Kenwood BM260: Polski
Polski: Kenwood BM260
Polski
Prosímy roz¢o¯yç ilustracje na pierwszej stronie
przed użyciem urządzenia Kenwood
●
Nie wykorzystywać komory do pieczenia do
●
Przeczytaj uważnie poniższe instrukcje i zachowaj je
przechowywania.
na wypadek potrzeby skorzystania z nich przyszłości.
●
Nie przykrywać otworów wentylacyjnych w bokach i
●
Usuń opakowanie w całości wraz ze wszystkimi
górnej części obudowy i zapewnić odpowiednią
etykietami.
wentylację urządzenia podczas użytkowania.
●
Urządzenie nie powinno być obsługiwane przy użyciu
bezpieczeństwo
zewnętrznego zegara ani systemu zdalnego
sterowania.
●
Nie dotykać gorących powierzchni. Dostępne
●
Niniejsze urządzenie nie powinno być używane przez
powierzchnie mogą ulec podczas używania
osoby (w tym dzieci) o ograniczonych zdolnościach
nagrzaniu. Przy wyjmowaniu formy do pieczenia z
fizycznych, umysłowych lub o zaburzonych zmysłach,
piekarni należy zawsze używać rękawic kuchennych.
jak również przez osoby niedoświadczone i nie
●
W celu uniknięcia rozlania ingrediencji w piekarniku,
znające się na urządzeniu, dopóki nie zostaną one
należy zawsze przed włożeniem ingrediencji do formy
przeszkolone na temat zasad eksploatacji tego
do pieczenia, formę z piekarni wyjąć. Ingrediencje,
urządzenia lub nie będą nadzorowane przez osobę
które rozleją się na elementy termiczne, mogą
odpowiadającą za ich bezpieczeństwo.
podczas pieczenia przypalać i zaprzyczynić
●
Należy sprawować kontrolę nad dziećmi, żeby nie
wydzielanie się dymu.
bawiły się urządzeniem.
●
Nie używać urządzenia w przypadku, kiedy widoczne
●
Urządzenie jest przeznaczone wyłącznie do użytku
jest uszkodzenia kabla zasilającego lub, kiedy
domowego. Firma Kenwood nie ponosi żadnej
urządzenie spadło i doszło do jego uszkodzenia.
odpowiedzialności w przypadku niewłaściwego
●
Wzbronione jest zanurzanie piekarni, i to również
korzystania z urządzenia lub nieprzestrzegania
częściowo, do wody lub innych cieczy. Również nie
niniejszych instrukcji.
należy zanurzać kabla zasilającego do wody.
●
Przed instalacją lub usuwaniem części, oraz przed
przed podłączeniem piekarni do sieci elektrycznej
myciem zawsze odłączaj urządzenie od prądu.
należy :
●
Nie dopuścić, by kabel zasilający wisiał przez
●
Skontrolować, czy informacja na tabliczce znamionowej
skraj gorących powierzchni, wykluczyć należy
umieszczonej na spodniej części piekarni odpowiada
również kontakt kabla zasilającego z gorącymi
napięciu używanej sieci elektrycznej.
powierzchniami, np. palnikami elektrycznymi lub
●
Niniejsze urządzenie jest zgodne z dyrektywą
gazowymi
2004/108/WE dotyczącą kompatybilności
●
Urządzenie powinno stać na płaskiej żaroodpornej
elektromagnetycznej oraz z rozporządzeniem WE nr
powierzchni.
1935/2004 z dnia 27 października 2004 r. dotyczącym
●
Nie wkładać rąk do komory do pieczenia po wyjęciu
materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
chleba, bowiem panuje tam wysoka temperatura.
przed pierwszym użyciem piekarni należy :
●
Nie dotykać ruchomych części piekarni.
●
Wymyj wszystkie części (zob. ustęp pt. „konserwacja i
●
Nie należy przekraczać podanej w załączonych
czyszczenie”).
przepisach maksymalnej ilości mąki i środka
spulchniającego.
●
Piekarni nie umieszczać tam, gdzie bezpośrednio
działa na nią promieniowanie słoneczne lub w
pobliżu odbiorników cieplnych, albo w przeciągu.
Wszystkie podane powyżej czynniki mogą mieć
wpływ na wewnętrzną temperetaurę piekarni, co
mogło by mieć negatywny wpływ na wyniki pieczenia.
●
Nie używać piekarni na dworzu.
●
Nie używać piekarni dokąd jest pusta, bowiem mogło
by dojść do jej uszkodzenia.
56
legenda
przycisk on/off
7
1
uchwyt na pokrywce
Piekarnik do chleba marki Kenwood wyposażono w
2
element grzewczy
przycisk ON/OFF. Urządzenie nie zacznie działać,
3
uchwyt brytfanki do pieczenia chleba
dopóki nie zostanie włączone za pomocą tego
4
urządzenie do ugniatania ciasta
przycisku.
5
wał napędowy
●
6
sprzęgło napędowe
Wstaw wtyczkę do gniazda i naciśnij na wyłącznik
7
,
7
przycisk on/ off
znajdujący się z tyłu maszynki - rozlegnie się sygnał
8
miarka
dźwiękowy i w okienku monitora zjawi się 1 (3:50).
●
podwójna łyżka do mierzenia 1 łyżeczka do herbaty
Po zakończeniu eksploatacji zawsze wyłączaj
9
& 1 łyżka stołowa
piekarnik i odłączaj go od prądu.
indykator statusu programowego
bk
panel sterowania
bt
bl
przycisk menu
Wskaźnik statusu programu znajduje się na
bm
przycisk wyboru koloru skórki
wyświetlaczu. Strzałka wskaźnika przesuwa się,
bn
wyświetlacz
wskazując aktualny etap procesu pieczenia:
bo
przycisk funkcji pieczenia „eco”
Nagrzewanie – funkcja nagrzewania działa na
bp
przycisk rozmiaru bochenka
początku programu „super” (14 minut), francuskiego
bq
przycisk „start/stop”
(20 minut) i pełnopszennego (25 minut) oraz
br
przyciski czasomierza opóźnienia
bezglutenowego (10 minut) do podgrzewania
bs
wskaźniki rozmiaru bochenka
składników przed rozpoczęciem pierwszej fazy
bt
wskaźnik statusu programu
zagniatania. W tym czasie zagniatanie ani
ck
wskaźniki koloru skórki (jasny, średni, ciemny)
mieszanie nie odbywa się.
Zagniatanie – ciasto znajduje się w pierwszej bądź
jak mierzyć składniki (zobacz rysunki 3-7)
Dla osiągnięcia najlepszego wyniku bardzo ważne
drugiej fazie zagniatania lub jest wyrabiane pomiędzy
jest dokładne mierzenie składników
cyklami wyrastania. Podczas ostatnich 20 minut
●
Substancje ciekłe zawsze odmierzać należy w
drugiej fazy zagniatania w programie (1), (2), (3), (4),
przejrzystym naczyniu do odmierzania z podziałką.
(5) oraz (7) rozlegnie się sygnał dźwiękowy,
Naczynie to należy do wyposażenia piekarni. Ciecz
przypominający o ręcznym dodaniu składników.
zawsze miałaby zawsze osiągnąć poziomu kreski na
Wzrost ciasto znajduje się na pierwszym, drugim
poziomie oczu ( patrz 3).
lub trzecim etapie pęcznienia.
●
Używana woda i inne płyny zawsze powinny mieć
temperaturę pokojową (20ľC), chyba że używana jest
Pieczenie Bochenek jest na końcowym etapie
funkcja eco. Należy postępować według wskazówek
pieczenia.
zawartych w przepisie.
Podtrzymywanie w ciepłym stanie Piekarnik do
●
Koniecznie używaj znajdującej się w komplecie
chleba automatycznie przełącza się podtrzymywania
łyżeczki jako miarki do mierzenia mniejszych ilości
w ciepłym stanie w końcu cyklu pieczenia. On
suchych lub płynnych składników. Za pomocą suwaka
pozostaje w w stanie podtrzymywania ciepła w ciągu
wybierz jedną z następujących miarek - 0,5 łyżki do
do 1 godziny lub do czasu wyłączenia urządzenia,
herbaty, 1 łyżka do herbaty, 0,5 łyżki stołowej lub 1
cokolwiek nastąpi wcześniej. Notabene: element
łyżka stołowa. Wypełnij do wierzchu i wyrównaj łyżką
grzejnikowy włącza się i wyłącza oraz raz po raz
(patrz 6).
się świeci podczas cyklu podtrzymywania w
ciepłym stanie.
57
17 Potem wywróć na półkę drucianą dla stygnięcia.
Eksploatacja piekarnika
18 Pozostaw chleb dla stygnięcia przez co najmniej 30
(zobacz rysunki)
minut przed krojeniem, pozwól ulotnić się parze.
1 Wyjąć formę do chleba trzymając za uchwyt i
Gorący chleb ciężko się kroi.
przekręcając w kierunku tylnej ściany komory
19 Wyczyść natychmiast po użyciu formę do chleba i
piecyka.
naczynie do mieszania ciasta (patrz rozdział
2 Zainstaluj urządzenie do ugniatania ciasta.
"Konserwacja i czyszczenie").
●
Aby nie rozlewać składników do wnętrza komory
piecyka, należy przed ich umieszczeniem w
formie do chleba wyjąć formę z urządzenia.
Wylane na grzałkę składniki mogą się przypalać
i powodować powstawanie dymu.
3 Nalej wodę do brytfanki na chleb.
4 Dodaj resztę składników do brytfanki w kolejności,
podanej w przepisie.
Upewnij się, że dokładnie odmierzyłeś wszystkie
składniki ponieważ nieodpowiednie dawki mogą
7 zepsuć produkt końcowy.
8 Wstawić formę do komory piecyka ustawiając ją po
kątem w stosunku do tylnej ściany komory.
Następnie zablokować w odpowiednim położeniu
przekręcając formę w kierunku przedniej ściany
komory.
9 Opuść uchwyt i zamknij pokrywę.
10 Podłącz do prądu i włącz – urządzenie wyda
charakterystyczny dźwięk i automatycznie wybierze
program 1 (3:50).
11 Nacisnąć przycisk MENU
bl
i przytrzymać, aż
zostanie wyświetlony żądany program. Ustawiane
automatycznie wartości domyślne to 1 kg i średni
kolor skórki. Wskazówka: korzystając z funkcji
pieczenia „eco”, nacisnąć przycisk eco
bo
, a
program włączy się automatycznie.
12 Wybrać wielkość bochenka, wciskając przycisk
rozmiaru bochenka
bp
do momentu, aż wskaźnik
bs
przesunie się do żądanej wielkości.
13 Wybrać stopień przyrumienienia, wciskając przycisk
koloru skórki
bm
do momentu, aż wskaźnik
ck
przesunie się do żądanego koloru (jasny, średni lub
ciemny).
14 Nacisnąć przycisk START/STOP
bq
. Aby zatrzymać
lub skasować wybrany program, nacisnąć przycisk
START/STOP
bq
i przytrzymać przez 2-3 sekundy.
15 Po skończeniu pieczenia odłącz piekarnik od prądu.
16 Wyjąć formę do chleba trzymając za uchwyt i
przekręcając do tyłu komory piecyka.
●
Wyjmując formę należy zawsze używać rękawic
kuchennych, ponieważ uchwyt będzie gorący.
58
Lista programów do pieczenia chleba/ ciasta
program Ogólny czas trwania
Sygnał przypominający
Podgrzewaj
średni programu kolor skórki o ręcznym dodaniu ✬✬
składników ✬
500 g 750 g 1 kg 500 g 750 g 1 kg
1 super Dla przepisów zawierających mąk 3:30 3:40 3:50 3:01 3:11 3:21 60
pszenną lub żytnią
2 francuski Chleb ma bardziej chrupiącą skórkę. 3:40 3:50 4:00 2:59 3:09 3:19 60
Program dopasowany jest do ciasta
o niskiej zawartości tłuszczu i cukru.
3 razowy Przepisy na mąkę razową lub 3:05 3:15 3:25 2:19 2:29 2:39 60
rpełnoziarnistą 30 minut
poprzedniego nagrzewania
4 Brioche Przepisy z dużą zawartością cukru 3:15 3:20 3:25 2:55 3:00 2:55 60
(Słodki)
5 bez zawartości Do pieczenia z mąki i mieszanek 2:35 2:14 -
białka roślinnego zbóż bez zawartości białka roślinnego
Nie więcej niż 500 g mąki.
59
6 ciasta Ciasta w proszku - 500 g 1:32 - -
7 ciasto Ciasto do ręcznego nadawania 1:30 1:14 -
kształtu i pieczenia w piekarniku
8 ciasto na pizzę Przepisy na ciasto na pizzę 1:10 - -
9 konfitury Do robienia konfitur 1:25 - -
10 samo Funkcja samego tylko dopiekanie. 0:10 - 1:30 - -
pieczenie Może również być używana do
podgrzewania i robienia chrupiącymi
już wypieczonych i ostygłych
bochenków. Ustawiaj czas przy
pomocy przycisków czasomierza
eco Umożliwia upieczenie bochenka 1:25 - -
jasnego chleba w 85 minut. Należy
użyć ciepłej wody, większej ilości
drożdży i mniej soli. Programu
można używać do pieczenia chleba
z gotowych mieszanek w proszku.
✬ Alarm zabrzmi przed zakończeniem drugiego cyklu ugniatania ciasta i zasygnalizuje porę dodania składników, jeśli przewiduje to przepis.
✬✬ Piekarnik automatycznie pozostanie w reżimie podgrzewania po zakończeniu pieczenia. Reżim ten będzie włączony przez godzinę, jeśli nie
wyłączy się piekarnika wcześniej.
Super 햲
Kolor skórki Jasny Średni Ciemny
Waga 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg
Podgrzewanie 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min 14 min
Zagniatanie 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min
Leżakowanie 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min 4 min
Zagniatanie 2 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min 19 min
Rośnięcie 1 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min
Zagniatanie 3 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s
Rośnięcie 2 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min
Zagniatanie 4 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s 25 s
60
Rośnięcie 3 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min 74 min
Pieczenie 38 min 48 min 58 min 43 min 53 min 63 min 48 min 58 min 68 min
Całkowity czas 3:25 3:35 3:45 3:30 3:40 3:50 3:35 3:45 3:55
Dodatki 2:56 3:06 3:16 3:01 3:11 3:21 3:06 3:16 3:26
Utrzymywanie w 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz.
ciepłej temperaturze
Opóźnienie 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00
W Stylu Francuskim 햳
Kolor skórki Jasny Średni Ciemny
Waga 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg
Podgrzewanie 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min
Zagniatanie 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min
Leżakowanie - - - - - - - - -
Zagniatanie 2 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min
Rośnięcie 1 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min
Zagniatanie 3 - - - - - - - - -
Rośnięcie 2 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min
Zagniatanie 4 - - - - - - - - -
61
Rośnięcie 3 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min 55 min
Pieczenie 50 min 60 min 70 min 55 min 65 min 75 min 60 min 70 min 80 min
Całkowity czas 3:35 3:45 3:55 3:40 3:50 4:00 3:45 3:55 4:05
Dodatki 2:54 3:04 3:14 2:59 3:09 3:19 3:04 3:14 3:24
Utrzymywanie w 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz.
ciepłej temperaturze
Opóźnienie 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00
Pełnopszenny 햴
Kolor skórki Jasny Średni Ciemny
Waga 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg
Podgrzewanie 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min
Zagniatanie 1 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min 6 min
Leżakowanie - - - - - - - - -
Zagniatanie 2 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min 29 min
Rośnięcie 1 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min
Zagniatanie 3 - - - - - - - - -
Rośnięcie 2 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min 35 min
Zagniatanie 4 - - - - - - - - -
62
Rośnięcie 3 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min
Pieczenie 40 min 50 min 60 min 45 min 55 min 65 min 50 min 60 min 70 min
Całkowity czas 3:00 3:10 3:20 3:05 3:15 3:25 3:10 3:20 3:30
Dodatki 2:14 2:24 2:34 2:19 2:29 2:39 2:24 2:34 2:44
Utrzymywanie w 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz.
ciepłej temperaturze
Opóźnienie 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00
Brioche (Słodki) 햵
Kolor skórki Jasny Średni Ciemny
Waga 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg
Podgrzewanie - - - - - - - - -
Zagniatanie 1 6 min 6 min 13 min 6 min 6 min 13 min 6 min 6 min 13 min
Leżakowanie - - - - - - - - -
Zagniatanie 2 28 min 28 min 31 min 28 min 28 min 31 min 28 min 28 min 31 min
Rośnięcie 1 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min 31 min
Zagniatanie 3 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s
Rośnięcie 2 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min
Zagniatanie 4 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s
63
Rośnięcie 3 48 min 48 min 35 min 48 min 48 min 35 min 50 min 50 min 35 min
Pieczenie 47 min 52 min 60 min 52 min 57 min 65 min 55 min 60 min 68 min
Całkowity czas 3:10 3:15 3:20 3:15 3:20 3:25 3:20 3:25 3:28
Dodatki 2:50 2:55 2:50 2:55 3:00 2:55 3:00 3:05 2:58
Utrzymywanie w 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz. 1 godz.
ciepłej temperaturze
Opóźnienie 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00
5 6 7 8 9 10
Program Bez zawartości Ciasta Ciasto Ciasto na pizzę Konfitury Samo pieczenie eco
białka roślinnego
Kolor skórki - - - - - - -
Waga - - - - - - 1 kg
Podgrzewanie 10 min - - - - - -
Zagniatanie 1 6 min 6 min 6 min 6 min - - 5 min
Leżakowanie - - - - - - -
Zagniatanie 2 19 min 1 min 24 min 24 min 85 min - 9 min
Rośnięcie 1 - - 60 min 40 min - - 5 min
Zagniatanie 3 - - - - - - -
Rośnięcie 2 - - - - - - 8 min
64
Zagniatanie 4 - - - - - - -
Rośnięcie 3 60 min - - - - - 15 min
Pieczenie Jasny 50 min
Średni 60 min 85 min - - 70 min 0:10 – 1:30 43 min
Ciemny 70 min
Całkowity czas Jasny 2:25
Średni 2:35 1:32 1:30 1:10 1:25 1:30 1:25
Ciemny 2:45
Dodatki Jasny 2:04
Średni 2:14 - 1:14 - - - -
Ciemny 2:24
Utrzymywanie w - - - - - -
ciepłej temperaturze
Opóźnienie - - - - - - -
Przykład : Chleb ma być upieczony o 7 rano. Jeżeli
wydłużenie czasu
br
na wyświetlaczu dla ustawienia piekarni na
wymagany przepis zobrazowany jest czas 22.00,
Czasomierz umożliwia opóźnienie momentu
łączny czas opóżnienia startu ustawiony musí być na
rozpoczęcia pieczenia o maksymalnie 15 godz.
9 godz.
Momentu rozpoczęcia pieczenia nie można opóźniać
przy programach (5), (6), (7) (symbol) (10) lub eco.
●
Nacisnąć przycisk MENU, aby
wybrać odpowiedni program,
WAŻNE : Przy użyciu funkcji Opóżniony start, nie
np. 1, a następnie za pomocą
używać ingrediencji ulegających psuciu się –
przycisku TIMER ustawić
ingrediencji, które podlegają łatwemu psuciu się w
czasomierz na „9:00” godzin
temperaturach pokojowych lub wyższych , jak na
(każde naciśnięcie przycisku
przykład mleko, jaja, jogurt, itd.
zmienia wyświetlany czas o
Przy użyciu funkcji WYDŁUŻENIE CZASU, po prostu
10 minut). Jeżeli przez
włożyć należy ingrediencje do formy do pieczenia
pomyłkę zostanie wybrany zły
oraz formę włożyć do piekarni. Następnie :
czas, można wrócić do
●
Nacisnąć przycisk MENU i wybrać wymagany
wartości „9:00” naciskając
program – wyświetlony zostanie czas trwania
przycisk TIMER
programu.
odpowiednią liczbę razy.
●
Ustawić wybrane zabarwienie skórki oraz wielkość.
●
Nacisnąć przycisk
●
Następnie ustawić wydłużania czasu.
START/STOP. Wyświetlany
●
Nacisnąć przycisk czasomierza TIMER i
dwukropek (:) zacznie migać.
przyciskać, aż wyświetlony zostanie wymagany czas
Czasomierz zacznie odliczać
opóźnienia. Jeżeli przez pomyłkę zostanie wybrany
czas.
zbyt długi czas, można wrócić do poprzedniej
●
W razie błędnego wybrania
wartości naciskając przycisk TIMER.
godziny lub aby zmienić
Każde wciśnięcie przycisku czasomierza zmienia
ustawienia, należy wciskać
wyświetlaną wartość o 10 min. Nie trzeba obliczać
przycisk START/STOP do
różnicy pomiędzy czasem trwania wybranego
momentu, gdy wyświetlane
programu i wymaganą całkowitą liczbą godzin
ustawienia znikną z
opóźnienia, ponieważ czas trwania programu
wyświetlacza. Można wtedy
dodawany jest automatycznie.
ponownie ustawić czas.
ochrona przciwko przerwaniu
dostawy energii elektrycznej
Twój piekarnik ma 8 minutową ochronę na wypadek,
gdyby urządzenie zostało przypadkowo odłączone od
prądu w czasie działania. Urządzenie będzie
kontynuowało pracę od razu po ponownym
podłączeniu.
65
nóżki
konserwacja i czyszczenie
●
Urządzenie należy stawiać na czystej, suchej
●
Przed czyszczeniem należy odłączyć dopływ
powierzchni.
prądu z sieci i poczekać, aż urządzenie całkowicie
●
Aby podczas pracy urządzenie nie przesuwało się po
ostygnie.
blacie, nóżki należy utrzymywać w czystości,
●
NIE ZANURZAĆ piekarni ani jej zewnętrnej części
regularnie przecierając je wilgotną szmatką.
formy do pieczenia do wody.
●
NIE STOSOWAĆ do mycia gąbek ściernych oraz
narzędzi metalowych.
●
W razie konieczności zewnętrzne powierzchnie
urządzenia wytrzeć za pomocą miękkiej, wilgotnej
szmatki.
komora piecyka/grzałka
●
Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo powstawania
dymu i zapachu spalenizny podczas cyklu pieczenia,
należy regularnie usuwać z wnętrza komory piecyka i
grzałki plamy z rozlanych składników.
●
Wnętrze komory piecyka wytrzeć miękką, wilgotną
szmatką i wysuszyć.
●
Grzałkę ostrożnie wytrzeć miękką, wilgotną szmatką.
Podczas czyszczenia grzałki należy zachować
ostrożność, aby jej nie uszkodzić – unikać jej
naciskania i unoszenia.
forma do chleba
●
Formy do chleba nie należy myć w zmywarce do
naczyń.
●
Formę do pieczenia oraz ugniatacz należy po
każdym użyciu natychmiast wyczyścić poprzez
częściowe napełnienie formy do pieczenia wodą z
środkiem myjącym. Pozostawić do odmoczenia na 5-
10 minut. Ugniatacz można wyjąć poprzez jego
obrócenie zgodnie z ruchem wskazówek zegara oraz
podniesieniem. Czyszczenie zakończyć należy
przepłukaniem i osuszeniem za pomocą miękkiej
szmatki.
Jeżeli ugniatacza nie można wyjąć nawet po 10
minutach po odmoczeniu, należy chwycić wał pod
formą do pieczenia i obracać ją naprzód i w tył, do
momentu obluzowania ugniatacza.
pokrywa
●
Zdjąć pokrywę i umyć ciepłą wodą z dodatkiem płynu
do naczyń.
●
Pokrywy nie należy myć w zmywarce do naczyń.
●
Przed ponownym zamocowaniem pokrywy należy ją
dokładnie wysuszyć.
66
Przepisy (dodawaj składniki do brytfanki w kolejności, podanej w przepisach)
łyżeczki = 5 ml łyżeczki
łyżka st. = 15ml łyżka st.
Chleb jasny „super” Program 1
Składniki 500 g 750 g 1 kg
Letnia woda 245 ml 300 ml 380 ml
1
Olej roślinny 1 łyżka st. 1 łyżka st. 1
/2 łyżka st.
Suszone mleko odtłuszczone 1 łyżka st. 4 łyżeczki 5 łyżeczki
1
Sól 1 łyżeczka 1 łyżeczka 1
/2 łyżeczki
Cukier 2 łyżeczki 1 łyżka st. 4 łyżeczki
Niebielona biała mąka chlebowa
350 g 450 g 600 g
1
1
1
Łatwe do rozprowadzania 1
/2 łyżeczki 1
/2 łyżeczki 1
/2 łyżeczki
drożdże w proszku
●
bochenek 1 kg – jeżeli chleb wyrasta zbyt mocno, należy zmniejszyć ilość soli lub drożdży
do 1 łyżeczki.
Chleb w stylu francuskim Program 2
Składniki 500 g 750 g 1 kg
Woda 245 ml 310 ml 380 ml
1
Sól
/2 łyżeczki 1 łyżeczka 1 łyżeczka
Cukier 1 łyżeczka 2 łyżeczki 2 łyżeczki
Zwykła mąka francuska 350 g 450 g 600 g
(typ T55)*
1
Łatwe do rozprowadzania 1 łyżeczka 1 łyżeczka 1
/2 łyżeczki
drożdże w proszku
* Zamiast francuskiej mąki typu T55 można użyć niebielonej oczyszczonej mąki chlebowej.
Chleb razowy Program 3
Składniki 500 g 750 g 1 kg
Woda 245 ml 330 ml 400 ml
1
Olej roślinny 1 łyżka st. 1 łyżka st. 1
/2 łyżki st.
Odtłuszczone mleko w proszku
1 łyżka st. 5 łyżeczek 2 łyżka st.
1
Sól
/2 łyżeczki 1 łyżeczka 1 łyżeczka
Cukier 2 łyżeczki 1 łyżka st. 4 łyżeczki
Razowa mąka chlebowa 350 g 450 g 600 g
1
1
Łatwe do rozprowadzania 1 łyżeczka 1
/2 łyżeczki 1
/2 łyżeczki
drożdże w proszku
67
Chleb Brioche (używaj jasnego koloru skórki) Program 4
Składniki 500 g 750 g 1 kg
Mleko zob. pkt 1. zob. pkt 1. zob. pkt 1.
Jajka 122
Roztopione masło 80 g 110 g 135 g
1
1
Sól 1 łyżeczka 1
/2 łyżeczki 1
/2 łyżeczki
Cukier 30 g 50 g 70 g
Niebielona biała mąka chlebowa
350 g 450 g 550 g
1
1
1
Łatwe do rozprowadzania 1
/2 łyżeczki 1
/2 łyżeczki 1
/2 łyżeczki
drożdże w proszku
1 Jajko/a wbić do miarki i dodać odpowiednią ilość mleka na:
Rozmiar bochenka 500 g 750 g 1 kg
Maksymalna ilość płynu 190 ml 280 ml 350 ml
Mieszanki bezglutenowe Program 5
Składniki Mieszanka Mieszanka Mieszanka
bezglutenowa bezglutenowa bezglutenowa
Glutafin® Gluten Juvela® Schär Mix B®
Select Bread Mix
Woda 350 ml 400 ml 500 ml
Olej roślinny 1 łyżka st. 2 łyżka st. 2 łyżeczki
Mieszanka do chleba 500 g 500 g 500 g
bezglutenowego
Sól nie dot. nie dot. 1 łyżeczka
Łatwe do rozprowadzania 2 łyżeczki 2 łyżeczki 2 łyżeczki
drożdże w proszku
Kolor skórki JASNY ŚREDNI CIEMNY
1 Po 5 min. mieszania, za pomocą plastikowej łopatki zgarnąć składniki osadzające się na
bokach miski, by wszystkie składniki całkowicie się ze sobą połączyły.
Więcej informacji na temat używania mieszanek bezglutenowych w piekarnikach do chleba
można znaleźć na stronie internetowej firmy Kenwood.
68
Chleb bezglutenowy Program 5
Składniki 1 bochenek
Jajo (średnie) 1 (50 g)
Woda 400 ml
Olej roślinny 2 łyżki st.
Sok z cytryny 1 łyżeczka
Sól 1 łyżeczka
Cukier 4 łyżeczki
Guma ksantanowa 1 łyżka st.
Mąka ryżowa 260 g
Mąka z tapioki 70 g
Mączka ziemniaczana 70 g
Łatwe do rozprowadzania 3 łyżeczki
drożdże w proszku
Kolor skórki CIEMNY
1 Po 5 min. mieszania, za pomocą plastikowej łopatki zgarnąć składniki osadzające się na
bokach miski, by wszystkie składniki całkowicie się ze sobą połączyły.
Ciasto z marmoladą Program 6
Składniki 1 kg
Masło 115 g
Syrop cukrowy 150 g
Cukier 75 g
Marmolada z pomarańczy 75 g
Mleko 175 ml
Jajko 1
Zwykła mąka 280 g
Proszek do pieczenia 2 łyżeczki
Soda oczyszczona 1 łyżeczka
1 Po 3 minutach mieszania, za pomocą plastikowej łopatki zgarnąć składniki osadzające się na
bokach miski, by wszystkie składniki całkowicie się ze sobą połączyły.
69
Rogale chlebowe Program 7
Składniki 1 kg 750 g
Jajka 11
Woda zob. pkt 1. zob. pkt 1.
Niebielona biała mąka chlebowa
600 g 450 g
1
Sól 1
/2 łyżeczki 1 łyżeczka
Cukier 1 łyżka st. 2 łyżeczki
Masło 25 g 25 g
1
Łatwe do rozprowadzania 2 łyżeczki 1
/2 łyżeczki
drożdże w proszku
Na potarcie
Żółtko z jajka ubite z 15 ml wody
11
Siemiona sezamu i mak do
posypania, do wyboru
1 Jajko/a wbić do miarki i dodać odpowiednią ilość wody na:
Ciasto 1 kg 750 g
Maksymalna ilość płynu 400 ml 260 ml
2 Na końcu cyklu piekarnię wyłączyć i odłączyć z sieci elektrycznej. Ciasto lekko wyłożyć
z formy i podzielić na 12 równych.
3 Po uformowaniu pozostawić ciasto do wyrośnięcia na ok. 45 minut lub do momentu, aż
podwoi objętość, a następnie upiec w zwykłym piekarniku.
4 Piec 15-20 minut w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200°C lub do uzyskania złocistego
koloru.
5 Przełożyć na druciany ruszt do ostygnięcia.
70
Ciasto do pizzy Program 8
1 Po zakończeniu cyklu wyłożyć ciasto na lekko
Składniki 2 x 30-cm 1 x 30-cm
oprószoną mąką powierzchnię. Delikatnie wygnieść.
spody spód
Rozwałkować ciasto na okrągłe kawałki o średnicy 30
Woda 250 ml 140 ml
cm, a następnie położyć na przygotowaną blachę lub
Oliwa z oliwek 1 łyżka st. 1 łyżka st.
formę.
Niebielona biała mąka
450 g 225 g
2 Rozgrzać piekarnik do 220°C. Spód pizzy
chlebowa
posmarować purée pomidorowym. Posypać oregano,
1
Sól 1
/2 łyżeczki 1 łyżeczka
a następnie rozłożyć na nim 2/3 plastry mozarelli.
1
3 Ułożyć na spodzie pomidory, paprykę, grzyby, ser
Cukier 1 łyżeczka
/2 łyżeczki
1
dolcellate, szynkę parmeńską, pozostałą część
Łatwe do rozprowadzania 1 łyżeczka
/2 łyżeczki
mozarelli i parmezanu i listki bazylii. Doprawić solą i
drożdże w proszku
pieprzem i skropić oliwą.
Wierzch:
4 Piec 18-20 min. lub do momentu, gdy spód przybierze
Purée z pomidorów 8 łyżka st. 4 łyżka st.
złoty kolor i natychmiast podawać.
suszonych na słońcu
Oregano (suszone) 2 łyżeczki 1 łyżeczka
Mozzarella (pokrojona 280 g 140 g
na plastry)
Świeże pomidory, grubo 8 4
posiekane
1
Żółta papryka (z usuniętymi
1
/2
gniazdami nasiennymi),
pokrojona na cienkie paski
1
Zielona papryka (z 1
/2
usuniętymi gniazdami
nasiennymi), pokrojona na
cienkie paski
Pieczarki, pokrojone 100 g 50g
na plasterki
Ser Dolcellate, pokrojony 100 g 50 g
na małe kawałki
Szynka parmeńska, 100 g 50 g
porwana na kawałki
Świeżo starty 50 g 25 g
parmezan
Listki świeżej bazylii 12 6
Sól i świeżo zmielony
pieprz
Oliwa z oliwek 2 łyżka st. 1 łyżka st.
stołowe
71
Dżem z letnich owoców Program 9
Składniki 450 g dżemu
Truskawki 115 g
Maliny 115 g
Czerwona porzeczka 75 g
Sok z cytryny 1 łyżeczka
Cukier żelujący do 300 g
dżemów (z pektyną)
Masło 15 g
1 Duże truskawki przekroić na pół i umieścić w formie. Dodać maliny i czerwoną porzeczkę.
Następnie dodać pozostałe składniki.
2 Po zakończeniu programu wyłączyć urządzenie i przelać dżem do wyparzonego słoika,
szczelnie zamknąć i opisać.
Wskazówka: podczas trwania programu do robienia konfitur/dżemów nóż do zagniatania
ciasta obraca się, mieszając składniki.
Chleb „eco” przycisk eco
Składniki 1 kg
Woda, letnia (32-35°C) 370 ml
Olej roślinny 1 łyżka st.
Niebielona biała mąka chlebowa
600 g
Odtłuszczone mleko w proszku 2 łyżki st.
Sól 1 łyżeczka
Cukier 4 łyżeczki
Łatwe do rozprowadzania 4 łyżeczki
drożdże w proszku
●
Najlepsze wyniki daje zmierzenie temperatury wody termometrem lub zmieszanie wody gorącej
z zimną: 90 ml gotującej się wody i 280 ml wody zimnej.
1 Wcisnąć przycisk eco – program włączy się automatycznie.
72
Aby uzyskać wersję chleba „ eco” o obniżonej zawartości soli bądź całkowicie bez soli, przepis można
zmodyfikować w następujący sposób:
Składniki Zmniejszona Bez soli Z użyciem soli
ilość soli niskosodowej
(zamienniki tego
rodzaju zawierają
potas)
Woda, letnia (32-35°C) 370 ml 370 ml 370 ml
Olej roślinny 1 łyżka st. 1 łyżka st. 1 łyżka st.
Niebielona biała mąka chlebowa
600 g 600 g 600 g
Odtłuszczone mleko 2 łyżki st. 2 łyżki st. 2 łyżki st.
w proszku
1
Sól
/2 łyżeczki - 1 łyżeczka
Cukier 1 łyżka st. 1 łyżka st. 1 łyżka st.
Łatwe do rozprowadzania 1 łyżka st. 1 łyżka st. 1 łyżka st.
drożdże w proszku
Wskazówka: chleb upieczony bez dodatku soli nie będzie mieć smaku w porównaniu z chlebem
upieczonym wg standardowego przepisu.
73
Mieszanki w proszku przycisk eco
Programu eco można używać do większości gotowych mieszkanek w proszku – używanie tego
programu z tymi mieszankami jest zalecane. (Mieszanki do chleba razowego i spichlerzowego
najlepiej piec używając programu 3 – pełnopszennego).
●
Należy sprawdzić, czy całkowita waga mieszanki nie przekracza maksymalnej wagi, jaką
urządzenie może przetworzyć.
●
Do formy należy najpierw wlać zalecaną przez producenta mieszanki ilość wody, a
następnie wsypać mieszankę w proszku.
●
Najlepsze wyniki daje użycie wody letniej (30-35°C): należy zmierzyć temperaturę wody
termometrem lub zmieszać wodę gorącą z zimną: 25% gotującej się wody i 75% wody
zimnej.
●
Jeżeli bochenek nie wyrasta dobrze, można przy następnym pieczeniu dodać 1-2 łyżeczki
łatwych do rozprowadzania drożdży w proszku.
●
Podczas pieczenia z gotowych mieszanek w proszku nie zaleca się używania funkcji
czasomierza, ponieważ nie jest możliwe oddzielenie drożdży od płynów.
Więcej informacji na temat używania gotowych mieszanek w piekarnikach do chleba można
znaleźć na stronie internetowej firmy Kenwood.
Samo pieczenie Program 10
Programu „samo pieczenie” można używać osobno, bądź w poniższe sposoby.
1 Używać w połączeniu z programem „ciasto” lub w celu wydłużenia czasu pieczenia po
zakończeniu innego programu do pieczenia chleba.
●●
Należy zaczekać do zakończenia programu „ciasto” lub innego programu do pieczenia
chleba – urządzenie wyda sygnał dźwiękowy, a na wyświetlaczu ukaże się napis 0:00.
●●
Wcisnąć przycisk Menu i wybrać program 10.
●●
Aby ustawić żądany czas pieczenia (od 10 do 90 minut), użyć przycisków czasomierza
oraz .
●●
Nacisnąć przycisk START/STOP
bq
.
2 Używać do podgrzewania lub podpiekania na chrupiąco skórki upieczonych i ostudzonych
już bochenków.
●●
Z MENU wybrać program 10.
●●
Aby ustawić żądany czas pieczenia (od 10 do 90 minut), użyć przycisków czasomierza
oraz .
●●
Nacisnąć przycisk START/STOP
bq
.
Podczas używania programu „Samo pieczenie” urządzenia nie wolno pozostawiać bez
dozoru. Gdy skórka osiągnie żądany kolor, ręcznie przerwać program.
74
Intensywna ciemna a mąka
Ingrediencje
Może być używana w połączeniu z białą mąką lub
Głównym składnikiem do wyrobu chleba jest mąka i z
samodzielnie. Zawiera 80-90 % kiełków, i dlatego chleb
tego powodu jej wybór jest elementem kluczowym w
z tej mąki jest kruchy i bardzo smaczny. Mąki tej można
osiągnięciu powodzenia w pieczeniu chleba.
użyć w programie – Podstawowy biały chleb, kiedy
Mąki pszenne
50 % intensywnej białej mąki zastąpi się intensywną
Mąki pszenne są do wypieku chleba najlepsze.
mąką ciemną. Prawdopdobie konieczne będzie użycie
Pszenica składa się z łuski zewnętrznej, która często
trochę większej ilości płynów.
nazywana jest otrębem, oraz z ziarnia, które zawiera
Wieloziarnista mąka chlebowa
kiełek i endospen. Proteina w endospenie wytwarza
Kombinacja mąki białej, pełnoziarnistej i mąki żytniej w
podczas zmieszania z wodą gluten. Gluten posiada
połączeniu ze całymi ziarnami słodowymi wzbogaca
właściwość rozciągania się jak guma oraz gazy, które
strukturę i smak. Używać należy samodzielnie lub w
wytwarzają podczas procesu fermentacji pozostają
połączeniu z intensywną białą mąką.
zatrzymane przez gluten, i w ten sposób dochodzi do
Mąki nie pszenne
rośnięcia ciasta.
Do wyrobu chleba tradycyjnego, jak na przykład chleb
Białe mąki
żytni lub piernik, użyć ich można w połączeniu z mąkami
W mąkach tych usunięto otręby i kiełki, pozostawiając
białymi lub pełoziarnistymi lub z inną mąką, na przykład
tylko endospan, który pozostanie zmielony do białej
żytnią. Poprzez dodanie również małej ilości osiągnąć
mąki. Niezbędne jest, by użyta pozostała intensywna
można znakomitego smaku. Nie należy używać ich
biała mąka lub biała mąka chlebowa, bowiem mąki te
samodzielnie, bowiem powstaje bardzo kleiste ciasto, i
posiadają wyższą zawartość protein, które konieczne są
następnie z niego bardzo zbity chleb. Inne zboża, jak na
do powstawania glutenu. Do wyrobu chleba
przykład proso, jęczmień, gryczka, mąka kukurydziana
drożdżowego nie należy używać gładkiej białej mąki lub
lub mąka owsiana, posiadają bardzo niską zawartość
gładkiej białej mąki z proszekiem do pieczenia
protein i dlatego nie wytworzą właściwej ilości glutenu
(powszechnie do dyspozycji w sieci detalicznej). Przy
do wytworzenia chleba tradycyjnego.
użyciu mąk tych nie powstanie chleb o dobrej jakości.
Mąki te mogą być używane z powodzeniem, ale w
W sprzedaży jest kilka rodzajów dobrych jakościowo
małych ilościach. Część białej chlebowej mąki może
białych mąk do wyrobu chleba. Do wyrobu chleba
zastąpiona przez 10-20 % niektórej z podanych
należy użyć mąki o dobrej jakości, która nie jest
powyżej alternatyw.
wybielana.
Sól
Mąki pełnoziarniste
W wypieku chleba mała ilość soli jest niezbędna do
Mąki pełnoziarniste zawierają otręby oraz ziarno
wyrobienia ciasta oraz w celach smakowych. Użyć
wewnętrzne, co nadaje im łagodny smak oraz
należy delikatnej soli kuchennej lub soli morskiej, nie
powoduje, że miąższ chleba wyznacza się wyższą
należy używać soli grubej. Niniejszej można użyć do
gęstością. Również i w tym przypadku koniecznością
posypania ręcznie wyrobionych rogali. Sól spowoduje,
jest używanie intensywnej pełnoziarnistej i
że rogale są bardziej kruche. Nie należy używać
pełnoziarnistej mąki chlebowej. Chleb tylko z mąki
ekwiwalentów soli, bowiem nie zawierają sody.
pełnoziarnistej będzie twardszy niż biały chleb. Otręby w
●
Sól wzmacnia strukturę glutenu i dodaje ciastu
mące wstrzymują powstawanie glutenu, a więc ciasto z
sprężystości.
mąki pełnoziarnistej rośnie bardziej pomału. W celu
●
Sól łagodzi wzrost drożdży, przez co broni w
właściwego wyrośnięcia chleba użyć należy
przerośnięciu ciasta i jego ścianiu się.
specjalnego programu dla chleba pełnoziarnistego.
●
Zbyt wiele soli uniemożliwia właściwe wyrośnięcie
Jeżeli ma powstać lżejszy chleb, to część mąki
ciasta.
pełnoziarnistej należy zastąpić białą mąką chlebową.
75
Słodzenie
Płyny
Używać należy cukru białego lub brązowego, miodu,
Do wyrobu chleba niezbędny jest płyn – najczęściej
wyciągu ze słodu, złotego syropu, melasy lub syropu
używa się wody lub mleka. Skórka jest bardziej
melasowego.
chrupiąca, jeżeli zamiast mleka użyta zostanie woda.
●
Wodę łączy się często z odtłuszczonym mlekiem w
Cukier i słodziki płynne mają wpływ na zabarwienie
proszku. Jest to konieczne podczas pieczenia przy
chleba, dodają złocistego zabarwienia skórce.
●
użyciu funkcji opóźnienia czasu rozpoczęcia, ponieważ
Cukier wiąże wilgoć, co zlepsza zdolność zachowania
zwykłe mleko zepsuje się. W przypadku większości
jakości chleba.
●
programów wystarczy użyć wody z kranu. Używając
Cukier stanowi odżywkę dla drożdży, i kiedy nie jest
programu eco, woda musi być jednak letnia.
niezbędny, bowiem nowoczesny typ drożdży posiada
zdolność rośnięcia na podstawie wykorzystania
●
Podczas chłodnych dni odmierzoną wodę należy
naturalnych węglowodanów i cukrów zawartych w
przed użyciem pozostawić na 30 minut odstania w
mące, powoduje, że ciasto jest bardziej aktywne.
temperaturze pokojowej. Jeżeli używa się mleka
●
Słodkie chleby wyznaczają się stosownym poziomem
bezpośrednio z lodówki, należy postępować tak
cukrów dzięki dodaniu owoców, polewy lub
samo.
pocukrowaniu, co dodaje właściewej słodyczy. Do
●
Maślanki, jogurtu, kwaśnej śmietany oraz miękie sery,
wyrobu chlebów tych używać należy programu dla
jak riccota i twaróg, należy używać jako części
słodkich chlebów.
łącznej zawartości płynnej ; powstaje bardziej
●
Jeżli cukier zastąpiony jest przez słodzik w płynie, to
wilgotna i i delikatniejsza skórka. Maślanka dodaje
konieczne jest obniżenie łącznej zawartości płynów w
przyjemnego, delikatnie kwaskowatego smaku, który
przepisie.
podobny jest do tego, który typowy jest dla chleba
wiejskiego oraz ciast kwaskowych.
Tłuszcze i oleje
●
W celu zlepszenia ciasta, koloru chleba i ogólnego
Mała ilość tłuszczu lub oleju często dodawana jest w
zlepszenie struktury chleba można dodać jajko. Jajka
celu wytworzenia bardziej miękkiej skórki. Również
również powodują lepszą stabilność glutenu w fazie
pomaga w zachowaniu świeżości chleba. Należy użyć
rośnięcia. Jeżeli używa się jaj, należy w przepisie
masła, margaryny lub smalcu, i to w małych ilościach do
obniżyć łączną ilość płynów. W celu zagwarantowania
25 g (1oz) lub 22 mm (1 1/2 łyżki) oleju roślinnego.
właściwej ilości płynów w przepisie, należy umieścić
Jeżeli przepis jest na większą ilość, kiedy bardziej
jajka do naczynia do odmierzania, które następnie
wybija się smak mąki, należy użyć masła, dzięki
uzupełnić należy płynem.
któremu zostaną osiągnięte najlepsze wyniki.
●
Zamiast masła można użyć oliwki lub oleju
słonecznikowego, należy tylko dostosować zawartość
płynów w przepisie, jeśli używa się ilości
przekraczającej 15 ml ( 3 łyżeczki). Jeżeli
zaniepokaja Cię poziom choresterolu, najbardziej
korzystne jest użycie oleju słonecznikowego.
●
Nie należy używać margaryny niskokalorycznej,
bowiem zawiera ona nawet 40 % wody i nie
posiada takich samych właściwości jak masło.
76
Drożdże
Można używać drożdży suszonych lub świeżych.
Wszystkie przepisy zawarte w tym receptariuszu
pozostały wypróbowane i użyto w nich łatwo
rozpuszczalnych, szybko rosnących drożdży, które nie
wymagają wstępnego rozpuszczania w wodzie. Drożdże
umieszczane są w zagłębieniu, w mące, odrębnie od
płynu, aż do zapoczęcia mieszania.
●
Najlepsze wyniki osiągane są przy użyciu drożdży
suszonych. Używanie świeżych drożdży nie jest
zalecane, bowiem przy ich użyciu osiągane są inne
wyniki niż przy użyciu drożdży suszonych. Świeżych
drożdży nie należy używać w programach o
opóźnionym starcie.
Jeżeli chceš użyć świeżych drożdży, należy
pamiętać, że :
6 g świeżych drożdży = 1 łyżeczka suszonych
drożdży
Zmieszać świeże drożdże z 1 łyżeczką cukru i 2
łyżkami wody ( ciepłej). Pozostawić do odstania na 5
minut, dokąd nie spienią się.
Następnie do formy do pieczenia dodać kolejne
ingrdiencje.
●
Używać należy ilości podanych w przepisach; zbyt
wiele drożdży może spowodować przerośnięcie
ciasta i przelanie się przez obręby formy do
pieczenia.
●
Jeżeli otworzysz torebkę suszonych drożdży, należy
zużytkować je do 48 godzin, o ile producent nie
podaje inaczej. Otwarte torebki mogą być znowu
zaklejone i umieszczone w zamrażalniku do momentu
potrzeby ich ponownego wykorzystania.
●
Suszone drożdże należy zużytkować przed upływem
zaleconej daty zużycia, bowiem drożdże tracą swoje
właściwości.
●
Sklepy oferują suszone drożdże, które specjalnie
przeznaczone są do użycia w piekarniach chleba.
Przy użyciu tego typu drożdży osiągnięte pozostaną
dobre wyniki, ale może powstać konieczność
dostosowania zalecanego dawkowania.
77
Przygotowanie własnych
Wyjmowanie, krojenie i
przepisów
przechowywanie chleba
Po wypróbowaniu załączonych przepisów można kilka
●
W celu uzyskania jak najlepszego wyniku pieczenia,
własnych, ulubionych przepisów na chleb wyrabiany
jak tylko jest wypiek gotowy, należy jak najszybciej
ręcznie dostosować do wypieku w piekarniku do chleba.
wyjąć go piekarni i wyłożyć z formy do pieczenia. Nie
Aby to uczynić, należy wybrać jeden z przepisów
mniej jednak chleb można pozostawić w piekarni,
załączonych w niniejszej instrukcji (najbardziej zbliżony
która zachowa go w takiej samej temperaturze
do własnego) i użyć go jako wskazówki.
jeszcze przez 1 godzinę. Możliwość tę można
wykorzystać, jeśli nie można natychmiast chleba
Z uwagą zapoznaj się z następującymi radami, które
wyjąć.
pomogą Ci w przygotowaniu własnych przepisów.
●
Formę do pieczenia należy wyjąć z piekarni,
●
Upewnić się, czy użyta jest właściwa dla piekarni
używając rękawic kuchennych, i to również podczas
ilości ingrediencji. Nie należy przekraczać
cyklu utrzymywania ciepła. Formę do pieczenia
maksymalnych zalecanych ilości. Jeżeli to
należy przewrócić i kilkakrotnie nią potrząsnąć, by
konieczne, obniżyć należy ilości w przepisie tak, by
doszło do obluzowania upieczonego chleba. Jeżeli
odpowiadały ilości mąki i płynów w receptariuszu
chleba nie da się wyjąć, należy delikatnie zastukać
piekarni.
rogiem formy do pieczenia o drewnianą deseczkę, lub
●
Zawsze do formy do pieczenia wlewać należy
należy obrócić stopą wału na spodniej części formy.
najpierw płyny. Poprzez dodanie mąki oddzielić
●
Podczas obluzowania chleba wygniatacz miałby
drożdże od płynu.
zostać w formie do pieczenia, nie mniej jednak
●
Świeże drożdże można zastąpić łatwymi do
niekiedy pozostanie w chlebie. Jeżeli dojdzie do tego,
wmieszania rozpuszczalnymi drożdżami suszonymi.
należy wyjąć go przed krojeniem. Do wyjęcia należy
Uwaga : 1 g świeżych drożdży = 1 łyżeczka ( 5 ml)
użyć plastykowych narzędzi kuchennych odpornych
suszonych drożdży
na działanie ciepła. Nie należy używać metalowych
●
Jeżeli używasz opóźnionego strartu, zamiast
narzędzi, by nie doszło do uszkodzenia
świeżego mleka użyć należy wody i odtłuszczonego
nieprzylegającej powierzchni wygniatacza.
suszonego mleka.
●
Pozostawić chleb do wystygnięcia na 30 minut, by
●
Jeżeli przepis zawiera jajka, wliczyć je należy w
odeszła cała para. Gorącego chleba nie można
łączną ilość płynów.
pokroić na kromki.
●
Drożdże przechowywać należy osobno od
Przechowywanie
pozostałych ingrediencji w formie do pieczenia, do
Chleb upieczony w domu nie zawiera żadnych
momentu zapoczęcia mieszania.
●
substancji konserwujących, i dlatego miałby być zużyty
Podczas pierwszych minut mieszania kontrolować
do 2-3 dni od upieczenia. Jeżeli nie ma być
należy konsystencję ciasta. Piekarnia wymaga trochę
skonsumowany natychmiast, należy zapakować go do
delikatniejszego ciasta, a więc może trzeba będzie
woreczka i zapieczętować.
dodać płynu. Ciasto miało by być wystarczająco
mokre, aby mogło dojść do jego rośnięcia.
●
Kruchy chleb francuskiego typu po zapakowaniu
zmięknie, dlatego najlepiej jest pozostawić go bez
opakowania do momentu, kiedy będzie krojony.
●
Jeżeli chleb ma być przechowany przez kilka dni,
nalepszy w tym celu będzie zamrażalnik. Przed
włożeniem do zamrażalnika, należy pokroić go na
kromki w celu łatwego wyjęcia potrzebnej ilości.
78
●
Masło i inne tłuszcze pokroić należy na małe kawałki
Rady ogólne
i następnie włożyć do formy do pieczenia.
Wyniki wypieku chleba uzależnione są również od wielu
●
Jeżeli piecze się chleb o smaku owocowym, należy
innych kolejnych faktorów, jakimi są : jakość
zastąpić część płynów sokami owocowymi, np.
ingrediencji, dokładne odmierzanie, temperatura i
pomarańczowym, z jabłek, lub ananasowym.
wilgotność. Pomocą przy osiągnięciu jak najlepszych
●
Do chleba można również dodawać soki powstałe
wyników jest kilka rad i typów, o których na pewno warto
podczas gotowania warzyw. Woda z gotowanych
wspomnieć.
ziemniaków zawiera skrobię, która wspiera rośnięcie
Piekarnia chleba nie jest jednostką izolowaną. Jeżeli
drożdży , powstają bardziej miękkie bochenki chleba,
jest parny dzień lub piekarnia używana jest w bardzo
które długo zachowują swoją świeżość.
●
ciepłym pomieszczeniu, chleb wyrośnie o wiele bardziej,
W celu zlepszenia smaku można dodać struganej
niż w przypadku, kiedy piekarnia pracuje w środowisku
marchwi, cukinii lub ugotowany, rozgnieciony
chłodnym. Optymalna temperatura pokojowa jest
ziemniak. Jeśli dodaje się ziemniak, należy obniżyć
pomiędzy 20°C / 68°F i 24°C / 75°F.
zawartość płynów w przepisie, bowiem tego typu
warzywa zawierają wodę. Zacząć należy dodając
●
W dniach wyznaczających się niską temperaturą,
mniejszej ilości wody oraz skontrolować należy ciasto
należy pozostawiać wodę z kranu przed jej użyciem,
podczas procesu mieszania. W razie potrzeby należy
do odstania na co najmniej 30 minut. W taki sam
dodać wodę.
sposób należy postępować również w przypadku
●
Nie należy przekraczać ilości podanych w przepisie,
pozostałych ingrediencji, które przechowywane są w
mogło by to uszkodzić piekarnię.
lodówce.
●
Jeśli chleb dobrze nie wyrośnie, należy zastąpić wodę
●
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę
z kranu wodą pakowaną lub przegotowaną oraz
pokojową, o ile w przepisie nie podano inaczej – np.
przestudzoną. Jeśli woda z kranu zawiera zbyt wielką
używając programu eco, składniki płynne należy
ilość chloru lub fluoru, może to mieć negatywny
podgrzać.
wpływ na rośnięcie. To samo dotyczy wody zbyt
●
Wszystkie ingrediencje należy dawać do formy do
twardej.
pieczenia w kolejności, którą zaleca przepis. Drożdże
●
Po 5 minutach wygniatania należy ciasto
należy utrzymywać suche oraz należy wykluczyć ich
skontrolować. Przy piekarni należy mieć do
kontakt z płynami, które dodawane są do formy, i to
dyspozycji giętką plastykową łopatkę do zeskrobania
do momentu zapoczęcia procesu mieszania
ściany formy, w przypadku przyklejenia ingrediencji.
ingrediencji.
Pod żadnym pozorem nie należy umieszczać łopatki
●
Dokładne odmierzanie ingrediencji należy do
blisko wygniatacza, bowiem mogło by to spowodowć
najważniejszych faktorów, od których zależy
jego zablokowanie. Również skontrolować należy, czy
pozytywny wynik całego wypieku. Największym
konsystencja ciasta jest właściwa. Jeśli kruszy się lub
problemem jest niedokładne odmierzanie ingrediencji
piekarnia robi wrażenie, że pracuje z trudem, należy
lub ich całkowity brak. Stosować należy system
dodać trochę wody. Jeśli ciasto klei się do ścian
metryczny lub angielski system miar ; nie można ich
formy i nie wytwarza górki, należy dosypać trochę
zamieniać. Używać należy naczynia i łyżki do
mąki.
odmierzania, które należą do wyposażenia piekarni.
●
W fazie rośnięcia czy pieczenia nie należy podnosić
●
Zawsze używać należy świeżych ingrediencji, jeszcze
pokrywy piekarni, bowiem chleb może opaść i ściąć
przed końcem ich daty ważności. Składniki, które
się.
podlegają psuciu się, jak na przykład mleko, ser,
warzywa i świeże owoce, mogą psuć się szczególnie
w cieple. Składników tych używać należy do chleba,
który pozostanie natychmiast upieczony.
●
Nie należy dodawać zbyt dużej ilości tłuszczu,
bowiem powoduje to powstanie bariery pomiędzy
mąką i drożdżami, hamuje rośnięcie ciasta, co
spowodować może powstanie ciężkiego i ściętego
bochenka.
79
ROZWIĄZYWANIE PROBLEMÓW
Poniżej podane są typowe problemy, które powstać mogą podczas wyrobu chleba w piekarni. Należy dokładnie
zapoznać się z tymi problemami, ich możliwymi przyczynami oraz sposobami postępowania, które zapewnią
sprawne działanie piekarni.
PROBLEM PRAWDOPODOBNA PRZYCZYNA ROZWIĄZANIE
WIELKOŚĆ I KSZTAŁT CHLEBA
1. Chleb jest niski
• Z powodu niższej ilości glutenu, który
• Sytuacja normalna, rozwiązania nie ma.
tworzy proteiny w mące pełnoziarnistej ,
chleb pełnoziarnisty jet niższy niż chleb
biały.
• Niewystarczający ilość cieczy.
• Podwyższyć ilość cieczy o 15 ml/ 3 łyżeczki.
• Brakuje cukru lub zbyt mała ilość cukru.
• Wkładać składniki zgodnie z przepisem.
• Niewłaściwy typ używanej do wypieku
• Można doszło do użycia gładkiej mąki zamiast
mąki.
silnej mąki, które zawiera więcej glutenu.
• Nie u˝ywaç màki uniwersalnej
• Niewłaściwy typ drożdży
• W celu uzyskania najlepszych wyników używać
należy tylko drożdży o szybkim działaniu.
• Zbyt mała ilość drożdży, drożdże zbyt
• Odmierzać zalecane ilości i kontrolować zalecany
stare.
okres zużycia na opakowaniu.
• Wybrano program eco.
• Cykl ten wytwarza mniejsze bochenki , jest to
normalne.
• Doszło do połączenia drożdży i wody
• Zapewnić, by nie dochodziło do kontaktu w formie
jeszcze przed początkiem procesu
do pieczenia .
wygniatania.
2. Niski bochenek, bez
• Całkowicie brakuje drożdży
• Wkładać ingrediencje wg przepisu
wyrośnięcia
• Stare drożdże
• Skontrolować okres gwarancyjny na opakowaniu.
• Zbyt ciepła ciecz
• Używać cieczy będących we właściwych
temperaturach.
• Zbyt dużo soli.
• Używać zalecanych ilości.
• Przy używaniu timera, drożdże
• Składniki suche umieścić w rogach formy do
zwilgotniało przed zapoczęciem
pieczenia, oraz w środku suchych ingrediencji
procesu przygotowania chleba.
zrobić zagłębienie, w które należy włożyć drożdże,
tak będzie chronione przed zwilgotnieniem.
1
3. Zbyt wyrośnięty –
• Zbyt dużo drożdży
• O
/4 łyżeczko drożdży mniej
kształt grzyba
• Zbyt dużo cukru
• O 1 łyżeczkę cukru mniej.
• Zbyt dużo mąki
• O 6 do 9 łyżek mąki mniej.
• Zbyt dużo soli
• Używać ilości zalecanych w przepisie.
1
• Ciepła, wilgotna pogoda
• O 15 ml / 3 łyżeczki cieczy i
/4 łyżeczki drożdży
mniej.
4. Zapadnięcie się
• Zbyt dużo cieczy.
• Przyszłym razem 0 15 ml / 3 łyżeczki cieczy mniej
wierzchu i boków
lub dodać trochę mąki.
• Zbyt wiele drożdży.
• Używać ilości zalecanych w przepisie, przyszłym
razem wypróbować szybszy cykl.
• Ciepła, wilgotna pogoda mogło
• Schłodzić wodę lub dodać mleka z lodówki.
spowodować zbyt szybkie wyrośnięcie
ciasta.
80
ROZWIĄZYWANIE PROBLEMÓW - ciag dalszy
PROBLEM PRAWDOPODOBNA PRZYCZYNA ROZWIĄZANIE
5. Szorstka i nierówna
• Zbyt mało cieczy.
• Podwyższyć ilość cieczy o 15 ml/ 3 łyżeczki
powierzchnia – nie gładka
• Zbyt dużo mąki .
• Należy doładnie odmierzać składniki
• Wierzch bochenku nie musi mieć
• Zapewnić optymalne warunki do wyrobu chleba.
żadnego kształtu, nie ma to wpływu na
znakomity smak chleba.
6. Zapadnięcie się
• Piekarnia umieszczona w przeciągu
• Przemieścić piekarnię
podczas pieczenia
lub przewrócona, albo zrzucona
podczas rośnięcia
• Przekroczenie pojemności formy do
• Nie dodawaj więcej składników, niż zaleca się dla
pieczenia
większego bochenka (maks. 1Kg).
• Zbyt mała ilość soli, zupełny brak soli (
• Używać zalecanej w przepisie ilości soli
sól pomaga przeciwko przerośnięciu
ciasta)
• Zbyt dużo drożdży
• Doładnie odmierzać drożdże
• Ciepła, wilgotna pogoda
• Obniżyć ilość cieczy o 15 ml / 3 łyżeczki i
1
zmiejszyć ilość drożdży o
⁄4 łyżeczki
7. Chleb nie jest
• Těsto je příliš suché a ve formě
• Podwyższyć ilość cieczy o 15 ml/ 3 łyżeczki.
równomierny, na
nemohlo rovnoměrně nakynout.
końcu krótszy
8. W spodzie bochenka
• Dziura w spodzie chleba powstaje, gdy
• Jest to całkowicie normalne.
jest dziura
chleb zostaje wyjęty z formy –
pozostawia ją nóż do zagniatania.
STRUKTURA CHLEBA
9. Ciężka, gęsta struktura
• Zbyt dużo mąki
• Odmierzać dokładnie
• Zbyt mało drożdży
• Odmierzać właściwą ilość drożdży zalecanego
typu.
• Zbyt mało cukru
• Odmierzać dokładnie
10. Otwarta, gruba,
• Zupełnie brakuje soli
• Wkładać ingrediencje wg przepisu
porowata struktura
• Zbyt dużo drożdży
• Odmierzać właściwą ilość drożdży zalecanego
typu.
• Zbyt dużo cieczy
• Obniżyć ilość cieczy o 15 ml / 3 łyżeczki
11. Chleb jest w środku
• Zbyt mało cieczy
• Obniżyć ilość cieczy o 15 ml / 3 łyżeczki
surowy, mało
• Przerwanie dostawy prądu w ciągu
• Jeżeli podczas pracy prąd wyłączy się na czas
wypieczony
wyrobu chleba
dłuższy niż 8 minut, niedopieczony bochenek
trzeba będzie usunąć z formy i wszystko
rozpocząć od nowa z nowymi składnikami.
• Zbyt duża ilość składników, które
• Obniżyć ilość na maksymalnie dozwolone
piekarnia nie zdołała obrobić
12. Chleba nie można
• Chleb krojony jest zbyt grorący
• Pozostawić chleb na kratce do wystygnięcia na
dobrze pokroić, bardzo
conajmniej 30 minut, by odeszła para. Dopiero
klei się
potem można chleb kroić.
• Używanie niewłaściwego noża
• Do krojenia chleba używać dobrego noża
81
ROZWIĄZYWANIE PROBLEMÓW - ciag dalszy
PROBLEM PRAWDOPODOBNA PRZYCZYNA ROZWIĄZANIE
KOLOR I GRUBOŚĆ SKÓRKI
13. Ciemny kolor skórki,
• Użycie ustawienia CIEMNA skórka
• Przyszłym razem użyć ustawienia - średnia lub
zbyt gruba
ciemna skórka
14. Bochenek jest
• Nieprawidłowe działanie piekarni
• Więcej informacji znajduje się w części Serwis i
przypalony
ośrodki troski o klienta
15. Skórka jest zbyt jasna
• Chleb nie piecze się przez określony
• Przedłużyć czas pieczenia
czas.
• W przepisie nie użyto świeżego lub
• Dodać 15 ml/ 3 łyżeczki suszonego mleka lub
suszonego mleka
50% wody zastąpić mlekiem,prze co osiągnięty
pozostanie ciemniejszy kolor
PROBLEMY Z FORMĄ
16. Wygniatacza nie
• Do formy do pieczenia wlać wodę i
• Postępować wg zaleceć odnoszących się do
można wyjąć
pozostawić wygniatacz do
czyszczenia po użyciu sprzętu. Może konieczne
odmoczenia. Potem można go łatwo
będzie obrócenie wygniatacznem po
wyjąć.
odmoczeniu, by doszło do jego obluzowania.
17. Chleb przykleja się do
• Przypadek ten może powstać po
• Umiarkowanie posmarować wewnętrzną część
formy do pieczenia /
dłuższym używaniu piekarni
formy do pieczenia olejem roślinnym.
nie można go wyjąć
• Więcej informacji jest do dyspozycji w części „
Serwis i Ośrodki Troski o Kilenta“
CZĘŚCI MECHANICZNE
18. Piekarnia nie pracuje /
• Piekarnik nie jest włączony
• Sprawdź, czy przycisk on/ off
7
znajduje się w
wygniatacz nie działa
pozycji ON.
• Forma do pieczenia nie jest
• Skontrolować, czy forma do pieczenia jest
umieszczona właściwie
właściwie umieszczona)
• Ustawiono jest całodzienne opóżnienie
• Piekarnia nie zacznie działać, dokąd odliczanie
startu
nie osiągnie ustawionego czasu.
19. Ingrediencje nie są
• Piekarnia nie zaczęła pracować
• Po zaprogramowaniu panelu sterującego należy
zmieszane
wcisnąć przycisk start w celu włączenia piekarni.
• Zawsze upewnić się należy, czy wygniatacz
• Brak wygniatacza
umieszczony jest na wale n spodnie części
formy. Kontroli dokonać należy zawsze przed
włożeniem składników.
20. Podczas działania
• Składniki są wylane w wewnętrznej
• Dejte pozor, abyste ve vnitřní části pece nevylili
czuć jest spaleniznę
części pieca
žádné ingredience. Ingredience se mohou
připalovat na topné jednotce a mohou
způsobovat dým..
• Z piekarnika wycieka
• Więcej informacji jest do dyspozycji w części „
Serwis i Ośrodki Troski o Kilenta“
• Przekroczenie objętości formy do
• Nie używać większej ilości składników, niż ilość
pieczenia
zalecana w przepisie. Składniki należy zawsze
dokładnie odmierzać.
82
ROZWIĄZYWANIE PROBLEMÓW - ciag dalszy
PROBLÉM PRAVDĚPODOBNÁ PŘÍČINA ŘEŠENÍ
21. Urządzenie przesuwa
• Nóżki piekarnika są zabrudzone lub
• Urządzenie należy stawiać na czystej, suchej
się po blacie
pokryte tłuszczem, co powoduje ich
powierzchni.
ślizganie się.
• Usunąć brud i kurz z nóżek, przecierając je
wilgotną ściereczką.
22. Urządzenie zostało
• Jeśli piekarnia znajduje się w trakcie wygniatania, wyjąć należy składniki i zacząć ponownie.
przez pomyłkę
• Jeśli piekarnia znajduje się w trakcie rośnięcia, należy wyjąć ciasto z formy do pieczenia,
wyłączone lub odcięto
uformować i włożyć do wysmarowanej brytfanny o rozmarach P 23 x 12,5 cm / 9 x 5 in,
dopływ prądu na
zakryć i pozostawić do do wyrośnięcia do osiągnęcia podwójnej wielkości. Użyć ustawienia
ponad 8 minut.
10 – tylko pieczenie lub chleb upiec w zagranym piekarniku w temperaturze 200°C/400°F/
W jaki sposób należy
Gaz 6. Czas pieczenia 30 -35 minut lub do osiągnięcia złocistego koloru.
przechowywać chleb?
• Jeżeli piekarnia znajduje się w trakcie cyklu pieczenia, należy użyć ustawienia 10 - tylko
pieczenie lub chleb upieć w zagrzanym wstępnie piekarniku w temperaturze 200°C/400°F/
Gaz 6. Wyjąć górny ruszt oraz umieścić go na spodni ruszt piekarnika.
23. Kiedy na ekranie
• Komora do pieczenia jest zbyt gorąca
• Wyłączyć piekarnię z sieci i pozostwić do
pojawia się E:01,
wystygnięcia
urządzenia nie da się
włączyć.
24. Kiedy na ekranie
• Piekarnik nie działa. Problemy z
• Więcej informacji jest do dyspozycji w części „
pojawia się H:HH &
czujnikiem temperatury.
Serwis i Ośrodki Troski o Kilenta“
E:EE, urządzenie nie
działa.
83
obsługa i ochrona konsumenta
●
Ze względu na bezpieczeństwo, jeśli uszkodzony
został przewód, musi on zostać wymieniony przez
specjalistę firmy KENWOOD lub przez
upoważnionego przez tę firmę specjalistę .
Jeśli potrzebujesz pomocy w związku z:
●
eksploatacją swojego urządzenia albo
●
obsługą lub naprawą
skontaktuj się ze sklepem, w którym nabyłeś
urządzenie.
●
Zaprojektowała i opracowała firma Kenwood w
Wielkiej Brytanii.
●
Wyprodukowano w Chinach.
UWAGI DOTYCZĄCE PRAWIDŁOWEGO USUWANIA
PRODUKTU ZGODNIE Z DYREKTYWĄ
EUROPEJSKĄ 2002/96/EC.
W momencie zakończenia okresu użyteczności
produktu nie należy wyrzucać go do odpadów miejskich.
Można dostarczyć go do odpowiednich ośrodków
segregujących odpady przygotowanych przez władze
miejskie lub do jednostek zapewniających takie usługi.
Osobne usuwanie sprzętu AGD pozwala uniknąć
negatywnych skutków dla środowiska naturalnego i
zdrowia wynikających z jego nieodpowiedniego
usuwania i umożliwia odzyskiwanie materiałów, z
których jest złożony, oraz osiągnięcia w ten sposób
znaczącej oszczędności energii i zasobów.
Na obowiązek osobnego usuwania sprzętu AGD
wskazuje umieszczony na produkcie symbol
przekreślonego pojemnika na śmieci.
84
