі, які
змішуються. Увага: 6 гр свіжих дріжджів = 1 чайній
були виготовлені спеціально для використання у
ложці (5 мл)сухих дріжджів
хлібопічках. Такі дріжджі звісно сприятимуть
●
Якщо ви використовуєте режим увімкнення
кращим результатам, але спершу ви повинні
приладу із затримкою, замініть свіже молоко сухим
розрахувати правильну кількість.
або залийте воду.
●
Якщо у вашому рецепті зазначено, що треба
додати яйце, зробіть це, але не забудьте
порахувати його, як частину загального об’єму
рідини.
●
Покладіть дріжджі в окрему форму і залиште їх
там, доки не почнете змішувати всі інгредієнти.
●
Перевіряйте консистенцію тіста протягом перших
хвилин вимішування. Для випікання хліба у
хлібопічці, тісто повинно бути м’яким, і тому,
скоріш за все, вам потрібно буде додати більше
рідини. Тісто має бути вологим, щоб рівномірно
підніматись.
165
Як витягти, нарізати та зберігати
Загальна інформація та корисні
хліб
поради
●
Для отримання кращих результатів після
Результати випікання хліба у хлібопічці залежать від
закінчення циклу випікання, витягніть хліб із
ряду факторів, а саме від якості інгредієнтів,
приладу та одразу ж вийміть його із форми. Але
правильного відмірювання їх кількості, температури
якщо вас не має поблизу приладу, хлібопічка буде
та вологості. Для отримання кращих результатів,
підігрівати хліб протягом 1 години.
рекомендуємо вам дотримуватись наших порад.
●
Витягніть тацю для хліба із приладу.
Хлібопічка – це негерметичний прилад, і тому на її
Використовуйте для цього кухонні рукавички,
роботу впливає такий фактор, як температура. Якщо
навіть якщо ви робите це під час циклу
на вулиці дуже жарко або прилад знаходиться в
підігрівання. Переверніть тацю догори дном та
кухні, де повітря також сильно нагрівається, хліб
потрясіть декілька разів, щоби вийняти готовий
підніметься більше, ніж в холодних умовах.
хліб. Якщо хліб не виймається, спробуйте
Оптимальна температура становить не менше
легенько постукати по дерев’яній частині таці, або
20°C /68°F та не більше 24°C/75°F.
покрутіть основу валу, розташовану на тильному
●
В холодні дні відміряйте необхідну кількість води й
боці форми для випікання.
залиште її постояти при кімнатній температурі 30
●
Під час виймання хліба, тістомішалка повинна
хвилин перш, ніж ви почнете готувати. Повторіть
залишатися всередині таці, однак дуже часто вона
таку ж саму процедуру для інгредієнтів, що
потрапляє всередину готової буханки. Якщо це
зберігалися у холодильнику.
трапилося, перш, ніж розрізати хліб, витягніть її за
●
Використовуйте інгредієнти лише кімнатної
допомогою термостійкого пластикового кухонного
температури, за винятком випадків, вказаних в
інструменту. Не використовуйте для цього
рецепті; наприклад, при виборі програми «eco»
металеві предмети, оскільки вони можуть
(економний режим) необхідно додавати лише
подряпати антипригаре покриття.
теплу воду.
●
Перед розрізанням остудіть хліб протягом не
●
Додавайте інгредієнти до таці згідно із списком,
менше 30 хвилин. З нього повинен вийти пар.
зазначеним у рецепті. Дріжджі повинні зберігатися
Гарячий хліб різати важко.
в окремій посуді, доки ви не почнете змішувати всі
Зберігання
інгредієнти.
Хліб, виготовлений в домашніх умовах, не містить
●
Правильне відмірювання необхідної кількості
консервантів, і тому його краще з’їсти протягом 2-3
інгредієнтів – це найважливіший фактор успіху.
днів з моменту приготування. Якщо ви не
Більшість проблем трапляється у разі
збираєтесь їсти хліб одразу ж після приготування,
неправильного відмірювання або, якщо ви забули
загорніть його у фольгу або покладіть до
покласти той чи інший інгредієнт. Використовуйте
пластикового пакету та щільно закрийте.
метричну систему мір, оскільки ці цифри є
●
Хрусткий французький хліб стає м’якішім під час
незмінними величинами. Використовуйте мірчу
зберігання, і тому до початку процесу розрізання
чашку та ложку, що додаються.
його краще не накривати.
●
Завжди використовуйте тільки свіжі інгредієнти,
●
Якщо ви бажаєте, щоби ваш хліб залишався
уважно слідкуйте за їх терміном придатності.
свіжим протягом декілька днів, зберігайте його у
Швидкопсувні продукти такі, як молоко, сир, овочі,
холодильнику. Перед тим, як покласти хліб у
свіжі фрукти можуть псуватися, особливо в теплих
холодильник, розріжте його на шматочки, щоби
умовах. Такі продукти можна використовувати,
вам було легше діставати потрібну кількість.
якщо ви збираєтеся готувати хліб негайно.
●
Не кладіть забагато жирів, оскільки вони
формують бар’єр між дріжджами та борошном,
уповільнюючи дію дріжджів, що може стати
причиною випікання кволого хліба.
166
●
Перед додаванням масла чи жиру до таці, поріжте
його на маленькі шматочки.
●
Якщо ви бажаєте приготувати хліб із фруктовим
смаком, замініть частину води фруктовим соком,
наприклад, помаранчевим, яблучним або
ананасним.
●
Сік із овочів можна використовувати, як частину
рідини. Вода, яка відділяється під час готування
картоплі, містить крохмаль, який, в свою чергу, є
додатковим джерелом поживи для дріжджів, і
сприяє випіканню високого, м’якого хліба, який
довго зберігає свою свіжість.
●
Овочі такі, як моркву, кабачки або навіть готове
картопляне пюре можна додавати для поліпшення
смаку. Однак, вам потрібно буде зменшити
кількість рідини, оскільки ці продукти містять воду.
Починайте із меншої кількості води і перевіряйте
стан тіста, коли запуститься процес вимішування.
Додавайте воду у разі необхідності.
●
Не перевищуйте максимальних показників, що
зазначені у рецепті, оскільки ви можете пошкодити
прилад.
●
Якщо хліб не піднімається, спробуйте замінити
пливучу воду на пляшкову або кип’ячену та
охолоджену воду. Якщо пливуча вода містить
багато хлору та фтору, це може заважати процесу
піднімання хліба. Жорстка вода також має такий
ефект.
●
Рекомендується перевірити стан тіста через 5
хвилин з моменту початку процесу вимішування.
Під рукою треба мати гнучку гумову лопатку, щоби
можна були зняти інгредієнти, які залипли на
стінки форми для випікання. Не кладіть нічого
поряд із тістомішалкою і не перешкоджайте її руху.
Перевіряйте тісто, щоби переконатися, що
консистенція правильна. Якщо тісто кришіться чи
прилад пригальмовує, додайте трохи води. Якщо
тісто налипає на стінки і не формує шар, додайте
трохи борошна.
●
Не відкривайте кришку під час витримування і
випікання, тісто може опуститися.
167
Посібник із усунення несправностей
Нижче приведені декілька типових проблем, які можуть з’явитися під час приготування хліба у хлібопічці.
Ознайомтеся із проблемами, можливими причинами та діями, які потрібно здійснити для усування цих
порушень й ефективного випікання хліба.
ПРОБЛЕМА МОЖЛИВА ПРИЧИНА РІШЕННЯ
РОЗМІР ТА ФОРМА БУХАНКИ
1. Хліб піднімається •Хліб із непросіяного борошна буде нижчим •Нормальна ситуація, не потребує ніяких
недостатньо високо по висоті, ніж звичайний білий хліб через спеціальних мір.
менший вміст білків, які сприяють
формуванню глютену у борошні із цільного
зерна.
•Недостатня кількість рідини. • Збільшить кількість рідини на
15 мл/3 чайних ложки.
•Забули покласти цукор або додали •Зберіть всі інгредієнти, як це зазначено у
недостатню кількість. рецепті.
•Використали борошно невідповідного • Можливо ви використали звичайне біле
г‘атунку. борошно спеціального хлібопекарного
г‘атунку, яке містить велику кількість
глютену.
•Не використовуйте універсальне борошно,
яке застосовується для усіх видів випічки.
•Використали дріжджі невідповідного типу. •Для отримання кращих результатів,
використовуйте тільки швидкодіючі дріжджі,
що швидко вимішуються.
•Додали недостатню кількість дріжджів або •Відмірте рекомендовану кількість
дріжджі були дуже застарілі. інгредієнтів та перевірте їх термін
придатності, зазначений на упаковці.
•Oбрано режим eco (економний режим). •У разі використання цього циклу, буханки
будуть коротші. Це – нормальне явище.
•Дріжджі та цукор вступили у взаємодію до • Покладіть буханки на тацю так, щоби вони
початку циклу вимішування. не торкалися одна одну.
2. Плоскі буханки, хліб не • Не поклали дріжджі. • Зберіть всі інгредієнти, як це зазначено у
піднімається. рецепті.
•Поклали старі дріжджі. • Перевірте термін придатності.
•Рідина була дуже гарячою. •Використовуйте рідину потрібної
температури, яка відповідає налаштуванню
програми випікання хліба.
•Поклали забагато солі. •Використовуйте рекомендовану кількість
інгредієнтів.
•Якщо ви використовували таймер, дріжджі •Покладіть сухі інгредієнти в куточки таці й
намокли ще до початку процесу зробіть невелике заглиблення у центрі для
приготування хліба. дріжджів, щоби захистити їх від рідини.
3. Спучена верхня • Забагато дріжджів. • Зменшить кількість дріжджів на 1/4чайних
частина, форма ложки.
буханки нагадує гриб.
•Забагато цукру. •Зменшить кількість цукру на 1 чайну ложку.
•Забагато борошна. •Зменшить кількість борошна на 6-9 чайних
ложки.
•Недостатня кількість солі. •Використовуйте рекомендовану у рецепті
кількість солі.
•Тепла, волога погода. •Зменшить кількість рідини на 15 мл/3
чайних ложки, а дріжджів на 1/4 чайних
ложки.
168
Посібник із усунення несправностей (продовження)
ПРОБЛЕМА МОЖЛИВА ПРИЧИНА РІШЕННЯ
РОЗМІР ТА ФОРМА БУХАНКИ
4. Верхівка та боки • Забагато рідини. •Зменшить кількість рідини на
осуваються. 15 мл/3 чайних ложки наступного разу або
додайте трохи борошна.
•Забагато дріжджів. •Використовуйте рекомендовану у рецепті
кількість або спробуйте прискорений цикл
наступного разу.
•Висока вологість та тепла погода • Остудіть воду або додайте холодного
спричинили дуже швидке піднімання тіста. молока
5. Скривлена вузлувата • Недостатня кількість рідини. •Збільшить кількість рідини на
верхівка, нерівна 15 мл/3 чайних ложки.
поверхня.
•Забагато борошна. •Уважно відміряйте кількість борошна.
•Верхівка буханок може не зберігати •Зробіть усе необхідне, щоби приготувати
ідеальну форму, але це не впливатиме тісто в якомога кращих умовах.
на чудовий смак хліба.
6. Під час випікання, •Можливо прилад працював на протягу • Поставте хлібопічку в інше місце.
буханка осідає. або зазнав штовханів чи трусу під час
процесу піднімання тіста.
•Об’єм інгредієнтів перевищив місткість •Не використовуйте більше інгредієнтів для
таці для хліба. приготування буханки великого розміру, ніж
це рекомендовано (максимум 1 кг).
•Недостатня кількість солі або її відсутність. • Використовуйте рекомендовану у рецепті
(сіль запобігає зайвому витримуванню) кількість солі.
•Забагато дріжджів. •Уважно відміряйте кількість дріжджів.
•Тепла, волога погода. •Зменшить кількість рідини на 15 мл/3
чайних ложки, а дріжджів на 1/4 чайних
ложки.
7. Буханки виходять •Тісто було дуже сухим або не було умов •Збільшить кількість рідини на 15 мл/3
нерівними, коротшими для його рівномірного піднімання у таці. чайних ложки.
з одного боку.
8. Отвір в нижній частині • Отвір був зроблений тістомішалкою під •Нормальне явище
буханки час виймання буханки з таці для хліба.
СТРУКТУРА ХЛІБА
9. Дуже щільна структура. • Забагато борошна. •Точно відмірте необхідну кількість.
•Недостатня кількість дріжджів. •Точно відмірте кількість дріжджів згідно із
рекомендаціями.
•Недостатня кількість цукру. • Точно відмірте необхідну кількість.
10.Хліб має отвори, грубу •Не поклали сіль. • Зберіть всі інгредієнти, як це зазначено у
структуру та розриви. рецепті.
•Забагато дріжджів. •Точно відмірте кількість дріжджів згідно із
рекомендаціями.
•Забагато рідини. •Зменшить кількість рідини на 15 мл/3
чайних ложки.
169
Посібник із усунення несправностей (продовження)
ПРОБЛЕМА МОЖЛИВА ПРИЧИНА РІШЕННЯ
СТРУКТУРА ХЛІБА
11. Середина буханки •Забагато рідини. •Зменшить кількість рідини на
виходить сирою, 15 мл/3 чайних ложки.
непропеченою. •Ви поклали велику кількість інгредієнтів • У разі, якщо в процесі випікання хліба
і прилад не зміг їх обробити. живлення було відключено більше, ніж на 8
хвилин, вийміть непропечену буханку із
форми та почніть процес випікання знов з
новими інгредієнтами.
•Ви розрізаєте хліб, коли він ще гарячий. • Зменшить об’єм інгредієнтів до
максимально припустимої кількості.
12. Хліб погано •Під час роботи сталося відключення • Остудіть буханку на підставці протягом не
розрізається, дуже живлення. менше 30 хвилин. Перед розрізанням із
липкий. буханки повинен вийти пар.
•Ви використовуєте невідповідний ніж. •Використовуйте відповідний ніж для
розрізання хліба.
КОЛІР ТА ТОВЩИНА СКОРИНКИ
13. Темний колір скоринки/ • Використовується налаштування •Наступного разу використовуйте
скоринка дуже товста ТЕМНОГО кольору скоринки. налаштування середнього або світлого
кольору скоринки.
14. Буханка підгоріла. •Несправна робота приладу. •Дивись розділ «Технічне обслуговування».
15. Скоринка дуже •Хліб випікався недостатньо довго. •Збільшить час випікання.
світлого кольору. • У рецепті не зазначено застосування • Додайте 15 мл/3 чайних ложки сухого
сухого або свіжого молока. знежиреного молока або замініть 50%
об’єму води молоком, щоби отримати
більш насичений брунатний колір.
ПРОБЛЕМИ, ПОВ’ЯЗАНІ ІЗ ТАЦЕЮ ДЛЯ ХЛІБА
16.Ви не можете витягти •Додайте воду до таці для хліба й • Виконуйте інструкції стосовно чищення
тістомішалку. залиште тістомішалку, щоби вона після кожного використання. Можливо вам
відмокла, і тільки після цього її можна знадобиться трохи покрутити тістомішалку
буде витягти. після відмокання, щоб усунути заїдання.
17.Хліб прилипає до таці/ •Це може трапитися після тривалого •Протріть внутрішню поверхню таці
його важко зняти за застосування приладу. рослинною олією.
допомогою •Дивись розділ «Технічне обслуговування».
струшування.
МЕХАНІЧНА ЧАСТИНА ПРИЛАДУ
18.Хлібопічка не працює/ • Хлібопічку не увімкнено. • Переконайтеся, що перемикач on/off
тістомішалка не (увімкнути/вимкнути)
7
знаходиться в
рухається. положенні ON (увімкнути).
•Тацю було встановлено неправильно. •Переконайтеся, що тацю було
зафіксовано.
•Активовано режим роботи таймеру із •Хлібопічка не запуститься, доки зворотний
затримкою. відлік не дійде встановленого часу запуску
програми.
170
Посібник із усунення несправностей (продовження)
ПРОБЛЕМА МОЖЛИВА ПРИЧИНА РІШЕННЯ
МЕХАНІЧНА ЧАСТИНА ПРИЛАДУ
19.Інгредієнти не •Ви не запустили програму. •Після налаштування програми за
перемішані. допомогою панелі управління, натисніть
кнопку запуску, щоб увімкнути хлібопічку.
•Ви забули встановити тістомішалку • Перед завантаженням інгредієнтів,
до таці. переконайтеся, що тістомішалку було
встановлено на вал, розташований у
нижній частині таці.
20.Під час роботи •Інгредієнти опинилися всередині пічки. •Намагайтеся не пролити інгредієнти, коли
відчувається запах гару. ви додаєте їх до форми. Інгредієнти, які
попадають на нагрівальний елемент,
можуть спалахнути та спричинити появу
диму.
•Таця протікає. • Дивись розділ «Технічне обслуговування».
•Об’єм інгредієнтів перевищив місткість •Якщо прилад знаходиться у циклі
таці для хліба. перемішування тіста, вийміть всі
інгредієнти, утилізуйте їх та почніть процес
спочатку.
21.Хлібопічка рухається • Бруд або сухі частинки пилу на опорних • Завжди встановлюйте хлібопічку на чисту
на робочій поверхні. ніжках хлібопічки заважають фіксації суху поверхню.
хлібопічки на робочій поверхні. •Витирайте бруд або пил з поверхні
опорних ніжок хлібопічки вологою
ганчіркою.
22.Прилад було випадково • Якщо прилад знаходиться у циклі перемішування тіста, вийміть всі інгредієнти,
відключено від мережі утилізуйте їх та почніть процес спочатку.
електропостачання або • Якщо прилад знаходиться у циклу піднімання тіста, вийміть тісто із таці для хліба,
живлення не надайте потрібну форму, покладіть на спеціальний лист для хліба, умащений маслом,
постачалося протягом розміром 23 x 12.5 см (9 x 5 дюймів), накрийте та залиште, доки тісто не збільшиться
більш, ніж 8 хвилин. вдвічі. Використовуйте налаштування «Тільки випікання» 10 або випікайте хліб у
Як можна врятувати попередньо розігрітій духовці при температурі 200C/400F/для газової пічки відмітка 6
хліб? протягом 30-35 хвилин, або доки буханка не стане золотаво-брунатною.
•Якщо прилад знаходиться у циклі випікання, використовуйте налаштування «Тільки
випікання» 10 або випікайте хліб у попередньо розігрітій духовці при температурі
200C/400F/для газової пічки відмітка 6, знявши верхній лист. Обережно витягніть тацю із
приладу й установіть його на нижній лист в духовці. Випікайте до появи золотаво-
брунатної скоринки.
23. На дисплеї з’являється •Камера пічки перегрілася. •Відключіть прилад від мережі та залиште
надпис «E:01», і охолонути на 30 хвилин.
прилад не вмикається.
24. На дисплеї з’являється •Несправна робота хлібопічки. •Дивись розділ «Технічне обслуговування».
надпис «H:HH + E:EE», Помилка давача температури
і прилад не працює.
171
Обслуговування та ремонт
●
Пошкоджений шнур живлення із метою безпеки
підлягає заміні на підприємствах фірми KENWOOD
або в авторизованому сервісному центрі
KENWOOD.
Якщо вам необхідна консультація з приводу:
●
використання приладу або
●
обслуговування, придбання запасних деталей або
ремонту
Зверніться до магазину, в якому ви придбали цей
прилад.
●
Спроектовано та розроблено компанією Kenwood,
Об’єднане Королівство.
●
Зроблено в Китаї.
ВАЖЛИВА ІНФОРМАЦІЯ СТОСОВНО НАЛЕЖНОЇ
УТИЛІЗАЦІЇ ПРОДУКТУ ЗГІДНО ІЗ ДИРЕКТОВОЮ
ЕС 2002/96/EC.
Після закінчення терміну експлуатації не викидайте
цей прилад з іншими побутовими відходами.
Віднесіть прилад до місцевого спеціального
авторизованого центру збирання відходів або до
дилера, який може надати такі послуги.
Відокремлена утилізація побутових приладів
дозволяє уникнути можливих негативних наслідків
для навколишнього середовища та здоров’я людини,
які виникають у разі неправильної утилізації, а також
надає можливість переробити матеріали, з яких було
виготовлено даний прилад, що, в свою чергу,
зберігає енергію та інші важливі ресурси. Про
необхідність відокремленої утилізації побутових
приладів наraдyє спеціальна позначка на продукті у
вигляді перекресленого смітнику на колесах.
172
Head Office Address: Kenwood Limited, New Lane, Havant, Hampshire PO9 2NH, UK
www.kenwoodworld.com
Designed and engineered by Kenwood in the UK
Made in China
40285/1
