Kenwood BM260: Magyar

Magyar

A használati utasítás olvasása közben hajtsa ki az elsò oldalt, hogy az illusztrációk is láthatók legyenek.

a Kenwood-készülék használata előtt

●

A készüléket nem üzemeltethetik olyan személyek (a

●

Alaposan olvassa át ezeket az utasításokat és őrizze

gyermekeket is beleértve), akik mozgásukban,

meg későbbi felhasználásra!

érzékszerveik tekintetében vagy mentális téren

●

Távolítson el minden csomagolást és címkét.

korlátozottak, illetve amennyiben nem rendelkeznek

kellő hozzáértéssel vagy tapasztalattal, kivéve ha egy,

biztonság

a biztonságukért felelősséget vállaló személy a

készülék használatát felügyeli, vagy arra vonatkozóan

●

Ne érintse a forró felületeket. A hozzáférhető felületek

utasításokkal látta el őket.

a használat során felforrósodhatnak. Mindig viseljen

●

A gyermekekre figyelni kell, nehogy a készülékkel

fogókesztyűt, amikor kiveszi a forró kenyérsütő

játsszanak.

formát.

●

A készüléket csak a rendeltetésének megfelelő

●

A sütőkamra szennyeződésének elkerülése

háztartási célra használja! A Kenwood nem vállal

érdekében, mindig vegye ki a kenyérsütő formát,

felelősséget, ha a készüléket nem rendeltetésszerűen

mielőtt beletenné a hozzávalókat. A fűtőelemre kerülő

használták, illetve ha ezeket az utasításokat nem

anyagok megégnek és füstölögnek.

tartják be.

●

Ne használja ezt a készüléket, ha a tápkábel

csatlakoztatás előtt

láthatóan megsérült, vagy ha véletlenül leejtették.

●

Ellenőrizze, hogy áramforrása megfelel-e a

●

Ne merítse a készüléket, a tápkábelt vagy a

kenyérsütő alján feltüntetettnek.

csatlakozót vízbe vagy más folyadékba.

●

Ez a készülék megfelel a 2004/108/EK számú, az

●

Mindig húzza ki a készüléket használat után,

elektromágneses zavarvédelemről szóló EK

alkatrészek fel- vagy leszerelése, vagy tisztítás előtt.

Irányelvnek és a 2004.10.27-ei 1935/2004 számú,

●

Ne hagyja, hogy a tápkábel lelógjon a munkafelület

élelmiszerekkel érintkezésre szánt anyagokkal

pereméről, vagy hogy forró felületekkel érintkezzen,

kapcsolatos EK jogszabálynak.

például gáz- vagy elektromos tűzhellyel.

●

Ezt a készüléket csak sima, hőálló felületen szabad

mielőtt először készítene kenyeret a készülékkel

használni.

●

Mosson el minden alkatrészt (ld. kezelés és tisztítás).

●

Ne nyúljon a sütőkamrába, miután kivette a

kenyérsütő formát, mivel az nagyon forró.

●

Ne érintse meg a kenyérsütő mozgó alkatrészeit.

●

Ne lépje túl a mellékelt receptekben meghatározott

liszt és élesztő mennyiségeket.

●

Ne helyezze a kenyérsütőt közvetlen napfényre, forró

készülékek mellé vagy huzatos helyre. Ezek mind

befolyásolhatják a kenyérsütő belső hőmérsékletét,

ami tönkreteheti a végeredményt.

●

Ne használja a készüléket a szabadban.

●

Ne működtesse a kenyérsütőt üresen, mivel ez súlyos

károsodáshoz vezethet.

●

Ne használja a kenyérsütőt anyagok vagy eszközök

tárolására.

●

Ne fedje le a nyílásokat a fedélen vagy a készülék

oldalán, és ügyeljen rá, hogy megfelelő szellőzés

legyen a kenyérsütő körül működés közben.

●

Ez a készülék rendeltetésszerűen nem működtethető

külső időkapcsolóval vagy külön távkapcsoló

rendszerrel.

30

jelmagyarázat

be/ki kapcsoló

7

1

fedél pereme

A Kenwood kenyérsütője BE/KI kapcsolóval van

2

fűtőelem

ellátva, és nem működik, amíg nincs bekapcsolva.

3

kenyérsütő forma füle

●

Csatlakoztassa a készüléket és nyomja meg a

4

dagasztó

készülék hátulján található BE/KI kapcsolót

7

- a

5

hajtótengely

készülék sípol és a kijelző ablakon a 1 (3:50) felirat

6

áttétel

jelenik meg.

7

be/ki kapcsoló

●

Használat után mindig kapcsolja ki és húzza ki a

8

mérőpohár

hálózatból a kenyérsütőt.

9

kettős mérőkanál: 1 tk és 1 ek

program állapot kijelző

bt

bk

vezérlő panel

bl

menü gomb

A program állapot mutatója a kijelző képernyőn

bm

a héj színe gomb

található, és a mutató nyila a kenyérsütő ciklusának

bn

kijelző képernyő

az alábbiak szerinti pontjára mutat: -

bo

eco sütő gomb

Előmelegítés Az előmelegítési jellemző a Premium

bp

kenyérméret gomb

(14 perc), a Francia (20 perc) és a Korpás kenyér (25

bq

főkapcsoló gomb

perc) és a Sikérmentes (10 perc) beállítás kezdetén

br

késleltető időzítő gombok

működik, hogy felmelegítse az alkotóelemeket az első

bs

kenyérméret jelzők

dagasztási szakasz kezdete előtt. Ezen időszak alatt

bt

program állapot mutató

nincs dagasztás.

ck

a héj színe mutatók (világos, közepes, sötét)

Dagasztás – A tészta vagy az első, vagy a

második dagasztási szakaszban van, vagy épp a

hogyan mérjük ki a hozzávalókat (lásd 3 – 7. ábra)

hátulját ütögeti a kelesztési ciklusok között. A 2.

A legjobb eredmény elérése érdekében nagyon

dagasztási ciklus utolsó 20 percében (1), (2), (3), (4),

fontos a hozzávalók pontos mérése.

(5) és (7) beállításon figyelmeztető hang jelzi, hogy

●

A folyadékokat mindig az átlátszó mérőpohárban

kézzel tegyen bele bármilyen további alkotóelemet.

mérje, amelyen jól láthatók a mérőrovátkák. A

folyadékok felszínének szemmagasságban tartva

Kelesztés a tészta az 1., 2. vagy 3.kelesztési

pontosan a jelzés magasságában kell lennie, nem az

ciklusban van.

alatt vagy a fölött (lásd 3).

Sütés A kenyér a befejező sütési ciklusban van.

●

A folyadékokat mindig 20°C/68ľF

Melegen tartás A kenyérsütő automatikusan

szobahőmérsékleten használja, kivéve, ha az eco

melegen tartó módba kapcsol a sütési ciklus végén. A

programmal süti a kenyeret. Kövesse a recept

melegen tartó módban marad 1 óráig, vagy amíg ki

részben adott utasításokat.

nem kapcsolják a készüléket, ha ez előbb

●

A kisebb mennyiségű szilárd és folyékony

megtörténik. Megjegyzés: a fűtőelem váltakozva

hozzávalókat mindig a mérőkanállal mérje. A

be- és kikapcsolva működik a melegen tartó

csúszkával válasszon az alábbi mértékegységek

ciklus közben.

közül: 1/2 tk, 1 tk, 1/2 ek vagy 1 ek.Töltse tele

csapottan a kanalat (lásd 6).

31

18 Hagyja a kenyeret 30 percig hűlni, mielőtt felszelné,

a kenyérsütő használata

hogy a gőz távozhasson. A forró kenyeret nehéz

(lásd az ábrákat)

felszelni.

1 Vegye ki a kenyeret a fogóval, és tegye vissza a

19 Tisztítsa meg a kenyérsütő formát és a dagasztót

serpenyőt a sütőkamrába

közvetlenül a használat után (lásd karbantartás és

2 Helyezze fel a dagasztót.

tisztítás).

●

A sütőkamrában bármilyen kiömlés

megakadályozása céljából mindig vegye ki a

kenyérsütő serpenyőt a készülékből az

alkotóelemek hozzáadása előtt. A fűtőelemre

ömlött alkotóelemek eléghetnek és füstöt

okozhatnak.

3 Öntse a vizet a kenyérsütő formába.

4 Adja hozzá a többi hozzávalót a sütőformába a

receptben feltüntetett sorrendben.

Ügyeljen az összes hozzávaló pontos mérésére,

mert a pontatlan mérés gyenge eredményhez

7 vezethet.

8 Tegye a kenyérsütő serpenyőt a sütőkamrába úgy,

hogy a kenyérsütő serpenyő szöget zárjon be a

készülék hátoldalával.

9 Engedje le a fogantyút és zárja le a fedelet.

10 Csatlakoztassa a készüléket a hálózatra és

kapcsolja be – a készülék bip hangot ad, és

megjelenik az 1. beállítás (3:50).

11 Nyomja le a MENU gombot

bl

a szükséges

program kiválasztásáig. A kenyérsütő

alaphelyzetben 1kg-ra és közepes színű héjra van

beállítva. Megjegyzés: Ha használja az “eco

BAKE”-t, csak nyomja le az eco gombot

bo

és a

program automatikusan indul.

12 Válassza ki a cipó méretét a LOAF SIZE gomb

bp

lenyomásával, amíg a mutató

bs

el nem éri a cipó

kívánt méretét.

13 Válassza ki a héj színét a CRUST gomb

bm

lenyomásával, amíg a mutató

ck

el nem éri a héj

kívánt színét (világos, közepes vagy sötét).

14 Nyomja le a START/STOP gombot

bq

. A program

leállításához vagy abból való kilépéshez nyomja le

a START/STOP gombot

bq

és tartsa lenyomva 2 -3

másodpercig.

15 A sütési ciklus végén húzza ki a kenyérsütőt.

16 Vegye ki a kenyeret a fogóval, és tegye vissza a

serpenyőt a sütőkamrába.

●

Mindig használjon sütőkesztyűt, mert a

serpenyő nyele forró.

17 Borítsa ki a kenyeret egy rácsra, hogy az lehűljön.

32

Kenyértekercs 7. Program

Hozzávalók 1kg 750 g

Tojás 11

Víz Ld. az 1. pontot Ld. az 1. pontot

Nem fehérített fehér kenyér liszt 600 g 450 g

1

Só 1

/2 tk 1 tk

Cukor 1 ek 2 tk

Vaj 25 g 25 g

1

Keverhető szárított élesztő 2 tk 1

/2 tk

A tetejére:

15 ml (1 ek) vízzel felvert 11

tojássárgája

Ízlés szerint szezámmaggal

vagy mákkal is megszórható

1 Tegye a tojást/tojásokat mérőpohárba és adjon hozzá elegendő tejet:

Tészta 1 kg 750 g

Folyadék, max. 400 ml 260 ml

2 A ciklus végén borítsa ki a tésztát egy enyhén lisztes felületre. Enyhén hajtsa át a tésztát, majd

ossza 12 egyenlő részre és formázza meg kézzel.

3 Formázás után hagyja a tésztát kelni kb. 45 percig vagy amíg kétszeresére dagad, akkor süsse

ki hagyományos sütőben.

4 Süsse előmelegített sütőben 200°C-on/400°F-en/gázsütőben a 6. fokozaton 15-20 percig, vagy

amíg aranybarnára sül.

5 Tegye át rácsra kihűlni.

44

Pizza tészta 8. Program

1 A ciklus végén forgassa rá a tésztát finoman

Hozzávalók 2 x 30 cm-es 1 x 30 cm-es

kilisztezetett felületre. Finoman formázza meg a

cipó (12”) cipó (12”)

tésztát. Tekerje 30 cm-es (12 in) rolnira, és tegye az

Víz 250 ml 140 ml

előkészített serpenyőbe, vagy sütőlapra.

Oliva olaj 1 ek 1 ek

2 Melegítse elő a sütőt 220°C/425°F-ra vagy a gázsütőt

7. fokozatra. Terítse el a napon szárított

Nem fehérített fehér 450 g 225 g

paradicsomból készült pürét a pizza alapon. Szórja

kenyér liszt

meg szurokfűvel, és a tetejére tegye rá a mozzarella

1

Só 1

/2 tk 1 tk

sajt kétharmadát.

1

Cukor 1 tk

/2 tk

3 Díszítse paradicsommal, paprikával, gombával,

1

Könnyen keverhető 1 tk

/2 tk

dolcellate sajttal, Pármai sonkával, a maradék

élesztőpor

mozzarellával és parmezán sajttal, valamint

A tetejére:

bazsalikom levelekkel. Fűszerezze sóval és borssal,

és hintse meg oliva olajjal.

Paradicsompüré napon 8 ek 4 ek

4 Süsse 18-20 percig, vagy arany barnára, és azonnal

szárított paradicsomból

tálalja.

Szárított szurokfű 2 tk 1 tk

Mozzarella sajt, szeletelt 280 g 140 g

Friss szilvaparadicsom, 8 4

durvára vágva

1

Sárga paprika, kimagozott

1

/2

és vékonyra szeletelt

1

Zöldpaprika, kimagozott 1

/2

és vékonyra szeletelt

Gomba, szeletelt 100 g 50 g

Dolcellate sajt, kis 100 g 50 g

darabokra vágva

Pármai sonka, darabokra 100 g 50 g

tépve

Frissen őrölt 50 g 25 g

Parmezán sajt

Friss bazsalikom levelek 12 6

Só és friss őrölt feketebors

Oliva olaj 2 ek 1 ek

45

Nyári gyümölcsdzsem 9. Program

Hozzávalók 450 g dzsem

Eper 115 g

Málna 115 g

Ribizli 75 g

Citromlé 1 tk

Pektintartalmú dzsemcukor 300 g

Vaj 15 g

1 Vágja félbe az epret, és tegye a serpenyőbe a málnával és a ribizlivel együtt. Adja hozzá a

többi hozzávalók.

2 A ciklus végén kapcsolja ki, és öntse bele a dzsemet sterilizált üvegbe, zárja le és címkézze fel.

Megjegyzés: Az egész dzsem ciklusban a dagasztó keveri az alkotóelemeket.

eco Cipó eco Gomb

Hozzávalók 1 kg

Víz, kézmeleg (32-35°C) 370 ml

Növényi olaj 1 ek

Nem fehérített fehér kenyér liszt 600 g

Tejpor lefölözött tejből 2 ek

Só 1 tk

Cukor 4 tk

Könnyen keverhető élesztőpor 4 tk

●

A legjobb eredmények elérése céljából mérje meg a víz hőmérsékletét hőmérővel vagy

keverjen össze 90 ml forró vizet 280 ml hideg vízzel.

1 Nyomja le az eco gombot, és a program automatikusan indul.

Az eco cipó receptje módosítható kevesebb sót tartalmazó vagy só nélküli változat készítése

céljából az alábbiak szerint:

Hozzávalók Csökkent Só nélkül Sóhelyettesítővel

sómennyiség (káliumot

tartalmaz )

Víz, kézmeleg (32-35°C) 370 ml 370 ml 370 ml

Növényi olaj 1 ek 1 ek 1 ek

Nem fehérített fehér 600 g 600 g 600 g

kenyér liszt

Tejpor lefölözött tejből 2 ek 2 ek 2 ek

1

Só

/2 tk - 1 tk

Cukor 1 ek 1 ek 1 ek

Könnyen keverhető élesztőpor

1 ek 1 ek 1 ek

Megjegyzés: A só kihagyása miatt az íz kevésbé fűszeres lesz a normál recepthez képest.

46

Előre csomagolt keverékek eco gomb

Az eco sütés beállítása a legtöbb előre csomagolt kenyér keverékhez használható és ajánlott.

(A teljes kiőrlésű és korpás búzából készült kenyér keverékek általában a legjobban a

Korpáskenyér 3. programmal készíthetők).

●

Ellenőrizze, hogy a keverék teljes súlya nem haladja-e meg a kenyérsütője maximális

terhelhetőségét.

●

Először öntse bele a gyártó által ajánlott vizet a kenyérsütő serpenyőbe, majd öntse bele a

kenyér keveréket.

●

A legjobb eredmény elérése érdekében használjon kézmeleg vizet (30-35°C), és mérje le a

vízhőmérsékletet vagy hőmérővel, vagy keverjen össze 25% forró vizet 75% hideg vízzel.

●

Ha a cipó nem kel meg eléggé, legközelebb adjon hozzá 1-2 tk könnyen keverhető

élesztőport.

●

Az időkapcsoló használatát nem ajánljuk az előre csomagolt keverékekhez, mivel nem tudja

elválasztani az élesztőt a folyadéktól.

Látogasson el a Kenwood weboldalára további információért, hogyan használhat kenyér

keverékeket a kenyérsütőjében.

Csak sütés 10. Program

A csak sütési program magában is kiválasztható, és az alábbiak szerint alkalmazható:-

1 A tészta ciklussal együtt alkalmazza vagy a sütési idő meghosszabbítására valamely más

kenyér program befejezése után.

●●

Várjon, amíg a tészta ciklus vagy a kenyér program befejeződik – a kenyérsütő bip

hangot ad és 0:00 látható a kijelzőn.

●●

Nyomja le a menü gombot, és válassza ki a 10. programot.

●●

A és Időkapcsoló gombokkal válassza ki a szükséges sütési időt 10-90 perc között.

●●

Nyomja le a START/STOP gombot

bq

.

2 A már megsült és kihűlt cipók felmelegítésére vagy ropogósra sütésére használja.

●●

Válassza ki a 10. programot a MENU-ből.

●●

A és időkapcsolóval válassza ki a szükséges sütési időt 10-90 perc között.

●●

Nyomja le a START/STOP gombot

bq

.

A kenyérsütő nem hagyható felügyelet nélkül a Csak sütési programban. Kézzel állítsa

le a programot, ha elérte a héj kívánt színét.

47

Teljes kiőrlésű kenyérliszt

Hozzávalók

A fehér liszt, a teljes kiőrlésű liszt és a rozsliszt

A kenyér fő alkotóeleme a liszt, ezért a sikeres

kombinációja malátával kevert teljes kiőrlésű liszttel,

kenyérsütés kulcsa a megfelelő liszt kiválasztása.

amely mind a textúrát, mind az ízt befolyásolja.

Búzaliszt

Használható magában, vagy kemény fehér liszttel

A búzaliszttel lehet a legjobb cipókat sütni. A búza külső

kombinálva is.

héjból áll, ezt gyakran nevezik korpának, valamint belső

Nem teljes kiőrlésű liszt

magból, amely búzacsírát és magbélt tartalmaz. A

Egyéb lisztek, pl. rozs is használható fehér liszttel és

magbélben fehérje van, amely vízzel keverve glutént

teljes kiőrlésű kenyérliszttel együtt hagyományos kenyér

képez. A glutén rugalmas, és a kelesztés során a

sütésére, mint amilyen pl. a fekete zabkenyér vagy a

keményítő hatására keletkező gázokat csapdába fogja,

rozskenyér. Még kis mennyiségben adagolva is más ízt

így kel meg a tészta

kölcsönöz. Ne használja önmagában, mivel ragadóssá

Fehér liszt

teszi a tésztát, s ettől nehéz, sűrű lesz a kenyér. Az

Az ilyen lisztből eltávolították a külső korpát és a

egyéb lisztek, pl. a köles, árpa, hajdina, kukorica liszt és

búzacsírát, marad a magbél, amelyből fehér lisztet

zabliszt proteinben szegény, és ezért nem fejleszt

őrölnek. Alapvetően fontos a kemény búzaliszt vagy

elegendő glutént a hagyományos kenyér készítéséhez.

fehér kenyérliszt használata, mert ennek magasabb a

Ezek a lisztek kis mennyiségekben jól használhatók.

glutén kialakulásához szükséges protein szintje. Ne

Próbálja meg a fehér kenyérliszt 10-20 %-a helyett ezek

használjon pusztán fehér lisztet vagy önmagától kelő

bármelyikét használni.

lisztet élesztős kenyérhez a kenyérsütő gépében, mert

Só

ez elrontja a cipókat. Különféle márkájú fehér kenyérliszt

Kis mennyiségű só alapvetően szükséges a kenyér

kapható, használjon jó minőségűt, elsősorban fehérítés

készítéséhez, hogy a tészta megkeljen és ízes legyen.

nélkülit, hogy jó eredményeket érhessen el.

Finom asztali sót vagy tengeri sót használjon, ne durva

Korpás liszt

sót, s a legjobb finoman kiszórni a kézzel formázott

A korpás liszt korpát és búzacsírát tartalmaz, amely

cipók tetejére, hogy ropogós textúrát biztosítson. Az

élvezetes ízt biztosít és durvább textúrát kölcsönöz a

alacsony sótartalmú helyettesítő anyagokat legjobb

kenyérnek. Ismét kemény, teljes kiőrlésű vagy korpás

kerülni, mivel általában nem tartalmaznak nátriumot.

kenyérlisztet kell használni. A 100 %-ban teljes kiőrlésű

●

A só erősíti a glutén struktúráját és rugalmasabbá

lisztből készült cipók sűrűbbek, mint a fehér cipók. A

teszi a tésztát.

lisztben jelenlévő korpa gátolja a glutén kiválását, így a

●

A só gátolja az élesztő növekedését a túlkelés

teljes kiőrlésű lisztből készült tészta lassabban kel meg.

megakadályozása céljából, és megakadályozza, hogy

Használja a speciális teljes kiőrlésű liszt programokat,

a tészta összeessen.

hogy a kenyérnek legyen elegendő ideje megkelni.

●

A túl sok só nem engedi a tésztát megfelelően

Könnyebb cipók esetén a teljes kiőrlésű liszt egy részét

megkelni.

helyettesítse fehér kenyérliszttel.

Kemény barna liszt

Ez lehet fehér liszttel kombinálva, vagy önmagában is.

80-90 %-ban tartalmazza a búza magjának belsejét, és

könnyebb cipó készíthető belőle, amely még mindig

nagyon ízes. Próbálja ki ezt a lisztet az alap, fehér

ciklusban, a kemény fehér liszt 50 %-a helyett kemény

barna liszttel. Ilyenkor egy kicsit több folyadékot kell

hozzáadni.

48

Édesítő szerek

●

Az író, joghurt, tejföl és az olyan lágy sajtok, mint pl.

Használjon fehér vagy barna cukrot, mézet,

a ricotta, cottage és fromage frais, mind

malátakivonatot, cukorszirupot, juharfa szirupot, melaszt

felhasználható a folyadéktartalom részeként nagyobb

vagy szirupot.

nedvesség és lágyabb kenyérbél biztosítása céljából.

●

Az író kellemes, finoman savanykás ízt kölcsönöz,

A cukor és a folyékony édesítő szerek színesebbé

ahhoz hasonlóan, mint amilyen általában a vidéki

teszik a kenyeret, aranybarnára változtatják a

házikenyér és a tejfölös tészta.

kenyérhéjat.

●

●

Tojást is lehet hozzáadni, hogy gazdagabbá tegye a

A cukor vonzza a nedvességet, így javítja a

tésztát, javítsa a kenyér színét és a struktúráját,

tulajdonságok megőrzését.

●

valamint a glutén stabilitását kelesztés közben. Ha

A cukor elősegíti a kelesztést, bár nem feltétlenül

tojást használ, ennek megfelelően csökkentse a

szükséges, mivel az új típusú szárított élesztő

folyadék mennyiségét. Tegye a tojást mérőpohárba és

magába szívja a lisztben található természetes cukrot

öntse fel folyadékkal a receptben előírt szintig.

és keményítőt, de aktívabbá teszi a tésztát.

●

Az édes kenyerekben mérsékelt cukorszintet biztosít

Élesztő

a gyümölcs, a cukormáz vagy máz pedig édesebbé

Az élesztő friss és szárított formában is kapható. A

teszi. Az ilyen kenyerekhez az édes kenyér ciklust

könyvben lévő összes receptet könnyen keveredő,

kell használni.

gyors működésű szárított élesztővel tesztelték, amelyet

●

Ha cukor helyett folyékony édesítő szert használ,

nem szükséges előzőleg vízben feloldani. Ezt a lisztbe

akkor a receptben előírt folyadékmennyiséget egy

kell helyezni, és a keverés megkezdéséig szárazon

kissé csökkenteni kell.

hagyni.

Zsír és olaj

●

A legjobb eredmény érdekében használjon száraz

Kis mennyiségű zsírt vagy olajat kell a kenyérhez adni,

élesztőt. A friss élesztő használata nem ajánlott, mivel

hogy lágyabb legyen a bele. Ez abban is segít, hogy

kiszámíthatatlanabb eredményt ad, mint a száraz

frissen tartja a cipót. Használjon kis mennyiségű,

élesztő. Ne használjon friss élesztőt a késleltető

legfeljebb 25 g vajat, margarint, vagy akár disznózsírt,

időzítővel.

vagy 22 ml növényi olajat. Ha a recept nagyobb

Ha friss élesztőt kíván használni, vegye figyelembe

mennyiséget ír elő, hogy az íze jobban érzékelhető

az alábbi szabályt:

legyen, a vaj biztosítja a legjobb eredményt.

6 g friss élesztő = 1 tk száraz élesztő

●

Keverje össze a friss élesztőt 1 tk cukorral és 2 ek

Olívaolaj vagy napraforgó olaj használható vaj

(langyos) vízzel. Hagyja 5 percig állni, amíg habzani

helyett, a folyadék mennyiséget ilyenkor emelje 15 ml

kezd. Ezután adja a többi összetevőhöz a

fölé. A napraforgó olaj jó alternatíva, ha ügyelni akar a

kenyérformában. A legjobb eredmény érdekében

koleszterin szintre.

●

előfordulhat, hogy az élesztő mennyiségét módosítani

Ne használjon alacsony zsírtartalmú kenőanyagokat,

kell.

mivel ezek max. 40 %-ban vizet tartalmaznak, tehát

●

Használja a receptekben megadott mennyiségeket,

nem ugyanazok a jellemzőik, mint a vajnak.

ha túl sokat használ, az a kenyér túlzott keléséhez

Folyadék

vezethet, és a tészta túldagad a kenyérforma tetején.

Valamilyen folyadék elengedhetetlen; általában víz vagy

●

Ha kinyit egy csomag élesztőt, azt 48 órán belül fel

tej szükséges. A víztől a héj ropogósabb lesz, mint tej

kell használni, kivéve, ha a gyártó más utasítást ad

esetén. A vizet gyakran kombinálják lefölözött tejből

meg. Használat után zárja le. Az újra lezárt, már

készült tejporral. Ez fontos a késleltetés alkalmazásánál,

felbontott csomagok a mélyhűtőben tárolhatók.

mivel a friss tej megromlik. A legtöbb program esetében

●

A száraz élesztőt használja fel a feltüntetett

a víz jöhet egyenesen a csapból, de az eco program

szavatossági időn belül, mert az idő során csökken a

esetében kézmelegnek kell lennie.

minősége.

●

Nagyon hideg napokon mérje meg a víz

●

A piacon léteznek olyan száraz élesztők is, amelyek

hőmérsékletét, és hagyja állni szobahőmérsékleten

kifejezetten kenyérsütő készülékekhez készültek.

30 percig felhasználás előtt. Ha közvetlenül a hűtőből

Ezek is jó eredményt nyújtanak, de lehet, hogy

kivett tejet használ, akkor is így járjon el.

módosítani kell a javasolt mennyiséget.

49

Saját receptek

A kenyér eltávolítása, szeletelése

Ha már sütött a mellékelt receptek alapján, talán

és tárolása

szeretne néhány saját kedvencet, amit korábban kézzel

●

A legjobb eredmények elérése céljából, amikor a

kevert és dagasztott. Kezdje a könyvben látható, a

kenyér már megsült, vegye ki a gépből, és azonnal

sajátjához hasonló valamelyik recepttel, és ezt használja

fordítsa ki a kenyérsütő tálból, bár a kenyérsütő gép

útmutatóul.

még melegen tartja egy óráig, ha Ön nincs a

Olvassa el az alábbi útmutatókat, és álljon készen a

közelben.

menet közbeni változtatásokra.

●

Sütőkesztyű használatával vegye ki a kenyérsütő

●

Ügyeljen rá, hogy a kenyérsütő géphez a megfelelő

tálat a gépből, még a melegen tartási ciklusban is.

mennyiségeket használja. Ne lépje túl az ajánlott

Fordítsa fel a tálat, és rázogassa meg többször, hogy

maximumot. Szükség esetén inkább csökkentse a

kijöjjön belőle a megsült kenyér. Ha a kenyeret nehéz

receptjében a mennyiségeket, hogy megfeleljen a

kivenni, finoman kopogtassa meg a kenyérsütő tál

kenyérsütő gép receptjeiben megadott liszt és

sarkát fakanállal, vagy fordítsa el a kenyérsütő tál

folyadék mennyiségeknek.

alatt lévő tengely tartóját.

●

●

Először mindig a folyadékot töltse a kenyérsütő tálba.

A dagasztónak a kenyérsütő tálban kell maradnia,

Az élesztőt azzal különítse el a folyadéktól, hogy a

amikor a kenyeret kiveszi, de esetenként benne

liszt után adja hozzá.

maradhat a kenyércipóban. Ilyen esetben vegye ki,

●

Friss élesztő helyett könnyű száraz élesztőpor

mielőtt szeletelné a kenyeret, hőnek ellenálló

keveréket használjon. Figyelem: 6 g friss élesztő = 1

műanyag kanállal vegye ki. Ne használjon

teáskanál (5 ml) élesztőporral.

fémeszközt, mivel ez felkarcolhatja a dagasztó

●

Lefölözött tejből készült tejport és vizet használjon

tapadás gátló bevonatát.

●

friss tej helyett, ha időkapcsolós késleltető beállítást

Hagyja a kenyeret lehűlni legalább 30 percig rácsos

alkalmaz.

tartón, hogy a gőz eltávozzon belőle. A kenyeret

●

Ha az Ön hagyományos receptjében tojás is van, a

nehéz szeletelni, ha forró.

tojást a teljes kimért folyadékmennyiségbe számítsa

Tárolás

bele.

A házi sütésű kenyér nem tartalmaz semmilyen

●

Az élesztőt tartsa külön a többi alkotóelemtől a tálban

tartósítószert, így a sütéstől számított 2-3 napon belül el

a keverés megkezdéséig.

kell fogyasztani. Ha nem fogyasztják el azonnal, tekerje

●

Ellenőrizze a tészta konzisztenciáját a keverés első

be fóliába, vagy tegye műanyag zacskóba és zárja le.

perceiben. A kenyérsütő gépekbe kissé lágyabb

●

A francia stílusú ropogós kenyér tárolás közben

tésztát kell tenni, ezért lehet, hogy több folyadékot

megpuhul, ezért jobb lefedetlenül hagyni szeletelésig.

kell hozzáöntenie. A tésztának elég nedvesnek kell

●

Ha több napig is tárolni kívánja a kenyeret, tegye

lennie, hogy fokozatosan megkeljen.

mélyhűtőbe. Szeletelje fel a kenyeret a mélyhűtőbe

helyezés előtt, hogy könnyen kivehesse a szükséges

mennyiséget.

50

●

Az olyan zöldségek, mint sárgarépa, cukkíni vagy főtt

Általános ötletek és tippek

törtburgonya hozzáadható ízesítés céljából.

A kenyérsütés eredménye különböző tényezőktől függ,

Csökkenteni kell a receptben előírt

ilyenek pl. az alkotóelemek minősége, a gondos mérés,

folyadékmennyiséget, mivel ezek az élelmiszerek

a hőmérséklet és a nedvességtartalom. A jó eredmény

vizet tartalmaznak.

biztosítása céljából adunk néhány figyelemreméltó

Kezdje kevesebb vízzel, és vizsgálja meg a tésztát a

ötletet és tippet.

keverés elején, és szükség szerint adjon hozzá még

A kenyérsütő gép nem légmentesen zárt készülék, és ki

vizet.

●

van téve a hőmérséklet hatásának. Nagyon meleg

Ne lépje túl a receptekben megadott mennyiséget,

napokon, vagy ha a gépet forró konyhában használják,

mivel ez károsíthatja a kenyérsütő gépet.

●

a kenyér esetleg jobban felmelegszik, mint hidegben. Az

Ha a kenyér nem kel jól, próbálja meg a csapvizet

optimális szobahőmérséklet 20°C és 24°C között van.

palackozott vízzel vagy forralt és lehűtött vízzel

helyettesíteni. Ha a csapvíz nagyon klóros és

●

Nagyon hideg napokon hagyja, hogy a csapból vett

fluorozott, ez befolyásolhatja a kenyér kelését.

víz felmelegedjen szobahőmérsékletre 30 percig a

A kemény víznek is ilyen hatása van.

használat előtt. Ugyanez vonatkozik a hűtőből kivett

●

Érdemes kb. 5 percenként ellenőrizni a tésztát a

alkotóelemekre is.

folyamatos dagasztás közben. Tartson egy rugalmas

●

Minden alkotóelemet szobahőmérsékleten

gumi spatulát a gép mellett, hogy azzal le tudja

használjon, kivéve, ha mást ír elő a recept, pl. az eco

kaparni a tál oldaláról, ha egyes alkotóelemek

ciklushoz fel kell melegítenie a folyadékot.

odaragadtak a sarkokba. Ne tegye a dagasztó

●

A kenyérsütő tálba az alkotóelemeket a receptben

közelébe, illetve ne akadályozza a mozgását. Azért is

megadott sorrendben kell betenni. Tartsa az élesztőt

ellenőrizni kell a tésztát, hogy lássa, megfelelő-e a

szárazon és elkülönítve a tálba betett többi

sűrűsége. Ha a tészta szétesik, vagy a gép erőlködve

folyadéktól a keverés elkezdéséig.

működik, adjon hozzá még egy kis vizet, ha a tészta

●

A pontos mérés talán a legdöntőbb tényező a sikeres

felragad a tál oldalára és nem áll össze golyó

kenyérsütés szempontjából. A legtöbb problémát a

formába, adjon hozzá még egy kis vizet.

pontatlan mérés és valamely alkotóelem kihagyása

●

Ne nyissa ki a fedelet a kelesztési és a sütési ciklus

okozza. Vagy a metrikus, vagy az angol

közben, mert ettől a kenyér összeeshet.

mértékegységeket kövesse; ezeket nem lehet

keverni. Használja a mellékelt mérőpoharat és

kanalat.

●

Mindig friss alkotóelemeket használjon, a lejáratuk

előtt. A romló alkotóelemek, mint a tej, sajt, zöldségek

és friss gyümölcsök megromolhatnak, különösen

meleg időben. Csak olyan kenyérben használhatók,

amelyet azonnal elfogyasztanak.

●

Ne adjon hozzá túl sok zsírt, mivel ez gátat képez az

élesztő és a liszt között, lelassítja az élesztő

működését, és ezért nagyon sűrű lehet a kenyér.

●

A vajat és egyéb zsírokat vágja kis darabokra, mielőtt

a kenyérsütő tálba teszi.

●

A víz egy része kiváltható gyümölcslével, pl.

narancslével, almalével vagy ananászlével, ha

gyümölcs ízesítésű kenyeret süt.

●

Zöldség-főzőlé is hozzáadható a folyadék egy

részeként. A burgonya főzőleve keményítőt tartalmaz,

ami az élesztő számára további tápanyag forrás, és

segíti a kelesztést, puhább, tartósabb kenyeret

biztosít.

51

hibaelhárítási útmutató

Az alábbiakban olyan tipikus problémák következnek, amelyek felmerülhetnek a kenyér készítése során a

kenyérsütővel. Kérjük, tekintse át a problémákat, lehetséges okaikat és megfelelő kijavításukat a sikeres

kenyérsütés érdekében.

PROBLÉMA LEHETSÉGES OKA MEGOLDÁS

A KENYÉR MÉRETE ÉS FORMÁJA

1. A kenyér nem kel • A teljes kiőrlésű kenyerek nem kelnek meg • Normális szituáció, nincs megoldás.

meg eléggé annyira, mint a fehér kenyér, mert a

teljes-kiőrlésű lisztben kevesebb gluténképző

fehérje van.

• Kevés folyadék. • Adjon hozzá még 15 ml/3 tk folyadékot.

• Kihagyta a cukrot, vagy keveset tett bele. • A hozzávalókat a recept sorrendjének

megfelelően keverje.

• Nem megfelelő típusú lisztet használ. • Lehet, hogy sima finomlisztet használt a

durvább kenyérliszt helyett, amelynek

magasabb a gluténtartalma.

• Ne használjon általános célú lisztet.

• Nem megfelelő típusú élesztőt használ. • A legjobb eredmény érdekében használjon

gyors élesztőt.

• Kevés, vagy régi élesztőt használ. • Mérje ki a szükséges adagot, és ellenőrizze a

lejárat idejét.

• az eco ciklus van kiválasztva. • Ez a program laposabb kenyeret

eredményez. Ez normális.

• Az élesztő és a cukor már a dagasztás • Ügyeljen, hogy külön maradjanak, mikor a

előtt érintkeztek. kenyérsütő formába teszi.

2. Lapos kenyér, nem • Kihagyta az élesztőt. • A hozzávalókat a recept sorrendjének

kel meg. megfelelően keverje.

• Az élesztő túl régi. • Ellenőrizze a lejárat idejét.

• Túl forró folyadék. • A folyadékot a kiválasztott beállításnak

megfelelő hőmérsékleten használja.

• Túl sok sót adott hozzá. • Tartsa be a megadott mennyiségeket.

• Ha időzítést használt, az élesztő • Helyezze a száraz hozzávalókat a sütőforma

átnedvesedett a kenyérkészítés sarkaiba, majd készítsen mélyedést a száraz

megkezdése előtt. hozzávalók közepén az élesztőnek, hogy

védje azt a folyadéktól.

1

3. Felül felfújódott, • Túl sok élesztő. • Csökkentse az élesztő mennyiségét

⁄4 tk-lal.

gomba-alakú forma. • Túl sok cukor. • Csökkentse a cukor mennyiségét 1 tk-lal.

• Túl sok liszt. • Csökkentse a liszt mennyiségét 6-9 tk-lal.

• Kevés a só. • A receptben javasolt mennyiségű sót

használjon.

• Meleg, nedves időjárás. • Csökkentse a folyadék mennyiségét

1

15 ml/3 tk-lal, és az élesztőét

⁄4 tk-lal.

4. A teteje és oldala • Túl sok folyadék. • Csökkentse a folyadék mennyiségét

beomlik. 15 ml/3 tk-lal, vagy adjon hozzá kicsit több

lisztet.

• Túl sok élesztő. • Tartsa be a receptben megadott

mennyiséget, vagy próbáljon ki egy gyorsabb

programot legközelebb.

• A magas páratartalom és meleg idő miatt • Hűtse le a vizet, vagy egyenesen a hűtőből

a tészta túl gyorsan kelt meg. használja a tejet.

52

hibaelhárítási útmutató (folytatás)

PROBLÉMA LEHETSÉGES OKA MEGOLDÁS

A KENYÉR MÉRETE ÉS FORMÁJA

5. Felül csomós, • Kevés a folyadék. • Növelje a folyadék mennyiségét 15ml/3 tk-lal.

egyenetlen – nem • Túl sok a liszt. • Mérje ki pontosan a lisztet.

sima. • A kenyér teteje nem mindig tökéletes, de ez • Igyekezzen a lehető legjobb körülmények

nem befolyásolja a kenyér csodálatos ízét. közt készíteni a tésztát.

6. Összeomlik sütés • A készülék huzatban volt, vagy kelés közben • Helyezze át a kenyérsütőt.

közben. meglökték vagy elmozdították.

• Túllépte a kenyérsütő forma kapacitását. • Ne használjon több hozzávalót a nagy

kenyérmérethez ajánlottnál (max. 1Kg).

• Kevés sót használt, vagy kihagyta. (A só • A receptnek megfelelő mennyiségű sót

megelőzi a tészta túlzott megkelését) használjon.

• Túl sok élesztő. • Mérje ki pontosan az élesztőt.

• Meleg, párás idő. • Csökkentse a folyadék mennyiségét

15 ml/3 tk-lal, és csökkentse az élesztő

1

mennyiségét

⁄4 tk-lal.

7. A kenyér egyenetlen, • A tészta túl száraz és nem tud • Növelje a folyadék mennyiségét

egyik felén kisebb. egyenletesen megkelni a formában. 15 ml/3 tk-lal.

8. Lyuk a cipó alján • A dagasztó hagy lyukat, amikor a cipót • Normál állapot

kiveszi a kenyérsütő serpenyőből.

A KENYÉR ÁLLAGA

9. Nehéz, sűrű textúra. • Túl sok liszt. • Mérjen pontosan.

• Kevés az élesztő. • Mérje ki a javasolt élesztő mennyiséget.

• Kevés a cukor. • Mérjen pontosan.

10. Morzsás, lyukacsos • Kihagyta a sót. • A hozzávalókat a recept sorrendjének

textúra. megfelelően keverje.

• Túl sok az élesztő. • Mérje ki a javasolt élesztő mennyiséget.

• Túl sok a folyadék. • Csökkentse a folyadék mennyiségét

15 ml/3 tk-lal.

11. A kenyér közepe nyers, • Túl sok folyadék. • Csökkentse a folyadék mennyiségét

nem sült meg eléggé. 15 ml/3 tk-lal.

• Áramkimaradás működés közben. • Ha működés közben 8 percnél

hosszabb áramkimaradás következik be, ki

kell vennie a sületlen kenyeret a

sütőformából, és új hozzávalókkal

újrakezdenie.

• Túl nagy mennyiséget használt, ami • Csökkentse a mennyiséget a maximálisan

meghaladta a készülék teljesítményét. megengedettre.

12. A kenyér nehezen • Túl forrón szeli. • Szelés előtt hagyja a kenyeret legalább

szelhető, nagyon 30 percig rácson hűlni, hogy kiengedje a gőzt.

ragadós. • Nem megfelelő kést használ. • Használjon jó kenyérvágó kést.

A KENYÉRHÉJ SZÍNE ÉS VASTAGSÁGA

13. Sötét héj/ túl vastag. • A SÖTÉT kenyérhéj beállítást használja. • Legközelebb használja a közepes vagy

világos beállítást.

14. A kenyér megégett. • A kenyérsütő meghibásodott. • Tájékozódjon a “Szerviz és ügyfélszolgálat”

részben.

15. Túl vékony a kenyérhéj. • Nem sütötte elég ideig. • Süsse tovább.

• A recept nem tartalmaz tejport vagy • Adjon hozzá 15 ml/3 tk sovány tejport vagy

friss tejet. helyettesítse tejjel a víz 50%-át a barnulás

elősegítéséhez.

53